Чтобы выбрать коптильню Hobbi Smoke, оставляйте заявку по ссылке: clck.ru/34SuGw До 6 июня вы можете купить оборудование Hobbi Smoke со скидкой 10% 🔥 На термокамеру «Супер» действует скидка 5% Чтобы получить скидку, назовите менеджерам промокод от меня! Промокод «ТИХОН»
Добра и здоровья! Думаю ,что после варки нужно рулеты поместить в очень холодную воду.Охладить полностью ,а потом в холодильник!Когда делал первый раз ,то рулет пролежавший в холодильнике несколько дней ,вкуснее .чем есть сразу после охлаждения! Спасибо за рецепт!
Выглядит обалденно! Но все же когда в названии видишь "в домашних условиях", то как-то не задумываешься о необходимости наличия сушильного шкафа, коптильного шкафа и вакууматора :D
Ооооо да!!! Куриная ветчина, постоянно делаю. Мускат в тему, очень подходит, я бы ещё закинул либо базилик, либо розмарина сушеного. Ну и фарш добавляю к кускам.
Тихон! Вы просто художник! Смотрел ролик с открытым ртом. Желаю вам иметь сеть своих ресторанов! Это ваше призвание! Очень тонко чувствуете продукты! Спасибо за ролики! Они все бесподобны!
Я бы сделал так: 1). Делать с нитритной солью. 2). Процентов 15 (лучше из грудки) перемолоть на мелкой решетке мясорубки и хорошо вымешать, затем все смешать для хорошей связки кусочков внутри. 3).2,2% соли многовато, лучше 2. 4). Если добавляете воду то нужны и фосфаты.
Отличная находка с сеткой. Я было дело мучался с целлюлозной пленкой. Но дело видимо в руках не из того места, либо в опыте, в пленке короче не так вкусно, как в сетке. Ну и да, добиваю в духовке
да на самом деле, раз заморочиться забить полную коптильню , и пол зимы можно кушать , в этом и есть хорошо когда дача есть, поставил коптить и занимайся своими делами, главное морозилку дома побольше иметь)))
Такое приятно смотреть.Тихо,спокойно без пафоса. P.S. Можно ли каталог коптильни посмотреть без регистрации?Как то тупо они сделали.Сразу охоту отбили,что либо покупать.Чтобы тупо прицениться,надо палить номер.
Согласен с вами, свой номер телефона в обмен на каталог какая-то глупая идея. Подозреваю, что скидка входит в стоимость. То есть, сам производитель предлагает дымогенератор Hobbi Smoke 2.0+ и коптильню c деревянной емкостью за 13980 руб. И если менеджеры Тихона отдадут этот комплект с ещё -10%, то я бы взял не задумываясь. Но чувствую, здесь есть подвох ))
Я для готовки ветчины приспособил свою старую мультиварку Рэдмонд. Чаша у неё маленькая, 5 литров всего, так что за раз 2 таких батона за раз не сваришь, но температуру она держит здраво. Ставишь режим "тушение", температуру 75 градусов и на 3 часа. Получается огонь и не надо стоять над печкой с термометром.
@@TihonCT , аж пришлось в озон прогуляться, проверить не упоролся ли я, когда сувид присматривал. Мультиварка REDMOND RMC-M25, 860 Вт, 5 л, 16 программ - 4800, самый простенький китайский сувид на 800Вт - 5500, а средненький уже 10ку. Так мультиварка-то еще и в других случаях пригодится. Да и в любом случает, я не утверждал, что она лучше сувида, просто как замена при наличии её и отсутствии сувида, чтобы не стоять над плитой с термометром.
Я делаю колбасы уже около 8 лет, и что заметел всегда разная получается а рецепт один, всё-таки мясо играет большую роль, на мой взгляд вкусная и продается хорошо, когда делаешь из дичи
Про коптилку, вы правильно сказали более презентабельно. Но деревянная по качеству приготовления выше. Выбор конечно за вами. Как говорят на вкус и цвет, у каждого свой кошелек.
Будет любопытно посмотреть как ты будешь вынимать из этой коптилки поддон для жира)))Если его сильно не наклонить,то вынуть его невозможно просто!!))О чём интересно конструкторы думали...
