I am a westerner, cooking this meal regularly for my Chinese wife and she loves it dearly. Next weekend i will put my skills to the test and cook dinner including this dish for my wife's chinese friends and family. Thank you for your delicious and easy to follow recipes!
Thanks for sharing the tip, your dexterous cooking skill really brought us to know more on cooking the bringle with just a little oil. Normally we are told to fry the bringle before cooking other seasonings and ingredients where you can taste the greasiness on your lips sometimes. I am your loyal follower from Malaysia.
村紗水蜜 Legit though , it is just a fucking joke,can’t you tell by the damn word choice. You’re the arrogant one here, missing the damn joke and acting you’re better and shit.
it only took me a month or so to learn enough Chinese to do that. Then a whoooooole new world of cooking will be available to you that you just won’t see on the English speaking side of the internet
哈哈三千万单身男人好危险 It will be my pleasure to learn. but I think it is so difficult because All chinese letters of alphabet I feel structure like buildings and temples, so much difficult to understand.
现在的美食节目，都太矫情，吃个东西硬要什么情怀，还扯什么独门秘方。只有王老师的视频干净利落，纯干货，不做作，真心传授本领，绝对秒杀那些卖弄的美食节目。最近在学王老师那道‘’青椒炒肉丝”，差不多练了4遍以后，从不吃猪肉的女友开始吃猪肉了，还说这道菜能上饭店了。这道鱼香茄子看起来不难，对基本功要求不是很高，马上去学。希望王老师保持现有风格，徒儿拜你为师！
难点在肉末的火候和鱼香汁的收汁，弄不好有肉腥味。
肉末去了血水可能好点，鱼香汁看来得练几回。感觉一道菜得练上好几遍，练到熟练工才能勉强达到王刚水平
以前经常听到女人说，要留男人的心先要留男人的胃，意想不到，原来倒转也行得通！哈哈
Daryl Yue
肉末去了血水可能好点
-- 大哥，你给说说肉末怎么去血水？肉里面的腥味都是水里面的，如果想去腥，重要的是用油把肉末里面的水都煸出去，一直到看见锅里面没有水汽才行。但是如果时间长了，肉又可能煳。这个阶段叫做肉酥吐油。做饭讲究火候，就是这个意思。
Daryl Yue 就是！到处讲什么养生！搞的同卖保健品似的，把观众当傻子！而且还要搭个女的叨逼叨，特莫烦人！
我喜欢中国和中国菜, 即使我不是中国人。你有一个很棒的TH-cam频道，谢谢你！！
brazilian?
对
妹子的中文还真好，嫁来中国吧。
哇，中文这么好，太难得了！
Ana Derboven 请问你是在中国留学吗
I am a westerner, cooking this meal regularly for my Chinese wife and she loves it dearly. Next weekend i will put my skills to the test and cook dinner including this dish for my wife's chinese friends and family. Thank you for your delicious and easy to follow recipes!
you the man!
how can I send your comment to my husband casually 😂
You are the best caring husband
I am in the same boat; tried this recipe, same result! Chef Wang is a great chef!
我是马来西亚的观众 本身也是厨师，现在疫情的影响下 都不能出门，我打算在这段时间里 增值自己的厨艺知识，所以每看完你的一部影片我就留下这段🙋♂️谢谢
bro，在KL的餐廳嗎？找天我去試看
@@kasioz82 港城
老饭骨也很推荐
连挑茄子🍆都教给大家了！太喜欢💕……
这是朴实简练美味又健康的典范，值得效仿。真心感谢名副其实的烹饪大师！
王刚的解说，和炒菜一样，干净利落，特别好！👌💓👍
我本人也有在餐厅做过一段时间，王老师的视频真的是让人看了很有学习的欲望，没有多余的部分，实在是太厉害了。
王师傅我按您教的做了。一般中餐食谱都不屑写调味比例，一切都是“盐少许”“糖少许”，导致我永远调不出真宗的味来。您把所有配料比例都写出来了，让我这个烹调小白也做出的正宗的鱼香味，真太谢谢您了。
感恩廚師長改良版魚香茄子健康又好吃，也學到如何挑茄子。感恩不吝教導，謝謝你了！
王刚大厨的节目真的很好，王老师又年轻，建议环游世界，将这么好吃，又接地气的制作介绍给更多的人，谢谢!
