Formaggio Tipo GORGONZOLA al CUCCHIAIO Fatto in casa SENZA CAGLIO 😋 Formaggio Erborinato Cremoso 🤩
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Visto che alcuni di voi mi hanno chiesto la ricetta per Il GORGONZOLA al Cucchiaio , oggi vi propongo questa alternativa molto più semplice senza caglio per preparare in casa un formaggio cremoso tipo il Gorgonzola.
Vi servirà soltanto:
Latte 1 litro
Yogurt 1 cucchiaio
Gorgonzola 1 cucchiaio
TERMOMETRO DIGITALE : amzn.to/2XDsSDD
Qui, sul mio sito, trovate la ricetta scritta: www.cuoredicio...
GRAZIE per le vostre donazioni fatte qui su GoFundMe: bit.ly/37dI1hy
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TERMOMETRO DIGITALE : amzn.to/2XDsSDD
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Cerco tanto in giro ma alla fine mi ritrovo sempre sul suo canale. Mi piace la sua idea di cucina, tanti altri usano kit e capsule e prodotti imballati provenienti da chissà dove, mentre lei da molta importanza ai prodotti locali, autoprodotti e riciclati (pure gli stampi), e le sue ricette sono sia creative che tradizionali. Molte persone dovrebbero imparare questa mentalità, grazie per il suo lavoro!
Grazie mille per questo bellissimo commento 😊 e per il suo sostegno
Il tuo canale mi ha fatto scoprire la passione dei formaggi fatti in casa. Vivo in Giappone, quindi o paghi un'occhio per comprare i formaggi importati, oppure te li fai tu, e ora grazie a te sto imparando piano piano. Grazie!
Grazie a te per questo bellissimo commento 🥳
Tienici aggiornati con i tuoi formaggi 🧀
WOW!! YOU ARE AMAZING !!! THANKS.....
🥳 thanks
L'ho fatto, è venuto una favola, strepitoso davvero!!! Grazie per questa ricetta, secondo me diventerà una cosa fissa a casa mia 😊
Io ho usato il gorgonzola piccante (perché avevo quello) e il kefir (idem) e l'ho lasciato riposare dentro il forno (spento) ma con la lucina accesa.... la luce sviluppa 30 gradi circa quindi era pronto già in 12 ore poi una notte a scolare e... gnam gnam gnam 😁🖒🤗
Spettacolo 🤪 grazie per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼
Questo ragazzo è d'oro. Bravissimo. Io faccio un formaggetto con lo yogurt e lo filtro con un grande imbuto su cui posiziono uno scottex da cucina che è carta alimentare così non devo lavare nessuno strofinaccio.
🤩👍🏼 grazie per il consiglio
la mano roteante mi fa sempre ammazzare dalle risate; bravo come sempre!
😂 grazie
Che bella ricetta! I tuoi assaggi sono da Oscar!😍😍😍Fantastico 🥰
😂😜 grazie 🤩
@@cuoredicioccolatoit Grazie a te ❤️di🍫
Grazie lo farò!mi piace molto il gorgonzola,Una domanda x utilizzare il siero x il prossimo formaggio su 1litro di latte quanto siero ci và? grazie 👍🤗
Mettilo tutto...stai abbondante,verrà più saporito.Io uso il latte UHT a lunga conservazione, il latte più economico che si trova in commercio e mi viene benissimo utilizzando il siero che lo arricchisce di lieviti,muffe e nutrienti.Praticamente con 60 centesimi di latte ti fai una quantitá che minimo la paghi 2 euro nei super.L unica scocciatura è il lavaggio dei canovacci.
👍🏼 grazie per aver condiviso la tua esperienza e aver aiutato, purtroppo non sempre riesco a vedere tutti i commenti 😩
@@cuoredicioccolatoit Grazie CdC.Cmq questa tua metodologia che hai condiviso con noi è veramente geniale perché in tempi ultrarapidi ottieni un prodotto davvero gustoso.
