Как приготовить пластичный шоколад . Роза из пластичного шоколада пошагово
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- Привет друзья☘️
Спасибо что заглянули на мой канал)
Ваш лайк и подписка-Ваш вклад в развитие канала❤️🛎
Спасибо!
Рецепт :
100 г шоколадной глазури
20 г сиропа глюкозы (можно заменить мёдом светлих сортов,например акация)
В этом видео приготовим розу из пластичного шоколада,которая хорошо подойдёт для декорирования кондитерских изделий. Также я расскажу как правильно приготовить и окрасить пластичный шоколад. Эту схему сборки цветка также можно использовать для приготовления розы из мастики или вафельной бумаги.
Моя «Кондитерская азбука» в instagram:
...
Подписывайся!здесь много интересного ❤️
Я в instagram: ...
Наталья, я с удовольствием посмотрела как создается это чудо! Красота и такая кропотливая работа! Вы такая молодец!
👍
Спасибо ❤️
Скажите пожалуйста а белый шоколад Ампенгольд подойдёт? За ранее вам спасибо
Здравствуйте)🫶
У меня не продаётся такой шоколад, никогда не использовала, поэтому не могу сказать точно.
Здравствуйте! Для молда сделайте ролик пластичногошоколада
Вы правы из шоколада с высоким содержанием масла какао не получится будет как паста шоколадная .
Здравствуйте, спасибо вам за мастер класс, все понятно, и делается пластичный шоколад легко.
Очень приятный эфир и приятно смотреть и слушать. С удовольствием просмотрела ваше видео. Доходчиво и понятно!
Большое спасибо за добрые слова!❤️
Здравствуйте, а если тёплую массу положить в кулёк с насадкой для розы и выдавливать её, получиться?
Здравствуйте) Думаю нет, очень плотная масса, думаю даже крепкий пакет порвать сможет.
А что значит так же сама
Благодарю за МК. Сделала, получилось💃💃💃
Спасибо за отзыв!🌷
Рада что Вам пригодился мой МК❤️
I like your content. I come from Indonesia 🇲🇨 and always ready to watch your video content.
Спасибо, за видео. Смотрела с удовольствием. Очень красивый цветок.
Спасибо ❤️
dankeschön. Super!!!!!
Какая Вы умница, спасибо большое за подробный урок. Давно хотела что-то подобное сделать своими руками на подарок! 🌹
Спасибо!🌷
Успехов Вам в приготовлении ✨
Наталья, здравствуйте! Подскажите пожалуйста эта Роза вышла из 100 гр шоколада, больше не добавляли шоколада? Благодарю за ответ
Получилось классно, труд трудоёмкий . Эта красота стоит таких трудов, вы умничка
Здраствуйте) Спасибо✨
Да, если память не подводит даже немного осталось))
@@natalliaMelnik благодарю
Боже какая же красота 😍так хочешь тоже научится такую красоту делать 😍
Спасибо дорогая💫☘️
Если убрать массу на стабилизацию1,5-2 часа при комн темп в момент отделения её от стенок( а не вымешивать в чашке) , то жиры не будут отделяться и не придётся выжимать пластичную массу.
Проходили.Она потом будет отделяться при повторном нагревании во время использования.
А лепить из очень холодной массы не особо комфортно,она больше крошится.
Всё правильно говорите, главное чтобы масса прошла необходимую стабилизацию. И тогда ничего не будет отделяться даже при повторном нагревании.
Получается, что после того как перемешали с гл. сироп , полученную массу оставить на стабилизаю? так она как будто зернистая. И после стабилизации 2 часов она будет эластичной и не будет выглядеть какой масло?
@@marino9520 Как только, при перемешивании с глюкозным сиропом, масса загустела и отходит от стенок посуды, сразу прекращайте мешать, и на стабилизацию. А если появилась зернистость, то тогда уже надо будет отжать какао масло, а потом только на стабилизацию.
@@OLGA.1202 спасибо большое
Такая красивая роза прекрасно украсит кондитерское изделие! 😉👍
Спасибо!
Спасибо за урок, но музыка очень громко !
Суперски, очень красивая получилась, спасибо большое вам, вы супер🌺✨💐
Спасибо🌷😍
Здравствуйте а полностью из глазури Можно сделать такой шоколад?
