【しっとり濃抹茶クッキー】【Matcha soft cookies】/パティシエが教える失敗なしのお菓子作り！
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.ย. 2024
- オンラインスイーツスクールSaki.+中嶋咲絵です。
今回はしっとりそして抹茶の香りをしっかり味わえるクッキーをご紹介します。
サックリ系のクッキーではなく、柔らかいチューイーな食感のクッキーです！
生地づくりから焼成まで30分で出来上がってしまう時短クッキー。
抹茶好きの方はぜひお試しください。
【材料】12個分（直径約7cm）
無塩バター unsalted butter 50ｇ
上白糖 sugar 60ｇ
水あめ starch syrup 10ｇ
卵黄 egg york 1個
薄力粉 softflour 50ｇ
強力粉 strong flour 40ｇ
（強力粉がない場合、薄力粉90ｇでも出来ますが、焼き上がりが平たく伸び、少し薄くなります）
ベーキングパウダー baking powder 4ｇ
抹茶 Matcha green tea 8ｇ（苦目がお好きな方は10ｇでも）
ホワイトチョコ white chocolate 50ｇ （板チョコで構いません）
【下準備】
・天板にシルパット、またはオーブンペーパーを敷いておく
・作り始める前にオーブンを170℃に予熱しておく
・バターを室温に戻し柔らかくしておく
・水あめは上白糖の上にくぼみを作り、その上に計量すると器が汚れません
【作り方】
①ホワイトチョコを粗く刻んでおく
②バターをゴムベラで柔らかくし、上白糖と水あめを加えてすり混ぜる
③卵黄を加えて混ぜる
④薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、抹茶をふるう前によく合わせ、③のボウルへ一度にふるい入れる
⑤ゴムベラで始めは切るように合わせていき、全体がそぼろ状になってきたところで、ボウルの底に押し当てるように生地をまとめていく（この時練らないように注意）
⑥①のホワイトチョコを加え、手で軽く混ぜ合わせてまとめる
⑦生地を12分割し軽く丸める（きれいに丸めると焼成時、表面が割れなくなります）
⑧手のひらで生地押し広げる。ある程度厚みがある方が美味しいので直径6cm位を目安に
⑨160℃で10分焼成する。これ以上焼くと固くなります。
※お使いのオーブンによって変わってくるところですが、13分焼成でソフト感はなくなりました
⑩表面はまだ柔らかい状態でオーブンからだし、熱が冷めるまで動かさずに置いておく
※熱いうちに動かすと確実に割れます
公式HP saki-plus.com/
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Instagram www.instagram....
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FaceBook / sakie.nakajima.ss
■中嶋咲絵プロフィール
製菓衛生師
菓子製造技能士1級
高校卒業後、パティスリーで11年修行。
独学で製菓衛生師を取得。
トップパティシエの登竜門、ジャパンケーキショーで4度入賞。
その他入賞経験多数。
その後、製菓学校教員へ転職。
お菓子を作る仕事から教える仕事という新たなチャレンジをする。
4年間、製菓実習はもちろん製菓理論など、座学授業も受け持つ。
「教える」仕事にやりがいを感じ、現場で培った技術と専門学校で磨いた教えるスキルを生かし
全国どこからでも受講できる、オンラインスイーツスクールの立ち上げを決意する。
2019年12月オンラインスイーツスクールSaki.+を開講。
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![ตีสิบเดย์ [FULL] | นางเอกหมอลำเงินล้าน "อุ๋งอิ๋ง เพชรบ้านแพง" & ไฮโซสาวสุดฮอต "ลิลลี่ เหงียน"](http://i.ytimg.com/vi/jPxQS_EgrJ4/mqdefault.jpg)
セブンイレブンで売られている抹茶クッキーを自分で作ろうと思い、再現しました！
抹茶スイーツ、他にもレシピあるのでリクエストあればコメントください😊✨
お菓子作りのオンラインレッスンやってます🍰
詳細は→saki-plus.com/
水あめをガムシロップに替えて作ってみました。それでもしっとりソフトな食感と抹茶の上品な香りがたまりません！
とっっても美味しいレシピをありがとうございます！
チャンネル登録しました！
ガムシロ！
考えもしなかったですが効果は同じですね😊
美味しくできてよかったです🙌
プリンの動画見てチャンネル登録させていただきました!凄いですね動画楽しみにしています！頑張ってください
ありがとうございます＾＾お菓子作りに役立つ動画を提供できるように頑張ります！
これも美味しそうです(^-^)クッキー作りたいとリクエストがあったので、ココアバージョンでつくってみます(^-^)
ありがとうございます😊
ぜひやってみてください！
いつも楽しく拝見しております。
どの位日持ちしますでしょうか？
いつもご視聴ありがとうございます😊
密閉容器で保管して1週間程度とお考えください。
光に当たると抹茶の色が変色しますので、その点ご注意ください。
抹茶大好きなので作りたいです！
きび砂糖でもいいですか？
砂糖はなんでもできますが、上白糖はしっとり上がります。きび砂糖だと少し軽くなりますね。
自分にとっては少し甘いなと感じるのですが、
砂糖を10gほど減らしても他の分量は同じでも大丈夫でしょうか？💦
【しっとり濃抹茶クッキー】【Matcha soft cookies】/パティシエが教える失敗なしのお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
10ｇ程度であれば大丈夫かと思います。
無塩バターじゃなくて、有塩バターでも代用できますか？😓😓
塩の味でちゃいますね…
@@sakiplus 有塩バターがたくさんあるのでそれを使ってしっとりクッキーを作りたいんですが、、そもそもクッキーには無塩バターですか？
水あめはなにかで代用出来ますか？？💦
【しっとり濃抹茶クッキー】【Matcha soft cookies】/パティシエが教える失敗なしのお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
ご家庭用に入手しやすいものとなるとやはり一番水あめが安価です。はちみつを代用するものもありますが、今回ははちみつを使用すると抹茶の香りが薄れるのと固くなってしまいます。
Saki plus 丁寧に教えていただきありがとうございます！水あめで作ってみたいと思います！
近々作ってみようと思います！
上白糖を使うのはなぜなのでしょうか？
【しっとり濃抹茶クッキー】【Matcha soft cookies】/パティシエが教える失敗なしのお菓子作り！をご視聴いただきありがとうございます！
生地を言っとりさせるためにつかっています。砂糖の特徴を生かしたレシピです。
そうなのですね。クッキーには上白糖使ったことがなかったので。答えて頂きありがとうございます。他のレシピもおいしそうなお菓子ばかりなので、参考にさせて頂きます！
作ってみました。想像通りでおいしかったです！ ココアに変える場合は抹茶と同じ分量でよいですか？