Grazie a te per aver guardato il video e aver condiviso il video con amici e parenti 👍🏼
bravissimo sto facendo tutti i tuoi formaggi
Spettacolo 👍🏼 tienici aggiornati con la degustazione 😉
Grazieeee finalmemte l ho fatto!! Buono anche se aveva un po' di acidita dello yogurt. Grazie per condividere con noi le tue ricette
👍🏼 spettacolo 🥳
Se è ancora un po’ acido aggiungi un pizzico di sale 😉
Bel video! spero che x Natale fai il video su come fare la mortadella. Mi faresti un bel regalo di Natale 😋 ciao a presto
😬 con la mortadella ancora non mi sono organizzato
Stasera finalmente L ho assaggiato! Molto buono anche se ho sbagliato e ho messo solo 1 cucchiaino di gorgonzola, mi è rimasto leggermente acido e con poco gusto di gorgonzola, la prossima volta uso tutto il siero recuperato oggi e aggiungerò anche del gorgonzola
Se l’ho vuoi meno acido devi mettere un po’ di sale in più 😉
Se vuoi puoi mandarmi le foto su Instagram 🤩 così lo vedo
Quanto mi piace quando assaggi e giri il braccio!😀😀😀😀😀😀😀😀😀
🤣👍🏼 grazie 🤪
Bene, bravo! Questo formaggio, senza l'aggiunta delle muffe si chiama lebna, e ha orgini antchissime.👍
Grazie mille 🤩 per l’idea 👍🏼
Altra ricetta che farò così come il violino e i cacciatorini che sono venuti saporitissimi, è super naturali, nettamente superiori ad alcuni in commercio 👍👍👍👍
Spettacolo 🥳 com’è andata? Scusa il ritardo 😬
Premetto che sei un grande!!Io l'ho fatto! Delicato col finale di gorgonzola!
😂 grazie per aver condiviso la tua esperienza 👍🏼 e il video con amici e parenti 😉
Ho provato a farlo e il risultato è buono. Non dico "ottimo" perchè avevo in mente un sapore, diciamo, più dolce, tipo mascarpone e gorgonzola. Invece ha un fondo appena aspro, non essendo fatto con sostanze grasse. Considerando il poco lavoro che richiede ne vale la pena: ottimo su crostini con l'aggiunta di noci. Il tocco finale ai bagordi delle feste natalizie!!! Adoro fare formaggi e anche questa ricetta mi ha dato soddisfazione!
Se è ancora troppo acido prova ad aggiungere un pizzico di sale e poi se vuoi un sapore più forte basta lasciarlo qualche giorno in frigo 😉😋
sembra molto buono,grazie buona notte 🙂
Si 👍🏼 è spettacolare
Ribadisco che il video è come sempre fantastico. Una domanda: la seconda volta che lo si fa, il quantitativo di siero rispetto ad un 1lt di latte quanto deve essere? Grazie alla prossima
Grazie 🤩
Puoi usare anche 500 ml o 250 ml
Tanto poi andrà ad unirsi all’altro siero e verrà espulso
Sicuramente buonissimo!!!😋
Bravooooo.... 👍
Grazie 😊👍🏼😉
Bravissimo!!! proverò a farlo
😉👍🏼 grazie
Buonissimo complimenti
Grazie 🤩
Bravo come sempre bel video e altra ricetta interessante, vorrei chiederti una ricetta di un formaggio con peperoncino! Grazie in anticipo e al prossimo video!✌
👍🏼 metto in lista 😉
Da provare al più presto, per il piacere di preparare il mio formaggio preferito e per provare l'ebrezza del Braccio Rotante!!! Complimenti! Ciao!
Com’è andata? 😳 scusa il ritardo
@@cuoredicioccolatoit
...Tranquillo! :-)
Purtroppo sono molto pigro, e mi sono cimentato solo due volte in questa preparazione, ottenendo dei risultati sorprendenti (anche perché è stata la mia prima "produzione" casearia), che mi hanno provocato una doppia slogatura da braccio rotante al gomito destro... :-) :-) :-)
Continua così: sei una fonte di consigli ed idee sempre nuove!!! Colgo l'occasione per augurare a te ed ai tuoi Cari un sereno Natale ed un felice e prospero anno nuovo. Ciao
😂👍🏼
Bravo, sono un amante di formaggio. Mi piace tanto il gorgonzola. Ma qui in Brasile è troppo caro!!! Grazie mille
😉👍🏼 facci sapere come viene
@@cuoredicioccolatoit ciao, come stai?? 2 giorgi fa, ho fatto il gorgonzola al cucchiaio. sta meraviglioso, è buonissimo! Grazie mille. sono uno italo brasiliano de Vitória/Espírito Santo
Spettacolo 🤩 saluti dall’Italia
Wooow!!!
Ci provo!
Grazie!!!
