Да кстати для всех на счёт маринада , говорю ответственно мясо или сало перед копчением нужно только солить специи НЕ ЛОЖИТЬ дым все запахи и вкусы перебьёт . Если хотите добавить перец, травы, чеснок , это после копчения берёте и натираете потом в пакет или тряпку и в холод и будет вам счастье на следующий день , проверено годами .....
Под фольгой также смолы собираются как и под крышкой. Должна быть крышка полукруглой или двускатной, тогда смолы стекают по краям и на продукты никогда не попадают.
За завёрнутое мясо и с последующим прикрытие фольгой однозначный лайк.Раньше ,всегда так коптили,но вместо фольги использовали ткань,которая воспитывала в себя влагу.Копчение становится в разы безопаснее.А чтоб не мыть поддон,застелите его полностью фольгой большего размера,заводя фольгу за края..Потом вытащите и выкиньте.Удачи Вам,Вы,молодец!
Отдельное спасибо за щепочки изготовленные своими ручками! Этот вопрос меня мучил.... Теперь он с вашей помощью благополучно разрешился! Спасибо за видео! Советчиков,как всегда....Кому не нравится не делайте... Представьте остынет и холодненькое такое с горчичкой... Ой,наслаждение!
Давно искал подробности засолки и копчения мясной продукции именно в этой коптильне. Теперь мне всё ясно и понятно. Я очень доволен этим видео и чётким объяснением. Спасибо.
_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)
Согласен с тобой тоже крупно делаю струшку опил сгорает быстро даже подмоченый гидро затвор нужен для копчения дома на газу на улице не надо воду лить 30 лет копчу и сам всем делаю коптилки не мороч людям голову лишними вещали без обид
Молодца!давно так делаю,щепы даже меньше,хранить проблема пахнет всё вокруг.под донышко подкладываю лист металла4-5мм.чтобы не вело,и жар внутри стабильней.если на улице морозец-на крышку кладу фанерку или кусок базальтовой ваты фольгированной с дырками под ручку, термометр...видяха отличная.
Дружище, от марли тоже отдаёт привкус тряпки, лён ещё можно, как натур продукт, но спасибо, узнал кое-что нужное. Счастья и успехов, с МАЙСКИМИ(НАСТУПАЮЩИМИ)
Так аппетитно!!! Слюни бегут!! Рекомендация: когда готовишь не первый рецепт, ставь в описание ссылку, как мариновал! Будет больше лайкосов! многим лень искать))
Чтобы смолы не попадали на продукт, по углам одной из длинных сторон крышки ввари ножки 8-10мм и крышка станет наклонной, а смолы уйдут в воду гидрозатвора. Отпадет нужда в фольге, а продукт со всех сторон равномерно прокоптится (марлей не пользуюсь). Из щепы плодовых деревьев делаю микс- 50% яблоня, 30%груша, 20%вишня и тогда в дыму меньше смоли, а запах, вкус, цвет - супер. Главное -контроль температуры.. В поддон для жира добавляю немного воды и жир не горит. В защиту горячего копчения скажу - когда гости за столом, а рядом вьется пахучий дымок и через минут сорок ароматное мяско или рыбка или сальцо уже на столе, то по барабану советы экспертов, что это не правильно, что это вредно:))) Это реально вкусно!!! С меня автору лайк и подписка! Удачи! Видел вас с Бойчуком и двумя Юрами в Киеве:))) Так держать!
@@sadok_kolo_haty , вварив ножки получили скат, но вы раскрыли коптильню. Весь процесс этого ящика нарушается. Да, при копчении на открытом воздухе полная герметичность не нужна. Но крышка должна быть закрыта, иначе: - из-за попадания свежего воздуха щепа будет не тлеть, а гореть. Дым будет уходить, расход щепы увеличится. - этот ящик лишь первые минут 15÷20 работает как коптильня, далее, после обугливания щепы, она становится обычной духовкой. Вы же не готовите в духовке с приоткрытой дверцей. Будет долго и пересушено. Когда-то, купив подобный ящик с плоской крышой, домики стали выпускать позже, после первого "серого" копчения тоже застилал фольгой. Затем из жести сделал арочную внутреннюю крышу, которую двумя болтиками прикрепил снизу к плоской. Просверлил в арочной жести отверстие под термометр. Фольгу стелю только в жиросборник, который тоже переварил выше от дна, ближе к нижней решетке. Щепу насыпаю в низкую стальную тарелку и ставлю на дно. Из оцинкованного листа свернул кольцо высотой от дна коптилки до дна гидрозатвора и диаметром чуть больше диагонали дна коптилки. Получилось коптилка на огне стоит в "трубе", все стенки нагреваются, ветром не подстуживаются, крышка тоже теперь двойная. Время копчения и количество дров сократилось вдвое. Всем вам, братья, мира и здоровья!
