【台灣1001個故事】脆皮臭豆腐 外酥內嫩老饕愛 1011028

人生總是有高有低，當丈夫股票賠錢，自己又剛生下一對雙胞胎，經濟壓力倍增時，該怎麼辦呢？原本是家庭主婦的宋佳玲，決定出外打拚、分擔家計，擺攤賣起她愛吃的臭豆腐，沒想到，靠著外酥內嫩的特別口感，一賣賣出好業績，而且十多年下來，竟然從小攤商賣到蓋店面，老主顧說，老闆娘的臭豆腐，不只皮脆好吃，店裡的泡菜和辣醬，也是一絕，資深藝人秦祥林、江宏恩，以及新北市長朱立倫，都曾上門光顧。

[@Niko5201314]

先生很有福氣娶到好太太！

[@user-pg8nq5qr4t]

好吃，從小到大都是愛吃臭豆腐，看了肚子餓了在配一碗白飯，超級好吃的，一餐就飽了

[@michellelee9923]

我剛才查到了地址如下：
台北市錦西街30號
(雙連街和錦西街口)
營業時間: 16:00～凌晨1:00

[@ssaaa4532]

應該是 台北市大同區錦西街86號

[@user-np6zs5tp1m]

延記臭豆腐 好吃 !

[@kbb688]

我覺得吃臭豆腐，泡菜才是主角欸XD

[@kbb688]

我比較喜歡軟嫩的臭豆腐，因為酥的咬久了我覺得會膩

[@starnokid]

哇 臭豆腐先切小塊再油炸
倒醬汁前還先挖洞好裝醬
有健身維持身材的人看到都嚇壞了吧

[@jashuayuan8]

新營也有一間是這樣炸，兩個鍋子

[@tianbaofang1102]

全球臭豆腐联盟 ，臭豆腐实在很好吃 ！

[@user-yu3hl9cs7i]

臭豆腐哪分北中南==

[@user-mt6fq2im6l]

越臭越好吃耶！遇不到！

[@user-mj6vz9dn3h]

請問臭豆腐的滷水是怎樣制做的呢

[@clean_space]

在台北那裡啊？
⊙_⊙

[@user-es6tn9lg8x]

與逢甲那間誰好吃？

[@hky903]

在哪裡？

[@bbmozie]

好感慨啊，聽到那位先生講，從國中十五六歲吃到現在三十一歲，小店可以開這樣久，老闆願意做，顧客喜歡吃。有一家做豆腐腦的小店，我也是從十幾歲開始吃，吃了十幾年，上次回國的時候老闆告訴我，店鋪拆遷要被迫關門了，不知道下次回去還能不能吃到…

[@rezen8263]

台湾豆腐脑吃咸的还是甜的？

[@semifuck]

mao党 五 豆腐腦我們這邊叫做豆花，只吃甜的。

[@user-yu3hl9cs7i]

２５０度。。。 這油還行嗎

[@dongchen5164]

其實豆腐可以不用發酵到那麼到臭，就很美味。油煙味比較可怕。

[@user-jo3lq9xi9y]

我也喜歡吃臭豆腐，但是喜歡吃麻辣臭豆腐煲。像日新電影院前面就有一家

[@user-pq8qh3me1t]

這家在哪裡?

[@adamwang858]

有全球臭豆腐联盟这个组织吗？

[@CooperLeechoi0218]

你好。我在学习炸臭豆腐，求解答，如果愿意分享，谢谢🙏
我炸的臭豆腐，油温高豆腐炸不成形也碎掉，油温低炸不硬，非常软化一碰就碎...
到底要怎么掌控火候？采用的锅深浅是否有关系？尝试了好多种火候方式都炸不成..
我是初学者，求正确咨询。🙏

[@lorihuang7643]

如果你要炸此種口感的臭豆腐，一定要分兩次炸，第一次油溫約在１５０～１６０度左右炸至定型熟透，第二次１８０～２００度，依家中鍋爐決定溫度﹐二次炸主要目的為酥脆，就可以吃到外酥內軟的臭豆腐了！

[@CooperLeechoi0218]

@@lorihuang7643感谢分享👍🤝🤗

[@lorihuang7643]

@@CooperLeechoi0218 第一次炸的時候，記得鍋底沾黏的狀況，要持續的搖晃鍋身，免得豆腐黏在鍋底，加油！

[@CooperLeechoi0218]

@@lorihuang7643 好的，谢谢你的指导。现在有掌握到一些技巧了😁

[@lilnnnnnn4]

1:43 外面都有啊

[@Yukina73]

客源穩了之後不顧品質...
為了省時省力
常常炸起來放再加熱
口感變得很差

[@user-dq3ek9js3b]

有電話嗎

[@annaanna-mi7zn]

這店還有營業嗎？

[@user-yr6kc2dv1m]

金牛沒有長褲科技材料化妝品 冬蟲這裡出來的 要不然怎麼會得到隱形冠軍全國第一頁

[@user-iv2bo7fj3e]

太可怕了！臭豆腐。

[@ruoguu]

大便味道