【初心者でも失敗しない】自家製梅干しの作り方！おすすめの塩分値の漬け方を紹介！南高梅や紀州梅で漬けても
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- เผยแพร่เมื่อ 28 พ.ค. 2023
- こんにちは、ぐっち夫婦です！
今日は、自家製で作る梅干しの紹介＾＾
なかなか手間がかかる作業ですが、自分で作った梅干しのおいしさは格別！
初夏を感じる梅仕事、ぜひ楽しんでみてくださいね。
＜材料：作りやすい分量＞
※2L瓶使用
黄色く熟した梅 1kg
赤しそ 200g
粗塩 220g
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さまざまなレシピも紹介しています！よかったらチェックしてみてね！
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簡単に作れて美味しくて人気レシピを紹介しています！
料理動画で作り方を確認できるので、初心者の方でも
安心して美味しい料理を作ることができますよ〜！
朝ごはん/昼ごはん/晩ごはんで作ってみてくださいね！
作り置きにしてお弁当の具材にしてもいいですね！
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素晴らしい!!!!!
食品衛生法改正で農家の直営店で梅干しを買えなくなりました。
これで梅干し作りに挑戦します。
ありがとうございました。
ぜひ作ってみてください！
好きです。ありがとうございます。
ありがとうございます😍
スゴーい
今嫁さんが初めて梅作りしています
いい結果をじっと祈るように待っています～
おいしくできましたでしょうか？？見てくださりありがとうございます！
大変わかりやすい!!!!!ありがとうございます!!!!!
ありがとうございます！
早速今日作ります！
梅をつける時はどんな場所で保存をしていたら良いですか？💦
ありがとうございます！
ありがとうございます！励みになります💪
勉強になったけぇ
ありがとうございます＾＾
初めまして！こちらの瓶はどちら買いましたか？
今晩！梅干し動画見ましたよ！
今から梅干し作ります。
見ていただきありがとうございます！おいしくできるよう願っております✨
すごくわかりやすかったです。😊
出来上がった梅干しの保存の仕方教えてください
ありがとうございます！保存容器などにいれて、冷蔵保存していただければ大丈夫です＾＾ぜひお試しください！
自宅の庭の青梅は、いつも収穫することなくいましたが、今年は梅干し挑戦してみたいです❤
ぜひ！梅仕事おすすめですよ＾＾
なんだか、上から目線のコメント多くて驚きました😝
素直に受け入れたらいいのになぁ
いろんなやり方があっていいでしょー
コメントありがとうございます！いろいろなやり方がありますよね✨
こんにちは。とても分かりやすくて助かりました！
使用されている2Lのガラス瓶が使い易そうです。よろしければどちらかで購入出来るか、お教えください。同じものが欲しいなぁーと思います！
ご質問ありがとうございます！こちらで紹介している瓶はネットで購入したのですが、残念ながらもう販売されていないようです・・ご紹介できずすみません😢梅干しを漬けるのには、ガラスやホーロー、陶器が向いているようですので、ぜひ探してみてください＾＾
先に、水洗いして、ヘタをtらないと、おへそに水が入って、カビの元になりますよ。
水洗いして、水分を、取ってから、ヘタを取った方が良いですよ。これ、基本です。
土用干しはしないのですか?
凄く分かりやすいです
ありがとうございます！ぜひ作ってみてください☺️
梅の瓶にしそを入れたら泡がでてきました。アク抜きをしたつもりでしたが、アク抜きが足りなかったということでしょか。
２キロ作っていて赤じそが300売りなんですが、300でもいいでしょうか？
もんだ状態のものも売っているのですが、それでもOKなんでしょうか？？
教えて下さい🙏
ご質問ありがとうございます！赤紫蘇が少なくなる場合は、その分量に合わせて塩の量を調整してもらえば大丈夫です！（赤紫蘇の20%の塩）もんだ状態のものも、塩が20%の割合で使われているものなら同じように作っていただけるかと思います＾＾
3年目ですが塩18%漬けしております。今年は初めて10％で挑戦するも残念ながら腐らせてしまいました。
梅の不作で傷つきものが、多かったですので仕方なく甘目の選別で作りました。
傷ついた梅は果実表皮から汁が出ていないのは、悪さしないと考えて良品と、混ぜて漬けましたが白化してしまい捨てました。
傷ついた箇所からカビがはえやすくなるので必ず取り除いてくださいということですが
実の傷ついた部分だけを取るのではなく、丸ごと一つ避けるということですか？
実の傷ついたところを君が削って無くなったーって思ってもそりゃ削った部分は梅からすれば傷だし細菌からすれば温床なわけで・・・当たり前に１個丸ごと避けとこうって話しかないと思いますが・・・
まだ梅干し作りは新米なのですが、色々試して、むかしの母のように我が家なりの保存食を作りたいと思っています。
色々やり方はあるようですが、塩が多いようにあるのと、梅のへたは、洗う前にとると水分がはいるようなきがしますが、大丈夫でしょうか。🍙
ご覧いただきありがとうございます！今回の動画では、こちらの塩の量でつくりました〜！＾＾また、水洗い前にヘタを取るのも問題ないので、ぜひ参考にしてみてくださいね♪
よだれが出てきました🤤
ぜひ作ってみてください✨
こんにちは😊
こちら干したあと、すぐ食べれるんですか？
数ヶ月おかなくても大丈夫なんでしょうか？？
