AJINOMOTO (Glutamato Monossódico), É Seguro Utilizar?
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ก.ย. 2024
- Neste vídeo explico o que é sabor umami. De onde provém o sabor umami. Porque o ser humano é tão atraído pelo sabor umami. O que é Ajinomoto? É prejudicial? Quanto posso colocar nas minhas preparações? E muitas outras dúvidas serão esclarecidas neste vídeo. Assistam e compartilhem.
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NOTA: O propósito destas informações tem caráter meramente educativo. Não sou médica, dietista ou nutricionista. Nada do que digo deve ser usado para substituir o aconselhamento, diagnóstico ou tratamento médico profissional. Todo o conteúdo encontrado no site da kayokotakeda.c..., no canal do TH-cam e nas mídias sociais relacionadas, incluindo: texto, imagens, vídeos ou outros formatos, foi criado apenas para fins informativos. Te encorajo a fazer sua própria pesquisa a respeito dos assuntos abordados
![[[OFFICIAL MV]] เอิ้นขวัญให้อ้าย- อ๊ะอาย สกุณาพร | ค่ายเพลงเป็นหนึ่ง](http://i.ytimg.com/vi/83x6L3X3qh0/mqdefault.jpg)
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Nada como o bom e velho tempero natural feito em casa alho, cebola, temperos verdes plantados nos vasinhos da cozinha, pimentas e sal integral.😉
Faço "ajinomoto" natural pra usar em verduras da seguinte forma: fermento chuchu (igual ensinou aqui no canal). Depois que ele está bem azedinho e bem fermentado, desidrato ele em temperatura bem baixa para preservar os probióticos (meu desidratador me permite desidratar entre 37⁰C e 41⁰C). Depois trituro tudo até virar um pózinho. Dá trabalho? Dá, mas é muito mais saudável. Melhor que ter trabalho com a saúde depois.
Eu também faço, eu chamo de furikake. Pode acrescentar gergelim torrado e alga nori. E polvilho. Sobre o gohan ou sobre o natto.
@@kayokotakeda Que dicas maravilhosas! Coloquei gergelim e nori hoje mesmo, já no jantar, haha! Amei! Obrigada, Kayoko!
Creio que existe uma diferença muito significativa entre os glutamatos gerados naturalmente em processos de fermentação e em alguns alimentos e o Ajinomoto.
Eu costumo fazer kome koji e mugi koji em casa e a partir deles eu faço shoyu, miso, amazake, shoyu koji e shio koji. Nunca tive nenhum problema ao consumir esses fermentados, mas se eu usar ajinomoto eu desenvolvo uma série de problemas que vão desde o aparecimento de espinhas em lugares estranhos (como dentro da pálpebra do olho, dentro do nariz ou do ouvido), bem como desencadeia toda sorte de reações inflamatórias e alérgicas.
A primeira vez que estive no Japão eu achei que iria morrer dado que dia a dia eu piorava e não sabia o porquê, até que fui num hospital e o médico que me examinou falou que provavelmente era algum tipo de reação alérgica e que, dado que eu era ocidental, provavelmente era alergia ao MSG. Nos dias seguintes eu fiz um detox de MSG (algo BEM difícil de fazer no Japão porque eles colocam MSG até em doces) e melhorei consideravelmente.
Depois disso, no ano seguinte, retornei ao Japão e não prestei atenção nesse lance do MSG e de novo comecei a ter sintomas de alergia e inflamações, voltei a me policiar para evitar qualquer comida com MSG e o problema sumiu...
O mesmo ocorreu na China e em Taiwan... Na Ásia é difícil ver o pessoal usar sal, geralmente o substituem por uma mistura de shoyu e MSG que colocam em praticamente tudo.
Lembro de ver uma cozinheira num ryokan que fiquei em Beppu adicionar uma concha cheia de MSG no misoshiru... De fato ele tinha um gosto bom (tomei no primeiro dia que estava lá), mas eu sabia que se continuasse tomando aquilo era como tomar veneno...
