ขนมปังแบบ 1 ขั้นตอน ขนมปังแบบ 2 ขั้นตอน คืออะไร แบบไหนดีกว่ากัน?
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ส.ค. 2024
- การทำขนมปัง หลักๆ
ก็จะมี 2 วิธีนะครับ
นั้นคือ แบบ1 ขั้นตอน และ 2 ขั้นตอน
การทำขนมปังแบบ 1 ขั้นตอน
คือ การผสมทุกอย่าง นวดจนได้ฟิล์ม แล้วพักไว้ 60 นาที ตัดแบ่งได้เลย
แต่การทำขนมปังแบบ 2 ขั้นตอน
ก็คือการเพิ่มขั้นตอนการทำแป้งหัวเชื้อ เพิ่มเข้าไป
เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้น ความนุ่ม และยืดอายุขนมปัง
หวังว่าคลิปนี้ คงจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆนะครับ
ช่องทางพูดคุย
/ artbake.gatto
#Artbake #ขนมปัง #สูตรขนมปัง #วิธีทำขนมปัง
ขอบคุณครับ
![พบรัก - INK WARUNTORN x FELLOW FELLOW [LIVE SESSION]](http://i.ytimg.com/vi/1VonHhP6_Y8/mqdefault.jpg)
ต้องแบบนี้ซิ TH-camr ที่มีความรู้ ไม่ใช่แค่การวนเวียนของสูตรที่ก๊อปกันไปๆมาๆ แต่เวลาตอบคำถามกลับดูไม่มีความรู้เรื่องที่ทำเท่าไหร่ ขอบคุณคอนเทนท์คุณภาพค่ะ 👏🏻🥰
โอ้ว ขอบคุณมากๆครับ อะไรที่เคยทำ ผมก็จะพยายามตอบ เพราะรู้ว่า คนที่เค้าถามเค้าอยากรู้จริงๆ
แต่อันไหนไม่เคยทำ ผมก็ขอโทษไปตรงๆ ที่ตอบไม่ได้^^
ใช่ครับ
🥰🥰🥰
อ่า..ได้เห็นหน้าคุณอาทแล้ว ฟีงแต่เสียงสอนทำเค้กมาหลายคลิปนะคะ ได้ความรู้ดีๆเยอะเลย สอนละเอียด
ขอบคุณมากครับ^^
ปกติผมจะใช้ผสมขั้นตอนเดียว แต่เพิ่มน้ำมันพืช 15-20%ของ นน.แป้ง (ตัด นน.ของเหลวออกไปตามส่วน) เวลาอบเสร็จ ขนมปังมีความนุ่มมาก หลายวันผ่านไป เนื้อขนมปังยังนุ่มอยู่ จะไม่แห้งกระด้างครับ
โอ้ว ขอบคุณมากๆครับ
อันนี้น่าจะมีประโยชน์กับเพื่อนๆมากๆครับ🙏🙏🙏
สูตรที่มีเนยด้วยก็ยังคงเดิมอยู่ด้วยใช่มั้ยคะ
ขอบคุณค่ะ ทำแบบ 2 ขั้นตอนตลอดค่ะ เซฟความนุ่มของขนมปังไว้ก่อนค่ะ กลัวจะเเข็งทานไม่ได้ค่ะ 555
555 ครับผม^^
ครูอาร์ตน่ารักค่ะ ฉันชอบ สปันมาก หอมและมีกลิ่น เย้ายวนใจเวลาอบได้กลิ่นมาแต่ไกล ขอบคุณครูอาร์ตติดตามอยู่นะคะ
🙏ขอบคุณครับ
ดูคลิปเดียวเลือกกดติดตามเลยค่ะ ไม่ผิดหวังเลย เป็นกำลังใจให้นะคะ🤍👍ดีทุกคลิปที่ดูเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ สำหรับความรู้ที่แบ่งปัน🙏😁
ขอบคุณเช่นกันนนะครับ^^
ขอบคุณเชฟมากเลยนะคะ จะเปงกำลังใจให้เชฟตลอดไปนะคะ
ขอบคุณมากๆครับ^^
ขอบพระคุณมากๆนะคะ ครูอาร์ต ได้ความรู้เยอะเลยค่ะ
ยินดีครับ
