سلام ارادت اگه برای زلال سازی از اسپینداسول استفاده کنیم میشه بعد از تخمیر ثانویه که تمام شد ۱روز قبل استفاده کنیم و بطری کنیم جواب میده؟ بجای ژلاتین که وسط کار اضافه کردید
ممنون، دستت درد نکنه، خیلی انرژی و زمان گذاشتی برای تهیه این ویدئو و سپاسگزارم. اما یک نکته عرض کنم خدمتتون، از ابتدای ویدئو تا انتها یک لحظه چشم برنداشتم بلکه چنتا تصویر نمای نزدیک از محصول نهائیت هم ببینم ولی افسوس که انتظارم بیهوده بور. خیلی حیفه که بعداز اینهمه زحمت و زمانی که صرف کردی ولی در آخر محصول پایانی رو با دقت و جزئیات مناسبی به نمایش نذاشتی. مخاطب اگرچه نمیتونه عطر و بو و مزه محصول نهایی رو تست کنه ولی انتظار داره دست کم از لحاظ بصری و تصویری جزئیات محصول رو ببینه. ممنون عزیز جان، خسته نباشید ❤😍🙏🏽🌺🌺
بعد اونجا که درباره لرد کف بطری دارم صحبت میکنم دیگه نما خیلی نزدیکه شاید فقط نمای نزدیک محصول ریخته شده تو جام نباشه که حتما هفته دیگه میذارم روی اینستاگرام
سلام و عرض ادب و سپاس فراوان آقا مهدی گل مرسی بابت ویدیو های آموزشی فوق العاده تون آقا مهدی ما به امید کیفیت بهتر امسال گفتیم ای سی 1118 بگیریم از اینجا که معرفی کردین اما فعال نشد مخمرش اما در هر حال ممنون بابت آموزش های فوق العاده تون چون روش و رسپی شما همیشه جواب بوده ♥👑
سلام استاد ،اگه به جای دکستروز بخوایم شکر یا نبات بزنیم تو مرحله ی تخمیر ثانویه ، چقدر باید بریزیم؟ و اینکه از پودر ژلاتین بخوایم استفاده کنیم چقدر باید بریزیم؟
مثل همیشه عالی من میتونم از متابی سولفیت سدیم استفاده کنم؟ اصلا چقدر این دو محصول تو کاربرد با هم متفاوت اند؟ جایی خونده بودم از متابی سولفیت سدیم خوراکی برای نگهداری شراب و آبجو استفاده میشه
سلام داداش همزمان از متابی و پکتیک آنزیم در ملات استفاده کردن مشکلی پیش نمیاد؟ ( برای ملات انگور قرمز ) و در تخمیر انگور قرمز پکتیک آنزیم رو به همین روش باید اضافه کنیم یا زمان خاص دیگه ای باید اضافه کنیم؟ و آیا بخاطر اضاف کردن پکتیک آنزیم تخمیر اولیه سر باز باید باشه یا همراه قفل هوا؟ (چون پوست و گوشت انگور قرمز تا پایان تخمیر اولیه صاف نمیشه پرسیدم).
دلستر قند کمی دارد در حد ۴/۵ درصد الکل تولید میکنه به همین خاطر تولید گاز شدید هم نداره ودر حد همون کف روی ظرف هست .نشتی ظرف تخمیر هم تاثیر دارد.بهترین کار آبسنجی با هیدرومتر هست یا اینکه بعد از دو هفته تست مزه انجام بدهید اگر شیرین نبود و مزه الکل داشت یعنی تخمیر انجام شده
سلام خسته نباشید ، یه سوالی که واسم پیش اومده این هست که آیا ژلاتین باعث توقف تخمیر ثانویه نمیشه؟؟ و اینکه بهتر نیست مثل کیلیپ شراب قرمزتون بعد ۳۵ روز زلال کنندرو به شرابمون اضافه کنیم ؟؟🙏
ژلاتینی که برای ساخت ژله استفاده میشه با این ژلاتین فرق داره...باعث توقف تخمیر نمیشه....انگور سفید خاک کمتری نسبت به انگور سیاه داره...و زودتر زلال میشه و فرآیند تخمیرش هم کوتاهتره...در ساخت شامپاین اصل مطلب گاز دار کردن و شیرین نگه داشته محصول نهایی..من درست کردم و نتیجش عالی بود...تقریبا هیچ اختلافی با شامپاین اورج نداشت
