Мужик! Респект! Очень ценю видео, где люди делятся своим ОПЫТОМ, а не пишут видео для лайков и пописчиков. Еще раз респект. Жму руку, опыт с автоклавом полезен. Успеха вам в ваших делах и начинаниях! Так держать!
Люблю смотреть такие ролики, радует что я не один бестолковый в этом мире , да и комментаторы не отстают от автора . у них 0,38 мпа ( мегапаскаль) преабразуется в 3,8 мпа , тоесть в 38 атмосфер. Нормально , дальше спорят.
Мясо при стерилизации никогда не сгорит от увеличения времени стерилизации, сгорает оно от превышения допустимой температуры! Пример: сколько бы мясо не кипело в воде , оно не сгорает!
Написано на автоклаве не превышать давление 3,9 ,так что 4 не чего страшного... Автоклав такой выдержит большее давление. Производитель пишет 3,9 это совершенно безопасно в умелых руках...
Выражаю огромную благодарность за этот материал.Только по вашей технологии у нас получилась классная тушёнка,а столько перепробовали,то переварили,то горчит.Спасибо !Всем рекомендую(25 минут,самое то),готовьте смело!
@@balykshi на давление я не ориентируюсь, только на температуру, 110 градусов достигла, держу 20 минут и выключаю, остынет, открываю автоклав. Это хорошо для мяса, а рыбу в 2 раза меньше времени
В Вашем видео понравилось, только одно и облденная штучка. А именно, преварить кости и немного, получившегося бульена, добавить а будущую тушенку, КЛАСС! В остальном все это пустые разговоры: 1. время нагревания 1-2 часа, у когото оно может быть и 3 часа, а во время нагревания уже начинаеться процесс жажарки тушенки и немного стериализации. (ну на это время надо обратить особое внимание). 2. Измерение температуры у Вас катострофически косвенное (Вы какую температуру измеряете? Внешней окружающей среды, и как Вы протестировали, что температура внутри автоклава соответствует показаниям вашего термометра и ассимилирует с показаниями манометра???) 3. Ну согласно технологии на данный у вас аппарат, воду нужно наливать до 80 мм (8см) +-1мм до верхнего края горловины! , а не до какой-то грани сварного шва. У кого-то совпадет, у кого-то нет. Не вводите людей в заблуждение. И чуть не забыл, что процесс консервации после стериализации (нагрева, жарки, каму как удобно) заканчиваеться через 2 недели - 1 месяц. Только тогда можно испробовать вкус тушенки которую приготовили, а не сразу после "добытия" баночек из автоклава. За видео от души, и ноу-хау с бульеном - ЛАЙК!!! 👍👍👍
Внимательно смотрим и слушаем. Автор использует термометр только для проверки самого факта работы манометра (манометр действительно может заклинить). Контроль самого процесса и температуры внутри выполняется только по манометру.
Очень поздно нашла ваше видео, делала всё по инструкции, и ..... перевела продукты -- всё сгорело в банках. 90 минут при 0,4 . Поняла, что доверять инструкции не нужно было. Вам 👍👍👍👍 и большое спасибо!
Здравствуйте, у меня точно такой же автоклав. После первого использования я понял что одного манометра для объективного понимания происходящих процессов в автоклаве не достаточно. В итоге первая партия каши с мясом получилась темная по цвету и с горьким мясом на вкус. Это однозначно брак. Поизучав тему и пообщавшись на форумах с аксакалами автоклавирования, я просверлил в крышке отверстие, нарезал резьбу и вкрутил "глухую" гильзу длиной в 100мм под щуп электронного термометра. Край гильзы находится в воде и измерительный элемент в щупе замеряет t воды, а не как у вас t наружной стенки баллона, на такой замер полагаться никак нельзя. Дальнейшее ориентирование процесса автоклавирования только по термометру. Манометр помогает только при создании давления в автоклаве. А обугленное мясо в банке это ученные - называют тепловая денатурация белка. При увеличении допустимых норм разогрева мяса (+120*С), у Вас оно явно перевалило за +140*. Добейтесь максимально точного контроля за процессом и всё будет нормально. С курицей методом тыка вы справились, а если из других продуктов, то опять возможны неудачи. Вот как то так, дерзайте. Удачи!
Манометра вполне достаточно для определения температуры в автоклаве, но для этого не надо пользоваться белоруской таблицей в инструкции, потому что она не правильная. Надо найти в интернете таблицу зависимости давления водяного пара от температуры.
@@МихаилК-к9х В автоклаве создается предварительное давление и итоговое будет больше, температура расчетная будет тоже больше, смотрите таблицы зависимости. Он 1 атм. добавляет. Во вторых сколько воздуха оставлено под горловиной? Термометр нужно вживлять, трубку в корпус глухую, в неё масло и термометр опускаем. В третьих у меня электрический нагрев - если его не утеплить в центральной части температура будет выше чем у стенок. ТЭН в центре стоит и никакой морковки и лука в тушенку! Горький опыт есть - 40 петухов даже собака не ела!
@@aburasosman8790 Лучший из линейки автоклавов!!! Сам стал счастливым обладателем 12.05.20 уже делал каши с мясом, все гуд!!!!))) Перейдите на сайт что вам скинул,там и отзывы и видео владельцев и сама Светлана Ивановна все подробно рассказует!!!)))
Спасибо за видео. Всех этих сложностей можно избежать, установив надёжный манометр и главное - термометр с длинной трубкой, который будет точно измерять температуру. С помощью измерения давления мы только косвенно можем определить самый важный показатель режима стерилизации - температуру.
Купил себе такой , уже сделали несколько раз, в первый раз действовал по инструкции к автоклаву и получилось, что передержал , чуть-чуть подгорело, а второй раз уменьшил время на 10 минут и получилось вообще супер!!!
Я в своем автоклаве (аналог белорусского) на газовой плите стерилизую тушенку при таких режимах: давление - 3,8-4 Атм, температура - 110-112 град., время - примерно 1 час. За 8 лет никогда не было неудачной консервации. Кстати, температуру контролирую термометром, который вставляю в гильзу, врезанную в автоклав.
Спасибо за видео.Мы тоже купили эту штуковину и вот приходится учиться. У нас тоже белорусский автоклав и нам в комплекте к нему выдали брошюру "Рецепты для автоклава."Если нужно, я могу выслать копию.А вдруг пригодится.
