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プロがホントにすごいのか！？挑戦状代わりに歪な包丁送りつけてみた【包丁研ぎ】【刃の黒幕】Knife sharpening
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- เผยแพร่เมื่อ 2 ก.ค. 2021
- ・【コラボ】TH-camr『かたけん』さんが初めて買った包丁をピカピカにしてやりました
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・山脇刃物製作所
www.yamawaki-h...
※過去の惨劇たち（今思うと恥ずかしいほど間違いだらけだ）
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・包丁の修正 裏スキを彫って 歪みを叩いて直す 初挑戦にしてはまともだと思いたい
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一コメいただき😁
本当にありがとうございました！
かたけんさんの今後の発展をお祈りいたします☻
こちらこそ
ありがとうございました(*´ω｀*)
刃付け屋さんも頑張ってください♪
素敵なコラボでした！まさか刃付け屋さんとコラボとは！最高です♪
ありがとうございます(*´ω｀*)
また１つプロの凄さを痛感しました（笑）
いつも見ている二人がまさかのコラボ。
刃付け屋さんからのありがたい申し出で実現しました～♪
おーついにこの時が・・・！
思入れのある包丁が新品同様で返ってくるのはうれしいですね！
うっとりする！
自分の修正の浅はかさに涙出ますｗｗ
@@ktk9059 限界がありますからｗその限界までいい仕事すれば良いのですよ！
包丁の研ぎ方も極めたらここまで違うのかと驚きました。
見た目と切れ味もいいですね。
DIYでメンテしてても歪みや凸凹はプロでないと難しい、車の整備と共通してる部分があると思います。
長く使えるといいですね。
すごいですよねぇ刃付け屋さん(*´ω｀*)
長く使って行きたいですね♪
これは刃付けするのを躊躇うくらい美しい仕上がりですね！w
そのまま飾りたいw
分かる！(*^^*)
挑戦状変わりにの ｢変わり｣ ですがこの場合は｢代わり｣が正しい｢かわり｣です
刃付け屋さんの方を先に見ちゃったのですが流石プロでしたねｗ
はっずw(｡>﹏
せっかくなんだから裏押しと切刃の面の当たり具合をキビシくチェックして見せてくださいｗ
そんな厳しく出来るほどの実力は無いっすｗ
次回お楽しみに？＾＾；
それなんですよね！(笑)
@@iam.4264
和包丁の切刃はそう神経質にならなくていいんですけど、それでもあんまり凹がひどいと萎えますし、逆にきれいに平らだと感激します。
砥石当ててみないとわからない部分なのでｗ
かたけんさんの研ぎの研究に対する執着心に心をうたれました！・・すばらしい研ぎ師さんですね。
いやいや全然ですよ(；´∀｀)
適当人間ですしw
趣味でのんびりやってます(*´ω｀*)
ワタシもそんなトコロから、しだいにお客さんが増えてきました（笑）今は税金を納めねばなりません（笑）
やっぱり綺麗に化粧された霞には手を付けられない(付けたくない)ですよね😅
かたけんさん、研ぐ前にいつも以上に砥石の面直しを慎重にやったでしょ？😆
バレました？ｗ
凹んでないのに面直ししましたｗ
すごい仕上がりですよ。はつけやさん、ここまで修正できるのですね。
感動です♪
さすがプロですね。しかも新品修理だし！！
ホントにずっと「すげぇ」しか言ってない気がしますｗ
刃付け屋さんとのコラボいいですね
ありがとうございます(*´ω｀*)
これだけ切り刃部分が綺麗に仕上がってると研ぐのに慎重になってしまいますね（汗
もう実験には使えないです(;´∀｀)
鏡面カッコイイ！
刃付け屋さんから来ました!
