ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
เพิ่งทราบว่านอกจากถังจง ก็ยังมี ยูดาเนะ อีก (โดยส่วนตัวชอบขนมปังนุ่ม และหนึบ เวลาเคี้ยวแล้วฟินมาก) ขอบคุณมากๆ ค่ะ
ยินดีครัย
ลองทำขนมปังที่ใส่ยูดาเนะ ขนมปังนุ่มและมีกลิ่นหอมมากกกกก 5 วันยังนุ่มเหมือนเดิมเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับความรู้และเทคนิคต่างๆค่ะ
ยินดีมากๆครับ
ใช้แป้งอะไรคะ เพราะแป้งรึเปล่า
@@yupakaw9216 แตงทำโชคุปังใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นของนิชชินค่ะ เลยใช้แป้งเดียวกันทำยูดาเนะค่ะ
ยูดาเนะนี่สามารถใช้กับขนมปังทุกชนิดทุกสูตรได้เลยใช่ไหมครับ ผมอยากจะลองทำบริยอชน่ะครับ
เชฟน่าจะเล่าเรื่องความรักในขนมปัง เป็นอย่างไรจึงมาหลงรักก้อนแป้งอ้วนๆ นุ่มๆ (นอกจากความอร่อย 🍞)
555 อยากทำกลัวไม่มีคนดูครัย
🤣
ตั้งแต่ดูคลิปของคุณทำให้ได้รู้อะไรหลายๆอย่างเกี่ยวกับการทำขนมปังมากขึ้น ขอบคุณนะค่ะสำหรับความรู้ดีๆที่แบงปัน
ยินดีมากๆครับ😊
จะลองทำดูนะสำหรับยูดาเนะ.. เคยทำถังจงแล้วออกมาดีมาก.. อยากรู้ก็ต้องลองเองเนอะ.. ขอบคุณมากที่แบ่งปัน
ยินดีมากๆครับ^^
ขอบคุณมากค่ะอาจารย์
ใช่ดักแป้งครัวซองได้ไหมครับ
ขอบคุณมากๆค่า
ยินดีครับ
เสียงคุณอาร์ตเสียงนุ่มมากเลยค่ะ น่าจะไปทำpodcastนะคะ^^
ขอบคุณมากๆครับ
ยูดาแนะ ทำใส่ในตู้เย็นใว้สัก4 ก้อนใด้ใมคะ แบ่งทำวันละก้อนมีขั้นต่ำใมคะว่าต้องทำยูดาแนะอยู่ในตู้เย็นกี่ชั่วโมง ถึงเอาออกมาใช้ใด้
ขอบคุณมากที่แบ่งปันความรู้ชื่นชมค่ะ
อุณภูมิตอนผสมเสร็จเท่าไหร่คะ เห็นครูใช้เครื่องวัดค่ะ 🙏🏻🤍💖
65°c ครับ
รบกวนครูอาทค่ะ ยูดาเนะเราใช้นมสดร้อนแทนน้ำร้อนได้ไม๊ค่ะ🙏🙏
ได้ครับผม
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
สามารถเก็บไว้ใช้ล่วงหน้าใส่ตู้เย็นไว้กี่วันหรือคะ ถ้าเหลือค่ะ
สักไม่เกิน 1 อาทิต ครับ
ตอนนียังหน้าแหลมอยู่เลยครับเชฟ 😂
5555เวลาเปลี่ยนนะครับ
ถ้าในสูตรขนมปังต้องใส่ไข่ ต้องทำยังไงคะ
ถ้าใช้นมแทนนำ้ผลจะเป็นยังไงคะ
น้ำผลไม้ จะมีกรด ต้องระวังเค้าไปย่อยโปรตีนในแป้งนะครับ
ขอบคุณที่แบ่งปันนะค่ะ 💜🙏🏻
ยินดีมากครับ^^
ขอบคุณมากๆ ค่ะ ❤️
ยินดีมากครับ
😚🙏🏼
ขอบพระคุณมากพี่
ขอบคุณมากค่ะสำหรับการแบ่งปันความรู้..🙏😍
@@artbake 🙏❤
ครูอาร์ตคะ ปกติจะทำแต่ขนมปังโฮลวีท และใช้แต่นม เราจะใช้นมแทนน้ำในการทำยูดาเนะได้มั้ยคะ ขอโทษค่ะ ดูต่อในคลิป ครูอาร์ตบอกแล้วค่ะว่า ใช้ นมแทนน้ำได้ ขอบคุณมากค่ะ
ได้เลยครับ^^
ขอบคุณค่ะ วันนี้เพิ่งเตรียมยูดาเนะจากคลิปก่อนค่ะ ติดตามชมตลอดนะคะ
ขอบคุณครับ😊
รอคลิปนี้อยู่ค่ะ
ครับผม^^
ไว้หนวดหน้าเข้ม แต่ทำขนมหวานนุ่มนิ่มได้เก่งอ่ะ ^__^
555+
ขอบคุณค่าครู
ยินดีครับ^^
ขอบคุณมากค่ะ ไม่ทราบว่าตัวแป้งหัวเชื้อทำเก็บไว้ได้นานแค่ไหนค่ะ
ตัวแป้งเปียก เก็บไม่เกิน 3 วันนะครับ😊
@@artbake ขอบคุณค่ะเชฟ
เตรียมทำยูดาเนะไว้รอเลยค่ะ 😀
ขอบคุณมากค่ะ
