Conserva de bonito del norte en aceite
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- เผยแพร่เมื่อ 30 ส.ค. 2017
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Preparación de la conserva de bonito en aceite para poder disfrutar todo el año.
Ingredientes:
Bonito fresco
Tarros esterilizados
Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE)
Sal
Agua
Olla grande
Preparación:
Lo primero que haremos sera preparar en una olla de tamaño adecuado agua con sal , la proporción de sal que he utilizado es de 90-100 gr por litro de agua y poner a calentar hasta llevar a ebullición.
Una vez este hirviendo el agua metemos los lomos de bonito y dejamos cocer aproximadamente 15 minutos, pasado este tiempo los sacamos y dejamos enfriar totalmente.
Cortamos los lomos fríos para acomodar en los tarros de la manera que hayamos elegido ( troncos, tacos o desmigado), lo colocaremos de la forma en la que mejor aprovechemos el espacio y una vez colocado rellenaremos con aceite, sacaremos las burbujas que nos haya podido quedar (yo lo hago ayudándome con el mango de un tenedor).
Una vez tenemos todos los tarros preparados llega el momento de hervir para hacer el vacío y que la conserva quede perfectamente hecha, para ello en una olla grande sumergiremos los botes y pondremos a hervir entre 20 y 50 minutos dependiendo del tamaño del bote contando el tiempo desde el momento que comience la ebullición.
Cuando ya haya pasado el tiempo dejamos enfriar los tarros dentro del agua hasta que este atemperada, en ese momento los sacaremos y dejaremos enfriar totalmente.
Una vez fríos los guardamos en un lugar fresco, seco y alejado de la luz donde permanecerá de 2 a 3 semanas antes de abrirlos, para que haya rebajado el punto de sal del bonito y haya tomado el gusto del aceite.
Pasado este tiempo podremos degustar este rico bonito durante meses.
De todas las recetas que he visto la tuya la mejor, lo haré y te cuento, muchas gracias, lo explicas genial 🍀😘
Gracias a ti por ver nuestros vídeos. Es un placer, que te guste nuestro formato. Ya verás que bueno queda. No hay año que no lo hagamos en casa. Y si te atreves a hacerlo en escabeche... te encantará. Un saludo
Súper bien explicado. Mil gracias desde Tenerife
Gracias a ti por ver mis vídeos.
Un saludo. 😉
Exelente video. justo lo que andaba buscando, lo voy a descargar para no perder la receta.
Muchas gracias! Me alegro de que te sirva. En mi casa es un imprescindible cada temporada de bonito.
De todas las recetas que visto la que más me gusta es esta, lo haces sencillo y fácil.
Yo le puse un poco menos de sal y perfecto👍👍
Me alegro de que te guste, María José. Un saludo y gracias por ver mis vídeos.
Muy bien explicado, gracias por enseñarnos
Dios te bendiga.
Gracias a ti por ver mis vídeos.
Muchisimas gracias por el aporte, lo hice así y quedo genial!!!
Me alegro, en casa lo hacemos todos los años y no comemos otro. Gracias por ver mis vídeos y un saludo.
instablaster
Gracias wapa. He visto tu video de bonito en escabeche y este fin de semana me voy a "tirar al barro" a ver qué tal me sale.
Hay que aprovechar que ahora está en temporada. En la pescadería de mi barrio (en Madrid) lo tienen a 5,50€/kg. comprándolo por piezas.
Lo voy a hacer en escabeche porque está más rico y además en aceite lo venden en todas partes.
Un abrazo. 😘
Gracias por ver mis vídeos, ya verás como te encanta, yo hago todos los años tanto en escabeche como en aceite y se lo rifan.
Yo te recomiendo que pruebes a hacerlo en aceite, no tiene nada que ver con el comercial.
Un saludo.
Bonito en escabche
Muy muy buena tu recetas y gracias por responder a las dudas tan rápidas 🎉👏🏼😇
Muito lindo o seu video. A minha pergunta e, quanto tipo de bonito existe e se pode usar todos outros tipos para produzir bonito em conserva?
