CAMEMBERT fatto in casa
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- เผยแพร่เมื่อ 16 ต.ค. 2024
- Non avete mai fatto il formaggio in casa? Perché ? 🤔
Tranquilli è più facile di quello che crediate 😉 oggi infatti andiamo ad aggiungere un altro formaggio alla nostra raccolta di Formaggi fatti in casa: il CAMEMBERT .
Per questa ricetta io ho utilizzato:
Latte Intero 5 litri ( quello del banco frigo )
Yogurt al Naturale 3 cucchiai
Panna Fresca 150 ml
Caglio 3 ml amzn.to/3u0d5P8
Muffe per formaggi fioriti amzn.to/3K40YWF
Sale qualche pizzico
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Anche quest'anno ci riproponi la magia della caseificazione... Magico Andrea! 🤩👍
🥳 grazie 😉🧀
Sempre grazie per rendere semplici delle cose che lo sono e non lo sono. Quando uno fa pane, vino e formaggio in casa, può dirsi un uomo soddisfatto.
🥳 grazie 🤩 questo è veramente venuto uno spettacolo 🤤
@@cuoredicioccolatoit si vede anche solo dalla compattezza che è uno spettacolo!
Peccato che non ho più tempo di star dietro al formaggio, altrimenti lo farei. Ormai sono in produzione continua di vini di qualsiasi cosa. Ne sto facendo uno di orzo e farina di castagne tostata; un'altro di tè e uvetta. I miei lieviti ormai fanno lievitare anche il cemento 🤣. Quelli fanno tutto da soli.
Al prossimo video.
🇷🇺🏳️🌈🇺🇦
😂🍷🍾 spettacolo
Come assaggiatore ufficiale..posso dire che è uno spettacolo!!! Bravo
Bravo 🥳
Sei sempre bravissimo! Sei veramente in gamba! 👏👏👏💐💐💐 Complimenti🎉🎊! Ho provato tante tue ricette, proverò anche questa!!! 💛💚💙💜🧡❤Bravo, onesto, sincero, dunque raro💪😉🔥🔥🔥
Grazie 🤩 per il sostegno ☺️ manda poi qualche foto su Instagram delle tue creazioni 🥳
Grazie a te mi sono inoltrato nel mondo dei formaggi con successo grande Andrea......
Spettacolo 🤪 grazie per questo bel commento 👍🏼 se ti capita mandami qualche foto su Instagram 😉 ricordati di condividere i video 🤩
L'aspetto molto bello, sicuramente sarà anche buono, dopo il taglio assomiglia al Brie! Complimenti!
Si 🤤 sono uno spettacolo 🤪
Che dire Andrea👏🏻 bravo + Cin Cin + buon appetito. Formaggio spettacolare💪🏻👋🏻🤤
🤤👍🏼 si è venuto uno spettacolo
Sei un grande! Proverò a farlo 😁😁😁
😂👍🏼 grazie 🤩 facci poi sapere come viene
Ciao 🖐️
Bellissimo tutorial. Grazie ancora una volta 🙏 👍👏👏👏
Grazie Nicola
Ma che bravo che sei!!! 🥰
Grazie mille 🤩 Eugenia
Hello ! Very good video, I am making a couple camembert today ! I hope they will turn as good as yours. Bravo
Bravo 😉 keep us updated 🥳 they will be spectacular
Bel lavoro, sempre bravo.
Grazie Alessio 🥳
Che dire Andrea sei il miglior youtuber 👍👍👍👍
😂 grazie mille 🥳🧀
Ciao Andrea, lo sto facendo in questo momento. Come muffe ho utilizzato quelle del Roquefort e aggiunto il doppio (in proporzione a 2 l di latte che uso) della panna. Vediamo un po' come viene.
😉👍🏼 tienici aggiornati
Quanto mi piacciono i video sul formaggiooooo....
🥳👍🏼 spettacolo 🤩
Buonasera Andrea e complimenti per il canale!
Una domanda: il caglio che proponi in descrizione è vegetale. Può in alternativa andar bene il caglio di vitello? Eventualmente il dosaggio è lo stesso? Grazie mille!
Si di vitello va benissimo, il dosaggio dovrebbe essere uguale ma ti conviene sempre controllare sulla confezione
spettacolo!!!
Si era buonissimo 🤤
Bravissimo Andrea sei un mito!!
