Cómo hacer un buen café en casa - 8 reglas
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- เผยแพร่เมื่อ 26 ก.ค. 2024
- Descubrí algunos consejos prácticos de cómo hacer un buen café.
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¿QUIÉN SOY?
Si todavía no me conocés, soy Mattia. En este canal, comparto consejos prácticos sobre temas relacionados con la preparación, el tueste, la cata y negocios de café. Me gusta compartir los avances en mis propios proyectos.
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CAPÍTULOS
00:00 | Introducción
00:27 | ¿CÓMO HACER UN BUEN CAFÉ EN LA CASA?
01:38 | LA FRESCURA DEL CAFÉ
02:31 | MOLER EL CAFÉ
03:59 | ¿CUÁNTOS GRAMOS DE CAFÉ POR LITRO DE AGUA?
05:16 | ¿CUAL ES LA TEMPERATURA IDEAL PARA PREPARAR CAFÉ ?
06:26 | PREPARAR EL CAFÉ ACORDE AL MÉTODO DE PREPARACIÓN Y EL FILTRO
07:45 | CONSERVAR EL CAFÉ DE MANERA ADECUADA
08:46 | INVESTIGUE, EXPERIMENTE Y JUEGUE CON LA EXTRACCIÓN
#barista #cafe #baristaskills
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Muy Interesante, Graci@s !!
Felicid@@@@@@@@@@@@des !!
Lo máximo Matias!! No sabes cuánto disfruto escucharte, verte, analizar tus videos, aprendo hartisimo, mas ahora qye empecé un Curso para ser Barista profesional, gracias por tanto 🥰🙌🌹
Con mucho gusto. ¿Dónde estás haciendo el curso de barismo?
Me encanta como explicas! Y el acento
Gracias, excelente 👌 explicación
Agradecido por la explicación gracias
No ha nada como un buen café en casa. Ahora mismo Voy por un Café!!!
Excelente Video
Gracias :-)
Interesante explicación gracias
Gracias!
Disfruto el tema relacionado al café. Soy amante apasionada del café. Gracias por tus aportes en todos los vídeos que has generado en esta materia.
excelente cada uno delos consejos! Me ayudas mucho a integrarme a este mundo que tanto me apasiona
Excelente explicación. Se ve que es un experto!
Genial, el vídeo me encantó, gracias por los buenos consejos, saludos desde Perú
Hola Renato! Un gusto....saludos y abrazos desde Costa Rica, Mattia :-)
Muchas gracias por su explicación. Felicidades
yo vendo cafe preparado y mis clientes dicen que el sabor es fabuloso lo que no sabia que la forma de yo hacerlo era la correcta pues yo uso 100 gramos de cafe para dos litros de agua. tico coffee gracias por tus videos estoy aprendiendo muchisimo ya que yo mismo tuesto el cafe aunque de manera torrefacta por si decirlo no se si estoy en lo correcto ya que lo tuesto con las brasas de la leña pero juego mucho con las temperaturas pero con tu informacion me ayuda mucho con el tema de las temperaturas para no quemarlo y tratar de dejarlo en el tueste medio, aunque quisiera profundisar el tema de los granos segun la altura en que se cosecha y sus variedades como dices que juega un papel fundamental con las temperaturas en el tueste. deseo una tostadora quisas improvisada estoy casi lograndolo pero con su termometro para tostar de manera casi o totalmente correcta. soy un apasionado del cafe, saludos desde apure region los llanos veneuela has hecho un gran trabajo tico!!!!
Hola! Me alegro mucho que le están gustando los videos. Un saludo Mattia
Muy buen video. Excelente! Gracias 👌🏼
Excelente Matti. Muy buenos consejos para innovar en el mundo del café. hace algún tiempo ya que vengo probando diferentes cafés y es increíble como el paladar va descubriendo los diferentes sabores y las variaciones según la preparación.
