Cómo hacer café en V60 - Una guía
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 17 ต.ค. 2024
- Aprendé cómo hacer café con el V60, mi método preferido de filtración.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
INSCRIBITE A MI BOLETÍN SEMANAL CON CONSEJOS PRÁCTICOS SOBRE CAFÉ
👉 mattiamad.beeh...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
ASESORÍA PERSONALIZADA PARA MEJORAR TUS HABILIDADES CON EL CAFÉ
🤓 Agendá tu reunión, si tenés alguna consulta específica o querés hablar sobre un tema de forma más amplia. Visitá la siguiente página para más información:
👉 encr.pw/bBalW?...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
CURSO DE TUESTE ONLINE
🔥Aprendé a tostar café de calidad con sistema y dá tus primeros pasos como tostador profesional, ya sea para crear tu propia marca o tostar para otros:
👉 l1nq.com/4ITRz...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
MIS OTRAS REDES SOCIALES
Instagram - / ticocoffeecr
Facebook - / ticocoffeecr
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
¿QUIÉN SOY?
Si todavía no me conocés, soy Mattia. En este canal, comparto consejos prácticos sobre temas relacionados con la preparación, el tueste, la cata y negocios de café. Me gusta compartir los avances en mis propios proyectos.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
#v60 #v60coffee #hariov60
📢 ¡Recibí consejos prácticos de café cada semana!
Suscribite al newsletter aquí 👉 mattiamad.beehiiv.com/
Excelente video. Ahora siempre uso estas medidas para preparar café en mi V60. Ojalá y vuelvas a subir videos, son excelentes. Saludos desde Perú 🇵🇪 🙏🏼❤️
Muy claro y entendíble muchas gracias por las explicaciones y conocimientos respecto al filtrado v60.
Tico coffee tus videos son impecables, claros y muy prácticos...muchas gracias por compartir tu conocimiento sobre el café...
Que buena explicación amigo me sirvió mucho su tutorial.👌🏻
Muy bueno tu enseñanza estoy comenzando recién y me ayuda mucho gracias
Mil gracias, me encantó y me es muy útil la información. Saludos desde Campeche, México. Este método es mi preferido. ☕❤️
Muchas gracias, Mattia, me gusta mucho tu estilo de compartir, de enseñar. ♠♠♠ :)
Hola.
Soy nueva en tu canal, saliendo de dudas al ver el video.
E preparado cafè con el V60 y es exquisito, gracias x compartir y asi aprender màs acerca de cada dispositivo.
Ahora quiero probar en el chemex y la prensa francesa.
La verdad varía el sabor en cada dispositivo.
Mil gracias y un gran saludo.🤗
Hola Janette! Primero gracias por seguirnos y sí, el dispositivo tiene un impacto notable sobre el sabor del café (de la bebida). Prueba con los varios métodos y me cuentas tu experiencia :)
Muchas gracias, los mejores videos que he visto de la preparación del café
Me alegra mucho :-)
Buenísimo. Este fin de semana comienzo con la V60 saludos
Espectacular video.... Muy didáctico y claro, felicitaciones.
Gracias Alexis, un saludo ;-)
Muchas gracias🙌🏼🍀🥇
Muy buen vídeo. Bien explicado. Vamos a probarlo. Muchas gracias. Sus vídeos son.muy buenos
Gracias Marta, saludos Mattia :)
Muchas gracias por el video. Muy instructivo. Me gusta esa jarra de metal esmaltada, de dónde es?
Gracias 😊Creo de Francia :-)
Felicidades ! Excelente explicación,una pregunta de qué material es el v60???hay de plástico ?? Sirve ? mil gracias .Un abrazo desde la CDM.
Hola Maria :-) El V60 hay de plástico, cerámica y vidrio. De plástico es muy bueno por su capacidad de mantener la temperatura. Saludos Mattia :-)
Hola Mattia, como siempre exelente video!! Pero tengo una duda: cuando preparo V60 al gramear el agua en la exacta para filtrar el cafe siempre compenso ~15 gramos por lo que absorve el grano, que es su opinion?; esta correcto? Por ejm. Si infusiono para 100 ml de bebida vierto 115 de agua ha! y normalmente lo sirvo en copa coñaquera; saludos!!
