Рикотта из сыворотки. Козье молоко
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 26 ส.ค. 2024
- Рецепт приготовления сыра Рикотта из подсырной сыворотки козьего молока.
Для получения Рикотты нужно брать самую свежую сыворотку сразу после приготовления основного сыра. Сыворотку необходимо вскипятить, затем охладить естественным образом примерно до комнатной температуры, а затем откинуть на дуршлаг, выстеленный х/б тканью мадаполам в 1 слой или марлей в 2 слоя. Когда вся сыворотка стечёт, сыр готов.
#рикотта #козьемолоко
💗 Likecoin - Coins for Likes: likecoin.pro/@...
Вот век живи и век учись.Уже20 лет делала сыр а эту сыворотку отдавала соседям поливала растения.А о повторном закипании и получении рикоты понятия не имела.спасибо очень рада за вас молодые,красивые но не только умеете сами делать но и нас научите.Муж сказал что бы вам каждый день лайк ставила.
Даю гарантию что у ас ничего не получится. Это рецепт быстрого приготовления сыра, Рикоту делают только из сыворотки после приготовления моцареллы
@@user-pv8qv8og6s у меня свои козы и рикота получается после творога на простокваше и после сыра на закваске .
а-а-а-а-а, получилось!!! сколько я билась и с лимонной кислотой, и с уксусом, бесполезно, а оказалось всё так просто! из пяти литров молока получилось 700гр. сыра и хорошая чашка рикотты👍!
😂
Какая приятная девочка, хозяюшка!
девочка , какаяже ты умница, редкая, дай Бог тебе счастья и здоровья
Супер! Спасибо большое, здоровья и долголетия в радости!
Ваш канал прослушала ещё зимой,козы мои окатились, теперь можно делать сыр по памяти сделала как то не ноги перегрела,сыр получился изначально твердый без пресса,а рикота получилась просто прекрасная,спасибо вы так доходчиво все объясняете,теперь все записала и подписалась на ваш канал,удачи вам
Как хорошо,что я нашла ваш канал
Спасибо! Кратко, понятно, без лишних слов, все по теме. Недели две как подписалась на ваш канал. Посмотрела некоторые ваши видео( жаль, что вам пришлось уехать и продать козочек)... У вас так все органично, просто и искренне получалось : и доить, и объяснять как ухаживать за козами, и рецепты из козьего молока. Надеюсь, жизнь на новом месте наладилась... Удачи вам во всем!
Спасибо тебе моя хорошая что делишься своими знаниями а мы взрослые тетеньки у тебя учимся
Ну надо же,присела отдохнуть, думала что одно видео посмотрю ,но нет как интересно,и началось потом ещё и ещё, умница
Спасибо🙂. Действительно без всего(уксус, лимонная кислота) получилось. Ура!
Отличное, познавательное видео. Мне нравится, что у Вас всё вокруг чистенько) Вы молодцы)
Молодец. У вас золотые ручки. Рассказываете очень хорошо, всё понятно. Очень ценное видео.спасибо большое.
Очень хороший рецепт, спасибо.
Спасибо большое мы начинающие очень понятно
Благодарю Вас!
Интересно все, что Вы показываете и рассказываете!!!)
Здоровья Вам крепкого ребята, радости жизни, Мирного неба и вдохновения!
Идею ведра с дырочками класс! Взяли идею себе. Спасибо
Да, очень удобно!
Спасибо Вам большое!По вашим видео варила твердый сыр из козьего молока и Рикотту и все получилось!
Спасибо большое за ваши эфиры! Делаем под вашим руководством:)
Вы просто умничка, так все доходчиво и просто, хочется сразу начать варить, спасибо вам огромное
Спасибо тебе большое. Пересмотрела кучу видео и только по вашему рецепту сразу же получился и сыр , и рикотта. Молодец, всё подробно, всё понятно. Дай бог тебе здоровья и благополучия
И полезно, и интересно. Блвгодарю.
Случайно зашла на Ваш канал.Вы большая умничка все просто обьяснили показали.Голос очень приятный не навязчивый.Подписалась буду ждать других видео.Удачи.
Спасибо, не забудьте нажать на колокольчик, чтобы получать уведомления о новых видео.
Все СУПЕР-СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА РЕЦЕПТЫ ЗДОРОВЬЯ!
И я точно также делаю этот сыр очень вкусный получается 👍
Спасибо огромное!Очень интересно посмотреть видео чизкейка!!!
Какая же вы радужная и добрая. Очень рад что попал на ваш канал.
Спасибо ! Делаем всё по вашим рецептам ! Большая благодарность !