Здравствуйте!
Да можно,я пробовала))
Наталия вы большая молодец очень хорошо все обьясняете удачи Вам!👍
Спасибо большое!
Обязательно нагревать массу после холодильника? Нельзя просто руками размять?
Здравствуйте)
Можно руками)
А сироп не нужно подогревать в микроволновке?
Нет, в этом рецепте не обязательно
@@natalliaMelnik скажите пожалуйста в чем может быть причина
Лепестки не держат форму
Делали лепестки сразу после приготовления или дали отлежаться пластичному шоколаду? Возможно нужно больше времени для его стабилизации
Время стабилизации зависит от температуры в которой хранится. Если высокая влажность то тоже может плохо форму держать
@@natalliaMelnik сразу делала , они можно сказать растекались 😅
Можно пластический шоколад велюрить ? Спасибо
Здравствуйте) Теоретически да, но я не пробовала чтобы сказать наверняка.
Спасибо
Скажите пожалуйста, как долго просыхает такая роза
Здравствуйте!✨
Все зависит от влажности помещения. Если сухо то и за день может, по вишенная влажность- может сохнуть неделю)
Из крема раз, раз сделал а и все быстрее, чем так мучиться и долго очень
Can you give me in English traslate plz
Здравствуйте. Подскажите, пожалуйста, как вы храните уже готовый пластичный шоколад?
Здравствуйте)
Обматываю пищевой плёнкой и храню в холодильнике,иногда если не на долго то оставляю при комнатной температуре.
Наташа,какой толщины надо раскатывать массу,благодарю
Здравствуйте)
Чем тоньше получается раскатать и сформировать тем лучше, от этого цветок будет более изящным)
👍👍👍
Здравствуйте сколько сохнет розочка что можно добавить чтобы изделия быстро
Здраствуйте! Зависит от влажности в помещении, если низкая влажность то будет сохнуть быстро. Если нужно срочно то можно добавить 2-3 г порошка смс (кмц), он продаётся в магазинах для кондитеров.
@@natalliaMelnik спасибо большое вы самая лучшая кто мне мог подсказать маршмеллоу можно добавить пластичный шоколад
А если постоят неделю как их есть засохнут ведь,задубеют ?
Да, за неделю будет как камень если хранить с доступом воздуха. Лучше хранить в плотной закрытой таре.
Спасибо за ответ.
Наталья,а у вас шоколадная глазурь или кондитерская? И можно ли сделать из кондитерской глазури????
Здравствуйте) Шоколадная, можно брать кондитерскую✨
@@natalliaMelnik спасибо!
Здравствуйте! А какой рецепт на шоколаде ?
Выглядит очень вкусно.
Спасибо)
Смотрела другие видио говорят что из глазури не возможно сделать пластилин , скажите пожалуйста правду , у вас глазурь или всё-таки шоколад ? Просто не хочется разочаровываться если не получится , извините и спасибо
Здравствуйте)
Я делаю только из глазури,из шоколада никогда не готовила.Насколько знаю из шоколада наоборот большая плавучесть получается.Из глазури получается отлично)Чем больше времени готовый пластилин лежит в пленке тем легче с ним работать.У меня сейчас есть немного готового которому 1 неделя,лежит в пленке при комнатной температуре,очень легко лепить цветочки 👍
@@natalliaMelnik огромное спасибо что ответили , желаю Вам всего хорошего , вы очень хорошо и понятно объяснили что я обязательно попробую сделать так же как вы
Спасибо большое❤️
Благодарю Вас Наташа за уважительное отношение к подписчикам, не успела спросить тут же получила ответ по вопросу толщины раскатывания,не посчиталась со своим драгоценным аременем❤
Спасибо за добрые слова❤️✨
Сколько и где хранить это смесь?
@Guzel-gordienko Здравствуйте)
Обмотать обязательно пищевой плёнкой чтобы не обветривалась и хранить либо в холодильнике, либо при комнатной температуре. Срок годности равен сроку годности шоколада/глазури из которой готовится смесь. Если дата изготовления не известна, месяц при комнатной температуре можно смело хранить, в холодильнике дольше. Минус хранения в холодильнике - тяжело разминать массу, очень твердеет.
