Estoy de acuerdo con usted!!! Yo uso también girasol, sabor puro. Este año embotare en crudo. Veo un buen resultado. El baño maria es imprescindible para que no se extropee.
Yo llevo muchos año haciendo bonito y lo cuezo primero 2 horas y ya en el bote otras 2 y lo relleno con aceite virgen extra de nuestra cosecha y sale buenísimo y sin impurezas pero esa forma tuya me parece también acertada 👍👍
Itxoin, eres un artista. A mí, el bonito, como más me gusta es crudo, lógicamente muy fresco, con un poco de aceite de oliva virgen y pizca de sal. Pero seguro que como lo has embotado estará buenísimo 👏👏👏
Yo también lo hago en crudo, pero sin sal y lo cuezo en 2 fases: 90 minutos, 24 horas de enfriamiento y otros 30 minutos y enfriamiento final. Importante: limpieza, que hierva muy suave el agua (entre 85⁰ y 90⁰) y siempre cubiertos los botes de agua. Nunca se me estropeó un bote y hago unos 40 de ese mismo tamaño. 3 horas de cocción me parece excesivo. Un saludo!
Estoy completamente de acuerdo con usted de hacerlo de esta manera para conversar el sabor. Mi pregunta es cuanto dura en buen estado antes de consumir??
Yo espero un año antes del consumo, y como tope no he probado nunca mas de 3 años, pero eso si, hacerlo de la manera que he explicado, limpieza, tapas nuevas, correcto almacenamiento y siempre comprobar cada lata antes del consumo qie no presente tapas deformadas hacia fuera o con presion...y que el bonito no pique
@@tomasotamendi5770 muchas gracias por responder. Tengo algunos días haciendo algunos alimentos al vacío y noté que los frascos con las tapaderas recicladas de inmediato se fermentaron. Gracias por el tip!!!
Muchísimas felicidades muy bien explicado y que bueno que lo explicaste por qué yo quería aprender, una consulta se le puede poner algún tipo de hierbas de olor, ajos o algo al hacerlo así, o no se puede, de antemano muchísimas Gracias y muy bien de verdad un fuerte abrazo
Egun on, una pregunta.....a la hora del paso del tiempo del baño maria va evaporando el agua y se casi ultima hora se va quedando a mitad del tarro , hay que ir añadiendo agua para cubrir ? O no hace falta? Se hace el vacio bien asi? Son botes y tapas nuevas todo. Mila esker 😊
@@mirenmartin5905 , bien, bien, la proxima procura llenar mas agua y poner tapa, si pones tapa, el agua se evapora menos. Y el hervor que tampoco sea muy agresivo.
@@mirenmartin5905 , aqui dejamos un año mínimo de maduracion, ahora estamos empezando con la costera 2021 y tenemos todavia botes de seleccion del año 2019..cogotes y colas
El aceite de girasol es muy neutro de sabor pero no es nada saludable por los procesos químicos y térmicos a lo que lo someten para que sea así . El aceite de girasol virgen es saludable pero vomitivo . Le echan hexano (cancerígeno) , disolventes procedentes del petróleo como el de la pintura junto con desodorizantes y para eliminarlo lo mezclan con químicos reactivos y lo someten a altísimas temperaturas y filtrados a alta presión . Buen video ,like . Yo lo hago igual pero con oliva 0,4. También unos pocos con 20% vinagre de manzana y un trocito de ajo . o unos granos de pimienta , por variar un poco .
Gracias, Josu, por tus advertencias sobre el aceite de girasol de las que no era plenamente consciente. Yo, la verdad, hago el bonito siguiendo a Itxoin Itxoin en crudo y con aceite de girasol por su sabor neutro, pero si es así, el p róximo año me lo pensaré
Amigo... y cuanto de peso resulta aproximadamente el contenido? que opina del uso del aceite de soya? Gracias por compartir, un trabajo muy bien hecho.
hola, Tomas soy su nuevo miembro, soy de suiza, una pregunta que puedo hacer con filetes de atún. que estaban congelados? ¿También puedo enviar por fax este procedimiento con salmón?
