ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 22 เม.ย. 2021
- Недавно мы выкладывали видеоролик, где Сергей Матвеев делает разбор видеоролика «Как домашний пивовар варил «Жигулевское» 30-х годов». Сегодня мы подготовили разбор второй части этого видео - дегустацию пива, которое варили на предыдущем ролике.
Ждем ваших вопросов в комментариях!
Если у вас есть интересные ролики, которые вы бы хотели, чтобы Сергей разобрал, присылайте ссылки на них нам на почту e.shidakova@grainrus.com с пометкой «видеоролик на разбор».
Приятного просмотра!
Приобрести сырье пивоварения можно на нашем сайте malt.ru/
Будьте в курсе наших новостей! Подписывайтесь на наши аккаунты в социальных сетях:
/
grainrus
/ grainrus
t.me/s/grainrus_malt - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![คุณอาเรียโต๊ะข้างๆ พูดรัสเซียหวานใส่ซะหัวใจจะวาย ตอนที่ 2 [ซับไทย] 【Ani-One Thailand】](http://i.ytimg.com/vi/kbbfYakMY8k/mqdefault.jpg)
такое ощущение что ,спецы просто не хотели обидеть. а потом друг другу сказали что все полное г----...
много людей смотрят ролики,не профессионалов которые подают информацию очень уверенно и верят на слово,и очень хорошо что находятся люди которые более тщательно разбирают этуинформацию!!!
Спс что цените наш труд
Жигулёвское!!! Вкус СССР!!! Дегустатор Мёда . Можете разобрать ? Варил по этому рецепту только без отварок
Полностью согласен с комментатором. Сахар и фруктоза точно не для меня. А сусло в качестве праймера скорее всего просто мало добавили так как сами они сказали что оно низкой плотности.
Добрый день. Солидарен с мнением Сергея. Зачем недоделки пробовать. Видео такого формата очень полезные. Хотел бы увидеть комментарии к серьезным домашним варкам ipa. спасибо
Чтобы был аутентичный вкус пива из СССР, нужно взять дерьмовый ячмень несоложенку, который даже на корм не стали брать, потом выварить из него все танины и прочую хрень, добавить жменю солода, чтоб ферменты осахарили кашу из несоложенки, потом сбродить это всё в Ржавеющих емкостях как это и было, не мыть оборудование никогда, чтоб срок годности был 3 дня максимум, бахнуть воды столько, чтоб плотность начальная в районе 9 была, тогда мы получим ссанину более менее похожую...
Вот это вас помотала жизнь, конечно. Этакий вы битюк, опустившийся до низов советский мужик, не попавший в струю перестройки, перемолотый системой и выброшенный на берега постсоветского пространства.
@@brginwaill что за поток сознания?
Я добавляю весь шпайзе в фереметер и через полчаса разливаю по бутылкам. В итоге одинаковый карбон во всех бутылках.
Здравствуйте. Поставил пиво на карбонизацию декстрозой из расчета 1 чайная ложка без горки на 1 литр пива. Прошло 2 недели, газация появилась, ПЭТ-бутылка потвердела/надулась, признаков брожения уже не видно, но на дне бутылки под слоем дрожжей видна еще не сбродившая декстроза. Что-то сделал не так или дать больше времени постоять?
Декстроза нужно было развести в воде 300 мл и прокипятить 10 мин для дезинфекции.Декстпощамв осадке врятли может быть,оно хорошо растворима
Товарищ не знает как на комплимент напросится)))
Ну где вы господа - хейтеры, которые в первом ролике кричали?)))
А больше всего забавляет во всех роликах про преславутое жигулевское из СССР, то что СССР уже 30 лет не существует, а 30-35 летние мужики вспоминают тот самый вкус)))
Согласен,но поколение мужиков 35-40лет только детьми могли пробовать,мне дедушка 1984 году давал пробовать,горькое тогда крикнул ему...
@@user-tn3zz6yl4v вот и всё что могли запомнить нынешние дегустаторы))
@@vjacheslav_mihajlovich Сергей Сафонов из того поколения пивоваров,которые знали вкус советского пива,помоложе конечно уже не совсем
Сергей, приветствую. Подскажите пожалуйста какое время должно пиво стоять на карбонизации?
