【パスタ世界チャンピオンの弓削啓太が教える】秘伝のトマトソース
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- เผยแพร่เมื่อ 18 เม.ย. 2021
- 今回のトマトソースが購入できるオンラインストア
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saloneonline.tokyo/
プロが教える秘伝のトマトソース‼️オンラインショップでも大人気❗️当店自慢のポモドーロのレシピを大公開✨
時間をかけて丁寧に作るシンプルながら究極のソースを是非ご自宅で体験ください👍
今回のレシピの元となる何にでも合う最強のトマトソース
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• 【全ての始まり】スパゲッティ・ポモドーロ【何...
サローネ東京永島シェフの料理チャンネル「えいじマンジャーレ」
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弓削シェフのパスタソースをご自宅にお届けします
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↓↓↓今回のレシピはこちら↓↓↓
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〜ソフリット〜
・玉ねぎ…200g
・人参…200g
・セロリ…200g
・EVオリーブオイル…120g
・にんにく…1個
・ローリエ…1枚
〜トマトソース〜
・トマトホール缶…1600g (4缶)
・ソフリット…200g
・塩…15g
・グラニュー糖…15g
〜にんにくオイル〜
・にんにく…1玉(約80g)
・ブレンドオイル…320g
・唐辛子…1本
〜仕上げ〜
・パスタ…100g
・トマトソース…120g
・にんにくオイル…10g
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動画を見て頂いてタメになりましたら是非
高評価&チャンネル登録お願い致します！
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『サローネ2007』
〒 231-0023
横浜市中区山下町36-1
バーニーズ ニューヨーク横浜店B1
TEL 045-651-0113
www.salone2007.com/
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#パスタワールドチャンピオンシップ
#弓削啓太 - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
![[TH] VCT Pacific Stage 2 - Week 4 Day 3 // GEN vs TS | PRX vs ZETA](http://i.ytimg.com/vi/nspkjQuZve0/mqdefault.jpg)
作ってみました！
せっかくならと、大鍋で。
普段は和食屋をしておりますので、洋食屋さんの苦労が身に染みました。
賄いに作ったら母が感動しておりました。｢こういうトマトソースが食べたかったの！｣と。
懐かしさもある理想のトマトソースだと言ってました。
店が暇な時にまた作ります。
何回見ても素晴らしい腕前
徹底した食材の旨味の凝縮
世界一と素人自分との差が
分かりやすいです。感謝！
こういう手間ひまかけてつくるレシピが
知りたかったです！！
プロの技、凄いです！！感動しました。
これから、お食事の際には、色々なものにより感謝して頂きます！
ほんとこれ初めてお店で食べた時、チーズなどの動物性の材料を使ってないと店員さんが仰ってたのが信じられない位、コクと旨味がヤバかった。
ありがとうございます😆
本当によく野菜だけで作ってるというと疑われちゃうんですが、これで信じてもらえるはず😂👍笑
yugetubeハマって見てます。いつも手間と時間を掛け、ソースやパスタを当たり前の様にニコニコと調理をしている弓削シェフ。私はその姿から逆に、強靭なプロの味への基本のこだわり、愛情、苦労の下済みの深さなどを感じます。うまい！の言葉、それだけで共感します。
