วิธีทำแป้งหัวเชื้อ "สปันจ์" เพิ่มกลิ่น รสชาติ และความนุ่มให้ขนมปัง อร่อยขึ้น
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 มี.ค. 2021
- คลิปนี้เรามาทำ แป้งหัวเชื้อสปันจ์ครับ
สปันจ์จะช่วยเพิ่มกลิ่น และ รสชาติ ยังมีเพิ่มความนุ่มด้วยนะครับ
จากสูตร
-แป้งขนมปัง 1000 กรัม
-น้ำตาล 125 กรัม
-เกลือ 18 กรัม
-ยีสต์ 15 กรัม
-นมผง 30 กรัม
-ไข่เบอร์2 1 ฟอง
-น้ำ 680 กรัม
-เนย 100 กรัม
สัดส่วนที่เอามาทำสปันจ์
-แป้ง 70%
-น้ำตาล 5%
-ยีสต์ 1.5-2%
-น้ำ 50%
วิธีการคิด
แปังในสูตรคือ 100% = 1000 กรัม
-แป้ง 70% = (70x1000)/100 = 700 กรัม
-น้ำตาล 5% = (5x1000)/100 = 50 กรัม
-ยีสต์ 1.5-2% = (1.5x1000)/100 = 15 กรัม
-น้ำ 50% = (50x1000)/100 = 500 กรัม
นวดส่วนผสมสปันจ์ ให้เข้ากัน แล้วพักไว้ 60-90 นาที
ครบเวลา เอาสปันจ์ มาผสมกับโดว์ที่เหลือ
-แป้งขนมปัง 300 กรัม
-น้ำตาล 75 กรัม
-เกลือ 18 กรัม
-นมผง 30 กรัม
-ไข่เบอร์2 1 ฟอง
-น้ำหรือนม 180 กรัม
-เนย 100 กรัม
***ทำวันนี้ ใช้วันนี้ นะครับ
หวังว่าคลิปนี้ คงจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆนะครับ
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ขอบคุณครับ
ไม่ว่าคุณจะเป็นเชพ เป็นคนขายขนมปัง หรืออะไรก็แล้วแต่ เราเต็มใจที่จะเรียกคุณว่าครู เพราะสอนให้เราทำขนมปังด้วยหัวใจของคนเป็นครูที่ดี(ไม่หวังผลตอบแทน) ขอบคุณทุกคลิปของครูค่ะ
เห็นด้วยคะ 🥰🥰🥰🥰🥰
🥰🥰🥰ขอบคุณมากๆครับ
🤗🤗🤗ขอบคุณครับ
เห็นด้วยค่ะ
🥰ขอบคุณครับ
คนที่ทำอาหารได้ ทำเป็น ถูกวิธี ก็สามารถเป็นเชฟแล้วครับ ไม่ต้องรอให้มีใบรับรองหรอกครับเชฟ 😁😁😁
นับถือเป็นครูค่ะ ครูอาร์ตตั้งใจทำคลิปสอนความรู้แบบไม่หวงวิชา อะไรตอบได้ครูตอบหมด บางคนที่พอมีความรู้หน่อยก็มาเปิดสอนออนไลน์ยังให้คำแนะนำไม่ดีเท่าครูเลย และยังรอครูอาร์ตเปิดคลาสสอนออนไลน์อยู่นะคะ
