【保存版🍝】イタリア在住３０年 現地シェフがつくる 本場のトマトソース "アッカディ" TOSHI〜Florence in Italy Basically Tomato Souse Pasta 〜
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- เผยแพร่เมื่อ 16 มี.ค. 2023
- ボンジョルノ🇮🇹
今回はイタリア料理の基本中の基本"トマトソース"の作り方を、フィレンツェの地元トラットリア"アッカディ"のオーナーシェフ TOSHIさんに教えてもらいます‼️
パスタにも、メイン料理のソースにも何にでも使える万能なトマトソース！
作り方は至ってシンプルなんだけど、奥はとっても深いんです！
トマトソースができた上がった後には、そのソースでこれまた基本のトマトソースのスパゲティも作ってもらいます🍝
これがまたシンプル・イズ・旨い😋
マンマの味、家庭の味で最高。
ぜひお家で試してみて下さい！
ぼなぺティート
👨🍳【バリバリのバリッラ派】
動画で使用している
スパゲティNo.5はこちらのリンクからポチッとね
amzn.to/45OkOQA
【お店情報】
🍽トラットリア・アッカディ
Trattoria Accadi
055 247 8410
maps.app.goo.gl/MzTrF1fVytUGu...
【動画内音声】
🎵フリーBGM・音楽素材MusMus musmus.main.jp/
♫ dova-s.jp/_mobile/bgm/play245...
♫効果音ラボ soundeffect-lab.info/agreement/
♫音ロジック otologic.jp
🇮🇹😋🍝🍕🍷👍🇯🇵
最後までご視聴いただきグラッツェミッレ！！
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チャオ😘
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従業員の人に任せる場合は塩35 gと仰っていたので、この缶詰の容量を調べて（pomodoro rosso gargano）3 kgと判明し、家庭用のトマトの缶詰は大抵400 gだから、入れる塩は5 g（正確には4.7 gだけれど、小数点以下が出ない秤しか持っていません。）と決めて作りました。美味しいレシピで作ると、こんな素朴な素材でもしみじみ美味しいなぁと思う出来栄えでした。教えてくださってどうもありがとう。
調べようと思ったらもう調べてる人がいたのか、ありがとうね😊
トシさんの再生リスト欲しい…
トシさんの料理動画からは気取らない美味しさが伝わってくる。
TOSHIさんの動画は、楽しい👍
15分〜1時間、余りにも幅がありすぎ吹いたw まさにイタリア
レバーペーストの動画もみたいですよ、そりゃ。
トシさんのキャラクターは良いっすね。いかにも「旨いもの作る人」って感じです。
タイマーは吸うだけの時グラッツェっていうの絶対笑っちゃう😂
TOSHIさん、ありがとう！このトマトソースで作った「スパゲティ・アッラ・カレッティエーラ」は毎日食べても飽きません！エサを越えてもはや中毒になっています！😁
TOSHIさんのレシピでトマトソース作りましたー 激ウマでした ありがとうーー
今日もありがとうございます。
家族でわいわいみております!
