ミシュラン1つ星イタリアン店の「とうもろこしとゴルゴンゾーラのリゾット」【イタリアンプロ養成講座 vol.45】

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  • เผยแพร่เมื่อ 31 ก.ค. 2024
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    2022/9/28発売
    1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
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    材料
    ・とうもろこし
    ・お米 40g
    ・エシャロット
    ・オリーブオイル
    ・ゴルゴンゾーラチーズ
    ・パルミジャーノチーズ
    ・とうもろこしのブロード
    ※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
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ความคิดเห็น • 159

  • @user-ug2sb3qf5i
    @user-ug2sb3qf5i ปีที่แล้ว +5

    第一回の動画から「フルヴィーガン対応」とか
    「ベジタリアンでも食べられる」とか
    個人の食の主義に対して寛容というか寄り添う姿がカッコイイです!

  • @erikosato2837
    @erikosato2837 ปีที่แล้ว +1

    遅くなりましたが、今日のランチに作っていただきました。
    トウモロコシの香りと濃厚な甘みにゴルゴンゾーラの香りと塩味が相まって、とっても贅沢な味わいで美味でした。
    食材がシンプルなので、素材個々の良さを最大限に引き出して生かすレシピは流石だなと思いました。
    二日酔いでは無かったので、最高でした。
    チーズ好きなので、唸りましたよ!

  • @nacca55bar
    @nacca55bar ปีที่แล้ว +3

    こだわりの調理法でのリゾット!動画は簡単そうですがレベル高すぎる。自家菜園のエシャロットとトウモロコシでチャレンジしてみます!いつもありがとうございます。

  • @badmoon2221
    @badmoon2221 ปีที่แล้ว

    二日酔いに良くないやつ…
    それもまた一興ですよね!!
    最高です。

  • @erikosato2837
    @erikosato2837 ปีที่แล้ว

    これは贅沢!
    絶対に作らねば‼︎
    週末は美味しいトウモロコシを探しに行きます。

  • @jap_go
    @jap_go ปีที่แล้ว +7

    すごいなぁとしか言えない、、研究尽くされた料理ですね、、

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว

      行き着いたとこですね

  • @TAKAnali2011
    @TAKAnali2011 ปีที่แล้ว +1

    ついにゴルゴンゾーラを使ったレシピ扱ってくださって嬉しいです!!
    そしてやはりうまそう!!
    ゴールドラッシュやはりうまいですよね!

  • @tomohirosumiyama3638
    @tomohirosumiyama3638 ปีที่แล้ว +13

    いつもありがとうございます!キンキンは冷たいほうです、という冷静なツッコミに爆笑です🤣

  • @komikintv3705
    @komikintv3705 ปีที่แล้ว +60

    1週間これを楽しみに生きてます。。

    • @user-uo7kk4oq8i
      @user-uo7kk4oq8i ปีที่แล้ว +5

      すごいわかります

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +26

      ありゃー
      ぽっくり死ねない

    • @user-yc5qy7qc1u
      @user-yc5qy7qc1u ปีที่แล้ว

      @@regalo_ogura 今日から禁酒で笑

  • @taco0911
    @taco0911 ปีที่แล้ว

    本日、記念日ランチでついにお店に行くことができました!
    開店一番乗りで、小倉シェフのいらっしゃいませを聞けて、本物だーーー!と笑
    オリーブ牛の炭火焼き、人生で一番美味しいステーキでした。
    妻はイワシのスパゲッティが一番お気に召した様子。
    動画で拝見してお店を知り、お店に実際行くことができて、すごく贅沢な時間を過ごせました。
    今度は、ディナーを!

  • @jidoribeer9795
    @jidoribeer9795 ปีที่แล้ว

    本楽しみ!予約した!

  • @flowerchocola
    @flowerchocola ปีที่แล้ว

    🧀チーズの酸そして塩味と
    とうもろこしの甘味旨味が〰️
    それに出汁まで➰あぁたまらん🌽
    モンテでよだれとまらーん🤤

  • @user-xf1zh3tf5l
    @user-xf1zh3tf5l ปีที่แล้ว +2

    最後の包丁のお話し
    私もmisono の切れ味感、大好きです

  • @tadao871
    @tadao871 ปีที่แล้ว

    お店で頂いたリゾット甘じょっぱくて、トウモロコシの食感もあって美味しかったです。普段はゴルゴンゾーラはあまり食べないのですが、おかわりしたい美味しさでした。

  • @gamberi4374
    @gamberi4374 ปีที่แล้ว +1

    美味しそう!
    師匠、たまご料理も教えてほしいです!