Obrigado por assistir meus vídeos. Você
pode usar qualquer tipo de bonito, eu usei bastante do norte (Thunnus
alalunga), que é atum branco, mas pode fazê-lo com o que há em sua área. Não sei se a tradução será correta desde que estou usando um tradutor do google.
Gracias, esta mui bien claro. Agora será que podemos falar mais através de email ndona-h@hotmail.com? preciso mais de esclarecimentos. Agradecia se nao for incomodo.
Pensador Realista puede escribirme a concacharrosyaloloco@gmail.com e intentaré aclarar sus dudas.
Amigo boa noite, a minha mensagem enviada por e-mail voltou.
Igual sería bueno, decir hasta donde se tienen que llenar de aceite.
Gracias
Hola, gracias por ver mis vídeos. Igual se te ha pasado pero si comento que tiene que quedar cubierto por el aceite hasta el borde.
Saludos
Que gran receta. Tengo una duda, ¿el aceite de la conserva se puede reutilizar para hacer otra conserva de bonito? Saludos.
Gracias por ver nuestras recetas. Sentimos no poder ayudarte diciéndote si es posible reutilizar el aceite. Nosotros no lo hemos hecho ya que no nos parece una buena opción. Siempre puedes probar un año con 1 bote y ver el resultado. Si lo haces, no dudes en decirnos el resultado.
Muchas gracias
Un saludo
Hola cariño gracias por el vídeo y si la quieres hacer con vinagre como sería?
Hola gracias a ti por ver mis vídeos, si quieres hacerlo en escabeche puedes ver la receta en este vídeo th-cam.com/video/PXj3zuzF8ys/w-d-xo.html sale buenísimo. Un saludo 👋🏼
Hola... se puede hacer con cualquier pescado? Trucha, pejerrey, carpa?
Hola, gracias por ver mis vídeos. La verdad es que no he probado con otros pescados pero es cuestión de que hagas alguna prueba con cantidades pequeñas a ver que tal. Un saludo.
Me puedes indicar como sé que la conserva quedó bien. En que debo fijarme al voltear el frasco de vidrio
Gracias por ver nuestros videos. A la hora de poner boca abajo los tarros, debes fijarte en que no pierda nada del contenido. También te puedes fijar, en que la tapa debe abombarse ligeramente hacia dentro al haberse realizado el vacío correctamente. Muchas gracias. Un saludo
Una consulta el agua tiene que hervir las dos veces , osea al colocarlo en filetes y en los envases, gracias.
Hola, si debe hervir ambas veces para que el proceso se haga con seguridad. Un saludo
Excelente... Quisiera hacer ese mismo proceso pero con sardinas que me sugieren? Gracias..
Hola, gracias por ver mis vídeos. La verdad es que no se si con sardinas se sigue el mismo proceso, no lo he probado nunca.
@@Concacharrosyaloloco Bueno vamos a tener q hacer la prueba a ver q resultados nos da... Gracias...
@@raquelvillarroel3665 por favor dime que tal te resulta. 😀
Saludos. Con cuál otro nombre de conoce ese pescado. Quiero hacer conversado para varios años pero no sé cuál es ese. Igual podría ser con bacalao?
Hola, gracias por ver mis vídeos. Otro nombre conocido es "Atún" solo que la variedad que yo uso es Bonito del norte pero puedes usar cualquier túnido del mercado.
Respecto al bacalao yo no lo haría, la mejor conservación para el bacalao es la sal.
Un saludo 👋
Hola Buenos días mi pregunta desde canarias se puede hacer conserva de atún con el aguan fresco que han pescado pero tuve que congelar?gracias y felicidades por tu canal🎉
Gracias por ver nuestros vídeos.
En principio, no tienes que tener ningún problema en realizar la conserva con atún congelado, ya que, este lo cocinas. De todas formas, puedes probar a hacerlo con 1 pieza pequeña y probar.
No dudes en comentarnos como te ha salido.