А что меняет нитритная соль? Будет тоже самое. Только может храниться дольше и цвет мяса лучше,ну и дезинфекция. Может я что-то упустил. Сам люблю что-то пожарить,покоптить.....
@@jkos3044 Да нет, я к тому, как ей правильно пользоваться и что из этого получается. Я её купил и всё никак не решусь ею воспользоваться боюсь перехимичить :(. Может дадите правильное пояснение с пропорциями. Сам люблю готовить, и раз уж вы затронули этот момент, то и обращаюсь к вам как к знающему человеку, который наверняка имел с ней дело. Спасибо)!
Доброго дня. Спасибо что уделили время на просмотр сайта, а также на написания комментария. Для нас это очень важно. Т.к. только так мы можем получить обратную связь от наших клиентов. При оставлении номера телефона вам в Whatsapp будет направлен каталог оборудования с индивидуальным предложением и скидкой по промокоду блогера. Такая версия сайта помогает максимально быстро понять запрос и оформить заказ - без лишних ссылок и отвлекающих факторов. А в случае заинтересованности, в Whatsappе можно задать интересующие вопросы менеджеру. А также получить консультацию по тому или иному продукту
Да Тихон, потом начнется: шприц, хорошая мясорубка, клипсатор, куттер =) я сам уже 2 года магазинные не покупаю, все свое - сыровял, сосиски, купаты, копчёно варёные
@@TihonCT у меня viatto, китаец. Они в принципе все одинаковые, виатто, хуракан и т.д. Я брал на озоне по акции за 11500р, сейчас сколько стоят не знаю. В них ломаться нечему все из нержавейки, единственное что менял это уплотнительную резинку - порвалась )
Тихон, идея про рулет крутая! Сними пожалуйста видео, когда в поддоне коптильни есть излишняя влага, как ты его достанешь? Чувствую , что конструкция коптильной камеры максимально не продумана. Не рекомендовал бы твоим подписчикам к покупки такую камеру.
Отличный ролик, но у Hobbi Smoke прям отвратный сайт, хотел посмотреть оборудование, так что-бы скачать каталог нужно свой номер телефон оставить, спасибо, но тогда не надо.
Чтобы выбрать коптильню Hobbi Smoke, оставляйте заявку по ссылке: clck.ru/34SuGw
До 6 июня вы можете купить оборудование Hobbi Smoke со скидкой 10% 🔥 На термокамеру «Супер» действует скидка 5%
Чтобы получить скидку, назовите менеджерам промокод от меня! Промокод «ТИХОН»
Слюной захлебнусь...
Маленькое уточнение: вода не обязательно минеральная, но - газированная!
Заказал❤😂😂
надо в пленку для запекания завернуть а только потом в сетку
И охлаждать нужно в холодной воде
Талантлив человек во всем талантлив восхищаюсь!
Какой Вы молодец! Так это домашнее, вкуснейшее! Обязательно так сделаю! А вам и вашей семье крепкого здоровья и успехов во всём 👍
Спасибо большое ❤
По-любому не сделаешь
Добра и здоровья! Думаю ,что после варки нужно рулеты поместить в очень холодную воду.Охладить полностью ,а потом в холодильник!Когда делал первый раз ,то рулет пролежавший в холодильнике несколько дней ,вкуснее .чем есть сразу после охлаждения! Спасибо за рецепт!
Всё Тихон, открывй производство. Это круто!👍
Будем работать!)
Выглядит обалденно! Но все же когда в названии видишь "в домашних условиях", то как-то не задумываешься о необходимости наличия сушильного шкафа, коптильного шкафа и вакууматора :D
Ооооо да!!! Куриная ветчина, постоянно делаю. Мускат в тему, очень подходит, я бы ещё закинул либо базилик, либо розмарина сушеного. Ну и фарш добавляю к кускам.
Да, фарш отлично связке тоже помогает
Очень хотелось бы новых интересных холодных супов, альтернативу окрошке😉
Сейчас самое время) сделаем)
@@TihonCT класс, спасибо ❤
У окрошки нет альтернатив, окрошка это недвижимый столп, эталон, валюта и гарант 😁😁😁
@@aibolitr6898и не говорите 💪💪😅
Например, гаспачо
Тихон! Вы просто художник! Смотрел ролик с открытым ртом. Желаю вам иметь сеть своих ресторанов! Это ваше призвание! Очень тонко чувствуете продукты! Спасибо за ролики! Они все бесподобны!