SI, si, claro que se puede hacer, yo lo congelo pues como he explicado en el video anterior a este cuando vengo de la mar con pescado no puedo empezar a embotar y para guardar tanto pescado para el dia siguiente no tengo sitio, lo troceo, retractilo todo y a los arcones, despues con tiempo lo descongelo y lo preparo, es mucho mas comodo y se trabaja mas descansado
Kaixo Tomas este año estoy probando tu método a ver que tal nos queda el bonito tengo una duda las 3 horas de cocción que son desde que empieza a hervir el agua de la cazuela ? Mil Esker garraitu orrela eta ez aldatu
Egun on Tomas. He hecho tu receta y hay una cosa que me extraña. Tengo las latas enfriando en el agua, 3 botes en una olla y otros 2 en otra. Pues una olla huele normal y la otra huele a pescado. Significa eso que puede haber alguna fuga o falta de hermetismo? En ese caso que me recomiendas. Un saludo
Si las tapas y los cierres eran nuevos no debería de haber problemas, has tenido hirviendo horas, es normal que algo de aceite y jugo salga. A mi me pasa todas las veces. Un saludo
No que va!! Mucho de lo que ves ( liquido) es tambien el jugo qie ha echado el pescado en la cocción. Con este metodo no esperes que quede aceite al 100% en el bote como cuando metes el bonito previamente cocido y por tanto seco.
Aupa tomas! Bidio ederra. Gauza bat, procesu osoa in ondoren, hegaluzean bolita txuri batzun antzera atea diara hegaluzean pegatuta, badakizu zer dela eta atera dira, eta ea ona egongo den kontserba? Millesker zure bideongatik
Atunen grasa, bota degun olioa eta arraien jugoa poto barruan egosi dira, normala la itxura era bat dezberdiña edukitzea konserba konbentzionalakin komparatzeakoan, hura egosi, ur zikiña kendu, arraia garbitu eta berriro potoan sartuta dagoelako
En mi casa durante generaciones se ha hecho con muchas clases de aceite, hasta de soja y toda clase de olivas, y como el girasol ( como conservante que no aporta sabores extra) no hemos conocido
Tienes que hablar menos sobre la preparación porque lo que le estás es mandando un chorro de saliva contaminante ,lo que estás es haciendo es un cultivo de saliva
Estoy de acuerdo con usted!!!
Yo uso también girasol, sabor puro.
Este año embotare en crudo.
Veo un buen resultado.
El baño maria es imprescindible para que no se extropee.
Muchas gracias Tomas. Lo haré así que me parece muy buena receta.
Saludos
Yo llevo muchos año haciendo bonito y lo cuezo primero 2 horas y ya en el bote otras 2 y lo relleno con aceite virgen extra de nuestra cosecha y sale buenísimo y sin impurezas pero esa forma tuya me parece también acertada 👍👍
Todo lo que sea de cosecha propia, esta mejor que bien!!
Gracias por compartir conocimientos y tu tiempo para montar otro video para la hemeroteca
Eskerrik asko!!!
Gracias por todos los consejos.
Itxoin, eres un artista.
A mí, el bonito, como más me gusta es crudo, lógicamente muy fresco, con un poco de aceite de oliva virgen y pizca de sal.
Pero seguro que como lo has embotado estará buenísimo 👏👏👏
Gracias 🙏 estaba buscando una receta para conserva de pescado. Excelente!
He abierto un bote. Sale buenísimo. Gracias por la receta
bien, bien!!
Por ayudar,si pones un poco de aceite al envasar no quedará aire
El aire, en su justa medida es tambien necesario, en el vacio el aire se comprime, el liquido no.
Eres un grande Traba. Eskerrik asko por la enseñanza crack !
Yo también lo hago en crudo, pero sin sal y lo cuezo en 2 fases: 90 minutos, 24 horas de enfriamiento y otros 30 minutos y enfriamiento final. Importante: limpieza, que hierva muy suave el agua (entre 85⁰ y 90⁰) y siempre cubiertos los botes de agua.
Nunca se me estropeó un bote y hago unos 40 de ese mismo tamaño.
3 horas de cocción me parece excesivo.
Un saludo!
Desde ceuta, aupaaa, muchas gracias
Oso ondo. Que pintaza. 👍❤
Me parece buena receta y buena explicación
MUY BUENA SU RECETA¡¡¡¡¡¡¡¡¡ GRACIASSSSS. SALUDOS DESDE CHILE
Muy buena receta y buen resultado
Estoy completamente de acuerdo con usted de hacerlo de esta manera para conversar el sabor.
Mi pregunta es cuanto dura en buen estado antes de consumir??
Yo espero un año antes del consumo, y como tope no he probado nunca mas de 3 años, pero eso si, hacerlo de la manera que he explicado, limpieza, tapas nuevas, correcto almacenamiento y siempre comprobar cada lata antes del consumo qie no presente tapas deformadas hacia fuera o con presion...y que el bonito no pique
@@tomasotamendi5770 muchas gracias por responder. Tengo algunos días haciendo algunos alimentos al vacío y noté que los frascos con las tapaderas recicladas de inmediato se fermentaron.
Gracias por el tip!!!
Muchísimas felicidades muy bien explicado y que bueno que lo explicaste por qué yo quería aprender, una consulta se le puede poner algún tipo de hierbas de olor, ajos o algo al hacerlo así, o no se puede, de antemano muchísimas Gracias y muy bien de verdad un fuerte abrazo
Pues no tengo ni idea, yo si la materia prima es de calidad, no le pondria nada ( en el embotado) otra cosa es a la hora de servirlo en mesa
Tremendo, ahora falta poder salir a pescar!!!