ありがとうございます(*´ω｀*)
ド素人ですがよろしくお願いします
はじめまして！
包丁人歴33年のそるてぃぼんぼんと申します。
いつも動画を楽しく拝見しています。
私は京都有次の包丁を愛用していて社長に包丁の研ぎを褒めていただいていますが、動画を拝見して勉強になる事が多いです。
私も研ぎの動画を配信しています。
見ていただけたら光栄です。
これからも動画楽しみにしております。
わぉ。伊丹の料理人さん(*´ω｀*)
まだまだ若輩者ですが
よろしくお願いします♪
いやー。
本当に形が綺麗だなー。
惚れ惚れっす(*´ω｀*)
良きかな良きかな！！
良き良き(*´ω｀*)
Muhtesem görünüyor çok güzel olmuş eline sağlık üstadım
包丁の「裏」を研ぐ動画がないように思えますが・・・
その場合、砥石に対して刃を「前後」方向に研いでいくんですよね？
「その動画を是非ともお願いします！」
どこか昔にやったような気がしますが
覚えてないなぁ(；´∀｀)
また動画にしてみます
またの動画を勝手ながら期待しております
さて「刃を前後方向に研ぐ」と言うのは、下記の動画の意味です
【実技】裏押し編【再アップ）・・・4分30秒～5分30秒まで
th-cam.com/video/y18cWBFvgWM/w-d-xo.html
よく動画見させていただいてます。
刃付け屋さんが作った刃物を自分で刃付するって恐ろしくてできません 笑
自分もできるように頑張ります❗
裏と小刃だけですから
結構簡単ですよ(*´ω｀*)
頑張って下さい♪
手研ぎの霞仕上げを見たら、流石に手を付けにくいよね〜😃
人間、キレイな物を汚すのに抵抗があるっす
((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
手、つけたくなくなるぅ
若干、棚に飾りたい気持ちになります♪
@@ktk9059 私のをかたけんさんに送りびんびんに仕上げてその後刃付け屋さんに…
そらそうなるわなwwww
めっちゃキレイで感動でやんす(*´ω｀*)
@@ktk9059 平砥石手研ぎにはどうしてもたどり着けないですからねー(いや……ひたすら時間があればやれないこともない……？)
研ぎの人と作る人、極めた時に到達する包丁の形は同じでもそこに至る過程の違いを考えるといろいろ見えてくる気がします。
それとは別に日本刀の研ぎ師とか不審者の極みさんは自分の中では超磨く人に分類されます。
日本刀も、いわゆる化粧研ぎ？は
完全に磨きだとボクも思います(*´ω｀*)
霞は絶対無理！これだけ綺麗なしのぎを作るのも無理！
ですよね(*´ω｀*)
素敵すぎる♪
流石にあの歪みを素人が取ろうとするのは無理がありますね…
私の包丁も歪んでたものは地元の研ぎ屋さんに出しました。
長い事研いでますが歪みだけは割りそうなのでできる気がしません。
色々チャレンジさせてもらった一本です(^o^)
形が悪くても思い入れはいっぱいです♪
こんばんは、お疲れ様です。
喜び様が………w
気持ちは解る。変態紳士だものw
霞み
うーん、自分のやり方というか
一つは研クソ貯めて粘度出してから
研クソ研ぎ
※粘度はホットケーキミックス溶いたくらい
も一つは、ゴムの鏡の鱗取で
切り刃の軟鉄だけ磨く
鱗取の擦る面が黒くなると
目詰まりしてるのでM3で擦る
こっちは元々が1500だけだと
切り刃の表面が荒くて
表面積が多くて錆びが出易いのを
改善する目的だった。
一度実験しようとは思ってるけど
できていないのは
刃付け屋さんがやってる様に
木片で擦るのだけど
1500の研クソが良いか迷ってる。
ピカール＋木砥で感覚的に
磨き粉が、木片にめり込んで
粒度が変わってるのはなんとなく
つかんでるので
研クソ研ぎより綺麗になるかと
予想してる。
研クソの時点で研磨粒子も
小さくなって、不揃いに
なっているはずだから
天然砥石に近くなるかなぁって
思ってる。
色々やってみると面白いよね。
(*^_^*)
(↑変態発言www)
へ、変態ちゃいますし
((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
手頃な霞パウダー出来たら紹介して下さい（笑）
使う度に研いで仕上砥だけで研ぐのです。
地金の為に天然砥石を買うのです。天然砥石に手を出すのです。
さあ！早く天然を買うのです！
(笑)。
先ず形を崩さない為に高い頻度で仕上砥だけ使って研ぎましょう。
地金の曇った仕上がりになるように天然砥石を買いましょう。
因みに地金の曇り方からお勧めすると八木ノ島辺りですかね。他の要素も踏まえると時々正本山として売られている水木原ですかね。
そんなに砥石持ってない中からですけど…。
天然砥石…
ぬ、沼が見える…
@@ktk9059
え？手出さないんですか？砥石1つ買うだけですよ？
1つだけなら大丈夫ですよ～。
(薬物乱用1回だけなら的な)
…
最近だと天然砥石調の仕上砥や再生砥もあるのでその辺りだとハードルが低いかと思います。試したことがないので細かいことは言えませんがそれも選択肢の1つかと。
後一応私も遊びで黒幕の12000を少し特殊な使い方して全鋼を割り込み風に研いでることもあります。前に言った泥を使った方法を先に少し蛤気味に研ぎ上げておく方法です。同じ要領で綺麗に霞ませることも出来ます。
プロの仕事の仕上げ刃付けを素人がやるw結構笑える。
最後の一工程だけ頂きました(*´ω｀*)
でも元々この工程は
刃付け屋さんたちじゃなくて
現場の料理人さんたちが
自分好みにやってたらしいですよ(^o^)