パスタの動画で初めて感動しました。プロって本当に凄いですね。めちゃくちゃカッコ良いです。
シェフいつとお疲れ様です😌
丁寧に料理をする楽しさと美味しさを思い出しました✨ありがとうございます💗
自分で作ったのに野菜以外に何か入れてしまったのかと疑ってしまうほど旨みが凝縮されていて驚きました！
トマト缶を煮詰めたときに飛び散った汚れがどうでも良くなるくらい美味しかったです！
過程を見たら食べたくなるー
感謝しながら頂く、間違いない！
😆✨👍
今まで作ったトマトソースの中で一番美味しかったです❤️
ここまで時間と手間を惜しまないトマトソースを初めて見ました。ファンになりました。早速作ってみます！公開していただきありがとうございます♪
最高です！勉強になるー！
ありがとうございます👍
鍋をかける時に必ず火力を教えてくれる、煮る分数と状態も教えてくれるのでとても判りやすくてファンになりました。今後も期待しております。
作ってみます😊
作った本人がいつも一番美味しそうに食べるの最高ですねw！！
誰よりも楽しんでます（笑）
トマトソースは何度も作っていましたが、いつも油ギッシュな仕上がりでした。
愛情が5時間不足していることが分かりました！！
今度6時間かけて作ってみます！！！
愛情をたっぷり注いであげてください😄
すごい！
土日にたくさん作って平日の活力にします！！
たっぷり作って冷凍しておけば忙しい日でもサッと美味しい料理が食べれるので、是非活用してください😄👍
先週そちらで頂いて、あまりのおいしさに今日このチャンネルを参考に再現してみました！
正直ソフリットで休みの日の午前中、ホールトマトとガーリックオイルも次の休みの午前中を費やしましたが、めちゃくちゃおいしくできました！
いっぺんに8人前ぐらいできたのも助かりました♪
ありがとうございましたー！！
何よりシェフがパスタ好きで、笑みがこぼれてる！コロナ収まったら、食べに行きたいです。
ありがとうございます😆
いつでもお待ちしております✨👍
これ、凄いな！…感動した！
サローネ2007最高です！！
料理も最高だけど、時々お店の雰囲気や店員さんのおもてなしの動画もあると、もっとお店に行く人増えそう！！
ありがとうございます😆
また、店内紹介のような動画も撮れればなと思っています👍
ご本人は不本意かもしれないけど、「自分で作ってみよう」ではなくてこんなに楽しそうに料理する方の心がこもったお店で食事したいな、という気持ちが先に来ちゃった
美味しすぎます。お野菜だけでこんなに！？と感動です。シェフのパスタを食べに行ってみたくなりました🍝いや、ほんとに美味しい。レシピ公開してくださって本当に有難うございます👏🏻またシェフの人柄と言いますか、パスタへの想いが滲み出ていて、楽しそうで作りたくなりました！
これマジで美味かった。
めちゃくちゃ時間かかったけど食べたら頑張ってよかったなと思った。
自分が作ってこんなに美味かったんだから、お店で食べるやつはべらぼーに美味いんだろうなー。
サイコーでした！
愛情の結晶ですね😆
絶対美味しいです👍
先日休日1日かけてつくりました。自分は欲張りなのでさらに合挽肉を入れたり、カレーに入れたりしてほんとにおいしくて感動しました。ありがとうございました。
妻に美味しいトマトパスタを食べさせたいと思って、弓削さんのパスタを作ってみました。
パスタ一皿にこんなに時間かけるのかと心折れそうになりましたが、出来上がったパスタにもう感動！！調味料をほとんど使っていないのに濃厚な味や甘さが引き出されていてもう妻とスタンディングオベーションでした。笑
人生で食べたパスタランキング、第1位にランクインです！ご馳走様でした^ - ^
GWの最後にじっくりと作りました。長時間の努力が報われる味に感動です！美味しすぎると家族も絶賛してくれましたよ！
ありがとうございます‼️
まさに愛情の結晶ですね👍
作りましたー！
ミートソースみたいに濃厚で、とても美味しかったです。
トマトと野菜でここまでコクが出るのは本当にすごいですよね😆👍
これぐらい手間の掛かった調理動画が観たかったです😄
これからも本格シリーズ宜しくお願いします🙇♂️
お手軽シリーズが続いたので、定期的にこういった本格シリーズもアップしていきますね😋👍
レシピありがとうございます。自家製フェットチーネと和えて、とても美味しかったです。
いや〜美味そう！さすが一流の料理人だなあ。休みに作って見ます。
