น้ำชุบหยำ Southern Thai Chili Shrimp Paste Dip | ยอดเชฟไทย (09-06-24)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 มิ.ย. 2024
- #น้ำชุบหยำ น้ำพริกเครื่องจิ้มจากทางภาคใต้ น้ำพริกที่ใช้วิธีการทำด้วยการใช้มือขยำหรือทางใต้เรียกหยำกับเครื่องกะปิที่เชฟนำกะปิเผามาคั่วน้ำมันให้หอมอีกรอบแล้วผัดละลายกับน้ำตาลปี๊บ หยำเคล้าให้เข้ากันกับหอมแดง กระเทียม กุ้งลวก พริกสด ปรุงรสน้ำปลา มะนาวและเพิ่มความเปรี้ยวซี๊ดด้วยมะม่วงเบา ขั้นตอนง่าย ใช้เวลาไม่นานจนมีชื่อเรียกอีกชื่อคือน้ำพริกโจร รสชาติออกเปรี้ยว เค็ม หวานปลายๆ ทานเคียงผักสด ผักลวกหรือของทอดได้หลากหลาย หร่อยแรง ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- กุ้งแชบ๊วย
- กะปิ(ย่างใบตอง)
- พริกแดงจินดา
- หอมแดง
- กระเทียม
- เกลือ
- มะนาว
- มะม่วงเบา
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
(เครื่องทานเคียง)
- ไข่เจียวชะอมทอด ผักสด, ผักต้ม ปลาทูทอด
วิธีทำ
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำ เกลือเล็กน้อย น้ำเดือดนำกุ้งแชบ๊วยที่แกะเปลือก ผ่าหลัง ลงลวกให้สุก (เก็บน้ำต้มกุ้งไว้)
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ เล็กน้อย นำกะปิย่างลงผัด
- กะปิเริ่มหอมใส่น้ำต้มกุ้ง เคี่ยวให้เข้ากัน ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ คนให้ละลายเข้ากัน พักไว้
- หอมแดงซอยบาง กระเทียมซอยบาง พริกแดงซอย ใส่ชามผสม
- มะม่วงเบาหั่นหัว ล้างน้ำ ฝานเป็นแผ่นแกะเม็ดออก ซอยเป็นเส้น ใส่ชามผสม
- กะปิที่ผัดละลายไว้ เทผ่านตระแกรงกรองใส่ชามผสม ใช้มือหยำหรือขยำเคล้าให้เข้ากัน
- บีบน้ำมะนาว น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส หยำสุดท้ายให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่เครื่องทานเคียงต่างๆ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
10.00 น. วันอาทิตย์ตรงกับของคุณพล รายการพลพรรคนักปรุง และรายการล่องสำราญ จานสง่า ด้วย ยอดเชพไทย ชมมาหลายปีแล้วค่ะ ตั้งแต่ที่โรงแรม ต้องดูย้อนหลัง ชอบๆๆได้เมนูที่ทำทานง่ายสำหรับผู้สูงอายุ
พอดีค่ะ
น่าทานมากค่ะ
โอ้ยน้ำลายไหลเลยจ้า
น่าทานมากค่ะ❤❤❤❤
น่ากินมากๆค่ะ❤❤❤❤😊
สวัสดีค่ะ..คุณเชฟ ขอบพระคุณนะคะ
สวัสดีครับเชฟแชร์ให้แล้วนะครับ
สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤
ต้องทำตามเชพแล้วค่ะ น่าทานมากเลย ขอบคุณค่ะ❤️🙏🏻❤️👍❤️
อยากทานจังไม่ได้ทานนานแล้ว
ใช้กระเทียม หรือไม่ใช้ไม่มีใครผิด ใส่ทั้งหอมแดง และกระเทียม ก็ตำรวจไม่จับค่ะ ป้าชอบ เชฟมากๆท่านบอก เครื่องปรุง และประโยชน์ด้วยในบาง เมนู ยอดเยี่ยมค่ั
จะทำแบบไม่ใส่กระเทียม ใส่กุ้งต้มมากๆ..ของโปรดค่ะ
อันนี้ทำกินเองจ๊ะเพราะหากินยาก ภูเก็ตบ้านเราไม่ใส่กระเทียมจ๊ะ ใส่กุ้งไม่พอที่บ้านใส่กุ้งแห้งด้วยจ๊ะ บางคนใส่ปลาชิ้งช้างด้วยแต่เราไม่ชอบเลยเจ้าปลานั่น อิอิ เหมือนคุณพี่เลยจ๊ะชอบหยำมีน้ำมากหน่อยนึง เพราะเส้นหนมจีนในจานวางรออยู่บนโต๊ะ พอหยำเสร็จก็กินฟินๆกับหนมจีนจ๊ะ สะต๊กสเต็กโมเม้นท์นี้ไม่ต้องเอามาวางจ๊ะ เลื่อนไปไกลๆ แต่คุณพี่ทำเก่งมากไม่แพ้คนใต้เลย น่ากินที่สุด สะอาดอีกตะหาก ชอบจ๊ะ
บ่นอะไรวั
บ่นอะไรอะ
บ้านพ่อกูเยอะ
น้ำชุป จะไม่ใส่ กระเทียมนะ ใส่แต่หอมแดง ยิ่งได้ระกำเปรี้ยวยิ่งอร่อยมาก
รู้ดี รู้ไปหมด ทำอาหารมีผิดถูกรึไอ่ชิปหายยย