Lo è Emanuela, per davvero. Poi più lunga è la stagionatura e più gustoso è. Il caciocavallo garganico è un antico formaggio tipico di tutto il territorio. Solo i vecchi casari lo sanno ancora fare e la ricetta viene gelosemente celata
Buonasera. scusi al minuto 1,05 la cagliata e' sempre nell'acqua calda? perche' vedo che la bacinella e' diversa... .......provero' con 10 litri Grazie e complimenti.
Salve @Graziano Spreli , benvenuto. Prima del minuto 1:05 mostro alcune mie immagini di repertorio, scattate mentre faccio altri caciocavalli. Perchè ne faccio tanti da stagionare e consumare durante l'anno. La cagliata viene lavorata in acqua bollente, così come mostra il video subito dopo il minuto 1:05. Provi tranquillamente con 10 litri di latte (o magari anche meno per la prima volta). Mi faccia sapere il risultato e, se necessita di aiuto, sono qui. Un caro saluto
Scusi, una domanda: sono sufficienti appena 15 minuti di salamoia in acqua e sale per insaporire il caciocavallo? Oppure il sale si aggiunge già alla cagliata? Grazie.
Salve @Giulio Scari , benvenuto. Io lascio stagionare a temperatura al fresco, magari leggermente ventilato. Se si desidera gustare ancora mezzo fresco, dopo 4 mesi è pronto mentre, completamente stagionato dopo 6-8 mesi. Un caro saluto
Salve @annabella piras , buon pomeriggio. Io di solito lascio la cagliata scolare tutta la notte per poi lavorarla. No, non si aggiunge sale. Segui il video passo dopo passo, magari inculso il video della cagliata. Un caro saluto
Ciao e molto ben spiegato ma purtroppo non sono riuscito a finire la ricetta perché ti spiego, la cagliata non è riuscita a filare con l'acqua calda è rimasto come prima potrebbe spiegarmi da dove viene il problema grazie in anticipo e scusate se vi disturbo Grazie 🙏
@@ricettefaidateMariannaCariglia Ho fatto il formaggio con latte e caglio e l'ho messo a riposo nel sierro caldo per poco più di tre ore perché non ho avuto scelta e poi ho cercato di farlo sciogliere non nella nuova acqua calda, ma nel suo primo sierro che ho riscaldato. ma non se ne funzione e rimase come quando hai tagliato la cagliata non si è sciolto 🤷♂️ Grazie per i vostri risposte 👍
@@valeriom5543 salve. Le consiglio di seguire passo dopo passo tra la cagliata e formaggio della ricetta. Credo ha omesso il siero speciale nella cagliata e quando deve fare la prova della filatura, deve usare acqua calda. Riveda attentamente i video. Un caro saluto
Salve @Giovanni Ghisolfi, benvenuto. Se vai nel mio canale, subito dopo questo video c'è "come fare cagliata formaggio filante" ed è la cagliata del caciocavallo. Un caro saluto caro amico e...W la Puglia
Salve @Olga Gutierrez Jimenez, benvenuta. Subito dopo questo video del canale, c'è "come fare cagliata formaggio filante" ed è la cagliata per fare il caciocavallo
Salve @Videolight. Prova ad acquistare il latte direttamente da un allevatore di fiducia della tua zona e prepara la cagliata esattamente come riportato nell'altro video pubblicato nel mio canale perchè indica esattamente tempi ed ingredienti per fare la cagliata adatta al formaggio tipico. Fammi sapere
il procedimento è molto importante per la riuscita...io la cagliata la faccio senza panna e / o yougurt e posso garantire che viene un ottimo caciocavallo. Trova il video nel mio canale come fare la cagliata formaggio filante e fai la prova @Videolight
Salve @Enza Giacobbe benvenuta. Hai usato acqua molto calda? Hai lavorato la cagliata con il cucchiaio di legno da giu in su per poi compattarla alla bacinella? Fammi sapere che tipo di latte hai usato. Un caro saluto
@@ricettefaidateMariannaCariglia grazie per aver risposto, l acqua non era bollente, il latte è latte fresco intero preso dal banco frigo, la cagliata viene bene, ho fatto molti primo sale
@@enzagiacobbe2691 latte non idoneo per cagliate filianti per il primo sale va bene ma per i filanti usa latte senza UHT(possibilità di renderlo conservabile a lungo periodo, senza il rischio che i germi e batteri presenti lo guastino in pochi giorni. Il latte UHT può essere conservato fino a 20 settimane dal momento del confezionamento)
Ci vuole un certo tempo da quando si è formata la cagliata a quando si taglia? Cioè si può tagliare subito o si devono aspettare delle ore o dei giorni? Se si deve aspettare, dove si deve fare riposare la cagliata? nel frigo o a basta lasciarla così magari in un canovaccio di legno?