Un gran saludo y espero seguir aprendiendo mucho de uds!!!
saludos muy especiales ..gracias por tan buen vídeo, otro factor que incide en la buena preparacion es el agua , no tengo mucha claridad del tema , asi que por favor un tutorial sobre el agua , que son aguas duras o blandas , alcalinas etc.
Bravo una buena i simple explicación
Gracias Nikolay ;-)
Nos apasiona el tema del café!! Nos encantan tus tutoriales!!
Gracias!🇬🇹😘
Hola Tito Coffee muy agradecida por la información me interesa saber todo sobre el café saludos desde Perú ♥️
Saludos Haydee :-) Si quiere puedo agregarla a nuestra lista de correos para recibir información sobre cursos onliney nuestro boletín :-)
La temperatura cambia cuando no se está a nivel del mar, el punto de ebullición del agua en costa es de 100 ° C, en cambio, en mayor altura el punto de ebullición el agua ronda por los 94° C o menos.
Muy buena la explicacion
Saludos Mattia, gracias por los consejos, en lo personal utilizo 7g aprox. de café por taza de agua (240 ml), el tueste medio y molido medio para prensa francesa y a quienes he invitado les ha gustado mucho esa preparación.
Genial! Lo más importante es que le guste a la persona que tome el café. A algunos le gusta más fuerte y a otros más ligero. Un saludo 😉
Muy claro . Gracias
Gracias a ti :-)
Gracias de corazón por la informacion
Con mucho gusto :-)
Buena explicación, sigo aprendiendo 💪👌
Gracias Vitico :-)
Muy buen video! Felicidades!
Hola Kim! Muchas gracias, me alegro que te guste :) Saludos desde Costa Rica Mattia ;-)
Lo de la temperatura del agua esta dificil saberlo sin un termometro en el agua, supongo que dejando el agua hervir y luego esperando un determinado periodo de tiempo es como lo hace la mayoria de la gente.
O así o a penas ves que está burbujear, lo quitas del disco.
Muy interesante el canal, felicitaciones.
Gracias Rafael!
Excelente. Felicitaciones
Gracias! Saludos! :-)
Super vídeos! Saludos desde México
Gracias Liza, saludos Mattia ;-)
Buen video , gracias
Gracias a ti :-) Mattia
Me agrada aprender de sus videos tutoriales, tengo una consulta que hacer. La calidad del agua, puede cambiar el sabor del café?
Absolutamente sí, es la base como con cualquier alimento.
Matías,gracias por responder. Estoy en Ramos Mejía
Buen día!!! Recién veo este video y me parece genial!!! Pregunta: Porque el aroma se va? Justo ayer pasé por una tienda a comprar café y no captaba el aroma. Probé un poquito de café molido que tenían allí y tampoco sentí mucho el sabor. Pregunté y no supieron que responder. Igual compre. Pero saliendo del lugar fuí hasta un mercadito por donde siempre paso a comprar mi café y allí si el aroma exparcía por todo el lugar!!!! (Como siempre) y cuando me dieron la bolsa de café me acerqué a oler y ouchhh era increíble el aroma!!!! Así es que hoy haré la prueba con los dos café's que compré!!! Pero quedó la duda de la primera compra. Será que dejan abierto el saco de café y allí desaparece el aroma? Saludos desde la playa!!! Huanchaco-Perú!!!! Éxitos miL !!!
Hola Chris Bg! La falta de aroma puede ser ligado a que el café se tostó hace bastante tiempo y/o no se guardó bien (problema de empaque). Y sí, se dejas el café al "aire" los aromas se pueden ir muy rápido. Si el café se tostó hace poco, pero no tiene intensidad de aroma, igual puede tener buen sabor. Prueba los dos y me dices cómo te fue. Puedes preguntar cuándo fue tostado el café. Saludos desde San José-Costa Rica
SOY DE LA TIERRA DEL CAFÉ REGIÓN HUANUCO -PERU...SALUDOS
Se puede hacer un café con sabores que tome otro sabor dentro el mismo café ejemplo como anix oh almendras
Puede saborizar la bebida final.