🙏🙏🙏ขอบคุณครับ😊
ฉันได้ความรู้จากคุณแล้วนำไปใช้คุณคนเดียวที่สอนให้ฉันเข้าใจง่ายนำไปใช้ได้ผลจริง ขอบคุณที่แบ่งปันความรู้ดีๆเดี๋ยวนี้ฉันและครอบครัวไม่ต้องซื้อขนมปังเพราะทำของคุณได้ทุกแบบขอบคุณจริงๆค่ะคุณครูที่รัก To Sir With Love😊
ขอบคุณครับบ
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีมากครับ😊
Thanks
ยินดีครับ^^
ขอบคุณค่ะ❤️
ยินดีครับ^^
ขอบคุณครับอาจารย์
ยินดีมากๆครับ^^
ขอบคุณค่ะ สำหรับความรู้
ยินดีมากๆครับ^^
ขอบคุณคะ
ยินดีครับ
ขอบคุณครับ อาร์ต
ยินดีครับ^^
ขอบคุณค่ะ..เชฟใจดีมากเลย
ขอบคุณครับ^^
เข้าใจง่ายดีครับ
ขอบคุณครับ^^
ขอบคุณนะจ๊ะที่แบ่งปัน
ยินดีครับ😊
ขอบคุณที่ให้ความรู้ดีๆ รออีกคลิปนะคะ
ขอบคุณครับพี่^^
ขอบคุณที่แบ่งป้นนะค่ะ
ยินดีครับ^^
ขอบคุณค่ะสำหรับความรู้❤❤
ยินดีครับ
ทำอย่างไห้ค่ะไห้นุ่มหลายวัน
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีดี ที่แนะนำนะคะ👍🙏
ยินดีและขอบคุณนะครับ^^
เชฟขยันถ่ายทอดความรู้จริงๆ
คารวะค่ะ
ขอบคุณครับพี่^^
ให้ทาน เป็นกุศล ได้บุญ
ขอบคุณนะคะ สำหรับการแบ่งปัน💛💛💛💛💛🙏🙏🙏
ยินดีมากครับ🥰
ชอบขนมปังที่ใส่สปันจ์ หอมนุ่ม
ใช่ๆๆๆๆ อร่อยมากๆครับ^^
ขอบคุณค่ะ เยี่ยมมาก
ทำตามหลายสูตรไม่ผิดหวังเลยคะ
ขอบคุณครับ^^
ขอบคุณครับ เพิ่งได้กดติดตามครับ กำลังหัดทำขนมปัง
ยินดีมากๆครับ^^
คลิปสอนทำขนมปังของเชฟอาท ดีมากๆค่ะ ทำตามได้ผล ขอขอบคุณมากๆเลยนะคะ
ยินดีมากๆครับ^^
ชอบเสียงและชอบดูครูมากเลยค่ะ ฝากเพลินๆเลย
ขอบคุณครับ
คนที่ให้ความรู้กับคนอื่นถือเป็นครูเสมอคะ ขอบคุณคะ
กำลังอยากรู้พอดีเลย มาช่องนี้มีคำตอบให้เราตลอดเลย ขอบคุณคุณอาทนะคะ
ยินดีมากๆครับ^^
ขอบคุณค่ะเชฟอาร์ต ครูอาร์ต ติดตามทุกคลิปค่ะ ชอบค่ะมีประโยชน์ทุกคลิป ชอบฟังเสียงไพเราะมากและวิธีการนำเสนอเข้าใจง่ายค่ะ👍👍
🙇ขอบคุณครับ
I love you!!!
