เส้นหมี่ผัดคะน้ากับเต้าเจี้ยว Stir-fried Noodle and Chinese Kale | ยอดเชฟไทย (14-01-24)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 12 ม.ค. 2024
- #เส้นหมี่ผัดคะน้ากับเต้าเจี้ยว คะน้าเชฟจะใช้เป็นคะน้าฮ่องกงหั่นชิ้นยาวแล้วนำไปลวกให้พอสุกกรอบ จากนั้นก็จะนำอกไก่ผัดกับเต้าเจี้ยวกระเทียมเจียวแล้วแยกไว้แล้วจึงนำเส้นหมี่ขาวแช่น้ำผัด ปรุงรสหวานเค็มกลมกล่อม แล้วนำอกไก่ที่ผัดไว้ผัดให้เข้ากับเส้น ใช้ไฟแรงใส่เส้นหอมไฟไหม้กระทะ สุดท้ายก็จะใส่คะน้าลวก ก่อนเสิร์ฟก็จะโรยด้วยกระเทียมเจียวอีกรอบ หอม อร่อย น่าทานมากครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- เส้นหมี่(แช่น้ำ)
- คะน้าฮ่องกง
- อกไก่
- เต้าเจี้ยว
- กระเทียม
- เกลือ
- พริกไทยป่น
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำตาลทราย
- น้ำเปล่า
- น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์
วิธีทำ
- กระเทียมสับเป็นชิ้นเล็กๆ, คะน้าฮ่องกง หั่นยอดยาวแยกใบแก่ ล้างน้ำให้สะอาด, อกไก่หั่นชิ้นพอคำ
- ตั้งกระทะใส่น้ำมันเมล็ดคามิเลียตรา ภัทรพัฒน์ แล้วตามด้วยกระเทียมสับ เจียวให้หอม
- เจียวกระเทียมจนหอมเหลืองแบ่งครึ่งนึงไว้ อีกครึ่งในกระทะนำเต้าเจี้ยวมาผัดให้หอม
- ใส่อกไก่ลงไป ผัดให้สุกระดับนึงก็ตักขึ้นแยกไว้
- ระหว่างนี้ตั้งน้ำเดือด นำคะน้าลงลวกในน้ำร้อนให้สุกแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
- กระทะเดิมที่ผัดอกไก่ไว้ใส่เส้นหมี่แช่น้ำลงไป น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ผัดจนเส้นเริ่มสุกหอมกลิ่นคั่วไฟไหม้กระทะก็ใส่อกไก่ที่ผัดไว้ลงไป ผัดให้เข้ากัน
- โรยพริกไทยป่น น้ำตาลทราย และซีอิ๊วขาว แล้วตามด้วยคะน้าลวกสุก ผัดไฟแรงให้เข้ากัน
- ได้ที่ก็ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียว พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : denverthaitv@gmail.com - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![อาหารถิ่นประจวบฯ | กินอยู่คือ [C]](/img/n.gif)
น่าทานจริงๆค่ะ ขอบคุณเชพที่สอนขั้นตอน อย่างละเอียดดีค่ะ ❤️🙏🏻❤️👍❤️
ชอบคุณเชพมากค่ะ ทำอาหารแบบไม่ต้องพึ่งผงนัวหรือผงชูรสแบบที่คนอื่นชอบทำ แบบนี้อร่อยเพราะฝีมือจริงๆ
ขอบคุณที่ให้ยายได้คิดถึงแม่ของยายเพราะแม่ของยายชอบทำให้ทานตอนยายเด็กๆอร่อยมากสูตรโบราณนะแม่ยายบอกเต้าเจี้ยวหอมๆเค็มๆหวานอร่อยสุดไม่ต้องปรุงเลย😊😊😊😊😊😊😊😊