Блюда вкусные Вы Тихон мастер всех благ
Я бы сделал так:
1). Делать с нитритной солью.
2). Процентов 15 (лучше из грудки) перемолоть на мелкой решетке мясорубки и хорошо вымешать, затем все смешать для хорошей связки кусочков внутри.
3).2,2% соли многовато, лучше 2.
4). Если добавляете воду то нужны и фосфаты.
+
А я бы ещё курицу на свинину поменял
@@Эцих-с-гвоздями я готовила со свининой. Мне меньше понравилось чем с курицей.
Шикарная погода и обстановка.
Кайф)
Привет друзья, как вам рулет и конечный результат? ) Хотели бы такой бутерброд с домашней колбасой на завтрак?)
Отличная находка с сеткой. Я было дело мучался с целлюлозной пленкой. Но дело видимо в руках не из того места, либо в опыте, в пленке короче не так вкусно, как в сетке. Ну и да, добиваю в духовке
Ну а конечный результат показывает не разломившийся при разрезе кусок. Молодца.
@@ВладимирИохин-ы9т Спасибо большое!)
Рулет с углекислой кислотой 🤣🤣🤣🤣
Скажите,если сначала отварить а потом в каптильню будет ли разница??
Обожаю такие моменты, такие рецепты❤да, заморочено, но это того стоит! Это очень вкусно! Рекомендую❤❤
Согласен, спасибо)
да на самом деле, раз заморочиться забить полную коптильню , и пол зимы можно кушать , в этом и есть хорошо когда дача есть, поставил коптить и занимайся своими делами, главное морозилку дома побольше иметь)))
Вы добрый человек, интересно смотреть
Атмосфера просто бомба , красотка , на 15:00 , ностальгия прям , деревня и солнце )). Спасибо за рецепты Тихон)
Рад стараться!) Спасибо большое за поддержку!
Хороший нержавеющий чемодан 😉, мечта! , ветчина получилась просто огонь 👍👍👍🤝🤝🤝
Чемодан огонь) спасибо большое!)
Спасибо за рецепт и всего вам доброго.
Здравствуйте это супер и прекрасно посмотреть видео ставлю лайк желаю удачи крепкого здоровья благополучия вашей семьи
Выглядите шикарно 😊 стройность вам к лицу
Рецепт бомба))) домашние колбасы мммм
Согласен) свое всегда вкуснее)
Рецепт супер,лайк 💯 процентов. Сколько надо будет готовить в сувиде
Хорошо, что я смотрел после ужина, иначе захлебнулся бы слюной Супер побежал за коптилкой
Класс на заметку , спасибо за рецепт 😊
Рад стараться)
Я держу дома скотину, она у меня последний кусок ветчины сожрала😂
Ну что же ты так про неё 😂
Это про кота или про жену ?
😂😂😂 смеххх
@@Sergey_1980он то про кота, а что же жена тогда думает? Скотина у скотины последний кусок сожрала😊
Тихон как всегда всё доходчиво и просто!
Такое приятно смотреть.Тихо,спокойно без пафоса. P.S. Можно ли каталог коптильни посмотреть без регистрации?Как то тупо они сделали.Сразу охоту отбили,что либо покупать.Чтобы тупо прицениться,надо палить номер.
Согласен с вами, свой номер телефона в обмен на каталог какая-то глупая идея. Подозреваю, что скидка входит в стоимость. То есть, сам производитель предлагает дымогенератор Hobbi Smoke 2.0+ и коптильню c деревянной емкостью за 13980 руб. И если менеджеры Тихона отдадут этот комплект с ещё -10%, то я бы взял не задумываясь. Но чувствую, здесь есть подвох ))
Отлично, спасибо большое за видосик.
Всегда пожалуйста)
Здравствуйте Тихон! Как всегда всё супер. А бутер, это что то. Не бутер, а бутерише. Спасибо, так держать.
Обязательно повторяйте!)