@@nurlanrayev8267 Всё вышеперечисленное абсолютно верно при незаполненным гидрозатворе. Наполнив его водой, мы перекрываем доступ свежего воздуха в коптильню и коптильня работает в штатном режиме, а продукты копчения остаются чистыми, благодаря наклону крышки.
@@sadok_kolo_haty , так ты заливаешь воду? А ножки ниже гидрозатвора? Я копчу без воды. Сделал зажимы, чтобы крышку не коробило. Коптилка у меня из тонкой стали, 0,8мм.
@@nurlanrayev8267 По контуру коптильни гидрозатвор глубиной около 3см, поэтому приподнять одной стороной крышку на см можно без проблем. А так, действительно, доступ свежего воздуха в коптильню приводит к возгоранию щепы.
Шикарный рецепт, повторил, получилось просто идеально. Реально идеально. Такого вкусного копчёного мяса ни я ни жена никогда не ели. Золотистая корочка, а выглядит как для обложки глянцевого журнала всем на зависть😋😋😋😋😋
Mне понравилось доступно показал и рассказал молодец, а насчёт полезное или вредное от дыма это мясо стала у меня нет никакого сомнения, был бы рядом с удовольствием у него кусочек купил. Мы покупаем Фрукты, Овощи или пищевые продукты подешевле незнаем их производителя там могут бомбы покруче лежать, а тут невижу никакой опасности тем более он многое предусмотрел
@@МаксутРахимов-ф6р Напишу вам рецепт свой. На 1л воды +80гр соли и 20гр сахара +лаврушка, перец горошек горький, перец горошек душистый, кипячу. Остудить. Сложитьв емкость и залить охлажденным рассолом. На 3 суток в холодильник. Затем достать, обсушить или полотенцем или бумажными салфетками.
_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)
Друг, моё мнение, марлей обматывать совсем не обязательно, товарный вид гораздо лучше будет и пару раз нужно проветрить в конце чтоб лишнюю влагу выгнать. А так норм!
Насчет количества опилок полностью согласен. А в Вашем объеме коптильни(он очень маленький) я бы еще в половину уменьшил без потери качества. Насчет промакивания в начале это лишнее. Достаточно промыть в теплой воде от рассола и выложить на полчаса проветрится. Насчет обматывания марлей тоже лишнее. Сразу после копчения достаточно промыть в теплой воде и дать с полчаса проветриться. Темпер в камере коптильни выдерживайте не выше 150 градусов примерно с полчаса (по вкусу подобрать время выдержки на максимальной температуре). Если ползет выше, то притушите костер, например брызгалкой сделанной из пластиковой бутылки. Поверьте это будет нечто! ;-))
Огромное спасибо за видео очень полезный ролик! Особенно как вы используете минимальное кол-во дров с помощью мангала, а главное температурный режим контролируете с помощью датчика. Ещё раз спасибо!
Молодец, все объяснил и показал. С опилками правильно сказал их надо мало. На других роликах все засыпают дно клптильни толстым слоем, а в конце ролика наслаждаются охренительной ГОРЕЧЬЮ от своего копчения!!!
Свинину не ем, но приятно было смотреть ролик. Всё по делу. Спасибо. Кстати, у меня такая же коптилка, только крыша домиком, я карпов копчу). И Вы правы, с такой крышкой, конденсат и смолы стекают по стенкам.