Eres un máquina
Hace años que embotó en crudo y queda mucho más jugoso
magnifico pero para tenerlo tres horas al baño maria aque temperatura
temperatura, tu pon 3H y manten el hervor bajo.
Hola Tomas, una pregunta. Se puede hacer con melva o bacoreta? Ya que aquí en el Mediterráneo es lo que más suelo pescar a curricán. Gracias!!
Claro que si, solo que por textura suele quedar mas blando.
Hola. Estoy haciendo tu receta. Pones los botes en agua fria y cuantas 3 horas desde el principio o desde que rompe a hervir???
Si, 3.h
A que temperatura durante esas tres horas, será un fuego bajo? Gracias!
si, justo justo que salgan burbujas del hervor, que se mantengan los 100 grados, pero sin un punto alto de ebullición
Egun on, una pregunta.....a la hora del paso del tiempo del baño maria va evaporando el agua y se casi ultima hora se va quedando a mitad del tarro , hay que ir añadiendo agua para cubrir ? O no hace falta? Se hace el vacio bien asi? Son botes y tapas nuevas todo.
Mila esker 😊
Si cubre el bote mejor siempre.
@@tomasotamendi5770 pues como está a la mitad le cubro de nuevo con agua lo más caliente y lo dejo 20 minutos más quizás. Que te parece ?
@@mirenmartin5905 , bien, bien, la proxima procura llenar mas agua y poner tapa, si pones tapa, el agua se evapora menos. Y el hervor que tampoco sea muy agresivo.
Mila esker !
Que ganas de que llegue la primavera para catarlo 😉
@@mirenmartin5905 , aqui dejamos un año mínimo de maduracion, ahora estamos empezando con la costera 2021 y tenemos todavia botes de seleccion del año 2019..cogotes y colas
El aceite de girasol es muy neutro de sabor pero no es nada saludable por los procesos químicos y térmicos a lo que lo someten para que sea así . El aceite de girasol virgen es saludable pero vomitivo . Le echan hexano (cancerígeno) , disolventes procedentes del petróleo como el de la pintura junto con desodorizantes y para eliminarlo lo mezclan con químicos reactivos y lo someten a altísimas temperaturas y filtrados a alta presión .
Buen video ,like . Yo lo hago igual pero con oliva 0,4. También unos pocos con 20% vinagre de manzana y un trocito de ajo . o unos granos de pimienta , por variar un poco .
Gracias, Josu, por tus advertencias sobre el aceite de girasol de las que no era plenamente consciente. Yo, la verdad, hago el bonito siguiendo a Itxoin Itxoin en crudo y con aceite de girasol por su sabor neutro, pero si es así, el p róximo año me lo pensaré
Toda la razón. Prohibido debería estar el aceita de girasol refinado.
No lo sabía,pero tenía mis dudas
Amigo... y cuanto de peso resulta aproximadamente el contenido? que opina del uso del aceite de soya? Gracias por compartir, un trabajo muy bien hecho.
Nunca calcule el peso, segun el bote imagino, aqui 200 gramos ya tendremos. El aceite se soja no utilizo nunca, mejor girasol
hola, Tomas soy su nuevo miembro, soy de suiza, una pregunta que puedo hacer con filetes de atún. que estaban congelados? ¿También puedo enviar por fax este procedimiento con salmón?
si, con congelado si se puede
@@tomasotamendi5770 Hola Tomas com Salmon. Tambien. ??
@@sandraantoniohuber7820 pues no lo se, reduce los tiempos de coccion y puedes probar
@@tomasotamendi5770 ok. Voy probar ❤️
Se puede hacer con bonito fresco, sin congelar previamente?
SI, si, claro que se puede hacer, yo lo congelo pues como he explicado en el video anterior a este cuando vengo de la mar con pescado no puedo empezar a embotar y para guardar tanto pescado para el dia siguiente no tengo sitio, lo troceo, retractilo todo y a los arcones, despues con tiempo lo descongelo y lo preparo, es mucho mas comodo y se trabaja mas descansado
Itxoin Itxoin 😊 gracias
Un saludo amigo donde se pueden conseguir las tapas de los botes gracias
AQui las venden en droguerias, ferreterias, tiendas de ultramarinos
Kaixo Tomas este año estoy probando tu método a ver que tal nos queda el bonito tengo una duda las 3 horas de cocción que son desde que empieza a hervir el agua de la cazuela ?
Mil Esker garraitu orrela eta ez aldatu
Si, desde que se estabiliza el hervor.