Bravo 👍🏼
Buongiorno Andrea mi chiamo Fanny. Ho scoperto da poco il tuo canale TH-cam e ho ascoltato con grande interesse gran parte dei tuoi video.sono veramente utilissimi, spiegati in modo semplice e conciso.c’è tutto ciò che serve niente di più e niente dimeno.traspare la tua passione,la tua ottima manualità , la tua esperienza. Io amo armeggiare in cucina già da quando ero ragazza e appena imparo a fare una cosa ne vorrei subito sperimentarne un’altra. Ora grazie a te ho fatto le mie prime esperienze nella preparazione di latticini:ho preparato il primo sale ,la ricotta e oggi cercherò di preparare lo Stracchino seguendo naturalmente le tue ricette. Volevo chiederti una semplice cosa che è questa: posso abbinare il siero ottenuto dalla lavorazione del primo sale, dello stracchino ed eventualmente del gorgonzola cremoso per ottenere una ricotta (dopo avere aggiunto il giusto quantitativo di latte)? Oppure devo tenere le preparazioni dei tre sieri separate? Probabilmente la domanda è banale ma non sono esperta e non vorrei commettere errori.Ti ringrazio tanto e attendo la tua risposta. Un’altra piccola cosa: mi sembra di aver capito che il siero si mantiene alcuni giorni in frigorifero dico male? Grazie grazie grazie e ciao da Monza
Ciao Fanny, grazie per questo bel commento 🙂👍🏼
Il siero puoi conservarlo qualche giorno in frigo oppure per periodi più lunghi puoi congelarlo.
Il siero del primo sale puoi usarlo per lo stracchino e viceversa. Il siero della forgo puoi usarlo per formaggi freschi e per ricotta 👍🏼 ma se fai stagionare dovrebbe venire fuori un erborinato 😬 spero di non averti confuso le idee
Adoro il / la gorgonzola 😋 il procedimento è anche facile quindi fattibilissimo! Spettacolo 😊 adoro i tuoi video imparo sempre qualcosa ...
Il (formaggio) gorgonzola
@@walterlaganga che fai correggi? 😅 mi riferivo a come lo definisce lui e mi sta simpatico
@@liviobabich952 scherzavo! Pensavo fossi straniero e volevo aiutarti 😂
😂👍🏼 bravo 😉 facci sapere come viene 😋
@@cuoredicioccolatoit sicuramente ! 😉
Fantastico!
Spettacolo 😉👍🏼
Fatto il gorgo. Adesso sta ancora sgocciolando. E molto cremoso.Verrà buonissimo.Ho raccolto 300ml di siero.E un poco poco acidulo, ma buono.Lo prenderò come integratore di fermenti lattici 😁😁😁😁👍.Ti aggiorno.
Ok 👍🏼 si il siero sa di yogurt 😉 puoi aggiungere un po’ di zucchero o di frutta
@@cuoredicioccolatoit grazie.😃👍
😉
Fantastico .. un consiglio , le noci si possono mettere anche dentro il formaggio? Se si, quando aggiungerle? Grazie 😊😊
Meglio poco prima di mangiarlo 😉 altrimenti le noci diventano molli
Bravo.... Bravissimo
🥳 grazie
Una domanda, ma il successivo siero che si realizza con questo già conservato, ovviamente facendo un altro barattolo di formaggio, si può conservare all'infinito come il lievito madre per il pane? Grazie e un abbraccio ❤
In teoria si 👍🏼 stesso principio
Ma sei mitico!!!
Questo lo faccio di sicuro!
M.
Com’è venuto? Scusa il ritardo
@@cuoredicioccolatoit ma sai che ho fatto successo, anche con i miei amici brasiliani.
Christiano Kopi (amico di forchetta) lo ha replicato con un buon risultato.
Per il ritardo non ti preoccupare.
Ho avuto dei bei problemi con la mozzarella...non ci sono riuscito..
Ho comprato 20 litri di latte di vacca da una fazenda ma è diventato polistirolo...DISGRAZIA MÁXIMA!
AHAHAH
Fammi una lezione dettagliata sulla mozzarella.
Con il caglio.
🥳👍🏼 spettacolo
🤔 con la mozzarella credo sia stato un problema di temperatura ( troppo alta ) o di acidità ( non si è acidificata la cagliata)
Eccoti il video 😉 th-cam.com/video/_l7Y2mMV87k/w-d-xo.html
Bravissimo
😉 grazie 🤩
Super like 🤩👍
Super thanks 😉👍🏼
Potresti illustrare il procedimento per un formaggio a pasta dura tipo parmigiano
Un formaggio a pasta dura tipo parmigiano non è molto adatto a farne piccole quantità, bisogna farne forme abbastanza grosse da quello che ho letto, il che diventa molto più difficile da fare a casa, anche solo per il volume di latte da dover mettere in pentola. Non impossibile ma bisogna attrezzarsi per bene e non penso che Andrea riesca visto che cambia casa spesso.
Prima o poi mi organizzo 😉👍🏼
Hai ragione cambio casa troppo spesso 😬
Ciao, anzitutto grazie per il più completo canale mai visto, complimenti!!!
È possibile usare il kefir al posto dello yogurt?
