Объедение! Знаменитая КАЛЬЯ - неповторимый суп русской кухни! Рецепт от Всегда Вкусно!
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 3 ธ.ค. 2019
- Калья была настолько популярна на Руси, что мастеров готовящих Калью называли калейщиками. Благодаря Калье в русской кухне появились рассольник и солянка. Огуречный рассол, соленые огурцы, лимон - все это необходимые ингредиенты, чтобы приготовить настоящую Калью.
Но главное в Калье - это рыба, желательно жирных сортов и икра. Это может быть икра любой рыбы. Без Кальи не обходился ни один праздник. И известное у В. И. Даля - «где Калья, там и я», теперь и мы можем произнести, приготовив это восхитительное блюдо.
📙 ИНГРЕДИЕНТЫ И ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ
👉 www.vsegdavkusno.ru/recipes/k...
Понравился рецепт? Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, мы всегда рады вашим отзывам, советам и комментариям!
❤️ Поддержать канал - vsegdavkusno.ru/donation
Сотрудничество и реклама: info@vsegdavkusno.ru
Все подробные рецепты и ингредиенты на сайте Всегда Вкусно! - vsegdavkusno.ru
Самые новые рецепты @vsegdavkusno
Интересные сборники рецептов @vsegdavkusnomix
For the attention of our english-speaking audience: pleased to inform we are launching english version of the channel. Subscribe to support us @AlwaysYummy
Всегда Вкусно! в социальных сетях:
Telegram - t.me/vsegdavkusno
Вконтакте - vsegdavkusnotv
Одноклассники - ok.ru/vsegdavkusnotv
Яндекс. Дзен - zen.yandex.ru/vsegdavkusno
Rutube - rutube.ru/channel/8246809/
#рецепт #суп
Подписывайтесь на наш канал в Telegram - tapthe.link/HOxbOJGYq
Безумно интересный рецепт. Я украинка, а слюнки потекли ручьём. Обожаю русские щи с кислой капустой, рассольник, солянки всевозможные. Славяне всегда знали толк в еде. Это уха для богатырей!
📙 ИНГРЕДИЕНТЫ И ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ
👉 www.vsegdavkusno.ru/recipes/kalya
В Википедии про Калью пишут следующее - "Калья́ (от фин. kala - «рыба») - блюдо русской кухни, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле. Является прообразом современных рассольников.
В профессиональной кулинарной литературе рецепты кальи появляются с конца XVIII века, однако само блюдо появилось гораздо раньше, оно упоминается в источниках XVI-XVII веков". Так что автор ничего не придумал. Разве что модернизировал слегка, добавив лук-порей вместо обычного репчатого и лимон.
Лимон в русской кухне?
В 18 веке и далее запросто. Не у крестьян конечно
Блюдо "русской кухни", но с финским названием)) Это как?) И вот так у вас вся кухня сплошь из плагиата чужих блюд других народов состоит.
Хотя да, если брать во внимание, что русские - это помесь угрофинов и тюрок, то это блюдо тоже отчасти русское...
@@Bogun1649 сколько же вас таких баранов, с вашими никому не нужными высерами. . Господи, спаси и сохрани.
@@tatijanadmitrova2314 так ещё у финнов квас стырили?! )))
Ребята, это обалденно вкусно ! Назови как хочешь, хоть рыбный рассольник. Главное вкусго. Спасибо за рецепт. Татьяна
Когда варю уху добавляю огуречный рассол. Уха получается вкуснее.
Какой интересный рецепт! Я никогда не пробовала готовить суп с рыбной икрой. Это очень хорошая идея. Надо попробовать. Спасибо Вам за такие отличные и необычные идеи. Выглядит очень вкусно и аппетитно! 😁 👍
Рецепт,фантастика, солёные огурцы,в рыбном супе, наконец-то я реабилитирован.Все время думал что со мной что то не так
Для меня странно толи рыбный толи рассольник.Не знаю насколькоэто вкусно.