你出钱？
等他至少再做十年自媒体，把全中国所有的菜全部都做一遍教程，再让他去环游世界吧😂
我昨天看您视频，学着做了鱼香茄子，我在国外这么多年一次都没做出这个味道，真的两眼泪汪汪，就是家乡的味道。
这个没有油炸的更好更健康，在家更好操作！太喜欢了
终于找到一个又好吃又简单的鱼香茄子食谱!!! 不用炸的得整个厨房油腻腻，茄子还这么嫩滑。调味也刚刚好。我自己加了一点黑酱油让颜色深一些。 现在不只会做还会选茄子了。以后可以常常做了。谢谢王师傅!!
王大师，真不知道如何感谢您啊！！！所有视频，全是知识点啊！！！！
跪谢！！！
真的是太好了！！以前妈妈炒茄子的时候总是先用水煮过，现在我才知道原来用蒸的更好。谢谢王老师！！
王剛先生做的菜都很實用也很好吃，讃！
王刚老师绝对实力派。看王刚老师做菜是一种享受。
感谢上传，感谢分享。这位老师好干脆、利落，一点都不啰嗦。好赞的烹饪方法，感谢啦。马上订阅，谢谢老师。
講得清晰，費話沒有。就是喜歡。
如果不想用蒸锅蒸，可以用微波炉把茄子转熟。
刚从冰箱冷藏室里拿出来的茄子，切块，敷保鲜膜，用微波炉转五到六分钟，茄子就软了。
希望大家都能做出好吃的鱼香茄子，同时享受烹饪的快乐！
之前在B站关注王总厨，今天在纽约做了一次鱼香茄子，很成功。感谢。
家里没有火箭助推器，居然也炒出了正宗的鱼香茄子，感觉蒸的比油炸的口感还好👍👍，非常感谢🙏
哈哈 有砂锅啥都好说。。
刚刚根据视频做了鱼香茄子，把握好盐糖醋的比例，真的做出来鱼的鲜香，好吃。谢谢王刚师傅的分享。
看料理過程超療癒的！切東西切的好順又切的超好！超東西的時候也超帥的！！！
王剛一睇就知是一個出色的廚師👨🍳快手，好味每道家常菜都合胃口😋
王老師切菜好快，動作好利索，看起來都好簡單:）
昨天剛好煮了這道菜，剛好和師傅一樣選擇蒸的，因為看了其他幾個教學都是茄子過油的，就是覺得太油膩了，今天才留意到師傅的教學，真是氣死我了呵呵
抱著懷疑的心點進來
因為通常大廚是做不出也不屑做少油的料理
但是這還真的是一點多餘的油都沒加 太有誠意
豬油不是油
老师可以试试用电饼铛或者平底锅不加油把茄子煎熟，带一些焦黄口感和味道更好
I love how he always does a summary at the end of his video!
终于找到一个不用油炸，茄子🍆还是紫色不变黑的做法，太好吃了，又健康❤
Thanks for sharing the tip, your dexterous cooking skill really brought us to know more on cooking the bringle with just a little oil. Normally we are told to fry the bringle before cooking other seasonings and ingredients where you can taste the greasiness on your lips sometimes. I am your loyal follower from Malaysia.
王刚老师 太感谢你的分享了 让我们在世界各地都能满足自己和家人的中国胃 这道菜我后来发现 用牛肉末代替猪肉 小火煎至收干水份 和麻婆豆腐做法一样 更香且口感上更丰富了
so confident.. his chopping style... cooking.... everything.....
小伙子了得！👍👍干脆利落，節奏明快不婆媽，like你！
一連看了十幾個視頻太好看了，感謝！
王刚老师真棒！真心传授本领！
这样考中餐执照 不成问题了 虽然我考过了 😂😂😂 虽然我是台湾人
但你的频道 对我来说 有 相当多的帮助啊 😊😊😊 感谢你的频道哦
不过老话一句 勤学多练 孰能生巧 啊
Finn阿寶 👍
Finn阿寶😃
你的家人每天都可以吃到不重样都菜，细思极羡慕
唯一简繁不吵架的地方😂胃就是统一的胃😂
Alice Alice 王剛師父這沒看到，別的視頻還是有，看來王師父兩岸都服他了😊
Alice Alice 台灣粉絲+1
民以食为天，我们平民老百姓只管吃饱饭就好，不要吵什么架
一般都是繁体字先挑事
事实
刚哥加油！中国美食视频界第一人！你让不喜欢吃辣的我爱上了川菜。视频满满干货，不吹牛不做作，没有炒作。下次登门拜访，好想尝下你的厨艺。
I just followed the video and cooked this dish. So easy, non-greasy and delicious. Thanks 王剛師傅.
