슈 질감에 따른 결과물의 차이점.

안녕하세요.
이번 영상은 슈의 질감에 따른 슈 반죽 결과물들의 차이점에 대해 알아보았습니다.
일반적인 슈 반죽, 계란을 적게 넣은 되직한 반죽, 계란을 많이 넣은 묽은 반죽. 이렇게 3종류로 비교를 해보았는데요. 달걀 양에 따른 결과물들의 차이가 확연히 나타났습니다.
그래서 계란이 들어가는 양에 따라 슈의 모양이 바뀐다는 것을 알 수 있는데요.
슈를 만드실 때 이러한 점을 참고하시면 도움이 되실 것 같습니다.
오늘도 시청해 주셔서 감사합니다.
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음원출처
(no copyright music) lofi type beat “rainy day” | royalty free vlog music | prod. by lukrembo
🍫 Free Download : / rainy. .

[@PreviousOn]

영상을 드문드문 올리시는 게 너무 아쉬울 따름입니다. 제가 본 것중 가장 도움되는 채널이었어요. 짧은 시간 내로 이론과 핵심을 알려주셔서 제가 부족한 부분을 많이 채워갑니다. 좋은 영상 감사합니다! 유튜브 항상 응원할게요.

[@taerori_]

와 이런건 개인이 다 해보고 겪어봐야 알수있는부분인데 직접 해보고 알려주셔서 너무감사하네용

[@deuxonze2754]

좋은 말씀 감사합니당 :)

[@웨스트우드-f1b]

우연하게 블로그 보다가 여기까지 왔습니다^^ 정말 내공이 대단하시네요

[@deuxonze2754]

아닙니다ㅠㅠ 좋은 말씀 감사해요~!!

[@대충살자-q6u]

아직 덜 봤지만 늘 감사합니다~

[@deuxonze2754]

항상 좋은 말씀 남겨주셔서 감사합니다 :)

[@윤호진-x8j]

항상좋은영상 고마워요

[@deuxonze2754]

좋은 말씀 감사합니다 :)

[@늉냥-s1o]

어쩐지 사람들은 다 호화가 문제라고 하던데 저는 계란 넣는 양에 따라 결과물 차이가 크더라구용

[@deuxonze2754]

호화도 중요하지만 계란의 양이 반죽에 많은 영향을 끼치는 것 같습니당!!

[@나현석-z3g]

슈에 계란의 양에 따라 결과차이가 난다는 말씀은
계란의 양을 줄이고 수분을첨가해주면 되는거 아닌가요?
베이킹에서 계란의 역할이궁금합니다.

[@Jolboo]

안녕하세요! 혹시 슈를 다 구운 후에 안에 조금 촉촉한 부분이 남는것은 정상인가요? 아니면 안을 갈라봤을때 촉촉한 부분없이 다 구워져야 하는지 궁금합니다🙏🏻

[@gyuribae2436]

혹시 굽고나서 겉의 바삭함처럼 슈의 속안 막이 익지않은것처럼 수분감있고 말랑 경우는 어떻게 해야 해결되는 지 알수있을까요?
190도 15분 170도 15분하고 5~10분더 구우면 색만 진해지지 속이 익지는 않더라구요. 반죽은 2~2.5배정도 잘부풀어요.
먹어봤을때 괜찮은데 시간이 지나면 속의 수분이 밖으로 옮겨가는지 눅눅해지더라고요ㅠㅠ
알고계시다면 알려주세요ㅠㅠ

[@deuxonze2754]

슈의 속이 안익는다는게 반죽의 결이 남아있다는 말씀이신가요? 혹시 껍질 안쪽에 붙어있는 촉촉한 부분을 안익은 것이라고 생각하시는 건가요? 슈를 완전히 공갈빵처럼 속이 텅비게 구워지게 만들기는 힘듭니다. 겉 껍질은 단단해도 껍질 안쪽의 반죽은 수분비율이 많은 반죽 특성상 어느정도는 부드러운 식감이 있는데요. 그래서 시간이 지나면 다른 디저트에 비해 빨리 눅눅해지는 편이예요. 만약 이 눅눅함을 좀 더 오래 지연시키고 싶으시다면 또는 최대한 속까지 바삭하게 만들고 싶으시다면 오븐에서 굽고 추가로 더 구워서 겉에 색을 내는 방식이 아닌 굽고 오븐 불을 끈 뒤 슈가 식을 때까지 오븐안에 둬서 여열로 천천히 익힌다면 속까지 최대한 바삭하게 만들 수 있을 것 같아요. :)