@@دنیافرهادی-ع9ل آخه مایع داخلش خالی نشده بود کامل اصلا نمی‌دونم ریخته توش یا نه ...مشکلم همینه که اگه ریخته باشه خراب میشه کپک میکنه که بفهمم ؟؟ چون تا الان همچیش اوکی بوده
یه سوال بزرگ، مشکلی که من بهش برخوردم اینکه بعد از یک هفته تخمیر شروع نشده یه مقدارشو تست کردم ببینم خراب شده یا نه دیدم تغییری نکرده و خیلی شیرینه مثل روز اول که عجیب بود، حدسم اینه متابی زیاد زدم، الان راهی وجود داره که تخمیر شروع بشه؟؟؟؟؟؟؟
سلام ❤مهدی جان ودیو شما بیننده هستم لذت میبرم عالی هستن توضیحات تون مچکرم❤
درود مهدی جان
دستمریزاد ،حال کردم داداش
دمت گرررم❤❤👍🏻👍🏻
دست مریزاد استاد🎉🎉🎉
سلام ارادت
اگه برای زلال سازی از اسپینداسول استفاده کنیم میشه بعد از تخمیر ثانویه که تمام شد ۱روز قبل استفاده کنیم و بطری کنیم جواب میده؟ بجای ژلاتین که وسط کار اضافه کردید
سلام و عرض ادب آقا مهدی عزیز و نازنین
سپاس بیکران بابت اشتراک گذاری مطالب ارزندتون
👌👌👏👏👏👏
درود بر شما
آیا با گلیسیرین خوراکی که خیلی شیرینه میشه شراب رو گازدار کرد؟
سلام خسته نباشین میشه برتی شراب قرمز هم تینکار رو کرد ؟و اینکه شکر میشه برای گاز دار کردن استفاده کرد بحای اون دووتا
درود. آقا در ابتدای تخمیر ثانویه آیا میشه بجای دکستروز از شکر استفاده کرد؟ اگر آره دوزش مثل همون دکستروزه؟
ممنون، دستت درد نکنه، خیلی انرژی و زمان گذاشتی برای تهیه این ویدئو و سپاسگزارم.
اما یک نکته عرض کنم خدمتتون،
از ابتدای ویدئو تا انتها یک لحظه چشم برنداشتم بلکه چنتا تصویر نمای نزدیک از محصول نهائیت هم ببینم ولی افسوس که انتظارم بیهوده بور.
خیلی حیفه که بعداز اینهمه زحمت و زمانی که صرف کردی ولی در آخر محصول پایانی رو با دقت و جزئیات مناسبی به نمایش نذاشتی.
مخاطب اگرچه نمیتونه عطر و بو و مزه محصول نهایی رو تست کنه ولی انتظار داره دست کم از لحاظ بصری و تصویری جزئیات محصول رو ببینه.
ممنون عزیز جان، خسته نباشید ❤😍🙏🏽🌺🌺
آره شاید ضعف کار بود ولی هفته دیگه که کلیپ رو روی اینستاگرام میذارم نزدیکترین نما رو از محصول در قسمت اول میبینی
بعد اونجا که درباره لرد کف بطری دارم صحبت میکنم دیگه نما خیلی نزدیکه شاید فقط نمای نزدیک محصول ریخته شده تو جام نباشه که حتما هفته دیگه میذارم روی اینستاگرام
سلام و عرض ادب و سپاس فراوان آقا مهدی گل
مرسی بابت ویدیو های آموزشی فوق العاده تون
آقا مهدی ما به امید کیفیت بهتر امسال گفتیم ای سی 1118 بگیریم از اینجا که معرفی کردین اما فعال نشد مخمرش
اما در هر حال ممنون بابت آموزش های فوق العاده تون چون روش و رسپی شما همیشه جواب بوده ♥👑
دما اب مناسب بوده برای تخمیر و اینکه تاریخش اوکی بود ؟؟
جمالتو گلبارون،داداش مرجع من شما هستی چون هم علمی و تجربی توضیح میدی.دم شما گرم.یاهو
یه سوال شامپاین فرانسوی رو تست کردین؟ اگه یس پس بهتره تفاوت هاش رو اشاره کنین
سلام مدت تخمیر ثانویه چقدر باشه ؟
مهدی جان برای کشمش مخمر اسپریت اف دی3 تهیه کردم ومتابی پتاسیم
کشمش که تهیه کردم تمیزهست دارای مخمر وحشی شستن کشمش الزامی هست
برای 20 کیلو چقدر مخمر بزنم ❤
درود اقا مهدی دوتا سوال داشتم،یکی اینکه برا شراب قرمز مخمر لالوین بهتره یا رد استار؟
دوم اینکه اگه از قرص مخمر آبجو برا شراب قرمز استفاده کنم خوبه؟
