후라이팬에서 음식 뒤집기? 과연 '멋' 뿐일까? // 이유/ 과학적 이론/ 연습방법/ 운동법 완벽 정리 영상
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2024
- #후라이팬 #뒤집기 #이론
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국산 무쇠팬 '무쎄' : • Video
로지팬 25cm (10.2inch) : amzn.to/2XSb7gQ
구리팬: 모비엘 M250C (제가 쓰는제품): amzn.to/2LaspCF
구리팬: 모비엘 M250B (황동 핸들 제품): amzn.to/2Y8y0gD
스탠팬 저렴한편 28cm: 드메이어 5 : amzn.to/2WZy9GB
스탠팬 저렴한편 24cm: 드메이어 5: amzn.to/2X3tFi2
스탠팬 좋은 팬 28cm: 드메이어 아틀랜티스: amzn.to/2XCV621
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온도계: amzn.to/2MSim4u
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케이크 테스터 (Cake Tester): amzn.to/2J5aNGB
부즈 블락 도마 20 인치 : amzn.to/2J509zG
부즈 블락 크림: amzn.to/2N0Mt9Q
실리콘 스패츌라: amzn.to/31wFL0F
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음식과 요리 (영어): On Food and Cooking: amzn.to/2X2hzG4
Ingredient: Unveiling the Essential Elements of Food: amzn.to/2IDwn5i
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안녕하세요 저는 요리 과학 채널을 운영하고 있는 아미요입니다.
저는 한때 의대를 희망했던 학생의 삶을 살았고,
요리란 길로 빠져들어 여러 레스토랑을 거쳐,
최근까지는 미슐랭3스타에서 일했던 경험을 갖고 있습니다.
하지만 개인적인 이유로 그만두게 되었는데, 한국에 요리를 사랑하시는분들을 위해서 조금이나마 좋은 정보를 주기위해 요리 과학 유투브를 시작하였습니다.
사실 카메라를 잘 다룰지 몰라서 다른 요리유투버분들처럼 예쁜 요리영상을 찍는건 불가능하다고 생각했기에, 제가 배운 과학과 요리를 합해서 과학적으로 요리를 풀어가 보려합니다.
![[인터배터리 2024]배터리 산업을 위한 EcoStruxure Expert Twin with Lexium Cobotㅣ슈나이더 일렉트릭 코리아](http://i.ytimg.com/vi/4ImwsDLpyKc/mqdefault.jpg)
오늘은 한번도 못봤던 파란색 티 아닌가?
이 영상 보면서 후라이팬 가질러 가고 싶었다면 좋아요.
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후라이팬 바로 가질러갔다...
연습을 많이 해얄듯
쉽게 되는게 아니지요.
그림까지 그려가며 가르쳐주시려는 열심...👍
우엉조림 유부초밥 애타게 기다리는중입니다유
다음 구독자 모임에는 파란티 뉴버젼으로 주시나요'ㅡ'?
후라이팬종류가뭔가요?
현직 요리사인데 학교에서도 안가르쳐주는 정말 디테일한 부분이네요 한수 배우고 갑니다 형님
안가르쳐주는게 아닙니다
@@셀카전체카즈하 그러면요?
@@allezliverpool3335 모르는 것
유투브 평소에 보기만 하다가 모든 채널 통틀어서 처음으로 댓글 달아봅니다...!
요즘 최근에 요리에 관심이 있어서 요리영상 많이 보고 있는데 과학적으로 이유를 설명잘해주시고 전문성있게 설명해주시는게 요리인강 듣는 기분들어서 너무 잘 보고 있습니다~~
그리고 요리하면서 궁금했던 점들에 대해 하나하나 이유 다 설명해주셔서 너무 감사해요!!😊😊
앞으로도 좋은 영상 잘 부탁드려요 아미요님!!
처음 배울때 양손에 하나씩 들고 웍하게 배움…
그래야 어떤 손으로든 한손에 집게나 젓가락 들고 할수있다고…
후라이팬을 이렇게 쓰라고만 들었지 그 이유는 처음 배우고 갑니다 언제너 이론을 배우게 해주셔서 감사합니더
바쁜주방속 없는시간 행동 하나하나가 의미가 있어야 한다.