カレッティエーラの動画と合わせて何度も見返して作りました。今までに無い、一番美味しいパスタができました。感動です。ありがとうございます。いつかフィレンツェに行ってTOSHIさんのパスタ頂きたいです。
昔行ったイタリアでまさにこんな感じの具がないトマトソースパスタを食べて🍝衝撃的な美味しさで❤それ以来ずっと🇮🇹大好きです。作り方ありがとうございます。作ります‼️
自然体で見ていて楽しい😀
ストーブの火力を全て把握してるので全てが流れるような動き 日本のイタリアンは味じゃなく見た目ばっか 説得力あるわー
とても美味しそうです！レバーペーストも是非フル動画でお願いします🤲😊
シンプルにめちゃくちゃ美味そう
うまいトマトホールだから余計なことしなくていい。うらやましい。日本には、なかなかこのクオリティーのトマトないんたよな。
TOSHIさん動画の出だしポッコリお腹ですね！栄養満点😊！
あー気持ちいい(笑)
友達がボナペさんの動画教えてくれて楽しく観てます。
トシさん最高です。ゆるくて楽しい😁
トシさん❣️楽しい方ですなぁ〜
美味しそうですがなぁ〜
パスタ🍝が食べたい〜👀👍💕💕💕
何時も見てまっせ〜🙇♀️
トマトソース作りの参考に
させて頂きます！！
いつも楽しく視聴させてもらっています。いつかトシさんのレストランまで食べに行きます！
トシさんをTH-camで見られるなんて。変わってなくて安心しました
トマトソースパスタ、とても美味しそうです‼️🤱🤱🤱🧘🤰🤱
面白かったです。トシさん最高ですね。
食べたい❤トシさんチャーミング✨イタリアいきたーい！！
このソースにパンチェッタとイタリアンパセリマシマシで食べたい！！
5月食べに行きます！！
もはやトシさんの虜です！
Toshiさん
マジ
待ちにまってましたー！
ありがとうございます❤ 簡単レシピ 作りやすい 料理そんなにうまく作れないけど、凄い参考になります❤ 亡き父と同じ四国宇和島市出身のトシさん ビックリ‼️ フランス在住のおばちゃんデス コレからも応援しまっせ❤
トマトソース、とっても美味しくできました！フレッシュトマトを煮込んでブレンダーで仕上げました！トマトソースをスパゲッティで大満足です❤
トマトソース、お塩だけでこんなに美味しくできるんですね。教えていただきありがとうございます
ブロードの作り方も教えてほしいです。
トマトソース本当に美味しそう！タコもめっちゃ気になる🤤
皆さん言ってますがレバーの動画も見たいです💓
トシさん😊有り難うございます🙇ブロコリ―のスパゲッティにはビックリ。作りました
美味しいかったです❗️リクエストします🍀フレッシュトマトのスパゲッティお願い致します🎉
😊
凄えなマジでこんなん絶対美味い
この動画のおかげ（せい）で、週3でペペロンチーノ作ってます。トシさんがキレてちゃぶ台ひっくり返すまで、色んなパスタの紹介お願いします。（※グルメリポも良いよ！）
トシさんの店行って食べたい😂
初コメです。この動画を何回も見てトマトソースを作りました。私の住んでるイギリスにはRossoが無いのでMuttiで作りましたが、
とても美味しく出来ました♪
翌日は茄子のスパゲッティも作り茄子もよ〜く焼いたら、トロトロでとても美味しかったです🥰
トシさん有難うございました😊
いつかフィレンツェに本物を食べに行きます！
何度観ても美味しそう。お二人のやり取りもいい感じです。トシさんのフライパン、使いやすそう。日本でも買えるのかな？
チャンネル登録しました。何回か視聴しました。今回のシンプルトマト🍅ソースが決め手になりました。
自分は個人的にジェノベーゼが大好きで冷製パスタや色んなアレンジで食べています。
目玉焼きに掛けたり冷やっこに掛けたりカレーに入れたり。基本何にでも合いそうな気がします。
是非トシさんの動画でジェノベーゼが見たいです。
私の場合、ブロードは肉だけで沸騰させて灰汁を取れたら野菜を入れます。トマト🍅の皮を入れるのが好き❤️
サルサ ポモドーロ🍅 あの量のトマトにアーリオ🧄3片にびっくり。私 入れすぎていたんだわー。
それにしても、全部が美味しそう 💕
バジルが無かったので荒粉末のを使い、それぞれの分量も目安で作りましたがボーノ👍
少し岩塩入れ過ぎたので次回はそこを調整しようかと思います👌
まとめると、ただただ簡単で美味しかった😁
此のメーカーのホールトマト缶
私も使用してますね♪
