My Special ULTIMATE UMAMI BOMB SOY SAUCE
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- เผยแพร่เมื่อ 13 ส.ค. 2019
- #specialrecipe #UltimateUmamiBombSoySauce #UUBSS #minipepper
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Hello, I'm Amiyo, making scientific cooking videos.
I was once a pre-med student.
Mesmerized by the world of cooking, I entered the culinary field and recently worked in a Michelin 3-star restaurant.
Due to personal reasons, I had to stop working at a restaurant, but to provide all food lovers with better knowledge, I decided to start a scientific cooking TH-cam.
I thought I won't be able to shoot nice videos like those professional cooking channels, so I wanted to add my scientific knowledge to cooking for my content.
Music by : Venredi Brothers - Riviera
/ vendrediduo
Far away, Show me the way, Cocktail
Music by LiQWYD
Free download: bit.ly/take-it-easy-free-download - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
+++(추가)
1. 숙성은 냉장고에 하시면 됩니다.
영상에서 말씀드렸다싶히 굳이 필요로 하진 않습니다. 그냥 드셔도 맛있습니다
2. 하바네로는 다른 고추로 대체가 가능하지 않습니다. 없으시면 안쓰셔도 됩니다. 다만 조금 맛의 깊이 차이는 있을수 있지만 없어도 충분히 맛있습니다.
3. 저는 지금 다시마 간장을 사용하고 있지만, 그냥 집에 있는 일반 간장 사용하시면 됩니다.
4. 식초는 그냥 가장 기본적인 화이트 식초. /무색 식초 입니다.
5. 하바네로 구입처: (농장하나를 추천드렸지만 농장주인분이 연락도 안받고, 제품을 보내지 않는 문제가 생겨 댓글에서 지웁니다) (수정날짜: 10/23/2021)
############
아무한테도 공개한적이 없기에 솔직히 고민 많이 했습니다.
오랜 시간동안 계속 레시피 수정을 해오며, 다듬어진 제 레시피 입니다.
이왕 이렇게 올리게된거 많은 분들이 봐주고 따라해주고 이 맛을 알았으면 좋겠습니다.
유투브 속도를 1배속으로 시청을 끝까지 해주시고,
영상 좋아요, 채널 구독, 그리고 댓글 까지 달아주시면 제 영상이 널리 퍼지는데 도움이 됩니다.
감사합니다
아미요 Amiyo 레시피 알려주는게 쉽지않은데 감사합니다!!!
감사합니다 잘 배우겠습니다. 미국 캘리 시간으로 저녁 8시죠??
으앙 조카 돌잔치랑 시간이 겹치네요ㅜ 즐거운 라이브 되시길 바랍니다!
영상은 따로 채널에 올리시는 건가요? 근무시간이라 실시간 시청은 어려울것 같아요 ㅠㅠ
감사합니다 귀한 레시피 잘 이용하겠습니다.3대가 흥 하실겁니다.👍
소중한 레시피를 공개한다는건...
엄청난 자산을 공개한다는건데...
정말 감사하고 기대됩니다.
보통 소스를 만들때 중약불로 제법 푹 끓이는데 끓기 직전까지 끓여서 재료에 붓는 방법 아주 과학적이네요! 재료 각각의 맛과 향이 살아있고 그러면서 어우러질것같은 느낌! 꼭 만들어보고 그 감동을 느껴보고 싶습니다. 귀한 레시피 공유해주셔서 정말 감사해요^^
작년에 만들었던게 1년이 지났습니다.
또 이번에 만듭니다.
역대급 유튜브 요리 영상중에서 고츠간장소스가 최고의 영상이라고 생각함 부모님도 이 간장 극찬하심
숙성하셨나요 바로 드셨나요?
@@ybs6567 둘다
가르쳐주시는 요리를 따라하다보니
무쎄도사고 프라이팬도 바꾸고..
이젠 몇가지 요리도 익숙하게 하게
되었네요.
50중반의 나이가 되서야 함께 깊어가는
간장맛같은 아내에게 요리라는걸
해준게 가장 의미있었습니다.
고맙습니다.
