All the (genetic) TRUTH about CARROTS
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- เผยแพร่เมื่อ 6 พ.ค. 2018
- What are "natural" carrots? And what do we mean, anyway, when we say "natural"? Let me tell you the genetic story of carrots (and of a mutant cabbage)
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La Scienza della Carne ➦ amzn.to/2fP9nEC
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Trovarti qui su TH-cam è stata una sorpresa bellissima, lessi un tuo libro nel 2009, OGM tra leggende e realtà, avevo 16 anni e rimasi stupito dalla semplicità con cui esponevi concetti molto complessi, ritrovarti su questa piattaforma 9 anni dopo non sai che gioia che mi ha portato! Ora dovrò guardare tutti i video arretrati, mi terrai impegnato per un bel po'
Premesso che adesso il canale esploderà di commenti sul fatto che nel tuo supermercato di fiducia si vendono le peggio cose del mondo 😝 il problema è che per colpa tua mi sono immaginato un contandino fiammingo medioevale che guarda una carota arancione e dice "mah, sarà un OGM" 😂😂 ahahahah
Interessantissimo come sempre: devo dire che avevo un'infarinatura sulle carote viola, ma questo approfondimento è stato funzionale e completo 👍👍
Il problema è che quanto detto nel video è una imprecisione CLAMOROSA.
Le carote viola come TUTTE le varietà di carote (giusto quelle bianche ne presentano pochissimo) hanno betacarotene, anzi quelle viola ne posseggono più di quelle arancioni. Non serve nemmeno fare chissà che esami, basta aprirne una e si vede che all'interno è arancione, per quanto possa essere "sporca" di antociani, il cui pigmento copre tutto.
La varietà arancione fu un semplice frutto di selezione di incroci vari, cosa che si è sempre fatta e che era comunissima nel '600, nessuna mutazione per radiazioni cosmiche, Mendel non iniziò ad incrociare piselli perché si svegliò con la luna storta: la ricerca di nuove varietà era la prassi.
PoliticallyRude bhe, perlomeno ha detto che non è una carota aliena mandata da extraterrestri pronti a invaderci o frutto di complotti delle grandi industrie per farci diventare ghoul mangia-homo-sapiens
Ciao, io sono un grande appassionato di botanica e mi sono sempre interessato molto anche della genetica delle piante e dell'influenza che ha avuto l'uomo su alcune specie. I tuoi video su questo tema sono molto approfonditi ma comunque divertenti e leggeri da guardare, spero ne farai tanti altri 😁
Chi non segue Dario Bressanini sbaglia !
ma è vero anche il viceversa
E' sempre un piacere guardare i tuoi video. Complimenti e grazie per l'impegno nella divulgazione.
Bentornato Professore!!!!
Ciao ! Il Video sulle 🥕 finalmente !! Bellissimo , grazie Dario !!
Sempre al top professore!
Bentornato Prof! ;) I suoi video mi stanno facendo rendere conto di quanto sia bella e importante la divulgazione scientifica..mi sto appassionando grazie a Lei. Chissà se potrà diventare un giorno il mio lavoro
10 minuti ben spesi. Ottimo lavoro professore !!!
Bentornato! 🤗
video superlativo, i miei complimenti!
Grande, Dario! Amo questa tipologia di video XD
Come sempre godibilissimo. Continua così!
Come dice professore? Che mi mancano pochi esami alla laurea? Che ne avrei uno domani? Ah ok.
*apre video sulle carote*
nooo, dai, pensa all'esame, che tanto il video rimane :D
Ma l'ho letto sul tuo libro adoroh che bello un nuovo video 😍😍😍
Sempre molto interessanti i tuoi video.. 😉
buongiorno Dario mi complimento con Lei per i contenuti dei suoi video,sono molto interessanti ma soprattutto spiegati con semplicità e in modo così chiaro che risulta impossibile non apprendere. grazie per questo canale ,è un viaggio straordinario nella conoscenza. Roberta
Grazie a te :)
Un po' mi delude il fatto che nessuno dica che le carote nere in realtà siano le corna dei diavoli caduti sulla terra, di testa direttamente negli orti.
Dharx Howls mannaggia a loro, mannaggia! Mi rovinano sempre il raccolto!
davvero bellissimo video prof! è imperativo sfatare ignoranza, paura e speculazioni su ciò che non si conosce, le cose hanno bisogno di essere dimostrate
Grande Proooof, bellissimo video come sempre! Quando diventerò genetista userò crispr per diventare viola
Meraviglioso! Grazie professore.