  • @aa-xn9ec
    @aa-xn9ec ปีที่แล้ว

    なんなんやろなあ、この人の料理はほんとセクシーを感じる。

  • @user-jc4je2xu7z
    @user-jc4je2xu7z ปีที่แล้ว +1

    コレまさに作りたかったんです!!
    ウイキョウの種を植えましたよ♪

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +2

      壮大なストーリー

  • @masanosubete
    @masanosubete ปีที่แล้ว +2

    自分もフレスカいたんですが、
    焼きトウモロコシのアーリオオリーオとかやってた際、ガス台で周り焼いたり、ボイラーで茹でてたので、
    レンジっていうのは画期的だなぁと思いました😊

  • @kikuzoh1011
    @kikuzoh1011 ปีที่แล้ว +1

    極上のレシピをいつもありがとうございます。
    2日酔い基準で評価するテンプレートがユーモアあっていつも笑ってます😂

  • @user-em5mh5xx3q
    @user-em5mh5xx3q ปีที่แล้ว

    基本二日酔いなんですが、チャレンジしてみます💦子供喜びそーですし☝️

  • @roe9827
    @roe9827 ปีที่แล้ว

    最高です。

  • @number6976
    @number6976 ปีที่แล้ว +8

    最近はプロ養成講座をウッキウキで観てからサザエさん症候群がルーティン

  • @taco0911
    @taco0911 ปีที่แล้ว +1

    今月私の誕生月なので、念願のレガーロランチを妻が予約してくれました!
    夫婦共々、楽しみにしています!

  • @doladoladola
    @doladoladola ปีที่แล้ว +9

    7月、8月あたりでコースに組み込まれてたメニューですね!
    甘さと酸が強く拮抗しててコースのいいアクセントになっていたのを覚えてます。
    リゾットの応用編も欲しいなと思っていたところなので嬉しいです😆

  • @user-mq2iu1oi4i
    @user-mq2iu1oi4i ปีที่แล้ว +1

    リゾットを作りたくてアルミフライパンを購入した一人です。リゾットの動画とても楽しみにしています。そしてプロでもないのにUX10も購入してしまいました。

  • @satan4109
    @satan4109 ปีที่แล้ว

    甘塩っぱいのは美味しいけど確かに二日酔いには😂
    チーズ好きなのでチャレンジしてみます✨
    いつも丁寧にありがとうございます🎩

  • @user-yk5vn6yc6c
    @user-yk5vn6yc6c ปีที่แล้ว +1

    朝飯につくりました
    大変美味しかったです
    晩飯にしとけばよかったですね

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +4

      ワイン飲みたくなっちゃうし

  • @1oo57
    @1oo57 ปีที่แล้ว +3

    キンキンは冷たいですのスタッフさんの冷静なツッコミが草w

  • @bichoraro6435
    @bichoraro6435 ปีที่แล้ว

    キンキンに突っ込んだのはヒロキ兄さんですか?😄
    素直に認める小倉シェフも人柄が出てて、お二人のやり取り面白くて好きです。

  • @user-wz2vv8ic3b
    @user-wz2vv8ic3b ปีที่แล้ว +1

    やっぱすごい人が有益性のあるYou Tubeやると毎日投稿なんてしなくても登録者どんどん増えていくんだな

  • @hgouhoyfiyfiyfiyhouh
    @hgouhoyfiyfiyfiyhouh 11 หลายเดือนก่อน

    8/8にランチしました。ナスが最高でした!リゾットは少しゴルゴンゾーラが重いというか、少ししょっぱかったです…。

  • @onidai0202
    @onidai0202 ปีที่แล้ว

    コーン出汁贅沢で美味しそうです✨
    トライします✨

  • @user-dd1ed3hr5j
    @user-dd1ed3hr5j ปีที่แล้ว +1

    こんにちは!
    レシピ本予約しました!楽しみにしてます

  • @am-wm8ru
    @am-wm8ru ปีที่แล้ว +2

    「キンキンは冷たいです」の冷静な突っ込み(笑)

