ESTOFADO DE TERNERA
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ก.ย. 2024
- RECETA
Ingredientes
🥩500gr ternera
🧅1u cebolla
🥕2u zanahorias
🥬1u puerro
🧄3u dientes de ajo
🍅4u tomates maduros
🍄150gr champiñones
🥫1u cucharada de concentrado de tomate
🍷300ml vino tinto
🍃2u hojas de laurel
💧500ml agua
🫒Aceite de oliva virgen extra
🧂Sal y pimienta
ELABORACIÓN
1️⃣Cortar la ternera a dados regulares o directamente comprar la ternera cortada
2️⃣En una olla con aceite de oliva virgen extra sellar la carne hasta que este bien dorada y reservar
3️⃣Cortar las verduras bien finas y en la misma olla poner a sofreir y cocinar hasta que esten caramelizadas
4️⃣Rallar el tomate y añadir a la olla junto con el tomate concentrado, las hojas de laurel y la pimienta negra e integrar bien todos los ingredientes
5️⃣Añadir de nuevo la carne a la olla, verter el vino tinto y seguidamente el agua
6️⃣Cocinar durante 30 minutos o hasta que la carne este bien tierna
7️⃣Saltear las setas a fuego fuerte y añadir a la olla
8️⃣Por último freir las patatas cortadas previamente a dados hasta que estem doradas por fuera y melosas por dentro
9️⃣Emplatar el estofado, añadir las patatas fritas por encima y disfrutar de este delicioso plato🤤
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![[[OFFICIAL MV]] เอิ้นขวัญให้อ้าย- อ๊ะอาย สกุณาพร | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/83x6L3X3qh0/mqdefault.jpg)
Por fin una receta normal, sin queso innecesario, sin ajo confitado, sin pechugas apiladas... Bravo!!
Si igual te digo, lo llega agarrar mi nona poniéndole hongos y papa fritas al estofado... Vuelve de su tumba exclusivamente para m4t4rlo!!!
@@Neketo03 Bueno, entiendo, cada uno con su tradición, cada nona con su modo de cocinar, en todo caso, en la gastronomía peruana, que es muy reputada, existe un plato tradicional y muy rico (lomo saltado) donde a la carne y su jugo se le agregan papas previamente fritas... Saludos!
@@Neketo03 a bueno le diré a mi madre que consulte con tú abuela la receta para la próxima. Se ve que mi abuela tampoco le consulto y claro, le enseño mal😊
En Argentina la palabra "Estofado" esta muy relacionado con una comida de origen Italiano que se puede o no acompañar con pastas.
Los "Tanos", como se les dice aca a los Italianos, Son muy conservadores con sus comidas, el mas mínimo cambie es considerado una herejía, como cortar la pasta o cambiar mucho las recetas, como en el caso del video.
Asi que es una cuestión de tradiciones, Pero mi viejo decía sirmpre "Si queres ponele lo que se te cante el Orto, pero no lo llames estofado, ponele otro nombre" dí el ejemplo con es estofado, pero se aplica a todas las comidas.
Estofado de ternera cocinado tradicionalmente , pero yo le pongo otra clase de setas que en Cataluña les llamamos " rovellons " níscalos en castellano y queda riquísimo y en vez de puerros se pone cebolla , pero como está de moda el puerro el que quiere lo hace con puerro .
Que Ricooo comida como en antiguo buena preparación Deli Deli por fin gente normal su buen sofrito la carne en su punto y no con salsa soja este joven conserva la esencia de la tradicional comida española ❤❤❤
Soy carnicera y as escogido para el estofado la mejor pieza yo es la que utilizo para guisar la tapilla o picaña como quieras llamarla y como siempre pintaza 👏👏
Hola Patri, soy Luz, sabes como se le llama a esta pieza de carne en España? Por F.. Gracias de❤
@@luzm.salgado6866 hola tapilla o picaña se le conoce por los dos nombres esta pegada a la pieza de la contra y es super tierna.
Esa pieza no se aprecia su sabor completo al guisarla es mejor una carne magra del todo,esa pieza queda increíble a la braza o a la plancha.
