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#30 Spareribs aus dem Räucherofen - einfach und superlecker!!
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- เผยแพร่เมื่อ 25 ต.ค. 2020
- Es wird ungewöhnlich, aber lecker! Spareribs aus dem Räucherofen sind einfach zu machen und umwerfend köstlich! Wenn ihr euch für mehr Fleischrezepte aus dem Räucherofen interessiert - schreibt es bitte in die Kommentare!
++++INFOBOX++++
Spareribs von der Silberhaut auf den Knochen befreien (geht am besten mit einem Löffelstil und Krepppapier). Anschließen mit einem Rub einreiben und für 12 h in den Kühlschrank stellen.
BBQ Rub wird von vielen Firmen angeboten, selbst die Discounter haben welchen im Programm. Mir schmecken der „Pastrami“ und der „Himbeere-Senf“ Rub von Ubena am besten.
Nach 12 Stunden den Räucherofen auf ca. 70 - 80 Grad vorheizen. Die Fleischstücke können schon während der Aufheizzeit (wenn der Ofen 40 - 50 Grad erreicht hat) in den Ofen.
Nach 1 - 2 h Räuchermehl hinzugeben
Insgesamt sollten die Fleischstücke etwa 4 - 5 h bei 80° gegart werden. Wer es saftiger mag - eher kürzer, wer es lieber etwas trockener mag (so wie ich) - eher etwas länger.
Anschließend mit einer BBQ Sauce nach Geschmack einpinseln und in Alufolie einpacken. Anschließend noch etwa 1 h bei ca. 50° im Ofen weiterschmoren lassen. Sie werden durch die Sauce nicht trocken, aber sehr zart. Wenn es mit den Gästen wieder etwas länger dauert - in der Alufolie überstehen die Fleischstücke auch noch eine weitere Stunde im Räucherofen.
Dazu gibt es:
Krautsalat
1 Spitzkohl in sehr feine Streifen gehobelt
½ TL Salz und
1 TL Zucker - beides beim Hobeln unter den Spitzkohl mischen
Als Sauce
2 schwach gehäufte Teelöffel gekörnte Hühnerbrühe in
½ - ¾ Tasse kochendem Wasser auflösen
Ca. 1 Schnapsglas weißen Balsamico oder anderen milden Essig
Ca. 2 Schnapsgläser Olivenöl
Alles zusammenmischen und über den Kohl geben
Anschließend sparsam mit feinem, frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen.
Zum Räuchern habe ich meinen Beelonia F2 mit Elektroheizung verwendet. Andere Räucheröfen mit Elektroheizung und Thermostat (wie der Beelonia Smoky 2) funktionieren ähnlich gut. Grundsätzlich kann man das Gericht natürlich in jedem Gas oder Holz gefeuerten Räucherofen machen, wenn man die Temperatur kontrollieren kann. Das geht entweder über eine Steuerung oder man setzt sich daneben und sorgt für die niedrigen Temperaturen.
www.beelonia.de
www.ftmax.de
![Perfekte Spareribs im Backofen [zart, saftig, würzig]](http://i.ytimg.com/vi/gnCtWo6g0ug/mqdefault.jpg)
![[UNCUT] ชาวบ้านถาม “นายกอุ๊งอิ๊งค์” ประชาชนมีกิน มีใช้ กี่โมง? I คนดังนั่งเคลียร์ I 16 ส.ค. 67](http://i.ytimg.com/vi/tKZvOzLIJJc/mqdefault.jpg)
Das sieht wieder super aus. Ich hoffe das eure Gäste und euch es geschmeckt hat
Einfach top ! Jetzt habe ich Mundwasser
Sieht sehr lecker aus und der krautsalat probier ich so auch mal. Danke für's zeigen 🤗😋🤗
Gute Idee 💡 kannst du gerne weiter ausführen 👍👍👍👍freue mich auf mehr davon
👍🏻Top,bitte mehr davon. 😋
Hallo das sieht wirklich super aus du machst dem Stefan langsam aber sicher konkurenz also bis Donnerstag
sieht echt lecker 👌 muss ich mal probieren
Prima gemacht, jetzt liege im Bett und hab Kohldampf 👍👍👍
Habe ich selber auch schon öfter im Digital Smoker gemacht. Sehr leckere Sache :)
Ja Michael mal was anderes .Muß ich auch mal machen super und danke
Mir läuft das Wasser im Mund zusammen.