Hola Jose! Buena pregunta.Creo que vamos hablar de este tema en un video. El café absorbe un 2-4% del agua en métodos de preparación por goteo (como el V60 o el Chemex). Lo importante es siempre que matenga la proporción con la cantidad de café que va a usar. Así que si le hecha más agua para servirlo con la cantidad correcta en una taza le recomiendo adaptar la cantidad de café. Al final, el sabor del café es lo decisivo. Si su método le resulta bien, entonces adelante ;) Saludos Mattia
Explicación impecable 👏
Hola buenos dias @ticoCoffee
Los gramos de cafe, y mililitros de agua que usaste, son para 1 taza o 2 ?
Hola, buenos días! En este ejemplo podés hacer dos tazas, tipo jarra, no tan grandes.
Gracias 😊
Excelente video... Gracias
Guapísimo, gracias x la info!
Definitivamente el mejor!!! Gracias Ticocoffe
Gracias Sandra :-)
Tienes vídeo sobre cómo preparar café en sifón japonés? Yo lo tengo pero me encantaría un vídeo con tus explicaciones
Sandra, voy a conseguirme un sifón y voy a hacer el video. Gracias por la idea ;-) Algun otro deseo de video, nada más me avisas.
Hola, quisiera saber que porcentaje de perdida en liquido retiene el cafe en un filtrado, o como lo puedo manejar ya que cuando hago un filtrado segun el ratio, la cantidad final en taza es mucho menor que el redultado dado por el ratio
Si no me equivoco son unos 2-3% de retención. El brew ratio de cierta forma toma en cuenta esta retención. Es normal que la cantidad de bebida sea menor.
interesante vídeo! una consulta. ¿Cómo afecta la extracción el material del cono v60, si es de plástico, vidrio, metal o cerámico? Gracias!
Hola :-) realmente el material tiene más un impacto sobre la retención de calor que es importante durante la preparación. Los mejores resultados se dieron con conos de plástico en este sentido. Saludos Mattia
@@cafeconmatti oki. gracias por la respuesta
V60 es el modelo de Dripper de la marca Hario, de los que derivan algunos otros submodelos, no son 60 grados es el resultante de una curva cuadrática de x=y2 que da una parábola; la V si es efectivamente por la similitud de la letra uve
Gracias por la aclaración :-)
Felicitaciones, excelente tutorial. Tengo una pregunta: Hay dispositivos V60 de plástico (así se ven) y otros de vidrio, ¿Cual es el más apropiado para adquirir?
Hola! Muchas gracias, me alegro que le gusten los vídeos. En cuanto a su pregunta: eso depende de sus preferencias personal. También se puede tener en cuenta la capacidad térmica del material. Esto quiere decir que es mejor usar un dispositivo que no absorbe mucho calor del agua y del café. Generalmente, dispositivos de plástico cumplen con esto. Saludos Mattia
Solo que el plástico cuando es calentado a cierta temperatura suelta químicos muy peligrosos para la salud.
Exelente traabajo amigo.una pregunta como saber que tanta cantidad de cafe necesito para preparar cafe para varias personas?
Tienes que saber que tazas usas y cuanto cabe. En base a esto calculas la cantidad de agua y luego la cantidad de café tomando en cuenta una proporción de 1:16-1:15. Es decir, por cada gramo de café 15-16 ml de agua. Alli aproximadamente logras saber cuanto necesitas.
Muy buen video, una duda que tengo en la mayoría de los videos es respecto al modelo del molino de café, qué modelo es??
El molino es: Baratza Encore
Buenas sus videos son excelentes!!
Consulta: cuanto varía el sabor según la preparación??
