정말 정말 감사합니다! 홈베이커로 파운드케이크가 어쩔 때는 잘 나오고 어쩔때는 저렇게 분리로 나와서 덜 익은줄 알고 더 구워도 보고 했는데 이렇게 정확하게 분석해주시다니 너무 도움이 많이 되었어요 ㅠㅠ 온도를 정확하게 잘 재면서 해봐야겠네요. 왠지 버터와 계란이 잘 안 섞인 쎄한 느낌이 들었는데...역시나 원인이었네요. 참고해서 다시 도전해보겠습니다.
덕분에 배워가요!! 곧 남자친구 생일이라 케이크 만들어주고싶어서 이것저것 알아보는데 달걀 온도는 아무데도 적혀있지 않더라고요ㅠㅠㅠ 그래서 차갑게 써야할지 실온에 내놓고 써야할지 몰라 난감했는데 헤이쿱님 덕분에 수월하게 베이킹 할 수 있을것 같아요! 좋은 영상 너무 감사해요!!
베이킹 학원에 다녀도 이런 기초적이지만 중요한 것들(버터분리와 분리 안된 것의 차이, 생크림 제대로 거품내기 등등)은 가르쳐주지 않더군요. 그래서 10년 넘게 버터분리된 반죽으로 베이킹하고, 덜 휘핑된 생크림을 먹었어요 ㅠㅠ 뭔가 문제가 있는 것 같지만 아리송하고 해결을 못했는데 이제야 원인을 알았어요. 유튜버님 감사합니다…
아~ 감사합니다 ^^ 마들렌 만들때 달걀을 실온으로 사용하는 이유는 냉장실에서 바로 꺼낸 달걀은 설탕이 잘 녹지않고 나중에 넣는 녹인버터가 군데군데 굳을수 있기때문입니다 ^^ 녹인 버터의 온도는 50~60도 사이가 좋아요 너무 뜨거운 버터온도는 베이킹 파우더를 먼저 반응하게 해서 부풀지않게 되는 원인이 될수 있구요 ~ 또 오븐온도가 너무 낮아도 부풀지 않는 원인이 될수 있겠습니다 ^^
헉 저는 계란 양이랑 버터 양 계량 정확히하구 온도도 적정온도에서 작업했는데요 1. 바닐라 익스트랙을 마지막 단계에 넣음 2. 바닐라 익스트랙을 달걀에 넣음 두 가지 방법으로 했을 때 2번에서 분리가 생기더라구요 혹시 바닐라 익스트랙을 넣는 순서도 중요한지 여쭤보고 싶어요! :)
만드는방법 쉬운 순서에요 녹인버터 플라워 배터법 슈거 배터법 슈거 배터법이 가장 어렵고 까다로워요 그래서 요즘은 클래스에서도 완전한 플라워 배터법이 아닌 슈거배터법 + 플라워 배터법을 살짝 변형해서 만들어요 녹인버터로는 두가지의 방법만큼 부풀어 오르지 않지만 가장 쉽게 만들수 있어요
식감이나 맛은 플라워 배터법은 나중에 먹었을때 모래알같은 식감이 났어요 처음엔 괜찮았고요 크림법은 처음과 나중에 먹을때 둘다 부드러운 식감과 입안에서 따로 노는 식감이 없어요 파운드는 잘 만들어지면 굉장히 부드럽고 퍽퍽한 느낌을 내지 않아요 정말 부드럽고 맛있어요 ^^ 녹인버터는 작은 케이크에만 사용해봐서 위에것들하고 비교가 안되네요
안녕하세요~^^ 버터를충분히 크림화 시키지 않아도 분리가 일어나는지 질문하셨는데 해보지 않아서 모르겠지만, 충분히 크림화가되면 달걀을 좀 많이 넣을때(온도적절한) 분리되는게 적은거같은 느낌이있어요~^^ 온도 적절한 달걀이라도 한번에 넣게 되면 분리는 될것같습니다^^저도 초보자이구요 공부하면서 유튭찍고있어요~^^