ソフリット参考に試しました｡シェフのように時間はかけきれませんでしたが､超絶美味しいトマトソースが出来ました！余ったセロリの葉はローリエとフォンドボーやコンソメと一緒に他の料理のお出汁に利用して美味しく頂きました♪ありがとうございます｡
いつも拝見させていただいています！
とても参考にさせていただいております！
美味しそうに食べるのをみた後に、いつも僕もお腹が空いてパスタ作らせて頂いています。笑
質問なのですが、以前ソースに納豆を使っていましたがこういったシンプルなトマトソースにも使用することは可能なんでしょうか？🤔
こんな話していたらまたお腹が空いてきました…笑
かなり大変そうだけど
一回やってみたくなりました！
大量生産→冷凍保存！
頑張ってみます！
冷凍庫に入れ終わった後の達成感は凄いです😁✨
弓削シェフのポモドーロ最高👍
愛情がたっぷり詰まってる😂
一生、食べていきますからね👍
絶品トマトソースだけじゃなくて万能にんにくオイルの作り方まで教えてもらえてすっごくありがたいです。皮付きのまま半分に切るだけだから濾す手間いらないし簡単でいいですね！
このにんにくオイルは本当になんにでも使えちゃうのでオススメです😋
是非お試しください😄
いつもわかりやすくありがとうございます。これは味わわねばなるまいとお店予約しました。
ありがとうございます✨‼️
楽しんでいただけるようスタッフ一同頑張ります😆👍
三時間は長いとかいうコメントあるけど、休日なら真似できるし、他のチャンネルと違ってプロの本格レシピを学べるから好き！
勉強になります！
ありがとうございます😆
とろ火だとそこそこは目を離せるので家事しながら作るのがオススメです😁👍
共感簡単レシピばかりいらなーい真似する！
息子はミートソースは食べるけどトマトソースは食べないので妻はトマトソースを使いません。が、あえて、ソフリットを前日夜中に仕込んで翌日お昼に作りました。完璧な仕上がりではなかったけどそれでもびっくりするほど美味しく出来ました！ミートソースっぽく、舞茸の微塵切りを炒めて最後に合わせましたが、完食してくれました。家族全員美味しい！！と。
是非お店にもお伺いさせていただきます！ありがとうございました！
今動画を見ながら作っていまーす😋
完成が楽しみです‼︎
いつか、デミグラスソースのレシピも教えて頂きたいです‼︎
クラシルのきのこのクリームパスタの動画を見てから弓削さんの虜になりました😋私自身もyogetubeのレシピを真似するようになって本当においしくて感動しました。にんにくオイルの作り方で質問があります。にんにくを弱火で炒める際、えぐみをなくすために中心の芽（芯）の部分をくりぬいて調理することが多いかと思います。このオイルを作る際には芽は特に気にしなくても宜しいでしょうか？
貴重なレシピをありがとうございます。シェフの味を再現できるかどうか分かりませんが、チャレンジしてみます。フードプロセッサーを持ってないので、別の微塵切り器ではありますが、普段使っていて、めっちゃ便利です。
本当にやってることは簡単なので、あとは気合と根気です😆✨
みじん切り器は愛用している相棒が1番ですよ😍❤️
私もソフリット作る時、必ず使います。
あと、ステーキに乗せるサルサソース。
本当便利ですよねー。
ひまなときにしかソフリット作るのできないですが、
化学調味料いっぱい入れるより断然美味しい！
先端恐怖症で包丁使うのを躊躇いがちなので、手動ロボクープの紹介はとても助かりました😭
包丁で切るより安全確実なのでオススメです😄👍
トマトってあそこまで煮詰めるんですね。参考になります。ありがとうございます。
作る料理にもよりますが今回はトマトの酸味をグッと飛ばすためにがっつり煮込んでます😆👍
今日コンロ2つフル稼働で3時間以上かけて、トマトソース作ってみました。弓削シェフが試食の時に笑みがこぼれる理由が分かりました、めっちゃうまいですやん😆
今度このソースをベースにハンバーグ入れてミートソースも作ってみます👍
久しぶりぶんぶんチョッパー使いましたがソフリットの材料カットめちゃ楽でした～😆
うわーーハンバーグとミートソースもいいですね👍
鶏肉を煮込んでも美味しいと思います😄
この子ぶんぶんチョッパーって言うんですね（笑）
トマト缶を強火にかけるとめっちゃ跳ねるんですけどどうすればいいですか？
