슈를 실패하시는 분들을 위한 슈 반죽 기본원리.
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- เผยแพร่เมื่อ 5 ต.ค. 2024
- 안녕하세요.
오늘은 슈반죽을 어려워하시는 분들을 위해 슈게트를 만들어 보았습니다.
버터와 계란을 미리 실온에 꺼내둬야 하는 이유
슈 반죽을 얼마나 익혀야 하는지에 대한 기준
계란을 반죽에 넣을 타이밍과 온도
완성된 슈 반죽의 질감.
말랑한 식감의 슈가 아닌 속이 완전히 비어있는 바삭한 슈를 굽는 방법의 내용을 다루었습니다.
위 내용들을 잘 숙지하신다면 혼자서도 충분히 슈를 만드실 수 있으실 겁니다.
슈 반죽 레시피
물 100
우유 100
소금 4
설탕 4
버터 80
중력분 120
계란 200
175 도 23분
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음원출처
(no copyright music) jazz type beat “sunset” | royalty free vlog music | prod. by lukrembo
🍫 Free Download : / sunset
슈가 자꾸 가라앉아서 슈반죽 설명을 찾아보다가 이 동영상을 만났네요 꼼꼼이 설명해주셔서 감사드립니다 다시 시도해보려구요^^
드디어 다섯번째 시도만에 슈 같은 슈가 나왔습니다!!!!! 아직 모양이 이쁘진 않은데 안에 공간도 잘 나왔구요 ㅠㅠ 몇번 더 해보면 확실하게 감 잡을것 같습니다. 영상 감사합니다
감사합니다~곧 성공하실거예요~!!
깨지지않는 슈 영상 올려주세용!!
물을 안뿌렸는데 어떻게 잘 부푸는건가요??
첫번째판은 동그랗게 잘부풀었는데 두번째 구운게 다 쪼그라들었어요. 반죽을 실온에둬서 그런걸까요? 조건은 똑같았어요 예열도 다시했구요
에클레어의 위가 아닌 옆면이나 바닥면에만 크랙이 생기는 이유는 뭘까요? 같은 슈반죽으로 슈케트를 구우면 잘 나오는데 에클레어 파이핑해 구우면 바닥면이나 옆면에 꼭 크랙이 생깁니다 살려주세요 ㅠㅠ
혹시..오븐 데크 사용하셧나요? 아니면 컨벡션 사용하셧나요
오븐만 사면...!
슈를 반으로 자르면 계속 안에 막이 있어요ㅠㅠ 부풀다 만 것 같이.. 그 막은 익지도 않앗고 말랑해요 이건 대체 왜이런가오?
2분에서~5분 정도 더구워보워야하거나 호화과정이 잘못됐을수있어요ㅠ
비건 슈 반죽은 어떻게 만들어야 하나요??
쿠키슈를 만들면 모양은잘나온듯
쿠키의클릭상태도 좋으나
슈의속이 텅비지않고 페스츄리결처럼
축축한결들이 많이있는것을 보게되는데 어디에서 잘못된지를
몰라 글을올려봅니다
슈가질어서만은 아닌것같은데ㅠ
슈를 노른자로만 하면 어케되나요?
보관은어떻게해야되나요지퍼백에넣어놓으니눅눅해져버립니다
구워진 슈는 시간이 지나면 눅눅해져 버립니다. 그래서 남은 슈는 냉동 보관 하신 뒤 드시기 전에 꺼내서 오븐에 180도에서 1분만 넣었다 빼면 다시 바삭하게 드실 수 있으실 거예요~
네~~감사합니다~^^
컨벡션 모드 175도 인가요?
네 맞습니다 :)
@@deuxonze2754 감사합니다!! 올리신 영상 빠짐없이 다 봤어요 큰 도움이 되고있어요:D
우와 감사드려요~!! 앞으로도 많은 관심 부탁드릴께요 :)