노계란 검색하다가 알고리즘타고 들어왔어요 ㅋㅋ 이런 설명영상 너무 좋아요 ㅠ 올려주신 초코케이크(?)에는 3개가 들어가고 어떤 거엔 노른자만 들어가는데 달걀을 넣는 이유가 궁금해요! 저 혼자먹을거라 덜 맛있어도 괜찮은데 지금 집에 달걀이 없어서 없이 만들고 싶네요 ㅠ 참고로 잔탄검, 젤라틴이 집에 박혀있는데 혹시 응집역할이라면 저런걸로 대신 사용해도 될까요? 올려주신 레시피에서 달걀이 빠지면 어떻게 되는지, 그리고 달걀3개 넣을 양에 1개 넣고 나머지는 우유로 대체하면 어떻게 되는지 궁금합니다 ㅠㅠ
달걀을 넣는 이유에 대한 답변이 빠져있네요 ^^ 책에는 이렇게 나와있어요 -영양의 증가 -식감의 개선 색의 제공 -유화제 역할 -케이크의 골격 형성 -수분 공급 노른자만 써도 되는 베이킹 있고 흰자가 들어가서 부풀어 오른 형태를 유지시켜줘야 하는 베이킹 있는거 같아요 이때는 달걀노른자 흰자를 전부 사용해야만 하니 그렇게 쓰이는거 같아요 같은 파운드케이크라도 만드는 방법이 여러가지 있어요 ^^ 가장 대표적인 방법은 슈가배터법, 플라워 배터법이 있는데요 위에 영상에서 쓰인 방법은 슈가 배터법이에요 ^^ 저도 질문이요^^ 제가 어떤 영상에서 노른자만 썼었나요..? 혹시.. 타르트나 쿠키만들때 영상 말씀하시는건가요~?
@@weeker6872 쿠키나 타르트는 노른자만 사용해도 되는거 같아요 촉촉하거나 폭신한 식감보다는 바삭하거나 약간 단단한 느낌이 있는 베이킹이라 케이크 처럼 부풀게 하거나 폭신한 식감에는 달걀 전란을 사용하구요^^ 너무 설명충 같이.. 설명이 길었어요 ^^; 달걀 대신 우유넣은거 후기 저도 알려주세요 ~^^
음..분리가 된 버터반죽은 공기를 머금지 못한상태에요 게다가 분리되고 있는 반죽을 따뜻한물에 중탕으로 올리고 반죽을 섞으면 버터가 녹겠죠~? 파운드 케이크도 만드는 방법이 여러가지에요~녹인버터를 사용하는 방법이 있어서 좋다 안좋다 를 제가 말할순 없지만 이 영상의 버터반죽만을 갖고 얘기하시는 거라면 네~ 부풀지 못합니다 ^^
온도가 아니라면.. 달걀 양이에요~ 달걀을 한번에 많이넣게 되면 수분이 갑자기 많아져 버터가 흡수하지 못해서 그래요~ 좀더 휘핑해서 크림화시킨후 남은 달걀을 넣으시면 되세요^^ 달걀 흰자 노른자 분리해서 따로 넣지 마시고.. 달걀을 풀어서 같이 넣어 주세요~ 달걀.. 생각보다 더 조금씩 넣어야 합니다 ^^
시간보다는 달걀온도를 맞춰주시는게 더 정확해요 하지만 온도계가 없다면 냉장실에서 꺼내고 따듯한물에 담가 찬가를 완전히 빼주고 사용하시는게 더 안전합니다 저같은 경우 , 냉장실에서 달걀을 꺼내 1시간을 두어도 온도계로 측정했을때 17~18도 달걀적정온도는 아니에요 그래서 그냥 따듯한 물에 담가사용하는 편이에요 몇분을 꺼내놔야 달걀 적정온도가 되는지는 저도 정확한 시간은 알수가 없어요
스탠딩믹서 사용했어요! 버터온도 22도, 달걀온도 26도 그리고 30-50 초마다 볼벽과 볼바닥 긁어줬고 달걀은 한 개 씩 넣을때마다 2분 정도 중속으로 휘핑해줬어요 (1,2,3 단 있는데 그 중 2단) 그런데도 달걀 반 이상 넣으니 바로 분리가 되더라고요ㅠㅠ 가루넣어서 임시처방해도... 그다음 달걀 넣으니 또 분리.... 도대체 어떻게해야 하는걸까요ㅠㅠ...