冒頭から3〜4分、シェフが調理器具をギーコーギーコーやってる光景がシュールに見えて笑いました😂
このパスタ、食べてみたい🥺🥺✨
家庭でこれを真似するのは難しいけど、大変勉強になりました。
このパスタはどんな味がするのやら…
カメラさん 常に料理や手元が写っているので様子がよくわかってとっても助かります。ありがとうございます。
ポモドーロって。実は超大変なんですね！
これは一般人にとって、休日の趣味と言うよりも道の世界なんで、やっぱお店で頂きます。
自分で作る時は、ケチャップ炒めのインチキナポリタンにしますｗ
待ってました〜☺️
😆👍
昼間からつくって今作り終わりました！
長い時間かけただけあっておいしくできて達成感やばいです！
ぜひお店で本物をたべてみたいです！
やっぱり時間をかけて自分で作った料理は2倍増しで美味しいですよね✨👍
いつでもお待ちしております❗️
@@yugetube2020 返信ありがとうございます！コロナが落ち着いたら予約します！
。
今ソフリットから作ってますー
ニンニクオイルってどのぐらい日持ちしますか？
このパスタ今まで見た中で一番食べたいです!
「手間をかける」ことの本当のすばらしさが伝わる素敵な動画だと思いました☆ 今度、作ってみます☆
大事なのは愛ですね❤️👍
お店でも野菜を刻むときロボなんとかをご使用になってますか？それとももっと高価なグラインダー使用されてますか？
いつも美味しそうかつバシッと旨味を詰め込んだ料理動画ありがとうございます！！質問です！！旨味調味料であるソフリットを煮詰めるのはわかるのですが、トマトソースをあそこまで煮詰めるのは理由があるのでしょうか？パスタ湯普通のお湯で伸ばすならもう少し粘度を抑えてもいい気がするのですが（煮込む時間をサボりたいので）。保存が効くということでしょうか？もしくはトマトソースにトマトペーストを混ぜると時短になると思うのですがその点もいかがでしょうか？
トマト缶を煮詰めるのはトマトの余分な酸味をしっかり飛ばして甘味を凝縮させるためです🍅
ペーストを混ぜてもトマト缶の酸味は消えないので今回の調理には不向きとなります😭
湯で伸ばしているのはパスタを鍋の中で煮込む為なので最終的に入れた水分は飛んでるイメージです👍
@@yugetube2020 なるほど、納得です。ありがとうございます！
連投ですいません。。。このソースのペーストは120gずつ小分け冷凍して必要なだけ解凍するというのは可能でしょうか？それとも冷凍→解凍することで鮮度、風味が落ちてしまうことはありますか？このソースをベースに、きのこを加えたり、シーフードを加えたり様々なソースに展開していくという認識でおります。
色々とソフリットを作る動画を目にしてきましたが、弓削シェフのソフリットはレベチだなぁ・・・。
本当に繊細に火入れをしないと、あの境地には持っていけないと、素人ながら思いました。
動画でもおっしゃっていたように、営業ベースでは今回の量の何倍ものボリュームを作られるわけだから、その労力は並大抵ではありませんね・・・。
ましてや一瞬のミスでソースが台無しになることを考えると、料理の世界の厳しさを痛感致します。
この一皿に込めた情熱の結晶が、感動を生むんでしょうね・・・。
尊敬いたします。
たまらなく美味しそう🥺
長時間炒めて水分を飛ばして最後にお湯で伸ばすのと、
野菜の水分が残ったままソース作るのではなにが違うんだろう？？
疑問に思うんですが、調べてもなかなか分からなくて😂
お分かりの方いたら教えていただけたら幸いです🙏
基本テクニックの動画も作って欲しいです！
了解です❗️
また企画案に加えておきます🙇♂️
お疲れ様です。
とても美味しそうで感動です！
トマトソースとニンニクオイルは作ってどれくらい保存出来ますか。
あと、作ったニンニクオイルの保管方法教えてください！
トマトソースはしっかり密封して冷凍すれば1〜2ヶ月ぐらい全然大丈夫です👍
にんにくオイルは一度火を入れているので大体1、2週間ぐらいですがオイルも冷凍できるので
ジャムの瓶に入れて冷凍すればかなりもちます😆👍
@@yugetube2020 そうなんですね
ありがとうございます！
美味そう
My best friend, Great... We liked and enjoyed to the end. Awesome... Full watched. Thanks Have a happy day!