왜 요리를 알고 배워야 하는지를 한마디로 이야기 해주네요.
역시 GOOD! 잘보고 갑니다.
올 한해 좋은일 가득 하시길.
모비엘 손잡이가 카본은 녹이 날 수 도 있으니 스텐재질이 좋겠지요 ?
6:43 이과식 설명 👍(편-안)
후라이팬을 주손으로 돌리는게 아니라니... 전 왼손으로 도구 쓰는법을 터득 하겠습니다... 언제나 좋은 정보 감사합니다! :D
그래서 스텐팬으로 음신을 뒤집을 땐 앞뒤로만 움직이면 되는데 웍으로 뒤집을 땐 전체적으로 원을 그려야 했던 거군요.
본능적으로 깨달았던 사실인데 근거를 알고 나니 좀 더 명확해진 느낌입니다.
웍 같은 경우엔 뒤집는 기술이 좀 더 중요한 게 웍이 넓고 깊기 때문에 웍 내부에서도 대기권처럼 세 가지의 층이 존재한다고 하죠.
재료들을 그 세 가지 층에 모두 씌여주는 게 흔히 말하는 볶음의 핵심이라고도 합니다.
아미요님 영상잘보고 있습니다. 질문이 있는데요. 롯지팬 기느쳐주신대로 시즈닝 6번후 첨 요리를 해서 먹고 설거지를 했는데 ㅜㅜ 베이킹소다로요 그랬더니 후라이팬이 약간은색깔로 변했어요. 시즈닝 후 검정색였는데..제가 보기엔 시즈닝이 벗겨진것 처럼 보여요... 이틀에 걸쳐 했는데 ㅋ 혹시 시즈닝 무쇠팬 설거지 영상도 올려주실순 있나요 ? 뭐가 잘못인지 ..아니면 원래그런건지 ㅡㅡ 오랜시간 작업했던건데 어제 너무 당황했어요
주방 3주차........ 오늘 쌀로 연습하고 멘붕와서 찾아왔습니다... 일단 손목 힘 기르면서 꾸준히 연습해봐야겠어요 정말 감사해요 주방 막내에게 생명수와 같은 영상입니다 😭😭😭
전뒤집는법인줄알고왔넹
습관성 팬 쉐이커로서 조리시간이 왤케 긴지 드디어 밝혀졌네요..😂
오늘도 유익한영상 감사해요!
+파란틴줄 모르고 봤어요ㅋㅋ
손잡이 잡을때 손등이 아래로 향하게 잡는것도 손목보호에 중요하더군요 . 뭣모를때 allclad 제품 pan 사서 쓰는데 핸들을 왜이렇게 불편하게 만들었나 했는데 수건사용해서 손바닥이 위로향하게 잡으니 이해가 되더군요
대학 조리전공 졸업하고 요리를 하고있는데 항상 아미요님 영상보면서 많은걸 배우고있어요! 항상 너무 감사합니다!
믿고요리공부짬짬이하고있는데
꿈도생기네요 진심으로고맙습니다♡
멋지시네요!!!♡
아미요님 따라서 모비엘 구리팬 샀습니다. 힘 정말 쎄시네요 ㅋㅋㅋ 와 이렇게 무거운 팬으로 돌리기를 하시다니 ㅋㅋㅋ
아, 잘 봤습니다~~
진솔한 진행에 재미도 있고, 세세한 설명에 감탄했습니다.
고맙습니다.^^
요리시작한지 올해 5년차 되는 학생입니다! 항상 유익한 정보를 주시고 평소엔 모르고 그냥 하기만 하던 요리를 점점 과학적으로 원리를 알게되어 항상 매 영상볼때마다 조금씩 성장하는 느낌이 들어 감사하게 생각하고 있습니다:) 혹시 가능하시다면 주방에서 요리하다가 팬을 돌리면 불이 붙는 원리도 알려주실 수 있으신가요?? 불의 세기, 기름의 양 에 따라 다른것 같기도 한데 정확히 잘 모르겟습니다😂
한번쯤 누가 제대로 알려줬음 했던건데 지대로 가려운곳 시원하게 날려줘서 고마워요~
오랜만에 (라이브아닌) 영상 반가웠고요. 연습해야겠네요. 그런데 후라이팬은 어떻게 닦으셨는지요? 아주 깨끗하게 안밖으로 잘 닦으셨기에 궁금합니다.