Спасибо за видео, коллега! Ваша проблема в том, что вы некорректно измеряете температуру воды в автоклаве. Ваш термометр измеряет не температуру воды, а температуру поверхности автоклава, которая всегда значительно ниже. В моем автоклаве вварены две трубки для термометров в разных местах, и они показывают разную температуру. Лучше всего врезать трубку для термометра не с краю, а сверху и по возможности ближе к центру автоклава. Трубка во время стерилизации должна быть погружена в воду хотя бы на несколько сантиметров, в неё должно быть залито масло. В таком случае показания термометра будут самыми точными.
Я и не сомневаюсь, что у вас нет проблем. Вижу, что у вас большой опыт в этом деле. Но давление далеко не всегда соответствует определённой температуре в автоклаве. А для безопасной стерилизации консервов главное - это режим стерилизации и точное измерение именно температуры. Удачи!
Спасибо вам. Хорошей человек. Хотел купить. Но теперь ну его в пеню. Лучше по старинке варить мясо стерилизавать банки. Нехочу чет случайно испортить продукты.
У меня тоже Белорусский автоклав но помимо манометра есть термометр ртутный. Всегда ориентируюсь только на температуру. 110-120 градусов как наберёт -выключаю,даю остыть и открываю. Давление сильно влияет от уровня налитой воды.Промахнёшся на сантиметр и давление уже не то !!! Помимо тушёнки хорошо получаются каши !!! Да и ещё очень рекомендую купить самогонный аппарат !!!!!!!
У меня был самодельный из газбалона. Там помимо манометра был щуп из трубы. В который наливалось масло и вставлялся градусник. Так вот я накачивал одну атмосферу не более. И нагревал до 120 градусов. И все тушил и оставлял остывать. Не тушенка не каши не пригорали. На рыбу и паштеты использовал 0.7 отмосферы. Как то так
@@АлексейЧерных-ы8р нагреть до 120 градусов, снять с огня и до полного остывания. Давление тоже должно упасть к исходному. Грел я тоже интенсивно на сколько это возможно, дрова и газ по времени по разному. Если долго греть сгорит содержимое банок
Интересное видео. У меня похожий автоклав. Курицу, мясо, а особенно рыбу автоклавирую при 110-112 градусах и давлении 3,8-4 атм в течение 1 ч. 15 мин. Как видно, показания у меня другие))) При этом всегда тушенка получается отличная. Еще ни разу за 7 лет мне не удалось испортить продукт) Удивительно, что при внешней похожести автоклавов, режимы работы разные. У меня эти параметры указаны в инструкции к автоклаву.
Всякую приходилось заливать. Воду специально не подогревал. Если летом, то более теплая, осенью - более холодная. Зимой ни разу не автоклавировал. Но в целом согласен - если залить слишком холодную воду, то это обязательно будет иметь последствия.
Согласно инструкции, да и везде об этом говорят, что в начале нужно накачивать не 2, и даже не 1,5 ( как вы сделали), а 1 атмосферу. Или по манометру 0,1 МП.
У меня было написано, мясо 30 мин, рыба меньше, но я довожу до нужного давления, минут 5 ещё кипит и выключаю, давление резко не падает, а ещё держится какое-то время, но готовлю на газовой плите, температура набирается около 5 часов, остывает 6 часов. Первый раз тоже была чёрной, травить начала, когда давление набрала, плохо нипель вкрутили, была замена крышки, а тушёнку выкинула =(
спасибо вам большое за это видео, все наглядно и понятно. Я живу в Сибири. газа нет у нас. попробовали установить на булерьян автоклав, за 6 часов набрал 2,5 мра, плюнули и процесс остановили. вопрос где купить такую горелку?
Хочу поделиться опытом на счёт крышек Крышка так и называется Автоклавная специально для тушенки в автоклаве крепкая и покрыта в два слоя не ржавеет быстро в подвале А тушенку я делаю при температуре 120 градусов мясо- 2часа,рыба-1час и курица-1час ,утка-1,5 часа и хранятся такие тушенки до трёх лет в повале прекрасно и съедобны дольше хранить не пробовала .А если варить по пол часа тогда она так долго не будет храниться надо скушать до года Время указано для литровых банок
Очень важен уровень воды в автоклаве, это ведь написано в инструкции. Только при 8 сантиметрах от края заливной горловины до зеркала воды температура буден соответствующая при давлении 3.9.
Посмотрел , поставил лайк, подписался. А ссылку на горелку можно? Если есть возможность. Я в крышке засверлил отверстие, нарезал резьбу , закрутил латунную трубку, и в эту трубку вставляю щуп-термометр, то есть я контролирую температуру внутри автоклав непосредственно. Ну а манометр уже стал второстепенным контролем.
Установка гильзы в крышку автоклава для электронного термометра со щупом, решает проблемы контроля.А перевод на пар значительно упрощает процесс автоклавирования.Подтверждаю.
Делаю по инструкции 0.39 не более так вот при таком давлении магазинная курица стерилизуется один час и получается как у вас за 25 минут.Делаю уже два года и за все время ни разу не испортил.У вас большое давление и тушенка горит.Мой автоклав на 24 литра и нагрев до 0.39 происходит примерно за два часа,конфорка работает на средней мощности быстрее не надо нагревать.Температуру замерял пирометром показывал 118-120 градусов.А вначале при закачке 0.1 не более так что попробуйте как я делаю и все получится.
@@Реальнаястройка-ь2ы Лучше 1 час, тогда кости будут мягкие, и таять во рту. Да и вкуснее она. Главное, как написали - не превышать температуру и давление. Пирометр для температуры - самое лучшее решение.
Я накачиваю баллон у меня самодельный автоклавы из газового балкона две атмасферы и держу на огне пока не покажет семь атмосфер, а рыбные консервы до пяти атмосфер и все прекрасно и вкусно.
Привет от скобарей;не знаю как звать,но дам несколько советов;купи,и поставь в плече автоклава манометр который показывает сразу температуру,и давление,посмотри у меня я занимаюсь этим более 10 лет,и тоже по началу как и ты читал эту ересь ,пока не дошел своим умом.Врезал датчик температуры в середину бочка,но когда идет нагрев то греется и манометр. Врезал его в верхнюю крышку ,там получается расхождение температуры в 15 гр. так-как нагревающая жидкость находится внизу,врезал его в плече и понял вот оно счастье .делаю в нем почти все заготовки на долгий срок хранения.