Salve @Jolanda Modica , buonasera. Per fare la cagliata ed esatto procedimento le consiglio di vedere il video come fare la cagliata e lascio qui di seguito il link. Dopo la scolatura può fare la prova (se fila) e fare il caciocavallo. Se desidera apettare il giorno dopo, allora le consiglio di mettere la cagliata scolata in frigo. Mi faccia sapere il risultato. Un caro saluto th-cam.com/video/IyuhaLRMi8M/w-d-xo.html
Che spettacolo buona giornata ❤️
Salve @giorgio borrelli , benvenuto. Si, è davvero uno spettacolo per palato e gusto. Un caro saluto
Complimenti! Davvero belli e sicuramente buoni!
Grazie Vanilla. Si, è un ottimo formaggio garganico, gustosissimo
Direi che sono fatti bene .saranno molto buoni da mangiare complimenti
si Vincenzo, il caciocavallo del gargano è un ottimo formaggio. Questi in video sono fatti esattamente come li fanno i vecchi casari del luogo
Salve bellissimo video,posso chiederle la percentuale di sale che usa per la salamoia?grazie
La cagliata che usa si puo comprare? Come si chiama precisamemte ? E la giuncata?
Deve essere buonissimo 😍😊
Lo è Emanuela, per davvero. Poi più lunga è la stagionatura e più gustoso è. Il caciocavallo garganico è un antico formaggio tipico di tutto il territorio. Solo i vecchi casari lo sanno ancora fare e la ricetta viene gelosemente celata
buongiorno, volevo sapere la quantità di acqua e sale per la salatura. grazie
Salve a lei. Ogni litro di acqua 2 cucchiai abbondanti di sale.
Un caro saluto
Buonasera. scusi al minuto 1,05 la cagliata e' sempre nell'acqua calda? perche' vedo che la bacinella e' diversa... .......provero' con 10 litri Grazie e complimenti.
Salve @Graziano Spreli , benvenuto. Prima del minuto 1:05 mostro alcune mie immagini di repertorio, scattate mentre faccio altri caciocavalli. Perchè ne faccio tanti da stagionare e consumare durante l'anno. La cagliata viene lavorata in acqua bollente, così come mostra il video subito dopo il minuto 1:05. Provi tranquillamente con 10 litri di latte (o magari anche meno per la prima volta). Mi faccia sapere il risultato e, se necessita di aiuto, sono qui. Un caro saluto
@@ricettefaidateMariannaCariglia .La ringrazio di cuore domani provo con 10 litri.Grazie
Nice video :-)
Thank you
Scusi, una domanda: sono sufficienti appena 15 minuti di salamoia in acqua e sale per insaporire il caciocavallo? Oppure il sale si aggiunge già alla cagliata? Grazie.
@@giacb188 salve, benvenuta/o.
Si, bastano i 15 minuti.