🥳 grazie mille ☺️
Sei bravissimo. Questo formaggio lo debbo fare. Ciao
😉 tienici aggiornati e manda qualche foto su Instagram 🧀
Ciao Andrea spettacolo ....molto bello il posto dove hai fatto la degustazione dove si trova ....
Puglia 😎 nelle campagne del Salento
Complimenti Maestro grazie per questa nuova ricetta . Proverò anch'io. A titolo informativo, volevo chiederti se la pentola è di alluminio. Se si , è consentito l'utilizzo per fare i formaggi? Grazie ciao. 👋👋👋👋
Si la mia è in alluminio, più leggera e meno costosa. È la stessa che uso per la birra 🍺
Grande... 😀adoro questi tipi di formaggio 🤩👍 proverò.. domanda: 1°se uso latte crudo lo devo pasorizzare prima di usarlo? 2° se non ho il siero i tempi cambiano? grazie sei grande...............
Se lo pastorizzi tanto vale comprarlo fresco 😉
La prima volta puoi evitare il siero, poi con il latte crudo la cagliata sarà migliore 🤩
Tienici aggiornati e manda qualche foto su Instagram. Verrà buonissimo 🤤
Video eccezionale!
Due domande:
1. Si potrebbe usare il latte crudo non pastorizzando omettendo lo yogurt? Oppure è troppo pericoloso e converrebbe comunque farlo bollire?
2. Se volessi utilizzare il latte di capra, verrebbero bene ugualmente?
Grazie!
Se trovi il latte crudo è perfetto
Esatto così puoi evitare lo yogurt, io mai fatto bollire. Ma è una scelta personale, se vuoi farlo bollire poi devi aggiungere lo yogurt
Il latte di capra va bene, io però farei un 50 e 50 😉
Sei un fenomeno . Bravissimo.
😂 grazie
Molto utile e professionale, lo rifarò. Con i 5 litri di latte quanto Kilo di formaggio hai fatto?
Poco più di 1 kg
Fantastica ricetta👍👍👍
Grazie caro 👍🏼😉
Grazie per questo ottimo tutorial. Una sola cosa mi è poco chiara: basta davvero una "pellicina" così piccola di muffetta presa da un altro formaggio? E poi, questa muffetta può essere presa da qualsiasi formaggio che la contenga (anche Brie per es.) o solo da un altro Camembert? Grazie.
Esatto 👍🏼 poi la muffa si moltiplica
Si puoi anche usare il Brie ma se lo trovi è meglio il camembert 😉
Ciao Andrea, fai venire delle voglie di formaggio assurde con questi video! Scusami solamente una domanda! Il siero quanto ne utilizzi e quando, ossia durante quale procedimento?
Ho aggiunto 500 ml di siero, va aggiunto all’inizio insieme al latte 🥛
Ciao Andrea, grazie per le tue gustose ricette da fare tranquillamente a casa. Vorrei chiederti come si fa a fare la ricotta affumicata?
Quella cotta al forno o solo affumicata?
Bel video come sempre, grazie.
Domanda: il contenitore in frigo va chiuso ermeticamente?
Saluti.
Grazie ☺️ si , se poi vedi che c’è troppa condensa puoi lasciarlo solo appoggiato
Ciao Andrea sono Fanny da Monza. Devo dire che con questo video hai davvero superato te stesso. Veramente una meraviglia, per non parlare poi del momento della degustazione avvenuta in un posto che pare a dir poco meraviglioso. Domani se ho tempo reperisco gli ingredienti e mi metto subito al lavoro. Volevo però chiederti un chiarimento per non commettere errori: ho visto che hai raccolto veramente pochissime muffe dalla crosta del formaggio che avevi a disposizione (penso il Brie o simili ). La mia domanda è questa: ma davvero basta una punta di coltello di muffette in 5 l di latte? Ti ringrazio già adesso per la risposta. Antonio ed io ti promettiamo una bella foto se il camembert Sarà decente! Ciao e a presto
Ciao Fanny, si io ho usato solo quelle del video 👍🏼 loro tanto poi si moltiplicano. Volendo accelerare puoi anche strofinare la superficie dove li appoggi a stagionare 😉
Non vedo l’ora di vedere la bellissima foto che farà Antonio. Ciao 👋🏼 un abbraccio 🤗 ad entrambi
Salve e complimenti per il suo canale . Io la seguo volentieri da molto tempo. Volevo sapere per favore la quantità di siero e la quantità delle muffe tolte dal camembert. Grazie in anticipo.