^^
ขอบคุณมากๆค่ะ ถึงจะบอกว่าไม่ใช่เชฟ ก็ขอเรียกเชฟอาร์ตน่ะค่ะ เพราะคุณอาร์ต มีคุณสมัติที่ครบถ้วนควรค่าที่จะเรียกค่ะ
โอ้ว ขอบคุณมากๆครับ^^
จริงค่ะ เรียกเชฟอาร์ตเพราะนับถือในฝีมือมากๆค่ะ
สูตรโดนัทนมสดมีไหมคะครูอ๊าท
ชอบทุกคริ้ฟ สอนดีมาก ช่วยเช็ค ไมโครโฟน ไม่ใด้ยิน เสียงเบามากค่ะ
จะพยายามปรับเสียงใหม่นะครับ ขอบคุณครับ^^
รอชมตอนต่อไปค่ะ
รอนิดนึ่งนะครับ^^
@@artbake รอได้ค่ะ ไม่เป็นไร ไม่รีบ เหนื่อยก็พักนะคะ ไม่ต้องเครียด ทุกคนรอได้ ทำอาหารหรือขนมเป็นศิลปะ ถ้าคนทำเครียดอารมณ์ไม่ดี อาหารกับขนมจะไม่สวยไม่อร่อยค่ะ😘
ทำตามได้จริง ตามดูอยู่เด้อ
ขอบคุณครับ
เป็นเชฟในใจป้าเลยค่ะ อยู่ใกล้ๆป้าจะไปเรียนด้วยเลยค่ะ
ขอบคุณครับ^^
รักใจ มากค่ะแอด จิตของการให้ ย่อมทำให้เราสุขใจตั้งแต่จิตตั้งต้น รู้สึกขอบคุณค่ะ
ขอบคุณครับ❤️
ขอบคุณมากค่ะ เชฟอ๊าท สำหรับการทำขนมปัง เพราะไม่ว่าจะสูตรไหน อร่อยนุ่มมากเลยค่ะ ติดตามนะคะ👍👍👏👏❤️❤️🙏🙏
ขอบคุณมากครับ🥰
คุณเป็นครูในดวงใจค่ะ ถามอะไรไปก็มาตอบให้ทุกครั้ง ขอบคุณค่ะ
^^ขอบคุณครับ
อยากให้ทำหมั่นโถวมันเทศบ้างค่ะๅ😁
ได้ครับ😊
ขออนุญาตเรียกเชฟ นะคะ ชอบที่เชฟบอกว่า ทำขนมปังเพราะรู้สนุก ... ตอนนี้ตามเชฟแทบทุกสูตรแล้วค่ะ พอได้ทำสนุกมากๆค่ะ โดยเฉพาะเวลาที่อบออกมาแล้วอร่อยถูกใจคนได้ชิม ยิ่งมันมือค่ะ อยากทำทุกสูตรเลย
ยินดีมากครับ
🥰🥰🥰
ขอเป็นกำลังใจให้คุณอาร์ทนะคะ (ตอนแรกเห็นคนอื่นเรียกเชพเราก็เรียกตามบ้าง แต่เหมือนจริงๆนะคะ) ส่วนตัวคิดว่าความรู้นั้นไม่ว่าจะถ่ายทอดจากใครก็ล้วนเป็นประโยชน์และมีคุณค่าค่ะ จากใจคนที่ไม่เคยทำขนมปังเลย แต่มาทำขนมปังไว้กินเองได้ก็จากความรู้ในช่องนี้ ขอบคุณมากๆนะคะในความใจดีที่สละเวลามาทำคลิปแบ่งปันความรู้ ทำคลิปดีๆออกมาอีกเรื่อยๆนะคะ รอติดตามค่ะ 😊
ขอบคุณมากๆ สำหรับกำลังนะครับ🥰🥰🥰
ได้ความรู้ จากครูอาท เยอะมากเลยค่ะ จากที่ทำขนมไม่เป็นเลย ตอนนี้ ดีขึ้นเยอะเลยค่ะ ชอบมากค่ะ 😊😊😊😊
ขอบคุณครับ
สำหรับนู๋ คุณคือครู และ เชฟ ของนู๋ค่ะ 🥰✌️
ขอบคุณมากๆครับ สำหรับกำลังใจ^^
ขอบคุณค่ะคุณอาร์ต คลายความสงสัยเรื่อง Sponge ได้หมดเลย จากนี้ก็จะสามารถคำนวณอัตราส่วนเพื่อทำ Sponge ในสูตรอื่นทุกสูตรได้แล้ว ขอบคุณจริงๆ ค่ะ สมกับที่ทุกคนรอบตัวชื่นชมความเป็นครูผู้ให้ของคุณอาร์ตค่ะ น้ำเสียงสุภาพนุ่มนวลน่าฟัง อดทนตอบคำถามซ้ำๆ อย่างน่ารักมาก เพิ่งเคยเจอครูแบบนี้ค่ะ