우엉조림으로 하는 유부초밥..
후라이팬 돌리는 이유 멋있어서
저 후라이팬 진짜 무겁습니다...처음에 들어보고 식겁했네요 너무 무거워서. 어느 정도 단련이 된 지금은.......여전히 무겁습니다.......운동 좀 더 해야할듯..............................
요리왕 비룡에서 뒤집기 연습하던 장면이 떠오르네요
ㄹㅇ 이과를 위한 넘버원 요리채널
스텐팬 쓰는데 요리만 하고나면 손목이 시큰시큰하더라구요ㅠㅠ
요리도 머리 나쁘면 못함
조리는 가능하겠지만 요리는..
저도 현재 요리사로 일하고 있는데, 생각지도 못한 디테일 (앞에 있던 음식이 제일 뒤로 감)을 배우고 갑니다. 항상 영감을 얻고 갑니다. 고맙습니다!
나는 제데로 하고 있는가? > 나는 제대로 하고 있는가? 수정부탁드립니다 ㅋ
9분 37초입니다 ㅋ
참 말도 조리있게 잘해요. 스테이크마스터 아미요
후라이팬을 돌리는 이유는 멋있고 맛있기 때문이지
마지막 놀이가 재밌어보이네요 ㅋ ㅋ
영상하나하나가 정말 디테일이 와..
좋은영상 감사드립니당😆 팬다루기 관련 궁금한게 있어서 댓글남겨요! 저는 화구를 다룬지 얼마안된 새내기이구, 깍둑썰기한 야채 가니쉬들을 팬에 볶고 있어요. (비교적 가벼운 중량)
하루종일 팬을 들어서 볶으니 손목이 아프고 손저림증상이 있어, 팬을 바닥에 놓고 앞뒤로 밀면서(쓸면서) 볶고 있는데요. 그렇게 해보니 편하고, 재료들도 고루 열분배가 되어 좋았습니다 그런데,
본사분이 가게에 와서 그렇게 하면 팬바닥 코팅이 벗겨진다고 팬을 들어서 볶으라고 하시는데, 이것이 맞는 말씀인지, 그리고 팬을 바닥에 수평으로 두고 앞뒤로 밀면서 열분배를 주는 팬질을 잘못된 방법인지 여쭙고 싶어요!
앞치마 어디 거에요? 이뻐 보여요
젓-젖
갑자기 든 생각인데 아미요님 영상을 보기시작한게 작년 여름인가였을텐데
요리에 흥미도 할 생각도 배울 생각도 없는데
이상하게 구독까지 하고 영상을 보고 있네요.
저 같은 분들 많으시려나요
늘 유익한 영상 감사합니다. 아미요님 후라이팬 관련 영상들 보면서 팬에대한 욕구가 강해져서 이것저것 찾아보며 몇개 질러왔다가 이제 마지막으로 하나만 사려고 하는데요, 질화철팬과 구리팬(중국산 6만원짜리../ 스탠 알루미늄 구리 3중/ 구리 비율 모름 ㄷㄷ) 중에 고민이네요. 24cm 정도로 사서 볶아먹는데 쓰려고 하는데요 구리팬이 그래도 3중이니까 열보존도 생각하면 싸구려라도 더 좋은 것 같기도 하고, 또 중식을 자주 하는 편이라 뭔가 구리팬보단 철팬이 겉보기에 매치가 더 잘 되는 것 같기도 하고 애매하네요.. 😥😵. 혹시 이 글을 보고 아미요님이 추천해 주신다면 꼭 따르겠습니다.
저는 운좋게도 양손잡이라 연습하기 수월했네요 감사합니다 덕분에 놀러가서 폼좀 잡았네요 ㅎㅎ
완전 알찬지식을 배우고있습니당 항상 응원합니당~
모비엘...무거운 건 예상하고 샀으나 예상보다 한 3배정도 체감상 무겁더라구요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 10인치짜리 샀는데 제가 여태껏 들어 본 조리기구 중 제일 무거웠습니다...