куплен такой же автоклав, но по совету продавца набираю давление 1,5 грею до 4,5 уходит примерно 2-2,5 часа на газу после чего при соблюдении 4,5 жду 50 минут и оставляю на ночь остыть,так же если делать 65-70 минут то можно кушать с косточками. Горелка у вас очень мощная) Также потом проверял термометром для спокойствия при наборе от1,5 до4,5 при 4,5 температура 120 градусов, с момента покупки пользуюсь 4 года проблем не было, удачи вам.
Спасибо большое автору за позновательный, интересный видео ролик! Давно собирался заняться автоклавом, но информации было маловато! А теперь конечно, опираясь на Ваш опыт и ещё некоторые источники, можно начать! Ещё раз спасибо!
У меня такой-же автоклав , накачиваю давл -один и две единицы , пару часов до три и 9 един -температура - 115- 120и и стерелизую 25 - 30 мин , так же и рыбу . рыба не боится перегрева . а становится еще вкусней так же и курочку .25 -30 мин .
Готовлю в таком автоклаве кролика уже 5 лет. Изначально давление накачиваю 1.5 и довожу 4 - 4,3 и держу в этом диапазоне 1час. За всё время не было случая подгорания. В год делаю до 250 банок только одного кролика плюс по мелочи фасоль ( держу 40 минут при 4 мп.)
У меня тоже после 1 автоклавирования вышел из строя манометр . Пришлось приобрести манометр с датчиком температуры. Вывод манометр идёт бракованный и требует замены. Со временем вышел из строя и золотник. Сплошное разочарование и итог 2 бракованные партии.
Воспользовались Вашим положительным опытом, все получилось с первого раза, только зиру не люблю))) Без этого ингредиента обошлись. Спасибо, удачи в начинаниях и здоровья Вам и Вашей семье. А в банках с винтовыми не экспериментировали?
Здравствуйте, спасибо за обратную связь. Нет с другими банками не пробовал. Я специально купил несколько упаковок одинаковых банок, поэтому надобности использовать старые отпала.
А у меня почему - то посрывало крышки. Загрузил 8 литровых банок. У половины сорвало крышки а у половины нет. Делал одну курицу. Воды заливал по плечики. Много воды? Но ведь ее лил одинаково во все банки...
Думаю проблемы с давлением. Либо аппарат не держит давление (спускает) либо вы резко открыли крышку автоклава ( после приготовления надо дождаться остывания, потом медленно спустит давление)
Добрый день. Скажите автоклав Беларусь люкс сделал тушёнку крышки были которые закручиваются от руки . Крышки все на месте остались а вода в автоклаве чутка жирная была и крышки когда нажимаешь играли.постояли в холодильнике и перестали играть. Можно хранить такую тушёнку???
У меня Белорусский автоклав ещё при СССР куплен предохранительный клапан заглушил термометр стеклянный курица при 120 гр 40 минут не первый год всё отлично
Так как пользуюсь автоклавом очень давно ,дам совет !!!!! Беларусские автоклавы очень даже не плохие,но советую в крыше сделать глухую трубку и использовать ртутный или спиртовой термометр и верить только ему а не манометру давления, вот так будет правильно !!!!!! И испортить продукт не получится !!!!
Время начала стерилизации это не время с достижения в автоклаве темп.120 град.а время достижения темп.115 град в банках, это будет только через час после прогрева автоклава до 120град. (проверено опытом).
Ребята всем привет ! Вчера загрузил 10 банок по 0.5 л закрутил как надо накачал давления 0.11 очка автоклав белорусский на 30 литров довел до 0.39 отмосферы после подержал 30 мин и выключил на следующий день вытащил банки и они откручиные проктический полностью но вода попала только в одну . Крышки закручиваются . Подскажите по чему они открутились ???
Я делал 1 раз из домашней индейки банки 0.65 на электро плите 1 квт накачал до 0.1 включил плиту и до 3.8 догнал где то за 4 часа +- 20 мин подержал и выключил дождался пока опуститься до 0.1 аккуратно спустил и все чики пики получилось ни 1 банка не открылась все приготовилось запах как куры в собственном соку.
У меня автоклав 1991 года , в инструкции налить 1300 мл воды поставить , на огонь и довести на среднем огне до температуры 130 градусов и выключить автоклав до охлаждения , давление 4,2-4,5 , у мня не варится воде ав пару . Автоклав АДК-1м
@@Ev-Tol сгорит. у меня такойже автоклав только на 21 банку. на старте накачиваю 1.5 ат. нагреваю до 4.5, ат это 120 гр. рыбу держу час с лишним чтобы кости распарились
@@НикНик-п9м4в там же вроде полторы для промыливания на герметичность а потом сброс до единицы? Через час буду вынимать банки, варил при 117 в этот раз. Будет видно результат. Завтра отпишусь, если не забуду. Перед этим варил при 113, было нормально.
Здравствуйте. Я не специалист, но могу предположить что сорвало из-за давления. 1) аппарат спускает (не герметичен) поэтому вода в банке закипела и сорвало крышку (проверьте соединения, ниппель, клапан, манометр). 2) резкий перепад давления (прежде чем открыть крышку автоклава нужно медленно стравить давления) 3) создалось слишком большое давление. 4) плохо закатали крышки 5) много заложили в банку
Приветствую! Благодарю за ролик,очень информативно! Сварили уже третью партию тушёнки из птицы...Цифры держим согласно вашим рекомендациям, все получается зэр гуд! Тушёнки наварили, а куда сложить голову ломаем...Гараж с подвалом продали.. Вопрос: Можно ли замораживать тушенку в стеклянных банках? (в смысле хранить в промерзающем помещении)
Замораживать не пробовал. Думаю банка может лопнуть. Попробуйте положить банку в пакет а потом в морозилку, если не треснет тогда есть вероятность что и не треснут другие.
Консервы, приготовленные в автоклаве, разве нужно хранить в холоде или ,тем более, замораживать ?? Разве они не хранятся при комнатной температуре? Посмотрите на полки магазинов, где стоят консервы, там что, холодильник?
