"КАЛЬЯ" ЗАБЫТЫЙ СУП
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ย. 2018
- Блюдо старорусской кухни, прародитель рассольника, варится как рыбный, так и куриный и мясной вариант, для рыбной кальи использовали и черную, и красную, и икру речных рыб.
нам потребовалось:
бульон рыбный - 1:2 л
огурцы - 300 г.
лук-репка - 2 шт.
икра - 150 г.
рассол - 200 мл.
филе рыбное - 800 г.
Пишите комментарии, ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал, впереди много интересного!
Мы в Инстаграме @arya_rus_food
Ваша «Русская Дружина».
Привет, Ириина! Классный супчик! Очень аппетитно, спасибо за рецепт!👍
Всегда тебе рада!
Спасибо большое за старый русский рецепт Обязательно попробую приготовить. побольше русских старых рецептов 👏👏👏👍❤
А у нас есть на канале " Рецепты 18-19 века"
очень вкусный суп с огурчиками по старинке,спасибо
У, какую древность откопали! Мы смотрим иногда старые видео, они такие смешные!
Наткнулся впервые на рецепт в книге Карамзина “История государства российского”. Срасибо, что помогли приготовить, очень вкусно.
На здоровье!
В книге Герасима Степанова "Полный кухмистер и кондитель, или Русский гастроном" 1835 года издания, я нашел рецепт этого супа, готов им поделиться и с вами (орфография оригинала сохранена, убрана только "ять"): "Очистить разной мелкой рыбы и выпотроша оную, вымый и налив холодной водой, положи разных кореньев, репчатого луку, лаврового листу и поставь варить. Когда вскипит, то пену снимай шумовкой. Потом нашинковать разных кореньев сухариками, также огурцов и луку, поджарь в ореховом масле, положа туда же две столовых ложки муки, накаши рыбьим бульоном сквозь ситку, подлив немного разсолу, дай прокипеть, пену снимай. Посыпь все это немного солью, положив в чашку 1 1/2 ф. паюсной икры, изотри оную ложкой. Когда хорошенько разотрешь, то положи муки 1/2 ф., орехового масла 1/3 ф. и разводи водой по пропорции. Разогревши сковороду, подлей на нее ложку масла и вылив сказанную икру на сею сковороду, поставь в печь, чтобы поспело. Когда будет готово, то выложи на стол и нарежь сухариками. Пред отпуском положи сеи сухарики в калью, влей полстакана горскаго вина, положи также соленый нарезанный лимон, посыпь зеленым укропом и отпускай"
Спасибо, у нас есть оригинал книги.
Благодарим , но у нас есть.
Готовьте с нами, готовьте как мы, готовьте лучше нас!
Спасибо за рецепт ! Обязательно попробую. Скажите, а красную икру можно использовать?
Да, конечно можно!
Как то не уверенные движения