ว้าวขอบคุณค่ะ เพราะเพิ่งทำหัวเชื้อไว้กำลังงง ว่าเเล้วใช้อย่างไร ขอบคุณค่ะ
รอๆๆค่ะ กำลังอยากทำขนมปังโฮลวีทพอดีค่า
รอนหน่อยนะครับ^^
ขอบคุณค่ะ 😊
หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
พี่อาร์ทเสียงนุ่มจังค่ะ 555 ไปเป็นดีเจได้เลยนะคะเนี่ย 🌹
555 ขอบคุณครับ^^
เพิ่งเจอคลิปครั้งแรก ตอน 5 ทุ่ม ฟังแล้วเคลิ้มเลย
ที่บอกว่าน้ำเปลี่ยนเป็นนมก็ได้ คือ เอานมไปต้มให้เดือดเหมือนกับใช้น้ำเหรอคะ
ใช้กับการทำบาเกทได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
สอบถามหน่อยนะคะ ในกรณีที่เราใส่แป้งขนมปัง+แป้งเค้ก เวลาดึงแป้งมาทำยูดาเนะเรา ใช้แค่แป้งขนมปัง อย่างเดียวหรือ เอา2แป้งมาผสมทำได้เลยคะ 🙏🏻🙏🏻
แป้งปังอย่างเดียวดีกว่าครับ
ขอบคุณครับเชฟ
สอบถามคะ การทำยูดาเนะ ส่วนผสมที่เป็นแป้งสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโอ้ตแบบละเอียดแทนได้มั้ยคะ ถ้าได้จะแตกต่าวกัแป้งโฮลวิทมั้ยคะ
ไม่ได้นะครับ
@@artbake ขอบคุณคะ
ถ้าเราดึงแป้งกับน้ำ20%ออกจากสูตร อันนี้เข้าใจค่ะแต่ในส่วนของน้ำตาลกับเกลือเราต้องตัดจากสูตรด้วยมั้ยคะหรือเราใส่น้ำตาลกับเกลือในสูตรเท่าเดิมไม่เกี่ยวกับที่เราใส่ในยูดาเนะ ขอบคุณมากค่ะ
ตัดจากสูตรนะครับ^^
เชฟคะ ยูดาเนะถ้าผสมเสร็จ ต้องใช้แรปห่อเสมอเหรอคะ หรือว่าสามารถใส่กล่องปิดฝารอให้เย็นได้ แล้วเอาเข้าเก็บในตู้เย็นพร้อมกับกล่องเก็บเลย
เก็บใส่กล่องก็ได้ครับแต่แรปโดนผิว จะเก็บได้นานกว่าครับ
วัดอุนหภูมิเท่ไรค่ะ
65 ํC ครับ^^
Subscribeใหม่นะคะชอบมากขอบคุณมากค่ะที่ทำคลิปดีมีประโยชน์ให้ความรู้เเบบนี้ จะติดตามชมคลิปต่อๆไปนะคะจะลองทำดูบ้างแป้งโฮลวีทเเบบละเอียดเเละเเป้งสาลีเเบบไม่ขัดสีหาซื้อยากจังขออนุญาตถามนะคะแป้งโฮลวีทเเบบละเอียดเเละเเป้งสาลีเเบบไม่ขัดสีหาซื้อที่ไหนมีชื่อร้านเเนะนำมั้ยคะขอบคุณไว้ล่วงหน้าค่ะ🙏
ถ้าแป้งไม่ขัดสี พวกแป้งญี่ปุ่นก็facebook.com/SomLim999นี้นะครับ
@@artbake ขอบคุณมากนะคะ
พอดีไม่ใด้เล่นเฟสค่ะ เบอร์โทรที่ทางร้านลง มีเบอร์ไม่ครบค่ะ เลยติดต่อทาวร้านไม่ได้ค่ะ
0652288248 เบอร์นี้รึป่าวครับ
@@artbake เป็นเบอร์นี้ค่ะ052288248เลข6หายไปค่ะ😅ขอบคุณมากมายนะคะ,🙏
ถ้าผสมแป้งกับนม เก็บไว้ช่องธรรมดาได้เป็นอาทิตย์มั้ยคะ
ถ้าทำยูดาเนะ เก็บได้ประมาณ 1 อาทิตครับ
ถ้าเก็บไว้ 1 อาทิตย์ นำมาใช้ได้ไหมค่ะ
ได้อยู่ครับ^^
ถ้าทำยูดาเนะ ไว้ตอนกลางคืน แล้วลืมเอาเข้าตู้เย็น มาเอาเข้าตู้เย็นตอนกลางวันยังใช้ได้อยู่ไหมคะ
ยูดาเนะ ใช้ 15-20% ของน้ำหนักแป้งในสูตร ไม่ใช่จากน้ำหนักโดว์รวมใช่มั้ยคะ
จากน้ำหนักแป้งครับ
@@artbakeขอบคุณค่ะ
ถ้าไม่มี แป้ง โฮลวีท ใช้แป้งขนมปัง แทนได้ม่ะค่ะ
ได้ครับผม^^
ลองทำละมันไม่จับตัวเป็นก้อนเลยค่ะ มันเหลวกว่าอ่ะค่ะ 🤨
ถ้าดึงจากในสูตรมา แป้งหลักในสูตรจะลดลง ตาม%ที่ดึงออก แต่แบบเติมเข้าไป 20% นน.แป้งเต็มสูตรแล้วบวกยูดาเนะไปอีก แบบ1กับแบบ 2 ไม่ต่างกันหรอครับแบบนี้?