มีประโยชน์มากครับ อยากเก่งขนมปังครับ เข้ามาศึกษา และกำลังจะเริ่มทำขนมปังครับ ขอบคุณคลิปที่สอนและแชร์ประสบการณ์ที่ดีให้กับคนในวงการเบเกอรี่ครับ
ขอบคุณมากๆครับ^^
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ และความรู้ดีๆค่ะ ทุกคลิป มีประโยชน์มากค่ะ💛💛💛💛
ยินดีมากๆครับ^^
ตอนนี้ฉันทำ ตามคุณแล้วแอดมิน แต่ไม่สำเร็จ
ขอบคุณครับ
ชอบมากเลยค่ะ ละเอียดมาก กราบขอบพระคุณมากค่ะ
ยินดีครับ^^
ตามดู เชฟครบทุกคลิปแล้วละครับ
ขอบคุณครับ🙏
เชฟพี่อาร์ทคะ รบกวนแนะนำเรื่อง old dough ค่ะ หลักการและวิธีทำคือยังไงคะ // ถ้าเราแบ่งจากโดว์ขนมปังไว้ทุกวันแล้วใช้ผสมวันถัดไปและเก็บไว้ทุกๆวัน งี้ได้ไหมคะ
เราสามารถแบ่งโดว์ไว้เป็น old dough ได้ครับ
ใส่ในโดว์ใหม่ได้ตั้งแต่ 15-30 % ครับ
@@artbake ขอบคุณมากๆค่า 😘
สอนดีและอธิบายได้ละเอียดดีมากค่ะ ขอบคุณที่ช่วยแบ่งปันสูตรและทุกอย่าง เป็นกำลังใจให้ค่ะ🙏🏻
ยินดีมากๆครับ^^
2:37 แป้ง น้ำ เกลือ ยีสต์ พูดผิดป่ะคับ น่าจะ น้ำตาล ป่ะคับ ไม่ใช่เกลือ
ใช่ครับ ขอบคุณครับ
เสียงเพราะจังค่ะ ฟังคลิปนี้แล้วอยากฟังคลิปอื่นต่อ ได้ความรู้มากๆเลยค่ะ
ยินดีมากครับ😊
ได้ความรู้ดีมากๆเลยค่ะ
ขอบคุณมากครับ
ได้ความรู้มากขอบคุณค่ะ^^
ยินดีมากๆครับ^^
อยากได้เครื่องทำขนมปังใหม่ครับ
ครับผม
คลิปของคุณ ดีมากเลยมีประโยชน์เป็นรายละเอียดเกี่ยวกับการทำขนมปัง ซึ่งดิฉัน เพิ่งจะหัดทำ และเรียนรู้จากคลิปในโทรศัพท์มาเจอช่องของคุณนี่ดีมากมีรายละเอียดให้ความรู้เกี่ยวกับขนมปัง ชอบค่ะ เดี๋ยวถ้ามีปัญหาอะไร จะขอคำปรึกษาแนะนำด้วยนะคะ ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับ^^
ชอบ คลิป ที่เป็นทริคสั้นๆแบบนี้จังค่ะทำให้เราได้ความเข้าใจการทำขนมปังมากขึ้น. ทำออกมาบ่อยๆนะคะคุณอาร์ต. ขอบคุณค่ะ ☺️☺️
ได้ครับ จะพยายามรวบรวมคำถามนะครับ^^
ขอบคุณค่ะ อยากรู้พอดี อยากทราบอีกอย่างว่า การพักแป้งรอบเดียวกับพักแล้วค่อยขึ้นรูป มีข้อดีข้อเสียอย่างไรค่ะ
การพักแป้ง รอบเดียวกลิ่นของการหมักของแป้งอาจจะน้อย ไม่หอมเหมือนพักแป้งและขึ้นรูปนะครับ
อีกอย่างถ้า ยีสต์กระจายตัวไม่ทั่ว ฟองอากาศอาจจะเล็กบ้างใหญ่บ้าง^^
ตามทุกคลิปเลยค่ะ ได้ความรู้ดีมากทำตามได้อร่อยด้วย
ขอบคุณมากๆครับ^^
แป้งขนมปังใช้ยี่ห้อไหนคะเชฟ
ตอนนี้ผมใช้วีนัสเป็นหลักครับ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ
ยินดีครับ
You are the best.