Mil esker
Egun on Tomas. He hecho tu receta y hay una cosa que me extraña. Tengo las latas enfriando en el agua, 3 botes en una olla y otros 2 en otra. Pues una olla huele normal y la otra huele a pescado. Significa eso que puede haber alguna fuga o falta de hermetismo? En ese caso que me recomiendas. Un saludo
Si las tapas y los cierres eran nuevos no debería de haber problemas, has tenido hirviendo horas, es normal que algo de aceite y jugo salga. A mi me pasa todas las veces. Un saludo
Hola , se puedo hacer cualquier pescado en crudo ?
Yo diria que no, pero por proba
Una pregunta esto se puede conservar fuera de la refrigeradora🤔
Si claro, si todo el proceso esta bien hecho y se han utilizado tapas nuevas, hasta 5 años tranquilamente guardadas en un sitio fresco y seco
Hola, de que capacidad son los botes?
Este método sirve para cualquier pescado?
Saludos desde Argentina 🖐️
para cualquier tunido, si
Yo creo que después de la salmuera no lo he escurrido lo suficiente y a soltado algo de agua después de la cocción, se me estropearan?
No que va!!
Mucho de lo que ves ( liquido) es tambien el jugo qie ha echado el pescado en la cocción. Con este metodo no esperes que quede aceite al 100% en el bote como cuando metes el bonito previamente cocido y por tanto seco.
@@tomasotamendi5770 mila esker!
Puedo hacerlo con salmón y aceite de oliva?
No tengo ni ideA
Con autoclave, 90min de coccion a125 ' ,garantia total de sanidad y consumo .conservacion 5años.libre de clostridium garantizado
Como sabe el tamanyo de tapa a pedir. Y donde las pides. Gracias
Yo compro siempre las mismas, de esa rosca hay tres clases de botes, este es el mediano. Tengo el tamaño estandarizado y siempre pido las mismas tapas
bonito del norte embotado en crudo
Se puede conservar cualquier pescado?mariscos? Gracias
Pescados, si. Mariscos ni idea
A MÍ ME GUSTA BUENO BONITO Y BARATO
OSO ONDO 👍
Aupa tomas! Bidio ederra. Gauza bat, procesu osoa in ondoren, hegaluzean bolita txuri batzun antzera atea diara hegaluzean pegatuta, badakizu zer dela eta atera dira, eta ea ona egongo den kontserba? Millesker zure bideongatik
Atunen grasa, bota degun olioa eta arraien jugoa poto barruan egosi dira, normala la itxura era bat dezberdiña edukitzea konserba konbentzionalakin komparatzeakoan, hura egosi, ur zikiña kendu, arraia garbitu eta berriro potoan sartuta dagoelako
Oso ondo esplikata, gorantzixak Ondarrutik.
Creo qué es la manera de embotar el bonito ,lo pienso hacer.
Prueba a poner el aceite en el bote antes del bonito
Pongo sin aceite, los lleno, tapo, y doy la vuelta al tarro, después vuelta otra vez, abrir y rellenar..
Eskerrik askoooo!! Etxean probatuko dugu :)
Y con el precio de l aceite de oliva.mejor girasol
En este caso no es por el precio. El girasol conserva mejor y no aporta sabores extra a un produucto fresco como lo que emboto yo
Hay que explicar paso a paso, no sé que cantidad de sal le pusiste 🤷♀️
En el video esta explicado
Lo que hay que hacer es escuchar bien lo que se ve
4:56 pa que se cuezca 🤣
como?
Pero no enseñaste cómo quitas la piel 🤷♀️
Con un cuchillo afilado
Alguien lo ha hecho en olla express?
YO, pero entraban menos botes
@@tomasotamendi5770 y cuanto tiempo en olla Itxoin?
@@mir3mir3 era menos, pero no recuerdo cuanto, mas de la mitad
@@tomasotamendi5770 Mila Esker Itxoin
Hablas demasiado para la receta de breve tio
Habla lo que le sale del arco, gastaría más
Con aceite de oliva virgen x dios !!!
En mi casa durante generaciones se ha hecho con muchas clases de aceite, hasta de soja y toda clase de olivas, y como el girasol ( como conservante que no aporta sabores extra) no hemos conocido
BIEN PERO HABLA MUCHO. Y SE REPITE Y EL.TIEMPO.ES ORO.
TIENE SU ENCANTO ES GRACIOSO.....
Pues haber cortado el video si no te interesa. Y si te interesa, pues aguanta y calla, que criticar es lo más fácil.
Tienes que hablar menos sobre la preparación porque lo que le estás es mandando un chorro de saliva contaminante ,lo que estás es haciendo es un cultivo de saliva
Devuelve el movil a tú madre
¿Estas hablando por ti, verdad, que cuando hablas escupes?