น้ำพริกข่า | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 29-08-21)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 ก.พ. 2025
- #น้ำพริกข่า น้ำพริกสูตรเด็ดพื้นเมืองทางเหนือ หอม อร่อย เผ็ดร้อน เผ็ดซ่าด้วยข่าแก่คั่วแห้ง เพิ่มความพิเศษด้วยเนื้อไก่ที่นำไปคั่วเคล้าพร้อมเครื่องเจียวกรอบ หอม กระเทียม เพิ่มเนื้อสัมผัสให้น้ำพริกถ้วยได้มากยิ่งขึ้น ตัดเผ็ดด้วยรสเปรี้ยว หวาน ยิ่งลงตัว จัดว่าเป็นน้ำพริกสมุนไพรจะทานแนมผักสด ผักลวก หรือของทอดก็อร่อยเข้ากันครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
ข่าแก่
ไก่สับ
กระเทียม
หอมแดง
พริกป่น
เกลือ
น้ำตาลทราย
น้ำมะขามเปียก
ผักกวางตุ้ง
เห็ดโคนหลวง
เห็ดชิเมจิ
เห็ดหอมสด
น้ำเปล่า
น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
ข่าแก่หั่นเป็นชิ้นเล็กคั่วไฟเบาในกระทะ แล้วใส่ครกตำละเอียด คั่วไฟในกระทะอีกรอบจนข่าแห้ง กรอบ หอม
หอมแดงซอยบาง กระเทียมใส่ครกตำพอแหลก แล้วเจียวน้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นให้เหลือง กรอบ
เนื้อไก่สับผัดกับน้ำมันเจียวให้หอม เนื้อไก่เริ่มสุกใสใส่ข่าแก่คั่วลงไป ผัดให้เข้ากัน
โรยด้วยพริกป่น คั่วไฟเบาจนเนื้อไก่เริ่มแห้งแล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาลทราย น้ำมะขามเปียก
เนื้อไก่กับข่าคั่วจนเริ่มแห้งเข้ากันก็ใส่หอมเจียว กระเทียมเจียวลงไป ผัดให้เข้ากัน ได้ที่ก็พักไว้
(ผักแนม) ตั้งน้ำร้อนแล้วนำผักกวางตุ้งลงไปลวกให้สุก แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ
ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นเล็กน้อย น้ำมันเริ่มร้อนนำเห็ดโคนหลวง เห็ดชิเมจิ เห็ดหอมสด ลงผัด
โรยเกลือเล็กน้อย ตามด้วยน้ำเปล่า ผัดไฟแรงให้เห็ดสุก
น้ำพริกข่าตักใส่ถ้วย วางเคียงด้วยกวางตุ้งลวก และผัดเห็ดรวม พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai
ชอบรายการอาหารของเซฟมากค่ะ ขอบคุณที่สอนแต่สิ่งดีๆให้ค่ะ
เมื่อเกือบ25ปีที่แล้วแฟนเพื่อนทำให้กินครั้งแรกและครั้งเดียว..พยายามจ้างคนทำแต่ก็ไม่ได้กินสักที..พึ่งเริ่มทำหลายรูปแบบเมื่อปีที่แล้วเองค่ะ..เพื่อนบอกอรอ่ย.แต่ไม่ได้ยั่งใจนึกเหมือนที่คยได้กินครั้งนั้น.ตอนนี้เข้าใจแล้วค่ะ..ขอบคุณมากค่ะ....
สาธุๆ
อานุโมทนามิ❤️❤️❤️👍🏽👍🏽👍🏽
น้ำพริกข่านึ่งเห็ดอร่อยสุดๆค่ะเชฟ
เซฟสอนระเอียดมากค่ะ เวลาทำอาหารทีไรจะเข้าไปดู ช่องของเซฟค่ะ
สุดยอดทุกรายการอาหารอร่อยมาก
น่ากินเป็นสมุนใพรใด้ร่างกายค่ะ
ตามเชฟแล้วนะค่ะ
น้ำพริกข่าสูตรนี้น่ารับประทานมากค่ะ เครื่องเคียงก็ถูกใจ ไว้จะไปลองทำรับประทานค่ะ
ดอกข่าต้มจิ้มอร่อยนะคะ
น่ารับประทาน กินข้าวหมดหม้อแน่ๆ
รายการดี มีประโยชน์ 👍👍👍👍
ต้องทำตามค่ะ น่ารับประทานมาก น่าจะเก็บได้หลายวันด้วย
ชอบมากๆๆค่ะ
น่ากินมากเดี๋ยวจะลองไปทำดู
ขอบคุณคะ super chef😊
จะลองทำค่ะ
สวัสดีค๊าบบ ครูเชฟ..ฉกเมนูครูเชฟ ไปทำหลายเมนูละนะ ขายได้อร่อยด้วย.. เมนูนี้อีกที่จะฉกไป เทคนิคหลายอย่างผมยึดจากครูเชฟเป็นหลัก..
ขอบคุณค่ะได้ความรู้มากค่ะ
หว้ดดีคะ.ชอบมากๆเลยคะ.ยอดเชฟ
ไทย.
