Как готовить Biga как готовить неаполитанскую пиццу

Ингредиенты чтобы готовить biga
Мука 1 кг 
Вода 500 (45%-50%)
Смешаем пока впитывалась вся мука 2/3 минуты, но не надо чтобы глютен активировался
Достаём из тестомес и берём в холодильник на 18° если у вас нет такой холодильник можно оставить час при комнаты температуре и на сутки у убрать в холодильник на самый верхний полке 
Сейчас я использовал мука Farina Russa для неаполитанской пиццы.
Если вы тоже хотите пробовать эту муку продается на озоне либо можете напрямую заказать на сайте по промокоду Drago получатель скидку 😁
Пишите в комментарии если у вас есть вопросов не забудьте подписаться и поставить лайк
Ciao!

[@dragodaniele]

Ciao vincenzo complimenti

[@evol8199]

😂

[@VictGr]

Очень интересно, но ничего не понятно) А что такое Бига???

[@pizzaHere.]

Дядь, бига не ферментируется а бродит, в ней не содержятся МКБ для ферментации😊

[@user-ks8pg2qe7j]

А для чего используют бига?