УМНИЦА БЛАГОДАРЮ
Привет!варю сыры по Вашему рецепту) очень вкусно
Чизкейк это здорово , с удовольствием поучусь
Очень интересно!!!
Умничка!!!
Спасибо очень интересно все понятно обязательно попробую
Умничка. Мне все нравится. Успехов вам. Подписалась
Огромное спасибо,коз ещё нет ,но я готовлюсь🥰🥰🥰🥰👍
ВСЕ ОЧЕНЬ ГРАМОТНО, ВЫ МОЛОДЕЦ ! ЛАЙКОССС!!!
Спасибо родная,очень доходчиво.давно искала рецепт
Конечно интересно. Хотелось бы узнать, как это делается. Спасибо за видео.
Ясная усадьба приветики! Хочу видио и про чиз и про кейк( шутка).........Ждём !!!🐐🐐🌺🌺🌺
Хозяюшка,кормилица 👍🔥🤗❤️.
Отличный рецепт. Спасибо. Ранее делала рикотту из сыворотки с добавлением уксуса или лимонной кислоты или лимонного сока. Получалась она не вкусная, зерниста, сероватого оттенка, отдавала кислотой. По вашему рецепту получается нежный, как будто взбитый, сыр, белоснежный со сливочным вкусом. Действительно похож на сыр маскарпоне.❤
Какая умница!!! Просто, доходчиво, подробно. Огромное спасибо!!!❤
Спасибо вам большое за рецепт риккоты Я как-то купила риккоту в магазине, нужна была в рецепте. Попробовала, такая гадость оказалась. А вчера делала сыр и решила сварить свою риккоту. Внуку предложила попробовать, сначала отнекивался, помня прошлый опыт с магазинной, а раскушал... Вообщем, мне достались остатки. Ох, и сладки!!!
У нас примерно так же было)))
И я жду видео о приготовлении чизкейка!
th-cam.com/video/PB_QBbu18NU/w-d-xo.html
Спасибо большое 💋
Большое спасибо!!!
Спасибо. Удачи.
Спасибо🌸
Спасибо, все получилось, сыворотка была из овечьего молока.
Какая приятная девушка))))
Куда вы пропали ,почему нету видео
Спасибо,жду рецепт чизкейка👍👍👍
Здравствуйте Анна,вы само очарование,как и ваш канал.случайно зашла на ваш канал,искала рецепт козьего молока.Я хочу приготовить сыр но молоко покупное у частника и у меня возник вопрос :можно кипятить молоко прежде чем делать сыр.? Азю за рецепт сыра лайк
Да, молоко кипятить можно, но тогда нужно обязательно использовать закваску и иметь в виду, что сгусток может хуже формироваться.
Я узнавала, что для того, чтоб хорошо формировался сырный сгусток из кипяченого или пастеризованного молока, добавляют хлористый кальций.
@@user-dh2oy1vc5e да, добавляют, просто я ни разу не делала из кипяченого.
Здравствуйте.про козье молоко . Говорят что летом опасно покупать козье молоко так как они пасутся в лесу,а там где я хочу купить они точно в лесу пасутся, и если клещ укусит у них нет иммунитета от укуса клеща и они могут заразиться и передавать через молоко человеку болезнь . Не знаю насколькоя доступно бьяснила ну я думаю что вы меня поймете и ответите. Заранее благодарю
@@user-te9ok9bw9x Такая опасность действительно есть, хотя многие сейчас коз обрабатывают от клещей спец.препаратами для молочных животных. Тут выход только кипятить молоко. Если не хотите добавлять хлористый кальций, попробуйте добавить слегка увеличенное количество фермента и обязательно закваску.
Умница сколько лет с козами
Здравствуйте, недавно вас увидела в ленте, мне очень понравился сказаный вами факт что твёрдый сыр можно сделать только на одном пепсине без всяких добавок, ещё вопрос что за кастрюля у вас, случайно не Амет
Нет, не Амет. Не помню точное название фирмы)))
Расскажите как вы делаете творог из козьего молока.
th-cam.com/video/3LTKHGhej6c/w-d-xo.html
Приготовили сыр, из остатков приготовили рикотту. Когда готов сыр из сыра, из последнего сыра собираетесь готовить чизкейк. Потом обязательно покажите что вы будете готовить из готового чизкейка😂. Лайкнул, подписался, однозначно поравилось. Буду ли готовить? Если всё время будете радовать подобными рецептами, удержаться сил не станет)))
В этом и заключается волшебство молока! Почти без отходов, если все с умом применить.
Из 10 литров молока козьего, после сыворотки, рикоты получается очень мало, только булочку помазать.
Значит у вас фермент хорошо сворачивает белок.
