Clarificando licores artesanales para la comercialización

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  • เผยแพร่เมื่อ 17 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 108

  • @eclipsetotal5990
    @eclipsetotal5990 ปีที่แล้ว

    Estupendo video, estupenda explicación, felicitaciones y un abrazo desde Chile.

  • @JuanRivera-yk9sh
    @JuanRivera-yk9sh 3 ปีที่แล้ว +1

    Esos si son buenos trucos muchas gracias por el video amigo...
    Todo ese tiempo vale la pena

  • @flaviochieregatti5540
    @flaviochieregatti5540 หลายเดือนก่อน

    Estou fabricando licores, tenho aprendido muito com seus videos, Obrigado! (
    Estoy haciendo licores, he aprendido mucho con tus videos.Gracias)

  • @crmpollo
    @crmpollo 3 ปีที่แล้ว +3

    Wagner, muy buenos sus videos. En cuanto a la filtración es con dice en sus videos, con paciencia, trabajo y el uso de un par de filtrados con algodón los licores quedan totalmente transparentes. Si uno se apura quedan turbios. Felicitaciones por sus videos, claros, amenos y didácticos. Saludos desde Uruguay.

  • @angelaugustodelsalto311
    @angelaugustodelsalto311 4 ปีที่แล้ว +2

    Excelente Wagner, sigue adelante, un bendecido día, saludos.

  • @itsfranfresh6287
    @itsfranfresh6287 9 หลายเดือนก่อน

    De lujo sus programas bendiciones

  • @krakatoba2281
    @krakatoba2281 4 ปีที่แล้ว +1

    Usted profe es un apasionado por lo que hace y muy generoso en compartir la info con nosotros gracias por todo

  • @adrianaguiot8401
    @adrianaguiot8401 3 ปีที่แล้ว +1

    Excelente aporte,voy a ponerlo en práctica , gracias profesor

  • @EstherVeganaMadrid
    @EstherVeganaMadrid 4 ปีที่แล้ว +2

    Amigos del curso de licoreria Excelente Vídeo Gracias un beso Grande

  • @federicolasserre5356
    @federicolasserre5356 4 ปีที่แล้ว

    Excelente video, muy buenas más no complicadas técnicas. Gracias por dar a conocer esto a más gente.
    Saludos.

  • @TunelonIration
    @TunelonIration 4 ปีที่แล้ว +1

    Excelentes trucos compañero!! Muy agradecido como siempre!! Saludos Sevillanos!

  • @heribertopartidameza2465
    @heribertopartidameza2465 2 ปีที่แล้ว

    Excelente aportación, saludos Maestro Wagner

  • @itsfranfresh6287
    @itsfranfresh6287 4 หลายเดือนก่อน

    Gran trabajo

  • @yasminpina3313
    @yasminpina3313 4 ปีที่แล้ว +1

    Saludos; me encantan sus videos...gracias

  • @zorayaobregon1614
    @zorayaobregon1614 3 ปีที่แล้ว

    gracias una suscriptora más bendiciones

  • @oliverfrancopabon3721
    @oliverfrancopabon3721 4 ปีที่แล้ว

    Excelente video profe. Cada vez llega a más gente BIEEENNN !

  • @krakatoba2281
    @krakatoba2281 4 ปีที่แล้ว +1

    Ufff gran video profe

  • @hamilmarchena8184
    @hamilmarchena8184 4 ปีที่แล้ว

    Qué bien me gustó mucho tu canal

  • @robertantunez9070
    @robertantunez9070 2 ปีที่แล้ว

    Estupendo....gracias.

  • @CaminanteAventuras
    @CaminanteAventuras 4 ปีที่แล้ว

    Hola! Compadre! yo elaboro mermeladas artesanales, licores y Bitters!👌🏼 tus tips y consejos realmente son Geniales!👍 para mejorar el Producto y podrr vender nuestros productos y mercaderias!🤝 te envio un Cordial Saludo! 👋🏼

  • @franciscodiaz4455
    @franciscodiaz4455 ปีที่แล้ว +1

    Hay un producto que se llama bentonita se consigue en la la empresa LD CARLSON por onzas es para clarificar gracias hay que probar

  • @juliogomez9621
    @juliogomez9621 3 ปีที่แล้ว

    Excelente amigo, muchas felicitaciones por compartir sus conocimientos, quisiera preguntarle no seria más fácil y rápido usar una centrifugadora para precipitar en cuestión de minutos todos los sólido que estén presentes en el vino nuevo? Le agradezco su respuesta.