ดึงออกมาเท่าไร ใส่กลับไปเท่านั้น ก็เท่าเดิมไหมคะ
คิดว่าต่างนะคะ คงต้องรบกวนอาจารย์ทำเปรียบเทียบให้ดูและเปรียบเทียบเนื้อขนมหลังอบให้ดูด้วยนะคะ / แบบ 2 ถ้าเติมเข้าไปอีก 20 % โดหลังผสมจะมากกว่าแบบ 1 เพราะสูตรแป้งเต็ม 100% แล้วนะคะ / ถ้าจะทำเปรียบเทียบ ต้องตัดโดน้ำหนักเท่ากัน แบบ 1 กับแบบ 2 แล้วลองอบเปรียบเทียบกันดูนะคะ ถ้ามีเวลาช่วยลองให้หน่อยนะคะอาจารย์อาร์ท 🙏
การลดสัดส่วน บอกให้ดึงจากสูตรเต็ม แต่ที่ยกตัวอย่างมา มันไม่เรียกว่าดึงจากสูตร เพราะมันไม่เป็นสัดส่วน
ใช้แป้งขนมปัง แทนโฮลวีท ได้มั้ยคะ
ได้ครับ🙂
ขนมปังที่ใส่ยูดาเนะ กับไม่ใส่ยูดาเนะ แตกต่างกันยังไงคะ 🙏🏻
ขนมปังที่ผสมแป้งหัวเชื้อจะมีความนุ่ม มากกว่า และนานกว่าครับ
งงคะเชฟ ถ้าสูตรแป้ง1000 เราต้องเอาแป้งและน้ำออกมาเท่าไรคะ และถ้าทำแบบเชฟคือทำหัวเชื้อทิ้งไว้แล้ว แป้ง1000 ต้องหักออก เหลือ800ไม๊คะ และน้ำก็ต้องลด อีกไม๊คะ หรือแป้ง1000 แป้งหัวเชื้อ 200 คะเป็น1200กรัมคะ งง คะไท่ค่อยเข้าใจคะ
ทำได้ทั้ง 2 แบบครับตามที่เราถนัดเลยนะครับ
คุณอาทคะ ตัวยูดาเนะ เราเพิ่มเข้าไปจากสูตรเต็มหรือทอนจากสูตรเต็มคะ
ได้ทั้ง 2 แบบนะครับ^^
ถ้าไม่ตัดออกจากส่วนผสมหลักตอนนำไปใช้ต้องลดปริมาณของส่วยผสมลงอย่างละ20%ใช่มั้ยครับ
ถ้าไม่ตัดจากส่วนผสมหลักได้ครับ เวลาใช้ใส่เพิ่ม ในสูตรได้เลย
การทำแป้งพิซซ่าใช้วิธีแบบนี้ด้วยมั่ยค่ะ
พิซซ่า เป็นหัวเชื้ออีกแบบนะครับ😊
แปลว่า ถ้าจะให้ขนมปังนุ่มหนึบมากๆ ก็ใส่ยูดาเนะเพิ่มได้ใช่ไหม
ใช่ครับ
ถ้าพักแป้งไม่ครบ6ชม จะไม่นุ่มเท่านี้ใช่มั้ยคะ
เจลในแป้ง เค้ายังไม่ค่อยเซ็ดตัวดี^^
เก็บในตู้เย็นมากกว่า6ช.มได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ^^
หาซื้อได้ที่ไหนหรอครับ
แป้งหัวเชื้อ สามารถ ทำได้เลยครับ เอาไว้ไปผสมกับ โดว์หลัก^^
ครูอาทเผลอทำเยอะ3วันไว้ในตู้เย็นได้สุดๆกี่วันคะ และถ้าใส่แช่ฟรีสแทนล่ะจะได้ไหมและจะยืดอายุหัวเชื้อนานวันขึ้นไหม จาก3วันนะคะและเวลาใช้นำออกมาคลายเย็นแบบนี้จะทำให้เนื้อขนมปังนุ่มไหม
ฟรีสได้ครับ แต่แช่เย็นไว้ 1 อาทิต สะบายๆครับ^^
Okค๊ะ
ครูอาทใช้หัวเชื้อนูดาเนะใช้เกิน20%ของสูตรได้ไหมและถ้าเพิ่มได้จะได้กี่กรัมคะ
จริงๆ 20 % กำลังดีนะครับ^^
ขอบคุณคะ
เราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วันได้มั้ยคะ
@@artbake ขอบคุณคร๊า
English repice please
รบกวนถามค่ะ ถ้าทำยูดาเนะเตรียมไว้ก่อน เวลาจะนำมาใช้ไม่ต้องดึงแป้ง น้ำออกจากสูตรแล้วใช่ไหมคะ แค่ใส่ยูดาเนะเพิ่มไป 20 % ของแป้ง
ใช่ครับผม^^
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆ ทำตามสูตรไหนก็ไม่เคยผิดหวังค่ะ ตอบคำถามให้คำแนะนำทุกครั้ง จะติดตามตลอดไปนะคะ ^^
ยินดีครับ😊
การเพิ่มยูดาเนะ 15-20% ลงในสูตรกับการทอนออกจากสูตรจะทำให้เนื้อขนมปังต่างกันมั้ยคะ ขอบคุณค่ะ
นิดหน่อยครับ^^
@@artbake แล้วแบบไหนดีกว่ากัน