Grazie per il sostegno 🥳
Siero 500 ml, muffe almeno 1 cucchiaino
Great job my friend 👌👌👌
You are good like always
Thank you very much 🙏🙏
Thanks buddy 👍🏼😉
Fantastico Andrea!!! Ma dopo 10 gg le mie formette non hanno fatto la muffetta e sono ancora poco compatte…aspetto speranzosa o mollo?!? 😅
😂👍🏼 tranquilla aspetta, mal che vada hai creato un tipo di formaggio diverso 😉
Il contenitore è chiuso ermeticamente o socchiuso? Se riesci mandami qualche foto su Instagram così di un occhiata 👀
Bravissimo! Mi hai aperto un mondo. Sei pugliese?! Ma com'è che hai questo perfetto accento comasco? 😳🙄
😉 mi sono appena trasferito in Puglia dal Piemonte 😂👍🏼
Ciao, grazie come sempre, ho un dubbio, a distanza di un anno ti senti ancora di raccomandare il sale non iodato?
O è anche possibile farebi formaggi con sale iodato?
Se vuoi puoi usare il sale iodato ma rallenta i vari processi di stagionatura sia nei formaggi che nei salumi
ciao Andrea, quanto tempo si puo' conservare il siero senza congelarlo?
1 settimana in frigo
Iam waiting your videos for your parfict recipes..thanks Dear🌷🌹
Thanks ☺️
Andrea fai la mozzarella se puoi grazie mille sei un grande complimenti davvero 😊😊😊
th-cam.com/video/_l7Y2mMV87k/w-d-xo.html 😉
Grazie per la ricetta molto gradita. Una domanda, se lo faccio stagionare in una cantina che ha una temperatura mai superiore ai 10°, faccio danno?
Va benissimo 👍🏼 ma se non è tanto umida conviene chiudere sempre in un contenitore
Buongiorno belle ricette, non so se lo ha già fatto, ma se le fosse possibile, farebbe vedere come si fa la ricotta dal siero di recupero del formaggio?
Fatta 😉 th-cam.com/video/QbQZSvXyecQ/w-d-xo.html
Buongiorno sono Marco, nella mia tromba delle scale (in basso) c'è una temperatura di 22° ci posso far stagionare il mio formaggio ? Può andare a male oppure è meglio che lo faccio stagionare in frigorifero? Grazie
12*C 👍🏼 fa troppo caldo se ci sono 22*C
La dose delle muffe è solo quella che metti te, oppure di più? Grazie Andrea!
Quella che metto io poi loro si sviluppano
Se non si ha del siero a disposizione lo si può sostituire con altro o semplicemente non si mette?
Semplicemente la prima volta non si mette
Bei video! Sono all’estero e non trovo la panna. Posso mettere un po’ di burro?
Fai senza burro perché non riesce ad unirsi al latte e rimane a galla
ottimo , la prossima volta l' Emmentaler ?
🤪 metto in lista 😉
Top!!!! Grazieeee
Grazie a te 🧀
Ciao 🖐 bellissimo video....
Ho seguito la tua ricetta con solo due varianti 1 caglio vegetale ( sono vegetariana) 2 ho eseguito una stufatura delle formette. Il sapore è buono solo che riscontro due problemi il formaggio diventa molto cremoso già dalla terza settimana di stagionatura inoltre l'odore è molto forte... da cosa può dipendere? Ho rifatto due volte il formaggio ed ho sempre gli stessi problemi. 🙏
Prova la prossima volta a tenere il contenitore socchiuso dove li fai stagionare, devono prendere un po’ di aria . Naturalmente facci poi sapere come va a finire 😉
@@cuoredicioccolatoit grazie a presto
🙂🤗 ciao
MA CIAO! COME STAI? BEH, SI VEDE CHE STAI BENE, A MANGIARE QUEL FORMAGGIO, IL VINO, IN MEZZO ALLA CAMPAGNA! ( CHE MI PARE ZONA LAVICA, PURE..)
COMUNQUE, GRAZIE PER AVER CONDIVISO ANCHE QUESTO VIDEO! SERIO E SUPER-PROFESSIONALE COME SEMPRE! BRAVO! ( PURE TROPPO, E FALLO UN SONRISO OGNI TANTO!)
CIAO, UN SALUTO! RIC.F.
