Свиные РЕБРЫШКИ Горячего Копчения. Очень вкусно.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 23 มิ.ย. 2022
- Канал Коптим Вместе: / КоптимВместе
Любите свиные ребрышки? Тогда этот рецепт для Вас! Скажу честно Свиные РЕБРЫШКИ Горячего Копчения по этому рецепту получаются нереально ВКУСНЫЕ! Нежное, ароматное мясо просто тает во рту! Для того чтобы ребра получились вкусными и ароматными необходимо знать не только как коптить ребрышки правильно, но и как подготовить их перед копчением. Смотрите наш видео рецепт «как приготовить копченые ребрышки и ГОТОВЬТЕ с Удовольствием, Отдыхайте ВКУСНО!
Посолочная смесь на 1 кг ребер:
- Соль поваренная 9гр,
- Соль нитритная 9гр,
- Сохой чеснок 4гр,
- Черный молотый перец 2гр,
- Чили перец 2гр,
- Сладкая паприка 10гр.
Промываем ребра, далее перемешиваем специи и натираем хорошо со всех сторон ребра и убираем минимум на 1 сутки в холодильник. Затем достаём и подвешиваем и просушиваем на 3-5 часов. А потом отправляем в коптильню на 60 градусов тепла. ( примерно 1 ч ), Спустя час поднимаем температуру до 70градусов и запускаем дым(щепу выбрать лучше плодовых деревьев). и коптим в течении мин 50-60. Далее выключаем дым и проветриваем от лишнего дыма коптильню. И последний шаг доводим до готовности. Если есть парогенератор или если нет ставим кастрюлю с кипятком и повышаем градус до 80. Готовый продукт Ребра, должны быть 70 градусов. Они тогда будут готовы и при этом буду сочными и вкусными.
Подписывайтесь на наши соц.сети:
Мы в Телеграмм t.me/rancousancho
Мы в Яндекс дзен zen.yandex.ru/ranchousancho
Мы в Инстаграм sancho_ranc...
Мы в ВК sanchos_ranch
Мы в Tik Tok www.tiktok.com/@rancho_u_sanc...
Всем огромный привет) Первое моё копчение))) Ну и как на вид? НА вкус было восхитительно. И на этом я не остановился, выйдет в след другое видео)
Ооооооочень вкусно!!!!!!!!😍
Мясо надо Копъпить не по времени а по про приготовления продукта. Лошары
Для Делитснтов
О! Какая же это вкуснятина!
Очень душевная встреча получилась, пообщались и поели на славу)))
Именно так ) спасибо) приезжай в гости ещё)
Браво ! Молодцы ! Приятного аппетита ! От меня лайк
слюнки текут.Вкуснота
Класс!
Бомба!
Это точно)
Какие классные пацаны.
Спасибо)
Мужики на позитиве, красавчики,ребра огонь
Спасибо Дружище)
Умница
Санёк на позитиве как всегда, респект
Спасибо дружище) по другому никак)
Саня супер 👍
Классное видео, хорошие люди, подписался однозначно!
Подписалась, не раздумывая. Какая же вкуснотища😊
Спасибо дружище)
Что называется " Гора к Магомеду"))) молодцы!
Спасибо Большое)
Сашка, пора РЁБЕРНУЮ открывать🔥🔥🔥
🤤🤤🤤🤤🤤🤤
🔥🔥🔥
Спасибо, теперь хочу есть! Пошла в холодильник за копчёной колбасой 😂
НУ это как вариант )
@@RanchoUSancho в смысле вариант?
Ролик с домашней колбасятиной давай!😜
Не это не по мне, Хотя я делал Домашние Купаты)
Видос дуэтом супер, молодцы,,,, а рецепт идеальный. Вот уже очень хочу ребрышки. Лови лайк. Закопти курочку
Спасибо большое )
Санёк поздравляю тебя с таким замечательным приобретением! Ну а с таким учителем как Тёмик всё обязательно получится вкусно. Давай вкусные рецепты копчения.👍👍👍
Спасибо большое) Надо побольше уроков брать)
копченые рёбра с пивом🍻,это просто пушка )))
В этом ролике отлично все рецепт приготовления, подача материала и да, друзья от скуки не пропадут это факт😉☝️
Спасибо за поддержку)
Подписалась!!!
Привет. 🔥🔥🔥👍
Здоровья тебе и твоим близким
В следующий раз приготовь копченые крылышки))
Будет такой рецепт)
Бро́ ты лучший
Спасибо приятно слышать)
Классные видео 👍👍👍привет от канала Сибирская глубинка 👋👋👋😉😉😉😉
Забежим посмотрим) спасибо
👍
А я сейчас готовлю бефстроганов с пюре. Племяшка попросила)
Вот теперь и я захотел))
@@RanchoUSancho Кто -то хочет , а кто - то сделал))))
@@user-ti7ij3jm7p вот и вся разница)
Здорова Саня! Артёму Привет!Как всегда всё отлично получилось.Вкусно и красиво!Удачи вам и продвижения вашим каналам!