Potrebbe essere un idea quella di dare consigli su qualche formaggio di kefir?
Ci sarebbe anche la kombucha per birra e vino, mi chiedo se si possa utilizzare...
Grazie ancora e un saluto!
Si puoi
Del kombucha trovi il video, ma se lo usi per il vino diventa troppo acetoso 😉
@@cuoredicioccolatoit Grazie 🙏 😁
😉👍🏼
Bravissimo! Una domanda, riutilizzando il siero per un' altra produzione, poi si può riconservare il siero che viene fuori per la seconda volta? Un po' come si fa per il lievito madre per il pane. Grazie 🙏
Si 👍🏼
Ciao io ti seguo con l' altro profilo e adesso con questo .io ho usato un gallone latte circa 3.8 litri di latte( purtroppo qui io devo usare il pastorizzato, 4 cucchiai di gorgonzola e 4 cucchiai di yogurth. Dopo 36 ore si era addensata la crema ma non molto e poi assaggiandolo sapeva come di acido...non ho messo le quantità' giuste? dovevo solo farlo con un litro di latte. Il tuo primo sale mi viene benissimo campione di vendite al mio negoziato. Grazie dell' aiuto, Ciao
Si va bene 👍🏼 quando aggiungi il sale la parte acida diminuisce, se ti sembra troppo forte vuol dire che devi mettere ancora un pizzico di sale 😉 ma non esagerare. Quindi hai le bufale? 🤩
🤣 ok adesso gli do un occhiata 😉
Spettacolo 🤩 magari, verrei volentieri ad assaggiare qualche panino 😉
🤪👍🏼
Wow, un altra ricetta super interessante. .. da provare subito! ! Non dovrebbe venire anche con il gorgonzola piccante? Io ho quello in frigo? 🤔
Tra poco ti aggiornerò sul mio cidro di mele... tra 1 settimana dovrebbe essere frizzante 😆🤗
Com’è andata? Scusa il ritardo 😬
Ciao, visto che sei in Puglia (da quel che ho capito dagli ultimi video) potresti fare la ricotta forte. È una ricotta spalmabile fermentata, quindi, con un gusto acido; si usa sul pane o sciolta nel sugo caldo per la pasta. 😍
Ok 👍🏼 vediamo se trovo qualche nonnino che vuole condividere qualche segreto
molto bravo
🥳👍🏼
inanzitutto grazie dei video,ho fatto questa ricetta molto buona,volevo chiedere è possibile al posto del gorgonzola usare il philadelphia
Perché? Che formaggio vorresti ottenere?
me la chiesto mia moglie se si puo fare meno piccante e ho pensato al philadelphia
sei bravissimo
😂👍🏼 grazie
Ciao fatto il formaggio è buonissimo!!!
Quando farò il prossimo quanto siero consigli di usare, tutto il barattolo conservato?
Grazie 👍
1 o 2 bicchieri
👍Spettacolisssimo!!!👍😋👍
🥳
Con il latte crudo viene lo stesso sapore?
O bisogna cambiare qualcosa alla ricetta?
Viene ancora meglio 👍🏼
Proverò a farlo poi ti faccio sapere
Brava 🤩😉👍🏼
Spettacolo.... Mò provo 🙈😂
Bravo
Ciao, ti ho scoperto in questi giorni e sono rimasta affascinata da questo formaggio tant'è che l'ho fatto subito e ieri sera l'ho colato e messo in frigo, profumo buonissimo e sapore anche. Ora però mi chiedo se non sia pericoloso mangiarlo, si sa mai con la roba fatta in casa. Mi rassicuri?
😉👍🏼 brava
Purtroppo io non sono lì quindi non posso assicurare 😀 io sono sopravvissuto 😂 e anche chi ha provato la ricetta che io sappia.
Se lo mangi in questi giorni non corri rischi 😉
Grazie!
Facci poi sapere come va la degustazione 😉
Grazie, sei molto esauriente, potrei usare del latte di capra ?
👍🏼 si 😉
Ciao! Ho un paio di domande: 1) Hai usato gorgonzola dolce o piccante? 2) Se volessi farlo più forte dovrei tenerlo più tempo a drenare? Ed in questa eventualità quando inizierebbero a comparire le muffe tipiche? 3) Benché non si possa definire Gorgonzola, in bocca quanto assomiglia alla sua versione originale da 1 a 10 (secondo te)?
Dolce
Si devi farlo diciamo stagionare
All’inizio è sul 3
Sul canale trovi il video del formaggio erboristi senza caglio 😉
Davvero uno spettacolo;
una volta se riesci sarebbe bella amche la stracciatella.