자신만의 레시피를 공개하고 레시피 분석까지 해주신다는거에 항상 감사히 배우면서 시청하고 있습니다. 영상볼때 저도 모르게 조심히 보게 되네요. 아미요 항상 응원합니다 :)
저 이런 가내수공업 진짜 좋아하는 주부 사람입니다. 다마리 간장이랑 향신즙 늘 만들어 쓰는데 요거도 꼭 해봐야겠어요. 마침 미국 살고 있어서 모든 재료 어려움 없이 구할수 있어 더 좋네요. 늘 좋은 영상 감사합니다.
그냥 하루아침에 만들어진 레시피들이 아닌걸 알기 때문에 더 감사하고 미안한 마음이네요.많은 분들이 보고 쉽게 따라만하는 요리가 아님을 느꼈으면 좋겠어요.
2배속 하지 말라셔서 급한 성격임에도 불구하고
차분히 보기 시작했는데 대박이네요.
레시피분석해주시는거 정말 좋습니다.
구독하고 다른 영상도 챙겨볼게요~
해 먹을 자신은 없지만 정말 맛있을거 같아요.
이렇게 귀한 레시피를 공개해주시니 감사하네요. 모두가 맛있게 먹을 수 있는 '문화'로 자리 잡기위해서는 서로 공유하는 자세가 필요한거 같아요.
많은 연구를 하셨을텐데 나눔에 감사합니다
레시피 감사해요 고급진 깊은 단맛에 웃음이 절로 나오네요 감동입니다 감사합니다
수고하셨네요 설명을 너무자세히 해주셔서 감사합니다 귀한 레시피네요 따라하고싶어요
이렇게귀한레시피도공개해주시고
진행도정말잘하시네요
이번에 재료 다 사서 만들었는데 뭔가 자극적이지 않게 맛있는거 같아요^^ 그리고 간장 내리고 남은 재료들도 맛있어서 따로 병에 넣어 간장 넣어 두고 꺼내 먹을 거 같아요 감사해요 항상 뭔가 요리하고나면 보람있는 느낌이네요
저 바로 만들어서 어제 반찬이 없어서 더운밥에 간장에 비벼먹기만 했는데 엄청 맛있어요, 또 담가야겠어요. 감사해요
이해하기 쉽게 과학적 설명까지 해주시니 정말 많이 배우고 있습니다.
고맙습니다.
와 꼭 해드세요
여러분 존엄 그자체입니다
이걸 모르고 살았는게 억울해요 진짜
평생 갈 간장소스를 찾았어요
번거로워 보이긴해도 분석을 듣고 나니 이해가 되네요. 꼭 해봐야 겠어요.
감사합니다~~^^
다시봐도 좋으네요.
만두간장이 필요해 다시찾아 봅니다.
잘 먹을께요.
확실한것은 기본기가 엄청 튼튼하시다는 겁니다.
저도 간장 끓여쓰는데 기본을 모르면 아무나 못하는 방식이죠.
공개 감사합니다.
아미요님~~ 영상 잘 봤습니다
조리 방법을 쉽게 설명해 주시고 요리 초보인 제가 봐도 이해하기 쉽게 레시피 분석도 해주시는데 배우는게 많습니다 ㅎ
영상은 보통 2~3번은 보면서 상상속으로 따라하거든요 ㅋㅋ
실제로는 재료가 준비되면 하기 때문에 그 전에 머리속으로 연습을 합니다
앞으로도 좋은 영상 기대되구요
아미요님 응원합니다~ ^^
레시피 감사합니다. 쉬는날에 날잡아서 한번 만들어보겠습니다. ^^
올 초에 만들어서 숙성해서 여름 내내 먹고 내년을 위해 지금 다시 만들려고 들어왔어요. 정말 저의 최애 간장소스입니다. 감사합니다
우연히 이 동영상을 보게 되었는데 아주 훌륭한 동영상입니다 레시피 분석은 좋은 패턴을 넣어 주셨습니다 감사합니다 저는 미국에 거주 하고 있는 사람인데 한번 만나 보고 싶을 정도로 처음 이 동영상을 보고 반했어요 감사합니다
선생님 꼭 만들어 볼게요
저 소스, 육수 이런거 좋아 해요
이 레시피는 아미요님이
오랜기간 연구 한 소스 레시피니
더더욱 소중한 리시피네요.