THK ^^
ได้ความรู้เยอะมากๆ ขอบคุณค่ะ
ยินดีมากๆครับ^^
ขอบคุณสำหรับความรู้มากๆเลยค่ะที่ทำให้รู้จักขนมปังขั้นตอนเดียวและสองขั้นตอนซึ่งหนูเคยทำแต่ขั้นตอนเดียวมาตลอดพอมาเจอแบบสองขั้นตอนคือเปิดโลกขึ้นมาทันทีเลยค่ะ
ยินดีมากๆครับ
ขอบคุณมากๆค่ะ ได้ความรู้มากขึ้นเลยค่ะเชฟart
ยินดีมากๆครับ^^
กำลังจะหัดทำคะ เดี๋ยวจะเอาสูตรของคุณลองทำดูนะคะขอบคุณมากๆเลยคะที่ให้ความรู้
ทำ2ขั้นตอนสูตรสปันจ์ของเชฟอาร์ต ถูกใจสุดเลยค่ะ หอมนุ่มอร่อยค่ะ
เย้ๆ ขอบคุณครับ^^
สูตรไหนของเชฟคะ จะตามไปลองทำด้วยค่ะ🙏💞
@@kobchangenet สูตร ขนมปังชีส ค่ะ
ได้ความรู้มากเลยค่ะ สอนเข้าใจง่าย ขอบคุณนะคะ จะติดตามดูตลอดไปค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ
ดีใจอ่ะ ได้เห็นหน้าเชฟแล้ว ฟังแต่เสียงมาหลายคลิปแล้ว ทำตามได้ไม่ยากเลยค่ะ ละเอียดมาก ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆ นะคะ จะติดตามต่อไปค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ^^
เพิ่งจะติดตามครับขอบคุณครับสำหรับความรู้ที่มีแล้วรู้จักการแบ่งปันกันให้ขอบคุณอีกครั้งครับ
ขอบคุณค่ะที่ไห้ความรู้ดีๆค่ะ
ยินดีมากครับ
ได้ความรู้มากเลยค่ะ
ยินดีมากๆครับ^^
ขอบคุณคุณอ๊าท สำหรับการทำขนมปังดีๆๆๆ ฟังเสียงแล้วใจดีมากเลย 👍👍👍🙏🙏🙏
ขอบคุณมากๆเช่นกันครับ^^
เป็นผุ้ให้ความรุ้อย่างแท้จริงขอบพระคุณมากค่ะ
ยินดีมากครับ^^
ขอบคุณคะขอตอบแทนโดยไม่ข้ามโฆษณาคะ
จริงค่ะ สปัจน์อร่อยสุด😊
ช่ายๆ ชอบมากๆครับ^^
แบบจากที่เคยทำแบบปรกติ พอข้ามวันขนมปังจะไม่ค่อยนุ่ม แต่สูตรสปันจ์นี่นุ่มข้ามวันเลยค่ะ😁
ขอบคุณค่ะ ที่ทำคลิปให้ความรู้ดีๆค่ะ
ยินดีมากๆครับ^^
ถามเชฟหน่อยที่บ้านทำขนมปังขายแต่ใช้สูตรแบบขั้นตอนเดียว กะว่าหลังจากจะเปลี่ยนสูตรทำเราทำเซตหนึ่งกิโล7กิโล
ขอบคุณสำหรับความรู้ค่ะ
ยินดีครับ😊
เดวลองทำขั้นตอน 2 เพื่อเพิ่มความรู้ใหม่ๆ
ครับลองทำดูนะครับ^^
ขอบคุณค่าครู
ยินดีมากครับ^^
ขอบคุณค่ะ
ยินดีครับ^^
วิธีทำ ยู ตา เนะ ทำไงคะ
th-cam.com/video/HaJ3Nxg9q5U/w-d-xo.html
ลองดูอันนี้นะครับ^^
ขอบคุณค่ะได้ความรู้มากเลยค่ะ