سلام استاد ،اگه به جای دکستروز بخوایم شکر یا نبات بزنیم تو مرحله ی تخمیر ثانویه ، چقدر باید بریزیم؟ و اینکه از پودر ژلاتین بخوایم استفاده کنیم چقدر باید بریزیم؟
درود بر شما
چطوری میتونم از پوست میوه بلوط داخل محصولات استفاده کنم؟
اصلا شدنیه؟
مثل همیشه عالی. ممنون از آموزش های شما. آقا مهدی میشه برای رام بجای ملاس نیشکر از ملاس چغندر استفاده کرد؟؟ رو طعم و کیفیتش تاثیر میذاره؟
درود استاد بزرگ
اگه امکانش هست تو یکی از ويدئوهات یه توضیح راجع به آنزیم آلفا آمیلاز و گلوکز آمیلاز و روش های استفاده این آنزیما بده
سلام این دستگاه کگ که میگین چیه چن قیمته کجا میفروشن؟واقعا با این لرد ته بطری حال نمیده مشروب بخوری
سلام ببخش برای شراب انگور سیاه میشه از خمیرمایه معمولی استفاده کرد
ممنون میشم🙏🙏🙏
مزش بد میشه😢
میشه اما بو و طعمش خیلی بد میشه....ب جاش از انگور استفاده...برای هر ده لیتر ی خوشه انگور با گرد سفید حب کن بریز داخل دبه
درود. برا طمع دادن به شراب هم یه توضیح بدین تشکر
زیبا بود ❤
مثل همیشه عالی
من میتونم از متابی سولفیت سدیم استفاده کنم؟ اصلا چقدر این دو محصول تو کاربرد با هم متفاوت اند؟ جایی خونده بودم از متابی سولفیت سدیم خوراکی برای نگهداری شراب و آبجو استفاده میشه
کارکرد یکسان هست
ولی مدل سدیم ته نزه شور میده به محصول
الان ما اگه بجای شکرو و دکستروز از گلوکز مایع استفاده بکنیم برای گاز دار کردن این یا آبجو بازم لرد میندازه تو شیشه؟
بله
آقا کارت درسته
یوال مهم بعدی اینکه اگه به جای شکر ابنبات از قند یا نبات استفاده کنیم چی میشه؟
اوکی هست
@@FaraElm کدوم گاز بهتری میده برا آبجو و لرد کمتر داره؟
سلام استاد لطفا جواب بدین .موقع استفاده از متابی سولفید پتاسیوم از دستم ریخت تقریبا 10گرم داخل 10لیتر شراب شرابمو چیکار کنم بدرد کارم میخوره درستش کنم ..ممنون
❤❤بسیار عالی
با درود و عرض ادب ؛
مرحله تخمیر ثانویه چند روز است؟؟؟؟
متاسفانه در ویدئو اشاره ای به مدت زمان تخمیر ثانویه نشده است.....
با سپاس فراوان.🙏
داداش یه سوال بهترین مخمر های موجود در ایران کدام برند هست و برای 1/5 لیتر چند کیلو کشمش لارم هست❤❤❤❤❤
خیلی باحال پیک میزنی
سلام استاد
شراب انگو قرمز درست کردم مرحله اول متابی سولفید پتاسیم نداشتم نتونستم اضافه کنم الان تهیه کردم بعد از تخمیر هر 10لیتر چقدر اضافه کنم ممنونم راهنمایی کنید
سلام ، آیا میشه با دستگاه سودا ساز گازدارش کرد ؟ آیا ممکنه خراب بشه ؟
خیر اتفاقا بهتره. چون دیگه ته نشینی نداره.
قبل از خوردن فقط باید اینکارو انجام بدی اگر بعد از سوداسازی بمونه اکسید میشه وخراب
اون رنگ روش چی بود
سلام. طبق فرمولی که خودتونم گفتید ۱۰۸۰ باید نزدیک ۱۲ درصد الکل بده ولی شما میگید ۱۰ درصد. بلاخره چه فرمولی درسته؟
سلام داداش
همزمان از متابی و پکتیک آنزیم در ملات استفاده کردن مشکلی پیش نمیاد؟ ( برای ملات انگور قرمز )
و در تخمیر انگور قرمز پکتیک آنزیم رو به همین روش باید اضافه کنیم یا زمان خاص دیگه ای باید اضافه کنیم؟
و آیا بخاطر اضاف کردن پکتیک آنزیم تخمیر اولیه سر باز باید باشه یا همراه قفل هوا؟
(چون پوست و گوشت انگور قرمز تا پایان تخمیر اولیه صاف نمیشه پرسیدم).