Hi Michael, wenn das nicht gut aus schaut, was dann. Gerade im Herbst/Winter auch mal was anderes machen... Super, weiter so. LG...
Toll gemacht . Ich gebe dir ein Tipp mach das Räuchermehl zum Anfang drauf durch die lange Zeit entsteht eine Kruste und der Rauch kann nicht mehr so einziehen. Grüße aus Brandenburger Land
Gerne mehr fleisch Rezepte und Beilagen dazu
sehr lecker, würde aber keine alufolie nehmen, da sie giftige Stoffe abgibt, würde empfehlen Backpapier zu nehmen.
Super Video, zwei kleine Tipps: 1. Das Räucher Mehl von Anfang an dazu geben unf 2. Versuch es mal mit Frucht Sägemehl, wie Kirsche oder Äpfel passt besser zu den Rips.
Beim Pulled Pork ist Buche dann wieder Top 👍🏻 Schöne Grüße aus Dortmund und Petri Heil.
Geschmäcker sind verschieden, aber eine gekörnte Brühe geht meiner Meinung nach gar nicht im Krautsalat :D
Zucker, Salz, Pfeffer, Essig, Öl, etwas Kümmel und kneten was das Zeug hält. Lecker und ohne künstlichem Schnick-Schnack
Gruß
Das probiere ich aus, mir ist das Wasser im Mund zusammen gelaufen.
haste richtigt gut gemacht micha
Tolles Video mal wieder Micha hab nicht son tollen Smoker aber kleiner Tip für die Ripps beim Würzen ,Vakumiere sie nach dem würzen über nacht ein wird noch ein tacken besser ;) bis dahin weiter so und Dicke Fische !!!!!!!
Du kannst auch die Rippchen noch mit Apfelsaft bestäuben und dann in Alufolie einpacken. Dann fällt das Fleisch noch mehr vom Knochen.
2 Biere auch schon intus respekt Kollege 😁☝️😎🤔
Probiere doch nächstes mal was noch 2 Std. Dünsten im trüben Apfelsaft dann zerfällt es dir vom Knochen 😉
Sieht gut aus welcher Beelonia ist es?
Ich habe den Räucherschrank F2 mit Holzschublade und wollte mir nun den Gasbrennereinsatz bestellen. Aufgrund der Aussage, dass man mit dem Gasbrenner die Temperatur nicht so niedrig bekommt, bin ich nun skeptisch. Welche Mindesttemperatur kann man denn mit dem Gasbrenner im Sommer/Winter erreichen? Ist der Elektroeinsatz die bessere Variante?
Hallo Michael ,in diesem Video ist der Räucherofen mit einem Thermostat ausgestattet. Möchte mir auch eine F2 (Elektro) zulegen ,jedoch finde ich nirgends die Möglichkeit dieses Gerät mit Thermostat zu konfigurieren. Verzinkt ; Edelstahl ; Mit Gas ,Holz oder Elektro ,all diese Dinge kann auswählen und kombinieren, jedoch nie mit Thermostat . Wie komme ich zu dieser Ausstattung ?
Kenn ich
Ich hoffe es ist nicht süß, das würde ich sonst nachmachen
Sorry aber das ist zu schwarz gebrannt, das würden meine Gäste so nicht anfassen. Alle anderen gezeigten Gerichte vorher waren Top und lecker aber das, ne leider nicht.
Moin. Das sieht durch das Licht und die Gewürze so dunkel aus. Das ist auf keinen Fall verbrannt. Dafür sind die Temperaturen zu niedrig.
Ich fand das auch zu schwarz.
Ich würde sagen, bleib lieber beim Fisch. Das würde ich nicht Essen wollen.