Я для готовки ветчины приспособил свою старую мультиварку Рэдмонд. Чаша у неё маленькая, 5 литров всего, так что за раз 2 таких батона за раз не сваришь, но температуру она держит здраво. Ставишь режим "тушение", температуру 75 градусов и на 3 часа. Получается огонь и не надо стоять над печкой с термометром.
Удобно
Спасибо за идею - мульповара нет - а вот тушение надо посмотреть сколько даст температуры - для колбас хочу приспособить, а сувид жаба душит брать.
Так сувид дешевле мультиварки)
@@TihonCT , аж пришлось в озон прогуляться, проверить не упоролся ли я, когда сувид присматривал. Мультиварка REDMOND RMC-M25, 860 Вт, 5 л, 16 программ - 4800, самый простенький китайский сувид на 800Вт - 5500, а средненький уже 10ку. Так мультиварка-то еще и в других случаях пригодится. Да и в любом случает, я не утверждал, что она лучше сувида, просто как замена при наличии её и отсутствии сувида, чтобы не стоять над плитой с термометром.
харош гнать. как вы вручную темпу в мультиварке выставляете? это невозможно
Классный рецепт. Разумеется лайк🔥🔥🔥🔥👍👍👍👍
Единственно я бы добавил нитритную соль и готовил бы до 70° внутри батона .
Почти ГОСТ. Если убрать буквально пару ингредиентов.
Я похожую ветчину готовлю в ветчиннице. Получается отлично.👍
Рад что вам нравится)
Просто супер спасибо за рецепт.
Я делаю колбасы уже около 8 лет, и что заметел всегда разная получается а рецепт один, всё-таки мясо играет большую роль, на мой взгляд вкусная и продается хорошо, когда делаешь из дичи
Слюни рекой. Сендвичи бомба.
Рад что все понравилось)
Мне ваше копчения очень понравилось
Спасибо
Про коптилку, вы правильно сказали более презентабельно. Но деревянная по качеству приготовления выше. Выбор конечно за вами. Как говорят на вкус и цвет, у каждого свой кошелек.
Тихон ты Легенда 👍🏻
Хорошо, что сижу ем😋
Отличное решение)
Будет любопытно посмотреть как ты будешь вынимать из этой коптилки поддон для жира)))Если его сильно не наклонить,то вынуть его невозможно просто!!))О чём интересно конструкторы думали...
Приветствую! Сделайте тоже самое, только с нитритной солью, было бы интересно что получится).
А что меняет нитритная соль? Будет тоже самое.
Только может храниться дольше и цвет мяса лучше,ну и дезинфекция.
Может я что-то упустил.
Сам люблю что-то пожарить,покоптить.....
@@jkos3044 Да нет, я к тому, как ей правильно пользоваться и что из этого получается. Я её купил и всё никак не решусь ею воспользоваться боюсь перехимичить :(. Может дадите правильное пояснение с пропорциями. Сам люблю готовить, и раз уж вы затронули этот момент, то и обращаюсь к вам как к знающему человеку, который наверняка имел с ней дело. Спасибо)!
@@КтоРаботаетТотЕстна 1 кг курицы 11 грамм нитритной и 11 грамм поваренной соли,специи по вкусу и будет норм
@@myradvalibagandov5690 Спасибо большое)!
@@jkos3044 нитрит влияет на вкус еще, помимо перечисленного
Пушка. для большей стабильности самого рулета как вариант можно добавить немного желатина рассыпчатого. Но я думаю и так все норм.
Не люблю такие сайты. Заходишь цены посмотреть на коптильни, а там их нет. И типа напиши свой номер и тебе пришлют. С таких сайтов я сразу ухожу.
Доброго дня.
Спасибо что уделили время на просмотр сайта, а также на написания комментария. Для нас это очень важно. Т.к. только так мы можем получить обратную связь от наших клиентов.
При оставлении номера телефона вам в Whatsapp будет направлен каталог оборудования с индивидуальным предложением и скидкой по промокоду блогера.
Такая версия сайта помогает максимально быстро понять запрос и оформить заказ - без лишних ссылок и отвлекающих факторов. А в случае заинтересованности, в Whatsappе можно задать интересующие вопросы менеджеру. А также получить консультацию по тому или иному продукту
Бро... Честно... Все можно найти в интернете....
