Vermut, como hacerlo en casa?
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ค. 2024
- Te muestro las técnicas sencillas para producir Vermut en casa.
Wagner Ramírez Arroyo, Licorero Artesano
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Excelente trabajo gracias
De verdad q sos un crack. Gracias por compartir tus conocimientos
Gracias, con mucho gusto.
Muy amable por compartir su experiencia.
Con gusto.
Que buena explicación y dominio del tema. Felicitaciones y gracias por compartir este material
Gracias
Gracias por compartir tus conocimientos! Muy bueno amigo!
Con mucho gusto
Gracias por tan valiosa aportación, 👏👏.
A la orden
Gracias por la excelente explicación
Con mucho gusto
Muchas gracias!!!! Desde Montevideo, quedò muy bien!!!!
Saludos. Me alegra.
Hola! Acabo de probar el vermout que hice con esta receta y realmente quedó muy exquisito...con un color rojo increíble y un aroma y sabor intenso. Muchas gracias por compartir sus conocimientos
Con todo gusto.
Lo hice. No era lo q esperaba. Quedó principalmente amargo, con sabores balanceados y muy aromático y especiado. El perfil me resultó más seco y amargo y con un sabor más a vino que un vermouth Rosso , como Cinzano. Quedó muy Rico, como un vermouth/ amaro. Le puse 150 gr de caramelo.
Gracias por su receta, no estoy criticando, solo comento mi experiencia. Me imagino q las hierbas , incluso en la misma cantidad, varían su sabor. Dependiendo de su procedencia. Así q hay q probar y ver cómo ajustar las cantidades. Gracias por la receta, maestro Wagner!
Muchas gracias, sus resultados son valiosos para todos.
Ole mataor. Felicitaciones
Gracias.
Hola! Realmente es Genial y Muy Bueno lo que haces!✊🏼 quizás puedes mejorar los títulos y buscar algun horario mas central! Para poder potenciar y posicionar tus vídeos y von estos temas Súper interesantes y útiles tu canal va a ser todo un éxito!✊🏼🤝 igual Muchas Gracias por Compartir tu conocimento Colega!👍 Saludos!👋🏼
Gracias.
Wagner feliz navidad, habrá alguna receta para hacer el aperitivo CYNAR artesanal, abrazo maestro
👍👍👍
buen dia! muy bueno tu video! me podrias pasar la formula para calcular la graduacion alcoholica final del Vermut? Es para calcular cuanto alcholol debo de agregar en base a su gracuacion y la graduacion del vino. Gracias
HOLA wAGNER, UN VERDADERO PLACER DEBE SER DEGUSTAR ESE PRODUCTO. SALUDOS DESDE ARGENTINA. INTENTARE HACER ALGO SIMILAR. GRACIAS POR TU GENEROSIDAD EN COMPARTIR TUS CONOCIMIENTOS Y EXPERIENCIA
Saludos, con mucho gusto
Hugo, comenta cuando lo tengas listo , así vemos otras opiniones. Saludos!
buen dia, repeti la receta y es de muy buena calidad esta receta, balanceada entre las especies, hierbas y citricos, le agregue vodka y vino blanco de base. luego endulce tal cual y quedo escelente, un exito. gracias
@@crazydubwise ahi deje la respuesta. altamente recomendable esta receta del maestro Wagner.
gracias
Con gusto
Muy bueno, gracias
Gracias a ti!
Gracias a ti!
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 te consulto, Con un vino tinto de buena calidad que se avinagro ¿Pueso hacer algunas de estas preparaciones? Para aprovecharlo. Desde ya muchas gracias. Abrazos
@@AlejandroFernandez-jh8hv si se puede cuando el vino inicia a avinagrarse.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 excelente.. este mismo vermut puedo hacer con ese vino? Gracias
Muchas gracias, quedó muy bien, un poquito amargo para tomarlo solo.
Saludos. Con menos ajenjo baja el amargor.
Hola Wagner, estoy aplicando la técnica del macerado por suspensión pero en un barril de 5L de cerveza y lo tengo a baño maría a 70º tal como lo indicas. (totalmente hermético)
Teóricamente debería dejarlo 10 horas a esa temperatura verdad? (para q equivalga a 1 mes)
Realmente eres muy generoso con tus saberes. Me entretengo mucho viendo y tratando de aprender. Me queda la duda si la técnica de acelación que utilizas en el Vermouth por calor se puede usar en la elaboración de ginebra ( por maceración indirecta).
Hola. Sí se puede.
Hola, Warner !! Felicitaciones por tu vídeo y contenido , ha sido realmente útil y placentero replicarlo 😉!! Me gustaría saber que quieres decir con el jarabe de azuzar al 66 x ciento ??
Muchas gracias , seguiré disfrutando d tus vídeos
Significa que de cada 100 g de jarabe 66 son de azúcar y 33 de agua. O decir: por cada dos de azúcar una de agua. Aquí tengo las recetas:
licorerianaturalartesanal.blogspot.com/2021/03/jarabe-para-licoreria-saludos-siviniste.html
Oiga señor Wagner se puede hacer con orujo
Buenas tardes Wagner, muy claro y generoso, gracias por compartir. Una consulta, una vez embotellado, cuanto tiempo puede guardarse? Gracias por tu respuesta!
