ミシュラン1つ星イタリアン店の「とうもろこしとゴルゴンゾーラのリゾット」【イタリアンプロ養成講座 vol.45】
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 15 ม.ค. 2025
- チャンネル登録はこちらです
bit.ly/3tDIrcw
2022/9/28発売
1つ星イタリアンの ミニマル最高パスタ
予約受付中です。
amzn.to/3ATyRra
材料
・とうもろこし
・お米 40g
・エシャロット
・オリーブオイル
・ゴルゴンゾーラチーズ
・パルミジャーノチーズ
・とうもろこしのブロード
※パスタ湯の塩分濃度は1.5%です
Regalo
www.regalo-ris...
▼Instagramはこちら
REGALOシェフ小倉のインスタアカウント
/ regalogura_chef
参宮橋のイタリアン レガーロ
/ regalo_ristorante_sang...
個人アカウント
/ rglogr
ご連絡はこちらまで
info@regalo-ristorante.com
Regalo
www.regalo-ris...
1週間これを楽しみに生きてます。。
すごいわかります
ありゃー
ぽっくり死ねない
@@regalo_ogura 今日から禁酒で笑
第一回の動画から「フルヴィーガン対応」とか
「ベジタリアンでも食べられる」とか
個人の食の主義に対して寛容というか寄り添う姿がカッコイイです！
いつもありがとうございます！キンキンは冷たいほうです、という冷静なツッコミに爆笑です🤣
🤣
遅くなりましたが、今日のランチに作っていただきました。
トウモロコシの香りと濃厚な甘みにゴルゴンゾーラの香りと塩味が相まって、とっても贅沢な味わいで美味でした。
食材がシンプルなので、素材個々の良さを最大限に引き出して生かすレシピは流石だなと思いました。
二日酔いでは無かったので、最高でした。
チーズ好きなので、唸りましたよ！
すごいなぁとしか言えない、、研究尽くされた料理ですね、、
行き着いたとこですね
自分で作っといて文句言う小倉さんがホンマに好き😂😂
こだわりの調理法でのリゾット！動画は簡単そうですがレベル高すぎる。自家菜園のエシャロットとトウモロコシでチャレンジしてみます！いつもありがとうございます。
👍
最後の包丁のお話し
私もmisono の切れ味感、大好きです
👍
本日、記念日ランチでついにお店に行くことができました！
開店一番乗りで、小倉シェフのいらっしゃいませを聞けて、本物だーーー！と笑
オリーブ牛の炭火焼き、人生で一番美味しいステーキでした。
妻はイワシのスパゲッティが一番お気に召した様子。
動画で拝見してお店を知り、お店に実際行くことができて、すごく贅沢な時間を過ごせました。
今度は、ディナーを！
最近はプロ養成講座をウッキウキで観てからサザエさん症候群がルーティン
日曜日感
キンキンは冷たいですのスタッフさんの冷静なツッコミが草w
ついにゴルゴンゾーラを使ったレシピ扱ってくださって嬉しいです！！
そしてやはりうまそう！！
ゴールドラッシュやはりうまいですよね！
👍
自分もフレスカいたんですが、
焼きトウモロコシのアーリオオリーオとかやってた際、ガス台で周り焼いたり、ボイラーで茹でてたので、
レンジっていうのは画期的だなぁと思いました😊
同志
リゾットを作りたくてアルミフライパンを購入した一人です。リゾットの動画とても楽しみにしています。そしてプロでもないのにUX10も購入してしまいました。
最高
「キンキンは冷たいです」の冷静な突っ込み(笑)
😂
7月、8月あたりでコースに組み込まれてたメニューですね！
甘さと酸が強く拮抗しててコースのいいアクセントになっていたのを覚えてます。
リゾットの応用編も欲しいなと思っていたところなので嬉しいです😆
👍
今月私の誕生月なので、念願のレガーロランチを妻が予約してくれました！
夫婦共々、楽しみにしています！
🤗
最後辛そうに食べてるのおもろいですwww
そろそろ秋食もおねがいします！
秋刀魚大好きなので秋刀魚レシピ教えてもらえると嬉しいです！
秋刀魚超高級品
@@regalo_ogura 中国語で認識されてる笑
とうもろこしの芯を、出汁に使うのは聞いたことありましたけど、出汁用にとうもろこしまるまる。
贅沢ですねー♪
👍
これは贅沢！
絶対に作らねば‼︎
週末は美味しいトウモロコシを探しに行きます。
二日酔いに良くないやつ…
それもまた一興ですよね！!