王刚大厨 你是美食博主的一股清流！
王師傅真是體貼 出了少油版的
其实是餐馆少油版，感觉在家做1/3油就好
喜欢这种没有废话吹牛的视频，一目了然简洁到位，点赞收藏！
再这样看下去，我真的有冲动去开个小餐馆
做了，好吃，谢谢王师傅！给想做的朋友建议：家庭小灶建议所有量减半，不然东西太多味道炒不出来。
如果像我一样买不到泡椒只能用老干妈的话可以少放不放盐和味精
三只没有白皮的老茄子点了不喜欢
yuel 就你皮
社会皮
151只了
576了
613了
终于找到健康版的鱼香茄子🍆 非常感谢🤩 我曾经在大陆留学过一段时间，也非常喜欢中国菜。上次刚刚随你的干锅鸡视频煮了一大碗，最后十分钟内都被人吃光了，家人都很喜欢 🌼🌼
this dude got skills. come to America man we need u
just because you need him he has to go? wow so arrogant American
Once he gets to America, he would cook Americanized Chinese food.
村紗水蜜 Legit though , it is just a fucking joke,can’t you tell by the damn word choice. You’re the arrogant one here, missing the damn joke and acting you’re better and shit.
Hi Hey I’m also Chinese. But many of them are too sensitive and defensive. I don’t like it either
If he goes to America, what do we Chinese eat?
照做了，真的特别好吃，茄子不油腻，鱼香味也非常浓郁。
一看就会 一做就废
Zihan Zhao哈哈！需要多多练习
勤学多练，熟能生巧
笑死
精辟，哈哈哈😄
勤學唯一解
我老公跟着做，真的很好吃！ 王刚师傅好厉害！
哈哈， 漏了一步：将茄子加入砂锅前，先将砂锅烧热，否则，加入砂锅的茄子汤汁 或芡汁不会热的开滚， 补漏完毕。 哈哈
GM X. 真細心👍👍👍
不對，從來砂鍋都是上菜再燒滾然後上桌。先燒熱後上菜是西式鐵板餐吧。
应该是倒入砂锅之后会再烧一下
王刚说：来来来，勺子给你，你来
好療癒的 烹飪視頻 好多專有名詞 切成滾刀塊，寬油 ，二刀豬肉😋👍
哇用这种方法做出的茄子好好吃！
刚刚试过了，真的特别好吃，而且不用太多油比饭店里健康好多。期待王刚老师介绍更多健康美食。
老乡，你有听到我们得声音啊……感谢，需要的少油火小的方子，海外人民没办法啊
最喜欢看你的视频，简单快捷又着重重点。看其他人的都觉得啰嗦😀这款少油版鱼香茄子太适合减肥的女生了！
喜欢少油版的菜！希望可以多出一些~
從來都不知道怎麼選茄子，謝謝你的提議！
Parabéns, sua habilidade de cozinhar é fantástica!
全网最干净利索的厨师！
太好了！繼續等待最難調味的宮爆雞丁呢！
謝謝廚師長的分享！
砧板真漂亮！！！！
王刚老师最好，没有更好，每一集都是享受
還是王老師清流，覺得感人😂
N
蒸出来的茄子颜色真漂亮👍
哈哈，很多网友直呼“鱼香茄子，我的鱼呢？！有些是调侃，有些是真的一头雾水："明明我以前吃过的”鱼香茄子“ 有咸鱼啊？". 呵呵， 其实，这里有些误解：鱼香茄子，鱼香肉丝 等菜名的”鱼香“ 是一种味（道）型 （即用糖，醋，酱油，盐，味精等 ， 按一定比例调出来的， 一种酸甜咸香的味道； 而曾经吃过的有咸鱼的”鱼香茄子“， 正确名字是”咸鱼茄子煲“， 以南方广东多见， 呵呵， 还有本视频， 用砂锅来上菜， 立马让人混淆为 ”我的鱼哪来去了？？” ，哈哈
GM X. 不完全对，川菜有的人家做的比较讲究，泡椒是和活鲤一起腌过的，外面做的跟那个没法比
我以為是北方跟南方的做法有些許不同所以才有鹹魚？
不過無論哪個做法都好吃😋
其实我想说这个鱼香汁以前是挂在鱼上的。后来用在肉丝茄子上才有鱼香之称。这个味型就是用来做鱼的。
非常喜欢看王刚老师的作品 同时也爱听讲解员的声音 棒棒极了👍👍👍👍
做了一次 結果茄子蒸久爛了
但味汁很讚 一勺配一碗飯😁
鱼香白饭XD
大師父的手藝！謝謝你的分享
1:49 水龍頭上不知啥玩意 看好幾次還是不知道 好難受
估計是給爐起火用的紙的灰燼
这个不错！不用油炸，简单方便哦。继续更新视频加油！
王剛師傅在西瓜視頻有260萬粉絲...