Un caro saluto
Salve! Quanto deve stagionare prima del consumo? E qual è l'ambiente ideale? Grazie
Salve @Giulio Scari , benvenuto. Io lascio stagionare a temperatura al fresco, magari leggermente ventilato. Se si desidera gustare ancora mezzo fresco, dopo 4 mesi è pronto mentre, completamente stagionato dopo 6-8 mesi. Un caro saluto
Amazing
we thank
Utile per imparare il "fatto in casa" 😋😋😋
Grazie @Elisa Monguzzi
Mi piace
Grazie @Domenico Napolito
grazie mille
Grazie a te @videotex
Quanti pezzi ne escono con 20 litri di latte?
Salve @Olga Gutierrez Jimenez, benvenuta. con 20 litri di latte di mucca escono circa 2 caciocavalli grandi oppure circa 10 piccoli
La cagliata, quanto deve rimanere a riposo? E se devo mettere del sale. Grazie
Salve @annabella piras , buon pomeriggio. Io di solito lascio la cagliata scolare tutta la notte per poi lavorarla. No, non si aggiunge sale. Segui il video passo dopo passo, magari inculso il video della cagliata. Un caro saluto
Perché la cagliata é gialla? La mia esce bianca. Grazie
@@Lulugirella salve, benvenuta/o.
Non è gialla, ma biancastra.
Forse è l'effetto della ripresa dal mio cellulare.
Un caro saluto
Salve a che temperatura deve essere l'acqua per fare il caciocavallo?
per la filatura del caciocavallo io faccio riscaldare l'acqua a 70-80°
@@ricettefaidateMariannaCariglia grazie ,ho fatto esattamente come nel video ed è venuta una filatura eccezzionale ed un caciocavallo delizioso.
Grande @Videolight, bravissimo e complimenti
Ciao e molto ben spiegato ma purtroppo non sono riuscito a finire la ricetta perché ti spiego, la cagliata non è riuscita a filare con l'acqua calda è rimasto come prima potrebbe spiegarmi da dove viene il problema grazie in anticipo e scusate se vi disturbo
Grazie 🙏
Salve @Valerio M buonasera. Non capisco come mai non sua riuscita. Mi spieghi esattamente la procedura usats ed ingredienti utilizzati
@@ricettefaidateMariannaCariglia Ho fatto il formaggio con latte e caglio e l'ho messo a riposo nel sierro caldo per poco più di tre ore perché non ho avuto scelta e poi ho cercato di farlo sciogliere non nella nuova acqua calda, ma nel suo primo sierro che ho riscaldato. ma non se ne funzione e rimase come quando hai tagliato la cagliata
non si è sciolto 🤷♂️
Grazie per i vostri risposte 👍
@@valeriom5543 salve. Le consiglio di seguire passo dopo passo tra la cagliata e formaggio della ricetta. Credo ha omesso il siero speciale nella cagliata e quando deve fare la prova della filatura, deve usare acqua calda. Riveda attentamente i video. Un caro saluto
Se a usato il latte del supermercato al 99% e per quello... Le consiglio di prendere il latta da un contadino latte fresco non pastorizzato
W🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹wlapuglia. Ma Com'è si fa a preparare la cagliata?per fare il caciocavallo?
Salve @Giovanni Ghisolfi, benvenuto. Se vai nel mio canale, subito dopo questo video c'è "come fare cagliata formaggio filante" ed è la cagliata del caciocavallo. Un caro saluto caro amico e...W la Puglia
Il cacio cavallo stagionale senpre
Una vera bontà @DOMENICO LAURIOLA . Buongiorno, benvenuto
come si fa la cagliata? dosi? cuanto deve stagionare?
Ciao Mario. Vai nel mio canale, iscriviti e troverai un video specifico con dosi e metodo come fare la cagliata per il caciocavallo pugliese
Come si fa la cagliata così come la mostri tu
Salve @Olga Gutierrez Jimenez, benvenuta. Subito dopo questo video del canale, c'è "come fare cagliata formaggio filante" ed è la cagliata per fare il caciocavallo
Grazie mille 😊
Salve perche quando metto l'acqua calda nella cagliata si sbriciola tutta invece di compattarsi e filare?
Salve @Videolight. Che tipo di latte usi?
Salve uso latte intero fresco dal banco frigo del supermercato.