пробовал с марлей да ну её ))) последнее время заворачиваю в листья хрена ))) не вязать не стирать благо листьев полно. и что самое главное прикольный привкус получается с эдакой остринкой)))
Затвор чтобы дым сберечь,это круто. А через трубку другой дым выходит. Не надо в мангал коноплю ложить,а то хохма получается. И от избыточного давления не заткнутая трубка помогает
Так же поступаю. Реально удобнее. Еще правда читал как совет насыпать на поддон чистый песок. И получается весь жир туда будет капать, ничего не горит.
А я,копчю сало в 50 литровой бочке,на огороде,добавляю сухие сломанные ветки вишни и яблони,,копчу 1 час,,отличное вкустное сало,так же и рыбу копчю в этой же бочке
Нормально объяснил и правилино показал как делать респект тебе то я другие видео смотрел там чисто курица негыр черная и говорит как вы хотели это домашние
Для меня полезное видео , тк мне подарили , такую гравицаппу , а я ни разу за 44 года ни чего не коптил , так что видео для меня полезное и поучительное , Спасибо
Лайк однозначно,но одно замечание не режь мясо в алюминиевой миске,купи классную дубовую доску,и сделай себе деревянный столик,а то как то на ступеньках не очень.Это просто тебе маленький совет.А так всё супер,марьлю возьму себе на заметку... Удачи!
Я фольгу не использую. а делаю следующим образом. в щель гидрозатвора, с одной стороны, по углам, подкладываю такие колышки и крышка получается с наклоном. и вся вода с крышки стекает в гидрозатвор.Но естественно, чтоб края крышки были в воде. там места дофига. у меня такая же коптилка.
Я фольгу на дно кладу, туда щепу насыпаю. А этот вопрос с водой которая на крышке собирается тут если плоская, то с колышками неплохо решает. Или просто сейчас уже делают с крышкой в форме домика smokehouse.ua/ru/catalogue/goryachego-kopcheniya/koptilnya-goryachego-kopcheniya-400kh300kh310-kryshka-domik/ . Тогда все и так стекает в гидрозатвор и подставлять ничего не надо.
Конечно же фольга, затвор и датчики с трубкой - пижонство. И никогда не заворачиваю марлей. Вкус не нравится если завернуто. Когда есть поддон, заворачивать не нужно, все части съедобные. В процессе обязательно глядим, может режем большие куски и по цвету уже смотрим готовность, а не по времени , так как зависит от огня, щепы и влаги весь процесс и всегда разное время готовности. А сало с крышки капает всегда с какого нибудь угла, ровно не поставишь все равно. В два ряда так же отказался давно, если рыба коптится, то важен вид и цвет, заворачивать не будешь и с верхнего капает на нижний слой, делая его не красивым. имхо.
Так как у меня коптилки нет, я копчу в тандыре. Мясо я обкалываю специальным шприцом. На массу мясо беру 10% воды, к сумме мяса и воды беру 1% нититной соли, чтобы цвет мяса был розовым, потом всё мясо обрабатываю специами по вкусу. После 24 часов, копчу мясо или сало. Советую щепу, перед копчением, замочить в воде на 1 час. С меня за видео 👍
@@noraparkanskaya72 я живу в Германии, нитритную соль можно у любого мясника (Metzger) купить, который производит колбасные изделия. Я думаю что в России, нитритную соль также можно купить у производителя колбас и мясных продуктов.
Здравствуйте уважаемые !!! Вот такая коптильня была у нас Только меньше . Но так же был Налита вода с верху под крышкой. Но мы ЕЁ ставили на газ плиту Дома и дыма не было , только Запах !
![BOWKYLION - วิงวอน (ex-change) [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/cLdnZWDaO-w/mqdefault.jpg)
Да кстати для всех на счёт маринада , говорю ответственно мясо или сало перед копчением нужно только солить специи НЕ ЛОЖИТЬ дым все запахи и вкусы перебьёт . Если хотите добавить перец, травы, чеснок , это после копчения берёте и натираете потом в пакет или тряпку и в холод и будет вам счастье на следующий день , проверено годами .....
Все правельно сказал
НЕ КЛАСТЬ!😁
Всё правИльно...😄😄
Всё правильно.