Ti volevo chiedere: per il prosciutto d agnello va bene anche la carne del supermercato,che comunque è stata nelle celle a frollare, o deve essere macellato da poco?
Si va bene anche del supermercato 😉 per la stracciatella mi devo organizzare 😬
@@cuoredicioccolatoit ottimo grazie :)
👍🏼
Provato e devo dire che è molto buono, anche se troppo leggero per me, per avere un gusto PIu' GORGONZOLA? In una risposta hai detto che ci vuole più tempo, puoi essere più preciso?Hai scritto stagionare di più, ma dal momento che è nel canovaccio o già in vaso? Grazie e molto bravo e appassionato.
Messo in frigo nel barattolo 😉 ogni 2 giorni gli dai una mescolata e poi chiudi 😋 dopo 2 settimane sarà uno spettacolo 🤪 fammi poi sapere
@@cuoredicioccolatoit Grazieeee, Ti faro' sapere senz'altro.
😉👍🏼
Non ho resistito e dopo la seconda volta che ho mescolato (come mi avevi suggerito, ma continuo ancora per una settima) è tutta un'altra cosa...ora si che come Te posso dire SPETTACOLO. Grazie, ora il sapore è perfetto e molto cremoso anche.
😂👍🏼 bravo 😉
wowwww!!! ma se si usa il latte dell'allevatore lo yogurt serve lo stesso oppure no? grazie
Si, serve. Sono fermenti in più che bisogna aggiungere anche al latte crudo. Per i trattamenti successivi si usa il siero recuperato.
No, non serve se il latte non ha subito nessun trattamento termico, tutti i fermenti sono dentro al latte (infatti per fare lo yogurt con il latte crudo basta tenerlo a 40/ 45 gradi per ca. 12/ 24 ore e lo yogurt è fatto senza l'aggiunta di altro )
@@irisoberkersch3055 d'accordo per lo yogurt ma non per i formaggi: tutti i casari aggiungono siero della cagliata precedente per fare il formaggio (che non è un latticino come lo yogurt).
@@loomgale3705 forse parliamo di cose diverse... in questo caso (secondo me) il siero della cagliata precedente viene sostituito dal gorgonzola, mentre lo yogurt serve per aggiungere fermenti lattici vivi ad un latte ''morto'' cioè quello del supermercato. .. usando latte crudo non trattato in nessun modo hai già tutto dentro il latte stesso, visto che si porta il latte a 40 gradi, i fermenti lattici si attivano e cominciano a ''produrre'' lo yoghurt. Ovviamente, per sicurezza si può sempre aggiungere dello yoghurt, anche usando latte crudo 😊
@@irisoberkersch3055 Ok.. quello che ho capito è che questo gongorzola è giustamente "atipico". Quello che so é che il latte crudo ha "tutto" ma che, per fare il formaggio, occorre aggiungere siero (altri fermenti), ed è quello che si fa in caseificio. Su questo siamo sicuramente d'accordo.
Ho provato a seguire questa ricetta ed è riuscito, giusta consistenza, con anche molto siero, però il giorno dopo ho trovato nel vasetto dal frigo che il formaggio si era un po' gonfiato, il sapore rispetto appena fatto è migliorato, però ha sempre un retrogusto acidulo, non essendo pratico è normale?
Si per ridurre l’acidità aggiungi un po’ di sale 😉
@@cuoredicioccolatoit perfetto allora aggiungerò un altro po' di sale, grazie mille della risposta, buona serata 👌
Ok , fammi poi sapere se rimane più buono 😉
@@cuoredicioccolatoit Molto bene! Ha funzionato, ho aggiunto un mezzo cucchiaino di sale circa ed ho aspettato un 24h "di maturazione", la parte acida è quasi scomparsa totalmente
😉
Ciao, scusa ; il siero che mi rimane, per quanto tempo lo posso tenere in frigo prima che vada a male? grazie mille
Qualche giorno, ma se non lo usi subito puoi congelarlo
Intanto bravissimo come sempre. Io ho già provato delle tue ricette e mi sono sempre trovata bene. Avrei però bisogno di un chiarimento perché nel video non si capiscono bene i tempi sono andata anche sul tuo sito per leggermi la ricetta e li trovo altre tempistiche. Io ho capito che parto dall'ora x e preparo il.formaggip.poi copro e dopo 8 ore taglio la cagliata ricopro e dopo 16 ore copra con pellicola, dopo 8 ore mescolo con sale metto a colare per altre 6 ore e il.formaggio è pronto. Grazie mille ☺️
Sul video faccio vedere il procedimento, ma se segui la ricetta scritta sul sito non sbagli di sicuro 😉
Si comunque hai scritto correttamente 👍🏼 brava
@@cuoredicioccolatoit grazie mille allora mi metto all'opera... Prima cosa calcolare i tempi per non svegliarsi di notte 😂😂 buon 31 dicembre
🤣👍🏼 tranquillo, qualche ora più andrà bene comunque 😉
Noooooo vabbè questa proprio è da fare.. volevo chiederti per quanto riguarda i salami ho visto ancora quello dei cacciatorini che hai fatto in Tailandia, una domanda, ma visto che alla prima volta li hai buttati perché puzzavano, alla seconda che erano venuti giusti, che odore dovrebbero avere diciamo per capire che non stanno andando a male...