🤣🤣🤣🤣
Калья конечно Восторг! Жаль что такой рыбы нет. Посмотрела глотая слюнки и то хорошо!🤗🤗😀😀😘😘🤩😍у нас не продается
А что вам мешает сходить и купить такую рыбу?
интересное сочетание, типа рыбный рассольник.
Спасибо вам за ваш рецепт. Некоторые вместо нечищенного лука кладут просто луковую шелуху. Она даёт и вкус и цвет такой же. А супчик ваш обалденный. Спасибо.
Готовили похожий суп летом на бульоне из мелких карасей и костей после разделки судака. Отличный суп. Икры только не было.
А я рыбу кладу в последнюю очередь,,тем более семушку 🙈😂😂😂
Я тоже
Уверяю вас блюдо очень вкусное
На этой основе в ресторанах есть блюдо которое называется рыбная солянка
Попробуйте при варке бульона куринный набор добавить...лучше если петушок будет.Уха из петуха это ведь не фигура речи я с некоторых пор только с курятиной варю рыбные супы а потом ещё и сливкамит заправляю!:)))
Музыка классная
Золушка!золотые ручки!!!Дай Бог здоровья и удачи Вам и Вашей семье!!! И успехов в творчестве!!!
Читаю коменты людей в духе "лимон на Руси?", "порей? Где же тут Русь?" вас почитать, так по вашей логике в то время на Руси одни людоеды были, ели друг друга и запивали водой из речки (не фильтрованой) ведь фильтров небыло, и огня тоже небыло чтобы прокипятить!!!
С похмелья самое то, я думаю
Лимоны на Руси были всегда.Почти в каждом доме ( у хороших хозяев) расло лимонное дерево и плодоносило круглый год. В нашем родовом доме оно было ещё при царе "Горохе".
Приготовьте шакшуку с разными наполнениями интересно посмотреть что именно у вас получится.
Здравствуйте. Рецепт шакшуки - th-cam.com/video/dJDV09Wse4U/w-d-xo.html
Вот это невероятное количество продуктов на суп ! 😆
Очень вкусно!Но это,скорее,карело-финское блюдо ,а в Питере-это Ленинградский рассольник с рыбой.
А какая разница на самом деле. Главное что хороший рецепт. Зачем выяснять такую мелочь.
Фины его ещё и сливками забеливают.
Не знал, что лук порей и лимонный сок используются в русской кухне! )))
В 18 веке в теплицах у дворян и ананасы выращивали.
@@nadiagabor6942 Ну не у всех дворян, а у единиц. И это вовсе не означает, что это стало частью русской кухни, мне кажется.
В русской кухне много чего не использовалось, опять же, смотря до какого времени, а потом стали использовать.
👍
Однозначно вкусно!! Спасибо!!
Что-то я впервые об этом супе слышу
Отличный суп! Супер вкусно! Попробуйте приготовить!
Сёмгу варить не менее двух часов ! Сьедаются даже жаберные крышки, а остальное - кому как в голову придёт.
Эстрагон это тархун тоже не проблема вырастить на огороде. Раньше наши прабабушки и бабушки много чего в садах выращивали.
Очень интересный и на вид аппетитный эксперимент с ухой ... Обязательно повторю для своих домочадцев . А затем постараюсь разъединить рассольник и рыбный суп и поэксперементирую уже сам - при варке бульона обойдусь без зелени порея , в зажарке вместо солёных огурцов к луку введу сельдерей , огуречный росол исключу , а добавлю каперсы , и во время подачи притоплю в тарелочке дольку лимона . Рядом поставлю пиалу со сметаной , в которой будет стоять ложечка - эта опция на любителя .
Да , а почему ваше блюдо «русское» ? Картофель , чёрный перец , лук порей ... Шутка ?