ยินดีมากๆครับ😊
ติดตามตลอดนะคะ เป็นกำลังใจให้ค่ะ ได้ความรู้มาก
ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณมากๆครับ😊
ยินดีครับ😊
อยากให้สอนทำสปันจ์บ้างงค่า😊
th-cam.com/video/3tJ-eRHC1ns/w-d-xo.html
ดูอันนี้นะครับ^^
ว้าวเห็นหน้าคุณอาร์ตแล้ว แล้วการproof 1กับ2รอบส่งผลต่างกันอย่างไรค่ะ
ต่างครับ เรื่องกลิ่นและรสชาตินะครับ^^
ขอบคุณคะ สำหรับความรู้🍞🍞
ยินดีมากๆครับ^^
อยากทราบสัดส่วนการดึงส่วนผสมออกมาจากสูตรเพื่อมาทำหัวเขื้ออีกทีคะ ฟังแล้วยังไม่เข้าใจคะ ขอบคุณคะ
เป็นแป้งเวียดนามคะ เขียนว่า ( baked cake flour ) ใช้ทำขนมป้งแบบคุณครูได้ไหมคะ
อันนี้น่าจะเป็นแป้งเค้กนะครับ
เพิ่งเห็นคลิปเมื่อวาน กดติดตามเลยทันทีค่ะ แอบงง เคยเห็นมีคนพูดถึง แป้งกวน แบบนี้ใน Pantip เรียกทองซอง พอมาเจอเชฟเรียกถังจง เลยงงว่าอันเดียวกันหรือเปล่า ขอสอบถามเรื่องแป้งขนมปังค่ะ เห็นพูดถึง แป้ง ว่าเป็นแป้งเวียดนาม ยี่ห้ออะไรคะซื้อได้ที่ไหน
ยี่ห้อเชสครับ ผมซื้อมาแบบยกกระสอบนะครับ^^
เสียงนุ่มพอๆกะขนมปังเลยครับ ถ้าไม่พูดเรื่องขนมปังนึกว่าเป็น Dj 55
555+ ขอบคุณครับ
ขอบคุณมากครับบบบบ~
ยินดีครับ😊
มือใหม่ค่ะ ติดตามแล้วนะคะ อยากทราบว่าเราจะเลือกใช้แป้งขนมปังยี่ห้ออะไรดีคะ
ถ้าพึ่งทำ ก็แป้งขนมปังตรายานอวกาศ ก็ได้นะครับ^^
@@artbake ขอบคุณนะคะ อาจารย์ จะลองทำดูค่ะ
ขอบคุณค่า
ยินดีครับ
ครูขา อยากให้ครูเปรียบเทียบความนุ่มถ้าเก็บขนมปังในตู้เย็นหลายวัน ระหว่าง ถังจง ยูดาเน่ กะ สปันจ์ค่า อันไหนนุ่มที่สุดคะ
จริงๆ ถ้าเก็บในตู้เย็นหลายวัน ไม่ค่อยต่างเท่าไหร่ครับ
เพราะตู้เย็นเค้าจะค่อยๆดูดความชื่นจากขนมปังออกไปเรื่อยๆครับ
แต่ถ้า คิดว่าตัวไหน ผมให้ถังจงนะครับ^^
@@artbake ขอบคุณค่าครู
ขอบคุณครับ
ยินดีครับ😊
ขอบพระคุณค่ะได่ทำตามแล้วขนมนุ่มมากอร่อยด้วยค่ะขอบคุณจรืงๆ
ยินดีมากครับ^^
ขอบคุณนะคะ
ยินดีครับ😊
สูตรขนมปังที่มี มีใส่สารเสริม ใส่แพ็คโก้ ถ้าตัดพวกนี้ออกไป ต้องเพิ่ม หรือ ลด วัตถุดิบตัวใดหรือไม่ แก้ไขอย่างไรบ้างครับ
ไม่ต้องครับผม
ขอบคุณมากๆค่ะ
ยินดีมากครับ😊
อยากทำสปั้น เชฟมีคลิปหรือยังคะ