แบบที่ใส่ยูดาเนะ 15-20% ก็คือสูตรเต็มของขนมปังสูตรไหนก็ได้ เช่นใช้แป้ง 1 โล เพิ่มยููดาเนะ 150 -200กรัม แล้วส่วนผสมอื่นก็ใส่ปกติตามสูตรไม่ต้องลดอะไรเลย? คะ
ช่ายครับ
@@artbake ขอบคุณมากๆค่ะ
ทำล่วงหน้า 500 กรัม เยอะค่ะ เวลาจะใช้ สูตรเล็ก ๆ ( แป้ง 300 กรัม ) คิดกลับไปหักแป้งและน้ำ มันงง ๆ และไม่รู้จะตวงยูดาเนะกี่กรัมดี😅รอสูตรโฮลวีทด้วยใจจดจ่อ ขอสูตรเล็กกว่าแป้ง 500 กรัมได้มั้ยคะ แบบว่าพอให้โดว์พอดีกับพิมพ์ 450 กรัม พิมพ์เดียว ไม่ต้องเหลือเศษขอมากไปมั้ยคะ😁
กำลังจะทำคลิป สอนการปรับสูตรนะครับ^^
ขอถามค่ะถ้าใช้วิธี ใส่เพิ่ม จากส่วนผสม 15-20% >> คือเป็น % ของอะไรคะ ( ส่วนผสมทั้งหมด หรือ ส่วนของแป้ง )ขอบคุณค่ะ
% ของแป้งรวมนะครับเช่นถ้าในสูตรแป้งรวม 1000 กรัมใช้ประมาณ 150-200 กรัมครับ^^
@@artbake พอใส่เพิ่มแล้วต้องแป้งส่วนผสมหลักออกมั้ยคะครู
ไม่ต้องครับ
เทปนี้เสียงเบา
เป็นคลิป แรกๆนะครับ เลยยังไม่ค่อยลงตัว^^
ดูคลิปเก่าๆ ครูบอกอยู่ตู้เย็นได้2-3อาทิตย์ไม่ช่ายเหร๋อคะ_แอบงง
โอ้วขอบคุณมากครับ ผมพิมพ์ผิด^^
จริงๆควรเก็บในตู้เย็นอย่างน้อยกี่ชั่วโมงจึงจะนำมาใช้คะ
🤟🍞🤟🌭🤟🍞🤟🌭🤟😍
ยูดาเนะกับถังจง ทำเป็นขนมปังออกมาให้ผลต่างกันยังไงคะ
ส่วนตัวถังจง จะให้ความรู้สึก นุ่มและนิ่มเป็นพิเศษยูดาเนะ จะให้ความรู้สึก นุ่มและมีความหนึบๆหน่อยครับ^^
น้ำหนักที่ครูทำในคลิปได้เท่าไหร่คะ คืออยากรู้20เปอร์เซ็นในสูตรของครู1สุตรค่ะ
ขอบคุณมากครับ
น้ำตาล20กรัม / เกลือ2กรัม มาจากตรงไหนหรอครับ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำอธิบายความรู้ดีๆ
ขอบคุณค่ะ
เห็นคุณอาร์ตใช่ที่วัดอุณหภูมิคือต้องวัดอุณหภูมิด้วยเหรอคะ
ไม่ต้องก็ได้ครับ😊
แป้งสปันควรเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแป้ง
ผมพึ่งทำคลิปนะครับth-cam.com/video/abzaM4OQux4/w-d-xo.html
ยูดาเนะแช่ช่องแข็งได้มั้ยคะถ้าใช้ไม่ทัน😁
อันนี้ไม่เคยลองเหมือนกันครับ ขอโทษด้วยนะครับ^^
@@artbake พอดีเห็นคลิปที่บอกว่าอยู่ในตู้เย็นได้ 3 วันเลยกังวลน่ะค่ะ เพราะครบ 3 วันแล้ว แต่พอเลื่อนอ่านคอมเม้นท์มีคนทักเชฟ เชฟบอกเขียนผิดว่า 3 วัน แต่อยู่ได้ 2-3 อาทิตย์ในตู้เย็นก็หายกังวลแล้วค่ะ 😄 ขอบคุณที่มาตอบนะคะ 🙏
😅😅😅
ถ้าสูตรที่มีแป้งขนมปังผสมกับแป้งเค้กก็ใช้ยูดาเนะได้ปกติใช่มั้ยคะ
@@artbake ขอบคุณค่า
แป้งโฮวีทไม่มีใช้แป้งขนมปังแทนได้ไหมค่ะ
@@artbake ขอบคุณค่ะ🥰
ถ้าไม่มีแป้งโฮลวีทสามารถใช้แป้งชนิดอื่นได้มั้ยค่ะ
แป้งขนมปังอย่างเดียวได้ครับ
ขอบคุณมากๆค่ะครูอาร์ท
สัดส่วนเท่ากันเลยหรือเปล่าค่ะ
ยูดาเนะตอนใส่น้ำร้อนไปผสมถ้าแป้งเหลวปั้นเป็นก้อนไม่ได้คือน้ำเยอะไปใช่มั้ยครับ
ถ้าทำในสัดส่วนนี้ไม่หน้าจะเหลวนะครับ
@@artbake ลองใหม่แล้วครับไม่เหลวแล้วครับที่คอนแรกเหลวผมผสมช้าเกินไปลองใหม่เลนผสมๆไวๆได้แล้วครับ ขอบคุณครับผม
ถ้าไม่มีที่วัดอุณหภูมิแบบที่คุณอาทวัด ยูดาเนะ เราจะใช้เนื้อสัมผัสประมาณไหนจึงจะรู้ว่ากวนแป้งพอแล้วคะ
ทำโดยแป้งโฮลวีทขนมปังมีความแตกต่างยังไงกันแป้งขนมปังคะ