손목힘 기르는 연습방법이나 마지막 동전은 정말 획기적이네요 ㅎㅎ 감사합니다
끝에 걸쳐지면서 튕기는시점? 관성?이런게 중요한거같은데 맞게 이해햇나 모르겟네요 ㅋㅋㅋ
좋은영상 감사합니다~~
저는 계란 후라이 하면서 괜히 부침개 뒤집듯 돌려가면서 놀았는데 ㅋㅋㅋ
잘 봤습니다.
후라이폰 멋도 있지만 음식도
맛도 좌우하겠네요.
오늘도 유용한 정보 감사합니다.👍😄
제가 후라이폰이라고 했네요.😁
후라이팬.
터치가 이게 안좋네요.
옆에꺼 자꾸 찍네요.😁
영상 잘봤습니다.!! 뭘해도 성공하실거같습니다.
1. 앞스냅보단 뒤스냅을 강하게
2. 모든 재료가 전체적으로 움직이는지 확인하기!
안녕하세요 아미요님, 혹시 쓰고 계신 모비엘 인치와 두께를 알 수 있을까요?
배우는것도 배우는건데 얼마나 노력하셨을지 보입니다ㅎ
좋아요오 ~ 👍 근데 아미요님 다이어트 하세요? 얼굴이 좋아지셨어요 ㅋㅋㅋ 한국은 설날연휴를 앞두고 있습니다. 새해 복 많이 받으세요 🤗
쌀알로 하니깐 잘되기는 하는데 위로 떻다 후라이펜 면에 닿을때 튀기는건 어쩔수 없나요?
잡는 방법도 중요해 보입니다! 다른건 몰라도 어떻게 잡는지는 확실하게 보고 배워갑니다 ㅎㅎㅎ 제가 손목이 아팠거든요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
손목힘이 약해 주말에 요리를 좀 무리하면 항상 며칠간 손목이 아파왔었어요~ 알려주신 운동 꾸준히 해보겠습니다 !
광고가 너무 자주 나와서 보는데 방해됩니다. 그래도 다 봤지만요.
오랜만이네
한국 나올
계획은 없는거야?
보고싶다!!!!
질문이있어요.
인덕션도(하이라잍 포함) 후라이팬 돌리기가 효과가 있을까요?
좋은영상 감사합니다 ~~
친절하고 구체적인 설명 너무 좋아요 ! 계속 영상 올려주실꺼죠?
싱크가 좀안맞네요! 잘보고갑니다 ㅎㅎ 좋은 지식감사합니다
덕분에 뒤집기 터득할 수 있을 거 같아요
감사합니다.
좋은영상입니당
감사합니다
영상에 음성 싱크가 0.1초정도 안맞는 것 같아요
그냥 멋으로만 돌렸는데..ㅎㅎ 자세한 설명 감사합니다!!
아오! 요즘 영상틀면 오류가 너무 자주나와요 나중에 봐야지 ㅠ
영상 항상잘보고있습니다
저번 알리오올리오영상에서 높은 온도에서 에멀젼이 분리된다하셧는데
그온도에대해 영상으로한번 다뤄주셧음합니다
제가어깨너머로 본셰프들은 팬을 불위에올렷다 땟다 하며 알리오올리오 에멀젼을햇었거든요 궁금합니다 어느정도의온도가 적당한지!
높은 온도에서 에멀전이 분리되니 불에 올렸다 뺐다 하면서 온도를 맞춰주는 것이고 열을 안받으면 수분이 느리게 증발하니 농도가 안나겠죠?
12인치 m250c 라 쿨럭 ;; 좀 더 힘을 길러야하겠네요
팬돌리기를 위해 손목 단련 훈련을하고 동전을 엮어서 뒤집기 놀이를 하시다니.. 열정이 대단합니다!!
작년에 약속 드린?대로 무쇠후라이판 드디어 시즈닝 했습니다. 너무 좋네요. 계란 붙혔더니 붙지않고 매끈하게 떨어지네요 ^^ 너~무 감사드립니다. 오늘 영상도 잘봤습니다.
진짜 멋지게 나이 드신 어르신... 멋있습니다...