Очень интересно, особенно такие истенно русские продукты как, картофель и лавровый лист,а также черный перец
Исконно русские
Вместо картофеля использовали репу
Спасибо! Молодец! 👍👍👍
Спасибо большое за рецепт 😍 только я бы добавила еще красный сладкий перец, другой вкус получился бы. Я почти во всех супах добавляю
Солянка рыбная,по домашнему.так это называется)
Неплохо я думаю,но я бы в бульон ещё куринных частей добавил,а так есть подобное блюдо рыбная солянка очень в своё время в европейских ресторанах любимая.!:))
Первый раз слышу о таком супе. Лайк и спасибо за рецепт. Еще рецепт супик жиденький ,но питатенький, будешь худенький но пузатенький. Надо сварить, заготовить продуктов и тогда...
Приятного аппетита!
Сразу лайк, не глядя! Обожаю Ваш канал!
Рыбу клади в конце она быстро варится, я сам люблю такой суп
Аркадий Оградовский , рыбу так и положили, в конце))) варили 7 минут ... под видео ест подробный рецепт.
Русская кухня самая изысканная и разнообразная....
Подскажите, что за икра используется и откуда ее взять?)
В магазинах часто продают свежую икру или замороженную) посмотрите в интернет магазинах, точно купите.
@@vsegdavkusno Спасибо за ответ! Я просто стараюсь готовить по вашим рецептам и нужно, чтобы все четко было))
+++
VESCH.
Родина кальи Финляндия и изначально суп готовили только на рыбном бульоне (kala - рыба), тем интереснее, каким образом этот суп стал принадлежать к русской кухне.
Diego 12_1Kc , почитайте а википедии) и у нас на канале во вкладке сообщество есть статья о Калье! приятного аппетита)
@@vsegdavkusno а русская республика где Список регионов
1 Республика Адыгея (Адыгея)
2 Республика Башкортостан
3 Республика Бурятия
4 Республика Алтай
5 Республика Дагестан
6 Республика Ингушетия
7 Кабардино-Балкарская Республика
8 Республика Калмыкия
9 Карачаево-Черкесская Республика
10 Республика Карелия
11 Республика Коми
12 Республика Марий Эл
13 Республика Мордовия
14 Республика Саха (Якутия)
15 Республика Северная Осетия - Алания
16 Республика Татарстан (Татарстан)
17 Республика Тыва
18 Удмуртская Республика
19 Республика Хакасия
20 Чеченская Республика
21 Чувашская Республика - Чувашия
22 Алтайский край
23 Краснодарский край
24 Красноярский край
25 Приморский край
26 Ставропольский край
27 Хабаровский край
28 Амурская область
29 Архангельская область
30 Астраханская область
31 Белгородская область
32 Брянская область
33 Владимирская область
34 Волгоградская область
35 Вологодская область
36 Воронежская область
37 Ивановская область
38 Иркутская область
39 Калининградская область
40 Калужская область
41 Камчатский край
42 Кемеровская область
43 Кировская область
44 Костромская область
45 Курганская область
46 Курская область
47 Ленинградская область
48 Липецкая область
49 Магаданская область
50 Московская область
51 Мурманская область
52 Нижегородская область
53 Новгородская область
54 Новосибирская область
55 Омская область
56 Оренбургская область
57 Орловская область
58 Пензенская область
59 Пермский край
60 Псковская область
61 Ростовская область
62 Рязанская область
63 Самарская область
64 Саратовская область
65 Сахалинская область
66 Свердловская область
67 Смоленская область
68 Тамбовская область
69 Тверская область
70 Томская область
71 Тульская область
72 Тюменская область
73 Ульяновская область
74 Челябинская область
75 Забайкальский край
76 Ярославская область
77 г. Москва
78 Санкт-Петербург
79 Еврейская автономная область
83 Ненецкий автономный округ
86 Ханты-Мансийский автономный округ - Югра
87 Чукотский автономный округ
89 Ямало-Ненецкий автономный округ
91 Республика Крым
92 Севастополь
99 Иные территории, включая город и космодром Байконур
@@vsegdavkusno Родина кальи Финляндия и изначально суп готовили только на рыбном бульоне (kala - рыба) это из вики
огуречный рассол и соль ?