  • @saeoo77
    @saeoo77 ปีที่แล้ว

    シチリアの申し子小倉先生には珍しく北イタリアぽいメニューっすね
    秋~冬にかけて先生流のラグーとか
    北ぽいメニューも期待☆

  • @user-dy2kv4yc1r
    @user-dy2kv4yc1r ปีที่แล้ว +2

    これまでのyoutubeでこんなにも辛そうに実食する人がいただろうか(誉め言葉)

  • @ty15gyw
    @ty15gyw ปีที่แล้ว +6

    とうもろこしの芯を、出汁に使うのは聞いたことありましたけど、出汁用にとうもろこしまるまる。
    贅沢ですねー♪

  • @zinworkout2544
    @zinworkout2544 ปีที่แล้ว

    わあ、これは美味しい。。

  • @user-gt3ki6tn6t
    @user-gt3ki6tn6t ปีที่แล้ว +10

    最後辛そうに食べてるのおもろいですwww
    そろそろ秋食もおねがいします!
    秋刀魚大好きなので秋刀魚レシピ教えてもらえると嬉しいです!

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +3

      秋刀魚超高級品

    • @user-kz4tp5lu6o
      @user-kz4tp5lu6o ปีที่แล้ว

      @@regalo_ogura 中国語で認識されてる笑

  • @user-mb4me8ln4w
    @user-mb4me8ln4w ปีที่แล้ว

    国産米の方が良いのでしょうか?  以前のリゾットはカルナローリ米を使ってみたんですが食べ応えがあって楽しかったです
    家には趣味程度で
    バスマティ米 ジャスミン米 カルナローリ米と国産米あります。 
     色々 楽しみながら試してみます。

  • @user-em9zt9gu5u
    @user-em9zt9gu5u ปีที่แล้ว

    はじめてコメントします。シェフのお料理をいただきにいつか伺いたいと思います!ひとまず本、予約しまーす。二日酔い😹でも大丈夫なレシピもお願いします。

  • @Pennywies1
    @Pennywies1 ปีที่แล้ว

    ux10のペティ15買いまして本日届きました!
    牛刀ですが24か27だとおすすめはどちらですか?
    あとタバスコ楽しみにしています!

  • @user-uk6gh7jo3x
    @user-uk6gh7jo3x ปีที่แล้ว +3

    芯は入れて出汁取ってましたけど皮もヒゲも入れるんですね。知らなかったんで今度試して見ます。

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว

      ヒゲの香りあるような気がして

  • @user-uj1le9yb7i
    @user-uj1le9yb7i ปีที่แล้ว

    全部の動画、3回ずつくらい見てる笑

  • @user-gj2dx1gv9w
    @user-gj2dx1gv9w ปีที่แล้ว +1

    カプレーゼの回で買ったベルギーエシャロットにやっと次の出番が!

  • @user-ml6jf9qu9i
    @user-ml6jf9qu9i ปีที่แล้ว +1

    香薫の弾けない焼き方を教えていただきたいです

  • @user-xp8xn9ek2k
    @user-xp8xn9ek2k ปีที่แล้ว

    近所のスーパーにはゴルゴンゾーラ ピカンテとゴルゴンゾーラ ドルチェがあったのですが、どちらで作るのがオススメですか?

  • @mfkd6224
    @mfkd6224 ปีที่แล้ว +1

    小倉さんが使っているミソノ ux10ですが、130mmですか?それとも150mmでしょうか?

  • @iwara5379
    @iwara5379 ปีที่แล้ว

    うまそ。

  • @bs-kl4cw
    @bs-kl4cw ปีที่แล้ว +2

    厨房のみなさんの肌感から厨房内が
    めちゃくちゃ暑いんだろうなと感じます
    水分補給マメに頑張ってください。

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +1

      そろそろ灼熱終わります

  • @nikumann
    @nikumann ปีที่แล้ว

    日本米リゾット、小倉シェフの考える食感はどの程度でしょうか?

  • @prunus_plum8824
    @prunus_plum8824 ปีที่แล้ว

    今回のリゾット、最後の仕上げで(パルミジャーノのリゾットの時と違い)美味しいオリーブオイルを入れない理由はなんでしょうか? とうもろこしの繊細な香りや味が活きにくいため?

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +6

      チーズが全面に
      生クリーム全面にでる
      料理にオリーブオイルは
      あまり使わないです

  • @NA-tc5vg
    @NA-tc5vg ปีที่แล้ว

    いつも楽しく拝見させて頂いてます。
    素人質問で大変申し訳ないのですが、トウモロコシのブロードの煮出し時間は大体どの位の時間になるでしょうか?鳥の時と同じく1時間程度でしょうか?