Да Тихон, потом начнется: шприц, хорошая мясорубка, клипсатор, куттер =) я сам уже 2 года магазинные не покупаю, все свое - сыровял, сосиски, купаты, копчёно варёные
Вот шприц для начала надо, а то у меня на 500г пластиковый ручной)
@@TihonCT у меня тоже был первый на 2л дешевый, ну такой геморрой себе. Сейчас вертикальный на 7л, для моих нужд самое то, влезает 6.5кг в него
@@yuritch415 Подскажешь какой у тебя?)
@@TihonCT у меня viatto, китаец. Они в принципе все одинаковые, виатто, хуракан и т.д. Я брал на озоне по акции за 11500р, сейчас сколько стоят не знаю. В них ломаться нечему все из нержавейки, единственное что менял это уплотнительную резинку - порвалась )
Шедеврально
Как всегда, лайк каналу!
Благодарю за поддержку!)
Тихон, идея про рулет крутая! Сними пожалуйста видео, когда в поддоне коптильни есть излишняя влага, как ты его достанешь? Чувствую , что конструкция коптильной камеры максимально не продумана. Не рекомендовал бы твоим подписчикам к покупки такую камеру.
А что там показывать? Взял и вытащил) с рулета и сала и влаги-то не было толком
В латок постели фольгу, удобней убирать😉🤝
Тихон, подскажите, есть способ снять сетку с готового рулета, чтобы не повредить корочку? Есть с нитками конечно можно, но не удобно
для полноценного вкуса ветчинности всё-таки нужна нитритка и ферментация хотя бы дня четыре.
Левый ракурс бомба ))
Тихон, красава, давно тебя смотрю... Вот решился, купил коптилку.... Кстати, у нас есть общий знакомый))))
Уверен что теперь тебе будет вкусно) кто?)
@@TihonCT Юра, с канала, Менделеев на кухне))))
Кто вас этому научил???? Вы такой молодой! Фантастика
Книги и интернет. Благо сейчас много источников информации
Ээххх! Слюни текут!!! 👌 👌 👌
Отличная реакция)
Класс. Это не сэндвич, это Супер бутерброд.
😂спасибо))
Вкуснятина❤
Добрый день!Варить нужно при скольки градусах.?Холодный дым----нужно при25градусах пускать?Спасибо!
Тихон приготовь рулет или колбасу в ВЕТЧИННИЦЕ такая есть приспособа
Может быть и до неё руки дойдут
Есть такой аппаратер с копчением и ТЭНом вместе?
🌟🌟🌟🌟🌟👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍🤝
🌞✨👑😇🍀
ТИХОН, ВЫ- КУЛИНАРНЫЙ ВОЛШЕБНИК!!!)
Спасибо большое)
Добрый вечер
Добрый
Можно ли приготовить этот рулет в коптильне для горячего копчения? Есть ли какие-либо рекомендации?
Это бомба .....пойдёт к чему угодно, кроме рыбного паштета и бананового ликера 😂😂😂😂😂😂😂!!!!
Если постараться то и к ним подойдет)
Ну это ты зря, я только так и ем🤣🤣🤣
хотелось бы увидеть тот момент снятия сетки с готовых рулетов 😂
А почему без оболочки? Я сначала заворачиваю в коллагеновую плёнку, а только потом в сетку! С плёнкой рулет получается более сочным!
Подскажите пожалуйста, если готовить в сувиде, то какую температуру ставить и какое время готовить?
Красавчик
Спасибо большое!
При варке какую температуру воды надо поддерживать?
Зачетно, какая модель вакууматора? Спас, лайк, подписан
спасибо за рецепт. Если не хочется копченый, то можно этот этап пропустить, а остальное сделать и получиться тоже ведь должно?
Абсолютно верно)
Здравствуйте, а в духовке, в пакете для запекания можно доводить? У меня ваккуматора нет.
Добрый день! В духовке можно и без пакета. Пакет нужен как раз поэтому что я варю в воде
Здравствуйте, нужна минеральная вода? Или газированная?
Тихон, приветствую!