เมื่อวานได้ลองทำสูตรที่คณอาร์ตให้มา ขนมปังออกมานุ่มมาก หอมมาก ทำซ้ำอีกทันที ก็ออกมานุ่มเหนียว ประทับใจกว่าที่เคยทำ Sponge สูตรอื่นเมื่อปีก่อนเลยค่ะ
จากที่เคยชอบ Tangzhong วันนี้ Sponge ขึ้นแท่นแทนแล้วค่ะ 55
ยินดีมากๆครับ ผมก็ชอบ สปันจ์มากกกกกกกกกกกกกกก ครับ^^
เยอะๆกับมากๆมันต่างกันตรงไหนล่ะคะครู รักครูค่ะ
555
ทำตามครูอาร์ทหลายครั้ง ขนมปังหอมและนุ่มมากทุกครั้งไม่ผิดหวังเลยค่ะ แอบยากตอนขึ้นรูปเพราะแป้งนุ่มมากๆค่ะ แต่ก็ชอบค่ะ ขอบคุณครูอาร์ทที่สอนสูตรดีๆอร่อยๆค่ะ
🥰ขอบคุณมากครับ
ตอนแรกที่ติดตาม ฟังแต่เสียง นึกว่าพี่อาทจะตี๋ๆ แบบ ทำเบอเกอรี่ 5555
กดติดตามตั้งแต่epแรกที่คนดูยังไม่เยอะจนตอนนี้ติดตามหลักหมื่น🥰ดีใจด้วยนะค่ะ.. สงสัยถามในเมนต์อะไรก็ตอบกลับให้ด้วย.. ให้ความรู้ดีมากเลยค่ะ🙏ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ🙏🙏🙏
เติบโตไปพร้อมกันนะครับ😊
ขอบคุณค่ะเชพอาร์ตที่บอกเคล็ดลับดีๆๆค่ะ
เมนูต่อไป ขอวิธีทำ ครัวซองต์ ด้วยนะครับ
ขอโทษจริงๆครับ ไม่เคยทำเลยครับ^^
@@artbake ขอบคุณครับ
ส่วนตัวขอเรียกครูเอาร์ตค่ะ ถึงเราอายุมากกว่าแต่คุณมอบความรู้ดีๆให้เราต่อยอดสุตรของคุณทำขาย ดัดแปลงหลายแบบ แล้วคนซื้อชื่นขอบถุกใจมาก ขอบคุณมากๆคืะ
ขอบคุณมากๆครับพี่
ขอบคุณมากๆนะคะที่ทุกทุกๆคริปออกมาให้ดู บอกละเอียดมาก จะพยายามหัดทำขนมปังไปด้วยนะคะ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณค่ะครู ส่วนตัวแล้วผู้ที่ให้ความรู้แก่เราคือครูค่ะ ขอเรียกครูละกันนะคะ
ขอบคุณมากๆครับ^^
ถ้าสูตรแป้วง500 ต้องดึงมากี่เปอร์เซ็นต์คะ
💖
^^
ขอบคุณเชฟมากค่ะที่ทำให้ขนมปังเป็นเรื่องที่ทำได้และอร่อยด้วย
ขอบคุณเช่นกันนะครับ^^
ขอบคุณมากนะค่ะครูArt❤️❤️🙏🥰😍ที่ให้ความรู้ดีๆๆมีประโยชน์สุดๆๆไปเลยค่ะ
ยินดีมากๆครับ^^
คุณอธิบายดีครับ ส่วนมากที่เขาทำคริบ ส่วนมากดูแล้วไม่สามารถเข้าถึงความรู้สึกกับแป้งว่าจะประมาณไหนจึงใช้ได้น่าจะเน้นคนมาดูมากกว่าจะให้ทำได้จริง ทำตามก็จะผิดๆถูกๆ เสียของ ของคุณดูแล้วเข้าใจถึงสภาพที่โดควรจะเป็นว่าแข็งนุ่มเท่าไร ส่วนสำคัญคือจุดเล็กน้อยเหล่านี้ที่คนอื่นไม่ให้ความสำคัญ ขอบคุณครับ