สูตรโบราณค่ะเคยกินฝีมือแม่ตอนเด็กๆถ้าหาคะน้าไม่ได้ใช้ถั่วฝักยาวหั่นแฉลบบางๆทน ถ้ามีมะม่วงดิบใส่มะม่วงดิบมีมะนาวก็บีบมะนาว โรยหน้าด้วยไข่หั่นฝอย แม่ทำให้กินบ่อยค่ะวันนี้อายุ78ปีแล้วค่ะยังทำอยู่เลย
ชอบที่เชฟสอนตั้งแต่การหั่น การเตรียมวัตถุดิบค่ะ เพราะคนทำไม่เป็นแบบเรา คือไม่เป็นอะไรเลย ถ้าหั่นใส่ถ้วยมาแล้ว เราก็จะไม่รู้อะไรเลย เช่นเคยจะทำโคเก็ต ในสูตรมีเซอลารี่ ก็ไม่รู้ว่ามันกินได้ทั้งต้นเลยมั้ย
เชฟวิชิต👨🍳ฝีมือ ละเมียดละมัย...สอน อะไร นำ ไป ทำ ทาน ก็ อร่อยยยยย ค่ะ👨🍳👍
เชฟสุดยอดมากอ่ะ สมกับเป็นเชฟค่ะ ช่างสังเกตเก็บรายละเอียดเล็กๆน้อยๆ แต่ทำให้อาหารอร่อย ขอบคุณมากค่ะ
แม่ทำให้ทานตอนเด็กๆผัดเส้นหมี่ใส่คะน้า ใส่เต้าเจี้ยว อร่อยๆแม่เสียแล้วอดเลย
ขอบคุณมากค่ะ เปิดมาเจอตอนดึกหิวเลย เป็นคนชอบกินเต้าเจี้ยว จานนี้ต้องจัดแล้ว 😋😋
ชอบดูในทีวีมากครับ.. น่าจะไม่มีแล้ว.. ให้กำลังใจครับผม
เชฟสอนละเอียดมากครับ ขอบคุณมากครับ
คล้ายเส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว
น่ากินมากกก
ติดตามทุก episode เลย จารย์
น่ากินมากคะ
ขอบคุณมากค่ะอยากทำมากๆๆเลยค่ะ😊
ขอบคุณมากค่ะ น่าทานมากค่ะ 😋😋😋
น่าทานมากเลยค่ะเชฟ❤
หิวมาก น่าทานมากค่ะ😊
สวัสดีค่ะเชฟขอบคุณค่ะ ❤❤❤❤❤
น่าทานมากครับ ขอบคุณครับ
น่าทานจังค่ะ
ขอบคุณมากๆคะ😊
อร่อยจริง ทำหมูสามชั้นผัดกะปิ ถูกใจมาก ทำกินบ่อยเลย
ขอบคุณมากคะ หิวเลย เดี๋ยวจะไปดัดแปลงเป็นมังสวิรัติคะ
ขอบคุณสำหรับเมนูใหม่ครับ ภรรยาทำตามตลอดหลายเมนูเลยครับ อร่อยและทำไม่ยาก ถ้าเราไม่มีคะน้า ใช้ผักอะไรแทนได้บ้างครับ พอดีอยู่ต่างประเทศ คะน้าหายากมากครับ😅
ชอบมากเลยค่ะ น่าทานสุดๆ
เคยทำผัดซีอิ๊วธรรมดาค่ะ มีเคล็ดลับไม่ให้เส้นหมี่ติดกระทะมั้ยคะ 😅🙏
หู้ยยยยย 😋
เห็นแล้วเกิดความหิวแบบไม่ได้ตั้งใจอ่ะ .. คุณพี่ผัดได้น่ารับประทานมากชอบตรงใส่เต้าเจี๊ยวนี่แหละ ขอบคุณมากจ๊ะ ..
มันคือผัดซีอิ้วรึเปล่าครับ
ถ้าหนูกลับ กทมจะไปทานที่ร้านได้อย่างไรคะ😊
CA ❤ USA
😋🧑🍳👍
ฝีมือไม่ธรรมาดาครับ เมนหลายอย่างลองทำดูอะหร่อย วัตถุดิบง่ายง่ายครับ แต่อะหร่อย ครับ นี้ถ้าเชฟใด้วัตถุดิบขั้นเทพไม่รุ้จะสุดขาดไหนนะ😊😊
มันคือผัดซีอิ๊วครับ ที่บ้านก็ผัดใส่เต้าเจี้ยว แปลกตรงไหน
🙏👍😋
น่าทานมากกกค่ะเชฟ ไว้ต้องทำตามค่ะ
ชอบมากครับเชฟ
🙏👍