Спасибо занауку😊
Под фольгой также смолы собираются как и под крышкой. Должна быть крышка полукруглой или двускатной, тогда смолы стекают по краям и на продукты никогда не попадают.
Отличная инструкция, спасибо! Наконец-то получилось хорошее копченое мясо, без горечи!
💪
Спасибо вам за умное и полезное видео!!! Дали нужную информацию! Отлично сняли и рассказали все, что нужно, молодцы!!!
За завёрнутое мясо и с последующим прикрытие фольгой однозначный лайк.Раньше ,всегда так коптили,но вместо фольги использовали ткань,которая воспитывала в себя влагу.Копчение становится в разы безопаснее.А чтоб не мыть поддон,застелите его полностью фольгой большего размера,заводя фольгу за края..Потом вытащите и выкиньте.Удачи Вам,Вы,молодец!
Взял на заметку!Дельный совет (про-фальгу)!
Ого не думал так можно 😮,класс спасибо и удачи🎉
Я купил газовую 2-х комфорочную настольную плиту и газовый балкон, прекрасно коптить, равномерно огонь. Спасибо за видео.
У вас газовый балкон или лоджия?🤣
МОЛОДЕЦ С МАРЛЕИ ПЕРВЫЙ РАЗ ВИЖУ НО ПОЛУЧИЛОСЬ ХОРОШАЯ ОПЕТИТНАЯ ЗДАРОВЬЯ ВАМ И ВСЕИ СЕМИ ПОКА ПРИВЕТ ИЗ ГЕРМАНИЕ ЭЛЬЗА
Отдельное спасибо за щепочки изготовленные своими ручками! Этот вопрос меня мучил.... Теперь он с вашей помощью благополучно разрешился! Спасибо за видео! Советчиков,как всегда....Кому не нравится не делайте... Представьте остынет и холодненькое такое с горчичкой... Ой,наслаждение!
😮
Давно искал подробности засолки и копчения мясной продукции именно в этой коптильне. Теперь мне всё ясно и понятно. Я очень доволен этим видео и чётким объяснением. Спасибо.
В поддон для жира насыпаю чистый песок, жир не горит и к поддону не пригорает. Видео хорошее))
Откуда чистый песок? Вы что его моете? Всё равно тиной будет наверное отдавать ,вот мой рецепт th-cam.com/video/hadJC_zIluI/w-d-xo.html .
.......застелите поддон фольгой и никаких проблем.....
@@sergiopertsukhov5465 Абсолютно верное решение. Я фольгу также стелю и под щепу, легче чистить потом.
_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)
@@crazywhite5609 привет. такие вещи делать из чермета не норм вообще.
Спасибо за ваше видео! Сегодня буду солить сало и на неделе коптить. Правда коптильня простенькая, без гидрозатвора.
Отличный и доскональный разказ и ПОКАЗ! Отдуши! спосибо тебе!
Согласен с тобой тоже крупно делаю струшку опил сгорает быстро даже подмоченый гидро затвор нужен для копчения дома на газу на улице не надо воду лить 30 лет копчу и сам всем делаю коптилки не мороч людям голову лишними вещали без обид
Спасибо вам большое. Вы настоящий профессионал)
Он оружие самоделки
Молодца!давно так делаю,щепы даже меньше,хранить проблема пахнет всё вокруг.под донышко подкладываю лист металла4-5мм.чтобы не вело,и жар внутри стабильней.если на улице морозец-на крышку кладу фанерку или кусок базальтовой ваты фольгированной с дырками под ручку, термометр...видяха отличная.
Спасибо.
@@MihasarnyИ вам жрать от пуза и нам...
Спасибо за видео приятно смотреть и полезно знать 💯 баллов за правду хвалю, спасибо .
я делаю это один в один. но уже 9лет,получается очень вкусно.
Вот это мастер класс! Спасибо огромное!
Спасибо всё по делу,рецепт огонь всё сделал получилась вкуснятина.Каптильню мою железной щёткой купленой в автомагазине.