نه مشکلی نداره
بله
تفاوتی نداره هر دو اوکی هست
س.دادلش شراب دلستر گذاشتم بجامخمر انگورریختم الان 10روزه هنوزداره حباب میزنه چیکارش کنم داداش جواب بده تاخرابش نکردم
15:23 اون مایع ابی ریخت داخلش چطور خرابش نکرد ؟
سم نیست که رنگ خوراکی هست انگار یه قطره آب سیب افتاده داخل ملات چرا باید خراب بشه؟!؟🤷🏻♂️
@@FaraElm آخه من همینجوری درو باز کردم آب قفل هوا ریخت داخل آبجو م بعد از اون کپک زد
سلام بخوام ودکل شکر درست کنم خونه را بو میگیره
سلام داداش وقت بخیر ملات کشمشم تا چهار روز اول تخمیر انجام شده بوی تند الکل گرفته ولی از روز هفتم به بعد بوی الکل کم شده رو به بوی ترشی رفته دلیلش چیه
من تو مرحله اخر یه مقدار عسل اضافه کردم وگذاشتم تو یخچال دمای 8 درجه . این دما شرابو خراب میکنه ؟
دلیل اضافه کردن عسل چی بوده؟
گازدار شدن شراب؟
تو ۸ درجه هیچ کربن سازی اتفاق نمیوفته
@@FaraElm حذف اکسیژن و یه مقدار طعمش شیرین بشه
پس احتمالاً تو اون دما مخمر ها نتوتن فعالیت کنن و اکسیژن رو حذف کنن . درسته ؟
@MohamadGandomkar-oh3xm بله
یه سوال داشتم الان 6 روز از مرحله تخمیر دلستر الکلی میگذره ولی خروجی گاز ندارد نشتی هم وجود ندارد. محصول پر از کف هست. میشه راهنمایی کنید
دلستر قند کمی دارد در حد ۴/۵ درصد الکل تولید میکنه به همین خاطر تولید گاز شدید هم نداره ودر حد همون کف روی ظرف هست .نشتی ظرف تخمیر هم تاثیر دارد.بهترین کار آبسنجی با هیدرومتر هست یا اینکه بعد از دو هفته تست مزه انجام بدهید اگر شیرین نبود و مزه الکل داشت یعنی تخمیر انجام شده
مخمرلالوین ای سی یا ئی سی فرق داره
میشه دوباره آموزش بازی بذارین ؟
یا یه کانال جدا براش بزنین
والا مسئول بازی ها استعفا داد متاسفانه🤷🏻♂️
یعنی مخمر ها یه غذایی برا خوردن داشته باشن که نمیرن
❤
نوش جونت جاز من خالی😊
سلام خسته نباشید ، یه سوالی که واسم پیش اومده این هست که آیا ژلاتین باعث توقف تخمیر ثانویه نمیشه؟؟ و اینکه بهتر نیست مثل کیلیپ شراب قرمزتون بعد ۳۵ روز زلال کنندرو به شرابمون اضافه کنیم ؟؟🙏
ژلاتینی که برای ساخت ژله استفاده میشه با این ژلاتین فرق داره...باعث توقف تخمیر نمیشه....انگور سفید خاک کمتری نسبت به انگور سیاه داره...و زودتر زلال میشه و فرآیند تخمیرش هم کوتاهتره...در ساخت شامپاین اصل مطلب گاز دار کردن و شیرین نگه داشته محصول نهایی..من درست کردم و نتیجش عالی بود...تقریبا هیچ اختلافی با شامپاین اورج نداشت
یه مشکل جدید دارم 😂 حریره آبجو میراشتم که دماسنج زدم اندازه بگیرم دماسنجه ترکید تهش توش خراب میشه؟؟؟؟؟
تو دما سنج جیوه هست و سمیه
@@دنیافرهادی-ع9ل آخه مایع داخلش خالی نشده بود کامل اصلا نمی‌دونم ریخته توش یا نه ...مشکلم همینه که اگه ریخته باشه خراب میشه کپک میکنه که بفهمم ؟؟ چون تا الان همچیش اوکی بوده
من اون جا که نوشتین برای جلوگیری از اکسید شدن رو متوجه نشدم
یه سوال بزرگ، مشکلی که من بهش برخوردم اینکه بعد از یک هفته تخمیر شروع نشده یه مقدارشو تست کردم ببینم خراب شده یا نه دیدم تغییری نکرده و خیلی شیرینه مثل روز اول که عجیب بود، حدسم اینه متابی زیاد زدم، الان راهی وجود داره که تخمیر شروع بشه؟؟؟؟؟؟؟
دوباره مخمر فعال کن و بزن
ی ذره شیرینی بهش اضاف کن بعداز دوسه روز اگه ترش نشد مخمر فعال کن بزنش
❤❤
زلال کننده اسمش چيه
🔥🔥🔥🔥
استاد یدونه ای
👍👍👍👍❤❤❤❤
🎉❤🎉
۱❤❤❤❤❤
❤❤❤❤❤❤