Передам) спасибо большое) взаимно всех благ
🎉🎉🎉❤😊
Подписан)
Отлично) спасибо
Пиво стынет, рёбра куплены,соль специи пошуршим,дело за малым,избушкой😉
))))
Варено- жаренные с дымом! Хотя дымного шоу не получилось. Маловато было дымка.
Привет,классно,расскажите про устройство вашего шкафа....
Вот если не сложно напиши лучше канал Коптим вместе ссылка внизу
Небольшой юбилей?🤤🥳
Пятнадцатый рецепт рёбрышек на канале! Надобно бы уже организовать отдельный плейлист.
Спасибо за идею))))привет Олег
А правда 15? Я не считал))
@@RanchoUSancho тю,блогер,называется!😸
12 на мангале,казан,духовка и вот!
Щас,позже точное количество рёбрышек сообщу...🧐🤖
@@olegtikhonov8515 вот это да))))) следишь похожу за мной))
@@RanchoUSancho ага,фильм "Кабельщик" смотрел?🤓
А смывать не надо, после маринования? Спасибо за рецепт.
Надо
Привет! Впервые слышу , чтобы от количества подписчиков блюдо вкуснее))))... Гы-гы-гы) .А я дурак думал,что от повара все зависит))). И второе ! Ты говоришь в ролике " мне сказали добавить немного остроты, я добавил остренького". А чего остренького ты добавил???)) ( время в ролике 2.22). Я вычислял это методом исключения по ссылке снизу...Это очень увлекательно))) А коптильня классная.Спасибо за гостя!)_. Я в своей жизни только стерлядь коптил) Блин! кто тебя учил так пиво наливать? Руки оторвать этому педагогу) Не пиво ,а кислородный коктейль)
Пиво наливал так для красоты) чтобы пенка была) А для остроты ну просто забыл сказать) Острый перец.
@@RanchoUSancho Я уже вычислил , что это острый перец...Пришлось применять всю логику Шерлока Холмса))))
Главное что она у Тебя есть)
Привет
Привет дружище)
ребятки, а как понять, что ваша коптилка БУ-шная? )) она уже прокопченая капец сколько раз (все стенки внутри черные)! или пользовались на ранчо уже много раз, или привезли не новую.
Это я взял у товарища )
Обидно, Санчо!!! У нас же нет коптильни???
Ну за то хороший рецепт есть) может вдруг появится ))
Такая относительно профессиональная и не нужна,плюс все таки такой объем готовых вкусняк тяжеловато "переработать".( Посмотрите на коллегу Александра.🤗).
А так самые примитивные ну буквально от полутора тыщ начинаются по ценнику.
@@RanchoUSancho 🤔🙄
Я не подписан? Я уже давно. Ты че не видишь~ я смотрю. Ты че наехал чтоль? Ты на братанов не наежай.
))))) ТАк я же не про тебя там говорил) Тебя помню)
Шутю я. Шутю.
Тема в копчении Бог!
Тут спора даже нет)
Здравствуйте, перед копчением не промывали ребрышки?
Лучше промыть
@@RanchoUSancho спасибо большое
@@RanchoUSancho коптильня хобби 90 термо пришла, тренируюсь, радует, прелесть, ребрышки по Вашему рецепту за мариновал
Коптильня Хорошая)
Ого я сотый
Мне одному кажется или автор канала через силу есть эти ребрушки ? такое ощущение что он сейчач обратно из его велезут.
Это показалось) Ребра топ)
А сколько дымом то коптили?
мин 30- 40 примерно
@@RanchoUSancho ок спасибо
А когда горячую воду поставили, дымогенератор нужно выключать уже?
да нужно
в НАШИХ ребрах 40*!а в свиных?
Почему два вида соли ?
Нитриную соль добавляют для обеззараживания мяса. Но в больших количествах её не используют и для этого вход вступает обычная соль.
Готовти химию . Я в деревне и уж поверти все эти спомобы полная хуйня , и бо настоящее мясо коптися по другому , эти ми спосабами не закаптити а затушати , если хотити тухлятину кушайте и делайте , спасибо всем на здоровье , приятного апетита , и да за 3 сутак они очень хорошо протухнун
Где пропорции
Если будите внимательны когда смотрите ролик то сказал под видео в описании
Это холодное копчение))))
В горячее не добавляется нитритная соль и температура намного выше))))
З.Ы. я не блогер, конечно...я технолог.