Agiungo della panna fresca e uno yogourt greco
Salve @Videolight. Prova ad acquistare il latte direttamente da un allevatore di fiducia della tua zona e prepara la cagliata esattamente come riportato nell'altro video pubblicato nel mio canale perchè indica esattamente tempi ed ingredienti per fare la cagliata adatta al formaggio tipico. Fammi sapere
il procedimento è molto importante per la riuscita...io la cagliata la faccio senza panna e / o yougurt e posso garantire che viene un ottimo caciocavallo. Trova il video nel mio canale come fare la cagliata formaggio filante e fai la prova @Videolight
Le mie origini sono del Gargano infatti il mio nome e cognome sono tipici di Monte Sant'Angelo con parenti anche a vico
una terra ricca di sapori, tradizioni e profumi
Bellissimo .... io ci ho provato , ma la pasta non fila😥 rimane grumosa, e non liscia .... aiutoooo
Salve @Enza Giacobbe benvenuta. Hai usato acqua molto calda? Hai lavorato la cagliata con il cucchiaio di legno da giu in su per poi compattarla alla bacinella? Fammi sapere che tipo di latte hai usato. Un caro saluto
@@ricettefaidateMariannaCariglia grazie per aver risposto, l acqua non era bollente, il latte è latte fresco intero preso dal banco frigo, la cagliata viene bene, ho fatto molti primo sale
@@enzagiacobbe2691 latte non idoneo per cagliate filianti per il primo sale va bene ma per i filanti usa latte senza UHT(possibilità di renderlo conservabile a lungo periodo, senza il rischio che i germi e batteri presenti lo guastino in pochi giorni. Il latte UHT può essere conservato fino a 20 settimane dal momento del confezionamento)
@@skychulla7600 quindi ci vuole latte appena munto..... Che al momento non troverò 😅
Ci vuole un certo tempo da quando si è formata la cagliata a quando si taglia? Cioè si può tagliare subito o si devono aspettare delle ore o dei giorni? Se si deve aspettare, dove si deve fare riposare la cagliata? nel frigo o a basta lasciarla così magari in un canovaccio di legno?
Salve @Jolanda Modica , buonasera. Per fare la cagliata ed esatto procedimento le consiglio di vedere il video come fare la cagliata e lascio qui di seguito il link. Dopo la scolatura può fare la prova (se fila) e fare il caciocavallo. Se desidera apettare il giorno dopo, allora le consiglio di mettere la cagliata scolata in frigo. Mi faccia sapere il risultato. Un caro saluto th-cam.com/video/IyuhaLRMi8M/w-d-xo.html
Signora ti imparo io ha fare i caccio cavalli
Volentieri Michele. Tu come lo fai il caciocavallo?
ricette fai da te io sono un casaro lo faccio sia coni fermenti e con siero
ricette fai da te oppure faccio la pasta dura che si fa il giorno dopo
e cosa usi come fermenti?
ricette fai da te c03 fermenti per cacciocavalli
Devono essere buonissimi! Complimenti! Spero ti piaccia il mio canale!
Grazie Claudio. I caciocavalli pugliesi sono per davvero un ottimo formaggio stagionato. Grazie per la tua iscrizione, passo subito da te
Grazie a te per aver ricambiato l'iscrizione, cara amica! E' un formaggio davvero squisito! Complimenti ancora! Un abbraccio!
Grazie a Daniele ora posso fare il caciocavallo, Dio cinese
Buongiorno @Alessio C. Hai finalmente trovato un allevatore?
Mi dispiace per te, si più o meno ma non si fa così veloposso insegnare solo io a fare il caciocavallo podolico
Ho provato a farli...ho seguito tutti i procedimenti...però la cagliata anziché filare si è tuo sciolta è fatta a grumi...mi sa dire il motivo??
Ciao Matteo. Che tipo di latte hai usato? Quello acquistato nei discount oppure latte di mucca fresco?
Pls pls ....la ricetta in francese
purtroppo non parlo francese