2 см вода выше банок.накачать не больше 0.8 ( я 0.6) .врубаеш на всю до 110 градусов. Потом на минимуме следишь- ДЕРЖИШЬ 116-119ГРАДУСОВ= 1.30 МИНУТ ( ПЛЕВАТЬ- РИБА,СВИНИНА, ГОВЯДИНА,КУРИЦА,КРОЛИК) банки Макс 1 литр.за 10 лет НИЧЕГО не згорело и неиспортил .
Полтора ЧАСА- ПО инструкции,выдержать температура 115-120 градусов,( не больше- згорит)вся "бяка" Точно загнётся . САМАЯ ВКУСНАЯ- ГОВЯЖЬЯ КАЧАЛКА( недорогой сорт мяса ,мышца ниже колена), много ЖЕЛИРУЕМИХ веществ= мясо Очень мягкое ( В ТУШОНКЕ)и СТУДЕНЬ ( ЖИДКОСТЬ) ХОРОШО застывает, хрящи вкусные= недорого!
Один из немногих роликов во всём Ютубе, где очень подробно, без всякого мусора, кратко всё объяснено...
Спасибо Вам...
Мужик! Респект! Очень ценю видео, где люди делятся своим ОПЫТОМ, а не пишут видео для лайков и пописчиков. Еще раз респект. Жму руку, опыт с автоклавом полезен. Успеха вам в ваших делах и начинаниях! Так держать!
мужик в поле траву косит
@@ВиталийОсыко-ж8л Мужик - это носитель чисто мужских качеств, за которые можно уважать... Мужик, косящий траву, называется косарем.
Люблю смотреть такие ролики, радует что я не один бестолковый в этом мире , да и комментаторы не отстают от автора . у них 0,38 мпа ( мегапаскаль) преабразуется в 3,8 мпа , тоесть в 38 атмосфер. Нормально , дальше спорят.
Мясо при стерилизации никогда не сгорит от увеличения времени стерилизации, сгорает оно от превышения допустимой температуры! Пример: сколько бы мясо не кипело в воде , оно не сгорает!
Восторга и благодарности нет предела. Самый лучший обзор. Здоровья Вам и вашим родным.
Огромное спасибо, взаимно
Большое спасибо за очень подробный мастер-класс. Хороший грамотный ролик. Не каждый профессионал так может объяснить.
Вы о чем?давление максимум 3.6 3.7...выше нельзя.
@@АлексейФилиппов-б1ц делаю 4 ровно, крышки не мнет.
@@ohotnik0712 почитайте температурный режим.причем тут крыжки.
Написано на автоклаве не превышать давление 3,9 ,так что 4 не чего страшного... Автоклав такой выдержит большее давление. Производитель пишет 3,9 это совершенно безопасно в умелых руках...
Какое счастье что изучив отзывы я сразу отказался от дешёвых поделок. Купил автоклав УЗБИ и не парюсь!
Выражаю огромную благодарность за этот материал.Только по вашей технологии у нас получилась классная тушёнка,а столько перепробовали,то переварили,то горчит.Спасибо !Всем рекомендую(25 минут,самое то),готовьте смело!
Спасибо, приятно ☺
А рыбу сколько минут держать,после достижения рабочего давления и температуры?
@@balykshi на давление я не ориентируюсь, только на температуру, 110 градусов достигла, держу 20 минут и выключаю, остынет, открываю автоклав. Это хорошо для мяса, а рыбу в 2 раза меньше времени
@@Наталья-ч4г2ы 👍👌
Рыбу наоборот , чем дольше , тем вкусней .@@balykshi
В Вашем видео понравилось, только одно и облденная штучка. А именно, преварить кости и немного, получившегося бульена, добавить а будущую тушенку, КЛАСС!
В остальном все это пустые разговоры:
1. время нагревания 1-2 часа, у когото оно может быть и 3 часа, а во время нагревания уже начинаеться процесс жажарки тушенки и немного стериализации. (ну на это время надо обратить особое внимание).
2. Измерение температуры у Вас катострофически косвенное (Вы какую температуру измеряете? Внешней окружающей среды, и как Вы протестировали, что температура внутри автоклава соответствует показаниям вашего термометра и ассимилирует с показаниями манометра???)
3. Ну согласно технологии на данный у вас аппарат, воду нужно наливать до 80 мм (8см) +-1мм до верхнего края горловины! , а не до какой-то грани сварного шва. У кого-то совпадет, у кого-то нет.
Не вводите людей в заблуждение.
И чуть не забыл, что процесс консервации после стериализации (нагрева, жарки, каму как удобно) заканчиваеться через 2 недели - 1 месяц. Только тогда можно испробовать вкус тушенки которую приготовили, а не сразу после "добытия" баночек из автоклава.
За видео от души, и ноу-хау с бульеном - ЛАЙК!!! 👍👍👍
Внимательно смотрим и слушаем. Автор использует термометр только для проверки самого факта работы манометра (манометр действительно может заклинить). Контроль самого процесса и температуры внутри выполняется только по манометру.
Очень вовремя я на вас наткнулась. Всё ясно, понятно и актуально! Спасибо!!!!
Очень поздно нашла ваше видео, делала всё по инструкции, и ..... перевела продукты -- всё сгорело в банках. 90 минут при 0,4 . Поняла, что доверять инструкции не нужно было. Вам 👍👍👍👍 и большое спасибо!
Здравствуйте, у меня точно такой же автоклав. После первого использования я понял что одного манометра для объективного понимания происходящих процессов в автоклаве не достаточно. В итоге первая партия каши с мясом получилась темная по цвету и с горьким мясом на вкус. Это однозначно брак. Поизучав тему и пообщавшись на форумах с аксакалами автоклавирования, я просверлил в крышке отверстие, нарезал резьбу и вкрутил "глухую" гильзу длиной в 100мм под щуп электронного термометра. Край гильзы находится в воде и измерительный элемент в щупе замеряет t воды, а не как у вас t наружной стенки баллона, на такой замер полагаться никак нельзя. Дальнейшее ориентирование процесса автоклавирования только по термометру. Манометр помогает только при создании давления в автоклаве. А обугленное мясо в банке это ученные - называют тепловая денатурация белка. При увеличении допустимых норм разогрева мяса (+120*С), у Вас оно явно перевалило за +140*. Добейтесь максимально точного контроля за процессом и всё будет нормально. С курицей методом тыка вы справились, а если из других продуктов, то опять возможны неудачи. Вот как то так, дерзайте. Удачи!