только огуречный рассол не даст достаточное кол-во соли по вкусу)
Лимон и эстрагон - как по-русски!
IGTTG H , лимоны на Руси появились в 16 веке))) а эстрагон - это трава, которая очень давно известна!
@@vsegdavkusno, спасибо за информацию.
Разве калья не тип супа а не индивидуальный рецепт?
😳😳😳
Должно быть вкусно...👍😋🥘🥣
Попробую приготвить-назову Суп-два в одном.
Мне вот не понятно, а почему в самом начале видео, луковицу не очищенную, в суп кладут🤔
Чтобы бульон имел золотистый цвет.
Он не только в шелухе изменяет цвет бульона, но и вкус совсем-совсем немного. Особенно заметно на курином бульоне
Осетрина и соленые огурцы это по русски, но ...
Именно куски осетрины, а не перемороженные ее обрезки
Это сёмга, осетрина белорыбица, извините, что поправлю.
Любовь Попова , для бульона рыбья голова, хребет, хвост - это самый лучший бульон получится!
Выглядит очень даже хорошо. Но откуда на Руси лимон (даже аналог) и порей?
Ну и картофель при Петре первом появился.
Alexander Pervukhin, лимон появился в 16 веке! и порей растет уже не одно столетие!
@@vsegdavkusno вы попробуйте на лошадях или бурлаками доставить лимоны за пару тысяч километров.
У Екатерины II поездка в Крым заняла полгода. Это при том, что по Днепру спускались по течению.
А морскими судами теоретически можно было доставить только в портовые города уже на максимальных сроках хранения.
Калья́ (от фин. kala - «рыба») - блюдо русской кухни, представляющее собой рыбный или мясной суп, сваренный на огуречном рассоле. Является прообразом современных рассольников.
В профессиональной кулинарной литературе рецепты кальи появляются с конца XVIII века, однако само блюдо появилось гораздо раньше, оно упоминается в источниках XVI-XVII веков.
прадедушка рассольника но с рыбой
Что-то многовато варить рыбу 40 минут, а потом ещё и выбросить? Это уж перебор. Есть её надо. Вчера, кстати, варила и думала. А не добавить ли в суп огурцы солёные? Оказывается добавляют! Как-нибудь попробую с огурцами такими. Интересно. А икру можно добавить даже солёную из банки от любой рыбы. Самую недорогую. Часто так делали. Можно и замороженную, если такая продаётся у кого. Вкус рыбного супа улучшается очень!
Наталья Галуза, икра свежезамороженная) а рыбу действительно можно отделить от костей и добавить в суп.
@@vsegdavkusno ни в Москве, ни в Питере теперь не видела в продаже икру. Мне нравится её даже просто жарить. Это очень вкусно. А отварную рыбу я ни за что не выброшу. Рыбу люблю в любом виде, кроме сушёной и так себе к солёной отношусь. А вот приготовленная! Жаль, она очень дорогая теперь. Даже минтай не дешёвый.
@@user-tb9ms9wz1o интересно стало, сколько у вас минтай стоит? У нас в районе 120р за кг.
Это суповой набор,около 2 евро у нас стоит,что там желеть,я тоже выкидываю,потом уже отдельно купленную филе лосося добовляю.
оцените мой рецепт
Давайте будем честны перед собой: кальи стали выходить из употребления с начала 18 века. Как тогда на Руси не употреблялся лук-порей, так и ныне он мало употребителен - как был характерен во французской кухне, так и остался. Значительная часть продемонстрированных кулинарных приемов тоже нехарактерна для 17 века.