Обычно 2 недели хватает
@@user-tn3zz6yl4v Как всегда огромное вам спасибо.
1) если сбраживать в ведре больше положенного срока вместо 15 дней например месяц то это хорошо или плохо? Я например поставил на брожение и уехал на месяц то по приезду пиво будет лучше полностью отбродит или что? 2) пиво получается крепким потому что гидромодуль больше солода на литр воды? Делаю по рецепту но получается крепким как сделать более слабыми? Засыпать поменьше солода?
Побольше паузу сделать для несбражеваемых сахаров.
Уменьшить паузу 62-68 градусов на 5-10 минут. Паузу 72 градуса подержать до прохождения йодной пробы.
1. Смотря чем карбонить, если принудительно, хорошо, если праймером, дрожжи за месяц могут все сдохнуть.
2. Делать больше гидромодуль, то есть больше воды, большинство рецептов пишут те, кто варит в автоматической пивоварне, а там эффективность Очень меньше чем в кастрюле с мешалкой, простой выход - замерить плотность перед кипом, добавить воды в сусло столько, сколько понадобится для желаемой плотности.
@@kriperbs4512 5-10 минут вряд ли спасут, да и зачем ему сладкое пиво с длинной 72 паузой...
1) Если вы оставите пиво бродить на месяц, то скорее всего оно скиснет. Дрожжи за это время съедят весь экстракт и будут умирать, пойдет автолиз дрожжей, что плохо.2) да, сделайте гидромодуль 1:5, например, будет лучше.
Добрый вечер,я лагер выдержуется 45дней при 4с. Итого достаточно.спасибо в цкт
Есть блогеры пивовары кто хаит российские солода,но вот,даже на крупной пивоварне используют отечественный как базу
Так многие в россии и на жигулях катаются😂😂
На одном специализированном форуме по пивоварению данных товарищей (Фому Менделеева) выделили как людей дающие вредные советы.
Все это от не знания,но люди думаю будут учиться и поменяют свои взгляды
@@user-tn3zz6yl4v вряд ли, вы посмотрите его другие ролики... Местами просто дух перехватывает :)
@@brewscrew8082 значит будем профессионально кретиковать
@@nickamm быстро старался ответить
Да не говори. Ещё эти менделеевцы очень высокомерные товарищи. Не упустят случая опустить человека . Здесь с ними обошлись очень любезно.
И 200 лет назад делали лагер, а холодильников и автоматики не было. И тоже на костре.
Видимо, требования к лагерам сильно преувеличены для искусственного ограничения конкуренции в сегменте.
Добрый день, посмотрел Ваш ролик и захотел попробовать пиво от данного завода. Но увы и ах, а сайт не работает. Где можно купить и попробовать не понятно. Может они и умеют варить пиво, но с IT у них беда!
это домашний пивовар, где приобрести не могу сказать)
@@grainrus_group Я про таганский пивоваренный завод )
15 дней назад сделал заказ №43768. в чате никто не отвечает, на сайте через форму и по почте - мороз полный, по телефону хер дозвонишься.. отмените заказ, верните деньги, закажу в другом месте
Напишите moskaleva@grainrus.com
th-cam.com/video/n93PmOnFm8Q/w-d-xo.html
И у него там много чего как он варит, было бы интересно узнать экспертное мнение. по всем параметрам, осветление агар-агаром, перелив воздухом
, ну и тому подобное.
сделаем разбор этого видео, спасибо!
На втором пиве пивовары уже загрустили
жесть
Смешать фруктозу с декстрозой и сусла ливануть и будет идеально)))
Опять фому опустили
Я не химик. Если не ошибаюсь, то фруктоза усваивается дрожжами легко и полностью на 100%. Это моносахарид, как и глюкоза/декстроза. В конце концов сахароза (обычный сахар) и состоит из молекулы глюкозы и молекулы фруктозы. Немного удивлен, что, вроде как, опытный человек в ролике из Грейнруса этого не знает.
Фруктоза дисахарид. Дрожжи менее охотно его едят и только в том случае если нет моносахаридов. А сахарозу да - расщепляют ферментативно до глюкозы и фруктозы и потом уже усваивают. Это расщепление идет с побочными продуктами, что и обусловливает бражный привкус. Но если подождать то дрожжи подожрут и побочку эту. Но лучше декстроза из всех праймеров.
