Сыр сделал по вашему рецепту, всё получилось превосходно, правда мяты не нашёл, но добавил прованские травы. Запах просто космический, вкус прекрасный.
Добрый день . Спасибо Вам за такие подробные рецепты . Тоже хочу попробовать сварить сыр. Заказала уже закваску , и вот созрел вопрос : Можно ли Халуми делать без фермента только с закваской ?
Здравствуйте ,можно узнать какое молоко вы используете ? Сразу после дойки или через аакое то время,с козьим молоком есть трудность так как там надо наращивать кислотность, чем вы пользуетесь?
Очень хороший сыр Халуми.Но я не поняла какие ферменты и закваска изпользовали Вы.Мезофильная закваска и какой фермент ? Поздравляю Вас.Вы приготовили сыр как в Кипре.
Спасибо большое, все очень интересно, просто супер!!! А скажите пожалуйста йогурт вы делвете из козьего молока? У меня долго готовится и есть привкус смальца, какую я бы закваску не ложила, это только у меня так или нет?
доброго дня) вот вы то нам и нужны) а то кроме творога, сметаны и масла ничего делать не умеем (но стараюсь учится). ведущая очень красивая). а мы только два года как коз держим и недавно канал завели) так сказать канал для фана, а козочки для души (милости просим на наш канал). Привет вам из Сибири и всего вам самого наилучшего)))))
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъвы извините ,я только начинающий ,и делала только адыгейский сыр ,вот ищу ,что бы можно еще было сделать ,я так понимаю без покупных заквасок и ферментов сыры не сделать?
@@СветланаЧабан-л1з без закваски вполне можно обойтись, если молоко своё. А вот без фермента настоящий сыр не получится. th-cam.com/video/hyLeYG-goOI/w-d-xo.html
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ у меня зерно слиплось, но сыр получился пористым и не потонул в сыворотке. А запах и вкус кисловатый стал. Хотя молоко не старое. Вот грешу на то что сгусток передержала.
Аня, подскажите пожалуйста. Что я сделала не так. Сыр на изгибе сломался. После того как поджарила оказался очень сухой.(закваски нет не добавляла, только мейто)
Тут много факторов могут повлиять, я не видя процесс целиком, не могу точно указать причину. Одно скажу - всё приходит с опытом. Бывает, всё делаешь по рецепту, а что-то да не получается, просто и молоко разное у всех и условия. Смотрите больше видео, изучайте теорию, пробуйте по-разному, получите свой неповторимый результат.
Отметила ошибочки. Во-первых, молоко для сыра, который пойдет дальше на тепловую обработку (а халлуми будет жариться), такое молоко пастеризовать не нужно. Заморачиваться с нагреванием и охлаждением зачем? У вас 3 литра молока, а у меня 15-литровая кастрюля. Я как должна ее быстро охлаждать? Не натаскаешься... Во-вторых, после размешивания молока с ферментом молоко в кастрюле надо остановить. Прямо шумовкой, а не давать крышечке бешенно вращаться. Потом и сгусток встает "розой"... А это неправильно. Все остальное вы выполнили правильно.
Молодец девочка, но глядя на твои натруженные руки, понимаешь как это все достаётся, все это сельское хозяйство.Тебе милая не больше 25 --30 лет, а руки все в жилах , И, надо тебе все это???Брось все С/Х , и намажь кремом руки, отдохни милая. И пусть занимаются этим мужики.....
"Девять кур, десятый петух; один гусак, одна гусыня" - нормы от тов.Хрущёва. Вторую коллективизацию провёл. Начал по-сталински с изъятия трудовых коров. Овец тоже заставил сдать. Телят народ порезал, не желая отдать даром. Люди вырубили "излишние" яблони, спасаясь от огромных налогов. Мама прятала последних козлят, соседка прятала последних ягнят. Тов.Медунов, первый секретарь Краснодарского крайкома при "благополучном" Брежневе, поднимал тяжёлые военные вертолёты. Они зависали над огородиками и размётывали парники частников вихрем своих огромных винтов в клочья плёнок и в щепки. Не один лишь тов.Тухачевский травил боевым газом крестьян при тов.Ленине. Кто только над селом ни измывался. У сегодняшнего вала соево-гормонального фальшака есть глубокие исторические корни.
@@vit-era-mir Агитаторы банкротной сталиномики в своём репертуаре. Требуют монополию мнений и продолжения банкета для себя. Но получают крестьянский ... (кукиш). Если бы у крестьян было, чем отстреливаться от сталинских грабителей "двадцатипятитысячников", агитаторы работали бы сейчас на общих основаниях.
@@pomortarakanov1418 НЕЧЕГО НА СТАЛИНА КИВАТЬ, КОЛЬ У САМОГО РОЖА КРИВА. ВОР НА ВОРЕ И ВОРОМ ПОГОНЯЕТ, А ВСЁ ИЩЕТЕ ВИНОВАТОГО... НАДОЕЛИ УЖЕ... Дайте хоть на этом канале спокойно жить та радоваться, идите на политические каналы...