ยินดีมากๆครับ ผมดีใจที่ทำแล้วเอาไปทำต่อได้ ขอบคุณมากๆเช่นกันนะครับ^^
🙏💖💖💖💖
ขอบคุณค่ะ เวลาโดนขอให้สอนต้องบอกให้ไปลองเรียนกับอ.ยูเพราะเราก็ทำเป็นจากอ.ยู(ทูป)
ยินดีครับ
อยากให้เชฟช่วยสอนวิธ๊ทำแป้งคอนด๊อกไส้กรอกให้นุ่มหอมเหมือนในปั้มปตท.ร้านjiffyคะลูกๆชอบทานมากเลยคะ
แหะๆไม่เคยทานเลยครับ^^
แบบใช้เครื่องทำคอร์นดอก ใช้สูตรแพนเค้กที่ฟูๆค่ะ เคยใช้แป้งสำเร็จของ Nippon Flour แต่แอบแพง
ใช้เป็นปังปอนด์ได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
สวัสดีครับ อาจารย์อาร์ตที่ให้ความรู้นะครับ เอาไว้ผมจะลองทำดูนะ แต่ผมไม่ได้ทำขายหรอกครับ เพราะอายุก็มากแล้ว อยู่ว่าง ๆ ก็จะทำไว้กินเล่นมากนะ อีก แค่ 10 ปี ก็กลับบ้านเก่าแล้ว อยู่ว่าง ๆ จะได้ทำเล่นมากนะขอขอบคุณมากนะครับสวัสดีนะครับ ขออวยพรขอให้คุณโชคดี ทำอะไรจงเจริญก้าวหน้า อย่าได้เจ็บ อย่าได้จนนะสวัสดีอีกครั้งครับ
สวัสดีครับ คุณพิเชฏฐ์ ผมขอให้พี่มีสุขภาพแข็งแรง อยู่ทำขนมกินเองไปนานๆนะครับ
ผมยังมีอีกหลายสูตรเลยครับ😊😊😊
ขอให้สนุกกับการทำขนมปังนะครับ
@@artbake
ดูเป็นคนที่จริงใจและบริสุทธิ์ใจในการให้ความรู้เผื่อแผ่แก่คนอื่นมากค่ะ กดติดตามและแชร์ไปในกลุ่มขนมปัง ประเดี๋ยวคงมีคนตามมาไม่น้อยค่ะ😍😍
แป้งที่พักไว้นานจนมีกี่นเหล้าทำเป็นแป้งหัวเชื่อได้ไหมครับ
ตอบยากครับ จริงๆตัวนี้ก็กลิ่นแรง แต่ไม่มากครับ
ขอบคุณนะที่แบ่งปันให้เพื่อนพี่ๆๆในยูทูปทำเป็นเราชอบกินเลยชอบทำจ้า
ยินดีครับ
ขอสอบถามเพิ่มเติมนะค่ะว่าแป้งสปันจ์อ่ะค่ะไม่ทราบว่าทำวันนี้แล้วต้องใช้วันวันนี้เลยใช้มั้ยคะรึว่าอย่างไงกันแน่คะ
ส่วนตัวผมทำแล้วใช้ภายในวันนั้นเลยครับ
สปันจ์สามารถใช้ทำโชกุปังได้ไหมคะ
ได้ครับผม
ทำขนมปังอย่างไรให้เนื้อเบาและไม่แตกง่ายขอคำแนะนำหน่อยค่ะ
ต้องนวดให้ได้ฟิล์ม และพักแป้งให้เหมาะสม นะครับ
ทำขนมปังได้จริงและสนุกที่จะทำเพราะครูอาทเลยค่ะ👍👍👍
ขอบคุณครัย😊
จริงค่ะดิฉันก็ชอบมากเพลินดีค่ะเวลาทำขนมปัง
ยินดีครับ
การทำสปันใช้แป้งโฮวีทแทนแป้งขาวได้ไหมคะ
ได้ครับ
ไม่ได้ยินเสียงค่ะ
ตอนเริ่มต้นค่ะ
มือใหม่หัดทำขนมปังฝากเนื้อฝากตัวด้วยคะอาจารย์
สวัสดีครับ😊
👍👍👍👍👍👍👍
ขอบคุณครับ^^
ครูอาทสูตรนี้ใช้เป็นฐานเป็นขนมปังใส่ไส้คาว-หวานได้ไหมคะ?