꼭 할게요
저도 미국의 Georgia 살고있는 중년의 아줌마 인데요, 아미요 셰프님의 모든 프로그램들을 열심히 잘 보고 메모도하며 하나하나 열과성을 다해서 정성스레 만들어진 좋은 정보들이라서 늘 소중하고 감사하게 보고 있어요. 요즘시대말로 ‘똑 소리 나는 유망한 젊은청년’ 이십니다. Good luck and thank you.
저는 아미요님의 영상 지속시간을 위해 1.5배속으로 보다가 원래속도로 4-5번씩 꼭꼭 보고있습니다. 아미요님 덕분에 요리의 이해력이 급상승한 느낌입니다 ㅎ 언제나 화이팅
아낌없이 내주시는
아미요님 감사합니다~
늘 보람을 느끼실수있고
행여 상처받는일 없으시기를
기도합니다
새해 복 많이 받으세요!!!
너무 좋은 레시피를. 알려주셔서 감사합니다. 소스를. 다시 끓일때. 식혀서 하신다. 했는데 대락 몇도의 온도 물일때. 다시 끓이면 좋을까요
이 형 최초공개 레시피가 점점 늘어나는데 내년쯤 책한권 내셨으면 좋겠네요. 같은 재료를 넣더라도 과학적 근거가 명확하고 노하우까지 녹여내는게 너무 멋있습니다.
늘 보석같은 레시피 감사해요
아미요씨, 정말 감사합니다. 실력도 실력이지만 너무 열성적, 진심되게 가르쳐 주시는 모습 너무 좋습니다.
몇번을 봐도 진지함과 겸손함이 늘 배여나오는 모습에 큰 박수와 함께 감사의 마음을 전합니다! 잘 활용하며 자뻑하고있어요^^~~~👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
큰도움이 되는 내용 항상 올려 주시는군요^^
좋은것을 나누겠는 아미요님의 따뜻함이 전해 오네요. 감사합니다.
소중한 자료 공개해주시고 늘 꼼꼼한분석까지 정말 고개가 저절로 숙여지는분입니다 아미요님~맛있게 먹을때마다 생각나겠어요^^
저역시 숙성시키는것을 좋아하는데...참.특이하네요.
고마워요. 따라해보고 댓글올릴께요.느낌이오네요.🤓 🤔 😁
고생해서 만들어주신 영상 잘 봤습니다. 꼭 만들어보려 합니다. 그런데 숙성을 시킬 때는 상온에 보관을 해야 하는지, 숙성시킬 때 알맞은 재질은 무엇인지, 야채를 넣고 숙성을 시키는지 여쭤보고 싶어요.
뉴욕시간 11시 공개 이군요! 기대하고 있겠습니다! 항상 아까운 내용들 아낌없이 알려주셔서 감사합니다!!
전문적인 지식을 이렇게나 차분하게 말씀해주셔서 너무 좋읍니다..! 말씀하시는 것 듣고 있으면 쭉 빨려들어가는 것 같읍니당😀 앞으로도 계속 감사한 마음으로 응원하며 보겠읍니다!! 감사합니다! 화이팅🙂
좋아요 좋아! 듣고 참고 할만
합니다.어디서도 듣지 못했던
과학적이고 확실해서 최고!👍
소중한 레시피 감사합니다☺
우연하게 영상보고 대량으로 만들었어요!!!!ㅎㅎ
소스 너무너무너무 맛있어요!!!
레시피 감사합니다♡♡♡
맛있게 잘 먹을게요
숙성하셨나요 바로 드셨나요? 만든 소스 주로 어디다가 드셨나요? 또 하바네로는 어디서 구매하셨나요 구하기 힘든거같은데
7개월전 만든 간장‥요즘 너무 맛있게 먹어 이제 조금밖에 안남았어요‥ 하바네로를 못구해 그냥 했는데‥ 이번엔 구해서 완전체로 만들어보려구요‥감사합니다‥맛있는 레시피~~
진짜 알려주기 쉽지않을텐데...너무 고맙습니다 건강하세요~
거의 5개월 숙성째 오늘 못참고 맛을 봤습니다. 정말 환상적인 맛입니다.
무조건 만드세요.
전 지금 새로운 소스 만들재료 사러갑니다
야채는 빼고 숙성시켰나요??