Я с чего вы думаете что я этого не знаю?присбраживании сахара идёт сильный бражной тон,я про это говорю...
@@Alekcideповторюсь, что я мало понимаю в химии. Скопипастю)
Фруктоза (левулоза, фруктовый сахар), C6H12O6 - моносахарид из группы кетогексоз, изомер глюкозы. Один из наиболее распространённых в природе сахаров.
@@user-tn3zz6yl4v я про момент на 18:00. Вы говорите, что "фруктозу тоже дрожжи полностью не усваивают в отличие от глюкозы". Что там не усвоить?! Это же простеший сахар, дрожжам даже напрягаться не нужно, как при утилизации сахарозы. На мой взгляд это важная оговорка с вашей стороны. И цели похейтить нет)
Или Венское или Жигулевское? Два разных стиля? Сейчас Жигулевского как стиля не существует вообще. А исторически считается, что появилось оно как эволюция советских гостов из венского лагера. Т.е. в самом начале название Венское-Жигулевское вполне оправдано для 20-30-х. Потом буржуйное Венское из названия убрали и осталось только Жигулевское. Просто вбейте в поисковик Венское Жигулевское.
Все-таки, пиво- это пищевой продукт. Травить людей подобной бражкой - это верх эгоизма и свинства.
А они стесняются и давятся. Жалко мужиков, чесслово!
Что первый раз у этого Фомы смотрел, что сейчас-сердце кровью обливалось...
Так-то в РФ пытки запрещены, вроде... Мало того, что пытал, так ещё и выложил все на обозрение...
Люди уверены, что делают правильно,но вводят народ в заблуждение,хотя варят давно...
10:06 Называть по имени человека, который на 20 лет старше - это просто некрасиво.
Я могу себе это позволить,мы отработали вместе 10 лет
Понятно , что этот Фома втирает всякую хрень начинающим пивоварам.А профессионалам его пиво однозначно не понравилось.
Так что , делайте выводы и меньше смотрите этого Менделеева.
Зря имя великого ученого позорит.
Все мы учимся,я думаю что сделают выводы,хотя варят насколько я помню уже 7 лет,но век живи и век учись...
Да, тот ещё клоун...
Бедные мужики давились и обижать явно постеснялись... А этот ... привёз брагу и просит понять каким праймером он "карбонил" этот мутняк. Да там из мешанины из диацетила и прочей побочки хрен что разберешь...
Лично по мне, так это или неуважение к спецам, или глупость и совершенное непонимание матчасти. Выбирайте сами.
А технологи очень интеллигентные попались- ему повезло...
@@user-tn3zz6yl4v , вряд ли, они затирают неугодные комменты под своими роликами.
Этому перлу уже достаточно много времени, им писали, что они ерунду творят, но... Как об стенку горох. И те комменты удалены... Одни хвалебные оставались.
@@brewscrew8082 наше дело указать на ошибки,а их принять или нет
@@brewscrew8082 да , согласен с вами. Эдакий барыга , косящий под прощелыгу. Хочет нравится зрителям.Его смешные ужимки , эта наигранная улыбка.Там тлько деньги , нолики с цифрами в глазах . Бракодел лишь опускает этот Шопбарн.
И ВОПРЕКИ ПЕССИМИЗМУ ПИВО ПОЛУЧИЛОСЬ НЕ ПЛОХОЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!
Как вы это определили?
Учитель ваш не забраковал ,значит за
Учитель ваш не забраковал,значит норм
@@SamsungSamsung-py1dk он корректно ответил на камеру
Где учат на дипломированного пивовара? Или как правильно называется эта профессия 🤷♂️
В Москве МГУПП
@@user-tn3zz6yl4v Продукты питания из растительного сырья ?
@@Parovozik29 специальность инженер бродильных производств и виноделие.
Фома парашу какую то привез..............
Странный формат,смотреть чужие видео и каждое слово выверять и поправлять . Я предпочитаю сам делать оценки просмотренному материалу. Признаюсь- даже как то неприятно просматривать этот контент,как будто общаешься с собеседником, который тебя перебивает и постоянно учит.
Кол!