Questa la sapevo! Almeno in parte! :) Video interessante, come sempre! Il fatto di sfruttare l'arte per capire l'evoluzione della carota è geniale!
Ogni volta che vedo un tuo video sento proprio il mio bagaglio culturale arricchito, interessantissimo come sempre!! ❤
"Nessun alieno è stato avvistato nelle vicinanze"... LOL! :D
heheeh :)
Magari erano Puffi, il contadino non se n'è accorto perché stava guardando il cielo e non in basso. :P
(si scherza, ovviamente)
Video come sempre interessante, accurato e d'intrattenimento. Complimenti, lei è uno dei miei divulgatori scientifici preferiti!
grazie :)
Giusto per rimanere in tema sto pranzando con un bel piattino di carote grattugiate. Video super interessante, come sempre quando guardo un suo video imparo qualcosa. Grazie! 😁 Bressanini patrimonio dell'umanità! 😁
Prima o poi devo decidermi a fare una bella full immersion nei tuoi libri 😊 finalmente un tuo nuovo video 😍
Se pur un argomento da te già trattato,questo,piccolo approfondimento,rende più ricco il mio sacco! Grazie
Ciao Dario, interessantissimo video come sempre! :)
ps Avrei una domanda che non è molto pertinente con questo video, e non so nemmeno se è questo il luogo in cui fartela, volevo sapere cosa ne pensi della dieta ketogenica ? Potrebbe essere un argomento trattabile in un tuo futuro video?
Bressanini president of Universe!
Complimenti per la frecciatina mirata👍
Bel video
Grazie Dario!
Sei il numero uno
ok, appena finisco i trattati medievali di alchimia penso che inizierò a leggere quelli di cucina :D figata!
Che leggi di bello?
in questo momento i lavori di Roger Bacon, un annetto fa ho letto il trattato di Tommaso D`Aquino e appena possibile vorrei provare a cercare qualcosa dell`alchimia araba o cinese. ¨Colpa¨ dell´alchimia (e del manga Full Metal Alchemist) se mi son iscritto e laureato in chimica, eheh :) invece dei trattati di cucina cosa mi consiglieresti per iniziare? Qualcosa legato alla nostra penisola mi piacerebbe in particolare!
Nerdologic - Of Science & Nerds anche io ho avuto il periodo dei trattati di Bacone (tutto per colpa del libro di Bucchi) 😂
che bello, non sono solo nella mia secchionaggine XD ahahah
Video molto interessante, inoltre non annoia quindi si segue molto facilmente... Complimenti
Sapevo che le carote originariamente fossero viola e che una mutazione genetica “naturale” le avesse rese arancioni, ma mi mancavano tutti i dettagli e i rimandi storici. Che meraviglia vedere i tuoi video, sono sempre interessantissimi.
Per quanto riguarda invece le patate viola? Credo sia una varietà francese (vitelotte) forse una qualche mutazione a seguito della loro importazione dalle Americhe?
Attendo con ansia il prossimo video, grazie. 🤗
Che esposizione, complimenti!
Uno dei pochi canali che ha senso di esistere su TH-cam Italia.
beh no dai, ce ne sono tanti :) solo che non hanno visibilità
Grazie del Video Dario, stasera a casa la prima cosa che faccio é guardarmelo :)
Ciao Dario e complimenti per questo splendido canale. Ho una domanda fuori tema ma non sapevo dove postarla. Produco qualche bottiglia di spumante per uso familiare , rifermentazione in bottiglia e successiva sboccatura per eliminare i lieviti : la domanda è refrigerando le bottiglie e poi ripotarle a temp ambiente mi aiuterebbe a far coagulare meglio i residui della rifermentazione per poi essere eliminati meglio successivamente? Mi interessa la cosa sul lato scientifico perchè nella pratica sembra funzionare ma non so se magari è stato un caso. Grazie in anticipo!
sinceramente non saprei :)
troppo bravo!
9:41 Biglino *TRIGGERED*
A prescindere dal contenuto al minuto 0:01 metto mi piace le mie congratulazioni sei uno dei pochi creatori di contenuti sani di TH-cam Italia resta così
grazie :)
Con questa risposta hai reso la mia giornata migliore
mi sento coltissima (come una carota) perché se ci fossi stata io al supermercato mi avresti sentito dire "sai che queste carote sono del colore originale?". Le avevo trovate tempo fa e curiosa come sono non ho potuto far a meno di andare a cercare informazioni!
Grazie Doc!
Sarò "romantica" ma glielo devo dire: Lei e pochi altri suoi colleghi del Web, mi lasciate sempre più ricca e consapevole! Grazie.
grazie
Grazie dottore. La natura ci sorprende sempre.