지금 적어주신 내용만으로는 달걀온도가 높아요 스탠드 믹서기는 겨울빼곤 재료의 원래 온도보다 뭐든지 다 올라가요 마찰력때문에요 현재 시즌에 맞는 적정 온도로 맞춰서 넣어주세요 달걀 온도가 높으면 버터가 크리밍 되지않고 흐물흐물 해져서 공기층을 갖고있을수가 없어요 그런상태에서 계속 수분역할을 하는 달걀이 들어오면 분리가 일어날수 있습니다 낮은온도의 달걀도 높은 오도의 달걀도 각각의 이유로 분리 또는 흐물흐물 해져 결국 분리난것처럼 되는 결과라고 보시면 되세요 🤗
머핀을 만들려고 계란에 녹인버터를 넣어야하는데 차가운버터를 넣어버려서 버터가 안녹아요ㅜㅠ 핫팩에다가도 해보고 따뜻한물 받아서도 해봤는데 전혀 녹지 않아요..ㅜㅠㅜㅜㅠ 한시간넘게 녹힐려고 하고 있는데 전혀 안녹아요ㅜㅜㅜㅜㅠ 전자레인지에 돌릴까 도 생각해 봤는데 계란이 있어서 계란찜이 될거 같더라구요ㅜㅜㅠ 저 진짜 급한데 어떻게 하죠ㅜㅜㅜㅜㅜㅠ 아무나 답해주세요(;´༎ຶД༎ຶ`)
@@heykoop6848 지금 온라인 수업을 하고 있는데 대학교에서도 버터크림법 할때 분리되지 않게 주의하라고 알려주긴하는데 분리 된것과 분리가 안된것의 결과는 말로 알려줬지만 굽기전 분리된 것과 분리 안된것의 차이점을 안알려줘서 분리 되면 어떻고 분리 안되면 어떤지 궁금했는데 좋은 정보 감사합니다. 등록금이 매우 아깝네요
@@heykoop6848 코로나때문에 온라인강의 하고 있는데 계속 분리 되지 않도록 하라는데 분리가 됬을때가 어떻고 이런거를 보여주질 않아서 짜증났는데 이 영상 덕에 궁금증이 풀렸습니다. 학교가서 실습도 못하고 있는데 등록금은 왜 그대로 받는지 모르겠네요 무슨 대학 강의를 유튜브랑 병행해서 봐야 대충이라도 알게 되는지 참 어이가 없네요 ㅠㅠ 그렇다고 집에서 만들어보자니 재료값, 기구, 공간 모든게 해결이 안되니 만들어 볼수도 없고 요리를 무슨 동영상으로 배우고 있는지,,, 집중 겁나 안되서 답만 찾아 적게 되는 거지같은 상황;;ㅠ
먼저 버터의 온도가 중요한 이유는 버터는 너무 딱딱하거나 너무 말랑해도(녹기직전) 공기를 포집할수 없는 상태이기 때문이에요 그래서 버터에도 적정온도가 따로 있는거구요 ^^ 달걀온도가 중요한 이유는 공기를 주입하고 부드러워진 버터에 차가운 달걀을 넣으므로 버터의 온도가 갑자기 낮아져 굳어지면서 버터분리가되기 때문입니다 ^^ 여기서 분리란 유지와 수분이 잘 유화되어야 하는데 그렇지 못하고 분리되었다는 뜻이에요 ~ 버터-유지, 달걀 -수분
![CC] Not sweet and just right! Making a good citron pound cake](http://i.ytimg.com/vi/4JAw5RTpAss/mqdefault.jpg)
알수없는 알고리즘에 끌려 오신분들 안녕하세요~
@@baguettela6890 끌려오셨군요 ㅋㅋ 😍
정말 베이킹은 과학이었네요,,! 띵언입니다 베이킹 할 때 한 단어 한 줄도 놓쳐서는 안되겠어요 비교를 확연하게 보여주는 좋은 영상 감사합니다👏🏻
베이킹은 과학이다 이말은 제가 보고있는
책에서 한말이에요 ^^;; ㅋㅋㅋ😁
아이구~ 넘 감사합니다~^^🎄😍
정말 정말 감사합니다! 홈베이커로 파운드케이크가 어쩔 때는 잘 나오고 어쩔때는 저렇게 분리로 나와서 덜 익은줄 알고 더 구워도 보고 했는데 이렇게 정확하게 분석해주시다니 너무 도움이 많이 되었어요 ㅠㅠ 온도를 정확하게 잘 재면서 해봐야겠네요. 왠지 버터와 계란이 잘 안 섞인 쎄한 느낌이 들었는데...역시나 원인이었네요. 참고해서 다시 도전해보겠습니다.