Enfim, se você não é oriental ou não foi acostumado com Ajinomoto desde pequeno, é melhor evitá-lo a todo custo, pois o Ajinomoto difere muito dos glutamatos naturalmente encontrados em alimentos (e até mesmo no leite materno) e pode causar uma série de problemas para a saúde, sobretudo se for consumido em demasia, como ocorre com frequência em países asiáticos.
Igor, obrigada pelo seu relato. Concordo plenamente com você. Acredito que para dar aquela apresentação é preciso de muitos produtos químicos, isso também pode ser a causa de reações adversas. 🙏
RESUMINDO: os japoneses tem a maior expectativa de vida comparado aos outros povos, logo o glutamato não faz mal e é um ótimo substituto ao sal se utilizado com sabedoria.
@@lucasmaia8375 Longevidade nem sempre tem a ver com o que você come (lembre-se que a dieta do mediterrâneo é considerada a melhor do mundo, quase que por unanimidade e nem por isso o pessoal de lá vive mais que os japoneses, na média)... A longevidade tem mais a ver com DNA, local onde você vive, qualidade da água que você consome, se há guerras ou pestes, etc...
Logo, cuidado ao tirar uma conclusão apenas baseada num número de expectativa de vida...
Saiba que o Japão tem um dos maiores índices de câncer de estômago no mundo, por conta do alto volume de arroz branco consumido e do péssimo hábito que eles têm em comer ramen fervendo e comer muito rápido quase sem mastigar...
Adicionalmente, o sal comum não pode, nem deve ser substituído por glutamato monossódico, dado que precisamos de um pouco de sal na dieta de uma forma ou outra, sobretudo porque é uma fonte de iodo (dado que por lei é obrigatória a inclusão de iodo no sal vendido aqui no Brasil). Assim, faz muito mais sentido usar sal com sabedoria do que substituí-lo por MSG.
@@beboom Se ler novamente verá que destaco o uso com sabedoria, da mesma forma que você salienta.
Todo o alimento em excesso faz mal, nunca devemos ceder ao pecado do ventre. Assim sendo, nunca tive problemas com Ajinomoto.
Oh meu Deus!! Dá um trabalhão fazer esses vídeos por isso já chego dando like!!! Maravilhosa explicação, no meu caso usei Ajinomoto muitos anos atrás mas deixei de usar por achar que era cancerígeno. Gratidão!!! Deus abençoe!! O final foi divertidoooo!!
Uso sabor ami. Ha muito tempo e NUNCA tive problemas. Tenho oitenta anos. Adoro colocar na pipoca tambem.
Não uso Ajinomoto, gosto de temperos naturais, ervas que dão um sabor maravilhoso aos alimentos.
Excelente pesquisa e explanação! É verdade, tudo deve ser usado com moderação. Até os temperos e, mesmo, os alimentos. Muito do que usamos para nos alimentar tem algum componente tóxico que a maioria ignora. A pesquisa e o conhecimento no preparo desses alimentos é essencial para o nosso bem estar.
Que gracinha os erros de gravação no final!!!! Que Deus a abençoe dona Kayoko. A senhora é maravilhosa! Obrigada pelos ensinamentos preciosos.
Gratidão pela sugestão.Ameiiii.Muito boa explicação de dependência de usar em todos os alimentos.Agora vou usar com sabedoria.Não tinha pensado nisso.
Concordo com a sra., usar com moderação é o ideal, também tenho esse receio de me sentir viciada nesse sabor umami e ficar com um paladar tão exigente a ponto de querer colocar Ajinomoto em tudo.Perfeita sua explicação!🙏😘
Eu sou viciada a 40 anos, iso em tudo até no pão c manteiga. Quando vou ma casa de amigos ou restaurante sempre levo meu vidro de ajinomoto. O vício é tão grande que tem 20 dias que tomorando c uma amiga e não entra ajinomoto aqui. Não sinto sabor nenhum em comer nada, a comida é sem graça. Espero um dia voltar a sentir prazer no comer.