Согласна, но я делала творог без ферментов
Спасибо! Я тоже так готовлю рикотту. Для меня самая неприятная в этом вещь мыть кастрюлю (тоже нержавейка) , так как сыворотка присыхает к стенкам, а то и пригорает
👍
мы называем в Грузии "Надуг'и".
Как найтти таких жен?
kakaya xozyayushka. Takix seychas net. Spasibo za obyasneniye, vsyo yochno i ponyatno
Привет, очень приятно слышать и всё понятно, какие сыры делаете?
Здравствуйте, вкусные))) Пока освоила немногие, скоро поделюсь.
Добрый день, ждём чискейк 👍🤗
Мне интересно.ждем видео .
Видео уже есть: th-cam.com/video/PB_QBbu18NU/w-d-xo.html
Спасибо большое за информацию,вы очень доступно разказываете
Хотелось с вами пообщаться по личному
Ссылка на мой профиль ВК на баннере канала.
Удивительно , с 12 литров сыворотки 800г рикоты🤔,у меня 12 литров от силы 400г. То что дать остыть- это хорошее предложение, когда сразу- зерно настолько мелкое и плавает под действием нагрева, что эту пыль сложно поймать. Но меня смущают Ваши крупные зерна. Сколько делаю- у меня легк
ие хлопья. Ваше молоко козье?
Такое ощущение что сыр до этого не варили из этого молоком
Спасибо огромное. У меня вопрос, из вот этой массы получиться как плавленый сыр??? Или делаете ещё что то с этой массы???
Это уже готовый сыр. Можете посолить и на бутерброд. Можно не солить и в выпечку, в крем, в десерт.
Вы не показали ЧТО добавили для сворачивания сыворотки. Пожалуйста, напишите!
Абсолютно ничего не добавляю. Просто кипячу сыворотку. Но она должна быть свежайшая, только из-под сыра. Иначе ничего не получится.
Попробую сделать как вы,но мне почему-то кажется что ничего не получится.
Здравствуйте! А сколько можно хранить в холодильнике?
3-5 дней
Здравствуйте. Очень интересно. Буду учиться по вашим видео))). А что делать если молоко перегрелось и сыр не получился?
Не знаю, что делать.
Молоко перегрелось, остудите и вводите фермент и закваски, а если молоко нагрелось до 65 градусов то надо доб ещё, хлористый кальций! И всё должно получится! Дерзайте!
Отличное видео и восхитительная женщина. Только про рикотто не закончено, на мой взгляд.. я вот чизкейк не хочу, а хочу с зеленью закуску... Но додумаю сам))
🌹🌹🌹
Спасибо.не знала,теперь буду делать рикотту.
Здравствуйте. Скажите у Вас не было такого, что после пастеризации молока, остужения и добавление закваски молоко свернулось ?
Здравствуйте. Нет, такого ни разу не было.
У меня получается из 2,5 л пиала рикотты
Будьте добры,а после брынзы сыворотка с уксусом получится рикотта
Если Вы сворачивали ферментом и добавляли уксус, то скорее всего получится, а если только уксусом - то нет. Пробуйте)))
Мне интересно чийкейт
Снимите видео пожалуйста
Здравствуйте. Ролик про чизкейк уже есть: th-cam.com/video/PB_QBbu18NU/w-d-xo.html
А можно делать рикотту из сыворотки после творога по вашему рецепту?
Я не делала, но знакомый говорил, что получается. Пробуйте.
А я видела что надо лимонный сок,ну может это в молоко ,а не в сыворотку
Куда можно использовать сыворотку после приготовления рикотты?
Если есть хрюшки, то можно ей запаивать отруби. А так - практически никуда, она пустая и полезных бактерий в ней не остаётся после кипячения.
Тесто вместо воды хлеб, оладушки ,блины
Очень вкусный хлеб на сыворотке получается!
Здравствуйте! Выход из 5,5 л молока 650гр сыра получился. И рикотта почему-то мелкая мелкая
Нормальный выход для лета. Рикотта и должна быть очень мелкая.
@@user-yd6yz9rb5f У меня восторг😁 Я просто в шоке! Сыр нереально вкусный. Я его чуть попробовала через сутки, это нечто! Меня бомбит прям. С коровьим рядом не стоял.
А следом я проверила рикотту, выход 310гр. Я даже не знаю как описать мои эмоции. Он такоооооой вкусный!!!!! У меня ощущение было, что я ем пломбир, но это не он. Мой мозг в шоке. Я в восторге. А послевкусие какое шикарное...
Старший сын (4года) не ест сыры вообще. Я дала рикотту и сказала что это интересное мороженное. Он слопал, для меня это высочайший результат👍🏻
Спасибо Вам, низкий поклон, здоровья Вашим ручкам!