Ciao Dario!
Cosa ne pensi riguardo alla relazione tra certi tipi di cibi e un aumento (o una diminuzione) di acne/brufoli?
Per esempio nella solita frase "il cioccolato fa venire i brufoli" c'è qualcosa di vero o è solo un modo per allontare i ragazzi a mangiarne troppo?
In oltre mi è stato detto che a volte il lattosio può aumentare la quantità di acne.
Cosa ne pensi?
Adoro i tuoi video, li sto guardando tutti
Grazie!!
Sono molto perplesso.
La Diva Del Tubo grande diva! Respect! :D
succhiatoredicaramelle insultare una donna in un canale di scienza, per altro dandoti da solo del morto di figa e sottointendendo che lo siano anche gli altri spettatori, ti fa certamente onore 😎 bel modo che avete di rispettare uno youtuber che seguite, per altro un professore, insultando la gente nei commenti del suo canale. Complimenti 👍🏻
Non c'è da meravigliarsi più di tanto, è solo normalissima caccia di views..C'è da essere perplessi il giorno che Bressanini scrivesse lo stesso nel canale di Miss Mistress Psicolabile..
Ti ho appena scoperto su TH-cam, subito iscritto!!!
grazie :)
Capisco Sei un grande Ti stimo molto nonostante io abbia 44 anni ho sempre da imparare
Big Dario!
Ciao Dario, potresti fare un video sui colori del cibo e la loro storia, sembra molto interessante
Da questo video ho imparato che negli yogurt alla fragola c'è più verdura che frutta. A parte gli scherzi, grazie Dario per questo bellissimo video, è veramente molto interessante, grazie a te sto riscoprendo la mia passione per la chimica e la biologia💙
Fortuna che qui su youtube c'è Bressanini che rutila fra i tanti piantacarote!
Bellissimo video complimenti!!! Aspetto quello sulla dieta dei gruppi sanguigni😁
Sto leggendo proprio ora "Contro natura"! Dopo varie peripezie in giro per Torino per trovare alla fine una dico una copia alla libreria all'interno della stazione! Merita tutta l'ora e mezza a piedi 😂 sto studiando ingegneria chimica e alimentare al politecnico (anche se di alimentare c'è ben poco) e questo libro è una grande lettura, super consigliato
oh ma grazie!!!! :D
Quanto sei acculturato! Desidererei possedere tutte le tue conoscenze.
Caro Dario, volevo porti una domanda il sapore delle carote viola é diverso rispetto a quello delle arancioni grazie per il tuo tempo e, complimenti per il video
Bentornato! 😎 Comunque ho provato le carote viola, ma macchiano troppo, quindi addio! 😂
ho appena finito di vedere la live di wesa in cui dicevi che avevi pronto il video sulle carote e... che tempismo!
Io non ero ancora arrivato a quel punto quando ho ricevuto la notifica XD
Salve prof!
Ciao Dario, sarebbe interessante un video sui contenitori di plastica per alimenti ed il loro utilizzo nel microonde, ho letto un pò di tutto e non so cosa pensare..
Ciao Dario, Maestro Dario, le carote "nere" sono nuovamente presenti per via di una modifica indotta dall'uomo conoscendone la storia o sono sempre rimaste, dando solo importanza a quelle arancioni per il loro colore più interessante?
non sono mai state dimenticate, ma i semi giacevano sepolti in molte banche dei semi (oltre che essere state sempre coltivate in asia)
Hahah lo avevo già letto nel tuo libro!
prima o poi comprerò questo libro
ricordo nel 2009 comprai un broccolo viola.. cucinandolo diventa blu/ azzurro.. beh nessuno volle assaggiare la mia pasta patate e broccoli azzurri.. comunque era buonissima!
Sì sono buonissimi e fanno bene se fai un mix broccoli verdi, viola, gialli hai un pieno di antiossidanti
Tutto questo l'ho letto nel tuo libro :)
Grazie, io infatti sapevo la storia della casata orange olandese, p. S forza siamo con lei un abbraccio
Salve Professore, interessante come sempre. Volevo aggiungere che personalmente, cucinando le carote nere in acqua bollente, ho potuto osservare che le antocianine, idrosolubili, vanno a finire nell'acqua colorandola ed estraendo le carote dal brodo queste si palesano di colore arancione. Pertanto è facile supporre che i geni che portano alla produzione di carotenoidi non si sono attivati in alternativa a quelli che promuovono le antocianine, ma solamente si sono disattivati quelli delle antocianine, che se presenti, quest'ultime, coprono il colore arancione dato dai carotenoidi.