最高です。
👍
お店で頂いたリゾット甘じょっぱくて、トウモロコシの食感もあって美味しかったです。普段はゴルゴンゾーラはあまり食べないのですが、おかわりしたい美味しさでした。
🤗
コレまさに作りたかったんです！！
ウイキョウの種を植えましたよ♪
壮大なストーリー
これまでのyoutubeでこんなにも辛そうに実食する人がいただろうか(誉め言葉)
最高
美味しそう！
師匠、たまご料理も教えてほしいです！
朝飯につくりました
大変美味しかったです
晩飯にしとけばよかったですね
ワイン飲みたくなっちゃうし
やっぱすごい人が有益性のあるYou Tubeやると毎日投稿なんてしなくても登録者どんどん増えていくんだな
ギリギリですよ
🧀チーズの酸そして塩味と
とうもろこしの甘味旨味が〰️
それに出汁まで➰あぁたまらん🌽
モンテでよだれとまらーん🤤
なんなんやろなあ、この人の料理はほんとセクシーを感じる。
極上のレシピをいつもありがとうございます。
2日酔い基準で評価するテンプレートがユーモアあっていつも笑ってます😂
🤣
芯は入れて出汁取ってましたけど皮もヒゲも入れるんですね。知らなかったんで今度試して見ます。
ヒゲの香りあるような気がして
本楽しみ！予約した！
キンキンに突っ込んだのはヒロキ兄さんですか？😄
素直に認める小倉シェフも人柄が出てて、お二人のやり取り面白くて好きです。
カプレーゼの回で買ったベルギーエシャロットにやっと次の出番が！
🤗
香薫の弾けない焼き方を教えていただきたいです
8/8にランチしました。ナスが最高でした！リゾットは少しゴルゴンゾーラが重いというか、少ししょっぱかったです…。
こんにちは！
レシピ本予約しました！楽しみにしてます
😘
基本二日酔いなんですが、チャレンジしてみます💦子供喜びそーですし☝️
小倉さんが使っているミソノ ux10ですが、130mmですか？それとも150mmでしょうか？
最高です。
厨房のみなさんの肌感から厨房内が
めちゃくちゃ暑いんだろうなと感じます
水分補給マメに頑張ってください。
そろそろ灼熱終わります
甘塩っぱいのは美味しいけど確かに二日酔いには😂
チーズ好きなのでチャレンジしてみます✨
いつも丁寧にありがとうございます🎩
👍
コーン出汁贅沢で美味しそうです✨
トライします✨
国産米の方が良いのでしょうか？ 以前のリゾットはカルナローリ米を使ってみたんですが食べ応えがあって楽しかったです
家には趣味程度で
バスマティ米 ジャスミン米 カルナローリ米と国産米あります。
色々 楽しみながら試してみます。
いつも 楽しく見てます😃
昔 先輩が ペティが有れば 牛の掃除から鮃捌くのまで出来る⁉️
けど 牛刀で 玉ねぎ扱えるようになってからや⁉️
言うてたの 思い出します😆
へー
はじめてコメントします。シェフのお料理をいただきにいつか伺いたいと思います！ひとまず本、予約しまーす。二日酔い😹でも大丈夫なレシピもお願いします。
👍👍
ux10のペティ15買いまして本日届きました！
牛刀ですが24か27だとおすすめはどちらですか？
あとタバスコ楽しみにしています！
いつも楽しく拝見させて頂いてます。
素人質問で大変申し訳ないのですが、トウモロコシのブロードの煮出し時間は大体どの位の時間になるでしょうか？鳥の時と同じく1時間程度でしょうか？
ですかね
全部の動画、3回ずつくらい見てる笑
近所のスーパーにはゴルゴンゾーラ ピカンテとゴルゴンゾーラ ドルチェがあったのですが、どちらで作るのがオススメですか？
動画の料理、お店で注文可能ですか
シチリアの申し子小倉先生には珍しく北イタリアぽいメニューっすね
秋～冬にかけて先生流のラグーとか
北ぽいメニューも期待☆
日本米リゾット、小倉シェフの考える食感はどの程度でしょうか？
久しぶりに「僕嫌いなんですよー」を聞けてにっこり。
👍
シェフがおっしゃる生徒さんてリアルでいるのかな？なんて思ってたんですが、私たち(リスナー)のことだったんですね(今さら大ボケ)
小倉シェフの生徒✌️
大ボケ❤️
こんにちは。待っていました！
😘
わあ、これは美味しい。。