Класс!!!
А можно использовать сыворотку после варки творога?
Нет, такую сыворотку нельзя
Рикотта делается только из подсырной сыворотки.
Там много кислоты, опытные говорят не получится.
Сыворотку мешать не нужно?
Нет, не нужно.
В другом видио показывали, что в сыворотку нужно вводить на 5 литров 3 столовых ложки 9процентного уксуса.
@@user-hd9bb5zk9w я ничего не добавляю, получается отличная рикотта
Спасибо. А майонез Вы не делаете?
Пробовала пару раз, получается, но на мой вкус слишком жирный.
Где приобрести пепсин?
В любом интернет-магазине по сыроделия он есть.
На валдбериз
Спасибо! Скажите, у Вас нет рецепта приготовления мороженого?
Есть: th-cam.com/video/d46deAlWIRI/w-d-xo.html
@@user-yd6yz9rb5f спасибо!😘
Показать как делать чискейк из рекоты.
th-cam.com/video/PB_QBbu18NU/w-d-xo.html
🧀👍🐐
Странно, сделал Сыр по вашему рецепту с 3л молока свежего. Сыр получился 450г сразу взвесил. Сыворотку закипятил,оставил на ночь. Процедил утром, рикотты ноль. Сыворотки 2 литра получилось, может чуть больше. Что не так пошло))? Может все в сыр ушло.? Может то что закипела и отключил огонь сразу ?
450 г отличный выход для лета. Сыворотку нужно кипятить сразу, если постояла хоть пару часов, то не будет рикотты. И да, нкжно покипятить немного.
@@user-yd6yz9rb5f ну так и есть, сразу кипячу немного и до утра. Сегодня попробовал, вышло пару ложек рикотты
Все получилось. С 2х банок молока вышло 600г Сыра, 200г масла, 200г Рикоты, 3л Сыворотки и пол литра молока осталось, не вошло в Кострюлю. Спасибо за рецепт
Помогите, почему после 3-4 дней, или сваренный сыр пахнет козой. У меня ламанчи.
Снимайте хорошо сливки.
После чискейка зделаешь чилембру? и дальше мацеппа
У меня не свернулась сыворотка
Возможно не свежая. Это способ подходит только для свежей сыворотки. Или кипятили мало.
а свежая какая считается, трехдневная не подходит?
Свежая это не более 8 часов после приготовления сыра. Потом уже всё, рикотта не отделится.
У меня тоже не отделяется. Я пыталась несколько раз, делаю из свежей сыворотки.
Делала два раза,не получается
Сыворотка свежая? Если постоит хотя бы день, то ничего не получится.
Здравствуйте. Очень прошу совета. Делаю сыр из козьего молока с использованием обычного пепсина. В итоге в сыр, когда кушаем, будто песок попадается. И так каждый раз. С коровьим молоком такого не было.
Не знаю чем помочь, у меня никогда не было такой проблемы.
Дело в соли ! Возьмите руссоль, а не йодированную или илецкую - они долго расходятся в сыре 8-10 дней.
Руссоль более соленая, нужно приноровиться, но она расходится вся. Голубая бумажная упаковка. В общем, обратите внимание именно на соль, или попробуйте просолить в рассоле, а не во время укладки сырного зерна
Простите что я влажу я не сыровар но козочка у меня чтсто для детей молочко. Пепсин и сычужный фермент это одно и то же?
А сколько храниться рикотта?
В холодильнике 3-4 дня, если заморозить, то дольше, но она годится только на оладушки после разморозки.
Я сыворотку просто выпиваю или готовлю на ней блины или хлеб. Но у меня, конечно, не промышленные объемы
Что делаете с сывороткой после рикотты ?
можно в теплице помидорки полить
@@user-mr9kv2lg3c да, только с водой 1 к 10, иначе будет закисление.
Отдаем родственникам на корм свиньям.
@@user-yd6yz9rb5f я козу завела недавно , вот поэтому спросила.
Сделала сыр по вашему рецепту
Сыр получиться не удачно, я наверно перегрела закааску
А вот рикотта очень вкусная получилась
Спасибо за рецепт
Буду прибывать делать ещë.
Сыворотку даю по одному литру козе
Она пьëт с удовольствием
И курицам налила и собаке и кошке
Все с удовольствием выпили
А я думала вы из сыворотки после рикотти что-то пекëте
Ну например блины
Я в следующий раз побробую спечь блины из этой сыворотки
Если вы пекли уже, то снимите видео как блины получились.
@@user-gp8uj5gh9l после рикотты сыворотка пустая, я ее не люблю в кулинарии применять. Вот после творога - на ней и блины и окрошку делаю, люди на ней даже борщ варят.