สูตรนี้ผมเอาไป ต่อยอดทำ ขนมปังโฮลวีท 100% เลยใช้แป้งโฮลวีทครับ
หลักการนี้นำมาใช้กับโดนัททอดได้ไหมคะ
ได้ครัย
เพิ่งทราบว่านอกจากถังจง ก็ยังมี ยูดาเนะ อีก (โดยส่วนตัวชอบขนมปังนุ่ม และหนึบ เวลาเคี้ยวแล้วฟินมาก) ขอบคุณมากๆ ค่ะ
ยินดีครัย
ลองทำขนมปังที่ใส่ยูดาเนะ ขนมปังนุ่มและมีกลิ่นหอมมากกกกก 5 วันยังนุ่มเหมือนเดิมเลยค่ะ ขอบคุณมากนะคะสำหรับความรู้และเทคนิคต่างๆค่ะ
ยินดีมากๆครับ
ใช้แป้งอะไรคะ เพราะแป้งรึเปล่า
@@yupakaw9216 แตงทำโชคุปังใช้แป้งขนมปังญี่ปุ่นของนิชชินค่ะ เลยใช้แป้งเดียวกันทำยูดาเนะค่ะ
ยูดาเนะนี่สามารถใช้กับขนมปังทุกชนิดทุกสูตรได้เลยใช่ไหมครับ ผมอยากจะลองทำบริยอชน่ะครับ
เชฟน่าจะเล่าเรื่องความรักในขนมปัง เป็นอย่างไรจึงมาหลงรักก้อนแป้งอ้วนๆ นุ่มๆ (นอกจากความอร่อย 🍞)
555 อยากทำ
กลัวไม่มีคนดูครัย
🤣
ตั้งแต่ดูคลิปของคุณทำให้ได้รู้อะไรหลายๆอย่างเกี่ยวกับการทำขนมปังมากขึ้น ขอบคุณนะค่ะสำหรับความรู้ดีๆที่แบงปัน
ยินดีมากๆครับ😊
จะลองทำดูนะสำหรับยูดาเนะ.. เคยทำถังจงแล้วออกมาดีมาก.. อยากรู้ก็ต้องลองเองเนอะ.. ขอบคุณมากที่แบ่งปัน
ยินดีมากๆครับ^^
ขอบคุณมากค่ะอาจารย์
ใช่ดักแป้งครัวซองได้ไหมครับ
ขอบคุณมากๆค่า
ยินดีครับ
เสียงคุณอาร์ตเสียงนุ่มมากเลยค่ะ น่าจะไปทำpodcastนะคะ^^
ขอบคุณมากๆครับ
ยูดาแนะ ทำใส่ในตู้เย็นใว้สัก
4 ก้อนใด้ใมคะ แบ่งทำวันละก้อน
มีขั้นต่ำใมคะว่าต้องทำยูดาแนะ
อยู่ในตู้เย็นกี่ชั่วโมง ถึงเอาออกมาใช้ใด้
ขอบคุณมากที่แบ่งปันความรู้
ชื่นชมค่ะ
ยินดีมากๆครับ
อุณภูมิตอนผสมเสร็จเท่าไหร่คะ
เห็นครูใช้เครื่องวัดค่ะ
🙏🏻🤍💖
65°c ครับ
รบกวนครูอาทค่ะ ยูดาเนะเราใช้นมสดร้อนแทนน้ำร้อนได้ไม๊ค่ะ🙏🙏
ได้ครับผม
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
สามารถเก็บไว้ใช้ล่วงหน้าใส่ตู้เย็นไว้กี่วันหรือคะ ถ้าเหลือค่ะ
สักไม่เกิน 1 อาทิต ครับ
ตอนนียังหน้าแหลมอยู่เลยครับเชฟ 😂
5555
เวลาเปลี่ยนนะครับ
ถ้าในสูตรขนมปังต้องใส่ไข่ ต้องทำยังไงคะ
ถ้าใช้นมแทนนำ้ผลจะเป็นยังไงคะ
น้ำผลไม้ จะมีกรด ต้องระวังเค้าไปย่อยโปรตีนในแป้งนะครับ
ขอบคุณที่แบ่งปันนะค่ะ 💜🙏🏻
ยินดีมากครับ^^
ขอบคุณมากๆ ค่ะ ❤️
ยินดีมากครับ
😚🙏🏼
ขอบพระคุณมากพี่
ยินดีครับ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับการแบ่งปันความรู้..🙏😍
ยินดีครับ
@@artbake 🙏❤
ครูอาร์ตคะ ปกติจะทำแต่ขนมปังโฮลวีท และใช้แต่นม เราจะใช้นมแทนน้ำในการทำยูดาเนะได้มั้ยคะ ขอโทษค่ะ ดูต่อในคลิป ครูอาร์ตบอกแล้วค่ะว่า ใช้ นมแทนน้ำได้ ขอบคุณมากค่ะ
ได้เลยครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากค่ะ
ขอบคุณค่ะ วันนี้เพิ่งเตรียมยูดาเนะจากคลิปก่อนค่ะ ติดตามชมตลอดนะคะ
ขอบคุณครับ😊
รอคลิปนี้อยู่ค่ะ
ครับผม^^
ไว้หนวดหน้าเข้ม แต่ทำขนมหวานนุ่มนิ่มได้เก่งอ่ะ ^__^
555+
ขอบคุณค่าครู
ยินดีครับ^^
ขอบคุณมากค่ะ ไม่ทราบว่าตัวแป้งหัวเชื้อทำเก็บไว้ได้นานแค่ไหนค่ะ
ตัวแป้งเปียก เก็บไม่เกิน 3 วันนะครับ😊
@@artbake ขอบคุณค่ะเชฟ
เตรียมทำยูดาเนะไว้รอเลยค่ะ 😀