😂👍🏼 bravo
Sicuramente più buoni di quello che vedono 👍
Spettacolari
Grande come sempre, una domanda forse scema ma se non ho il siero, si trova in giro?? Dove potrei trovarlo,grazie continua così
La prima volta puoi evitare di usarlo ma ricordati di metterlo da parte per la prossima volta
Bellissimooo io vivo in francia conosco bene questo formaggio non hai prlato dell odoree
😂 anche l’odore è buono 😬
Super like,, 😃👍
🥳🥳🥳🥳🧀🧀🧀
La dose del caglio potresti darlo in cucchiaino? Grazie per i tuoi video sono sempre eccellenti.
1 cucchiaino 😉
Ho sbloccato il mio nuovo supereroe.
Grazie di esistere
😂👍🏼 grazie Marco, tienici aggiornati con i formaggi 😉 e per favore condividi i video che ti piacciono 🥳
Buonasera sono Marco . Ho fatto il camenbert . 10 lt. di latte,un yogurt bianco,400 ml di panna e per la muffa ho comprato un pezzo di camoscio d'oro. Ho seguito il suo procedimento ma internamente il formaggio mi è venuto molto cremoso. Mi sa dire dove ho sbagliato ? Grazie e complimenti per il lavoro che fà.
Fuori è come il Brie? Quanti giorni sono che sta stagionando? Dove sta stagionando? In un contenitore?
@@cuoredicioccolatoit buongiorno, fuori ha la muffa come il camoscio d'oro (ho utilizzato la muffa di un pezzo di formaggio che ho acquistato),ha due settimane di stagionatura, la stagionatura si svolge in frigo all'interno di un contenitore di plastica. Però oggi ho iniziato un'altra forma e ho notato che è sodo non è più cremoso. Di nuovo grazie
Ok 👍🏼 prova a lasciare il contenitore socchiuso, così si asciuga leggermente 😉
Ciao. Posso usare il succo di limone al posto del ciglio?
Se vuoi si ma il risultato sarà diverso
@@cuoredicioccolatoit 👍grazie
@giuseppegallo2267 tienici aggiornati
Ciao Andrea volevo chiederti se posso usare tutti gli ingredienti per avere il brie o non è la stessa cosa?
Grazie
Si praticamente è quasi uguale
@@cuoredicioccolatoit wow allora farò lo stesso procedimento prelevando un po' di muffa dal pezzo di brie che ho comprato sabato 😍
Grazie mille per avermi risposto ti auguro una buona serata 😊
😉🤩🥳👍🏼 tienici aggiornati
@@cuoredicioccolatoitsicuramente.. grazie Andrea
Ah perché non fai un bel video del formaggio brie?
Ovviamente quando hai tempo 😊
😉👍🏼 mi organizzo per l’inverno
Scusa una domanda la panna da cucina o da montare per dolci?
Vanno bene entrambi l’importante è che sia senza zucchero
ciao, quando hai tempo puoi mostrarci come si fa il taleggio
Per i formaggi mi sa che bisogna aspettare fino al prossimo anno 😬 sorry
Nei tuoi formaggi posso aggiungerei il cloruro di calcio per una migliore coagulazione? Grazie?
Si 👍🏼 tu che dosaggio usi su 5 litri?
Come nella ricetta 3 ml
Però il latte pastorizzato viene sempre un po' liquido. Nella mia zona non riesco a trovare il latte di contadino
Ho provato a mettere anche un po' di caglio in più, però viene un po' amaro
Si per il caglio devi seguire il dosaggio altrimenti viene amaro, il cloruro di calcio se no sbagliato serve proprio per il latte del supermercato che è omogeneizzato.
BRAVISSIMO
Grazie Ennio 👍🏼
Posso farlo anche col latte di bufala?
🥳👍🏼 si 😉 verrà ancora più buono 🤤
Quanto siero va messo? Grazie!
500 ml
Se io non ho il siero è lo stesso? Nel senso che viene lo stesso oppure più morbido o più duro ecc..
Si va bene comunque la prima volta 😉
Per quanto tempo si conserva il siero?
In frigo 1 settimana poi va congelato
👏👏👏👏
😉👍🏼
E per chi è intollerante al lattosio? È possibile farlo?
Sinceramente non ho mai provato 🤔 in teoria si
Posso usare il siero tolto dallo yogurt greco che faccio da me?
Si 👍🏼
Grazie
Tienici aggiornati 😉
Il vero mistero per me, è come fai con tutto il ben di Dio che mangi a restare così in forma: io alla terza settimana rotolerei via. Domandona: questi formaggi si possono fare con caglio vegetale? E dove lo trovo? Grazie.
Si 👍🏼 puoi 😉 va naturalmente ti servono le muffe.
