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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- 今天想跟大家分享：
1、家廚簡易豬扒製作
2、如何發現問題後冷靜處理
以下是我各個系列影片的連接，已經超過400條影片，請大家欣賞。
節日菜系列(39款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(55款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(282款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(34款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)：th-cam.com/users/pl...
真。煲仔菜系列(6款)： • 真。煲仔菜系列
煲仔飯系列(7款) • 煲仔飯
多國語言Muti-Lingual CC字幕(23款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(3款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(3款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(4條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊： • City Roaming/城市漫遊
#洋蔥豬扒 #家廚簡易菜式 #餐廳級味道 #簡單易做
![CAMPปลิ้น | EP.83[1/2] เปิดแคมป์หลอนต้อนรับ 2 ตัวพ่อแห่งวงการผี!](http://i.ytimg.com/vi/2uPuHYHgwiI/mqdefault.jpg)
Leo師傅，你教識我們煮好多好餸，簡直是一本舌尖上的百科全書。多謝你的片不斷與我們分享👍
不用客氣，只要大家喜歡就好，我會繼續努力的。
我上次都買過整，應該冇你整得咁好味，今次再接再勵，多謝Leo分享👏👏👏
加油，試下我個方法。
😅❤
👋 Leo, ㊗️年初八 八方进财 😆Thanks for this delicious 洋葱猪扒 😋 I'll cook for my family 😉
Sharing: yesterday I used the braised gravy (learnt from you) to cook 扣肉包 & others ingredients for my CNY relatives, they loved the dishes & finished up all 😆 I recommended my brother to go check-out your channel to learn more dishes 😉
多謝支持和祝福。
希望大家喜歡，我更有動力分享更多菜式。
Ok ok😊😊😊p pm lm
非常清楚容易識煮，多謝
多謝欣賞。
I love this food
Thank you so much 😃
多謝欣賞。。
1］菜籽油的冒煙點107度C，豬油182 度C，椰子油232 度C，酪梨油271度C。（所以列出它們除了明白油沸點高於水沸點，更是讓自己和有心人對選對油有些印象。我一直以為牛油煙點最低，其實不然，它比160度的花生油還高10度。超過煙點，油變質產生許多毒素！甚至燃燒！油的煙點介乎溶點和沸點之間。水的沸點（海平面)是100度C。許多中國名廚都説覆炸時（一般升高2成溫度炸30秒)會逼出油。從他們所展示的視頻所見：初炸後的食材一落入更熱的油中後呈現大泡圍邊，撈起後似更輕脆。我猜那是高熱油更快更多地逼出食材裏剩下的水汽連帶它上面滲入的油？
多謝補充資料，但全部都錯晒。。
我不多作節解釋了。。
按你的說法，基本上全世界快餐店和炸雞店都可以執笠了。。
然而，政府的衛生部門為何不管？
世衛為何不管？
你不覺得奇怪嗎？
多謝 Mr Leo 師傅分享 👍👍😋😋🙏🙏。今日初七，人人生日，祝你和家人: 新年進步，身體健康，生日快樂 🎂😄😄。請教短片內有提到，日本洋蔥較甜，這個是否在街市有得買嗎？(因我不識分別日本洋蔥) 🙏🙏😄
街市一般只賣中國洋蔥，你去有機菜店可能買到，當然超市就一定有得賣了，是包裝的，有日文說明，很容易認。
@@starleo4126 謝謝回覆 🙏🙏😄😄
@@aimeshum 唔使客氣，希望幫到妳。。
老師祝你身體健康,六六大順;我曾經在西餐廳吃了一塊很特別風味的豬扒,這塊厚身豬扒只有鹽味但很美味,之後在網上查找調味方法,發現是用鹽水浸豬扒作為調味.用鹽水浸豬扒調味上要注意甚麼技巧?鹽水浸豬扒優點與缺點在那裡?小時候一些茶餐廳也是用鹽水浸豬扒,想問鹽水浸豬扒是否業界常用的技巧?
其實煎豬扒和雞扒有沒有理想煎煮時間可作參考?感恩老師的指導.