  • @huascardelaquintana8873
    @huascardelaquintana8873 2 ปีที่แล้ว

    Buenas tardes. Me complace decirle que su metodología de enseñanza es sencilla y aplicable por lo cuál quedo muy agradecido. En general trabajo con licores macerados artesanales de frutas tropicales y también de hierbas aromáticas y especias habiendo logrado licores de calidad y muy buen sabor. Esto de la clarificació y el pre estacionamiento eran problemas que no podía solventar de manera eficiente, pero luego de su video es bastante sencillo, trabajoso pero acequible. Gracias. Pregunto: luego de obtenido el extracto clarificado del macerado y ya para mezclar con el sirope ¿cómo calcula el grado alcohólico final del licor? Gracias.

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  2 ปีที่แล้ว

      Muchas Gracias. He desarrollado un método matemático para calcular la graduación de los licores. Lo he publicado en un video en este canal. Espero que le sea de provecho th-cam.com/video/mZJtha8X0Qg/w-d-xo.html

  • @maggnic2004
    @maggnic2004 3 ปีที่แล้ว +1

    Saludos don Wagner, gracias por compartir sus conocimientos y experiencias. ¿Es posible clarificar el vinagre con gelatina, sin que se alteren sus propiedades¿. Gracias.

  • @lisandrogalvan1354
    @lisandrogalvan1354 3 ปีที่แล้ว

    Buenas tardes, una consulta, en el vaso del aperitivo americano también se hace así? Pregunto por qué la receta que yo utiliza macero todos los ingredientes juntos(azúcar agua alcohol naranja limón pomelo claros de olor y romero). Pregunto si se hace igual por que ya tiene azúcar y agua el macerado, no se si le afecte la filtración

  • @DanielHoracioBraga
    @DanielHoracioBraga 2 ปีที่แล้ว

    Excelentes tus videos, Wagner. Una consulta ¿los filtros de papel, como el de café, son menos eficientes que el algodón?

  • @tiburoncita
    @tiburoncita 3 ปีที่แล้ว

    Hola feliz noche este filtrado se le hace a los vinos también o a los hidromiel?

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  3 ปีที่แล้ว +1

      Hola. No. Para los vinos se deja reposar hasta que sedimento se vaya al fondo y se hace un trasiego con una manguera. Esto porque el vino se estropea con el aire.

  • @ehvt
    @ehvt 3 ปีที่แล้ว

    Saludos excelente video.. y los vinos también se clarifican?

  • @cristianarielgarcia6281
    @cristianarielgarcia6281 2 ปีที่แล้ว

    cual es el resultado de clarificacion con filtros cerveceros ya sea de placas o los cilindricos. o si recomienda otro metodo para cantidades como por ejemplo lotes de 100 litros. muchas gracias desde argentina le mando un fuerte abrazo

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  2 ปีที่แล้ว +1

      Los clarificadores de placas o cilindro dejan muy cristalino, pero se llevan algo de sabor también.

  • @TheSpartanfred
    @TheSpartanfred 2 ปีที่แล้ว

    Maestro buena tarde, una pregunta, en el caso de vino e utilizado el método de decantación x tiempo, y también gelatina sin sabor...buenos resultados ambas ocasiones..pero también quisiera probar con bentonita alimenticia; tengo entendido q ese metodo trabaja por cargas eléctricas, algunas recomendaciónes??

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  2 ปีที่แล้ว +1

      Hola remojar la bentonita 24 horas antes. 100 mg por litro. Remover bien y dejar reposar una semana.

    • @TheSpartanfred
      @TheSpartanfred 2 ปีที่แล้ว

      @@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias 👍👍👍

  • @rodrigomessaacosta8689
    @rodrigomessaacosta8689 2 ปีที่แล้ว

    Ese asiento que le queda al Vino puede ser Calcio.
    Así como sucede con otras decantaciones.

  • @ThePeterandress
    @ThePeterandress 2 ปีที่แล้ว

    Hola gracias por sus geniales enseñanzas... yo hice un vino de durazno, pero ya tiene bastante tiempo decantado y ha soltado bastante pozo, pero aún no ha clarificado, alguna sugerencia para ayudar a clarificarlo completamente?

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  2 ปีที่แล้ว

      Hola. Puede intentar con bentonita. Son 200 mg por litro. Se agrega se bate y se deja reposar unos días.

  • @deverymas1849
    @deverymas1849 8 หลายเดือนก่อน

    Cuanto tiempo de caducidad tienen esos licores?