Манометра вполне достаточно для определения температуры в автоклаве, но для этого не надо пользоваться белоруской таблицей в инструкции, потому что она не правильная. Надо найти в интернете таблицу зависимости давления водяного пара от температуры.
@@МихаилК-к9х но не забывайте корректировать под Ваше местное атмосферное давление в горах или Каспийской Низменности таблица некорректна
Скажите пожалуйста Какие автоклавы марки лучше?
@@МихаилК-к9х В автоклаве создается предварительное давление и итоговое будет больше, температура расчетная будет тоже больше, смотрите таблицы зависимости. Он 1 атм. добавляет. Во вторых сколько воздуха оставлено под горловиной? Термометр нужно вживлять, трубку в корпус глухую, в неё масло и термометр опускаем. В третьих у меня электрический нагрев - если его не утеплить в центральной части температура будет выше чем у стенок. ТЭН в центре стоит и никакой морковки и лука в тушенку! Горький опыт есть - 40 петухов даже собака не ела!
@@aburasosman8790 Лучший из линейки автоклавов!!! Сам стал счастливым обладателем 12.05.20 уже делал каши с мясом, все гуд!!!!))) Перейдите на сайт что вам скинул,там и отзывы и видео владельцев и сама Светлана Ивановна все подробно рассказует!!!)))
Спасибо за видео.
Всех этих сложностей можно избежать, установив надёжный манометр и главное - термометр с длинной трубкой, который будет точно измерять температуру.
С помощью измерения давления мы только косвенно можем определить самый важный показатель режима стерилизации - температуру.
Класс. У меня Белорусский автоклав. Готовлю на нем не первый год. Но всегда смотрю, как делают другие... Может, что новое? Но нет, все так же...
Купил себе такой , уже сделали несколько раз, в первый раз действовал по инструкции к автоклаву и получилось, что передержал , чуть-чуть подгорело, а второй раз уменьшил время на 10 минут и получилось вообще супер!!!
Термометр нужно вварить.(вернее трубку для него).Молодец ,что делился горьким опытом!Лайк
Не надо ничего варить, гильзы готовые продаются
Ну наконец то я нашёл единственное и самое понятное видео по ПРОЦЕССУ приготовления в автоклаве а то все показывают только рецепты.
Реальный эксперимент с разными результатами! А я всё думаю, что будет, если сделаю так? А если так?
А тут всё понятно!)
Я в своем автоклаве (аналог белорусского) на газовой плите стерилизую тушенку при таких режимах: давление - 3,8-4 Атм, температура - 110-112 град., время - примерно 1 час. За 8 лет никогда не было неудачной консервации. Кстати, температуру контролирую термометром, который вставляю в гильзу, врезанную в автоклав.
Почєму после приготовления крышки втягивает внутрь банкии ?
@@higivarahigivara7706 видимо, объем уменьшается
@@higivarahigivara7706 крышки купи для автоклава они не вминаются я на озоне заказывал
А какой температуры воду заливаете? И какая температура продукта внутри банок?
@@АлександрЗагарин-у3з Комнатная температура и внутри банок, и воды в автоклаве.
Заказала такой белорусский автоклав на озоне, что то мне перехотелось,
Вам спасибо большое вам за видео
Стерелизую один час и не чего не темнеет все получается очень хорошо
Братан, "ничего", запомни
@@AzazehlWhinchester да, ты грамотный ....
Спасибо и я согласно с Вами 25 минут маловато минимум держать надо 40 минут вы согласно.
Спасибо за видео.Мы тоже купили эту штуковину и вот приходится учиться. У нас тоже белорусский автоклав и нам в комплекте к нему выдали брошюру "Рецепты для автоклава."Если нужно, я могу выслать копию.А вдруг пригодится.
спасибо
Спасибо за видео, коллега!
Ваша проблема в том, что вы некорректно измеряете температуру воды в автоклаве.
Ваш термометр измеряет не температуру воды, а температуру поверхности автоклава, которая всегда значительно ниже.
В моем автоклаве вварены две трубки для термометров в разных местах, и они показывают разную температуру.
Лучше всего врезать трубку для термометра не с краю, а сверху и по возможности ближе к центру автоклава. Трубка во время стерилизации должна быть погружена в воду хотя бы на несколько сантиметров, в неё должно быть залито масло.
В таком случае показания термометра будут самыми точными.
У меня нет проблем. Я ориентируюсь на манометр. Термометр только для подстраховки.
Я и не сомневаюсь, что у вас нет проблем. Вижу, что у вас большой опыт в этом деле.
Но давление далеко не всегда соответствует определённой температуре в автоклаве.
А для безопасной стерилизации консервов главное - это режим стерилизации и точное измерение именно температуры.
Удачи!
Первый грамотный видос и без мути. Респект.
Спасибо вам. Хорошей человек.
Хотел купить. Но теперь ну его в пеню. Лучше по старинке варить мясо стерилизавать банки. Нехочу чет случайно испортить продукты.
Я далёк от всего этого, но решил попробывать. С первого раза всё получилось))
У меня тоже Белорусский автоклав но помимо манометра есть термометр ртутный. Всегда ориентируюсь только на температуру. 110-120 градусов как наберёт -выключаю,даю остыть и открываю. Давление сильно влияет от уровня налитой воды.Промахнёшся на сантиметр и давление уже не то !!! Помимо тушёнки хорошо получаются каши !!! Да и ещё очень рекомендую купить самогонный аппарат !!!!!!!
*Давление сильно влияет от уровня налитой воды.Промахнёшся на сантиметр и давление уже не то !!! *
Так проще пАром стерилизовать.
У меня установлен термоманометр, автоклав Нефор-20, электрический. Брака не было. Лайк.
Скажите пожалуйста какая марка автоклава??
Спасибо, познавательно, у меня Вайн2, с ТЕНом удобнее, тушенкаготовиться 1час при 120 гр. Очень вкусно!
А у меня может сгореть
Спасибо, но надо врезать термометр на 160°, прямо в крышку, у меня так и показания точные 👍
Здравствуйте! Скажите, какой термометр используете? Погружается он у Вас в воду? Какой длины выступает под крышкой?
