COMO FAZER COALHADA ÁRABE | Receitas de Família | Mohamad Hindi
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- เผยแพร่เมื่อ 20 ก.ย. 2023
- A Jamili tá de volta no canal para ensinar uma receita base da culinária árabe e que não pode faltar em nenhum banquete libanês, a coalhada!
A Coalhada pode ir fresca em diversas receitas, ou então pode ser seca, temperada e consumida como um antepasto. O uso fica a seu critério, a Jamili vai nos ensinar como fazer ambas :)
Esse é mais um episódio da série receitas de família em que a mãe e a avó do Mohamad preparam algumas receitas clássicas do Líbano pra gente.
Coalhada:
2L de leite de vaca
1 pote de 150g de iogurte natural sem açúcar
Coador de café ou pano para secar a coalhada
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Thumbmaker: Ana Clara Andrade
Coordenação de pós: Ygor Oliveira
Editores: Ana Clara Andrade, Ygor Oliveira - บันเทิง
Fui dar umaa dica mas acho que não postou, então vamos de novo, rs. Pessoal, o soro da coalhada é UM EXCELENTE AMACIANTE DE CARNES! Aqui em casa congelamos ao fazer a coalhada e quando cozinhamos uma carne mais dura (ensopada, ou mesmo quando você usar caldo até secar), deixa as carnes mais duras bem molinhas, e as molhes preticamente em ponto de desfiar.
Super recomendo!
Coalhada seca e iogurte grego,são a mesma coisa?
Na Alemanha se bate com frutas vermelhas e mel ou acucar pra beber bem gelado😊
Sao mas o grego geralmente é temperado doce e coalhada salgado@@felipemedeiros4001
@@gabrielamaral7717 não entendi
@@felipemedeiros4001 sim, são as mesmas coisas, geralmente é chamado coalhada seca quando o preparo é com azeite e sal. E quando é iogurte grego é adicionado açúcar, mas são a mesma coisa tirando o tempero
Dica para o soro do leite... No restaurante onde trabalho... Fazemos esfiha, substituindo o soro do leite, no lugar lugar do leite na massa e também para temperar a carne que recheia a esfiha
Boa dica, tbm fiquei sabendo que dá pra usar em massas de bolos. Obrigada 😊
Tudo o que vai leite, pode ser substituído pelo soro. Ele pode ser usado para regar plantas tb, pois tem mais vitaminas que água simples.
@@HCBraz bom saber. Sempre estamos aprendendo. Obg
Eu uso para fazer pão, o normal mesmo, no lugar da água e já vem as vitaminas
O soro do leite é rico em proteínas(inclusive é o que é usado na produção de whey protein) então uma dica é colocar em formas de gelo e congelar e utilizar depois os cubinhos em vitaminas por exemplo aumentando o teor protéico. Dica principalmente para quem malha, mas serve para todos.
Dá pra fazer ricota, soro salgado vc toma normal?
Eu faço doce de soro de leite,fica um doce azedinho delicioso
Faço coalhada há anos aqui em casa, mas resolvi testar com essas dicas que ela dá no vídeo. Resultado: melhor coalhada que já fiz na vida. Suuuper consistente e cremosa e mesmo dps de 24h coalhando, n ficou ácida, que era o meu medo. Enfim, sem defeitos e super aprovada
Quando eu faço Kefir em casa eu uso o soro pra fazer Yakult natural, mistura 500ml do soro com 200ml de leite, açúcar a gosto, um limão espremido e 1 colher de sopa de essência de baunilha, uma delícia
Eu conheci as comidas Libanesas graças a este canal e quando fiz o hommus,pão pita e minha família gostou depois. Nesta época trabalhava com eventos e já organizei eventos com comidas libanesas.
O melhor vídeo de coalhada que eu já vi, deixando mais de 24 horas antes de levar à geladeira, ela fica mais azedinha 😍 todos os outros vídeos ensinando a fazer coalhada, ninguém ensina deixar mais de 24 horas. Obrigada por compartilhar!
Parabéns pelo site, parabéns pela mamãe, parabéns pela irmã e pela família toda. Só uma observação, amigo, não se faz coalhada com bacterria, mas com levedura, um fungo. Outro detalhe importante, o aquecimento demasiado reduz a qualidade, basta ir a 80ºC e permanecer meia hora. Esse tempo e temperatura são suficientes para esterilizar o leite, mas importante, o fundamental é que nessa temperatura ocorre a coagulação da proteína do leite, caseína, formando filamentos proteicos que dão a estrutura do iogurte.
em seguida, a temperatura ideal para redução é entre 42 e 44 Cº, mais que isso pode inviabilizar o fermento, e menos pode haver alta variação de padrão. Fora isso, excelente.