Lo trovi su internet o in farmacia.
Puoi anche provare questo 🙂 th-cam.com/video/oXSwZzkLtds/w-d-xo.html
E per fino gusto vederti assaggiare le cose che fai, fai venire l'acquolina a tutti, e a noi non ce le fai assaggiare 🤣. Lo farò di sicuro devo solo trovare il materiale il mio problema più grave.
😂👍🏼 tienici aggiornati 😉
😂👍🏼 tienici aggiornati 😉
mi piacerebbe vedere fare il CHESAAR
Magari in futuro 😉
E se al quinto giorno non ho ancora neanche un po’ di muffa ? Ho sbagliato qualcosa?
Il contenitore è socchiuso o chiuso?
@@cuoredicioccolatoit chiuso chiuso
Ecco perché, lascialo socchiuso perché ha bisogno di prendere un po’ di aria.
Dal disciplinare del Camembert so che la pezzatura deve essere di 250 gr. mentre il Brie varia da 1 kg. o 3 kg.
Le muffe vanno spruzzate sulla superficie a differenza del Brie che le contempla dentro, come hai fatto tu.
A logica visto che hai usato le muffe di un camembert, ma le hai messe dentro, dovrebbe essere venuta una via di mezzo tra il brie e il camembert.
Grazie per le informazioni 👍🏼 si io con i disciplinari ci faccio a pugni 😂 in teoria per chiamarsi tale può essere fatto sono nel paese di origine sia uno che l’altro 😉
Evitate come la peste le marche di latte famose soprattutto la parmalat perché trattano il latte industrialmente e dunque la garanzia di riuscita è molto bassa.
Meglio provare con marche minori spesso anche più economiche e sempre latte intero e fresco.
Scoprirete che il latte fresco di alcuni discount è migliore delle grandi marche.
Se fate il Camembert fate l'innesto con un prodotto di alta qualità non quello scadente e se riuscite a trovarlo provate a innestare il Reblochon.
Grazie per le informazioni
Il latte è di vaccino?
👍🏼 si
Latte del contadino immagino... Con quello del supermercato viene poco o nulla
Questo è del supermercato, banco frigo.
Se trovi quello del contadino naturalmente è molto meglio 🤪 ma qui in Puglia non trovato ancora il contadino di fiducia 😉
Puglia?? Di dove sei Andrea? Anch'io pugliese!! Dovremmo fare un Combo di produzione insieme 😂😂
Complimenti
Adesso mi trovo a Ruffano e tu ?
Io mottola, 2 settimane fa sono stato a ruffano, per un lavoro al supermercato Dok
Se capiti da queste parti chiamami che ci prendiamo un caffè ☕️
Scrivimi su Instagram 😉 così ci scambiamo i dati
Bravo ma ti prego un po' di entusiasmo! I video sembrano video funebri😮
Lentissimi e tristissimi. Però bravo
Purtroppo più di così non riesco 😬
Non so come mai mi è venuto un acido e non sa di Camembert, sicuramente ho sbagliato in qualche passaggio
Si 🤔 credo sia diventato yogurt e poi formaggio. Sa tipo di yogurt?
@@cuoredicioccolatoit
No non ha il sapore dello yogurt, comunque lo mangiamo.....
Ok 👍🏼 non so 🤔 cosa può essere successo
@@cuoredicioccolatoit grazie Andrea, proverò a mettere meno yogurt, sicuramente verrà buono. Comunque mi trovo bene con le altre ricette, grazie Andrea Dio ti benedica
Ok 👍🏼 tienici aggiornati
Buona giornata 🤗
❤bravissimo
Grazie 🤩
Doppio braccio rotante!
🥳👍🏼 perché era super spettacolare
Buongiorno, se si vuole fare il taleggio o la robiola bisogna mettere nel latte un po’ di crosta grattata ? Grazie
Questa tecnica serve a recuperare le muffe, poi devi controllare i passaggi che servono per la realizzazione del formaggio
@@cuoredicioccolatoit grazie mille!! Quindi poi seguo i tuoi passaggi !?
No devi seguire i passaggi per un formaggio specifico, non basta cambiare la crosta
@@cuoredicioccolatoit Grazie! Tu conosci i vari passaggi o puoi consigliarmi dove trovarli?
Mi dispiace ma non ho ancora provato a fare questi formaggi, solitamente cerco online e chiedo in giro. Mi sa che non riesco ad aiutarti 😬 sorry