ขอบคุณมากเลยครับเชฟ
ดีงามดีงามมากเจ้า
ข่าเหลืองใช้แทนข่าแบบในคลิปได้เหมือนกันไหมคะ? หรือข่าเหลืองเขาเหมาะกับเมนูอาหารประเภทไหนคะ? ติดตามเชฟตลอด ชื่นชอบนะคะ
เอฟซี 😳✌️
ลองทำแล้วค่ะอร่อยมากๆค่ะ
น่ากินมากค่ะ
สุดยอด.ท่านอาจาร
แนะนำให้ใส่กุ้งแห้งคั่ว จะเข้ากันดีมากๆ ค่ะ
ชอบมากๆๆค่ะ ขอบคุณค่ะเชฟ
น่าทานมากค่ะ
ไม่ทราบว่าพอจะมีสัดส่วนให้อัตราส่วนในใช้วัตถุดิบแต่ละชนิดในการปรุงไหมบ้างครับ
ขอบคุณครับ
เลือกวัตถุดิบเป็นใช้เป็นหั่นเป็นก็รายการนี้ชอบค่ะ การสะบัดกะทะชั้นต้องทำให้ได้💪
ฝากบอกคุณปูเป้ ขอน้ำพริกข่าแบบวีแกนด้วยนะคะ😄
ข่าคั่วเก็บได้นานมั้ยครับ
🙏💐💐👍👍ขอบคุณค่ะ💐💐🙏
ขอบคุณคะ
ใส่หมูแทนได้ไหมคะ
ข้าน้อยขอคาระวะปรมาจารย์ด้านอาหารครับ
พึ่งกินอิ่มพอดีค่ะ.
น้ำพริกควรปรุงให้มีรสแบบไหนคะ
อาจาครับขอเป็นลูก
อยากให้เชฟคุยเรื่องกระทะค่ะ เพราะซื้อมาทีไรใช้ไม่ดีเลยค่ะ
ต่างคนต่างไป อาร์ THE STAR 3
ขอบคุณมากๆครับ แต่เทปนี้เปลี่ยนกล้องใหม่เหรอครับ ภาพดูแปลกๆ
รบกวนถามเชฟรึเพื่อนเพื่อนที่ทราบ/เรื่องของนํ้าบูดู/เราอยู่ภาคกลางพอดีเพื่อนไปทางใต้แล้วเอานํ้าบูดูมาฝากสองเดื่อนแล้วนังไม่รู้ว่าอะไรกินถึงจะอร่อยรบกวนด่วยน่ะครับขอบคุณล่วงหน้ามาณที่นี้ครับ//
ซอยพริก หอมแดง ตะไคร้ ใบมะกรุดลงไปค่ะ บีบน้ำมะนาวลงไปชิมๆ อาจจะเพิ่มน้ำตาลลงไปสักเล็กน้อยค่ะเพื่อความกลมกล่อม เพื่อความอร่อยยิ่งขึ้นอาจจะเพิ่มกระเทียมซอยบาง ปลาทูต้มแกะรึกุ้งรวน บูดูสามารถต้มได้ถ้าไม่มั่นใจ แต่ถ้าไม่ต้มมันจะหอมกว่าค่ะ
ขอบคุณเชฟวิชิตมากค่ะที่แนะนำการเลือกข่า มาปรุง คราวนี้ก็รู้แระว่าควรเลือกแบบไหนถึงจะอร่อย 😘
มันไม่ใช่"แจ่วข่า"ใช่ไหมครับ..คนล่ะเรื่องเลย
😅😅
เชฟพูดเยอะไปนะ รอดูไม่ทันใจเลย อธิบายชะยาว
เยี่ยมค่ะ
เขาสอนละเอืยดเจ้รีบก็เลื่อนไปข้างหน้าดิจะได้เหนตอนทำเลยเจ้
ยูทูปนะ ไม่ใช่รายการสด กระดิกนิ้วหน่อย มันก็เลื่อนข้ามได้ล่ะ ง่ายนิดเดียว
อธิบายเยอะๆ เอาเนื้อหาใจความดีกว่ามันน่าเบื่อ
ใช้ภาษาไทยไม่ถูกต้องนะเชฟ คำว่า เค้า ใช้กับสิ่งที่มีชีวิต จะสุภาพจนใช้คำผิดมันก็ไม่ถูกต้อง
น่าทานมากค่ะ
ขอสมัครเป็นลูกศิษย์ครับอาจารย์ชอบสอนละเอียดดีครับ
ขอเปลี่ยนไก่เป็นเนื้อปลาป่นได้ไหมคะ
น้ำพริกข่าต้องข่าแก่ๆน้ำพริกมันจะหอมข่าคนเหนือบ้าเราอาแต่ข่าแกๆนะมันถึงอร่อยนะคะข่าทีคุณเอาตำวันนี้มันยังแก่ไม่ถึงที่นะแต่ว่าต้นฉบับจะไม่ใส่หอมแดงนะ
เชฟเค้าก็ไม่ได้ทำแบบเหนือคับ
คงแก่สุดในตลาดแล้วมั้ง ถ้าหาซื้อในตลาดไม่ค่อยมีแก่จัดๆ
ทำไมต้องแบบต้นฉบับครับ การทำอาหารหากมัวแต่ต้นฉบับก็ฉิบหายล่ะครับ...อาหารจะไม่มีการพัฒนา สร้างสรรค์
ขอบพระคุณมากๆค่ะเชฟที่มาแบ่งปันสอนทำอาหารค่ะ
ดีค่ะนำสมุนไพรมากินมีประโยนช์กับร่างกายดีกับสุขภาพ❤❤❤❤❤❤