@@pairblack 저도그게 궁금하네요 다른댓글도 야채얘기 많이 묻던데요 아무도 대답하지않네요 영상을 다시봐야되겠네요 선생님병에담근것보니까 체에걸러서
소스만 병에넣어 숙성한것같아요
건조되어 말린 하바네로를 썼는데 상관 없는지 모르겠네요..(지금 식히는중...)
@@marketoracle7122 바비님! 말린 하바네로 쓰시니 어떠신가요 ??
죄송합니다만 질문좀 드릴게요
간장은 시장 양조간장인가요 어떤간장인가요?
갈은 야채로 소스 만들고 난 직후 맛봤을때는 괜찮았는데 볶고 나서 쓴 맛이 나 왜 그럴까 생각했는데, 높은 온도가 한가지 요인이 될 수 있겠군요.. 아미요님 요리영상은 각 재료와 조리과정의 역할을 해부학적으로 설명해주셔서 다양한 방법으로 응용할 수 있어 좋아요. 감사합니다:)
와...쉐프님 진짜 어디가서 이런걸 배우나요...소름 돋네요 너무 감사합니다
저두 원래 속도로 봤습니다.
훌륭한 레시피를 공유해 주셔서 감사합니다~.
입맛 없을 때
밥 비벼 먹어도
맛있을 것 같아요~^😀
Thank you for sharing your valuable recipes. Versatile usages
와우~~ 넘 맛있을것 같아요!
언제고 꼬옥 만들어서 딸한테도 선물하고 싶습니다~ 😊
소중한 레서피를 공개해 주셔서 고맙습니다!
👍👍🎖💐📸👏👏👏👏👏👏👏👏
꼭 만들어 봐야겠어요~ 레시피 감사합니다!😊
늘 넘 감사합니다 아미요님~! 누구든 요리 좀 하신다는 분들 자신만의 레시피 알려주지 않잖아요~ 아미요님이 이렇게 유투브로 가르쳐주시는게 정말 쉽지않은 일이고, 큰 도움이 된다는걸 많은분들이 아셨으면 좋겠네요~!👏😋😆
어떻게 숙성을 시키나요
넹장고에 너야하나요
왠지 시중에 떠도는 맛간장과는 퀄리티가 다를 듯 합니다 요건 꼭 만들어봐야겠어요
댓글 안달수가 없네요. 정성스런 영상과 래시피 공개 감사합니다.
헉 몰랐어요. 오늘부터 정속도. !!!죄송요. ^^너무 감사해요.
유익한 내용과 군더더기 없는 진행으로 인해 2배속 할수가 없네요
감사합니다:)
응원합니다^&
오늘 3번째 만들려고 영상 찾아 왔어요 6개월 숙성이라 반 정도 먹을때 만들고 있네요
다른 유명하다는 소스 다 만들어 봤지만 아미요의 간장소스만 다시 만들게 되요. 고맙습니다
숙성하셨나요 바로 드셨나요?
@@ybs6567 숙성해서 먹고 있어요 시간이 지날수록 더 맛있어요
올해는 깻잎장아찌를 이 간장으로 했는데 정말 맛있어요
@@seeyouagain9436 하바네로는 어떻게 구하셨나요? 인터넷 검색해도 생 하바네호 안파는거같은데..
당장 해보려구요 기대만땅이고 감사합니다
스트레스풀기딱좋네요 무조건다넣는거 쉰나~~~^^
무한신뢰가요
과학적인 설명이 참 도움이됩니다!
그래서인지 다른음식할때도 응용이 쉽게되구요!
감사합니다
아주아주 맛있겠어요 저도 한번 해 봐야겠습니다 두고두고 냉장고에 넣어 두었다가 필요할 때마다 꺼내서 만들어 봐야겠습니다 영상 잘 보고 잘 보고 갑니다 나중에 또 찾아뵙겠습니다
며칠전 만들었어요^^
그리고 주말인 오늘 샤브샤브 소스(+연겨자 추가) 로 정말 맛있게 먹었습니다
쉐프님 고맙습니다~~
고급진 업그레이드한
파프리카 간장소스 레시피네요
시간이 있을때 해봐야겠어요
감사합니다
유튜브 프리미엄이라 봤던거 기본 5번씩은 보는중입니다.소중한 레시피를 아무런 조건없이 공개한다는게 어려운 결정이셨을텐데 항상 감사합니다 :D ps.지금껏 공개한 레시피 다 해봤는데 너무나도 맛있습니다.누군가가 도용만 안했으면ㅠ
TH-cam 에 재생속도 기능이 있는거 처음 알았네요~
한번 해 먹고 너무 잘 사용하고 먹었습니다. 계속 만들어 놓고 날짜 써놓고
먹고 있습니다. 정말 강추 입니다!