Я мою минимойкой)
Отличный ролик и главное понятна суть! Спасибо
Дружище, от марли тоже отдаёт привкус тряпки, лён ещё можно, как натур продукт, но спасибо, узнал кое-что нужное. Счастья и успехов, с МАЙСКИМИ(НАСТУПАЮЩИМИ)
Так аппетитно!!! Слюни бегут!! Рекомендация: когда готовишь не первый рецепт, ставь в описание ссылку, как мариновал! Будет больше лайкосов! многим лень искать))
Дегустацию ещё!
Чтобы смолы не попадали на продукт, по углам одной из длинных сторон крышки ввари ножки 8-10мм и крышка станет наклонной, а смолы уйдут в воду гидрозатвора. Отпадет нужда в фольге, а продукт со всех сторон равномерно прокоптится (марлей не пользуюсь). Из щепы плодовых деревьев делаю микс- 50% яблоня, 30%груша, 20%вишня и тогда в дыму меньше смоли, а запах, вкус, цвет - супер. Главное -контроль температуры.. В поддон для жира добавляю немного воды и жир не горит. В защиту горячего копчения скажу - когда гости за столом, а рядом вьется пахучий дымок и через минут сорок ароматное мяско или рыбка или сальцо уже на столе, то по барабану советы экспертов, что это не правильно, что это вредно:))) Это реально вкусно!!! С меня автору лайк и подписка! Удачи! Видел вас с Бойчуком и двумя Юрами в Киеве:))) Так держать!
Спасибо за поддержку.
@@sadok_kolo_haty , вварив ножки получили скат, но вы раскрыли коптильню. Весь процесс этого ящика нарушается. Да, при копчении на открытом воздухе полная герметичность не нужна. Но крышка должна быть закрыта, иначе:
- из-за попадания свежего воздуха щепа будет не тлеть, а гореть. Дым будет уходить, расход щепы увеличится.
- этот ящик лишь первые минут 15÷20 работает как коптильня, далее, после обугливания щепы, она становится обычной духовкой. Вы же не готовите в духовке с приоткрытой дверцей. Будет долго и пересушено.
Когда-то, купив подобный ящик с плоской крышой, домики стали выпускать позже, после первого "серого" копчения тоже застилал фольгой. Затем из жести сделал арочную внутреннюю крышу, которую двумя болтиками прикрепил снизу к плоской. Просверлил в арочной жести отверстие под термометр. Фольгу стелю только в жиросборник, который тоже переварил выше от дна, ближе к нижней решетке. Щепу насыпаю в низкую стальную тарелку и ставлю на дно. Из оцинкованного листа свернул кольцо высотой от дна коптилки до дна гидрозатвора и диаметром чуть больше диагонали дна коптилки. Получилось коптилка на огне стоит в "трубе", все стенки нагреваются, ветром не подстуживаются, крышка тоже теперь двойная. Время копчения и количество дров сократилось вдвое. Всем вам, братья, мира и здоровья!
@@nurlanrayev8267 Всё вышеперечисленное абсолютно верно при незаполненным гидрозатворе. Наполнив его водой, мы перекрываем доступ свежего воздуха в коптильню и коптильня работает в штатном режиме, а продукты копчения остаются чистыми, благодаря наклону крышки.
@@sadok_kolo_haty , так ты заливаешь воду? А ножки ниже гидрозатвора?
Я копчу без воды. Сделал зажимы, чтобы крышку не коробило. Коптилка у меня из тонкой стали, 0,8мм.
@@nurlanrayev8267 По контуру коптильни гидрозатвор глубиной около 3см, поэтому приподнять одной стороной крышку на см можно без проблем. А так, действительно, доступ свежего воздуха в коптильню приводит к возгоранию щепы.
реально, донес все внятно и дохотчиво...
респект вам!
Спасибо.
Шикарный рецепт, повторил, получилось просто идеально. Реально идеально. Такого вкусного копчёного мяса ни я ни жена никогда не ели. Золотистая корочка, а выглядит как для обложки глянцевого журнала всем на зависть😋😋😋😋😋
Получилось очень хорошо молодец
Хоть и не люблю длинные ролики но этому лайк. Грамотно.
Q
Привет !!! Видео у тебя Суперское для себя многое подчеркнул. Тебе респект
Спасибо.
