台灣臭豆腐香名遠播 國際媒體大篇幅報導 part4 台灣1001個故事

大半輩子都在世界各國表演賺錢，中年後回到台灣正要定下來，投資卻慘遭捲款欠下千萬債務，女老闆不氣餒，堅信天無絕人之路，放下身段重拾繼父製作臭豆腐手藝，大家聞之色變的食物，她卻像寫論文般把臭味細分成１５等級，還開發出上百道料理，這位逐臭之女用功之深，連紐約時報都感動，特別刊登半個版面專文介紹，過去是以舞台表演吸引外國人目光，如今是以臭豆腐名揚世界。
店家資訊:
戴記獨臭之家
地址：台北市永吉路120巷3弄2號
電話：[phone]
■台灣1001個故事　說不完的故事
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/ ettvtaiwan1001

[@user-ex5jv1wc3t]

我是道地台灣高雄人，有時我也會去買加泡菜的油炸臭豆腐！除外酥裡軟之外，說非常美味其實過分誇大而顯得不客觀了，當然有特別喜歡的許多人，我想是喜歡它那種氣味和口感的反差刺激感吧！至於邀訪或受訪的外國人，基於訪問或受訪的禮節，即使非常不喜歡也不會公開劇烈批評，所以得到的應該大多是“很特別”之類政治口吻般的回答。我認為外國人應該是覺得稀奇怪異感居多，讚賞臭豆腐的意味不大，有可能欣賞業主的研究精神。多數會避免於招惹不必要的仇恨感而給予幽默式或禮貌性答案。不過，如果以全人類來統計，厭惡髒污、凌亂、惡臭，喜歡乾淨、整潔、芬芳，應該是九成五以上絕大多數人的天性，舉個例：喜歡聞廁所尿騷味的人多？還是喜歡花園芳香味的人多？我想如果憑良心說實話，答案是顯而易見的；其實日本納豆看起來噁心也有臭酸味，不過它有預防血管疾病的養生良效，我不知道同樣是發酵食品，是否有人針對臭豆腐研究對健康或營養的幫助與價值。另外一個觀點提出與大家探討，我想只要是無危害的食品都應該有其販售權，不過以臭豆腐的強烈刺激性氣味，是否應規定在氣味不肆意飄散的營業空間，或者是於一個特定區給各個臭豆腐攤商販售，避免不喜歡臭豆腐氣味的人，去夜市或商店街品嚐其它美食或購買商品時，嗅覺感官被迫承受使其不舒適的味道。這道理跟個人自由應不妨礙他人為原則，不因自己的喜愛強加於別人的痛苦不適，拒吸二手菸……等等是同理的，攤商的權力要照顧，更廣大購買其他商品的群眾感受也不應該被忽視啊！其實不只是外國人，台灣人若不是想吃臭豆腐時，平常也是不喜歡長距離聞著臭味逛街的。最後一點請教各位博學的高人，有誰可以告訴我臭豆腐的起源，發明這料理的人物故事背景嗎？謝謝！以我的個人推測，是否是以前的人生活不容易，都會有節檢至稍顯苛刻，捨不得將剛壞的食物丟掉，嘗試將酸臭的豆腐處理過再烹煮食用避免浪費而發明？或是商販因豆腐沒及時賣完，而將已發酵的豆腐處理烹飪後自己食用而發明？就像我們高雄鄉下種玉荷包的果農，將枝上的成束荔枝裝箱販賣，包裝完會有一堆落蒂果實（並非壞掉的）才留下自己吃，台語讀音照字音念法叫“辣咪啊”，龍眼的脫蒂果實也是此叫法，古早時候台灣民間俗語說的“賣碗的用破瓷”！😅😅😅最後祝福大家天天愉快啊！😁😁😁

[@user-wo6fb2ct2y]

超愛吃臭豆腐阿~~~
6:42 砧板換掉就好了

[@mylinh6164]

好想吃，好想馬上回台灣呼呼

[@user-yy4vp8jo7k]

看起來挺好ㄔ

[@Ricky-ke5qc]

好厲害

[@ichienteng]

這種炸的要買大塊的比較好吃，小塊的比較硬，沒有大塊對剪四塊那種外酥內嫩的好吃。

[@chukuohsin]

非常好吃

[@user-gg4vg1hz8m]

看來,得負債上千萬才有在小吃業成名的資格了.我得再努力的毀類才有可能了.

[@CooperLeechoi0218]

你好。我在学习炸臭豆腐，求解答，如果愿意分享，谢谢🙏
我炸的臭豆腐，油温高豆腐炸不成形也碎掉，油温低炸不硬，非常软化一碰就碎...
到底要怎么掌控火候？采用的锅深浅是否有关系？尝试了好多种火候方式都炸不成..
我是初学者，求正确咨询。🙏

[@user-pg8nq5qr4t]

好吃，在那裏，地址

[@user-fq8gl3hd3v]

越臭越香
泡菜要多爆
豆腐咬一口 再塞一口泡菜
爽啊

[@kagawanani]

😅 神奇的東西

[@user-qy8os2ny8o]

吃 ，「 台灣 」豆腐，，；臭名遠播，，！

[@nghienngontinh5269]

這家有吃過，我喜歡可是老公不喜歡

[@A9628030]

鄰居不會抗議？

[@user-sm7mo3lj3d]

Ares Sun 被香到嗎？

[@user-em6ul6wr5q]

挖陰溝水抹在豆腐上

[@user-sm7mo3lj3d]

習包 我餓了

[@user-ci3qk1dr9m]

臭豆腐不是长沙的吗？湖南人总说出了省臭豆腐就不地道了😂😂😂

[@yaofangzhu1235]

很多地方都有臭豆腐，做法也不大一样，一般都说臭豆腐源自八公山淮南王。而且徽菜系也是很依赖于发酵的菜系，比如臭菜臭鳜鱼，所以豆腐发酵作为食物的发源地很可能确实是安徽。只不过这边讲臭豆腐基本等同于腐乳，不常见油炸的，所以这种油炸臭豆腐很可能是臭豆腐传播开来以后发明的，但我个人觉得肯定不是台湾最先有的

[@user-pq6hx1xk9y]

感謝分享，台灣人發揚光大

[@sharyanne1475]

好多地方都有臭豆腐的，而且颜色也不一样，绍兴南京长沙都有特色臭豆腐

[@user-ru6be4en7x]

台灣的味道不一樣喔

[@user-ru6be4en7x]

重點是台式豆瓣醬跟台式泡菜