Спасибо большое ❤
Это очень долго
Махабат
👍👍👍
Спасибо надо попробовать ❤❤❤
❤️✨
Яка краса!!!!!Видеоурок чудесный!
Спасибо☘️
Добрый день, почему у меня цветок в холодильнике липнет и не твердеет? Или так и должно быть? Спасибо
Добрый вечер)
Цветок не должен быть липким и должен затвердевать в холодильнике.Иногда такое бывает от качества шоколада или глазури,так как в разных производителей состав может отличатся.Попробуйте сделать замес на глазури другого производителя)
Здравствуйте я взяла 150 Грам шаколодной глазури и 100 гр глюкозы у меня получился жидковатый и липнет к рукам
Как исправить результат
Здравствуйте!)
Максимально отожмите по возможности лишнюю влагу,заверните в пищевую плёнку пускай отлежится пару часов.Если это не даст результата тогда нужно будет заново растопить эту массу в микроволновке и ещё подмешать 25 г растопленного шоколада
Здравствуйте, можно глюкозный сироп заменить на инвертным?
Здравствуйте, да)
Также можно заменять кленовым и кукурузным сиропом.
Как это красиво 🥰👍👍👍
А сколько шоколада и сколько глюкозы?
Здравствуйте 💫
100 г шоколада и 20 граммов сиропа глюкозы ( можно заменить мёдом светлых сортов)
Здравствуйте, Наталия. Вы написали, что глюкозный сироп можно заменить мёдом. Мёд должен быть натуральный? Или подойдёт любой? Мы не все специалисты по определению натуральности мёда при покупке.
Расскажите, как закрепить цветок на торте. Возможно, у Вас есть видео?
Здравствуйте!🌷
Имелось ввиду что искусственный мёд не подходит,но оказалось что не все знают что это за продукт это выяснилось когда в одном из рецептов я указала что нужен именно искусственный как альтернатива инвертного сиропа.Поэтому можете смело брать любой домашний мёд но лучше всего светлого цвета (акация,липа).
Видео крепления цветка на торт к сожалению нет.Планирую осенью отснять ещё несколько видео с цветами из пластичного шоколада,возможно и сниму как крепить цветы.
На мастику и ганаш на сливочном масле прикрепляю на растопленный шоколад или глазурь.
На другие крема креплю на деревянную шпажку или зубочистку,кончик окунаю в шоколад и так фиксирую на шпажке цветок чтобы он не болтался и не слетал)
@@natalliaMelnik спасибо за ответ. Спрашивая про мёд, я имела ввиду именно мёд, который продают как натуральный, но в нём много сахара и, возможно, ещё чего-нибудь. Да Вы и сами знаете, какой мёд продают на рынке. А про искусственный мёд я даже и не подумала. Многие не знают о нем, так как не покупают.
Значит инвертный сироп не подойдет?
@user-lf8px3bo8x Инвертный сироп по сути тот же искусственный мед, но можно попробовать на небольшом количестве.
@@natalliaMelnik благодарю за ответ
Из глазури тоже масло отжимать?
Здравствуйте)Да,тоже)
Спасибо!
Здравствуйте, хотела спросить она должна быть твердая после остывания и жеваться как жевачка?
Здравствуйте ☘️
Да) сначала как жвачка,а полностью твёрдой станет через несколько дней при хранении цветка при комнатной температуре)
@@natalliaMelnik а оно не растает? Просто я живу на юге и в доме жарковато😬
Должен держаться хорошо)Во время съёмок этого видео в доме было +24,работать было достаточно комфортно.Изделия можно также хранить в холодильнике)
@@natalliaMelnik спасибо большое!
Подскажите. Можно ли из таких роз делать букеты, где цветы будут держаться только на шпажках?
Здравствуйте 🌷
Да,можно)главное надёжно закрепить
Шоколадная глазурь,это же не шоколад
Можно делать как с глазурью так и шоколадом,как кому больше подходит
Благодарю. Интересный и понятный урок.
Спасибо 🌷
здравствуйте! почему масса получается тугой и крошится?
Здравствуйте)
Может зависит от шоколада/глазури, попробуйте слегка прогреть а микроволновке (буквально пару секунд)
Скажите,а из цветной глазури получится?
Здравствуйте! Да)
@@natalliaMelnik скажите, а после лепки сколько стабилизируется, и как подсыхает или мягкая остаётся?