  • @sergiotorres2874
    @sergiotorres2874 3 ปีที่แล้ว

    Excelente trabajo como te coctacto? soy principiante

  • @leinerramirez535
    @leinerramirez535 2 ปีที่แล้ว

    puedo utilizar filtro de celulosa?

  • @luismanuelurciacaillaux5250
    @luismanuelurciacaillaux5250 3 ปีที่แล้ว

    Buenas noches. Profesor Wagner, excelente el video
    gracias por su aporte un saludo desde Perú, quería aprovechar para preguntarle algunos temas sobre un proyecto personal, ya que su conocimiento es muy importante para mi, como puedo hacer contactarme con usted. Gracias

  • @MariaRodriguez-gc3sj
    @MariaRodriguez-gc3sj ปีที่แล้ว

    Maestro.. Una vez preparado hay que guardarlo bien?? En donde puedo guardarlo????

  • @elurbanoon-line8882
    @elurbanoon-line8882 3 ปีที่แล้ว

    Mi estimado Wagner la clarificación en que etapa se realizan ? Antes o después de colocar el almíbar y caramelo al dicho licor, le agradezco mucho por su aporte.mil gracias un gran abrazo

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  3 ปีที่แล้ว +1

      Saludos. Se puede hacer de las dos formas. Después de agregar el azúcar es más lento, pero queda más cristalino.

  • @wabisabidojoseiwakaitemixc8145
    @wabisabidojoseiwakaitemixc8145 4 ปีที่แล้ว +1

    El filtrado lo puedes hacer ya con el jarabe añadido?

  • @xiomarasenih9453
    @xiomarasenih9453 3 ปีที่แล้ว

    Señor Warner! Para un ponche crema artesanal que quiero comercializar, debería colocarle algún conservante?

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  3 ปีที่แล้ว

      No soy experto en preservantes artificiales, pero puede investigar sobre el benzoato de sodio, que es fácil de consegir y es muy usual. Pero las dósis las desconozco.

  • @control-ec2206
    @control-ec2206 9 หลายเดือนก่อน

    Hola buenas noches, dos preguntas por favor: 1. Cuánto tiempo puede durar el licor ya macerado sin azúcar? y 2. Una vez ya unido todo, es decir agreada el azúcar como producto final, cuánto puede durar? Gracias por sus respuestas.

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  9 หลายเดือนก่อน

      En ambos casos, puede durar años. Siempre y cuando la cantidad de etanol sea al menos 20 %.

  • @franciscodiaz4455
    @franciscodiaz4455 2 ปีที่แล้ว

    Como clarificar un aguardiente anisado que después de frío se pone turbio gracias

  • @alfredodiaz5072
    @alfredodiaz5072 9 หลายเดือนก่อน

    Buenas noches. Como puedo oscurecer un fernet?muchas gracias

  • @victorgustavoolivera2465
    @victorgustavoolivera2465 3 ปีที่แล้ว

    Hola maestro, si lo hiciera con carbon activado cuantos gramos debo colocarle y por cuanto tiempo debo dejarlo hasta que se aclare

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  3 ปีที่แล้ว

      Hola. El carbón activado es muy agresivo, le quita el sabor a los vinos.

    • @victorgustavoolivera2465
      @victorgustavoolivera2465 3 ปีที่แล้ว

      Ok y gracias

    • @victorgustavoolivera2465
      @victorgustavoolivera2465 3 ปีที่แล้ว +2

      @@wagnerramirezlicoreroartes7435 maestro el licor de anis que tengo me salio returbio y tengo como dos litros, quisiera saber si puedo colocarle algunos gramos para aclararlos cuanto le deberia de colocar, este tiene un aroma impresionante y no quiero qué siga tan turbio

    • @crazydubwise
      @crazydubwise ปีที่แล้ว

      ​@@victorgustavoolivera2465 , amigo. Fíjese cuando lo mezcle con el jarabe de azúcar, los dos tienen q estar a temperatura ambiente. Y es recomendado usar 60% o más para el maserado.

  • @luislea2534
    @luislea2534 3 ปีที่แล้ว

    El mismo proceso puedo utilizarlos con el vino?

  • @luisbiker666
    @luisbiker666 4 ปีที่แล้ว

    Boa tarde amigo.
    Eu preciso tirar uma dúvida.
    Eu faço minha maceração com álcool de cana 92%.
    Mas quando coloco água para baixar a graduação alcoólica meu licor turva. Você sabe o que pode ser?