Grazie mille... aaaaah P.S. ho fatto il formaggio tipo erborinato,è venuto giusto al primo colpo seguendo tutte le tue informazioni e passaggi... ed è venuto uno "spettacolo" giusto per citare qualcuno 😜 ancora adesso me lo chiedono! Ho usato il setaccio vecchio stampo di mia nonna quello a maglia finissima e con il bordo di legno.. grazie ancora per quello che fai!!!
Ciao, ti garantisco che dall'odore te ne accorgi se sono da buttare. Puzzano!!! L'odore normale, diciamo, è quello di salame fresco, non so definirlo ma certo non è una puzza:) Comunque con la carne italiana non dovrebbe succedere se la compri fresca.
Sempre al top
Grazie Andrea
Si puo usare il latte congelato?
Si 👍🏼
Perdonami non ho capito bene, quando vai a rifare il formaggio metti solo il siero oppure il siero+ joghurt+muffe? Grazie
Il siero è sufficiente, ma se vuoi accelerare il processo puoi di nuovo aggiungere yogurt e muffe
Ciao ho provato a farlo e diciamo che è venuto bene, però ci sono dei punti del formaggio che sono leggermente più acidi degli altri, ho sbagliato qualcosa io o è normale..? Anche il siero in superficie buono e sul fondo leggermente acido..
Per il siero è normale, per il formaggio ti basta aggiungere un pizzico di sale e mescolare per bene 😉
@@cuoredicioccolatoit grazie 🙏 gentilissimo sei bravissimo ti seguo sempre..
Grazie a te per il supporto 👍🏼
Ciao, lo sto facendo 😜. Una osservazione: il termometro andrebbe inserito nel latte per avere una temperatura più giusta e non nell'acqua. Vero?🤪 Poi col tempo sul tuo video mi sono fatto un pò di confusione e allora ho deciso di seguirlo a modo mio. Spero sia un successo ugualmente. Grazie mille🥳
😂👍🏼 tienici aggiornati
ciao,scusa ancora una domanda ma il siero che abbiamo conservato se volessi rifare la gorgonzola dolce senza panna quanto di questo siero devo usare per un litro di latte?
Un bicchiere 👍🏼
Bravissimo cuoredicioccolato, per favore potrei sapere per quanto tempo potrei conservare il siero per la volta dopo? E se lo surgelassi?
Se lo congeli anche 6 mesi
@@cuoredicioccolatoit grazie
😉
Potresti controllare i tempi perché mi sembra ci sia un po' di confusione.
"Dopo 8 ore, dopo altre 8 ore, dopo 16 ore, dopo 24 ore, dopo 12 ore, dopo 6 ore". Mi sono perso grazie.
Qui trovi la ricetta scritta 😂 www.cuoredicioccolato.it/index.php/fatto-in-casa/formaggi/60-gorgonzola-tipo-al-cucchiaiosenza-caglio
Si può usare il latte di soia o riso?
Non credo
il sapore del formaggio ottenuto è uguale o meno forte di quello originario?
Meno forte, per averlo più forte ci vuole più tempo 😉
Domanda stupida ma nn va tutto a male lasciandolo così tanto fuori dal frigo? Grazie come sempre bravissimo
No tranquilla
Salve io vivo a chichiriviche in venezuela e la temperatura e di 36 gradi..devo ñasciare riposare fuori frigo per 8 ore o e meglio che lo metta in frigorofero? Come posso gestire la temperatura cosi alta senza correre il rischio di buttare tutto?
Salve
Si va 8 ore fuori frigo 👍🏼 ma io lascerei fuori frigo durante la notte 😉
io vivo in messico e mi è impossibile procurarmi del gorgonzola per le muffe, posso utilizzare le muffe del formaggio azzurro danese? é più piccante ma credo che dipenda dal latte e danda salatura. Grazie, ti seguo tantissimo
Si 👍🏼 puoi usare quello danese 😋 facci poi sapere come viene
Posso usare il latte crudo?