真似して作りましたが抜群にうまいです。時間はかかりますが価値ありです。今まではパスタにベーコンなどの肉を好んで入れてましたがこれを作って以来肉の必要性を感じなくなりました。ソフリットもガーリックもストックして他のものにも使ってます。
初めての一人暮らし不安だけど、このTH-cam見て夢を膨らませてる…笑
一人暮らしの特権を生かしてじゃんじゃん作ってみて下さい❗️
食べ過ぎ注意です⚠️笑
これは作るよりも食べに行きたい..
ありがとうございます😊
いつでもお待ちしております👍
サローネ、家族みんな大好きです❣️動画見ましたが、こんなの作れなぁいとなりました（笑）うるさくしてしまう赤ちゃんがいてなかなか外食できないので、また店頭でいろんなパスタソースを好きなだけ売ってくれたらいいなぁ、と思いました❤️難しければもっとオンラインの品揃えを充実させて欲しいです〜❤️3個セットじゃなくて、自分の好きなソースを何個も、好きなだけ買えるようになると嬉しいです❣️
ありがとうございます‼️
また去年やっていたテイクアウトもご利用いただいて感謝です😭
別のオンラインでもソースを販売しており、こちらは種類多いのでもしよければご覧ください👍
autoreserve.com/restaurants/4dA2UtJjJarZnLZ4FaEJ/online_store
ブンブンチョッパー使ってます❗ちょ～おすすめ 画期的です❗
楽しそうに料理をするシェフの動画って良いですね。予約取れればレストランに伺いたいです。
ありがとうございます😆
いつでもお待ちしております👍
ソフリットはカレー作りにも使えそうですね。
こちらのレシピでトマトソースを作ってみました。
舌がモゲるくらいウマかったです✌️😵
今後はこの作り方でトマトソースを作ります。有難うございました！🙇♂️
ありがとうございます✨
舌がモゲるって表現新しいですねww
これはすごい。時間がかかるぶん、それなりの量を作らないと勿体ないものですね。ぜひ真似してみます。
たっぷり作って冷凍が困った時や作るのがめんどくさいときに便利なので本当にオススメです😄👍
GWに作ってみます！
ありがとうございます‼️
うまく作れましたか😄？
@@yugetube2020 今まで作ったトマトソースの中で一番美味しくできました！ありがとうございました😊
本日に妻と結婚記念日でお邪魔しました。トマトソースのパスタなど、とても美味しくいただきました。
これからも動画投稿応援してます！
ソフリット作り楽しそうでしたね。ブンブンチョッパー購入迷うけどこんな利用法があるならちょっと検討しちゃいます。
この動画を見て上級者を目指します(^^)
こんな色になるまで炒めるんですね。
僕が作ってるソフリットは、もどきだとよく分かりました。今週末気合いを入れて作るぞー❗️
時間をかけて愛でてあげてください😆❤️
質問ですが、トマト缶はどこのを使ってるんですか？
ソフリットいつも40分くらいで終わります。
このソース、忍耐力いりますね！
暇なとき挑戦したい！
美味しそう！これを600gの麺特盛りで食べたい！
うまそう～
以前ネットの記事でサローネさんのソフリットは12時間かけて作ると書いてあるのを見て驚愕した記憶があるのですが、その少量版が今回のコレなんですね😳！！
たしかに見たことない色ですさまじいことになってますね😂笑