@@luzm.salgado6866Yo le pido a mi carnicero para el estofado jarrete o el pez de la ternera si no hay el me dice que le heche el redondillo de la ternera también esas tres partes son muy buenas 👌
Yo también lo hago con tapa o tapilla y sale muy tierno . El redondo para mi es más seco. Pero cada un@ que lo haga como más le guste
Gracias.
Pintaza, yo ya lo he hecho y queda súper bueno, aunque con cerveza negra también queda espectacular
Consejito, marcar la carne en dos tandas para evitar que baje demasiado la temperatura del aceite y en lugar de freir se cueza y suelte el jugo. PINTAZA ERIC
Q apetitoso. !!! Y sin complicaciones ni florituras. Huele a cocina de casa!!! Hummmm!!! Buena receta.
Qué maravilla de plato
Hola exquisita receta"ñam ñam" que corte de carne es? Muchas gracias!
La carne es tapilla o picaña como la quieras llamar, una carnicera lo ha dicho y la verdad q me ayudó mucho😊
Lo prepararé, se ve exquisito, y con alimentos que puedes conseguir fácilmente.
Que buenoooooo ,acabo de desayunar y ya tengo hambre .
Me gustan tus vídeos porque haces cocina de siempre 👍👍👍
😁😁
A cocinar y a comer ricoooo. Gracias por la recetasa, fácil y rápidamente
que rico ...que habré me ha entrado, quien pillará ese platito
Que bien cortas y cocinas, ya tienes donde ir estas navidades??
Ya me gusta espectacular.👍👏👏
muy buena pinta yo lo hago igual. buen provecho
Si la patatas fuera cocida casi que mejor, muy buena pinta.
Se ve maravillosamente rico😚😚
Se ve muy rico. Mi madre integraba las patatas en el estofado.
Y mi madre!! Que rica
Así también me enseñó mi madre ...
Tu si que éstas para chuparse los dedos ❤ gracias por la receta, el sábado hago estofado.
Felicidades para el chef .
Muchas gracias.
Grazie mille!
Super 👏👏👏
Dado que eres un profesional y me encanta verte cocinar , porque viendo los pocos videos que tienes no haces más explicando paso a paso ? Sería genial .
Verdad, cocina muy bien pero nunca habla ni da consejos. Todo es super rápido, aun así, tiene mucho arte👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Gay
@@ramirovillagran4433 👏👏👏 un fuerte aplauso para Ramiro , que ha escrito la tontería del día, Ramiro Ramiro Ramiro, no serás tú el cuñado del COMANDANTE LARA ???? fijo que si eres ...
Eres un crack!!! Qué pinta!!!
Se ve exquisito!!!
Wow Excelente 😊
Delicioso, felicidades y gracias por compartir
Bravo muchacho, eres un tío de verdad, muy curioso trabajando la receta y exquisita, como lo hacían nuestras madres, esto es comer bien y no las tonterías minimalistas que hacen ahora, que con un entrecot de ración hacen 6 platos minimalistas, y la gente va a comer donde más les timen, porque es "tendencia"
Somos tontos, o qué?😅😮
Que carne tan buena !! 🍲
Picaña o tapilla es muy buena.
Gracias espero que me salga igual 😊
Que buena pinta tiene
Eric, máquina,cuánto tiempo de cocción para la carne?
Entre 50-60 minutos
Perfecto👍
¡¡¡ fiiiiiiiiuuuuu tremendo ragout rico !!!
Uffff que rico se ve ❤
❤Delicia
Espectacular 😋
El guiso que hacía mi abuela, mi madre, y ahora yo, así, con las patatas fritas a dados ❤
Que rico,siempre lo hago asi😊😊😊
Cuanto tiempo tiene que estar la carne en cocción? Mmm🎀🎀
Que pintaza....❤
👍👏👏👏👌exquisito!!! 💥
Hola! Lo estoy haciendo. Cuánto lo dejáis cocer?