Dona Jamili arrasa demais! A gente sente o amor dela em cada momento da receita! ❤❤❤ Muito linda!
Coalhada faz parte quase que diária da nossa vida. O soro uso para pão, para sopas ou para fazer sucos. Ou rego a terra da minha hortinha pelo cálcio. Nunca jogo no ralo. 😄
Da coalhada faço cheesecake e Tzatziki (receita grega da coalhada com pepino,alho e os temperos. Muuuito bom. ❤
Pode dar um exemplo de como usar o soro para fazer os sucos? Seria substituindo a água mesmo?
Eu coloco no copo do liq. um pouco de soro, um pouco de iogurte e um pouco de polpa de fruta (fica muuuito bom com manga). Bem gelado. Se precisar, adicione açúcar. Bom proveito. 🤗
Amei sua receita! Muito fácil e deliciosa! Obrigada pelas dicas!❤😊❤
Fiz seguindo todos os passos da sua mãe até o jeito da temperagem kkkk resultado a melhor coalhada seca!!!❤❤❤
Obrigada!
Mohamad parabéns sua mãe e sua irmã são lindas😮😮
Esperei tanto por esse vídeo
Oiii meninas, tudo bem? Minha avó faz molho de pimenta com o soro da coalhada, o gosto fica mto bom. Tanto com o soro da coalhada quanto com o soro do queijo
Legal..ensina pra nós 😊
passa a receita[ rs
@mateusantunes1832 ensina nóis
Passa a receita
Gente e só sorar o iogurte e o caldo é o soro, ai usa onde quiser.
O pãozinho com a coalhada seca é o que me faz voltar pra culinária sempre.
moha, eu amo o olhar da tua mãe! tem algo místico, um porte de mulher forte que sabe o que quer e bota qualquer um no bolso. diva!
Como não gostar das receitas dessa família?! Eu amo coalhada, adoro a culinária árabe e libanesa ❤
fiz 2 litros de iogurte natural desnatado esta semana justamente pra fazer coalhada, hoje coloquei pra seca! Obrigado pelas dicas!
Da pra fazer com leite semi desnatado?
@@dircecarneiro3049 da sim, fiz com desnatado por conta de redução de peso! mas funciona super bem com leite semidesnatado
O soro vc pode usar pra fazer sopa, legumes, no arroz. É wey protein.
Fiz, ficou maravilhosa!!
Muito obrigada 🥰
Com amor td fica perfeito!!❤❤❤
O soro da coalhada pode ser utilizado para fazer bolos, molhos para salada, da pra ser reduzido e utilizar de base pra cheesecake e/ou um caramelo muito saboroso, também da pra utilizar para coalhar próximas receitas de coalhada, porém não coagula tanto a proteína quanto o iogurte.
É bem comum as pessoas preferirem a comida da mãe, a minha teoria é que isso é puro afeto e nostalgia. Vc comendo uma comida que sua mãe faz pra vc desde a infância trás aquele sentimento de nostalgia, por isso a gente gosta mais. Ou seja, literalmente o ingrediente que torna as receitas de mãe/avó melhores é o amor que elas colocam, de estarem preparando um alimento pra vc
Amei vou fazer,muito lindas sua mãe e irmã 😊❤
Em vez de reservar um pouco do iogurte, você pode reservar um pouco do soro pra inocular a próxima coalhada. Eu guardo sempre um pouco na geladeira, e dura mais de mês.
Fera
Amei a receita vou fazer com certeza muito obrigada simplesmente perfeito
Amoooooooooooo coalhada❤❤❤😊
Ameeeeiiii ❤
Lindas! Amei a coalhada.
Amei, amei, amei...
Obrigada
Que mãe mais fofa! Muito obrigada! Deus abençoe todos aí!
Sensacional! Adorei!
SENSACIONAL,AMEI,VOU FAZER!!!!
Que mãe linda! Parabéns pelo conteúdo
Perfeito!!!! Receita salva.
Bolo feito com soro fica muito bom
Amoooo coalhada!!!!
O soro da coalhada uso para fazer pães, bolos, etc.
O melhor canal do TH-cam...parabéns
MARAVILHOSA!!!!❤❤❤❤ VOU FAZER!!!
Amei que espetáculo de qualhada Deus lhes abençoe muito abraço
Amei vou fazer comi dessa coalhada árabe e fiquei apaixonada ❤️
Maravilha parabéns deu água na boca
Cara sua mãe e irmã mandam super bem.
Sensacional.
Muuito bom legal❤
Sempre faço a receita de coalhada que sua mãe gravou anos atrás aqui no canal, pq realmente fica MARAVILHOSA. 🥰🥰
Eu esperei muito por essa receita. Ameeei ❤
Sensacional adorei
Coalhada árabe é tudo de bom. Viciante. Uso como base para outras receitas, inclusive.