ได้ครับ👍
ถ้าขนมปังไม่อบแต่เอาไปนึ่งแทนได้ไหมคะ
ขอโทษนะครับ ผมไม่เคยลองนิ่ง เลยตอบยากครับ^^
ถ้าจะแปลงจากสูตรสปันจ์กลับเป็นสูตรที่ไม่ใช้แป้งหัวเชื้อ ดึงเอาส่วนผสมกลับมาปกติไหมคะ ต้องบวกลบอะไรไหมคะ
ปล ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆนะคะ
ขนมปังที่ใช้สปัจน์ นวดมือได้มั้ยคะ
ขอบคุณค่า
ได้ครับ ถ้านวดมือ ลดของเหลวลงสัก 10% นะครับ
เมื่อกี้ก็ทำขนมปัง shokupan โดยใช้แป้งหัวเชื้อค่ะ (ใช้สูตรคนอื่น เพิ่งมาเจอคลิปนี้ค่ะ ในสูตรนั้นแป้งหัวเชื้อไม่ได้ใส่น้ำตาล) อบออกมาสวยฟูดีค่ะ แต่สงสัยว่าแป้งหัวเชื้อที่หมักก่อนนี้ ถ้าเราเอามาอบทานเลยโดยไม่ผสมกับแป้งขนมปัง มันจะออกมาเป็นอย่างไรคะ เชฟเคยทดลองดูเล่นๆมั้ยคะ และถ้าเราทิ้งไว้เกิน 1 วัน ลืมใช้แป้งหัวเชื้อ จะเป็นอย่างไรคะ (แก๊สเยอะไปหรือเปล่าคะ) อยากรู้ค่ะ ^_^
ขนมปังประเภทไหนบ้างที่ทำสองขั้นตอน หรือ ขนมปังทุกประเภทสามารถทำแบบสองขั้นตอนได้ค่ะ
แนะนำเป็นขนมปังแนว ขนมปังหวานครับ
หัวเชื้อขนมปังแต่ละชนิด ต่างกันยังไงคะ แล้วเราจะใช้หัวเชื้อแต่ละชนิดกับการทำขนมปังแต่ละอย่างยังไงคะ ขอบคุณค่ะครู
ใช้น้ำเย็นเพราะต้องการ ลดอุณภูมิของโดว์ ถ้าโดว์ร้อนยีสต์ทำงานหนัก ขึ้นเร็ว ทำให้เหม็นกลิ่นยีสต์ครับ
ถ้าในสูตร ของเหลวเป็นนม จะใช้นมทำ สปันจ์ได้มั้ยคะ
ได้ครับ😊
ผมมีอาชีพเพราะดูคลิปของพี่หลายคลิปเลยครับ ขอบคุณนะครับ ขอให้พระเจ้าตอบแทน อัลฮัมดุลินลา
ผมดีใจและยินดีมากครับ
ขอบคุณมากๆครับ
ขอบคุณเช่นกันนะครับ@@artbake
ถ้าทิ้งหัวเชื้อข้ามคืน โดยแช่ในตู้เย็นได้มั้ยคะ
คิดว่าได้นะครับ
แป้งเชื้อตัวไหนดีที่สุดคะ
ตอบยาก ถ้าถามผมว่าชอบตัวไหน ผมชอบสปันจ์ครับ^^
ขอถามนะคะ เห็นบางสูตรเค้าบอกมีผงฟู สรุปแล้วขนมปังต้องใส่ผงฟูไหม และช่วยให้ฟูขึ้นจริงไหมคะ
ใส่ได้ครับ ก็จะช่วยให้ขึ้นฟู เหมือนพวกซาลาเปานะครับ แต่ส่วนตัวผมไม่เคยใช้ เลยไม่แน่ใจเรื่องอัตราส่วนนะครับ^^