Mне понравилось доступно показал и рассказал молодец, а насчёт полезное или вредное от дыма это мясо стала у меня нет никакого сомнения, был бы рядом с удовольствием у него кусочек купил. Мы покупаем Фрукты, Овощи или пищевые продукты подешевле незнаем их производителя там могут бомбы покруче лежать, а тут невижу никакой опасности тем более он многое предусмотрел
Приготовил по вашему рецепту маринада, мясо и сало получилось просто бомба . Семья в восторге. ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ 2020 :)
Спасибо.
@@Mihasarny не могу найти рецепт засолки
@@МаксутРахимов-ф6р Напишу вам рецепт свой. На 1л воды +80гр соли и 20гр сахара +лаврушка, перец горошек горький, перец горошек душистый, кипячу. Остудить. Сложитьв емкость и залить охлажденным рассолом. На 3 суток в холодильник. Затем достать, обсушить или полотенцем или бумажными салфетками.
У меня не хватает терпения что то снимать, молодец! 👍 кто-то писал о чистом песке, да, но можно и туже фальгу на поддон. Рыбу копчу часто оч помогает.
Тоже на поддон для жира кладу фальгу ,помогает в разы чтоб помыть его и решетку обжигаю от остатков рыбы,чищу и делаю закладку.
интересно вот про песок тоже читал, но пока сам не проверял
Очень познавательно. Спс. Будем пробовать. С уважением.
Всё толково,,, надеюсь копчение без горечи... Спасибо!
Спасибо за подробное видео!
Всё по полочкам ☝️👍
Спасибо 🤝
Лайкос 👍👍👍
Спасибо!Познавательно,доходчиво.Автору респект!
_Привет друзья!!!_ На моём канале вы также сможете увидеть *коптильню горячего копчения* сделанную в оригинальном стиле.Переходите на мой канал и вам обязательно понравится видос с *коптильней ГК сделаный в моём стиле* ;-)
0
@@crazywhite5609 х
@@crazywhite5609 0
Молодец, спасибо большое тебе за обзор... лайк конечно же, будь здоров.!
Спасибо. Один из лучших роликов,которые я посмотрел за последнее время. Удачи. Подписался. Привет из Беларуси.
Огромное спасибо автору очень познавательно и интересно. 👍
Друг, моё мнение, марлей обматывать совсем не обязательно, товарный вид гораздо лучше будет и пару раз нужно проветрить в конце чтоб лишнюю влагу выгнать. А так норм!
Молодец мужик четко доступно понятно
Спасибо за поддержку
Спосибо тебе мил человек, как новичек понял с видео все
А где рецепт маринада?
Спасибо, отличный ролик, все понятно! А то наснимают херни на минутку...
Спасибо за урок!все очень доходчиво и понятно!лайк однозначно!
Спасибо за поддержку
Вот зачем ты ЭТО сделал?! Я чуть слюнями не захлебнулся! 😲😛👍👏👏👏 подписка, однозначно!👍😎
Да, мне нравится коптить, прям удовольствие как от рыбалки, а вот потом мыть коптильню это конечно удручает.
Полезное видео! Спасибо за науку! Всего доброго!🔥
Прекрасный обзор. Спасибо. Удачи вам.
Спасибо! Коптилка есть, но ещё не испаользовал. Теперь буду коптить.
Насчет количества опилок полностью согласен. А в Вашем объеме коптильни(он очень маленький) я бы еще в половину уменьшил без потери качества.
Насчет промакивания в начале это лишнее. Достаточно промыть в теплой воде от рассола и выложить на полчаса проветрится.
Насчет обматывания марлей тоже лишнее. Сразу после копчения достаточно промыть в теплой воде и дать с полчаса проветриться.
Темпер в камере коптильни выдерживайте не выше 150 градусов примерно с полчаса (по вкусу подобрать время выдержки на максимальной температуре).
Если ползет выше, то притушите костер, например брызгалкой сделанной из пластиковой бутылки.
Поверьте это будет нечто! ;-))
Все просто супер! Успехов тебе! Снимай дальше видео!! 👍
Красава, все по делу, ничего лишнего, профи
Все правильно, хорошо объяснил. 👍🏻
Кто без марли коптит их напрягает,что у продукта цвет бледный. А так конечно у продукта канцеров гораздо меньше. Лайк.