Eu usei no passado, por falta de conhecimento deixei de usar.
Depois desta aula, volto a usar com conhecimento.
Obrigada por me esclarecer.
Fui criada comendo Aji no moto mas com tantas informações controversas acabei diminuindo o uso no meu dia a dia uso somente em legumes e saladas e para fazer dashi mas sempre em menor quantidade. Obrigada por tantas informações tão preciosas adorei e já tô seguindo seu canal bjs
Obrigado pelas explicações, sempre usei como vc explicou, nunca no arroz e feijão e saladas cruas, só em refogados, molhos, sopas e cozidos, e a quantidade é apenas uma balançada do potinho em que é comercializado, na tampa já vem com os furos necessários, aprendi com minha sogra que era japonesa! Vc só confirmou o que me foi passado, obrigado, que lhe abençoe sempre!🙌🙌🙌🙌👍👍👍👍👏👏👏👏😘
Parabens Takeda-San. mto esclarecedor, adorei. Vi muitos comentarios de Nao Orientais e com todo respeito pelos tradicionais temperos como cebola e alho que nos orientais tbm usamos bastante, so quem eh descendente e esta acostumado com o uso na culinaria entendeu bem/direito o que vc expos. eu uso com moderacao. muito obrigada.
Excelentes informações. Gostei de ouvir sua opinião no final! Parabéns e obrigada
AMOOO AMOOO AMOOO USO EM TUDO AQUI EM CASA E USO BEM MENOS TAMBÉM.
MUUIIITOOO OBRIGADA MINHA QUERIDA POR COMPARTILHAR
À SUA SABEDORIA CARINHO E ESTUDOS COM TODOS DEUS ABENÇOE 🙏🏻
AMOOOOOOOOOOOOO SEUS VÍDEOS AMOOOOOOOO A SIMPATIA DA SENHORA 🥰💖👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Nunca utilizei o Ajinomoto, gosto muito temperos naturais, fazer misturinhas e criar sabores pois cozinhar é uma paixão. Essa semana vi um vídeo que ensinava fazer um tempero baiano que indicava utilizar o Ajinomoto. Vim pesquisar e encontrei seu vídeo. Muito obrigada pela luz e orientação. Parabéns pelo excelente trabalho!
Hahaha eu amei o final, Não sei como o TH-cam me trouxe aqui mas eu com certeza vou me inscrever 💜
Amei a energia, tão calma
Um abraço
Boa noite! Grata pela explicação e parabéns pelo sua dedicação à pesquisar sobre o assunto!!
Parabéns pelo conteúdo produzido Sra. Takeda.
Melhor explicação sobre o assunto!👏 obrigada! Deus nos deu o paladar para apreciarmos os alimentos de forma natural, e cada um com sua fonte específica de valor nutricional até porquê a qualidade é importante,ao invés de quantidade! A guloseima "sintética" é uma boa desculpa para falta de disciplina na alimentação obsessiva.
Que explicação mais completa ! Tirou todas minhas dúvidas e medos.❤❤❤🙏🙏🙏
Fico feliz
Fantástico os erros de gravação!!!! O conteúdo exposto[aliás, muito bem exposto] ficou umami com esse toque final. Parabéns!!!!!
Gostei de suas explicações, eu sempre gostei porém meu esposo proibia o uso, e agora com tua explicações vou usar mas com moderação, muito obrigada.
Não uso e nunca usei pois dou preferência aos sabores naturais. E também porque tive a informação que é cancerígeno. O problema maior é saber usar, coisa que a maioria não sabe e o que a senhora com sua sabedoria sabe. Usa-se um pouquinho aqui, outro ali e no final já se passaram da "meia colher de chá". Mas muito obrigada pela explicação.🙏🙏🙏
PARABÉNS…, excelente matéria, também, MUITO bem explicado, eu sempre tive cautela no uso de Ajinomoto, ainda manterei esse meu modo de precaução!
Abraço e muito obrigado
Muito obrigado por partilhar seus conhecimentos e fontes de pesquisa. Estou aprendendo bastante!