Hola Cynthia! Gracias por sus palabras, me alegro que le gustan los videos. El sabor puede variar bastante según la preparación. Nada más imagínese de preparar café con V60, Chemex, cafetera italiana y máquina de espresso usando el mismo café. Son diferencias notables. Saludos Mattia
Gracias! Muy interesante, ja voy a comprarme un v60 para probar el sabor del café con ese dispositivo
Excelente! Que disfrute, saludos Mattia
muy buen video
El filtro para este tipo de extracción (V60), ¿puede ser no desechable (de metal o de algún otro material reutilizable)?
Hola! Sí, existe un filtro de metal que se puede poner dentro del V60 usar con el Chemex, e incluso pienso con otros dispositivos cónicos. A la hora de usarlo hay que adaptar bien la molienda y lavarlo con jabón para que no quedan los aceites del café y dan malos sabores. Saludos, Mattia
Me encantan tus videos! Gracias!
Muchas gracias! 😊
Saludos. Otra consult: el café preparado tanto en chemex como en V60 se pueden seguir calentado una vez preparado es decir, se.puede preparar y calentarlo mas adelante o cuánto mas se puede mantener calentandolo mientras se consume??? Gracias. Saludos desde El Salvador
Sí, se puede, pero no es recomendado ya que cambia las propiedades del café. Si usa Chemex o V60 es mejor prepararlo en el momento que lo va a tomar. Una alternativa es preparar varias tandas y ponerlo en un termos que manetiene bien la temperatura sin ponerlo sobre un disco calentador.
@@cafeconmatti muchas gracias. Sus respuestad son de mucha ayuda. Bendiciones y adelante.
saludo desde colombia supergenial tus videos
Muchas gracias Daniel :-)
Saludos. Gracias por su ayuda en otros videos. Una consulta: con respecto al filtro para el V60, que especificación debe cumplir, es decir, que forma debe ser y qué numeración, 1- 2-4 o 6???. Gracias
Si es el V60 original, tiene solo que ver si usa uno para 1 o 2 tazas y compra el filtro apto. Lo importante es que el fondo del filtro no es plano sino con punta.
Con esa cantidad de café entiendo que usaste el ratio 1:12. ¿Es como siempre lo usas en V60 ? Saludos.
Hola Juan! Uso casi siempre el 1:15. 1:12 en algunas ocasiones cuando quiero el café más concentrado.
Saludos. Conforme se practica, surgen mas consultas. El Bloming de aprox 30 segundos es independiente de la cantidad de café a preparar, es decir, ya sea para una, dos o tres tazas que pueden ser 12, 24 ó 36 gramos de café molido por ejemplo???. Nuevamente muchas gracias por su respuesta.
Hola Marta, sí, es independiente. Entre más fresco esté, más tiempo lo puede dejar, hasta 45 segundos.
@@cafeconmatti muchas gracias. Saludos
Exelente, Tico, muchas gracias. Ah, el enlace de Instagram lleva a Facebook...
Gracias :-)
Exelente, muchas gracias,
un favor tengo una duda entendí sobre la infución que tiene que ser el triple de la cantidad de grs.De cafe pero como cálculo los 325 restantes para terminar la preparación. Espero pronta su respuesta muchas gracias.
Hola Gaby :-) No entiendo muy bien su pregunta, pero tomamos un ejemplo: si usa 30 gramos de café, póngale 90ml de agua (el triple) y después del tiempo de preinfusión le agrega lo que falta. ¿Me explico? SI quiere me aclare estas dudas :-)
Hola!!! cuanto dices que se nota que el café esta tostado hace bastante tiempo, cuanto es bastante tiempo??
Más de 2-3 meses.
Muy bueno
Excelente video!! Yo también quiero tutorial para Chemex y Aeropress 😁
Gracias Tatiana, lo tendremos en cuenta :)
Matia ojalá pudieras hacer un video con el Hario Mugen gracias
supuestamente que el ratio de la v60 tanto de la chemex es de 1:15 y en este caso es 1:13.
¿en qué caso deberíamos variar el ratio? ¿es porque cada café se comporta diferente?