소중한 레시피 공개에 감사드립니다^^ 꼭 만들어 볼께요.
감사합니다 ^^
오늘은 여러가지로 의미있는 날이겠어요
힘들고 어렵게 만든 보물같은 레시피를 나눠주는 그 넉넉한 마음에 감사드려요..
레시피 계량을 친절하게 해주시니 더 좋은것 같아요^^특별 고추 간장소스 잘 배워갑니다~
아미요 님 채널을 접한 후 요리유투브를 보는 시각이 달라졌어요. 레시피 공개 하셔도 아무나 따라할수 없고 원조의 메리트가 있기 때문에 언젠가 레스토랑을 열으셔도 분명히 아미요님의 손맛을 보는 사람들로 가득할 것 같아요. 좋은 콘텐트 감사합니다. 코로나 조심하시고 항상 응원합니다!
이런 귀한 영상들 감사해요 정말! 지금 저는 가족들과 떨어져서 지내고 있지만 얼른 자리잡아서 가족들이 제가 사는 곳에 놀러왔을 때 꼭 아미요님의 요리영상들을 보며 맛있는 요리를 대접해주고 싶어요 !
영상 잘봤습니다. 한번 만들어 보고 싶네요 ㅎㅎ
현직 요리사입니다. 직접 만들어서 꼭 먹어보겠습니다. 감사합니다.
어땟나요
ㅎㅎ 대박!
아들네 부탁으로 만들었는데 맛있네요
간장 만들고난 미니 파프리카와표고버섯은 장아찌처럼 반찬으로도 가능하니 더 좋네요
고맙습니다
외국에서 자취하면서 살고있는 요리꼬꼬마입니다. 늘 아미요님 레시피 잘 보고있습니다. 저도 과학도다 보니 언제나 원리를 짚어 설명해주시는게 너무 좋습니다👍
음식점 가면 유난히 이 찍어먹는 간장이 맛있는 경우가 있었는데 그 맛을 집에선 못 내겠더라구요.
이 레시피면 충분히 그 이상을 낼 것 같아요
고맙습니다. 국밥집을 운영하고 있습니다. 아미요님께서 알려주신대로 고기를 삶아봤는데 이전보다 도 부드럽고 감칠맛나는 육수와 부드럽고 맛좋은 고기를 만들게 되었습니다.
유튜부 시청에 대한 바른자세를 알려주셔서 정말 고맙습니다.
오늘 이 레시피를 가지고 수육소스를 해볼까 생각중입니다.
고맙습니다. 만수무강하시고 유튜브 번창하세요!
와우~~ 댓글 읽으면서 흐믓해졌어요.
@@user-ib6wh2dt9j 그러게요. 식당하시는데 큰 도움이 되실 것 같아요
@@user-wk5ux8rp2v 오픈된곳에 공개를 하셨다는것은 이 간장소스를 사용해도 좋다고 허락하신게 아닐까요?
@@SwordMaster-Gogildong 저도 그리 해석했어요~~ 재능?기부 ^^
근데 고기삶는법은 어느 영상에서 볼수있어요?
아무리 찾아도 제눈에는 안보이네요
레시피를 조금 대충 따라하려는 유혹이 있었다가 완전 섬세한 친절 설명에 절대 하나 소홀히 할 수 없다며 격하게 끄덕이고 갑니다 오늘 간만에 제 레시피노트 한장이 채워집니다 항상 화이팅입니다 감사해용!
소중한 정보 공개해주셔서 감사합니다. 아미요도 계속 번창하시길...
벌써 1년 이상이 지났네요... 전 아미요님이 공유해주신 귀한 간장 소스의 완전한 맛을 보기 위해 하마네로를 직접 재배해서 획득했습니다!!! 만들어 6개월 뒤에 맛을 보겠습니다 감사합니다 ㅠ 근데 하마네로의 향은 정말 독특하네요
일반 가정집에서 재배하셨나요?