빵 독학생에게는 최고의 팁입니다. 감사합니다.
와 진짜 자세한 설명 너무 좋아요! 감사합니다!!!!
넹~^^ 저도 감사합니다~!!♡
감사합니다!! 덕분에 뭐가 문제인지 알게 되었어요♡♡♡
Awesome... I don't understand Korean but I understand your video.. thanks for this. ❤️
오랜만에 하려니까 마음만 조급해서 자꾸 저런게 생겨서 찾아봤네요 왜 계란을 나뉘어 넣으라고 하셨는지 알겠네요🤭좋은 정보 감사합니다🤗
크림법으로 만들때 맨날 달걀넣으면 버터 분리나길래 원인이 뭘까했는데 달걀온도였나봐요ㅠㅠ냉장달걀 사용했거든요.덕분에 좋은 정보 알아갑니다 감사해요♡
덕분에 배워가요!! 곧 남자친구 생일이라 케이크 만들어주고싶어서 이것저것 알아보는데 달걀 온도는 아무데도 적혀있지 않더라고요ㅠㅠㅠ 그래서 차갑게 써야할지 실온에 내놓고 써야할지 몰라 난감했는데 헤이쿱님 덕분에 수월하게 베이킹 할 수 있을것 같아요! 좋은 영상 너무 감사해요!!
제가 더 감사합니다~^^ ❤️☺️
완전 감동받앗어요!!ㅜ_ㅜ
좋아요.구독누르고갑니당.
👍👍👍👍
보라는 사랑이죠~^^♡ 감동받으셨다니
저도 기분이 넘좋아요^_^감사합니다~
이 영상 덕분에 저번에 파운드 케이크를 실패한 원인을 알게 되었네요ㅠㅠ 감사합니다😍
영상만든 보람을 주셨네요~^^감사해요 ㅋ
저도요 ㅜㅜ
@@user-dm9gk6uq6k
대댓이라.. 이제서야 봤네요
대댓은 알림이 잘 안와요 ㅋㅋ
감사합니다 ^^ 🤗
너무 궁금하고 이유를 몰랐는데 이렇게 알게 되어 감사합니다!
저두 감사합니다~^^
어떤 느낌인지 충분히 알게 되었어요!! 자세한 설명과 시연 감사합니다❤️
도움이 되셨다니 기뻐요~^^ 저도 감사합니다🤗
요리는 못해도 베이킹 하는 건 좋아하는데
늘 느끼지만 역시 베이킹은 과학이예요! 🧐
현주엽 쿠키🍩🍮 먹방 영상 보다
이끌려왔어요 🤣🤣
감사합니다!! 이제 계란 온도 꼭꼭 맞춰야겠어요
온도 중요한걸 말로만 들었구 가끔씩은 대충해도 괜찮은 결과가 나오길래 이번에 확 대충 했더니 분리가 났네요. 믹서 돌리다가 이상해서 이게…분리인가??? 하고 검색해 봤어요. 또 하나 배웠네요..!!
오ㅜㅜ감사합니다 좋은 정보 얻고가요
저도 감사합니다 ^^ 😍
이런영상 넘 좋아여~~
감사합니다 ^^
베이킹 학원에 다녀도 이런 기초적이지만 중요한 것들(버터분리와 분리 안된 것의 차이, 생크림 제대로 거품내기 등등)은 가르쳐주지 않더군요.
그래서 10년 넘게 버터분리된 반죽으로 베이킹하고, 덜 휘핑된 생크림을 먹었어요 ㅠㅠ
뭔가 문제가 있는 것 같지만 아리송하고 해결을 못했는데 이제야 원인을 알았어요.