Pertanto in effetti le carote nere offrono un più ampio patrimonio nutrizionalmente quanto riguarda questi micronutrienti. A patto, ovviamente, di consumare anche il liquido di cottura se decidiamo di bollirle.
Cordiali saluti
Dipende. Alcune hanno io cuore arancione. Altre sono tutte viola anche dopo la bollitura. E non sappiamo se sono incroci successivi.
Io mi sono diplomato all'alberghiero, una materia che mi ha sempre affascinato è scienze dell'alimentazione..secondo me una materia sottovalutata, dovrebbe essere insegnata in tutte le scuole visto che la salute, gli alimenti e l'alimentazione sono cose di tutti e sono molto importanti. Poi vabbe per il resto il nostro DOC spiega così bene che mi sto spaccando di video, uno più interessante dell'altro.
Grazie :)
è molto interessante l'arte culinaria del passato, puoi suggerirci degli autori per approfondire l'argomento?
beh, uno sicuramente e obbligatoriamente Massimo Montanari!
Anni fa ricordo una signora anziana un po' perplessa davanti alle carote viola appena comparse che, al vedermi prenderne alcune, mi chiese se le avessi mai mangiate. Alla mia risposta "no, ma a super quark dicevano che le prime carote erano viola" mi rispose con "le provi tutte insomma? Speriamo tu non faccia così anche con le ragazze" e se ne andò via indispettita...
😂😂
"curiosità" e "appetito" vanno bene con cibo/sesso
😂😂😂
Ps: ad una ragazza avrebbe trovato addirittura allusioni più esplicite?
Lol
dai ammettilo, ci avevi provato anche con lei
😂 Bellissima questa!
Ennesimo video bellissimo! Ho scoperto le carote viola 2 anni fa, come lei, attirata dal colore, sono andata ad informarmi ed ho scoperto proprio quello che ha detto lei. Un aggiunta volebo chiederle se effettivamente contengono meno zuccheri e più antiossidanti rispetto alle carote arancioni.
Quando le trovo al supermercato le prendo sempre, le preferisco come gusto ed anche per il colore che danno ai piatti. Ci ho fatto anche la torta di carote tutta bella viola!
beh, sia il beta carotene che le antocianine sono antiossidanti, di tipo diverso :)
per gli zuccheri credo siano uguali
Dario Bressanini Grazie!
Sig. Bressanini, qui in Australia si chiamano heirloom carrots e solitamente si vendono in mazzi misti tra carote arancioni, gialle e viola. Qui costano abbastanza e solitamente le trovi nel reparto "organic" o "natural"
Dario potresti spiegare con un commento o un video,per quale motivo riusciamo in qualche modo a sentire il sapore degli alimenti dall'odore,più sinteticamente la domanda è : perchè sentiamo gli odori ? Perchè alcuni ci sembrano sgradevoli e inverso ? Non capisco, ci viene detto che percepiamo i sapori grazie alla lingua e i suoi recettori,le papille gustative,ma allora sono presenti recettori anche per l'apparato nasale ?
Nostro amichevole chimico di quartiere spero mi risponda.Grazie in ogni caso molti dei tuoi video mi hanno istruito su ciò che avrei dovuto sapere dall'infanzia,ma questa società caposta da persone abitudinarie e sprovveduti...
Ci fai un video sui pompelmi rosa e la mutazione genetica con le radiazioni ????
Gentilissimo Dr. Bersani vorrei chiedergli delucidazione o meglio un video sui liquidi delle sigarette elettroniche se possibile, mi metto a disposizione sui componenti chimici che le compongono.
La ringrazio in anticipo.
Sottotitoli pronti!
potresti fare un video sulle patate blu? sarebbe bello :)
Grazie mille per un ennesimo video interessante. Pollice su.