  • @user-im6xf1yh6b
    @user-im6xf1yh6b ปีที่แล้ว +1

    こんにちは。待っていました!

  • @yuniko_1231
    @yuniko_1231 ปีที่แล้ว

    めちゃくちゃ美味そう…とうもろこしの出汁を是非とも味わいたい🙆‍♂️

  • @sweetheartmemory
    @sweetheartmemory ปีที่แล้ว

    動画の料理、お店で注文可能ですか

  • @user-xp9mu3td5h
    @user-xp9mu3td5h ปีที่แล้ว

    いつも 楽しく見てます😃
    昔 先輩が ペティが有れば 牛の掃除から鮃捌くのまで出来る⁉️
    けど 牛刀で 玉ねぎ扱えるようになってからや⁉️
    言うてたの 思い出します😆

  • @user-ei4is1lb9q
    @user-ei4is1lb9q ปีที่แล้ว +1

    リゾットなら家庭などで作るときに量を増やしても質に影響しにくいのではないかと思うのですが、たとえば倍量を一度に作る際に、チーズや具材などはどのくらいの比率で増やせばいいのでしょうか? 普段妻の分も含め2人分作るので、ホントはパスタの際も倍量のイメージが知りたいです。

  • @ktake20jp
    @ktake20jp ปีที่แล้ว

    いつも楽しく拝見してます!パスタ2人分以上まとめて作るときのコツとかはありますか?もしあったらぜひ教えてほしいです。2人分以上まとめて作ったらなんかいまいちの仕上がりなんです🥲よろしくお願いします。

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +1

      何編だったかな
      やってます
      フライパンのサイズの話です

    • @ktake20jp
      @ktake20jp ปีที่แล้ว

      @@regalo_ogura ありがとうございます。いま一度探してみます!

  • @5unaritaxsi764
    @5unaritaxsi764 ปีที่แล้ว

    確かに二日酔いには…。素面の時にやります!

  • @user-re1zs7pl8u
    @user-re1zs7pl8u ปีที่แล้ว

    チーズ好きなので楽しみにして作ります!
    特売トウモロコシ(税込99エン)をゲットしたので只今ブロードひいてます。
    ブロードはどの位煮込めばよいのてしょう…一時間半ぐらい煮込んで悩み中です🥺

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว +2

      1時間未満ですね

    • @user-re1zs7pl8u
      @user-re1zs7pl8u ปีที่แล้ว

      @@regalo_ogura 明日もう一度ひいてみます!
      今日のは冷製スープにします♪

  • @user-ky9wf8nh1o
    @user-ky9wf8nh1o ปีที่แล้ว

    見損ねたんで、来年は確実に作ります(笑)

  • @aco6828
    @aco6828 ปีที่แล้ว +1

    シェフがおっしゃる生徒さんてリアルでいるのかな?なんて思ってたんですが、私たち(リスナー)のことだったんですね(今さら大ボケ)
    小倉シェフの生徒✌️

  • @Tomo-vn6jb
    @Tomo-vn6jb ปีที่แล้ว

    二日酔いの後に良いかどうかが評価の分かれ道になってまっせ

  • @trgarage289
    @trgarage289 ปีที่แล้ว

    毎週動画楽しみにしてますー♪
    が!!
    音量ボリュームが毎度小さくて他のと比べ1.5倍位にしてます!!笑笑
    せっかく心地よいボイスなんでもっとボリューム大きく撮って下さい♪

  • @user-zi4uz7md2w
    @user-zi4uz7md2w ปีที่แล้ว +1

    とうもろこしの出汁はどのくらいの時間火にかけてれば良いんだろう?

  • @user-gu2hc2ej1y
    @user-gu2hc2ej1y ปีที่แล้ว +2

    顔が本当に辛そうで草
    二日酔じゃない時に作ります!!🫡

  • @user-td2eo1or3w
    @user-td2eo1or3w ปีที่แล้ว

    イタリアで食べたイサキ1匹入っているパスタが人生最高のパスタでした!是非魚の旨みを活かしたパスタ教えてください(^^)