มีแล้วนะครับ😊
ขอบคุณมากค่ะ
ยินดีมากครับ^^
ขอบคุณนะคะเป็นความรู้ที่มีประโยชน์มากๆค่ะ
ยินดีมากครับ
สองขั้นตอนดีกว่าค่ะ
ช่ายๆๆๆ อิอิ
ขอบคุณคะเชฟทีให้ความรู้ดีๆขอให้เชฟเจริญรุ่งเรืองนะคะ
ขอบคุณมากๆครับ^^
เพิ่งลองใช้ถังจงวันนี้เลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
เจอในคลิปก่อนๆว่าถ้าแป้ง 1 โล เชฟจะใช้ถังจง 340 ก. แล้วถ้าครึ่งสูตร ใช้เท่าไหร่คะ
ก็จับหาร 2 เลยครับ^^
@@artbake นั่นสินะคะ😂
แป้งหัวเชื้อทั้ง 3 แบบ เราเลือกใช้กับขนมปังอะไรก็ได้ หรือควรเลือกใช้แป้งหัวเชื้อให้เหมาะกับขนมปังที่เราจะทำค่ะเชฟ
ใช่ครับ เลือกใช้กับขนมปังอะไรก็ได้ครับ^^
ขอบคุณมากมากค่ะ
เชฟอาทเวลาเอาน้ำต้องน้ำเย็นตลอดไมคะ
ถ้าอากาศร้อนผมแนะนำน้ำเย็นครับ
แป้งทำเค็ก กับแป้งขนมปังเหมือนกันหรือป่าวคะ?
ไม่ได้ครับผม
ขอบคุณคะ :))
คลิปไหนของเชฟที่เป็นยูดาเนะบ้างครับ
th-cam.com/video/il7h3n6J5P4/w-d-xo.html
อันนี้นะครับ^^
@@artbake ขอบคุณมากๆครับ
อยากได้สูตรขนมปังแป้งสปัจน์
ผมอัพแล้วนะครับ^^
สวัสดีค่ะ ร้านเชฟอยู่แถวไหนคะ
ผมอยู่ระนองครับ^^
@@artbake อ้าวรึ...น้าเพิ่งกลับระนอง เค้ามาทีไร เอาเต้าส้อเค็มมาฝากตลอด เชฟทำมั้ยคะ อิอิ อยากทำได้มั่ง ชอบไส้เค็ม กล่องมีไม่กี่ชิ้น
อยากหอมเหม่งครู
🤣🤣🤣
ทำยังงัยไม่ให้มีกลิ่นยีสค่ะ
ขอสูตรสองขั้นตอนด้วยคะสูตรสปอนนะคะ
th-cam.com/video/3tJ-eRHC1ns/w-d-xo.html
อันนี้นะครับ^^
ขอบคุณคะ
เตาอบเล็กทำให้หน้าแข็ง แก้ไม่ได้เลยค่ะ
ลดไฟลงนะครับ
👍👍👍👍👍👍👍
ขอบคุณครับ
คลิปนี้มาในตอนที่เรากำลังอยากถามอยู่พอดี
ช่วยเอาคำถามที่หลายคนถามคุณ มาตอบในคลิปแบบนี้อีกนะคะ จะได้เก็บคลิปได้ง่ายขึ้น
ขอบคุณมากค่ะ 🤗🤗🤗🤗
จะพยายามรวบรวมคำถามมาตอบนะครับ😊
ป้าเป็นมือใหม่ดูคุณอาร์ตแล้วทำได้อร่อยด้วยคะขอบคุณมากที่มาสอนสิ่งดีๆให้คะขอให้สุขภาพแข็งแรงๆตลอดไปคะ
ขอบคุณมากๆครับ คุณป้า ของให้สุขภาพแข็งแรง และทำขนมปังอร่อยๆ ที่ดีต่อสุขภาพตลอดไปนะครับ^^
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ
ยินดีมากครับ^^
ขอบคุณมากนะคะ🍞🥐🥖
ยินดีมากครับ^^