Да
А эта копать ядовита малость да?!Поэтому так лучше?
Спасибо за видео,сделал как у вас сала получилась отмено,лак однозначна!!!
Спасибо за видео-много дельных советов!
Интересная кладка стены в конце 🤔а так хорошее видео 👍
Огромное спасибо за видео очень полезный ролик! Особенно как вы используете минимальное кол-во дров с помощью мангала, а главное температурный режим контролируете с помощью датчика. Ещё раз спасибо!
И вам спасибо за то что смотрите
Молодец, все объяснил и показал. С опилками правильно сказал их надо мало. На других роликах все засыпают дно клптильни толстым слоем, а в конце ролика наслаждаются охренительной ГОРЕЧЬЮ от своего копчения!!!
Все по уму супер!!!
Bardzo pomysłowe rozwiązanie. Wszystko zrozumiałem. Dziękuję.
Рецепт маринада дайте
Спасибо за видео, познавательное видео, то что фольгой сверху накрыл взял себе на заметку. Процветания твоему каналу 👍👍👍👍👍👍👍👍
Спасибо.
Грамотно и доходчиво ! Спасибо за ролик! С наступающим!😂
Свинину не ем, но приятно было смотреть ролик. Всё по делу. Спасибо. Кстати, у меня такая же коптилка, только крыша домиком, я карпов копчу). И Вы правы, с такой крышкой, конденсат и смолы стекают по стенкам.
Много потерял😊
Грамотно, спасибо и привет из Германии.
У меня коптильня совсем другая,но с фольгой обезательно попробую на следующей хрюшке.
спасибо за обзор и информацию удачи тебе
пробовал с марлей да ну её ))) последнее время заворачиваю в листья хрена ))) не вязать не стирать благо листьев полно. и что самое главное прикольный привкус получается с эдакой остринкой)))
Затвор чтобы дым сберечь,это круто. А через трубку другой дым выходит. Не надо в мангал коноплю ложить,а то хохма получается. И от избыточного давления не заткнутая трубка помогает
Спасибо за рецепт,будем пробовать
лайфхак-застелите поддон для сбора жира фольгой, после копчения выбросите, и практически мыть поддон не придется...
Спасибо за совет
Так же поступаю. Реально удобнее. Еще правда читал как совет насыпать на поддон чистый песок. И получается весь жир туда будет капать, ничего не горит.
А я,копчю сало в 50 литровой бочке,на огороде,добавляю сухие сломанные ветки вишни и яблони,,копчу 1 час,,отличное вкустное сало,так же и рыбу копчю в этой же бочке
Лучше копчения на газу, и сало покрываю марлей ни какой горечи. Ольха 70%, вишня 15%, и груша 15% , 55минут и 8кг отличного сала 👍
Температура какая?
Спасибо ,интересно и вкусно ....
Вітаю,Валентино Олексіївно.Всіляких гараздів зичу вам на життєвій ниві під мирним небом на многії літа.
На мой взгляд, марля была лишней и на крышку я одеваю шланг двухметровый, он не дает дыму выйти прямотоком.
Доброго дня! Стол бы тебе ещё приобрести, и вообще было бы огонь 🔥
Благодарю за ролик !!!
10:41 С фольги тоже должно капать на сало точно так же, как и с крышки.
Всё чётко, лайк, подписка!
Однозначно лайк!
Нормально объяснил и правилино показал как делать респект тебе то я другие видео смотрел там чисто курица негыр черная и говорит как вы хотели это домашние
Спасибо за поддержку.
Черная курица от того,,что жир стекал на опилки,,,
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, какие пропорции рассола, как приготовить. Заранее благодарю.
Чтобы не ,,горел,, стекающий жир , на жиросборник насыпаю песок . Остальное так же примерно (куры) .Перед копчением подсушиваю
кладу пергаментную бумагу
Для меня полезное видео , тк мне подарили , такую гравицаппу , а я ни разу за 44 года ни чего не коптил , так что видео для меня полезное и поучительное , Спасибо
Сделал все по инструкции! Супер!