Me Interesa, Clases de Barista vivo en Nogales Sonora MÉXICO , se tostar el Café poco Tiempo de experiencia pero con mucha ganas de ser un profesional en el Área de café, por favor, Gracias.Y Saludos.....
¡Hola! Genial. Si quiere seguir aprendiendo y mejorar sus conocimientos, le dejo el enlace hacia nuestros cursos virtuales. cursocafe.teachable.com/
Saludos, Mattia
Perfecto. Me gustó y sabemos cómo prepararlo. Ahora falta "cómo tomarlo", ¿con o sin azúcar?, ¿caliente o frío? ¿Qué ocurre cuando se recalienta? ¿Es buena idea echarle "un poquito de sal" o algo de cognac?
Cuestión de principios y gustos.
Como a cada quien se le hinche la gana
Nada que agregar, pero por favor, no lo recalentés :-)
Hay gente que deja el café molido en la bolsa que viene empacada y lo guarda en la nevera, para que no se le vaya el aroma, es eso verdad? Funciona?
Sí, es verdad. Yo no lo hago porque tengo el café en grano. Si lo tendría molido, no lo dejaría en la refri ya que si no está bien sellado puede absorber olores de otros alimentos e incluso absorber humedad lo que no es bueno. Guardarlo en un lugar fresco y seco por un tiempo razonable es suficiente.
Super
Gracias :-)
¿Usted recomienda no guardar en el refrigerador?
No, sinceramente no le veo la gran ventaja si el café se consume en un tiempo razonable. Además, en la refri siempre hay peligro que el café absorba humedad y olores extraños. Más interesante la opción de congelar el café en porciones. Pero no soy un experto en esto y tal vez me equivoco. Yo por lo menos no lo hago.
@@TicoCoffee Seguiré sus consejos. Muchísimas gracias
Gracias por compartir sus conocimientos. Tasa de cuantos centímetros de agua y cucharada de cuantos gramos de cafe? La cuchara es de cafe en grano o ya molido? Aprecio su orientación.
Mil gracias y felicidades
Le recomiendo trabajar con una pesa ya que es más precisa que una cucharada. Si no tiene una pesa, puede calcular más o menos una cucharada de café por taza, tal vez un poquito menos.
hola, combraba delonghi ec685 y Lo devolví después de una semana de usarlo, el sabor y aroma es muy malo, el sabor es el mismo si lo usas en café de primera calidad y en café de peor calidad. Mientras que una burbuja similar a una pompa de jabón se forma en la crema después de 5 minutos, el espresso real crea una capa aceitosa¿sugieres una máquina que pueda hacer espresso real?
Hola :-) Me suena mucha a o no tenía buena presión o la temperatura del agua no era muy elevada. Las máquinas de cafés que se usan en cafeterías logran esto. Las caseras algunas si y algunas no. No tengo experiencia con una casera ya que nunca había comprado una. Dentro de unos días me va a llegar una de Cuisinart y la voy a probar. A ver como me va.
@@TicoCoffee vale espero, cambiado temperatura, agua de botella, probado todo pero nada,
❤️
Excelente explicación
Gracias! Me alegro que te gusta ;-)
Una vez que tenemos abierta una bolsa de café, cuanto consideras es el tiempo de uso recomendable?
Hola Javier! Bien guardada una, máximo dos semanas. Entre menos mejor. Igual siempre bien cerrada y, si puede, en un contenedor que no deja entrar aire.
Yo solo tengo una duda la cuchara qué se utiliza por taza de café es cuchara chica o grande y que tamaño de tasa
Hola, es cucharada, 15g más o menos de café.