Какая вы умница, сразу подписалась на вас , мне за 60, но я ещу учусь. Я с вами. Спасибо вам дорогая труженница. Храни вас Господь!!!
И с маленькой дочкой и делом занимается и ещё объясняет, супер спасибо большое
Анна, сделала халуми по Вашему рецепту, вкус получился изумительный, действительно как в тавернах на Кипре 😍 спасибо большое за рецепт!
Молодец. Доступно объясняет. Без понтов, это скажу а это секрет
Отличный сырок 🧀🧀 🐐 🌺🌺🌺 здоровья, счастья вашей семье.
Автору респект! В заметку!!!
Добрый день Анечка! Спасибо большое вам за рецепт сыра. Очень доступно объясняете.
Спасибо большое)
Умничка, приятно слушать и смотреть, за рецепт спасибо большое!!!!
молодец. девочка! СЧАСТЬЯ ТЕБЕ И ЗДОРОВЬЯ!
Сыр сделал по вашему рецепту, всё получилось превосходно, правда мяты не нашёл, но добавил прованские травы. Запах просто космический, вкус прекрасный.
Спасибо. Большое вам за рецепт и приготовление этого. Сыра
очень интересно!! спасибо! желаю успехов на вашем канале )
Блин как же вкусно, душевно и красиво у вас, благодарю Сердечно 🤗
Спасибо, прямо сейчас пойду делать)
Привет из Тверской губернии!
Класс!!!
Здоровья и успехов вам и вашим близким!
Спасибо за рецепт сыра
Ни разу не делала такой сыр. Козы разродятся и обязательно сделаю!👍
Молодец, спасибо за рецепт.
Респект Анна! Удачи Вам ребята и здорового долголетия со сбычей Мечт! С Уважением,В.Савельев
Красотка, слов нет....
Благодарю за рецепт!
Умница
Обязательное сделаю!!
Спасибо за интересное видео.
Молодчина
Добрый день . Спасибо Вам за такие подробные рецепты . Тоже хочу попробовать сварить сыр. Заказала уже закваску , и вот созрел вопрос : Можно ли Халуми делать без фермента только с закваской ?
Без закваски можно обойтись. А без фермента нет.
Здравствуйте ,можно узнать какое молоко вы используете ? Сразу после дойки или через аакое то время,с козьим молоком есть трудность так как там надо наращивать кислотность, чем вы пользуетесь?
Очень хороший сыр Халуми.Но я не поняла какие ферменты и закваска изпользовали Вы.Мезофильная закваска и какой фермент ? Поздравляю Вас.Вы приготовили сыр как в Кипре.
Фермент у меня Мейто. Но можно любой.
Молодец
Заинтриговала..
Спасибо
Здравствуйте) а хлористый кальций после пастеризации не вносите?
Нет.
На мангале, наверное вкуснее получится!?
Спасибо большое, все очень интересно, просто супер!!! А скажите пожалуйста йогурт вы делвете из козьего молока? У меня долго готовится и есть привкус смальца, какую я бы закваску не ложила, это только у меня так или нет?
Йогурт делаю, всегда хороший получается.
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ Спасибо, буду ждать!!!
доброго дня) вот вы то нам и нужны) а то кроме творога, сметаны и масла ничего делать не умеем (но стараюсь учится). ведущая очень красивая). а мы только два года как коз держим и недавно канал завели) так сказать канал для фана, а козочки для души (милости просим на наш канал). Привет вам из Сибири и всего вам самого наилучшего)))))
Хочу попробовать жареный сыр
Контейнеры чем перфорировали?Интересный рецепт,СпасиБог.
Шило на газе нагреваю и делаю дырочки.
А когда вы вводите хлористый? Ведь молоко пасперизованное?
Я не использую хлористый, он не всегда нужен.
здорово ,фокус с крышечкой для всех сыров или только для халуми?
Фокус актуален для тех сыров, где важно точно соблюдать все технологические точности. И мультипликаторы для разных сыров тоже разные.
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъвы извините ,я только начинающий ,и делала только адыгейский сыр ,вот ищу ,что бы можно еще было сделать ,я так понимаю без покупных заквасок и ферментов сыры не сделать?
@@СветланаЧабан-л1з без закваски вполне можно обойтись, если молоко своё. А вот без фермента настоящий сыр не получится. th-cam.com/video/hyLeYG-goOI/w-d-xo.html
Можно по подробней что за закваска? И где купить?
Закваска мезофильная. Покупаю на сайте Здоровеево. Но для этого сыра можно её не использовать, результат почти одинаковый.
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ спасибо за быстрый ответ
Анна, а где Вы храните пересыпанное мейто? В рекомендациях на упаковке написано, в сухом прохладном месте?
В дверке холодильника.
Здравствуйте. Хотела спросить не подскажете а чечил сыр из козьего или бараньего молока получается или только коровье молоко нужно? Спасибо.
Такой сыр я не делала, но знаю, что из козьего молока делают.
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ спасибо. Попробую может и получится.
Если передержать сгусток, чем это чревато?