Поэтому супчик получился хоть и вкусен, но не калья, а - "a la kalja"
Василий Процеров, не могу с Вами согласиться, Калья - распространённое в XVI - XVII вв. рыбное жидкое первое блюдо. Впоследствии оно постепенно почти вышло из употребления, а кое-где его неправильно стали называть рыбным рассольником. Почитайте у В.В. Похлебкина)
Прям по пословице выходит: "Я вам - про Ивана, вы мне - про болвана". Про калью не на заборе вычитал, а у упомянутого вами и уважаемого мною В. Похлебкина. Он же и про период распространенности писал, и что с 18-м веком она забываться стала. И что причиной тому была европеизация русской кулинарии, вслед за распространением европейских типов очагов (печи-голландки взамен русских), посуды (сковороды, кастрюли, сотейники), кулинарных приемов (в т.ч. демонстрируемое вами в ролике пассерование в масле). И где, скажите, я против истины погрешил?
А откуда в русской кухне лук порей ?
Xiaimi 5a, почитайте историю, он в России с 15 века)
@@vsegdavkusno просто я нигде не видела чтобы он рос у нас, потому и зацепило))
ищу друзей
Kala в переводе с финского рыба. Может это финское блюдо? А точнее национальное блюдо финно -угорских племен?
Elena Alekseeva ,зайдите хотя бы в Википедию)
@@vsegdavkusno Зашла. Финское блюдо, точнее финно-угорское. Это блюдо ваших предков, зачем же стесняться своих корней?
Мне одному кажется что это больше похоже на корм для хрюшки
Нет не однаму!😝😝😝
@@svetlananazarova7318 😁😁😁😉
@@user-hh7ow2kw3r 😁👎😝😝😝
@@user-hh7ow2kw3r Удачи вам
@@svetlananazarova7318 Спасибо и вам
Лук порей откуда взялась в русской кухне
Дмитрий Грачев, почитайте историю, его выращивали еще в 16-17 в
Ведьмино варево.
Дурево вариво !
Зачем дважды лук,дважды морковь...и сорок минут варить рыбу?И все эти манипуляции для того,что бы в конце получить эту бурду.
А я думала калья это суп с почками!!!!
Vkusno.
Это безумие какое-то, может для похмелья такое смешение делали
это не калья морковка порей
Откуда в русской кухне картофель и лук-порей?
В разных рецептах руки разные. А почему? Покажите главных героев. Сильно любопытно
Калья это всегда слтвочная рыба, а не красная
почему мутный рыбный бульон, что не умеют готовить ?
Жарить огурцы.. "а что? Так можно было?"
Они тушатся по факту
Ничего русского я в этом супе не увидел
Ну, если ты чего-то не знаешь, это ведь не означает, что этого нет ;)
@@Badula_n_his_brother, это не блюдо русской кухни, а банальные фантазии и творение какого то шеф-повара. Скорее всего одноразовое
@@user-fi7nv7sp6f ,не неси чушь.
Это обычная чёртова уха.
Кирилл Кириллов, почитайте историю русской кухни!
@@vsegdavkusno Прочитал. Какое счастье что этот суп исчез, и описывается как предрассольник. Я б даже с голодухи такое б не попробовал. А из ингредиентов слепил бы блюда по вкуснее и по отдельности
Что в нем русского то?
Бред! Лук-порей и эстрагон - это, конечно, чисто русские приправы... С чего вдруг? Короче, полная чушь! Поищите что-то более соответствующее русской народной кухне в интернете, а не эту ерунду!
Вообще-то глаза надо вынимать. Как и жабры
Ужас!
Это блюдо финское и родственных угрофинских приграничных народностей. Даже название угрофинское.
Хотя, если брать во внимание, что русские - это помесь угрофинов и тюрок, то таки да, его можно считать и русским отчасти...
Че то пипец какой-то !!! Я даже не рискну продукты переводить !!! Особенно в суп икру !!!
Зря. Это очень вкусно. Можно любую недорогую солёную из банки. Правда вкусно. И не обязательно красную рыбу. Рыба тоже может быть абсолютно любой. Много раз варила. Свекровь научила. Попробуйте.