無多謝祝福和支持，新年快樂。
鹽水浸豬扒一直都有人用，目的是吸水，在鹽水之下不讓水份流失。
其實調味作用有如齋燒豬扒再加鹽的味道。
但浸完鹽水係，需要上一層生粉，這樣才更能保証水份不會流失。
至於煎豬扒的時間，我通常是底面各三分鐘，再視乎情況補火，你可以去我的『香茅豬扒』影片，會有更詳細的解說。
👍very good leo thanks
多謝讚賞。
😊
多謝支持。
Leo 哥： 都經已窮到廣東米酒都冇, 可來會有 拔蘭地呢？😔
哈哈哈哈，我講外國啊。。
/
其實有時候是剛剛用完的，所以暫時用其他較方便的用料亦不失爲上策。否則又要等買到後才能開火煮食了。
是的，說得沒錯。。
Leo. 師博，好似唔覺你有落生粉噃？
有啊，你跳著來看所以看漏了？
13:15就有放生粉了啊。。
師傅，請問這些猪扒有無猪騷啞味？🙏🙏
無喎。。
@@starleo4126 🙏🙏
@@karenli6890 希望幫到妳。
中式枯版可以拍在加拿大膠版一拍即飛走了我唔捨得買木枮😅
多謝Leo教cook pork chop， I love Maggi
唔會啊，其實唔需要好大力的，你係枮板下墊雙層濕布就夠穩陣的了。
加油。
@@starleo4126 忘記可以用塊布 thanks
@@Angelaliuwong 加油。
越簡單越難做得好，我買過呢個牌子，但好多筋，我要留心上堂學下野先😄
都唔算多筋喎，重有呢，拍完之係要剁斷筋位，咁就好煎點。
柴皮豬扒
@@李智明-m9z 咦，你點知道係柴皮？
唔通你食過我煮既豬扒？
@@李智明-m9z 我自己食過，唔敢講100%嫩滑，但一定唔係柴皮；我家食家鑑定，一致認為好好味，你點睇？
好坦白講，你唔知我背景，亦唔知我係煮比家人食，如果佢地認為唔好食，如果我自己過唔到自己把口，一定唔會推片出來囉。
我唔係為做而做，我係真係要食架。
你以為一年做400幾個菜式出來，自己唔食返，點可能做到咁多款出來呢？
@@李智明-m9z 冇家教 得把口grow up kiddy😊
可否教我們做中式牛抑
做左啦。。
等我搵搵先。。
因為係早期影片，拍得不太好，請見諒。。
th-cam.com/video/5jLsR8roaLo/w-d-xo.html
Thank you very much!
@@tgc4204 不用客氣，大家受用就好。
加油！
我見好多技巧都係關於味道, 但如果本身係新鮮既豬扒,做法應該唔同. 例如如果新鮮既話煎太耐可能會影響肉質.
請師傅出一集講下新鮮豬扒既做法.
新鮮豬扒我真係唔識欣賞，我指既係中國豬扒。。
我有其他豬扒既做法，有影片的，你可以搵下。。
Leo師傅請問丹麥豬扒在哪間超市買?
百佳。
@@starleo4126 祝你父親節快樂！
Thanks!
@@cherrytsang3862 多謝祝福，大家一樣。
我聽晚整洋蔥豬扒，即刻黎溫書先😂😂😂
有問題請教😊如果唔想洋蔥太辣可以點做🙏
@@plane2166hk 先切絲再浸泡清水一段時間，可以有效去除辛辣味，通常要半小時。
加油！
@@starleo4126 明白
@@starleo4126 原本尋晚煮結果不如意變了今晚先煮😵💫但結果超成功，一出這個餸個個都讚，多謝你♥️
@@plane2166hk 豬扒永遠係香港人至愛，重要係我咁整法，真係好送飯又香口。
B😮😮
@@SiewKinTham 乜意思？
多謝支持。
你真的,太多话了自己看自己的视频吵死了一点都不停的说话有怎么多话吗？都不想
你都不想聽我在說什么，好吧，我要多謝你自私的想法，幫我推高收視，辛苦晒。。
又長又chum
咁點呢？
你夠膽上烹飪班咁樣話老師？
身在褔中不知福！
@@starleo4126 廚房佬一名，費事袋錢落你
@@riclam66廚房佬又點？點都好過你廢話啦。
不過都 多謝你廢話幫我推高收視，等更多有需要又有心學習既明友見到我既努力，多謝晒喎。。
@@riclam66 哈哈哈哈，十個鐘都無回應？
你袋錢落我袋？
你配嗎？
老實話比你知，我頭十位最受歡迎既影片，收入都超過有200萬訂閱、300萬觀看既網紅影片。
我個CPM值係香港區平均既3至5倍，有時實際收入已經係香港區CPM值平均既兩倍！
我每一條片既經濟效益，都相當於全港最紅煮食頻道既五倍！
你重有乜可以教我？
我希罕嗎我？
@@riclam66 重有話多樣野你知，今個月剛剛有一條影片，youtube派數比我高達90%！
你做到超過呢個數，再來教我做都未遲啦！
阿高人！