Si 👍🏼
visto che si trova in Puglia provi a fare la ricotta forte :)
Grazie per la proposta 👍🏼
Per quanto tempo poi guardar il siero? Grazie
In frigo una settimana nel congelatore 6 mesi
Ciao volevo chiederti a 40 gradi ci deve arrivare l'acqua o.il latte? E poi una volta spento si lascia sempre a temperatura ambiente anche dopo aver rotto la cagliata ? Ciao grazie per tutto
Il latte perché a te non serve usare la caraffa 😉 si lo lasci a temperatura ambiente
Se ti può interessare funziona anche senza yogurt (non lo avevo) e latte parzialmente scremato (quindi solo con le muffe del gorgonzola). Ho salato direttamente nel canovaccio, come nel video. Ho ottenuto 4 caciottine "primosale" dopo più di 48 ore a temperatura ambiente. Ora vorrei stagionarle. Vorrei chiederti se per una stagionatura ottimale devo già bucarle e spalmarle di olio e aceto (come mostri negli altri video) o è meglio aspettare che induriscano ancora un po', sempre a temperatura ambiente? Grazie mille se riuscirai a rispondere
Puoi oliarle adesso e bucarle tra un paio di giorni, ma se l’olio va dentro la muffa non si sviluppa
@@cuoredicioccolatoit Grazie per la risposta! Farò come suggerisci. Nei buchi proverò a non far andare olio tamponando con uno scottex (come da tuoi video 😉)
Bravo 😉👍🏼
Una domanda: se al latte fresco oltre allo yogurt ci aggiungessi della panna fresca? In modo da aumentare la percentuale di grassi almeno al 4% .
Curiositá : il sale rosa é sale come tutti gli altri, con un poco di ossido di ferro che lo colora.
Il sale é Cloruro di sodio (NaCl). Composto in peso da : 39,337% di Sodio + 60,663% di Cloro totale 100% NaCl . Questo per dire che: qualora ci fossero presenti altri elementi minerali, sarebbero in misura insignificante. Tipo 0,0001% di magnesio ? Se si utilizzasse il sale da cucina come integratore di magnesio, sarebbe necessario consumare 300 grammi di sale al giorno. In pratica si bilancia il magnesio, ma si muore per avvelenamento da NaCl :D
Il sale un tempo costava tanto in quanto era un prodotto necessario, ma la sua produzione era complicata. Da quando e' iniziata l'estrazione dalle miniere, il sale é crollato di prezzo, in quanto possiamo averne a disposizione quantitá enormi a costi bassi.
Che noia... :D
Perché ho scritto tutto questo? Bah!
Si puoi 👍🏼
Grazie per le informazioni sul sale
Ciao ho provato questa ricetta e il risultato mi piace molto tranne per un particolare, il gusto è quello di un "tipo" gorgonzola delicato ma è molto aspro, per fartii capire, un pò più aspro di un caprino...
Domanda: Esiste un modo per togliere o alleggerire quella parte di acidità al gusto?
Grazie
👍🏼 ti basta aggiungere un po’ più di sale e dare una bella mescolata. Se aspetti qualche giorno in più tenendolo comunque in frigo, il sapore sarà più forte 😉
@@cuoredicioccolatoit ok grazie
😉👍🏼
Bello Bello
Grazie 😉👍🏼
posso surgelare il gorgonzola da usare per la preparazione di questo formaggio?
In teoria si , chiudilo in un barattolo di vetro 😉
Buongiorno mi è venuto con sapore di yogurt e quasi nulla di gorgonzola: forse dovevo allungare i tempi visto che qui in Piemonte i questi giorni c'è molto freddo. Se lo rifaccio conviene che usi oltre al siero (2 cucchiai?) anche 1 cucchiaio di gorgonzola per migliorare il sapore?
Sicuramente se allunghi i tempi il gusto di gorgonzola migliora, per l'acidità da sapore di yogurt basta aggiungere un pò più di sale.
Ciao mitico, seguo con interesse anche questa ricetta ma non ho capito una cosa, se recupero il latticello da questa preparazione con 1 litro di latte poi riesco a farci il "gorgonzola" di 7 litri senza dover usare caglio e yogurt? Parlo della tua ricetta spettacolare con la preparazione lunga. Grazie mille :)
Com’è andata con il gorgonzola? Sto recuperando i messaggi che Google non mi ha fatto leggere
@@cuoredicioccolatoit Alla grandissima! Sei una garanzia ☺
Spettacolo 🥳
Scusa per rifarlo con il siero quanto ce ne vuole per un litro di latte? Grazie
Puoi anche usarlo tutto 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit grazie infinite, fatto ora ed è buonissimo ,anche la resa ottima
🥳👍🏼 grazie a te per aver condiviso il video
Top👍
🤪👍🏼
E con il siero poi come si deve procedere? Grazie
Stesso procedimento 😉 ma solo con latte e siero
@@cuoredicioccolatoit e quanto si conserva?