У меня был самодельный из газбалона. Там помимо манометра был щуп из трубы. В который наливалось масло и вставлялся градусник. Так вот я накачивал одну атмосферу не более. И нагревал до 120 градусов. И все тушил и оставлял остывать. Не тушенка не каши не пригорали. На рыбу и паштеты использовал 0.7 отмосферы. Как то так
А время готовки?
@@АлексейЧерных-ы8р нагреть до 120 градусов, снять с огня и до полного остывания. Давление тоже должно упасть к исходному. Грел я тоже интенсивно на сколько это возможно, дрова и газ по времени по разному. Если долго греть сгорит содержимое банок
@@sergeipastyshenko2920 нагрел до 80 градусов и у меня на мономентре 4.2 бар показывает думаю если до 120 нагрею взлечу вместе с автоклавом.
@@АлексейЧерных-ы8р не думаю😁 до 6 атмосфер поднимается порой. По этому я и грел максимально быстро
Самый лучший обзор по тушенке в автоклаве. Спасибо за полезную информацию
Спасибо за подробное видео, очень приятно прослушать.
Интересное видео. У меня похожий автоклав. Курицу, мясо, а особенно рыбу автоклавирую при 110-112 градусах и давлении 3,8-4 атм в течение 1 ч. 15 мин. Как видно, показания у меня другие))) При этом всегда тушенка получается отличная. Еще ни разу за 7 лет мне не удалось испортить продукт) Удивительно, что при внешней похожести автоклавов, режимы работы разные. У меня эти параметры указаны в инструкции к автоклаву.
Ещё влияет какую воду заливаешь. Если холодную, то давление будет намного больше чем обычную, или тем более горячеватую.
Всякую приходилось заливать. Воду специально не подогревал. Если летом, то более теплая, осенью - более холодная. Зимой ни разу не автоклавировал. Но в целом согласен - если залить слишком холодную воду, то это обязательно будет иметь последствия.
Мясо и на 100 приготовиться, тут вопрос в бутулизме, который можно вывести только свыше 120.
@@andreys7041 😁
Купили такой же автоклав, второй год используем. Но тушенку ещё не делали. А у нас несушки. Спасибо за видео!!!
А что два года делали?
Согласно инструкции, да и везде об этом говорят, что в начале нужно накачивать не 2, и даже не 1,5 ( как вы сделали), а 1 атмосферу. Или по манометру 0,1 МП.
Перечитайте, пересмотрите, как я сделал. 2 накачивается для проверки на утечку. А для готовки спускается до 1
Спасибо за видео,мы приобрели белорусской автоклав , а ваше видео было как наглядное пособие, всё получилось с первого раза)))
Очень хороший обзор, всё понятно.
У меня было написано, мясо 30 мин, рыба меньше, но я довожу до нужного давления, минут 5 ещё кипит и выключаю, давление резко не падает, а ещё держится какое-то время, но готовлю на газовой плите, температура набирается около 5 часов, остывает 6 часов. Первый раз тоже была чёрной, травить начала, когда давление набрала, плохо нипель вкрутили, была замена крышки, а тушёнку выкинула =(
Здравствуйте. Вот сразу видно, человек с опытом, а не теоретик. Спасибо, что поделились своим опытом.
У меня Белорусский автоклав времён СССР вместо предохранительного клапана установил манометр градусник в гильзу с маслом дальше всё по рецепту удачи
спасибо вам большое за это видео, все наглядно и понятно. Я живу в Сибири. газа нет у нас. попробовали установить на булерьян автоклав, за 6 часов набрал 2,5 мра, плюнули и процесс остановили. вопрос где купить такую горелку?
Авито, юла там их много. Либо магазин для самогонщиков
Обмотайте утеплителем и все. Наберёт быстрее.
варил в автоклаве новогаз по вашему рецепту кости не проварились,но мясо получилось хорошее.после давления 3.9Мпа варил полчаса.
Хочу поделиться опытом на счёт крышек Крышка так и называется Автоклавная специально для тушенки в автоклаве крепкая и покрыта в два слоя не ржавеет быстро в подвале А тушенку я делаю при температуре 120 градусов мясо- 2часа,рыба-1час и курица-1час ,утка-1,5 часа и хранятся такие тушенки до трёх лет в повале прекрасно и съедобны дольше хранить не пробовала .А если варить по пол часа тогда она так долго не будет храниться надо скушать до года Время указано для литровых банок
Интересно, какой предельный срок хранения тушенки из автоклава?)
Очень важен уровень воды в автоклаве, это ведь написано в инструкции. Только при 8 сантиметрах от края заливной горловины до зеркала воды температура буден соответствующая при давлении 3.9.
Спасибо за детальный обзор, спасибо!!!Удачи
Пользуюсь этим автоклавом.готовлю на пару.2 литра воды внизу.с первого раза и постоянно все прекрасно и вкусно.
Посмотрел , поставил лайк, подписался. А ссылку на горелку можно? Если есть возможность. Я в крышке засверлил отверстие, нарезал резьбу , закрутил латунную трубку, и в эту трубку вставляю щуп-термометр, то есть я контролирую температуру внутри автоклав непосредственно. Ну а манометр уже стал второстепенным контролем.
я бы еще лед со стенок морозильной камеры собирал и в отдельные пакетики расфасовывал, там все таки остался запах от мороженного мяса, вам как совет
Спасибо
Спасибо за ролик!!!
Воспользуюсь Вашими советами.
У меня более 3.8 бар, не поднимается давление, при этом термометр показывает больше 120 градусов.
Установка гильзы в крышку автоклава для электронного термометра со щупом, решает проблемы контроля.А перевод на пар значительно упрощает процесс автоклавирования.Подтверждаю.
Присоединяюсь! Пар - наше всё. Уже делал и курицу, и свинью, и говядину. Всё супер!
Делаю по инструкции 0.39 не более так вот при таком давлении магазинная курица стерилизуется один час и получается как у вас за 25 минут.Делаю уже два года и за все время ни разу не испортил.У вас большое давление и тушенка горит.Мой автоклав на 24 литра и нагрев до 0.39 происходит примерно за два часа,конфорка работает на средней мощности быстрее не надо нагревать.Температуру замерял пирометром показывал 118-120 градусов.А вначале при закачке 0.1 не более так что попробуйте как я делаю и все получится.