いつも楽しく拝見してます！パスタ2人分以上まとめて作るときのコツとかはありますか？もしあったらぜひ教えてほしいです。２人分以上まとめて作ったらなんかいまいちの仕上がりなんです🥲よろしくお願いします。
何編だったかな
やってます
フライパンのサイズの話です
@@regalo_ogura ありがとうございます。いま一度探してみます！
チーズ好きなので楽しみにして作ります！
特売トウモロコシ(税込99ｴﾝ)をゲットしたので只今ブロードひいてます。
ブロードはどの位煮込めばよいのてしょう…一時間半ぐらい煮込んで悩み中です🥺
1時間未満ですね
@@regalo_ogura 明日もう一度ひいてみます！
今日のは冷製スープにします♪
確かに二日酔いには…。素面の時にやります！
😂
とうもろこしの出汁はどのくらいの時間火にかけてれば良いんだろう？
1時間未満ですね
ありがとうございます！
顔が本当に辛そうで草
二日酔じゃない時に作ります！！🫡
キツイです
今回のリゾット、最後の仕上げで（パルミジャーノのリゾットの時と違い）美味しいオリーブオイルを入れない理由はなんでしょうか？ とうもろこしの繊細な香りや味が活きにくいため？
チーズが全面に
生クリーム全面にでる
料理にオリーブオイルは
あまり使わないです
シャンパンソースについて教えて欲しいです
🤔
リゾットなら家庭などで作るときに量を増やしても質に影響しにくいのではないかと思うのですが、たとえば倍量を一度に作る際に、チーズや具材などはどのくらいの比率で増やせばいいのでしょうか？ 普段妻の分も含め２人分作るので、ホントはパスタの際も倍量のイメージが知りたいです。
見損ねたんで、来年は確実に作ります(笑)
うまそ。
めちゃくちゃ美味そう…とうもろこしの出汁を是非とも味わいたい🙆♂️
😘
包丁の切れ味が凄い。。やっぱりちゃんとしたの買おう。
一生物
ゴルゴンゾーラはドルチェでもピカンテでも良いですか？
いいといえばいいです
好みの問題です
イタリアで食べたイサキ1匹入っているパスタが人生最高のパスタでした！是非魚の旨みを活かしたパスタ教えてください(^^)
それむずいです
リゾットは、ひたすら失敗を繰り返しております。こちらの方では９月２８日に到着予定です。小倉シェフの本楽しみにしていましたので 今日もありがとうございました。Keep Trying!
👍👍👍
オリーブオイルを入れる時と入れない時の違いが知りたいです🙇♂️
なんか、気分ってシェフが前仰ってたような。
そうなんですね！！ありがとうございます😊
毎週動画楽しみにしてますー♪
が!!
音量ボリュームが毎度小さくて他のと比べ1.5倍位にしてます!!笑笑
せっかく心地よいボイスなんでもっとボリューム大きく撮って下さい♪
二日酔いの後に良いかどうかが評価の分かれ道になってまっせ
パスタだけでいつまで続くんだい！って思ってたけど無限かもね。
いやーがんばってます
この甘しょっぱい考え方は桃の冷製の時のペコリーノと一緒かな。
似てます
エシャロットとコーンを炒めた鍋はどこで買っているのですか？？
同じのがほしいので教えてください✨
毎回、丁寧な回答ありがとうございます！！
本も予約しました✨
そのうち貼りますね
とうもろこしの皮剥きで、熱がるかと思ったらそうでもなかったですね
訓練の賜物
コロナになりました。🌽🧀🍚
あれま
おいしいんでしょうけど、今じゃない感が顔いっぱいに現れてて草
すね
仕上げにブラックペッパーとかかけるかな？
って思ったけど、かからなかったです😀
なしで
イタリア料理はムラの美学
この「ムラ」という言葉にどこまで個性を乗せられるか？
という所なのかなぁ……
パスタ注文時、麺大盛は対応可能ですか？
半ズボンで厨房に立つのはアリですか💦
なしです
営業中は長ズボン履いてますって何度か仰ってますよね。
ｼｭｰｺｰ…😋
😌
これは子供好きそーな味や。。。
でっす
コーン油で米炒めたらどうなるのかしら
最近ディヴェッラの1.55mmがマイブームです
👍
ポレンタはマジで好きになれんす
自分も
モンテ上手くできねぇっすT^T
練習！
おっ？小倉、今回白ワイン入れてねーじゃねーか！