トマトソースパスタ作ってみました。トマトソースの味がストレートにでるのかこれが一番難しかったような気がします。何回かやってみます。
二回目作ってみました。ニンニク焼き色つくまでよく炒めたら今度は格段に美味しくなりました！
玉ねぎは入れないのですね。
某シェフが本場は日本人にはしょっぱいって言ってたけどほんとなんだなぁ
浸かってない…がジワジワ来ますね笑
このタコ料理の作り方をやって欲しい！
フォークかっこいいです。
使っている調理器具の紹介してくださると嬉しいです。
タイマーのくだりマジですきｗｗ
バリバリバリッラとタイマーは吸うだけの定番ギャグをいつも楽しみにしています
トシさんのタイマーは吸うだけ今日もあざす🤣
トシさん、サイコー！
イ・ボローニャ小林です！
ミラノとベネツィアで食べたパスタがめちゃくちゃ塩辛くて、フィレンツェのパスタはいい塩梅だったのを思い出しました。
イタリアの食は塩気強めが基本なんですねぇ。
バリラ５番で私も試そう。私にだっておいしく出来るに決まっている。
日本向けは粉の配合を変えてるはず
なぜなら日本は軟水が一般的だから
そうであるにせよないにせよバリラのアルデンテ持続性には定評があるけど😉
イタリアントマトとバジル、アーリオオーリオ、白ワインが有れば生きて行ける🤤あと、イタパセ🤤
トシさんの見てから俺もバリバリのバリッラ派になりましたグラツィエ
レバーの動画まってます！
フランスだと、トマトソースと言えば、玉ねぎ、砂糖を少し入れますが、本場イタリアは本当にシンプルなんですね。めちゃくちゃ美味しそうです。これはトマトのホール缶がいかに美味しいかで味が決まってきますね。まだトマトが美味しいのでフレッシュで是非作ってみます。
私は平野レミさんの、トマトとバジル、ニンニク、オリーブオイルのほかに玉ねぎ、ベーコン、白ワイン、コンソメを入れるトマトソースのレシピが好きでよく作るのですが、これはフランス風なのかな？ 砂糖は入れなかったと思いますけれど。
でもそういえば、ドイツのスーパーで売っているホールトマト缶には、バジルやニンニクが入っているものもありますが、玉ねぎは入っていませんよね。
コンソメを入れない代わりに、岩塩とはいえ、かなりの量の塩を加えているのも衝撃的でした。
調理に使う鍋やフライパンは、アルミニウムかステンレス製のようですが、鉄製のものは何故使わないのですか。
ボナペさん、トシさん いつも美味しい動画ありがとうございます。ブロードの作り方、ゼロから教えてください。よろしくお願いいたします。
日本のイタリア料理店やピッツア屋は、トマト缶はカンポグランデを使う店が多いですね。
イタリア🇮🇹料理の基本であるトマト🍅ソースは日本🇯🇵のおみそ汁と同じで各家庭でそれぞれレシピがあるそうです😌💓私はロザンナさんのレシピで作っています😄💕❗️
いやー、こしき買わないとって思いました。常備したいですよね。トマトソース❤
Yey!!!!
暗殺者のパスタ(Spaghetti all'Assassina)は日本というより「イタリアで大流行！」という動画やレシピがネットにたくさんあるんですが(笑)、どうやら流行っていないようですね🤣😅
それにしてもシンプルなポモドーロにパルミジャーノが絡んだスパゲッティー、美味しそう！！！
「シンプル」とは言っても家庭で同じ味は作れないんだろうな🍝
パスタの量は何グラムなんでしょう？
100グラム以上はあるように見えます。
個人的に日本ではパスタの量が少な過ぎる気がしてるので、しっかりボリュームがありそうなのが嬉しいですね
toshiの魅力が溢れている ぼなぺtoshi終わったら悲惨だな
このトマトホール缶、日本で手に入りますか？メーカーと商品名教えて欲しいです。
としさんの動画だけもっと見たい
レバーペストも気になるけどその隣の鍋の赤い実(さくらんぼ？フランボアーズ？)の料理も気になります。
楽しいPasta料理、
いつも有難うございます。
ただ、、アルミの鍋、フライパンが気になります😢😮
バジルもスーパーでは高いから、ベランダで栽培しよう。イタリアンパセリは、採っても採っても増えていく・・・。売ろうかな？
フィレンツェのトラットリアに３０年かぁ。
私がフィレンツェ近郊に資料研究の研修助手としてひと夏滞在したのが３９年前。ドイツ留学後にペルージャ外国大学の夏季講習に参加し、帰りにフィレンツェにも立ち寄ったのが３１年前。