  • @harukakimi6648
    @harukakimi6648 ปีที่แล้ว

    シャンパンソースについて教えて欲しいです

  • @supergekimen
    @supergekimen ปีที่แล้ว

    パスタだけでいつまで続くんだい!って思ってたけど無限かもね。

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว

      いやーがんばってます

  • @a.okazaki
    @a.okazaki ปีที่แล้ว +2

    久しぶりに「僕嫌いなんですよー」を聞けてにっこり。

  • @xxs4740
    @xxs4740 ปีที่แล้ว +2

    包丁の切れ味が凄い。。やっぱりちゃんとしたの買おう。

  • @user-sv6yw7bq3e
    @user-sv6yw7bq3e ปีที่แล้ว

    オリーブオイルを入れる時と入れない時の違いが知りたいです🙇‍♂️

    • @xxs4740
      @xxs4740 ปีที่แล้ว +1

      なんか、気分ってシェフが前仰ってたような。

    • @user-sv6yw7bq3e
      @user-sv6yw7bq3e ปีที่แล้ว

      そうなんですね!!ありがとうございます😊

  • @sweetheartmemory
    @sweetheartmemory ปีที่แล้ว

    パスタ注文時、麺大盛は対応可能ですか?

  • @koyanagitakeshi
    @koyanagitakeshi ปีที่แล้ว

    ゴルゴンゾーラはドルチェでもピカンテでも良いですか?

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว

      いいといえばいいです
      好みの問題です

  • @user-yk5vn6yc6c
    @user-yk5vn6yc6c ปีที่แล้ว

    とうもろこしの皮剥きで、熱がるかと思ったらそうでもなかったですね

  • @user-jo1oi8bx1v
    @user-jo1oi8bx1v ปีที่แล้ว

    この甘しょっぱい考え方は桃の冷製の時のペコリーノと一緒かな。

  • @user-xc7ss5sd1s
    @user-xc7ss5sd1s ปีที่แล้ว

    エシャロットとコーンを炒めた鍋はどこで買っているのですか??
    同じのがほしいので教えてください✨

    • @user-xc7ss5sd1s
      @user-xc7ss5sd1s ปีที่แล้ว

      毎回、丁寧な回答ありがとうございます!!
      本も予約しました✨

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว

      そのうち貼りますね

  • @95lahaina27
    @95lahaina27 ปีที่แล้ว

    リゾットは、ひたすら失敗を繰り返しております。こちらの方では9月28日に到着予定です。小倉シェフの本楽しみにしていましたので 今日もありがとうございました。Keep Trying!

  • @tatsuyak.3568
    @tatsuyak.3568 ปีที่แล้ว

    仕上げにブラックペッパーとかかけるかな?
    って思ったけど、かからなかったです😀

  • @TN-vz9mj
    @TN-vz9mj ปีที่แล้ว

    イタリア料理はムラの美学
    この「ムラ」という言葉にどこまで個性を乗せられるか?
    という所なのかなぁ……

  • @user-bo9il3ti7u
    @user-bo9il3ti7u ปีที่แล้ว

    コーン油で米炒めたらどうなるのかしら

  • @user-sy3kk8ew1h
    @user-sy3kk8ew1h ปีที่แล้ว

    最近ディヴェッラの1.55mmがマイブームです

  • @user-kw1bl8my4t
    @user-kw1bl8my4t ปีที่แล้ว +1

    おいしいんでしょうけど、今じゃない感が顔いっぱいに現れてて草

  • @yotakawato5328
    @yotakawato5328 ปีที่แล้ว

    これは子供好きそーな味や。。。

  • @user-md1os4et3p
    @user-md1os4et3p ปีที่แล้ว +1

    コロナになりました。🌽🧀🍚

  • @user-ck6kj2lr8g
    @user-ck6kj2lr8g ปีที่แล้ว

    半ズボンで厨房に立つのはアリですか💦

    • @regalo_ogura
      @regalo_ogura  ปีที่แล้ว

      なしです

    • @bichoraro6435
      @bichoraro6435 ปีที่แล้ว +1

      営業中は長ズボン履いてますって何度か仰ってますよね。

  • @user-sy1wc5fh2x
    @user-sy1wc5fh2x ปีที่แล้ว

    シューコー…😋

  • @user-uw6hm7uj6c
    @user-uw6hm7uj6c ปีที่แล้ว

    おっ?小倉、今回白ワイン入れてねーじゃねーか!

  • @user-yf7xv7hl1d
    @user-yf7xv7hl1d ปีที่แล้ว +1

    ポレンタはマジで好きになれんす

  • @user-ts7mn2ko4z
    @user-ts7mn2ko4z ปีที่แล้ว

    モンテ上手くできねぇっすT^T