유튜버님 감사합니다…
저도 독학이라 오랫동안 분리된지 모르고
만들었었어요 🙂 어쨌든 구워지니까요 😅
글로만 설명 되어있는 분리현상을
영상으로 만들면 좀더 이해가빠르겠다 싶어
만들었는데 ..이렇게 도움되신다니 제가 더
감사합니다😊
설명 감사합니다
😊🤗
알고리즘으로,여기까지왔네요~~^^잘보고갑니다.또올께요~
ㅋㅋㅋ오서오세요~^^
넹 시간되실때 또 들려주세요🥰🤗
그럼 제가 계란을 한번에 다 넣어서 그랬던거군요!! 감사합니다😭
실온에 충분히 놔둬야겠네요 ㅠㅠ 오늘 파운드케이크를 했는데 좀 급해서 냉장고계란 썼더니 반죽이 저렇게됐어요... 집에서 혼자 먹을거라 그냥 먹었지만.. 담엔 꼭 온도를 맞춰서 해봐야겠어요^^
냉장고에서 바로 꺼내서 온수에 달걀 담가 놓으시면 어느정도 실온으로 됩니다 ^^ 다음엔 그렇게 사용해 보세요 ^^ 저도 미리 꺼내놓는거 자주 까먹을때 이렇게 사용합니다 ~
파우드가 촉촉하지않은건 왜그러는건가용?ㅜㅜ 파운드케익을 밖에서 사먹을때 촉쪽한곳도있고 푸석거리는곳도 있는데 왜 그러는걸까요?
유익한 영상 잘 보았습니다.
😊🤗
유튭보고 아내와 같이 홈베이킹하는 남편입니다! 이렇게 직접 비교해서 중간과정과 결과물을 보여주시니 이해가 쏙쏙 되네요! 감사합니다! :)
혹시 마들렌을 만들 때도 계란이 차가운 상태에서 베이킹을 시작하면 이후에 녹인 버터를 넣어도 부풀지 않는 원인이 될까요?ㅠ
아~ 감사합니다 ^^
마들렌 만들때 달걀을 실온으로 사용하는 이유는
냉장실에서 바로 꺼낸 달걀은 설탕이 잘 녹지않고
나중에 넣는 녹인버터가 군데군데 굳을수 있기때문입니다 ^^
녹인 버터의 온도는 50~60도 사이가 좋아요 너무 뜨거운 버터온도는 베이킹 파우더를 먼저 반응하게 해서 부풀지않게 되는 원인이 될수 있구요 ~ 또
오븐온도가 너무 낮아도 부풀지 않는 원인이 될수 있겠습니다 ^^
아! 답변 정말 감사합니다!! :)
구독누르고 갑니다ㅎㅎ
@@scchoi3645 감사합니당~🤗
계란에 설탕넣자마자 계란 노른자가 익은것처럼 분리되서 덩어리지던데.. 버터는 넣기전인데 이걸로 반죽하면 실패할까요?
휘핑기로 버터섞을때 몇단놓고 하시나요?
실온 달걀 실온 버터를 사용했을 때 분리가 일어나지 않나요? 버터 달걀 섞을 때 오버휘핑하면 어떻게 되나요?
띠옹~잘 보고 구독 좋아요 했습니다 ^^
감사합니다 🥰😍❤️
이래서 충분히 실온에 놔둬야하는 거군요... 그리고 거품기 뭐 쓰시는지 궁금합니다!
제가 핸드믹서기 두개 사용하고있어요 이영상이
핸드믹서기 사용하시는데 조금 도움이 되실거에요 ^^ th-cam.com/video/ItkkPPyPeZ8/w-d-xo.html
정말 온도는 과학같습니다ㅋ
버터반죽 분리 되었을때, 스팀행주나 중탕물 받치구 휘핑하는것도 안되는건가요?
그렇게 해서 분리 난거 되살려서 구웠는데 밀가루 떡진거처럼 속이 안익어요ㅠㅠ
떡진거 처럼 안익은건.. 오븐시간이 부족했던거 같아요 ~
계란 온도가 너무 낮으면,
크림화 할때 분리현상이 일어날 수 있다.
📝 댓글 메모 끄적! 👍
감사합니다
제가 감사하죠~^^🥰
저 파운드케이크가 속이 노란색이아닌 약간 갈색으로 나와요 ㅠㅜ 이게 제가 흑설탕을 써서그런걸까요? 아니면 너무 오래구워서그런걸까요? 10분 더 구웠거근요 안익을까봐.. 그리고 베이킹소다는 필수죠?