Gostei!
Eu usava somente nos legumes, e parei de usar faz mto tempo
Hj não me faz falta .
Já tinha pesquisado algumas vezes pois ouvimos muitas coisas sobre o produto e cheguei a mesma conclusão que você. Uso com moderação! 😉
Usava tambem só nos vegetais , principalmente nas saladas . Realmente eu era viciada .
Dexei de usar e não sinto mais falta.
Perfeita a tua análise, concordo plenamente! Tudo em excesso faz mal, até a água.
Obrigado Takeda San. Eu sempre vejo comentarios negativos sobre e tenho em casa mas uso só quando faço comidas do Japão. Vou continuar usando com moderação e experimentar kombu. Eu amo shimeji porque ele tem um Umami muito bom e natural.
Arigatoooooooo
Não posso comer alimentos com glutamato monosodico pois me desencadea dor de cabeça e tenho testemunho de muitas pessoas q relatam o mesmo. Demorei para descobrir o q causava minhas enxaquecas, agora q não uso, raramente tenho. Assim tive q eliminar a maior parte dos alimentos industrializados e a consequência foi a melhora da saúde da família toda.
Aconteceu igual comigo.
Oieee linda! Q teus vídeos possam trazer felicidades a muitas e muitas vidas ❤️❤️❤️😘😘😘
vídeo interessantíssimo, nunca vi um brasileiro falar sobre, parabéns!!!
Gostei muito dos esclarecimentos! Parabéns pela produção do vídeo com conteúdo informativo!
Gostei muito de sua explicação, e gosto demais do Ajinomoto, mais vou moderar mais no uso sim. Sou vegetariana a mais de 20 anos , não como carnes nenhuma de animais, nem aves e peixes, nenhum precisam morrer pra que eu me alimente deles, de forma alguma.
Parabéns pela sobriedade da análise e da conclusão final. Sigo firme e recomendo seu canal. A senhora é uma referência no assunto. Obrigado pelo seu trabalho.🌻🌸💐
Muitíssimo obrigada
Excelente apreentacao, da pra ter uma ideia dos resultados, antes eu so tinha opiniao contraria do Dr. Lair e outros. Agora e possivel decidir o melhor,
Obrigada
Obrigada pelas ricas informações. Eu uso muito pouco, e tenho experiência também, de que muito Ajinomoto, piora o sabor do alimento. Então use sempre com parcimônia.
Obrigada. .vivo muito bem sem ele!
Obrigado, Takeda Sama!
Seu canal merece crescer muito, explicou muito bem 👏🏽👏🏽👏🏽
Muito obrigada 😊
Gostei das informações, principalmente pq não se usa palavrões, parabéns, assim posso compartilhar sem nenhum constrangimento
Valeu as informações amada, obrigada, abraço.
amei o video!!! parabéns 💜 adorei os erros de gravação também hahahah
Que vídeo maravilhoso! Parabéns pela bela pesquisa! Grata
Amei o final 😂👏👏 erros de gravação deixam os vídeos tão humanos 🤭
Parabéns ganhou uma inscrita. Já ia abolir definitivamente os glutomatos aqui de casa mas agora que entendi a função deles e o uso vou usar com moderação porque entendi que por si só não fazem mal a saúde
Obrigada pelas orientações sinceras
Eu acredito que tudo em excesso faz mal à saúde, uso glutamato mais uma pontinha da menor colher de café que tenho, acho muito a indicação que vem na caixinha de Ajinomoto, e não são em todos os preparos que utilizo, então sabedoria ao usar é o melhor jeito de comer com sabor e ter saúde. Obrigada pela informação!
Seus vídeos são excelentes.Parabéns!
Excelente vídeo! Parabéns por fazer um vídeo tão didático e com embasamento científico sobre o assunto que é tão polêmico. Sempre pensei assim mesmo, o tempero tem origem oriental, muito consumido por lá e no geral um povo com saúde muito boa.
Uso com bastante moderação.