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  4 ปีที่แล้ว

      Oi.
      Causas Possíveis:
      1. A água que você usa contém muitos minerais.
      2. O purê contém óleos insolúveis.
      3. Possui sólidos insolúveis (pectinas) flutuando no líquido.
      Soluções:
      1. Use água engarrafada.
      2. Adicione menos água.
      3. Deixe descansar por várias semanas e você verá os sólidos se depositarem no fundo e o sabor do licor melhorar.

    • @luisbiker666
      @luisbiker666 4 ปีที่แล้ว

      Amigo você tem whatsapp ou e-mail?

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  4 ปีที่แล้ว +1

      @@luisbiker666 ramirezwagner@yahoo.com

  • @esmeraldajhorenitejerinaol4187
    @esmeraldajhorenitejerinaol4187 2 ปีที่แล้ว

    Cada que tiempo se realizó los filtrados

  • @karenmalaver8558
    @karenmalaver8558 4 ปีที่แล้ว

    Warner espero te encuentres bien. Quisiera ponerme en contacto contigo. Quiero hacer un ron para comercializar (realmente licor de ron para) como esos que se están comercializando actualmente en Venezuela. Como tawala, cinaruco, otros. Si estas al tanto del tema.

  • @eltoxico6365
    @eltoxico6365 3 ปีที่แล้ว

    Cuanto caducidad tendran los licores artesanales

  • @danielapereira215
    @danielapereira215 4 ปีที่แล้ว

    Se necesita algún tipo de licencia para comercializar vino artesanal?

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  4 ปีที่แล้ว

      Hola. Eso varía mucho del país. En Costa Rica piden requisitos casi imposibles para gente con poco dinero. La mayoría de los negocios inician din licencia.

  • @jeronimochiquillo9682
    @jeronimochiquillo9682 4 ปีที่แล้ว

    Como haser licor de sandia

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  4 ปีที่แล้ว

      en este canal tengo un video de como hice un licor de melón, el procedimiento es igual. Puedes verlo.

  • @bingolivevzla
    @bingolivevzla 2 ปีที่แล้ว

    amigo alguna vez ha hecho cerveza artesanal??

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  2 ปีที่แล้ว +1

      Sí, pero desde hace muy poco tiempo.

    • @bingolivevzla
      @bingolivevzla 2 ปีที่แล้ว +1

      @@wagnerramirezlicoreroartes7435 aqui en Venezuela hacemos una bebida llamada cocuy, es de agave parecido al tekila en mexico, eh estado pensado si hacer vinagre del mosto restante dentro del alambique o cerveza, pero aun no le hemos echo el analisis quimico de la sustancia que queda restante despues de la destilación.

    • @bingolivevzla
      @bingolivevzla 2 ปีที่แล้ว

      Usamos alambique de acero inoxidable, y el sepertin para condensar es cobre. Entre mas fria sea la condesacion mejor rendimiento del producto, tambien quisiera diseñar una torre de enfriamento para la codensación y no desperdiciar tanta agua ya que esta resircula todo el sistema.

  • @pepiyobudoka5486
    @pepiyobudoka5486 2 ปีที่แล้ว

    No es más fácil y rápido con bentonita?

  • @juancolorado5066
    @juancolorado5066 3 ปีที่แล้ว

    Cómo hacer un licor totalmente cristalino?

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  3 ปีที่แล้ว +1

      Dejarlo reposar unos dos meses, se asienta todo en el fondo.

    • @juancolorado5066
      @juancolorado5066 3 ปีที่แล้ว

      @@wagnerramirezlicoreroartes7435 buenas noches esa recomendación sirve también para hacer un tequila reposado cristalino totalmente transparente?

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  3 ปีที่แล้ว

      @@juancolorado5066 No. Un tequila siempre es cristalino, si no lo es hubo un error en la destilación. Por lo general se vincula con destilaciones rápidas o calderas muy llenas.

    • @juancolorado5066
      @juancolorado5066 3 ปีที่แล้ว

      @@wagnerramirezlicoreroartes7435 muchas gracias la tendencia en México en estos momentos es hacer tequilas sean reposados ,añejos o ultra añejos a cristalinos transparentes por medio de carbón activado pero no ahí mucha información del proceso . Por cierto saludos desde México

    • @wagnerramirezlicoreroartes7435
      @wagnerramirezlicoreroartes7435  3 ปีที่แล้ว +1

      @@juancolorado5066 Creo que ya te entiendo. En ese caso lo que utilizan es carbón activado para filtrarlo.

  • @CrisDelaguila-xw7dt
    @CrisDelaguila-xw7dt 8 หลายเดือนก่อน

    💯👍🏻