Подскажи пожалуйста,возможно рулет сварить,а потом подкоптить?
В начале надо приобрести двор, затем сушилку, коптилку, вакуматор, а потом уже бутерброд с колбаской.Дорогое удовольствие.
Отличный ролик, но у Hobbi Smoke прям отвратный сайт, хотел посмотреть оборудование, так что-бы скачать каталог нужно свой номер телефон оставить, спасибо, но тогда не надо.
Респект все четко))
куда чтобы Вода впиталась? там же ГЕЛЬ заводской. и так вытекает..... - если брать в обычном супермаркете....
Тихон, а какой у вас вакуматор, можно модель узнать?
В следующую поездку сфоткаю
Добрый день Тихон. Скажи пожалуйста рулет варил в кипятке или держал температуру воды на уровне 80 градусов?
В кипятке. На такой плите не особо есть возможность контролировать нагрев
@@TihonCT спасибо
Здравствуйте,Тихон,а если нет коптилки, можно другим способом ,допустим варением.😊❤
Надо говорить - "варкой"
Минеральная вода, имелось ввиду газированная?
Минеральная вода не всегда газированная. Но в данном случае да - минералка с газом.
Тихон, а Вы в каком ресторане Шефом трудитесь? хотелось бы посетить заведение сие.
Я не работаю шефом
@@TihonCT ну вот 🫤
Красота неимоверная , но как и с фильмами Тарковского не для всех 😅
Такое нельзя смотреть на ночь))))😅
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ЗАВТРА ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ
ЗАТЕМ ОТПИШУСЬ
Тихон, привет! А где такие пакеты вакумные можно взять? Мне все рулоны попадабтся, они не широкие...
Так и это рулон. Наоборот удобно же. Сколько надо столько и отрезал. Эти 28 см шириной. Покупаю на ВБ.
@@TihonCT 28 это нормально, у меня 15. Буду искать, спасибо!
А желатин не надо добавлять?
чем промываете дымогенератор?
раз в сезон просто под теплой проточной водой
Харош худать, ти геть не так говориш як раніше. Бережи себе!
Это как я не так говорю?)
Тихон, ты только дай знать, где ты находишься!!!! Самогон с меня!!!
Это секрет))
Крутые колбаски, такие не стыдно будет подавать к столу высшим чиновникам
Чиновники пусть сами себе делают)
Вопрос по соли! Не много ли?! Вроде рекомендуют 18гр. на кг.
БУДЕМ ЧЕЛОВЕЧНЫМИ И БЛАГОДАРНЫМИ ЛЮДЬМИ И ЛАЙК ПОСТАВИМ ЗА КАЧЕСТВЕННЫЙ И ВКУСНЫЙ КОНТЕНТ
Объясните пожалуйста!
Такие обьемные рулетики каким образом хололным копчением доходят до приготовления???
@@ИванИванов-ь7т6ш до какого приготовления? Мы их варим же до готовности
@TihonCT варите после копчения в пакетах? Сколько времени
@@ИванИванов-ь7т6ш там же на видео все показано)
Рулет надо заворачивать в коллагенувую пленку а потом в сетку. Посмотрите канал емколбаски там все описано
Коллагеновая плёнка появилась относительно недавно, как же раньше без неё обходились?)
Давайте посмотрим что внутри:
5:50
Баааа. А внутри Тихон
😂😂😂
Поподробнее брат снял бы ты, пусть даже дольше получилось бы )))
Вот проблема в том, что съедаются такие штуки слишком быстро)
Так камера позволяет сразу штук 10 повесить) было бы где хранить)
@@TihonCT а если с нитриткой замариновать?
Так их и надо быстро съедать, они ведь без нитритной соли
Можно конечно. Но в любом случае варенокопченые продукты не вечные как сыровял)
@@pavellitv3200 нитритка для подстаховки не помешает
Выглядит великолепно. Только полиэтиленовый пакет, при нагреве, выделяет стирол и фенол. Не очень полезно.
Это пакеты для сувида. Они рассчитаны на нагрев намного больше и безопасны при термообработке
Поддон для жира как то странно извлекается, всё разольёшь пока вытащишь🤔
Так там же не льет как из ведра, есть немного конденсата и пару капель и все)