ครับผม^^
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีครับ^^
ว้าวขอบคุณค่ะ เพราะเพิ่งทำหัวเชื้อไว้กำลังงง ว่าเเล้วใช้อย่างไร ขอบคุณค่ะ
ยินดีมากครับ^^
รอๆๆค่ะ กำลังอยากทำขนมปังโฮลวีทพอดีค่า
รอนหน่อยนะครับ^^
ขอบคุณค่ะ 😊
ยินดีครับ^^
หาซื้อได้ที่ไหนค่ะ
พี่อาร์ทเสียงนุ่มจังค่ะ 555 ไปเป็นดีเจได้เลยนะคะเนี่ย 🌹
555 ขอบคุณครับ^^
เพิ่งเจอคลิปครั้งแรก ตอน 5 ทุ่ม ฟังแล้วเคลิ้มเลย
ที่บอกว่าน้ำเปลี่ยนเป็นนมก็ได้ คือ เอานมไปต้มให้เดือดเหมือนกับใช้น้ำเหรอคะ
ใช้กับการทำบาเกทได้ไหมค่ะ
ได้ครับ
สอบถามหน่อยนะคะ ในกรณีที่เราใส่แป้งขนมปัง+แป้งเค้ก เวลาดึงแป้งมาทำยูดาเนะเรา ใช้แค่แป้งขนมปัง อย่างเดียวหรือ เอา2แป้งมาผสมทำได้เลยคะ 🙏🏻🙏🏻
แป้งปังอย่างเดียวดีกว่าครับ
ขอบคุณครับเชฟ
ยินดีครับ^^
สอบถามคะ การทำยูดาเนะ ส่วนผสมที่เป็นแป้งสามารถเปลี่ยนเป็นข้าวโอ้ตแบบละเอียดแทนได้มั้ยคะ ถ้าได้จะแตกต่าวกัแป้งโฮลวิทมั้ยคะ
ไม่ได้นะครับ
@@artbake ขอบคุณคะ
ถ้าเราดึงแป้งกับน้ำ20%ออกจากสูตร อันนี้เข้าใจค่ะแต่ในส่วนของน้ำตาลกับเกลือเราต้องตัดจากสูตรด้วยมั้ยคะหรือเราใส่น้ำตาลกับเกลือในสูตรเท่าเดิมไม่เกี่ยวกับที่เราใส่ในยูดาเนะ ขอบคุณมากค่ะ
ตัดจากสูตรนะครับ^^
เชฟคะ ยูดาเนะถ้าผสมเสร็จ ต้องใช้แรปห่อเสมอเหรอคะ หรือว่าสามารถใส่กล่องปิดฝารอให้เย็นได้ แล้วเอาเข้าเก็บในตู้เย็นพร้อมกับกล่องเก็บเลย
เก็บใส่กล่องก็ได้ครับ
แต่แรปโดนผิว จะเก็บได้นานกว่าครับ
วัดอุนหภูมิเท่ไรค่ะ
65 ํC ครับ^^
Subscribeใหม่นะคะ
ชอบมากขอบคุณมากค่ะ
ที่ทำคลิปดีมีประโยชน์ให้ความรู้เเบบนี้ จะติดตามชมคลิปต่อๆไปนะคะ
จะลองทำดูบ้าง
แป้งโฮลวีทเเบบละเอียดเเละเเป้งสาลีเเบบไม่ขัดสีหาซื้อยากจัง
ขออนุญาตถามนะคะ
แป้งโฮลวีทเเบบละเอียดเเละเเป้งสาลีเเบบไม่ขัดสีหาซื้อที่ไหนมีชื่อร้านเเนะนำมั้ยคะ
ขอบคุณไว้ล่วงหน้าค่ะ🙏
ถ้าแป้งไม่ขัดสี พวกแป้งญี่ปุ่นก็
facebook.com/SomLim999
นี้นะครับ
@@artbake ขอบคุณมากนะคะ
พอดีไม่ใด้เล่นเฟสค่ะ เบอร์โทรที่ทางร้านลง มีเบอร์ไม่ครบค่ะ เลยติดต่อทาวร้านไม่ได้ค่ะ
0652288248 เบอร์นี้รึป่าวครับ
@@artbake เป็นเบอร์นี้ค่ะ
052288248
เลข6หายไปค่ะ😅
ขอบคุณมากมายนะคะ,🙏
ถ้าผสมแป้งกับนม เก็บไว้ช่องธรรมดาได้เป็นอาทิตย์มั้ยคะ
ถ้าทำยูดาเนะ เก็บได้ประมาณ 1 อาทิตครับ
ถ้าเก็บไว้ 1 อาทิตย์ นำมาใช้ได้ไหมค่ะ
ได้อยู่ครับ^^
ถ้าทำยูดาเนะ ไว้ตอนกลางคืน แล้วลืมเอาเข้าตู้เย็น มาเอาเข้าตู้เย็นตอนกลางวันยังใช้ได้อยู่ไหมคะ
ได้ครับ
ยูดาเนะ ใช้ 15-20% ของน้ำหนักแป้งในสูตร ไม่ใช่จากน้ำหนักโดว์รวมใช่มั้ยคะ
จากน้ำหนักแป้งครับ
@@artbakeขอบคุณค่ะ
ถ้าไม่มี แป้ง โฮลวีท ใช้แป้งขนมปัง แทนได้ม่ะค่ะ
ได้ครับผม^^
ลองทำละมันไม่จับตัวเป็นก้อนเลยค่ะ มันเหลวกว่าอ่ะค่ะ 🤨
ถ้าดึงจากในสูตรมา แป้งหลักในสูตรจะลดลง ตาม%ที่ดึงออก แต่แบบเติมเข้าไป 20% นน.แป้งเต็มสูตรแล้วบวกยูดาเนะไปอีก แบบ1กับแบบ 2 ไม่ต่างกันหรอครับแบบนี้?
