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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ย. 2024
- 今日想同大家分享：
1、如何改刀裁切才能讓肉片不會柴口和變得軟滑
2、如何在醃製過程中利用技巧讓肉類吸取更多水份
3、如何讓吸引水份後不會倒流的技巧
以下超過1000條影片，大家可以參考各種不同菜式的製作方法。
節日菜系列(86款)。 • 節日菜系列
煲仔飯系列(17款) • 煲仔飯
粥粉麵飯系列(132款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(615款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(58款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(13款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(18款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(182款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(8款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(12款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(38條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(25條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#醃製爽滑肉片 #改刀裁切肉類要橫紋 #讓肉類水份不會流失的醃製技巧 #份子料理 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常
![POLYCAT - ข้อความรูปยิ้ม :) [Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/lBhIgPGCgbI/mqdefault.jpg)
早晨老師，學識醃肉就方便了，幾時都有得食👏👏👏
係啊，可以大幅減少平時的準備時間，幾乎可以做到半小時就有飯開。。
今晚用你的方法處理急凍猪肉，家人皆说肉滑，謝謝你的教導
good，一試便知有沒有。
總比質疑同當娛樂節目攝時間來得更實用，加油！
早晨Leo【醃制爽滑肉片1入厨基礎ABC】首先多谢你初心同用心良苦，相信大家會俾心机学識醃肉方法，然後分開一份份用保鮮纸包放入雪柜，就算10風球都有美味餸菜食，謝謝你我會永記於心。😎😎😎💯💯💯👍👍👍
講得無錯，希望大家可以有用啦。。
師父好細心講解多謝哂
@@wingyeeho5520 唔使客氣，最緊要大家受用我就開心架啦。
早安师傅
@@teng3400 大家早晨。
Leo師傅，好多謝你，香港有您真好！請問你啲急凍肉在那裏買的，因為我也是住在翠林邨。謝謝你，我是會比心機學的，請指教~
@@suetyuetwong6665 在生記啊，要問老板的，因為原似梅肉要擺左雪房才能保持新鮮的。
My
你好，請問想說什么？
睇見你把菜刀咁放法，非常危險，請你不要教壞人
@@chifaikwong1361 我已經解釋過好多次，做人要因地制宜，唔好老古董得唔得？
而你亦唔好見樹不見林。。
對你來講，可能『標準擺法』係安全，但對我呢個廚房來講『標準擺法』先至最唔安全。我係漢堡包果條片用西式刀就係標準擺法，又有解釋平時點解我宜家咁擺法。
希係希望大家唔好一本通書睇到老！
@@chifaikwong1361 哈，其實你都幾得意，咁在意我把刀點擺既？
連續三條回覆，唔通你唔係睇人點做菜，係專門睇把刀點擺？
刀吾夠利, 肉片缠绵（一抽二能 ）😅
@@XieuGiang-lr7ch 哈哈哈，咁點呢？
我確認切開晒，唔信你用慢鏡睇清楚，但係，撈肉片有、-個問題，就會會撈撈下會打結，影片中我有清楚解釋的。
唔該啦，自己睇唔到就以為人地無做？
第一次睇我啊？
師傅我炒嘢低能,請問如果啲肉攞去蒸又得唔得呢？如果得的話我會用榨菜、蝦醬或者梅子去做,咁就變咗三款唔同嘅菜式夠我食三日😆
唔好咁講自己啦，當然可以用來蒸啦，可以配榨菜、梅菜，蝦醬就要放少D，因為太咸，重可以用磨豉、甜麵豉來蒸都得，當然唔好放咁多啦。。
另外，可以先灼熟，再同絲瓜、新鮮木耳一齊蒸，重可以一齊蒸茄子等等。。
要唔要我同大家分享一下？
@@starleo4126 真㗎師傅....每次見你炒嘢好瀟灑啲餸又唔會跌出嚟,相信我唔識得就嗰個力所以跌到週邊都係所以我放棄咗睇你表演就算；另外我最鍾意蒸嘢食,特別係碟底放多啲豆卜粉絲等佢吸多啲汁同味好好食,至於分享要看一下其他朋友對蒸餸有冇興趣？嘻嘻.....😁
@@starleo4126 看漏了尾一句,原來肉片先要灼熟,我以為可以直接生蒸😅
@@chichungwong8844 都得既，唔一定要拋鑊，翻炒要夠快就得。
至於蒸餸，應該都好鰳人想睇鷑。
@@chichungwong8844 加蔬菜就係，加榨菜就直接蒸15分鐘，加醬料都係直接生蒸15分鐘。。。
Talk more than action !
@@winsonlau3933 唔使客氣，我會繼續努力的，我頻道還有過千道菜式，希望大家能夠找到更多屬於自己既幸福味道啦。
口水多過浪花
@@rebeccachung6210 你上堂會唔會嫌老師講野架？
講野前可唔可以用你個豬腦諗過先呢？
唔啱睇可以轉台㗎