残念ながらすれ違いでしたね。
日本でイタ飯として本場風のイタリア料理が流行ったのは、多分その後で、当時はトマトソースではなく、ケチャップでパスタの味付けをする日本人が多くて。変わりましたね。
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フィレンツェは内陸で牛肉がおいしいとかで、研修助手として最初に行った際には、５００グラムからしか注文できない牛肉のTボーンステーキの炭火焼きの店に連れて行ってもらいました。
確か、パオリとかいう店。まだあるかな？
魚介類が大好きな私は、毎日自炊で牛ステーキを食べていても物足りなくて、魚介類の店を探したら冷凍品しかなくて。
そんなフィレンツェで、蛸料理の店。当時知っていたら食べに行ったのに。
*****
「殺人者のパスタ」って、多分辛いアッラビアータソースでパスタを炒める料理ですね。
アッラビアータも、暑い南イタリアの料理なのだと思いますが、辛いカレーが好きな日本人には好きな人も多そうです。
トシさんのトマトソース作ってみます。
タマネギのみじん切り入れないんですね。それだけホールトマト缶の品質が高くて甘いってことでしょうか。
シンプル・イズ・うまい！
ですね。
シンプル・イズ・うまいイタリアのテーブルワインの特集なども期待しています。いつも美味しそうに飲まれているトシさんのところのワインの銘柄や品種も知りたいです。軽めのサンジョベーゼでしょうか？
トシさんの使ってるフライパン欲しい
どこのなんてやつなんだろうか、、、
シンプルでうっまそ🎉
私も花粉症歴30年以上が過ぎましたけど日本人の花粉症はグルテンが原因だとか？wwwお大事に😂
トシさん元気ー？？
実食前のアップでヨダレがジュワりました。
”タイマー” 出た！ ありがとうございます。
日本のどのイタリア料理人もトシさんには敵わない。
TOSHIさん、お勧めのオリーブオイルってあるんでしょうか？
日本のイタリアンのシェフは、割と全般にエクストラバージンオリーブオイルを使っているような感じです。
ご存じのように、日本の規格はインチキなので、スーパーで売ってる８割くらいエクストラバージンオリーブオイルでございます。
JIS規格はエキストラヴァージンオリーブオイルか、ピュアオリーブオイルの２種類しか分類がないです。
初めてコメントします。ムーランは最後に使うんですね。
バジルは一年中ありますが高いので、ふんだんに使えないよ！
イタリア料理の中で、パスタ類はただの前菜ですよね。前菜以外の方のメインの紹介もしてほしいです。
バーリでも食べたけど微妙。試行錯誤した結果パスタ100gのうち50gを揚げてそこからアラビアータを普通に作る感じでやるとこのメニューの味と食感の系統がたどり着くべき感じになって美味かった
質問があります ジロデイタリアを紹介する映像でピーターサガン扮するシェフがツナとトマトソースのパスタにチーズをかけようとしたヒトからチーズを取り上げるシーンがありました。何を言わんとしているのか？ 「おこのみで、」じゃないのですか？
基本的に魚介に肉系、チーズ系を合わせるのはセオリーに反するのであまりいい顔はされないのですー
@@tvbonapetv1035 ありがとうございます
ケイパーの塩漬け。本当に塩漬けだ。
レバーの掃除をせずにレバーパテ作るイタリアの豪快さ
血合いを使うのがイタリアとかフランスの料理ですから掃除しないのが正解
おれはパスタはテフロンよりブロンズ派
日本で売っているトマト缶は酸っぱい物が多いです。そのまま味わっても美味しいものは無いです。
めちゃくちゃ塩が多くおもいますが、そんな感じなんですかね本場は。
塩分２％押しの有名シェフがいてパスタ作ったけどしょっぱくてダメだった。1.2％位が日本人には合う様な気がする。
花粉症って日本だけじゃないですな
本物の人です。勉強にならります
ただ タイマの話しはやめてほしい。笑ってる場合どはないです
海外では日本の「麺を啜る」のが嫌がられるけど、「麺を噛み千切って器に戻す」行為は海外では嫌がられないのかな。
花粉症、イタリアにもあるの⁉️
古代から世界中にあるよ
このトシって人が広末と不倫した人？
とても惜しいけど、人違いです笑
来店客、二種類いません？？？
文句を言う客🤣 帰っていく客🤣🤣🤣
クチコミは前車🤣うっざい🤣
つばぜり合い🤣🤣🤣はよ帰れ😂