Preparation of the smokehouse | Secrets and nuances of | HD
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 13 พ.ย. 2015
- With this video you will learn how to carefully prepare your smokehouse before smoking. We will also tell you a few secrets and tricks that will help you in creating smoked masterpieces!
- บันเทิง
Спасибо большое за подробное объяснение данной информации. Хочу начать коптить дома,и вот как раз есть хорошая информация по данному вопросу.
Огромное спасибо, лайк!
Молодець, все коротко і зрозуміло. Лайк!
Смотрел видео других, затягивают видео на пол часа, а все равно ещё куча вопросов. Тут же всё чётко и понятно на все случаи жизни. Спасибо за видео, удачи!
Спасибо за полезную информацию.
Молодец,кратко и понятно !!!!
Автору спасибо.Позновательно и ни чего лишнего.👍🔥👍
Спасибо, дорогой. Всё по делу
Спасибо огромное за очень хорошее, короткое и понятное видео
СПАСИБО КОРОТКО И ПОНЯТНО.
Благодарю!
Спасибо за обзор
Спасибо полезная инфо
Спасибо!
Лайк!
Спасибо
Спасибо большое
А! Еще забыл! Рекомендую сделать крышку не ровную, а под наклоном. Чтоб конденсат стекал в сторону, а не на продукт. Тогда можно будет фольгу не ложить.
А на фольге конденсата не будет))) Товарищи) приобретайте правильные коптильни... С термометрами и покатой крышкой...
так точно
вот, за подсказку про конденсат спасибо! а я то думал что не так. причем, верхний ряд курицы горчил, а нижний нет. попробую с фольгой!
рекомендуют еще курицу оборачивать в тряпку, она всю горечь впитает
Перед копчением окунуть на минуту в кипяток.
👍👍👍
Я ещё кладу на опилки пару кусочков сахара. Это придаёт рыбе блестящий товарный вид, а на вкусовые качества не влияет. Без сахара она получается матовая и не красивая . А для пищи внешний вид тоже немаловажно.
А если насипать сахарку пойдет?
Дякую
С фольги, которая защищает от конденсата, возможно попадание конденсата на щепу или дно, разумеется всё испарится, то есть будет пар, который частично впитается в продукт. Проще на заказ сделать двускатную крышку «домиком» и конденсат будет стекать в «гадрозатвор». И возможно, правильнее дождаться дыма из штуцера и только потом загружать продукты, то есть дождаться когда коптильня разогреется до «рабочей» температуры.
Спасибо 👍👍👍
Какой размер?
Очень полезно в субботу поеду покупать.
Спасибо за видео, но не понятно про гидрозатвор. Куда вода заливается? Простите, но я впервые собираюсь воспользоваться коптильней.(Подарили)😊
Место, куда ставится крышка, по всему периметру имеет форму канавки, вот туда и заливается вода. И когда ставится крышка, то присутствует 100% герметичность. Дым выходит только из трубочки.
доброго времени суток ,)сколько класть щепы на 92 литровую коптильню?? на 18 кг мяса
Добрый день. Честно очень сложный вопрос. Просто нет какого то чёткого правила сколько нужно щепы под конкретную коптильню. Мы под свою коптильню колличество щепы подбирали методом експериментов. Допустим насыпали два стакана и попробовали что то закоптить. После копчения смотрим на щепу и на мясо. Если за период готовки щепа сгорела не вся, то соответственно нужно класть меньше щепы. Ну и сам продукт не должен быть черного цвета перекопченным. На самом деле щепы много не надо.
Купить мне такую коптильню, живу я в 3 этаже, среднюю в г Ташкенте.Очень люблю такие вещи.
Примерно по размерам можно , какой обьём коптилки ?
Вот тут есть все размеры: th-cam.com/video/asuRxm_CERc/w-d-xo.html
подскажите пожалуйста размеры коптильного хочу сварить сам
Габаритные размеры
Длина коптильни 400.0 (мм)
Ширина коптильни 310.0 (мм)
Высота коптильни 280.0 (мм)
Вес 10.0 (кг)
Размеры коптильной камеры
Длина 350.0 (мм)
Ширина 270.0 (мм)
Высота 270.0 (мм)
Еще на нашем канале есть видео где мы распаковываем коптильню и подробно ее показываем. Можете посмотреть: th-cam.com/video/asuRxm_CERc/w-d-xo.html
А если на крышке нет штуцера для выхода дыма, что будет с продуктами?
Выход для дыма по-любому должен быть.
Музыка из порнухи 80-ых... зачем?)))
ностальгия
Что бы тут же трахаться...
Чтобы спалить порно дрочиров)))))))))
Ну хоть у вашей коптильни поддон для жира с нормальной высотой борта.А то большинство производителей делают поддон высотой около 10 мм, а то и меньше и при малейшем перекосе коптильни на источнике огня жир попавший в поддон , выливается через край и попадает на горящую щепу, начинает гореть вместе с ней.