흑설탕 사용하셔서 그래용~^^
베이킹소다는 필수는 아니에요 베이킹 파우더만으로도
부풀어 올라요 어떤걸 만드느냐에 따라 필수가 될수도
아닐수도 있어요 ^^
헉 저는 계란 양이랑 버터 양 계량 정확히하구 온도도 적정온도에서 작업했는데요
1. 바닐라 익스트랙을 마지막 단계에 넣음
2. 바닐라 익스트랙을 달걀에 넣음
두 가지 방법으로 했을 때 2번에서 분리가 생기더라구요
혹시 바닐라 익스트랙을 넣는 순서도 중요한지 여쭤보고 싶어요! :)
바닐라익스트랙 넣는 순서가 분리에는
영향이 없어요 ~
저는 달걀을 사용전 1시간전에 꺼내놔도 겨울엔 달걀온도가 17도 정도 되더라구요
살짝 따뜻한물에 담갔다가 사용해보세요~^^
감사합니다~ 흰자랑 섞이면서 살짝 응고가 되길래 그게 영향이 있는 줄 알았는데 아니었나보네여 ㅎㅎ
늦은 밤에도 답글 달아주시고 넘 감사합니다❣️
혹시 냉장계란 급하게 쓸때 온수 온도는 몇도 일까요? 정수기 온수는 안되겠죠? 정수에 온수 좀 섞으면 될까요?
저는 냉장고에서 바로꺼내서쓸땐 수돗물 뜨거운거에 5~10분정도 담가두고 다시 또 온도를 재봐요
껍질 깨고나서도 온도가 어쩔땐 아직 차가울때가
있어서 꼭 다시 재보고 하는편이에요~^^
계란을 실온에 오래둬도 괜찮나요??
하루 전날 계란을 실온에 둘러구요😊
실내는 겨울인데 집이 따뜻한 상태입니다
하루 전날 주무시기 전에 꺼내놓으셔도
괜찮습니다 😊
저 혹시 궁금한 게 있는데요 꼭 답변부탁드립니다 ㅜㅠ 제가 구겔호프 케이크를 만들었었는데 사이즈가 커서 그런지 좀 퍽퍽한게 크게 느껴지더라구요 저런 파운드류 같은 것도 만들 때 퍽퍽함을 줄이고 촉촉함을 살릴 수 있는 방법이나 팁 좀 부탁드려요 ㅠㅜㅠㅜㅜㅡㅠㅠㅠ
들어간 재료들중..
수분이 부족했을 경우도..오래구웠을
경우도 퍽퍽합니다
어떤 재료를 얼마나 넣었는지 틀
사이즈에 따른 오븐시간 여러가지 이유가 있을수 있어용~
촉촉함을 주는 재료들이 달걀,우유
생크림,꿀 등이있어요~
재료에 이런 재료들을 섞어보세요~^^
날이 추워서 그런지 몇시간을 내놔도 계속 분리되더군요 화딱지 나서 담부턴 온수에 담궈놓고 할려구요 ㅜㅜ
맞아용..겨울엔 실내온도가 높지
않아서 꺼내놔도 17도 정도 되는거
같에요 저도 온수에 담가놓습니다 ^^
안녕하세요 휘낭시에 만들다가 분리 현상이 일어나서 서치하다가 영상을 보게되었습니다 ..! 휘낭시에 만들때 계란을 먼저 넣고 그다음 버터태운거 넣ㅇ었어요 계란은 충분히 전날에 꺼내놨었고 버터도 태우고 어느정도 식히고 넣었는데 분리가 났어요 ... ㅠㅠ 뭐가 문제였을까요 ......
휘낭시에 만들다 분리가 일어난적이 없어서 정확히는 모르겠어요 ㅠㅠ 혹시.. 버터를 한번에 다 넣지 마시고 2~3 나눠서 넣고
섞어주세요~^^
유튜브에서 영상들보면 파운드케익에 녹인버터도 쓰기도하고 크림화 버터도 쓰는데 그 두개는 어떤 차이가 있는지 알 수 있을까요?