ดึงออกมาเท่าไร ใส่กลับไปเท่านั้น ก็เท่าเดิมไหมคะ
คิดว่าต่างนะคะ คงต้องรบกวนอาจารย์ทำเปรียบเทียบให้ดูและเปรียบเทียบเนื้อขนมหลังอบให้ดูด้วยนะคะ / แบบ 2 ถ้าเติมเข้าไปอีก 20 % โดหลังผสมจะมากกว่าแบบ 1 เพราะสูตรแป้งเต็ม 100% แล้วนะคะ / ถ้าจะทำเปรียบเทียบ ต้องตัดโดน้ำหนักเท่ากัน แบบ 1 กับแบบ 2 แล้วลองอบเปรียบเทียบกันดูนะคะ ถ้ามีเวลาช่วยลองให้หน่อยนะคะอาจารย์อาร์ท 🙏
การลดสัดส่วน บอกให้ดึงจากสูตรเต็ม แต่ที่ยกตัวอย่างมา มันไม่เรียกว่าดึงจากสูตร เพราะมันไม่เป็นสัดส่วน
ใช้แป้งขนมปัง แทนโฮลวีท ได้มั้ยคะ
ได้ครับ🙂
ขนมปังที่ใส่ยูดาเนะ กับไม่ใส่ยูดาเนะ แตกต่างกันยังไงคะ 🙏🏻
ขนมปังที่ผสมแป้งหัวเชื้อจะมีความนุ่ม มากกว่า และนานกว่าครับ
งงคะเชฟ ถ้าสูตรแป้ง1000 เราต้องเอาแป้งและน้ำออกมาเท่าไรคะ และถ้าทำแบบเชฟคือทำหัวเชื้อทิ้งไว้แล้ว แป้ง1000 ต้องหักออก เหลือ800ไม๊คะ และน้ำก็ต้องลด อีกไม๊คะ หรือแป้ง1000 แป้งหัวเชื้อ 200 คะเป็น1200กรัมคะ งง คะไท่ค่อยเข้าใจคะ
ทำได้ทั้ง 2 แบบครับ
ตามที่เราถนัดเลยนะครับ
คุณอาทคะ ตัวยูดาเนะ เราเพิ่มเข้าไปจากสูตรเต็มหรือทอนจากสูตรเต็มคะ
ได้ทั้ง 2 แบบนะครับ^^
ถ้าไม่ตัดออกจากส่วนผสมหลักตอนนำไปใช้ต้องลดปริมาณของส่วยผสมลงอย่างละ20%ใช่มั้ยครับ
ถ้าไม่ตัดจากส่วนผสมหลักได้ครับ
เวลาใช้ใส่เพิ่ม ในสูตรได้เลย
การทำแป้งพิซซ่าใช้วิธีแบบนี้ด้วยมั่ยค่ะ
พิซซ่า เป็นหัวเชื้ออีกแบบนะครับ😊
แปลว่า ถ้าจะให้ขนมปังนุ่มหนึบมากๆ ก็ใส่ยูดาเนะเพิ่มได้ใช่ไหม
ใช่ครับ
ถ้าพักแป้งไม่ครบ6ชม จะไม่นุ่มเท่านี้ใช่มั้ยคะ
เจลในแป้ง เค้ายังไม่ค่อยเซ็ดตัวดี^^
เก็บในตู้เย็นมากกว่า6ช.มได้มั้ยค่ะ
ได้ครับ^^
หาซื้อได้ที่ไหนหรอครับ
แป้งหัวเชื้อ สามารถ ทำได้เลยครับ เอาไว้ไปผสมกับ โดว์หลัก^^
ครูอาทเผลอทำเยอะ3วันไว้ในตู้เย็นได้สุดๆกี่วันคะ และถ้าใส่แช่ฟรีสแทนล่ะจะได้ไหมและจะยืดอายุหัวเชื้อนานวันขึ้นไหม จาก3วันนะคะและเวลาใช้นำออกมาคลายเย็นแบบนี้จะทำให้เนื้อขนมปังนุ่มไหม
ฟรีสได้ครับ แต่แช่เย็นไว้ 1 อาทิต สะบายๆครับ^^
Okค๊ะ
ครูอาทใช้หัวเชื้อนูดาเนะใช้เกิน20%ของสูตรได้ไหมและถ้าเพิ่มได้จะได้กี่กรัมคะ
จริงๆ 20 % กำลังดีนะครับ^^
ขอบคุณคะ
เราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็น 2-3 วันได้มั้ยคะ
ได้ครับ^^
@@artbake ขอบคุณคร๊า
English repice please
รบกวนถามค่ะ ถ้าทำยูดาเนะเตรียมไว้ก่อน เวลาจะนำมาใช้ไม่ต้องดึงแป้ง น้ำออกจากสูตรแล้วใช่ไหมคะ แค่ใส่ยูดาเนะเพิ่มไป 20 % ของแป้ง
ใช่ครับผม^^
ขอบคุณที่แบ่งปันสูตรดีๆ ทำตามสูตรไหนก็ไม่เคยผิดหวังค่ะ ตอบคำถามให้คำแนะนำทุกครั้ง จะติดตามตลอดไปนะคะ ^^
ยินดีครับ😊
การเพิ่มยูดาเนะ 15-20% ลงในสูตรกับการทอนออกจากสูตรจะทำให้เนื้อขนมปังต่างกันมั้ยคะ ขอบคุณค่ะ
นิดหน่อยครับ^^
@@artbake แล้วแบบไหนดีกว่ากัน
แบบที่ใส่ยูดาเนะ 15-20% ก็คือสูตรเต็มของขนมปังสูตรไหนก็ได้ เช่นใช้แป้ง 1 โล เพิ่มยููดาเนะ 150 -200กรัม แล้วส่วนผสมอื่นก็ใส่ปกติตามสูตรไม่ต้องลดอะไรเลย? คะ
ช่ายครับ
@@artbake ขอบคุณมากๆค่ะ
ทำล่วงหน้า 500 กรัม เยอะค่ะ เวลาจะใช้ สูตรเล็ก ๆ ( แป้ง 300 กรัม ) คิดกลับไปหักแป้งและน้ำ มันงง ๆ และไม่รู้จะตวงยูดาเนะกี่กรัมดี😅