Жесть
Какое месиво.
Рассольник с рыбой - это вкусно. Однако... Все бы хорошо, но процеженный бульон выглядит, как мерзкая жижа с кусками непонятно чего. У лука-порея даже вялые, сухие концы не отрезаны прежде, чем кидать его в кастрюлю. Совершенно неаппетитно. Никакого желания приготовить суп именно это видео у меня не вызывает.
Что это за русская кухня? Название уже не русское! Непонятно ничего! Сварю- ка я рассольничек! А не кашу малашу!!!
Этот ролик это инструкция как испортить финский суп lohikeitto.
Ничего общего, дурачок.
Крэйзи супчик!Ничего общего с русской кухней не имеет.........
N , почитайте книги о старорусской кухне)))
В "русском" супе ЛУК ПОРЕЙ??!!!
Ильсюяр Фаттахова , лук порей в России с 15 века))) почитайте историю
И название ру!сское
Александр Сергеев , почитайте историю русской кухни) если Вы что то не знаете, это не значит, что этого нет))) зайдите хотя бы в Википедию.
@@vsegdavkusno русской кухни нет
Почему Русская кухня и кантри? Не согласен! Плохой канал. Под кантри барбекю делают. Как от темы не отошел.
😎
Никакого лука порея в рецептуре русской кухни 16 века ,нет. А вместо картофеля репа )
почитайте историю, лук порей использовали очень давно) но не в крестьянских семьях.
Не хватает топора.
Картофель в русском супе)).разве это русский суп?
А вы думаете картофель когда появился в России?
@@vsegdavkusno недавно,в 17 век.
Древне русское блюдо с лимонном серьезно?
И картофелем вот Петер бы удивился если б узнал что картошка ешё в древней руси была.
Ну да, лимонами то на Руси исстари баловались как и картошкой, очень старинный рецепт. А солянка это не солянка, а селянка и готовили её крестьяне по принципу что есть то и варим, а не мифические мастера. Пудрите мозги людям.
Василий Зыков, советуем почитать хотя бы википедию...
@@vsegdavkusno я Вам вообще в принципе почитать рекомендую. Калья это изначально рыбный суп на огуречном рассоле. А рецепты кальи с добавлением лимона появились в 18-м веке, и это Вы считаете древнерусским рецептом. Изначально там даже картофеля не было, если в школе хотя бы на троечку учились должны помнить из школьного курса кто и когда завез в Россию картофель и это никак на древность не тянет. Поэтому если выкладывайте ролик с рецептом, то просто готовьте и не умничайте если все ваши знания на векипедии начинаются и там же заканчиваются.
А разве существует русская кухня?Осведомленные люди.кто изучал историю русской кухни знает.что основателем был француз.который был поваром при дворе одного из руских царей.
Русская кухня, уже смешно...
Калья- блюдо исконно русское. Бывает как мясная, так и рыбная. Почитайте информацию.
Андре Абель
Если смешно от русской кухни. То это грамодянин из недалежной.
Не знаю, есть ли у вас информация о войне. Война в Украине ужасна. Путина сейчас часто сравнивают с Гитлером - и не зря. Он начал неспровоцированную войну и безжалостно атакует гражданские объекты. Он манипулировал общественным мнением, спровоцировал конфликт на Донбассе, взял Крым, теперь хочет взять Украину. Идет очень сильный огонь и бомбежки мирных жителей и гражданских объектов. Женщины и дети умирают. Вчера начался обстрел Запорожской АЭС, которая начала гореть! По ней также стреляли танки. Весь мир ввел против вас санкции. Вы собираетесь утонуть в нищете. Акция протеста. Это ужасная война. Пожалуйста, передайте его, прежде чем TH-cam заблокирует вас.
40 минут варить рыбу)))
Я заканчиваю смотреть рецепт на слове "процедить". До свидания
А где это у русских в то время был лимон?
С 16 века лимоны выращивали. Ещё и солили.