З.Ы.Ы. технология холодного копчения, в принципе, сохранена. Только коптить нужно дольше и в специях обваливать после копчения. До процесса только солить, в том числе и нитритом. Нам же ботулизм не нужен?)))
Холодное копчение проходит при 22 градусах примерно а мы делали при 80 и это горячее копчение
@@RanchoUSancho не спорьте с технологом!😁
Какой-то вы хреновый технолог, раз пишите эту ерунду, но зато своими познаниями рассмешили от души...)))
У меня дымогенератор самодельный, больше 35 градусов не выдает...К нему ящик самодельный... Холодного копчения рыба 12 часов , мясо и сало 24 часа.. Горячее копчение произвожу на печке для казана на который ставлю вертикально ресивер от промышленного компрессора с двумя ярусами сеток внутри... Рыба горячего копчения минут 40-60, мясо не пробовал коптить по горячему... Если можно то надо попробовать...Что бы сало холодного копчения было как масло ,продукт не засаливаю а в кастрюлю с раствором погружаю, даю закипеть и остужаю.. Очень важно чтоб на момент помещения продукта ,рыбы ,мяса они должны быть хорошо просушены...
Цена ребер токая дорогая ролики для Рублевки
Рёбра на рынке дешевые) и видео совсем не дорогое за все я отдал 2.5 кг рёбер щепа и чуть специй 700р примерно
это похоже больше на шоу чем на копчение,, замариновать от суток до трех обсушить от 3 8:06 до 8 часов прокоптить минимум 2 часа заветрить от 3 часов до суток, для того чтобы уье учились часть вредных веществ и дать отстоятся от суток и более для того чтобы дым проник в глубь и дым забет все специи может чтото и останется,,, хорошее копчение за сутки не делается минимум 3 дня максимум 5 дней и более,,
Вы путаете горячее копчение с холодным.
@@RanchoUSancho нет горячее копчение с прветриванием и так далее 3 суток, просто раскажу как делал я по рецепту в ютубе нитритки 18гр и 2гр сахара и больше ничего мариновал ночь на следующий день в целофановом пакете проварил при темпер,,, от 70 до 80 час может полтора потом просушил ночь и потом коптил на дубе и груше при такойже температуре и времени потом проветрил в кулек и в холодильник вкуснее был на следующий день с холодильника без кулька не ложи в холодильник завоняеш дымом не отмоеш,, тоесть по окончании копчения тоже попробовал,,, а лучше мариновать в растворе 1л воды 100гр соли сахара примерно столовая ложка без горки ну и перец душистый и черный и лаврущки 4 или 5 листиков после закипания дать остыть погрузить ребра это на 1кг ребер или мяса,, но мне показался жесковат тот что я коптил на третий день а тот что через 4 дня тает с пивком пошло и супчик гороховый отлично вышел,,, просто не нужно травиться и часто злоупотреблять копчением нужно правильно сделать,,, холодное копчение при температуре не более 30 горячее при 80 внутри мяса,, я не навязываю делай как хочешь,, но сделаное правильно всегда вкуснее, как писали в книге,,, невкуснвх рецептов не бывает бывают неправильно приготовленые,, и ещё никогда не мочи щепу враг копчения влага и горящий жир с продукта копчения кора щепы она дает горечь,,, дерзай,,, коптить можна на всех сортах щепы кроме сосны, даже березой но без коры лучше фруктовыми деревьями,,
И что даже не надо смывать от специй?!
Я не смывал и получилось норм, но вообще лучше смывать
Ну тогда 3 смою, одно оставлю, сравним!
В конце круто сказал «Ахуенные рёбра» 👎 11:50
Киноляп😂 попробую исправить
@@RanchoUSancho исправь на " ох...тительные".😸
Капчения ноль. Ну если нравится пусть употребляют.
А для тебя наверно копчение это когда в ящике до черного цвета?
горячего копчения не увидел
А что тогда по твоему это? Горячее копчение это когда коптят горячим дымом.
Глисты потом вывести не забудте
Ничего там не будет
@@RanchoUSancho ты посмотри на себя и на своего друга блогера, вам как минимум пол года надо не жрать ни чего, здоровье поберегите
@@4disp спасибо за заботу) и тебе всего наилучшего
🤢🤢🤢🤢🤮🤮🤮🤮🤮🤮
Зачем обсушивать мясо, если потом в парилку с дымом?
Дым ложится на сухой продукт
@@RanchoUSancho так в парилке он резко станет не сухим
@@svit160 первое мы просушили потом прокоптили и только потом с паром довели до готовности
Затем что они его сначало за 3 дня протушили , а теперь его над обветрить чтоб запаха тухлика не было , все просто ...
🎉🎉🎉❤😊