รอสูตรโฮลวีทด้วยใจจดจ่อ ขอสูตรเล็กกว่าแป้ง 500 กรัมได้มั้ยคะ แบบว่าพอให้โดว์พอดีกับพิมพ์ 450 กรัม พิมพ์เดียว ไม่ต้องเหลือเศษ
ขอมากไปมั้ยคะ😁
กำลังจะทำคลิป สอนการปรับสูตรนะครับ^^
ขอถามค่ะ
ถ้าใช้วิธี ใส่เพิ่ม จากส่วนผสม 15-20% >> คือ
เป็น % ของอะไรคะ ( ส่วนผสมทั้งหมด หรือ ส่วนของแป้ง )
ขอบคุณค่ะ
% ของแป้งรวมนะครับ
เช่นถ้าในสูตรแป้งรวม 1000 กรัม
ใช้ประมาณ 150-200 กรัมครับ^^
@@artbake พอใส่เพิ่มแล้วต้องแป้งส่วนผสมหลักออกมั้ยคะครู
ไม่ต้องครับ
เทปนี้เสียงเบา
เป็นคลิป แรกๆนะครับ เลยยังไม่ค่อยลงตัว^^
ดูคลิปเก่าๆ ครูบอกอยู่ตู้เย็นได้2-3อาทิตย์ไม่ช่ายเหร๋อคะ_แอบงง
โอ้วขอบคุณมากครับ ผมพิมพ์ผิด^^
จริงๆควรเก็บในตู้เย็นอย่างน้อยกี่ชั่วโมงจึงจะนำมาใช้คะ
🤟🍞🤟🌭🤟🍞🤟🌭🤟😍
ยูดาเนะกับถังจง ทำเป็นขนมปังออกมาให้ผลต่างกันยังไงคะ
ส่วนตัว
ถังจง จะให้ความรู้สึก นุ่มและนิ่มเป็นพิเศษ
ยูดาเนะ จะให้ความรู้สึก นุ่มและมีความหนึบๆหน่อยครับ^^
ส่วนตัว
ถังจง จะให้ความรู้สึก นุ่มและนิ่มเป็นพิเศษ
ยูดาเนะ จะให้ความรู้สึก นุ่มและมีความหนึบๆหน่อยครับ^^
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีมากครับ^^
น้ำหนักที่ครูทำในคลิปได้เท่าไหร่คะ คืออยากรู้20เปอร์เซ็นในสูตรของครู1สุตรค่ะ
ขอบคุณมากครับ
ยินดีมากครับ^^
น้ำตาล20กรัม / เกลือ2กรัม มาจากตรงไหนหรอครับ
ขอบคุณมากค่ะสำหรับคำอธิบายความรู้ดีๆ
ยินดีมากครับ^^
ขอบคุณค่ะ
ยินดีมากๆครับ^^
เห็นคุณอาร์ตใช่ที่วัดอุณหภูมิคือต้องวัดอุณหภูมิด้วยเหรอคะ
ไม่ต้องก็ได้ครับ😊
แป้งสปันควรเป็นกี่เปอร์เซ็นต์ของน้ำหนักแป้ง
ผมพึ่งทำคลิปนะครับ
th-cam.com/video/abzaM4OQux4/w-d-xo.html
ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับ😊
ขอบคุณมากค่ะ
ยูดาเนะแช่ช่องแข็งได้มั้ยคะถ้าใช้ไม่ทัน😁
อันนี้ไม่เคยลองเหมือนกันครับ ขอโทษด้วยนะครับ^^
@@artbake พอดีเห็นคลิปที่บอกว่าอยู่ในตู้เย็นได้ 3 วันเลยกังวลน่ะค่ะ เพราะครบ 3 วันแล้ว แต่พอเลื่อนอ่านคอมเม้นท์มีคนทักเชฟ เชฟบอกเขียนผิดว่า 3 วัน แต่อยู่ได้ 2-3 อาทิตย์ในตู้เย็นก็หายกังวลแล้วค่ะ 😄 ขอบคุณที่มาตอบนะคะ 🙏
😅😅😅
ถ้าสูตรที่มีแป้งขนมปังผสมกับแป้งเค้กก็ใช้ยูดาเนะได้ปกติใช่มั้ยคะ
ได้ครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่า
แป้งโฮวีทไม่มีใช้แป้งขนมปังแทนได้ไหมค่ะ
ได้เลยครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่ะ🥰
ถ้าไม่มีแป้งโฮลวีทสามารถใช้แป้งชนิดอื่นได้มั้ยค่ะ
แป้งขนมปังอย่างเดียวได้ครับ
ขอบคุณมากๆค่ะครูอาร์ท
สัดส่วนเท่ากันเลยหรือเปล่าค่ะ
ยูดาเนะตอนใส่น้ำร้อนไปผสมถ้าแป้งเหลวปั้นเป็นก้อนไม่ได้คือน้ำเยอะไปใช่มั้ยครับ
ถ้าทำในสัดส่วนนี้ไม่หน้าจะเหลวนะครับ
@@artbake ลองใหม่แล้วครับไม่เหลวแล้วครับที่คอนแรกเหลวผมผสมช้าเกินไปลองใหม่เลนผสมๆไวๆได้แล้วครับ ขอบคุณครับผม
ถ้าไม่มีที่วัดอุณหภูมิแบบที่คุณอาทวัด ยูดาเนะ เราจะใช้เนื้อสัมผัสประมาณไหนจึงจะรู้ว่ากวนแป้งพอแล้วคะ
ทำโดยแป้งโฮลวีทขนมปังมีความแตกต่างยังไงกันแป้งขนมปังคะ
สูตรนี้ผมเอาไป ต่อยอดทำ ขนมปังโฮลวีท 100% เลยใช้แป้งโฮลวีทครับ
หลักการนี้นำมาใช้กับโดนัททอดได้ไหมคะ
ได้ครัย