Dario so che non mi sopporti più probabilemente ma io non mi stanco di chiedertelo: UN VIDEO SULLA XYLELLA FASTIDIOSA! :)
eh ma è troppo lontano dai temi del canale. E poi la storia non è ancora finita, ma ti posso consigliare tutti i pezzi usciti su Le Scienze fin dall'inizio www.lescienze.it/news/2018/03/23/news/xylella_cinque_anni_dopo_puglia-3914167/
Dario Bressanini Grazie per il link :) Proprio perché la storia non è ancora finita che vale la pena parlarne, finché ci sono ancora olive non rinsecchite sugli alberi. So che è un argomento un po' al limite del tuo canale tuttavia noi salentini ci sentiamo abbandonati dal resto d'Italia (e capisco che sia normale, ma non è normale tutto quello che sta succedendo in questo territorio). Mobilitare l'opinione pubblica è importante per far valere i propri diritti di cittadini e se ci penso questa situazione ha solo messo in luce una cosa fondamentale che tu ripeti sempre nel tuo canale: farsi domande ed indagare! Nessuno lo ha fatto nel modo giusto in quest'emergenza. Non voglio screditare i ricercatori che comunque hanno fatto ricerche, ma devo dire che ne sono state fatte molto poche e ho sentito dire da un mio professore all'Unisalento che "non c'è speranza", quando poi sta nella ricerca la nostra speranza ma nessuno (né i cittadini né le autorità) ci hanno davvero creduto! So che è comunque al limite degli argomenti del tuo canale ma è comunque un messaggio, forte e vero, di un problema che affligge non solo il Salento o il Sud, ma tutta l'Italia.
Un video davvero "carotastico"!! Cit.
Non sapevo la storia del cavolfiore arancione :) interesse :3
Video molto interessante! Ma una piccola spiegazione invece delle zucchine gialle?
Salve Dott. Bressanini. Sarei interessato ad un video sul peperoncino... sulla capsaicina... i suoi pro e i suoi contro... la scala di Scoville... da dove arriva il peperoncino... ma la capasicina è nei semi o nella placenta?
Tutte ste robe qui... grazie in anticipo.
Non è un video ma trovi tutto (o quasi) qua:
bressanini-lescienze.blogautore.espresso.repubblica.it/2009/11/09/tutti-i-gradi-del-peperoncino/
A "gli ORENG" mi sono cadute le orecchie ahah. Oránge, alla francese Dario. Comunque bel video, grazie come sempre :)
ah sono ignorante in lingue :) Ma mi chiedo però come lo pronunciassero in olandese all'epoca :)
Dario quando cucino una zuppa con il cavolo cappuccio viola, ho notato che da caldo e da freddo ha due colorazioni abbastanza diverse ( più blu da fredda, più viola da calda). Potresti spiegare perché? Succede anche con altri alimenti?
Bressanini! Fai un video sull'anidride solforosa! Vino, frutta disidratata e quant'altro!
Quindi la stessa cosa si può affermare per le patate viola? Tra l altro molto gustose! Come sempre interessantissimo. Grazie prof!
Secondo me dovresti fare un video sull'anguria, il cocomero, perché pare fosse MOLTO diversa nell'antichità. Sarebbe interessantissimo.
Dr Bressanini, domanda da ignorante in materia, aldilà delle mutazioni relative ai colori, si sono mai riscontrate mutazioni genetiche spontanee o non nei cibi che hanno portato allo sviluppo di sostanze tossiche per gli esseri umani?, se no, sarebbe possibile?, e se non è possibile, perchè? Grazie
sìsì, certo. E' capitato per esempio che da un incrocio classico saltasse fuori un sedano altamente allergenico, che poi è stato tolto dal mercato. Può capitare certo.
Dario Bressanini nel senso che quando lo mangiavamo diventava tutto rosso e gli spuntavano le puntine? Al sedano, intendo.
ciao Dario, amichevole chimico di quartiere! ma è vero che le carote per
assimilarne le vitamine bisogna cuocerle e condirle con olio, perché se
mangiate crude sono troppo complesse per essere scisse nel nostro
corpo? spero che risponderai a questa domanda o se hai già parlato di
questa cosa se mi puoi indirizzare! grazie mille!
sì, ne ho parlato varie volte sul blog :)
grande Dario. Credo che Orange si pronunci alla francese ☺
ci credo assolutamente, sono ignorante in lingue straniere :D
Che bello il limone blu, lo vogliooo
spesso crediamo normale o natura le solo quello che vediamo come standard. Bel video avevo già approfondito l'argomento e tra l'altro le carote "originali" o "naturali" in alcune ricette sono più buone della varietà arancione
possibile che sia un mix fra quelle gialle e quelle viola?
Doc, ma dove fa la spesa, a Chernobyl?
Scherzi a parte, bel video. Molto interessante. La sua abilità divulgativa è sempre eccezionale.
Quando l’arte e la scienza si congiungono è perfezione.
bel video, molto informativo! mi ha fatto ricordare che un mio collega e nostro compatriota (in fuga all'estero...) ha studiato il genoma e i geni della carota - specialmente quellu che regolano il colore. Ecco qua la citazione del suo bel lavoro: www.nature.com/articles/ng.3565