Зерно пересохнет и не срастется потом
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ у меня зерно слиплось, но сыр получился пористым и не потонул в сыворотке. А запах и вкус кисловатый стал. Хотя молоко не старое. Вот грешу на то что сгусток передержала.
Аня, подскажите пожалуйста. Что я сделала не так. Сыр на изгибе сломался. После того как поджарила оказался очень сухой.(закваски нет не добавляла, только мейто)
Тут много факторов могут повлиять, я не видя процесс целиком, не могу точно указать причину. Одно скажу - всё приходит с опытом. Бывает, всё делаешь по рецепту, а что-то да не получается, просто и молоко разное у всех и условия. Смотрите больше видео, изучайте теорию, пробуйте по-разному, получите свой неповторимый результат.
Добрый день,скажите,Вы делаете сметану из козьего молока?
Здравствуйте. Да, делаю.
Как-то по особому или просто сливки скисают?
@@ИраСКЛЯР-у9ь заквашиваю сливки закваской, сливки пастеризую.
Спасибо за Ваши рецепты,все подробно и понятно 👍👍👍
Здравствуйте скажите можно закваску заменить лимонной кислотой у нас закваску не продают
Здравствуйте. Нет, лимонной кислотой нельзя заменить, это совсем разные вещи. Можно совсем ее не класть, на вкус сильно не влияет.
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ большое спасибо
А можно термомезофильную закваску
Можно узнать фирму вашей закваски
Я брала бакздрав. Этот сыр можно и без закваски сделать, тоже хорошо получается.
Зачем пастеризовать и использовать закваску, если сыр варится???
Чтобы получился правильный сгусток.
Здравствуйте, скажите пожалуйста какие нужны закваски для сыров, и где их можно купить?
Здравствуйте. Для разных сыров разные закваски. Покупаю в интернет-магазине, можете найти через поиск в Яндексе, их много.
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ а вы какими пользуетесь?, т.е.заквасками?
@@ЛенаПеченкина-ш2с в этом сыре мезофильная.
👍👍
Отметила ошибочки. Во-первых, молоко для сыра, который пойдет дальше на тепловую обработку (а халлуми будет жариться), такое молоко пастеризовать не нужно. Заморачиваться с нагреванием и охлаждением зачем? У вас 3 литра молока, а у меня 15-литровая кастрюля. Я как должна ее быстро охлаждать? Не натаскаешься...
Во-вторых, после размешивания молока с ферментом молоко в кастрюле надо остановить. Прямо шумовкой, а не давать крышечке бешенно вращаться. Потом и сгусток встает "розой"... А это неправильно.
Все остальное вы выполнили правильно.
Пастеризовать или нет - это Ваше решение.
Я мяти не люблю, а можна замість мяти щось інше?
Можно любые приправы по вкусу добавлять: базилик, розмарин, майоран, оригано....
@@ЯснаяУсадьба-ш5ъ ДЯКУЮ!
Почему-то сыр так зерном и остается, т.е. при сворачивании в кулек распадается на зерно
Перегрели
Молодец девочка, но глядя на твои натруженные руки, понимаешь как это все достаётся, все это сельское хозяйство.Тебе милая не больше 25 --30 лет, а руки все в жилах , И, надо тебе все это???Брось все С/Х , и намажь кремом руки, отдохни милая. И пусть занимаются этим мужики.....
Спасибо, но по поводу возраста Вы мне явно льстите.)))
"Девять кур, десятый петух; один гусак, одна гусыня" - нормы от тов.Хрущёва. Вторую коллективизацию провёл. Начал по-сталински с изъятия трудовых коров. Овец тоже заставил сдать. Телят народ порезал, не желая отдать даром. Люди вырубили "излишние" яблони, спасаясь от огромных налогов. Мама прятала последних козлят, соседка прятала последних ягнят.
Тов.Медунов, первый секретарь Краснодарского крайкома при "благополучном" Брежневе, поднимал тяжёлые военные вертолёты. Они зависали над огородиками и размётывали парники частников вихрем своих огромных винтов в клочья плёнок и в щепки. Не один лишь тов.Тухачевский травил боевым газом крестьян при тов.Ленине. Кто только над селом ни измывался.
У сегодняшнего вала соево-гормонального фальшака есть глубокие исторические корни.
Поляк что-ли? И здесь пришел подстрекать. Пшол с этого канала, не порть людям радость...
@@vit-era-mir Агитаторы банкротной сталиномики в своём репертуаре. Требуют монополию мнений и продолжения банкета для себя. Но получают крестьянский ... (кукиш). Если бы у крестьян было, чем отстреливаться от сталинских грабителей "двадцатипятитысячников", агитаторы работали бы сейчас на общих основаниях.
@@pomortarakanov1418
НЕЧЕГО НА СТАЛИНА КИВАТЬ, КОЛЬ У САМОГО РОЖА КРИВА. ВОР НА ВОРЕ И ВОРОМ ПОГОНЯЕТ, А ВСЁ ИЩЕТЕ ВИНОВАТОГО...
НАДОЕЛИ УЖЕ...
Дайте хоть на этом канале спокойно жить та радоваться, идите на политические каналы...