연습하다 힘 조절 잘못해서 옷에다 쏟아지 모에염
항상 그냥 제 방식대로만 대충 하다가 정석으로 하니까 쌀 파티가 됬네요
소리랑 영상이랑 싱크가 약간 맞지 않는 것 같아요
유익한 영상 잘 봤습니다.
한가지 궁금한 점이 있는데요.
팬을 기울인채 앞뒤로 움직일때
앞뒤 움직임의 평면이 팬 밑면과 평행한건가요 아니면 지면과 평행한건가요?
그림 설명으로는 기울인 팬 밑면 방향과 평행한 앞뒤 움직임으로 보이는데 구체적으로 질문드립니다.
너무 이론만 따지는 영양가없는 질문같긴 하지만 답변해주시면 감사하겠습니다!
그림 다시보시면 후라이팬 움직이는 방향을 터득하실수 있어요. 근데 힌트를 들이자면 후라이팬을 기울이고 지면과 평행하게 움직이면 음식이 앞으로 엎어지겠죠?
이거 진짜 꿀팁 아닙니까?ㅋ 요리에 대해 정말 많이 고민하고 생각한 사람의 영상이 아닐까 싶습니다. 저도 제 분야에서 이렇게 고민하고 노력해 보았는지 되돌아 보게 됩니다. 정말 좋은 영상 감사합니다. 진짜 요리사 아미요님!
먼저 좋아요 누릅니다 어제 인스타에서 봤는데 이거였군요!!
하다가 손목나가서 병원간썰 풀게요..
형 이때 이거 찍으려고 후라이팬 닦고 그런거야?
아미요님 오븐 추천도 해주실 수 있나요??
도움많이 되었어요 감사합니다
어떻게 하는지 정말 궁금했는데! 연습방법까지 알려주셔서 감사합니다.
이게 이론이 있었어??? 못참지
우와... 좋은 정보 감사해요!!!
싱크가 묘하게 안맞는거 같아요 ㅎㅎ
이거 너무 궁금했던건데 역시 아미요님
좋은 정보 감사해요 아직 요리가 서툴지만 열심히 배울게요
아미요님 덕분에 요리가 너무 재밌어졌습니다ㅠㅠ 감사합니다
좋아요!!!
도움 많이 되었습니다. 파스타 만드는 주방에서 이제 막 일한 초보인데 이런 귀한 영상을 보고 손목 힘부터 길러야겠습니다.
그리고 혹시 제 댓글을 보신다면 드릴 질문이 있습니다. 크림 소스 같이 소스가 많은 파스타들은 팬을 돌리면 소스가 밖으로 튀고 난리더군요. 제 실력이 부족한건 당연한데 혹시 팁이 있을까요? 그럼 다음 영상도 기대하겠습니다 감사합니다(__)
파스타는 팬 돌릴 필요 별로 없습니다. 마지막 쯤에 불 끄고 만테까레 할 때만 몇번 돌리는게 전부예요. 그때 소스가 튄다면 묽기 조절에 실패하신 것 같습니다. 많이 하시다 보면 될 듯해요 ㅎㅎ
@@liberaboit 오 정보 주셔서 정말 감사합니다. 사실 있는 곳이 프렌차이즈라 빨리 빨리 나가야하는데 그 와중에 품질은 똑같아야하니 혼나기 일수예요..하하;; 만테까레라는 단어도 알려주셔서 감사해요! 열심히하겠습니다 :D 새해 복 많이받으셔요!(꾸벅)
아미요님 영상 잘보겠습니다
감사합니다
이론적으로 잘 설명해 주셔서 좋아요
우와
와.... 진짜 설명잘하신다.... 👍👍👍
아! 무쇠팬은.... 못돌리겠죠? 구리팬도 무겁던데.....
늘 재밌는 영상 감사합니다 덕분에 정말 많이 배웁니다
오랜만에 뵙네요 ~ 좋은 영상 감사히 보았습니다 ~
진짜 유익한 정보네요..감사합니다
오프닝JGT무엇
쉬는시간 ! 선 좋아요 후 시청 !!
감사합니다 잘 보고 갑니다.
ㅋㅋㅋㅋ 좋다 더이상 등짝 안맞겠다