ถ้านมผงไม่มีค่ะ ทำได้ไหม
ได้ครับ ตัดออกได้เลยครับ^^
ชอบเหมือกัน
ครับผม
ขอบคุณค่า ครูคะ ทำไมใช้สปันจ์แล้วรู้สึกเหมือนมีกลิ่นแป้งหมัก แต่ยูดาเนะกับถังจงไม่เป็นคะ
ใช่ครับ สปันจ์เค้าช่วยเรื่องกลิ่นนะครับ
เพราะมียีสต์ ในการหมักแป้ง😊
@@artbake ขอบคุณค่าครู
เชฟมีฌานแน่ๆ เมื่อวานยังคิดอยู่เลยว่าเชฟยังไม่ได้บอกวิธีทำสปัจน์😄🙏
มีนะคะ เชฟเคยบอกไว้แล้ว แต่จะแทรกอยู่ในเมนูอื่น ไม่ขึ้นตัวเลขในเนื้อหาคลิปแบบนี้ แต่จะมีวิธีในรายละเอียดใต้คลิป ซึ่งเราก็ต้องหา จำไม่ได้ แต่เคยดู 555
จำได้ค่ะ เพราะเราทำแล้ว ขนมปังชีส อร่อยมาก
😅😅😅
ขอบคุณครับ😄😄😄
🥰🥰🥰
ครูค่ะ ถ้าสูตรเราใช้แป้ง 500 g ถ้าจะทำสปันด์คือตัดแป้งจากสูตรออกมาทำสปันด์ 70% จากสูตรใช้มั้ยค่ะ
ใช่ครับผม^^
ครูค่ะ รบกวนสอบถามค่า ถ้าเราผสมหัวเชื้อสปันจ์กับตัวแป้งเรียบร้อยแล้ว สามารถฟรีซ ไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้ไหมคะ แล้วค่อยเอาออกมาขึ้นรูป ขอบคุณค่ะ
ได้เลยครับ
@@artbake ขอบคุณค่าา
สอบถามคะ น้ำตาลทำไมเหลือ 100 คะ ต้องเหลือ 75 มั้ยคะ รบกวนสอบถาม
ขอบคุณมากๆครับ
ผมแก้แล้วนะครับ
😊😊😊
👍❤👍❤👍❤👍
ทำสปันจ์ ช่วยลดเวลาการหมักแป้งใช่ไหมครับ
ใช่ครับ
คุณอาร์ต ใช้แป้ง ยีส เนยยี่ห้ออะไรคะ เป็นมือใหม่ยังไม่รุ้จัก วัตถุดิตเลยคะ เเน่นำด้วยนะคะ อยากสร้าอาชีพ
แป้งขนมวีนัสครับ
เนยออคิต เพียวบัตเตอร์
ยีสต์ชนิดหวาน sef in
@@artbake ได้ความรุ้เยอะมากๆเลยคะ
สีปันจ์ ภาษาอังกฤษสะกดอย่างไรคะ
Sponge ครับ^^
รบกวนสอบถามค่ะถ้าของเหลวในสูตรที่จะแบ่งมาทำสปันส์มีสัดส่วนไม่ถึง50%ของแป้งทำยังไงคะ
อาจจะลดปริมาณ การทำสปันลงได้ครับ ทำสปั้นจ์แค่ครึ่งสูตรก็ได้ครับ
ปรกติใช้แป้ง 700 กรัม ก็ ทำแป้งแค่ 350 กรัม น้ำหรือของเหลวเหลือ 175 กรัมก็ได้ครับ
ส่วนแป้งที่เหลือ 350 กรัม ก็กลับไปใส่ในส่วนผสมหลักตามเดิม
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