Классное видео привет из СИБИРИ АЛТАЙ
Привет , все хорошо получилось у тебя , давно занимаюсь свининой и копчением и последний мой ролик на канале Романов двор , именно по копчении сала
Лайк однозначно,но одно замечание не режь мясо в алюминиевой миске,купи классную дубовую доску,и сделай себе деревянный столик,а то как то на ступеньках не очень.Это просто тебе маленький совет.А так всё супер,марьлю возьму себе на заметку... Удачи!
Я фольгу не использую. а делаю следующим образом. в щель гидрозатвора, с одной стороны, по углам, подкладываю такие колышки и крышка получается с наклоном. и вся вода с крышки стекает в гидрозатвор.Но естественно, чтоб края крышки были в воде. там места дофига. у меня такая же коптилка.
Я фольгу на дно кладу, туда щепу насыпаю. А этот вопрос с водой которая на крышке собирается тут если плоская, то с колышками неплохо решает. Или просто сейчас уже делают с крышкой в форме домика smokehouse.ua/ru/catalogue/goryachego-kopcheniya/koptilnya-goryachego-kopcheniya-400kh300kh310-kryshka-domik/ . Тогда все и так стекает в гидрозатвор и подставлять ничего не надо.
Конечно же фольга, затвор и датчики с трубкой - пижонство. И никогда не заворачиваю марлей. Вкус не нравится если завернуто. Когда есть поддон, заворачивать не нужно, все части съедобные.
В процессе обязательно глядим, может режем большие куски и по цвету уже смотрим готовность, а не по времени , так как зависит от огня, щепы и влаги весь процесс и всегда разное время готовности. А сало с крышки капает всегда с какого нибудь угла, ровно не поставишь все равно. В два ряда так же отказался давно, если рыба коптится, то важен вид и цвет, заворачивать не будешь и с верхнего капает на нижний слой, делая его не красивым.
имхо.
Так как у меня коптилки нет, я копчу в тандыре. Мясо я обкалываю специальным шприцом. На массу мясо беру 10% воды, к сумме мяса и воды беру 1% нититной соли, чтобы цвет мяса был розовым, потом всё мясо обрабатываю специами по вкусу. После 24 часов, копчу мясо или сало. Советую щепу, перед копчением, замочить в воде на 1 час. С меня за видео 👍
Andreas Kraus А где берёте нитратную соль..? Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72 я живу в Германии, нитритную соль можно у любого мясника (Metzger) купить, который производит колбасные изделия. Я думаю что в России, нитритную соль также можно купить у производителя колбас и мясных продуктов.
Andreas Kraus Спасибо огромное: поищу
@@noraparkanskaya72 я покупал в инете... Там её полно и не дорого...))) Только смешивайте её 1:1 с обычной солью и будет Вам счастье!!! )))
Петр Моцный Благодарю. А сколько минимальная партия?
Что бы темнее мясо и сало было,можно в опилки чуть сахара добавить,на такую коптильню чуть больше чайной ложки.
Спасибо за совет. Обязательно попробую.
@@Mihasarny маринад скажите вы используете
Да.
Чушь полная, поддон фальгой не накрыл, щепу невымочил, цвета ноль, всё бедное, ты его ещёбы помыл после своего ритуала!
Рукоятка топора классная!))
Здравствуйте уважаемые !!!
Вот такая коптильня была у нас
Только меньше . Но так же был
Налита вода с верху под крышкой.
Но мы ЕЁ ставили на газ плиту
Дома и дыма не было , только Запах !
Спасибо. Все толково и доходчиво! Аж слюни потекли. Буду делать по твоему рецепту
Удачи
Купите себе стол для приготовления пищи,а то все манипуляции на коленке:)))
Дякую за інформацію 👍
Спасибо вам. Только как можно смотреть как делайте маринад?
Ножик с детсккого мира😃 норм видео🙋
Свой мангал был бы, с радостью коптил бы вкусно на щепе. Аппетитная вещь👍🍴
Благодарю! Лайк! Молодец! Хорошее видео!!! 👍
Малодец, будим, баранину, каптит, салам, из, ингушети😊