Насыпьте обычной соли в поддон для жира, в таких условиях жиру будет сложнее сохранять свою «текучесть».
@@Qwerty716rus песок
@@Sasha-nu1zn песок это да, но у Меня есть «боязнь»)), что песок не чистый и при нагреве будет что-то «отдавать», достать чистый песок или его очистить, занятие не из простых, поэтому по моему, соль в этом плане проще.
@@Qwerty716rus я брал кварцевый из поезда, вроде нормально
Хорошая вещь недавно купил такую все что хотишь копти 😂 даже мисля била кота прикоптить😂😂😂
так смеялась за кота смешной юмор
Больной что ли? Вылечился за это время хоть? Три года прошло.
Секретов нет... А так молодец. Для начинающего лекбез хороший. А нюансов и секретов, а точнее те знания что приносит практика, очень много. Это и подмачивание щепы, и температурный режим. Это проварка, прожарка и только тогда копчение...
Спасибо большое за видео.
Вопрос: А если нет этого штуцера на крышке, это критично для копчения на улице? Коптильня тоже с водяным забором.
На улице и гидрозатвор не нужен. Пусть дымит через щели гидрозатвора, это не плохо и даже нужно.
@@sergeykalinin3896 спасибо.
Щепу разве не надо выманивать?
размеры можно коптильной
Габаритные размеры
Длина коптильни 400.0 (мм)
Ширина коптильни 310.0 (мм)
Высота коптильни 280.0 (мм)
Вес 10.0 (кг)
Размеры коптильной камеры
Длина 350.0 (мм)
Ширина 270.0 (мм)
Высота 270.0 (мм)
Купил коптильню. Первое использование как делать? Прогореть сначало пустую ? Масло чтоб сгорело от металла ?
Просто крышку надо домиком делать а непрямую
У меня вопрос как отмыть после копчения.....???
Керхер
Всё нормально,но вот шланг с дымом всё же лючше выкинуть в форточку,т/к через вытяжку будут ,,нюхать,,дым твои соседи. Мои соседи с низу-очень любили жареную рыбу,и пока не поставил поворотную заглушку на вытяжку-весь ,,аромат,,был у меня! А тут ещё и дым!
Спасибо самые лучшие коментарии
Щепы однозначно мало, а за фокус с фольгой спасибо. Про время копчения ни чего не сказано.И время - мы коптим 15 мин. , затем открываем, проветриваем минуту , закрываем и еще минут 15-20. И все.
Про время копчения, мы ничего не говорили, потому как у каждого продукта своё время и также это время еще зависит от того, на каком источнике огня мы будем коптить. Поэтому точно сказать о времени, практически не возможно. Вот например вчера мы закоптили огромный, толстый кусок мяса - коптили его 2 часа на медленном огне и оно получилось просто идеальным. А теперь представьте если б мы два часа коптили рыбу или например сало - рыба просто бы развалилась, а сало бы растопилось и уже было бы не то!
На фольге тоже будет конденсат который будет капать на продукты.
Нужно на фольгу насыпать чистый песок и не будет гореть
Каптильня хорошая но крышку лучше бы сделать 🏠 домиком.
Согласен. Но на момент покупки таких коптилен ещё не видел.
А крючки куда вешать? А где термометр?
Крючки там не нужны. Продукт кладется на решетку. А термометр мы потом добавили. Об этом есть видео.
А как же вымочить опилки в воде 30 минут перед готовкой?Или Вы этого не знаете?
Мы этого не делаем.
Слишком ,,умный,, ? У каждого своя метода-чел рассказал про свою! Не будь говном,и к тебе потянутся люди(поговорка)
А бренд "Секреты и нюансы" спёрли с сайта sekretymastera.ru. На свои шедевры видно талантов не хватает, приходится тащить что где плохо лежит. Раззвоню по всем сетям про вашу кухню. Успехов!!!
Не забывайте что при нагревании фольги выделяется ядовитый газ
Да сколько же вас дураков то?!
Для чего сделан этот штуцер?Я сделал коптилку,но его нет,вода в гидрозатворе есть,и слегка где крышка,пропускает,нооо курица получилась с горчинкой и сухая.Сама копченность не сильно выраженна в запахе,какая температура газа,какая мощность нужна.Проясни
С горчинкой - это потому что штуцера нет, или не проветрил в процессе копчения это раз; много стружки-это два и стружка не ольха это три.
Температура 130 градусов, плюс/минус 5
Не пойму то за рыбалку то за кухню! Ты определись кем живёшь???
Похож на Бориса Бурду только очки ещё одень
Шляпу нафига одел
а шоб спрашивали!
Это не коптильня,это пародия какая то... Никогда не коптите в такой коптильне. Дым подаётся, после "сушки", при т - 85-90 гр. и только когда продукт прогреется, до 40 гр. внутри !
Терпеть не могу картавых ...