Fiquei com água na boca!! Vou testar.
Ameeei a explicação!!! Dá pra ver que a textura fica incrível! Vou fazer 🎉🎉🎉🎉
Amooooo! ❤
Show!! Vou tentar fazer semelhante!😊
Maravilhosa!
Sensacional!!!
Amo comida árabe!!!!
Gente bonita, parabéns e muito obrigado a vocês pelas formidáveis dicas gastronômicas.
Maravilhoso 😊
Igual a receita que eu faço tb! É maravilhosa!!!!!!!!
Eu uso o SORO pra fazer pão, pao de queijo, bolo, panqueca, vitaminas e qq receita que vai leite pode usar o soro no lugar dele..... bem nem toooodas, mas a grande maioria funciona!
E pra coar eu uso o filtro de cafe de papel no coador de cafe, funciona super bem, da pra usar varios coadores pra fazer bastante quantidade
Que receita incrivel
Essa série tá demais!
Mashallsh família linda❤
Não perco uma receita de vcs. Principalmente o Babaganuch
amei
Fiz ontem ficou perfeita ❤
Nossa ...fiquei com água na boca ....vou fazer com certeza... pago 35 reais de 300 gramas ... dá pra economizar bastante fazendo em casa ...achei super fácil ❤
Top d mais
Que família linda vcs formam! Os tres muito simpáticos. Parabéns! Gratidão pela receita. Muito bem explicada. Abraços aos três.
Maravilha
amei amo❤
As duas jóias desse canal😊
Fiz a receita e deu super certo. Amei!!!
Hoje estou fazendo novamente. Usei 2lt de leite e 1 copinho de iogurte.
quanto de iogurte vc colocou .porf obg
Sensacional
Bora fazerrr 🔥
Eu amo a coalhada com poupa de maracujá 😊
Eu adoro com geleia de morango,uma delícia
Já salvei e vou fazer ❤❤❤❤
Eu uso o soro para fazer pão e bolo de fuba 😊 esta semana eu usei pra fazer pão de queijo de liquidificador 😊ficou muito bom
Ameiiii
Eu ja tinha feito aqui em casa com uma receita sua e ficou otima, depois vou seguir os passos da sua mãe e tentar achar um coador dresses ai que facilita bastante
Ameiii ❤❤❤
vou fazer
Amo coalhada. Sempre faço com leite de Fazenda. A senhora utiliza é leite integral de caixinha?* Já fiz e fica babando. Ñ é toda marca de iogurte natural que é bom para fazer coalhada. Qdo uso coalhada integral fica perfeito.
Hummmm😊
Muito bom amo essa receita também já fiz fica maravilhosa ela molhadinha com soro ou não😊 muito bom lembrar é delícia 😋
Talvez a pergunta seja boba, mas qual a diferença entre iogurte e coalhada? Aqui em casa fazemos iogurte na Instant Pot e o procedimento é praticamente o mesmo: aquece até 70 C pra matar as bactérias ruins, coloca o iogurte (starter), e põe na Instant Pot no modo Yogurt. Depois tira o soro e está pronto o iogurte 😊
a coalhada e resultante do iogurte, tu tira parte do sorro dele ficando mais firme, já a seca tu tira todo o sorro ficando uma pasta literalmente!
Essa série tá boa de mais!!!!!! PS: Moha e Mari com todo respeito do mundo mas não posso deixar de comentar, a mãe de vocês é muito bonita!
*Receita maravilhosa. O soro restante é proteina, tipo um wey só que caseiro e de alta qualidade.*
Rego as plantas com soro e uso para fazer meu pão com fermento natural, além das outras dicas. Experimente também o Lassi, bebida indiana. Eu costumo diluir iogurte com soro, polpa de manga e bato no liq. 😊
Eu aqui salivando 🤤
Oi Jamile adorei e o soro pode ser usado pra fazer um bolo ...
Nice
Família bonita
Eu tinha um tio fazia deste mesmo jeitinho e tbm colocava para secar na torneira durante a noite!
Dá pra usar o soro pra fazer arroz, além de proteico fica uma delícia!
Oi sogra!Aquele abraço!😅
eu faço assim mas deixo de 6 a 10 hs e dá super certo fica parecendo um queijo fica super perfeita
Ensina fazer os charutos
Use o soro para bolo, funciona muito bem deixa a massa leve
Tem uma amiga que faz com o soro , aquele probiótico famoso que tem um milhão de anos 🤭🤭🤭 fica delicioso
Ela bate com suco de uva natural
Açúcar demerara e Essencia de baunilha ou com frutas de sua preferência, fica simplesmente divino 😍😍😍
Minha vó fazia igualzin