Obrigada pelo vídeo 😉
Eu sempre usei e uso o Ajinomoto EM saladas EM geral. E EM cozidos. Uso pouco. Acho que tudo que é exagero FAZ MAL. Eu amo esse sabor
Boa noite Kayoko. Faço isso do glutamato regularmente. Todavia, uso bem menos: 0,15 a 0,3%. Também mantenho o sal entre 0,7 e 0,9% para a maioria das preparações. Para as carnes assadas, temos reduzido ainda mais o sal a moda uruguaia: "Menos sal, mais sabor". Obrigado pelo vídeo instrutivo e bem preparado. Feliz Ano Novo, com muita saúde e fermentações.
Amei a explicação, gosto muito de condimento oriental
Lurdes, obrigada por apoiar o meu canal.
Kayoko Agradeco A sua explicacao Sobre o uso do Aji no moto. Eu uso sempre e ate fiquei aliviada por saber que Nao causa problemas de saude.
Um abençoado ano para você e sua família Deus abençoe vocês
Tive uma ligação não pude deixar mensagem antes ... Mas marca com antecendência para nos estarmos aqui presente para sua live 👍🏻👍🏻💋👏🏻👏🏻eu faço tudo, compro tudo crú e faço a moda antiga,😉😉😉ano q veem estaremos plantando tudo 👍🏻👍🏻💋💋😘😘👩🏻🇺🇸
esse vídeo é ótimo, utilidade pública
meu sonho é me casar com uma japonesa,
desde que criança sou fascinado pela cultura japonesa, tanto que nesse momento estou comendo uma yakisoba preparada por mim hehe
yatadakimassuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Parabéns. Gostei muito obrigada ☺️
Obrigada por compartilhar. Estou encantada com seus vídeos.
Assitir até o final. Muito boa suas explicações
nossa como vc é honesta, parabéns.
Obrigada! 🌹
Não uso Ajinomoto e não acho necessário na alimentação.
Sensacional.
Muito boa essa informação.
Muito obrigada pela explicação e pelo vídeo ! ❤ adorei!
Enviei uma nova assinante hj para seu site 👍🏻👍🏻💋😘😘👏🏻
Pensa em uma japonesa linda 😍😍😍😍😍 as vezes assisto os vídeos só para ver e ouvir essa linda voz!!! (Com todo o respeito)
Takeda San você sabe me dizer que peixe seria o Katsuo no Brasil?
Peixe bonito. Obrigada pelos elogios.
@@kayokotakeda
Obrigado Takeda San!!!
Apenas estou sendo sincero, mas com todo o meu respeito 😍😍😍
@@kayokotakeda
Um dia se puder fazer a receita do Sakaná shoyu ni eu vou ficar muito feliz... 😘
Que aula maravilhosa! Obrigada por tão ricas informações. Eu uso com moderação. Acho que muito mais nos faz mal são os hormônios que colocam no gado, no franco para que eles cresçam e engordem rápido. Penso que esses hormônios, sim, são a causa de tanta incidência de câncer na humanidade nos dias atuais. Por outro lado, se formos ouvir td ficaremos sem comer nada. Alguém lê bulas de remédio? Com franqueza, se analisarmos, todo remédio faz mais mal do que bem, aliás, parece que os remédios foram feitos para pessoas saudáveis e não para doentes, para adoecer e não para curar.
Disse tudo
Eu quase morri com os efeitos colaterais dos hormônios sintéticos.. . Enxaqueca terrível de ir parar na emergência por conta desses sintéticos.. depois que parei usar por conta própria.. melhorei bastante.. tirei o pão.. diminui o açúcar e o café.. renasci novamente.. os hormônios sintéticos são substâncias químicas.. contém sangue e urina de animais.. optei pelos naturais.. amora miura.. tribulo terrestre e marapuama e maca peruana
a diferença eh que as pessoas usam remedio pra sobreviver, ficar sem ajinomoto nao mata ninguem. q comparacao esdruxula
Obrigado ,por essas informações,deixei de usar, usava muito nas carnes de frango que são congeladas.