Yo la vario según el gusto. Sin embargo, casi siempre me mantengo con 1:15 para tener mejor balance en taza.
que numero de config uso en la baratza?
sldos
Entre 11 y 16
Se agrega agua para que no allá choque de temperaturas y para quitarle el sabor a papel del filtro
Excelente gracias!
Gracias Carmin :-)
Me gustaria tutoriales de los metodos mas conocidos, como chemex, aeropress, prensa francesa, moka, clever dreep, etc.Saludos desde Nicaragua
Gracias por su retroalimentación. Lo vamos a tomar en cuenta para la serie de tutoriales. Algunos ya están siendo preparados. Saludos, Mattia
En Perú se vende filtros x números, que número uso , ya que se ve de en láminas tipo cartulinas. Indicar x fabor
No sé
Otra consulta: el v60 puede tener diferente diseño de la superficie interna del cono???? Pues en el mercado se ven variedad de diseños de superficie interna.Gracias
Tenga en cuenta que el V60 es el producto de la marca Hario de Japón. Luego existen diferentes tipos de métodos parecido, incluso algunos más antiguos que el V60. Solo que los otros no se llaman V60. Así que, sí, estos tipos de métodos pueden tener varios diseños internos.
@@cafeconmatti muchas gracias. Independientemente del diseño interno puede utilizarse sin que se modifique mucho la tasa final???
@@cafeconmatti disculpen. Podrian tocar el tema de seleccion de filtro por favor en algun video. Gracias
A qué se refiere?
Si claro, podemos hacer un video sobre los filtros. Tenga pero en cuenta que ya muchos métodos traen su propio filtro. Saludos
Hola Ticocofee que año se creó el método V60 ? GRACIAS
Hola William! El prototipo del V60 se lanzó en 1980. En 2004, Hario decidió de rediseñarlo a como lo conocemos hoy día. De allí se estableció en el mundo del café de especialidad. Saludos Mattia
A qué temperatura estuvo el agua cuando empezó a vertir ?
La temperatura estuvo alrededor de los 93 °C.
Muchas gracias
Necesito ese molino donde lo puedo conseguir?
Amazon o tiendas especializadas de café. Depende donde vives y la facilidad para acceder a estas tiendas.
La cantidad que hiciste es para una persona?
Hola Jesus! Con esta cantidad le sale o una taza muy grande para una persona o más bien 2 tazas medianas. Saludos, Mattia
La Melitta y el V60 son lo mismo o son diferentes dispositivos. Saludos desde Guatemala.
Hola :-) Son diferentes :-)
Muchas gracias. Yo tengo una melitta y no sabía cómo usarla. Igual los otros dispositivos para hacer café. Pero gracias a tus tutoriales he aprendido a usarlos. Dices la cantidad de agua y café y la molienda que se debe usar. Haces ver tan fácil hacer café y con eso se ve que amas y te gusta tu profesión.
Gracias nuevamente por sacarme de la duda y saludos desde Guatemala. ☕🍰😋😋🥰🥰🥰🥰😘😘😘
¿Qué diferencia hay entre este método y el chemex?
Hola Zamir! La diferencia está en el diseño del dispositivo y el grosor del filtro de papel que usan por defecto. El diseño: el Chemex tiene las paredes del "cono" lisos mientras el V60 trae unas ranuras que permiten al filro de papel de expandirse. El filtro: el filtro del Chemex es más grueso y así se logra una bebida más clara que en el V60. Saludos Mattia
Me enamoré
Una vez que se ha filtrado por completo... el cafe esta bien frio!
No! :-) Así lo preparo todas las mañanas y está bien caliente :-)
el ratio no era 1:16 o 1:17?
Sí
Valla rollazo para al final beberte un cafee templado y aguado por que esa cantidad de agua para 25g nada .
pero si hay gente que se encandila con esto pues adelante
Entiendo tu punto. Es cuestión de gusto al final. Hay muchos países donde el café se toma filtrado.
Exelente videoooo
Gracias :)