Muchas gracias
Un saludo
Es que por motivos de salud necesito comerlo es muy rico para las defensas y me los regalan recién pescado tos aquí en canarias y quiero luego compartir con la persona que me Lis pesca muchísimas groot responder tan pronto dios te bendiga y muy muy lindo tu canal😇😘
Nosotros también preparamos el bonito en conserva con piezas recién pescadas. Si los congelas para matar el anisakis, tienes muy pocas posibilidades de contraer la infección, al igual que cocinándolos. Al cocinar la pieza a más de 60 grados, el parásito también muere.
Una pregunta.....se podria hacer sin sal?? No puedo consumir sal y todas las conservas llevan....
Hola, gracias por ver mis vídeos. Por supuesto que podrías hacerlo sin sal, el sabor cambiaría un poco pero no creo que haya problema. Prueba con una pequeña cantidad y si te gusta, pues adelante. Ya me contarás que tal queda.
Creo que es mejor hervir el agua antes de poner la sal. Va más rápido.
Hola, gracias por ver mis vídeos.
Si, pero al final es el mismo resultado, es cuestión de costumbre. 😊
Hola. Cuanto puede durar el bonito así en frasco ?
Hola, gracias por ver mis vídeos. Puedes guardarlos en un lugar seco y alejado se la luz durante incluso más de un año, pero esta tan rico que no suele durar tanto. 😉
Pero si cubres los potes , puede entrar agua
Hola, gracias por ver mis vídeos, puedes hacerlo también poniendo el agua justo por debajo de la tapa, pero si están bien cerrados no hay problema 😉
nunca he comido pescado en conserva. acabo de comprar un bonito en conserva y quiero una sugerencia gurmet para comerlo. ayuda!!!!
Hola! Gracias por ver mis vídeos. La verdad es que el bonito en aceite lo puedes comer de muchas maneras, a mi personalmente como más me gusta en en una ensalada sobre una cama de un buen tomate, otras opciones son sobre una tosta de pan con un toque de mahonesa que puedes aderezar con lo que más te guste ( azafrán, toque de cúrcuma, cebollino fresco, ....) Acompañado de cebolleta picada muy fina. Con pasta también queda muy bueno tanto solo como en un sofrito con cebollita y un poco de tomate, tambien como relleno de huevos duros.... Hay mil posibilidades. Espero que te guste. 😉
Amiga es demasiada SAL!
Muchas gracias por ver nuestros videos. Y en referencia a tu comentario, te podemos asegurar que no es demasiada sal. Hemos realizado esta misma receta varios años y a nuestro gusto queda perfecto.
De todas formas, el uso de sales, pimientas... siempre depende de los gustos y costumbres de cada uno. En nuestra casa somos de comer más bien soso, y aún así, no nos parece que sea demasiada sal. Te animamos a que pruebes la receta con las cantidades indicadas o que incluso las amoldes a tus gustos y necesidades
Demasiada sal
Gracias por ver mis vídeos. Aunque te parezca mucha sal no lo es, de todos modos siempre lo puedes ajustar a tu gusto. Un saludo.
Como puedo hacer bonito al natural
Me podías dar la receta
Hola, gracias por ver mis vídeos. Al natural no hago nunca ya que no nos dice nada. Te puedo decir como se hace pero no se como queda. El proceso es el mismo pero una vez tienes el bonito ya colocado en los botes tienes que poner a calentar agua sin que hierva y añadir sal para que se disuelva en una proporción 1 cucharada sopera de sal por cada 5 litros de agua, esto lo añades a los tarros, cierras y luego haces un baño maría de 2 horas dejando enfriar los tarros dentro del agua. Después guárdalos en un lugar seco y alejado de luz directa. Ya me dirás que tal sale si lo haces. 😉
cualquier frasco no se rompen en agua caliente
+misterio y entriga gracias por tu comentario. Los tarros no se rompen por el agua caliente. En ocasiones se pueden romper por el golpeteo por eso es recomendable poner un trapo en el fondo de la olla y si se puede entre los tarros así evitaremos que se golpee y el riesgo de rotura.
Por favor podrías decirme cuántos kilos utilizaste ?