Muy buena pinta! Aunque se podria describir un poco los tiempos, etc
Si no le pones patatas como 30 minutos en olla rápida o exprés. Se hace solo y es muy rico y socorrido, se puede hacer con contramuslo de pavo y otras carnes sino te gusta la ternera por ejemplo. 🙋🏻
Tres puntitos arriba a la derecha, descripción...ahí tienes todo...
Yo lo hago igualito que tú incluso el tomate concentrado tutti, pero le pongo brandy y cebolla morada, es como lo hacía mi madre y mi abuela.
Pintaza amigo, yo lo hago así más o menos
yo no le pongo agua
Un lujazo de plato.
Hola,eres hijo de Toni y M.Carmen ?y por supuesto cocinas de maravilla, gracias por tu aportación,un saludo
Espectacular
Pero que receton de los de toda la voda si señor eso es de una locura que pintaxa
Buenisimo
buena pinta eres crack
Ayyy qué rico!
Facil facil y para toda la familia
Exelente, Video, BRO
Picanha de ternera sofritada. Cebolla blanca, zanahoria, ajo, apio, tomates pasta. Unir. Vino tinto, fuego lento. Chapiniones sofritados. Unir.
Papas fritas. Servir, agregar papas.
¿Me faltó algo?
Sublime!!
Me encantan tus vídeos Eric, Felicidades por ser tan apañao cocinando, se nota q te gusta lo q haces y lo disfutas!!!
❤❤😊
😋👍👏👏👏👏🤗
Se puede poner la cebolla en polvo
Qué es el bote que exprime? 🤔
Si ponés un número con los tiempos perfecto 😃
Que Rico 😊
😋😋😋😋😋😊
Que rico parcero
Apreciado chef, me podrías decir como se le llama en España a esta delicia de pieza de carne por fi? Muchas gracias ❤
Tapilla o picaña
Ojalá cortará yo así las verduras
Que ricoooooooooo
Es podria fer amb vi blanc o conyac? És que no m’agrada el vi negre. Gràcies
¿A que hora coméis en tu casa? Que me apunto 😂🤤🤤🤤
Yo no frío las patatas ,todo cocido ,el frito a lo largo es malo😊
De acuerdo contigo se ve rico pero demasiada grasa. Es mi opinión personal.
Si está hecho con aceite de oliva virgen y el aceite no sobrepasa los 180ºC, no solo no es malo, sino que además es bueno para la salud.
Es malo, si no fuese aceite de oliva y no creo que coma fritos todos los días. Aquí solo hay grasa saludable 😊
guuuaaa acabo de almorzar y me da ambre jajaja😅
Hola, no sé dónde están las cantidades que estás usando, así que no puedo realizar este plato, gracias
Me invitas a comer?
Con arroz o pasta 😊tambien
Qué diferencia hay entre esto y el ragú de ternera?
IM PRESIONANTE !!! Debe estar mas que bueno. Buen genero y cocinado....
Alaa ❤
Madre mía, me encantan tus shorts. Luego veo tus recetas y algunas las copio. Fijo que las tuyas saben muuuucho mejor. Y además eres de comida tradicional, lo que me gusta más aún.
Yo soy Arguiñana de pro ☝️
Enhorabuena Eric 😊
Muy tierna la carne 😋
Version Ecua?
Por favor el vino si es timto tiene que se bueno si no estropeas el sabor, si no es así es preferible un coñac
Un saludito
le metes demasiado tomate a todo, y a veces pimientos.
Que delicia saludos desde Venezuela
Lo haces todo tan rápido que no da tiempo ni a verlo 😮
Este hombre no explica las cosas con voz madre mía
Madre mía que delicia 😋
Como cocinas ❤
El vino se agrega después de poner la carne y ANTES del tomate....
Y LA RELEVANCIA? VEGGIE LOVE
Jajaja
Quiero la receta , Si es explicada mejor.No un vídeo alta velocidad.
Madre mía tiene que estar buenísimo pero parece que te dan cuerda no puedes ir un poco más despacio😂😂😂😂😂
Creando necesidades 😂
Es muy rápido !!! Uno no alcanza a seguir bien las instrucciones!!!