Здравствуйте,так сколько нужно стерилизовать курицу 1 час или 25 минут?
@@Реальнаястройка-ь2ы Лучше 1 час, тогда кости будут мягкие, и таять во рту. Да и вкуснее она. Главное, как написали - не превышать температуру и давление. Пирометр для температуры - самое лучшее решение.
Я накачиваю баллон у меня самодельный автоклавы из газового балкона две атмасферы и держу на огне пока не покажет семь атмосфер, а рыбные консервы до пяти атмосфер и все прекрасно и вкусно.
@@sobel966 семь атмосфер мало. Нужно шестнадцать. Тогда можно будет есть вместе с банками.
@@ВалерийКравчук-ц8в Ха...ха...ха... Стекло таит во рту.
Привет от скобарей;не знаю как звать,но дам несколько советов;купи,и поставь в плече автоклава манометр который показывает сразу температуру,и давление,посмотри у меня я занимаюсь этим более 10 лет,и тоже по началу как и ты читал эту ересь ,пока не дошел своим умом.Врезал датчик температуры в середину бочка,но когда идет нагрев то греется и манометр. Врезал его в верхнюю крышку ,там получается расхождение температуры в 15 гр. так-как нагревающая жидкость находится внизу,врезал его в плече и понял вот оно счастье .делаю в нем почти все заготовки на долгий срок хранения.
Поставьте манометр диаметром 100мм и термометр держите температуру 120градусов поцельсию
Самое полезное видео из всех
молодец,отлично получилось,надо будет попробовать по вашему рецептику,лайк и подписка с колокольчиком в подарок
куплен такой же автоклав, но по совету продавца набираю давление 1,5 грею до 4,5 уходит примерно 2-2,5 часа на газу после чего при соблюдении 4,5 жду 50 минут и оставляю на ночь остыть,так же если делать 65-70 минут то можно кушать с косточками. Горелка у вас очень мощная) Также потом проверял термометром для спокойствия при наборе от1,5 до4,5 при 4,5 температура 120 градусов, с момента покупки пользуюсь 4 года проблем не было, удачи вам.
Спасибо ты полностью отбил всё желание
Я все как по инструкции делаю, 40-50 мин стерелизую и все нормально, не знаю что у него такое черное, пол дня наверно варил
отдельное спасибо за исготовление мясокостной муки, и правда не боги горшки обжигают
Спасибо за информацию обязательно приготовлю
Косточки мягкие?
Спасибо большое автору за позновательный, интересный видео ролик!
Давно собирался заняться автоклавом, но информации было маловато! А теперь конечно, опираясь на Ваш опыт и ещё некоторые источники, можно начать! Ещё раз спасибо!
Автор спасибо за видео, и за ценную информацию.
У меня такой-же автоклав , накачиваю давл -один и две единицы , пару часов до три и 9 един -температура - 115- 120и и стерелизую 25 - 30 мин , так же и рыбу . рыба не боится перегрева . а становится еще вкусней так же и курочку .25 -30 мин .
*рыба не боится перегрева*
Да конечно:-)))
То-то по ГОСТ температура стерилизации рыбных консервов +111...+112гр.
Ни пробывала такую тушенку, очень интересно. Как ее готовят 🤗с огромным интересом слушала все и записала.
Готовлю в таком автоклаве кролика уже 5 лет. Изначально давление накачиваю 1.5 и довожу 4 - 4,3 и держу в этом диапазоне 1час. За всё время не было случая подгорания. В год делаю до 250 банок только одного кролика плюс по мелочи фасоль ( держу 40 минут при 4 мп.)
Спасибо за советы .
Здравствуйте. А мы ни когда не стерилизуем банки, просто моем.
Кратко , емко , понятно . Благодарю !
У меня тоже после 1 автоклавирования вышел из строя манометр . Пришлось приобрести манометр с датчиком температуры. Вывод манометр идёт бракованный и требует замены. Со временем вышел из строя и золотник. Сплошное разочарование и итог 2 бракованные партии.
спасибо, все подробно расказали супер
Воспользовались Вашим положительным опытом, все получилось с первого раза, только зиру не люблю))) Без этого ингредиента обошлись. Спасибо, удачи в начинаниях и здоровья Вам и Вашей семье. А в банках с винтовыми не экспериментировали?
Здравствуйте, спасибо за обратную связь. Нет с другими банками не пробовал. Я специально купил несколько упаковок одинаковых банок, поэтому надобности использовать старые отпала.
Спасибо,тоже были неудачи и успехи.
А у меня почему - то посрывало крышки. Загрузил 8 литровых банок. У половины сорвало крышки а у половины нет. Делал одну курицу. Воды заливал по плечики. Много воды? Но ведь ее лил одинаково во все банки...
Думаю проблемы с давлением. Либо аппарат не держит давление (спускает) либо вы резко открыли крышку автоклава ( после приготовления надо дождаться остывания, потом медленно спустит давление)
Добрый день. Скажите автоклав Беларусь люкс сделал тушёнку крышки были которые закручиваются от руки . Крышки все на месте остались а вода в автоклаве чутка жирная была и крышки когда нажимаешь играли.постояли в холодильнике и перестали играть. Можно хранить такую тушёнку???
Здравствуйте. Сомневаетесь, значит долго не храните, а лучше в холодильнике
У меня Белорусский автоклав ещё при СССР куплен предохранительный клапан заглушил термометр стеклянный курица при 120 гр 40 минут не первый год всё отлично
Хорошее видео. А название горелки подскажите?
Так как пользуюсь автоклавом очень давно ,дам совет !!!!! Беларусские автоклавы очень даже не плохие,но советую в крыше сделать глухую трубку и использовать ртутный или спиртовой термометр и верить только ему а не манометру давления, вот так будет правильно !!!!!! И испортить продукт не получится !!!!
Время начала стерилизации это не время с достижения в автоклаве темп.120 град.а время достижения темп.115 град в банках, это будет только через час после прогрева автоклава до 120град. (проверено опытом).
На пар переводите автоклав. Вообще супер. У меня в видео
Ребята всем привет ! Вчера загрузил 10 банок по 0.5 л закрутил как надо накачал давления 0.11 очка автоклав белорусский на 30 литров довел до 0.39 отмосферы после подержал 30 мин и выключил на следующий день вытащил банки и они откручиные проктический полностью но вода попала только в одну . Крышки закручиваются . Подскажите по чему они открутились ???