Hola, gracias por ver mis vídeos, la verdad no recuerdo con exactitud cuanto bonito hice en ese momento pero suelo hacer sobre 3-3,5 kilos aproximadamente.
Un saludo 👋
Hola , soy cocinero, y a mi 90gr de sal por litro me parece mucho....! me puede explicar el porque de tanta sal porfa.
Muy buenas. Antes de nada, gracias por ver nuestros vídeos. El tema de la sal, es algo muy personal, lo que a unos les parece soso, a otros salado o viceversa. La única razón que puedo dar es el gusto y la experiencia. El gusto porque es como a nosotros nos gusta y la experiencia de todos los años que llevamos haciendo dicha receta. Le propongo que realice una vez la receta y al probar el resultado, decida si la cantidad de sal es mucha, poca o suficiente
Un saludo
Buenas tardes...el video demasiado largo se puede resumir. y para cortar el bonito a la medida del cuando lo tumbas haz un marca en la tabla y lo.cortaras todo al mismo tamaño. si te queda corto el pescado tendrás que hechar más aceite porque queda mucho hueco, que en tu caso ni lo rellenas bien porque cuando los vuelca al final tienes mucho aire. por lo demás el proceso está bien, espero que no se siente mal mi crítica constructiva, un abrazo
Juan Jose Palomares Castillo que va, encantada. Todo es mejorable y es la primera vez que lo hacía. Muchas gracias por los consejos.
segun percepciones ami no me parecio largo el video xd
@@Concacharrosyaloloco pues para ser tu primera vez,aprendi mucho con tu video,Gracias y animo,aunke el video sea de hace un año segira valiendo.para mucha gente igual q yo q lo esta viendo ahora,es ir esperimentando tambien esta claro..seguro q con diferentes aceites o sales sabra diferente,lo cocere con sal rosa del himalaya y con aceite de oliva del bueno seguro que queda un manjar,tambien contara el tiempo de reposo..todo es experimentar dejar unos botes 2 meses otros 3 o kiza algunos 4 meses
@@blackblockritw9672 es que las personas ya no tienen paciencia para aprender algo util. 13 minutos les parece video largo.
el bonito tiene q cocer 2 Horas!!!
Hola gracias por ver mis vídeos! El bonito debe cocer más tiempo si se hace en una olla abierta, pero es una olla cerrada el tiempo se reduce e incluso en las de presión el tiempo es mucho menor. Pero si tu lo quieres dejar ese tiempo no hay ningún inconveniente. Cada uno tiene su manera de hacerlo.
Demasiada sal por litro de agua ...
Gracias por ver nuestros vídeos. Nosotros lo hacemos así y te aseguro que para nada queda salado. Pero como suelo decir el tema de la sal va a la mayoría de las veces a gustos.
segun gustos yo lo probe como ella y quedo perfecto..ahora ando experimentando mis convervas gracias a este video,diferentes sales y aceites y diferentes tiempos de reposo etc,incluso el tiempo de cocion,xq segun cuanto tiempo cuezas el atun queda mas blandito o mas duro la textura
Gracias por tu comentario y por seguir el canal. Yo sigo haciendo así y este año prepare aún más cantidad para regalar a la familia y les encantó. Pero como bien dices hay que experimentar y hacer cada uno a su estilo. Un saludo.
@@Concacharrosyaloloco la verdad eske no tenia ni idea de como se hacia hasta q vi tu video jaja,lo probare como te dije con sal rosa del himalaya y con el mejor aceite..seguro q sale algo unico,pruebalo tu tambien si quieres :)
@@blackblockritw9672 yo este año ya hice 3 bonitos de 9.5kg con aceite de oliva bueno y está delicioso. Lo de la sal del himalaya ya me dirás que tal, me parece interesante ya que es una sal muy indicada para pescados. Salu2
Son dos horas de cocción😢😢 nunca menos ,así se hace en las conserveras,con ese tiempo se pone malo y te puedes morir .
Gracias por ver mis vídeos, te aseguro que no es necesario tanto tiempo dependiendo de la temperatura. Pero si te quedas más tranquila dejándolo más tiempo, sin problema. Saludos