Здравствуйте!
Каждый раз по разному,всё зависит от влажности помещения.Ориентировочно стабилизируется около сутки,полностью твердеет через 5-7 дней.
А букеты можно сделать из таких роз?
Он на вкус не как мастика? Мне кажется вкусно должно быть
Какая красота ! 🥰💜💜
Спасибо;)
Наташа,здравствуйте! А Вы пробовали делать, используя мед? Или инвертный (домашний) сироп? Многие рукодельницы говорят, что глюкозу нельзя ничем заменять, Анна Каралкина не рекомендует отжимать массу))) Ваше мнение? Хочется попроще, есть мед , и еще вопрос: можно ли использовать обычный белый шоколад, и даже пористый?Буду признательна за ответы.
Здравствуйте ❄️
Готовила с мёдом,получается также отлично)Но нужно брать мёд светлых сортов чтобы не было желтизны и желательно жидкий,так как кристаллизированный изменит структуру готовой массы.Сироп думаю будет жидковат,но не факт;))
Если не отжимать потом при каждом нагревании течёт жидкость с массы,тяжело работать и приходится всеравно отжимать,ну разве что другой рецепт приготовления,так как их много)
Шоколад лучше соединять с глазурью 1:1,из чистого выходит более плавучая структура
Думаю пористый подойдёт тоже,когда разминается масса пузырьки воздуха должны уйти)))
@@natalliaMelnik а как шоколад ведёт себя после длительного пребывания в холодильнике без плёнки? Не плывёт?
@@natalliaMelnik❤
На вкус ?Эта раза какая?
На вкус как и глазурь шоколадная,на любителя)Чтобы было вкуснее можно взять 50/50 шоколада и глазури.
@@natalliaMelnik спасибо .
Отличное видео.Это шедевр ;)
Спасибо!
Здравствуйте, хотела сделать пластичный шоколад по вашему рецепту, и после того как полежало 15 мин, в холодильнике, подогрела жидкость отделилась, но сам шоколад не получается пластичным, он также твердеет и рвётся кусочками, в чем может быть причина, почему у меня не получилось? Брала глазурь ..
Здравствуйте)
Такое может быть из-за состава глазури. Обмотайте пищевой плёнкой и пускай отлежится ночь при комнатной температуре, структура должна улучшиться.
@@natalliaMelnik хорошо, спасибо, попробую.
Зачем отжимать, можно и так
Здравствуйте Наталья, сделала пасту по вашему рецепту, все получилось, но чтобы начать с ней работать нужно разогреть в микроволновке, руками не получится, не разминается, и в работе нужно очень быстро все сделать , она очень быстро твердеет, что может быть не так?
Здравствуйте ☘️
Если твердеет быстрого то это нормально,мягкой в работе как мастика она не будет,но должна поддаваться рукам и разминаться.Причиной слишком большой твердости может быть сама шоколадная глазурь,у меня так же само иногда бывало даже когда покупала глазурь одного производителя.Также может быть перегрев ингредиентов при приготовлении или слишком много отжали влаги когда замешивали .Исправить чрезмерную твёрдость можно добавлением сиропа глюкозы.Разогреть пасту и сироп отдельно(1 ч.ложка на порцию)смешать и завернуть в пищевую плёнку.Оставить в холодильнике на 20-30 минут,потом несколько часов при комнатной температуре)
@@natalliaMelnik огромнейшее спасибо за такой быстрый отзыв, обязательно попробую другую глазурь, спасибо что помогли разобраться 🤗🤗
Можно ли из такой мамы сделать паруса?на торт корабль
Здравствуйте! Нет, лучше что-то более стабильное. Пластичный шоколад при перепаде температуры может деформироваться, не всегда но бывает.
А как прогреть
Здравствуйте🌷
На несколько секунд в микроволновку,также можно взять плотный пакет поместить туда шоколад и окунуть в горячую воду на минуту-две,главное не кипяток,чтобы пакет не расплавился.
Я такие розы ставлю в холодильник на рюмку и лепестки не смещаются.
Я как когда, тоже иногда ставлю. Между лепестками валики ещё делаю из пищевой плёнки если нужно чтобы расстояние было, все зависит от идеи)