ご返信遅くなりすみません🙇大丈夫です！数ヶ月置いておき、味をなじませておくとより美味しくなるかと思います＾＾
粗塩はどれを使ってますか？
梅干し意外に簡単だなーって思ったけど、鳥が家の近くにいるから天日干し不安です😂
ご質問ありがとうございます！粗塩は普通にスーパーに売っているものでしたら大丈夫です＾＾外に干されるのが不安でしたら、網などをかぶせたり、日が当たる家の中でも大丈夫なので、ぜひやってみてください😋
今日から天日干ししてます！！
あー楽しみです！
祖母が作る梅干しが好きで今年から自分でも作ってみることにしました！
1kgで作る予定なのですが、動画に出ている容器は何リットルのものでしょうか？
参考にしたいです！
ご質問ありがとうございます！遅くなり申し訳ありません🙇こちらの瓶は2Lのものです！ご参考になればうれしいです☺️
梅干し食べてスッパマン‼️
このレシピでやってみましたが、思ったより塩辛ですね。これはもう食べれないでしょうか❓
作っていただきありがとうございます！1%程度の塩水に梅干しを数時間ほど漬けて水を切ることで、梅干しの塩抜きができるのでぜひやってみてください！
1kgでやろうとしてたのでこれでやります！ありがとう！
ありがとうございます！ぜひ作ってみてください＾＾
カビが生えた梅は、一個でも、他も使えませんか？教えて下さい。
ご質問ありがとうございます！状態を見ていないのでなんとも言えませんが、1つの梅にカビを発見して、早めに取り除くなど対策すれば他のものは無事な可能性もありますが、長く一緒に置いておくとどんどん広がってしまうので、他の梅の様子もよく確認して使用できるか判断してみてください🙇
アドバイス、ありがとうございます。
ビンの煮沸消毒をして、水分を拭きとってから、ホワイリカー35度、をも少し、多めにたっぷり使った方が良いですよ。
ありがとうございます！
とても美味しそうな梅干しですね。
ほぼ自分の作り方と同じです。
どちらが良いかは別として、違うのは
早く梅酢を上げたいので 毎日振ってます
ゆかりは乾燥させて、塩はかけません
塩分は色々条件があると思うのですが、自分は17％が限界だと感じてます。
もっと減塩にしたいのですが、カビます
で、質問なんですが、
天日干し後の梅のつけ汁はそのまま梅干しに戻していますか？
干す時に上手くやらないとほぼ汁が無くなってしまうので何か工夫されていますか？
色々と参考にさせていただきましたありがとうございました。
コメントありがとうございます！いろいろなやり方がありますね＾＾干した後は、ホーローなどの保存容器に移し替えました！梅酢に漬けたり漬けなかったりお好みでやってみてください♪
梅干氏の作り方
保存期間はどれくらいですか？
南高梅の漬け方について 梅をオタフクラッキョ酢で漬けると 甘くて美味しいですよ。塩分も気にしなくてハチミツ漬けみたいになるよ。試してみてね。我が家では７年実施しています。
コメントありがとうございます！美味しそうですね✨
すみません😭
塩分の計算が分からずにおります。
2キロ漬けるには塩何グラムでしょうか?
お手数お掛けしますがよろしくお願いいたします
コメントありがとうございます！梅2kgなら、赤しそ400g、粗塩440g（梅用：400g、赤しそ用：40g）で作ってみてください！＾＾
@@gucci_fuufu さま
ありがとうございます🙇♀️
頑張って初梅干し作ります😊
@@gucci_fuufu さま
ありがとうございます🙇♀️
頑張って初梅干し作ります😊
3日干したあと、また、瓶に戻すんですか?
ご質問ありがとうございます！漬けていた瓶には戻さず、ホーローなどの保存容器に入れ替えました＾＾
@@gucci_fuufu 解り易くて良かったです。一つ意見を。昔から土用干しの効用が言われてる様に其の時期の天日干しが一番です。初め祖母の教えを無視してたのですが、土用に干してみたら全然違いました。それと、干すのは紫蘇に漬ける前で、干し上った梅を紫蘇と梅酢に漬けたまま保存した方が熟成されて年々美味しく成ると思います。ご参考に。
小学生の時に梅干しを漬けた事がありますよ。胡瓜も漬けた事があります。
見ていただきありがとうございます！思い出ですね＾＾またやってみてくださいね！
梅を洗った後にヘタを取らなくて大丈夫ですか？カビの原因にもなりそうですが？？
コメントありがとうございます！いろいろな作り方がありますが、ヘタを取ってからの水洗いも特に問題ありませんので、よろしければご参考にしてみてくださいー＾＾
熱湯消毒してたら瓶が破れて大火傷した😭
そうだったのですね・・・大変でしたね。大丈夫でしたでしょうか。。瓶には耐熱温度が必ず記載されており、すべてのものが熱湯対応しているわけではございません。必ずチェックをして消毒するようにされてください。お大事にされてください・・・早く火傷が良くなりますよう、願っています。
紫蘇漬けしたら重しはいりませんか
コメントありがとうございます！紫蘇漬けしてからは、重しなしで作りましたー！＾＾
塩の量が多くないですか?!
ご覧いただきありがとうございます。＾＾
こちらの動画では記載の分量で作っております〜！
塩の料@@gucci_fuufuなんパーセント
@@user-mk9fx4zj7q22%
😮❤@@gucci_fuufu
20%って書いてあるでしょう読めないの。
時々画面下に出てくるキャラクターに似ていますね。
コメントありがとうございます！
焼酎を入れないのですね‼️
コメントありがとうございます！
梅干しじゃなく
梅漬けね、、😅
😍
このレシピでやってみましたが、思ったより塩辛ですね。これはもう食べれないでしょうか❓