Я делал 1 раз из домашней индейки банки 0.65 на электро плите 1 квт накачал до 0.1 включил плиту и до 3.8 догнал где то за 4 часа +- 20 мин подержал и выключил дождался пока опуститься до 0.1 аккуратно спустил и все чики пики получилось ни 1 банка не открылась все приготовилось запах как куры в собственном соку.
больше 20 мин при 120 и не надо..
У меня автоклав 1991 года , в инструкции налить 1300 мл воды поставить , на огонь и довести на среднем огне до температуры 130 градусов и выключить автоклав до охлаждения , давление 4,2-4,5 , у мня не варится воде ав пару . Автоклав АДК-1м
спасибо за такое обучающее видео. Ни чего лишнего, коротко, ясно, полезно. Удачи вам
Доделал свой вчера, вот учусь!!! По вашему видео!!!, жду восемь утра, махнуть за банками и крышками!, на рынок,и уже хочется, варить!!! Варить!!
Ну что, сварил?
Спасибоооооо, ваши советы очень полезны и важны
Спасибо, за добрые слова.
Спасибо за информацию, много что нового узнала.😉
Можно стерилизовать и 1 час , главное , чтобы температура в автоклаве не превышала 116 С., давление 3,6 - 3,8 Bar.
За бульён на дно банки лайк.
А если выше? То что?
@@Ev-Tol сгорит. у меня такойже автоклав только на 21 банку. на старте накачиваю 1.5 ат. нагреваю до 4.5, ат это 120 гр. рыбу держу час с лишним чтобы кости распарились
@@НикНик-п9м4в так давление сбрасывать надо до 1 АТМ. В результате у вас температура не соответствует 116, как вы говорите.
@@ВалерийКравчук-ц8в почему не соответствует? паспорт с завода к автоклаву старт 1,5кг и до 4,5 кг это 120гр из таблицы.
@@НикНик-п9м4в там же вроде полторы для промыливания на герметичность а потом сброс до единицы?
Через час буду вынимать банки, варил при 117 в этот раз. Будет видно результат. Завтра отпишусь, если не забуду.
Перед этим варил при 113, было нормально.
По поводу равномерного распределения соли я не понял ?готовлю и отдельные участки пересолены!
Доброго времени суток. Сорвало крышки в нескольких банках. В чем заключается проблема не подскажете как специалист.
Здравствуйте. Я не специалист, но могу предположить что сорвало из-за давления. 1) аппарат спускает (не герметичен) поэтому вода в банке закипела и сорвало крышку (проверьте соединения, ниппель, клапан, манометр). 2) резкий перепад давления (прежде чем открыть крышку автоклава нужно медленно стравить давления) 3) создалось слишком большое давление. 4) плохо закатали крышки 5) много заложили в банку
Интересное видео молодец. Напиши подробнее про грелку газовую где такую купить кто производит.
Не знаю производителя, на китайском была надпись, сейчас её нет. На Авито много подобных либо на сайтах для самогонщиков.
СХОДИ В "ОХОТНИК ---РЫБОЛОВ" И БУДЕТ ТАБЕ СЧАСТЬЕ. У МЕНЯ СО СТАРОЙ ГАЗ ПЛИТЫ СДЕЛАНО
Спасибо и за видео и за коменты. Собираюсь покупать такой автоклав, в основном из за цены.
И не пожалеете, у меня такой.
Доходчиво и полезно👍👍👍
Какое толковое объяснение.Спасибо
Пожалуйста
всё по мужски, по делу и по существу! жму руку!
🤝
Приветствую! Благодарю за ролик,очень информативно!
Сварили уже третью партию тушёнки из птицы...Цифры держим согласно вашим рекомендациям, все получается зэр гуд!
Тушёнки наварили, а куда сложить голову ломаем...Гараж с подвалом продали..
Вопрос: Можно ли замораживать тушенку в стеклянных банках? (в смысле хранить в промерзающем помещении)
Замораживать не пробовал. Думаю банка может лопнуть. Попробуйте положить банку в пакет а потом в морозилку, если не треснет тогда есть вероятность что и не треснут другие.
Консервы, приготовленные в автоклаве, разве нужно хранить в холоде или ,тем более, замораживать ?? Разве они не хранятся при комнатной температуре? Посмотрите на полки магазинов, где стоят консервы, там что, холодильник?
@@НикаСтрелова-ь7з Вопрос был не про "нужно", а про "можно ли?" То есть _если будет необходимо...
Капец...
.
Даже рыбные консервы храню при комнатной температуре. Не портятся.
Благодарю,всё четко понятно рассказано !
2 см вода выше банок.накачать не больше 0.8 ( я 0.6) .врубаеш на всю до 110 градусов. Потом на минимуме следишь- ДЕРЖИШЬ 116-119ГРАДУСОВ= 1.30 МИНУТ ( ПЛЕВАТЬ- РИБА,СВИНИНА, ГОВЯДИНА,КУРИЦА,КРОЛИК) банки Макс 1 литр.за 10 лет НИЧЕГО не згорело и неиспортил .
Простите а 1.30МИНУТ-Это полторы минуты или полтора часа?
Полтора ЧАСА- ПО инструкции,выдержать температура 115-120 градусов,( не больше- згорит)вся "бяка" Точно загнётся . САМАЯ ВКУСНАЯ- ГОВЯЖЬЯ КАЧАЛКА( недорогой сорт мяса ,мышца ниже колена), много ЖЕЛИРУЕМИХ веществ= мясо Очень мягкое ( В ТУШОНКЕ)и СТУДЕНЬ ( ЖИДКОСТЬ) ХОРОШО застывает, хрящи вкусные= недорого!
Да и ЖИРА Практически нет- чистенькая получается тушёнка с Прозрачным студнем и почти без жира.
А что за автоклав ? У белоруса вроде только давлением можно аперировать а у вас температурой?
Благодарю Вас! Подписалась!!! 👍👍👍
Вы внимательно читали о давлении и температуре соответствующей показателям?
Здравствуйте. Прочитайте сами, инструкцию не сложно найти, кажется и я прикладывал скрин в видео.
Спасибо за видео!!!