@@cuoredicioccolatoit quindi 1 lt di latte e 2 cucchiai di siero?
Puglia?!? Non sei più in Tailandia? Comunque...21/22° lì :D ...qui a Roma, già è tanto se, a casa, raggiungo i 19°, ora :) ...magari con i termosifoni accedi ci si arriva ;)
Sempre Mitico.
Si in Puglia 😬 siamo dovuti rientrare per il virus.
Adesso anche qua in casa abbiamo 18 *C 😭 è arrivato il freddo
@@cuoredicioccolatoit ma ritornerete in Tailandia o rimarrete qui in Italia? Penso che la Tailandia sia fantastica...io amo l'oriente e sono stato due volte in Cina ed una in Giappone (oltre che alle Maldive 😍).
Purtroppo, ora, non posso più viaggiare 😭
Se la situazione migliora e non capita altro, si ci piacerebbe, si le Maldive sono spettacolari 🤩
Mi dispiace sentire che tu non possa più viaggiare , speriamo in futuro
Ciao
Il latte intero o parzialmente scremato?
Intero 👍🏼
Ciao scusa domanda ma deve essere per forza fresco di banco frigo o viene ugualmente se è a lunga conservazione?vorrei farlo ma nn vorrei sprecare ingredienti e tempo x niente se tanto nn viene,se invece qualcuno l'ha fatta e viene sicuro la faccio subito 🙂
Meglio del banco frigo 😉
Buonissimo ... Posso usare un po’ di caglio al posto dello yogurt e il gorgonzola? Poi ho yogurtiera da 1 litro che tiene i 40 gradi.
Che formaggio vuoi fare? Perché senza gorgonzola non è più un gorgonzola spalmabile
@@cuoredicioccolatoit intendevo di usare il caglio al posto dello yogurt e ovviamente latte e gorgonzola della tua ricetta. Pensi sia possibile?
Si dovrebbe venire comunque 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit grazie mille per la risposta. 🙏🏻👍🏻
Facci poi sapere il risultato 😉
Ma la rottura della cagliata si fa solo una volta trascorse le prime otto ore?oppure anche dopo?
Basta 1 volta
il latte deve essere 1,5 oppure 3 x 100 ? grazie
Sempre meglio 3 😋
Scusa il siero non si usa tutto e quindi quanto ne uso.Ricetta meravigliosa
Un bicchiere
Ciao ! ho provato a farlo utilizzando pero' latte e yogurt di capra ma dopo circa 30 ore non è avvenuta la separazione del siero dal formaggio. Può essere dovuto al fatto che ho utilizzato le muffe di un gorgonzola vaccino? Anche così posso utilizzarlo? Se sì come? grazie, ti seguo sempre, complimenti ! 😉🤗 Liviana
Ho visto il messaggio solo adesso 😬 com’è andata?
@@cuoredicioccolatoit un disastro 😄 non è riuscito !
😱 nooo 😩 mi dispiace
Ma quando lo rimetti in pentola lo DEVI RIPORTARE NUOVAMENTE A 40 GRADI? GRAZIE
Si 👍🏼
@@cuoredicioccolatoit e come fai a mantenerlo a 40 gradi per 24 ore?
Per questo a bagnomaria sei più comodo
Scusa la domanda... se lo faccio direttame nella pentola porto cmq tutto a 40º???
Si 👍🏼
si può fare la stessa cosa utilizzando il taleggio?
Ho provato anni fa con un formaggio francese 😉 trovi il video qui sul canale, con il taleggio potresti fare una cosa simile
@@cuoredicioccolatoit grazie!
ma dopo 8 ore bisogna riportarlo a 40 Gradi? grazie
www.cuoredicioccolato.it/index.php/fatto-in-casa/formaggi/60-gorgonzola-tipo-al-cucchiaiosenza-caglio
Qui trovi la ricetta scritta 😉👍🏼
Scusami, Andrea... Domanda di rito... Le prime 8 ora la soluzione latte+yogurt+gorgonzola a 40 gradi ricorda molto il processo per fare lo yogurt... Quindi con una yogurtiera la temperatura costante è assicurata... La domanda è a che temperatura deve stare dopo? I 20 gradi di una casa o la si può continuare a tenere a 40 gradi nella yogurtiera?
👍🏼 se usi la yogurtiera puoi andare avanti a 40 gradi finché non si divide dal siero 😉