Hola, Tico Coffee. Felicitaciones y gracias por el canal. Tengo una pregunta: ¿es recomendable refrigerar el café? Es decir, ¿mantener en el refri el frasco en el que lo guardamos? Gracias.
Hola Cristian, supongo por los videos que he estado viendo de Tico Coffee que, guardar el café en la refri no es buena idea, ya que, para corservarlo se deben evitar las temperaturas extremas y la humedad. Vamos a ver lo que responde Mattia, pero espero haber ayudado. Saludos
@@alfonsozeledon9847 Gracias!
Hola Cristian y Alfonso! Ya ví que se armó una buena discusión. Yo no soy amigo de poner el café en la refri ya que además de la temperatura puede haber la posibilidad que se crea como agua condensada que puede afectar el café, sobre todo si no está cerrado bien. Pero estoy abierto a que me corrijan. Por mi lado he hecho siempre las mejores experiencias dejando el café en un recipiente bien sellado en la alacena. Incluso se puede dejar en su empaque original y ponerlo en un contenedor. Lo que me parece interesante y que escuchado interesantes cosas es congelar los granos de café para el almacenaje a largo plaza, siempre la cantidad que uno usaría para prepararse su café y descongelarlo a temperatura ambiente. Creo que estaría más propenso a hacer esto. Cualquier experiencia, me avisan y la compartimos en un vídeo. Saludos a los dos ;-)
@@TicoCoffee está interesante eso de congelar el grano, pero si me quedan mis dudas de que eso pueda afectar el café no se.
Por otro lado creo que sería interesante ver un video de como procesar en casa el café con utensilios comunes de cocina que cualquiera pueda tener en casa, tratando de obtener la mejor calidad; propongo el tema, ya que es lo que estoy tratando de hacer yo, con un café que yo mismo coseché. Cualquier recomendación la agradecería mucho. Saludos
@@TicoCoffee Entendido. Muchas gracias por tu respuesta!
Hola. Consulta. Tengo 2 cafeteras, ambas por goteo. Quisiera saber, cuántas cucharadas de café necesito para una taza de 400 centímetros cúbicos? Gracias.
Hola Juan! Yo usaría unos 25 gramos de café, un poquito menos que dos cucharadas. 1 cucharada equivale a unos 15 gramos de café aproximadamente. Saludos Mattia
@@TicoCoffee Muchísimas gracias Mattia. Es lo que necesitaba para disfrutar de mi café Juan Valdez. Aquí en Chile, es uno de los mejores cafés que se venden....quizas es el mejor a mi opinión. Hace poco me compré un paquete de 500 gramos de grano entero...es por eso que deseo probarlo adecuadamente en la taza que comúnmente utilizo de 400 CC. Gracias de verdad.
@@soliano70 Con mucho gusto, cualquier otra consulta quedo a su disposición :-) Disfrute del café
Que diferencia hay en el grano pintón a el grano mas maduro
Más maduro = más azúcares, más complejidad potencial de sabores
Pintón = menos azúcares, menos complejidad de sabores
Cómo se prepara el café en granos q máquina s usa
Hola! ¿A qué se refiere exactamente?
y como puedo medir la temperatura 92 grados en coccion lenta?
Hola Oliver! Si puedes, usa un termómetro de cocina (como aquellos que se pueden pinchar la carne). La aguja la pones en el agua y allí te indica la temperatura. ¿Qué usas para calentar el agua? Saludos Mattia
Hola, estoy intentando comprar un buen molinillo de muelas y me está siendo difícil encontrarlo, ya qué los buenos, sólo los venden a cafeterías y no a particulares qué es mi caso, podrías decirme dónde puedo dirigirme ? Y o qué marca y modelo puedes aconsejarle?....vivo en España
Muchas gracias
Un saludo muy cordial
Hola Gracia! ¿Estás buscando molinos para uso casero? Si fuera el caso, puedes buscar en Amazon España u de otro país europeo, sino puedes encontrar un molino aqui: sanjorge.cafe/collections/accesorios. Son de España.