Gracias. Dura meses.
Cómo va, maestro?
Muy buenas info!
Abrazo desde Paraguay
He elaborado el vermut artesanal y quedó buenísimo 👏🏼👏🏼
Quería consultarle, cómo es posible filtrarlo correctamente? (Se utilizó algodón)
Para evitar sedimentos o aceites que se hacen visibles en la botella después de un tiempo
Gracias y abrazo!!
Se puede volver a pasar por algodón. Ya quedará estable.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 excelente, muchas gracias maestro!!
Buenas tardes Wagner. Muy buen video. Podrias explicar como hacer un vermut extra seco ?? No he podido encontrar recetas. Muchas gracias
Hola. Pues podrías usar esta receta con vino blanco seco y sin agregar azúcar.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Muchas gracias !!!!!
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 Intentaria con una mezcla de vino blanco seco y Jerez.... me gusta el sabor de este ultimo.
La maceración por suspensión lo ha hecho en otro vídeo con un frasco dentro de otro frasco (absenta) . Cual sería la diferencia ? Tiempo , aroma?
Gracias, voy haciendo sus recetas, cuando esten listas , comento de vuelta. Gracias maestros Wagner!!!
Creo que la maceración por suspensión es más lenta pero dar mejor resultado. Para vino yo no usaría calor.
Hola don wagner, que proporcion en el jarabe de azúcar y a éste se le puede agregar soda o gaseosa o se debe de beber puro, abrazó
El jarabe yo lo hago al 50 %. Yo lo bebo puro como digestivo, aunque sé que algunos lo usan para preparar cócteles.
Gracias Wagner. Excelente explicación y muy buena receta. He probado de hacer solo un litro y estoy a la espera de que termine la maceracion en unas semanas. Podrias aclararme la formula del jarabe de azucar? Que cantidadades de agua y azucar para un litro de vermut y que sea dulce. Gracias por tus videos
Saludos desde las islas Canarias
Azúcar y agua en partes iguales. Se calienta hasta que el azúcar se disuelva. Se deja enfriar.
Saludos amigo.
es posible que te interese probar un citrico que llaman bergamota que lo usan para hacer una variedad de infusion que llaman earl grey
Claro, pero acá en Costa Rica no lo conseguido.
Buenas,excelente vídeo me encantaría poder hacerlo,donde consigues el ajenjo y bueno también la flor de hibisco,gracias..
La flor de hibisco tambien conocida como rosa de jamaica en los supermercados y el ajenjo en cúrcuma
@@wagnerramirezlicoreroartes7435Hibisco es flor de jamaicano entonces? Y bueno no te entendí el ajenjo el lugar donde la venden es curcuma ?
@@REYDY27 En que país vives?
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 yo soy de Costa Rica también pero no del Gam
@@REYDY27 La flor de Jamaica la he comprado en Wallmart, Automercado y Peribásicos, El ajenjo lo venden en una tienda de especias llamada Cúrcuma, ubicada en Escazú.
Hola amigo, muy buen video. Te hago 2 preguntas: 1) Que tanto tarda el proceso de filtración? 2) Que vida útil tendría este vermut en heladera? No hace falta pasteurizar? Saludos! y muchas gracias!
Hola. La filtración puede tardar hasta 3 horas. Puede durar varios años si lo cuidamos bien. No es necesario pasteurizar.
Hola, consulta... las pieles de citricos van deshidratadas o no?
Prefiero deshidratarlas para no bajar la graduación.
Maestro como podría aumentar el volumen alcohólico de un licor encabezando? Sería esto posible si hago un licor de X fruta pero el destilado tiene un 30% de enatol y lo quiero aumentar, esto sería con un licor industrial que se encuentra en cualquier supermercado. Espero me puedan ayudar.
Para subir sería destilando o agregando un alcohol de grado alimenticio más fuerte.
Hola. Se pueede hacer la misma receta con vino tinto?
Claro.
No me quedó claro como separa los componentes , cuáles quedan en contacto con el vino y el vodka ? Cuáles quedan en el papel de filtro??
Los amargos, las cáscaras de cítricos.
10 dolares un vino comun!!! me sale en arg 10 dolares un whisky medio pelo, un vino sale 2 o 3 dolares
Este sería un vermut Rosso . Que tal un Bianco (Dulce) y un seco? Que llevarían?
Para buscarlo seco se reduce el azúcar y para buscarlo blanco le eliminamos los botánicos que tiñen como las moras. Podemos usar ajenjo, canela, clavo, anís, cáscara de limón, hierbabuena, salvia, nuez moscada, cardamomo o similares.
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 que buena onda!
@@wagnerramirezlicoreroartes7435 vi q tenés libros en Amazon, deberías publicitarlos más . O en tu blog !
Y si lo haces con vino tinto....por el color digo.
😛😛😛 voy a buscar quien me vende vermut
Buenas tardes desde España........me ha gustado mucho su receta. Me gustaria saber cuando añade la esencia de vainilla y de azahar, ¿Lo hace cuando pone todos lo botanicos o mas tarde?
Muchas gracias y un saludo.
Saludos. Las esencias las agrego al final, unas 20 gotas de cada una.