zhang bo 在今日头条有400万
看来，西瓜视频的吃瓜群众多一些， 呵呵
王师傅，桃李满天下
张小马 全部加起来的
所以我說 魚呢！！？？
王師傅的教學真的很詳盡，謝謝師傅
I wish i'd learn Chinese so I can know the ingredients of ur recipe
it only took me a month or so to learn enough Chinese to do that.
Then a whoooooole new world of cooking will be available to you that you just won’t see on the English speaking side of the internet
Turn on CC for English subtitles!!!
今天学王刚师傅做了这道菜，太下饭了，谢谢。
一天訂閱多了2000...太厲害了吧！！！！ 半年後至少有50-60萬...omg...1年多就應該破百萬了...
Hola!!!
学着做完并吃完了，不放味精，老茄子，没蒸熟，最后熬熟的，味道不错，就是不能发图片。used the matured eggplant and boiled them rather than steamed, still tasty, thank you chef Wang
English subtitles please. im dont understand chinese.
Revolutionary Researcher
Do want learning Chinese？
哈哈三千万单身男人好危险 It will be my pleasure to learn. but I think it is so difficult because All chinese letters of alphabet I feel structure like buildings and temples, so much difficult to understand.
have sub now
可以試試看改用水煮茄子的方式能更好的防止變色
水滾後下白醋 茄子對半切
下水時茄子帶皮的那面朝下泡在水裡不要碰到空氣
我在家都是這麼做的😀
Tony Chien 反正加白醋后，茄子都会保持本色
徒兒拜見師傅
楚君 今天将你这个不孝之徒逐出师门
二师兄 你就少说两句吧
楚君 一
@@vinebarbara2965 Ucow
期待你出师上菜
我觉得王师傅的视频可以当做入门级教材，没有繁琐的步骤可以让不爱做饭的人也可以试着做做看
没有蒸锅的朋友可以用微波炉代替。。。吧
hu yueqi 微波炉原理是水分子共振，和蒸锅不一样哦，微波会比较干你要添够水
才3分钟就学到一道经典菜，赞！
Wow! I now have another eggplant recipe in my arsenal! Thank you, Chef Wang!
每次看王刚老师的视频都要欣赏一下利索的刀工。
11个月以后才试了炒这个菜，绝了，原先我最不爱吃茄子，这回要不是因为辣椒多（对象爱吃辣）我能吃完一整盘。
終於有少油版了，不然真不知道去哪生那麼多油😂
我照着这个菜谱做好吃跪了……
我覺得片末的魚香茄子畫面是傳統油泡型的茄子
因為蒸茄子不會呈鮮紫色
温度高可以的，我看他那个蒸锅阵仗很大
紫色是事先加了白醋，防止氧化， 所以保持紫色。
要用澱粉和醋揉搓一下
Olivia Chan 你看片子不认真，片中王师傅用白醋和生粉搅拌了茄子，才能保持紫色不变色
看入锅爆炒的茄子应该不是片头在蒸锅里的茄子。茄子的型保持的很好，如果是蒸锅的，应该会坍塌。
王刚老师太棒啦
沒有寬油 你是誰
@@mya63126 WWE?
感谢师傅教会我这道菜，我自己做了好好吃啊！😀😀
哈哈 又来了 1
在我们那边，鱼香茄子就是用一种叫鱼香的叶子蒸或煮茄子，那个鱼香叶子另一个叫法是叫千层塔
印象中前陣子有則新聞是某個顧客抱怨魚香茄子沒有魚味XDDDD
而且更好笑的就是中國顧客~~~不知道魚香茄子裡面沒有魚!!!
买个老婆饼以后要不要叫老板送个老婆。。。。。。。。。。。
其實是因為廣東香港一帶把魚香茄子改造成加了鹹魚的版本，所以很多人不知道原版的魚香茄子沒有魚。
鱼香味不就是酸辣荔枝味吗
Joe Lin 原來如此，長知識了
我是茄子苦手，非常感謝你的教學！