Seus vídeos são excelentes.
Infelizmente ainda não posso contribuir.
Sempre bom lembrar que no Japão se usa muito e lá a taxa de câncer de sistema digestivo é alta.
Fonte?
Mas isso até onde eu sei eh causado pelo alto consumo de chás em altas temperaturas. Pode ser relacionado tmb a baixa diversidade genética da ilha.
Muito obrigada! Parabéns pelo conteúdo!
Obrigada por este vídeo, sempre tive alta intolerância passava muito mal com vômitos e muito mal estar aos temperos de caixinha, atualmente aumentou nos restaurantes o uso deste glutamato Sazon ou outros, o meu paladar não suporta sinto uma sensação de salgado estranho e desagradável. E se acabo ingerindo sem saber passo extremamente mal, ataca o meu sistema nervoso central, sensação de morte, basta uma vez que coma alimentos com este veneno.
Crescí consumindo msg,mas deixei de fazer uso por conta de tanta polêmica a respeito dele.Reamente, há pessoas que apresentam algumas reações,mas isso pode acontecer com qualquer alimento, dependendo do organismo de cada pessoa ser suscetível a algum componente do produto artificial ou natural; portanto,quem aprecia pode consumir com parcimônia,pq tudo em excesso é prejudicial à saúde, até mesmo os alimentos naturais considerados saudáveis!
Em tempo,voltei a consumir em pequeníssima quantidade em alguns pratos p realçar o sabor! Um gde abraço e mais uma vez parabéns!
Amei II tirou minhas dúvidas
Perfeito!
Obrigada! !
Gostei do video e só cheguei até ele porque pesquiso com frequencia o assunto. Tenho 61 anos e a 20 descobri após passar por varios alergistas que eu tinha alergia ao glutamato monossodico e sofro até hoje pelo consumo acidental. Se fosse só uma coceirinha tudo bem mas no meu caso tenho edemas localizados por várias partes do corpo e com episodios nos lábios e lingua o que me levou por varias vezes ao pronto socorro. Hoje eu entendo como outros fatores(consumo de alcool, estresse, obsidade, comorbidade etc) colaboram para as reações.
O horário que será ótimo para senhora,👍🏻👍🏻
Não faço jamais uso de realçador de sabor.
Tive várias vezes enxaqueca de ir parar no hospital era por causa do uso dessa substância pelo restaurante da empresa e fui orientada tanto pelos médicos que me atenderam no hospital como o próprio médico da empresa a ficar longe de desse produto e a muitos anos que não sei o que é uma enxaqueca.
Agradeçida! Tenho receio com industrializados.
Muito obrigada por tts informações
Ótimo vídeo. Parabéns.
Ótima a tua didática
É valido comentàrio agradeço
Muito obrigada pela informação. Eu quase não uso sal e quando uso ajinomoto não uso sal.
Muito bom, gratidão!
Obrigada. Foi bem esclarecedor.
Adorei a dica!!!
Obrigada pelas informações
Amei suas informações
Gostei bastante
Quanto mais natural, melhor 😉 Feliz ano para você Kayoko e obrigada por essas informações tão boas!
Muito bom vídeo. 😃
Obrigada pela explicação.
Olá acabei de conhecer seu canal, eu amei, queria saber.... Comprei um vinagre de maçã orgânico e ele formou uma kumbucha, não quero jogar fora quero aproveitar o Scooby então pergunto como devo fazer ?
Danielle, isso não é scoby do kombucha, é a mãe do vinagre. Deixe no fundo da garrafa por enquanto Faça seu próprio vinagre de maçã, veja meu vídeo. Vc já tem a mãe do vinagre para adicionar na segunda etapa da fermentação.
Gostei do assunto!
Toda vez q eu usava aji no moto tinha dor de cabeca
Obrigada por nos informar
Posso por o glutamato ajinomoto em tempero caseiro?
Pequenas quantidades pode, mas se puder evitar é melhor.
Eu prefiro não usar!!!!!!!!!