Si es por uso casero, la marca Baratza modelo Encore o Virtuoso. Depende obviamente de tu presupuesto.
Gracias por la recomendación, pero he estado mirando y los Baratza para mi son poco prácticos, necesito qué la molienda vaya al portafiltros. Es para uso doméstico
He estado mirando una tienda física y he visto el Ascaso i1 u i2 , el Lelit William Pl71 y el Profitec ( no recuerdo modelo) 😣😣😣 no sé por cual decidirme.
Qué me aconsejas?
Agradecida enormemente por tú tiempo.
@@gracialoperacriado Mira, te voy ser honesto. No conozco ninguno de los mencionados, las marcas sí. Te recomiendo revisar algunas reseñas, tests etc. para averiguar cual es útil para tus necesidades. ¿Cuál es tu duda en cuanto a los modelos mencionados? Otro que se me ocurre es el Baratza Sette que tiene soporte para portafiltros. Estoy trabajando en una página esperando de poder compartir reseñas y mis opiniones sobre los diferentes accesorios de café.
Una pregunta una cuchara grande o pequeño :
Para métodos filtrados hablo de cucharada grande, alrededor de los 15g.
Cual es tu opinión del café soluble instantáneo?
En mi vida lo he tomado solo durante una estancia de 4 meses en China hace 10 años. No habí en aquel momento mucha otra opción. No me gustó y no me gusta. Para mí personalmente no es una opción si hay la posibilidad de comprar otros cafés. Igual, lo probaría para convencerme del opuesto :-) Saludos
lapso o tiempo es lo mismo.
Estoy recién comenzando en este mundo
¡Bienvenido! - Saludos Mattia
Y como puedo medir la temperatura!!!!
Puede usar un termómetro como lo que se usan para medir la temperatura de la carne. También hay cafeteras que calientan el agua y tienen termómetros integrados.
No hay ninguna regla, solo conseguirse un buen cafe como la etiqueta roja de Colombia.
preparar cafe es lo mas simple del mundo, hervir el agua y luego echar el cafe y dejarlo hirviendo por dos minutos, luego sacarlo del fuego y dejarlo por otro dos minutos y el cafe se asienta y queda abajo y se puede servir delicadamente y asi mantiene TODO el aroma, el sabor y el aceite. Que se pierde cuando se usa el FILTRO
Dónde puedo comprar un bueno café TOSTADO claro Arábigo
Hola Delia, ¿dónde vive? :-) Saludos Mattia
Ayúdeme por favor oh enseñame
Cómo puedo ayudarte?
Igual a 50gr. 1/20 ~ 60gr. 1/17 ???
No entiendo su consulta...Me la puede aclarar?
Una pregunta, si preparo café con 7 cucharadas y 7 tazas de agua, cuál es la medida del azúcar que le tengo que agregar?
Hola Tomas! Realmente esto depende de su gusto. No hay una medida en este. Saludos Mattia
Mucha lata repite mucho
Huy!!! Aburre! Es café no una nave espacial lo que va a hacer!!!!!!!!!!
No sabes del tema....
Hablar por hablar que fácil es... Verdad?
En realidad hay mucho arte y mucha ciencia en el café. Muchos lo ven como una simple bebida, pero ese grano le dio una vuelta de tuerca a la historia de la humanidad, además de ser una cultura comercial, artística, humanística y pare usted de contar ¿Has escuchado la expresión: lo que divide oriente de occidente es la forma en que se toma el café? Saca conclusiones.
Ja ja,se ve claramente que Ud no tiene idea de la diferencia ...nadie le obliga aprender esto así ...salga a pasear con su perro mejor...
@@luisahanke7450 Mis perros tienen 800 metros cuadrados de terreno privado para disfrutar a gusto
Disfrútalos entonces tomándote un rico café. Saludos y feliz año nuevo.