미국에서 이민 생활 하고 있는 저는 도움을 많이 받고 있습니다. 항상 감사합니다. ^^
깜짝 놀라서 재생속도 정상으로 변경... ㅋㅋㅋ 늘 좋은 정보 감사합니다~^^
언제나 최고에요!!! 저 이거 알려주신 방법 그대로 해볼게요. 좋은레시피 공유해주셔서 너무 감사해요 😊
소스를 만들었어요.
하바네로가 없어 청양고추를 여러개를 넣었는데도 매운 맛이 없었지만 만두 찍어 먹을 때 고춧가루를 섞어 먹으니 맛이 최고 였습니다.
정말 감사합니다.
거의 2일에 걸려 만들었는데 그만큼 갑어치 할 것 입니다.
나는 미국에 사는데 미국서 무쎄를 살 수 있는 방법이 있는지 알려주세요.
아미요님 처음 영상보고 팬되서 모두 봤습니다. 정말 생각도 할 수 없는 레시피인데...공유해주셔서 감사합니다 ♥
앞으로도 조금씩 공유해주세요!
시간과의 싸음, 하지만 맛은 끝판왕일것 같네요, 훌륭한 recipe 감사합니다
아미요님 채널 보게되서 행운입니다. 감사합니다.
안녕하세요. 참 좋은 레시피와 분석을 해주셔서 감사합니다. 확실히 일반 간장과는 깊이가 틀리네요. 방금 5번 추출해서 완성했는데, 외국이다 보니 화이트 식초를 사용하지 못 하고 가장 쉽게 구할 수 있는 사과 식초를 사용했더니 신기한 맛이나네요... 다시 해봐야 할 것 같아요 ㅠㅠ 아 힘들었는데....
모든 사람들이 다 입맛이 똑같을 수는 없으니 일단 한번 해보시고 나중에 자기만의 Customize 된 비법을 연구하는 편이 좋을 수도 있을 것 같고요.
다들 맛있는 식사하시고 행복하세요.
진짜 넘, 고마워요
내 동생이었으면 좋겠어요
딸이 있으면 사위 삼고싶어요
감사합니다
정말 감사합니다.. 하나하나 배워가는 재미가 쏠쏠합니다.. 온도계는 장만해야갰어요. ㅎㅎ
소중한 비법 공유해주셔서 정말 감사합니다!! 언제나 응원합니다!
미요 형 간장소스 만드는 과정이 간장게장 같아서 먼가 친숙하고 좋네 내일 엄청 큰 냄비 사러갈거야 이거보고 해보려구ㅋㅋ
알려주기 아까운데 알려주는 당신은 ❤️
보관해 놓고 보고 있어요
감사한 맘 가득입니다
보답할 건 광고 끝까지 보는 것 뿐이네요 다시 함 고마워요♥♥♥♥♥♥
이 간장 하나로 모든 음식들의 풍미가 달라지겠네요 꼭 해 볼께요~
최근에 해봤는데요. 몇가지 주의사항이 있는 거 같습니다.
우선 영상에서 물과 식초의 비율이 거의 1:1입니다. 화이트 식초/무색 식초를 쓰셨다고 하셨는데, 일반 가정집은 대부분 사과,현미,양조 식초입니다. 동네슈퍼에는 화이트식초라는 건 팔지 않지요. 양조식초로 1:1비율로 넣어서 대충 먹어봤는데 진짜 식초맛이 너무 세서 향만 맡아도 기침이 나올 정도입니다.
식초를 화이트 식초로 꼭 구하셔야 할 것 같습니다 이거 하시려면
물을 2배로 넣어도 식초향 때문에 기침이 나와요 ㅋㅋ..
숙성하셨나요 바로 드셨나요?
감샤합니더 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
자상하게 설명도 잘해 주시네요
감사 함니다👍
한 뼘 길이가 제 손이랑 같다는 야미요님에 대한 소소한 정보를 얻어가는군요 ㅎㅎ 요리를 좋아하는데 정보에 근거가 확실해서 믿음이 가는 체널입니다. 늘 잘보고 있습니다. 감사합니다.