先日の納豆パスタも作ったのですが、本当に炒めた納豆が味噌の様な香りになって驚きました😳その変化がすごく楽しかったですし、味も素晴らしくて本当に大満足でした！
今回のソフリットも、今度の休みの日にでも作ってウスターソースみたいになるというその香りの変化を楽しんでみようと思います☺️今回も素晴らしい動画ありがとうございます！！
応援ありがとうございます😭
今回のソフリットは野菜→濃縮された野菜の甘い香り→ウスターソースの順に変わっていくので、愛着を持って育ててみてください😆👍✨
弓削さんのミートソースを真似して何回か作っているのですが、ソース完成までに2時間かかります。今回のソースは6時間とのことなので、注文してしまいました。どんな味なのか楽しみです。
食べたいです！
これは手間がかかってますね
おいしいんだろうな
ワハハハ Yuge tube👍
１年前まで知らなかった。地元の方だった。
応援してます。美味しそうだし、ほんと美味しいし☘️
🍀感謝🍀
元コックです！
いつも楽しんで見てます！
楽しそうに料理していますよねー
仕事は変わりましたが、
料理って楽しいのを素直に思い出しました。
弓削シェフのコック服とこで売ってますか？？めっちゃかっこいいので買いたいです。
ありがとうございます😊
提携しているクリーニング会社の業務用のカタログにのっていたものなので市販されてるかはわからないです💦💦
レシピ公開 ありがとうございます!! とても勉強になりました♪
チャンネル登録させて頂きました。
絶大な信頼感
😆✨👍
笑顔がいいですねー！
😆😆😆
クラシルから来たよ〜カルボがめちゃくちゃ美味かったからね〜♫
野菜チョッパー便利だけど直ぐ壊れるよ〜♪ やっぱフードプロセッサ〜でしょ😁
ありがとうございます😄
家庭用としては十分なアイテムでした✨
おいしそう〜💞でもすごい根気要るな〜。食べに行こうっと。
ありがとうございます😊
大変な時期ですが、いつでもお待ちしております😆👍
いつも美味しく頂いている締めのトマトソース。
まさかのレシピ公開！？
セロリの味が他と違う。
ありがとうございます😊‼️
ついに大公開です😁👍
ありがとうございました。 作ってみました 美味しかったです。
また、ピザトーストやトマトスープにしましたよ！ 高評価👍4443しました。
これは作りたいというより食べに行きたいやつだ。
ありがとうございます😊
いつでもお待ちしております😆👍
かわうそに似てて好き。きっと私だけじゃないはず。
しかしソフリットってここまで炒めるものなんですね、参考になりました。いつもミートソース作る際にソフリット作っていましたが、全然違う…。やっぱりプロの技とポイントは超参考になります。
待ってました。
久しぶりですよね！
かなりご無沙汰しちゃいました😜笑
今年になって、初めてSALONE 2007デビューしました！
そして、この動画見てスパゲッティポモドーロ食べたくなって、オンラインでお取り寄せしました！！
でも、一度は自分で作ってみようと思って、今ソフリット作り始めて１時間半です。
心が折れそうですwww
ありがとうございます‼️‼️
最初は大変だと思いますが慣れれば家事や他のことをしながらでも作れるようになるのでまずは愛情と忍耐です🤨😍
すげぃ味噌みたい!
この濃度の旨味が最高です😆👍