만드는방법 쉬운 순서에요
녹인버터
플라워 배터법
슈거 배터법
슈거 배터법이 가장 어렵고 까다로워요
그래서 요즘은 클래스에서도
완전한 플라워 배터법이
아닌 슈거배터법 + 플라워 배터법을
살짝 변형해서 만들어요
녹인버터로는 두가지의 방법만큼 부풀어 오르지
않지만 가장 쉽게 만들수 있어요
식감이나 맛은 플라워 배터법은
나중에 먹었을때 모래알같은
식감이 났어요 처음엔 괜찮았고요
크림법은 처음과 나중에 먹을때 둘다
부드러운 식감과 입안에서
따로 노는 식감이 없어요
파운드는 잘 만들어지면 굉장히 부드럽고
퍽퍽한 느낌을 내지 않아요
정말 부드럽고 맛있어요 ^^
녹인버터는 작은 케이크에만 사용해봐서
위에것들하고 비교가 안되네요
@@heykoop6848 베이킹 독학 하는 저에게 너무 큰 도움을 주셔서 감사합니다
안녕하세요^^ 혹시 처음에 버터를 충분히 크림화 시키지 않아도 분리현상이 일어 나나요?(계란을 충분히 실온에 나두웠다는 가정하에)그리고 계란을 나누어 넣지 않아도 분리 현상이 일어나나요? 베이킹 초보라 아는것이 너무 없네요...
안녕하세요~^^ 버터를충분히 크림화 시키지 않아도 분리가 일어나는지 질문하셨는데 해보지 않아서 모르겠지만, 충분히 크림화가되면 달걀을 좀 많이 넣을때(온도적절한) 분리되는게 적은거같은 느낌이있어요~^^
온도 적절한 달걀이라도 한번에 넣게 되면 분리는 될것같습니다^^저도 초보자이구요
공부하면서 유튭찍고있어요~^^
제 영상에 찾아와 주셔서 감사합니다~^^
@@heykoop6848 많이 배워가요! 답변 감사합니다.
네 뒤늦게 답변다시 올려요 충분히 크림화가 되지않은버터에 적정 온도의 달걀을 조금씩 넣어도 분리가 일어나는것처럼 보였어요 ~하지만 계속해서 휘핑해주고 크림화를 시켜주니 다시 안정화되었어요 저도 궁금해서 한번 해봤어요~^^
그렇다면 충분히 크림화를 시켜야한다는말이네요 ㅠㅠ.크림화를 시킨다는게 또 어느정도인가 관건이네요.. ㅠㅠ 버터 계란 둘다 실온에 놓고 하는데도.. 분리돼서 다버렸어요..
노계란 검색하다가 알고리즘타고 들어왔어요 ㅋㅋ
이런 설명영상 너무 좋아요 ㅠ
올려주신 초코케이크(?)에는 3개가 들어가고 어떤 거엔 노른자만 들어가는데 달걀을 넣는 이유가 궁금해요!
저 혼자먹을거라 덜 맛있어도 괜찮은데 지금 집에 달걀이 없어서 없이 만들고 싶네요 ㅠ
참고로 잔탄검, 젤라틴이 집에 박혀있는데 혹시 응집역할이라면 저런걸로 대신 사용해도 될까요?
올려주신 레시피에서 달걀이 빠지면 어떻게 되는지, 그리고 달걀3개 넣을 양에 1개 넣고 나머지는 우유로 대체하면 어떻게 되는지 궁금합니다 ㅠㅠ
파운드 케이크는 1:1:1이 기본이라 기본으로 촬영한거구요
파운드케이크의 기본 레시피보다 달걀양 우유 초콜릿 밀가루 버터양은 원하는
식감이나 맛에따라 얼마든지 변화시킬수 있는거 같아요 ^^
질문주신 달걀 3개를 1개로 하고 우유로 대체하시면 솔직히 어떨게 될지
저도 잘 모르겠어요 ^^ ;; ㅋㅋ
2개정도 넣고 모자른 수분은 우유로 대체가 가능할것같은데요 ...1나 넣고..
남어지 우유로 대체하시면 .. 솔직하게 저도 잘 모르겠습니다 ㅜㅜ
질문하신 젤라틴은..
젤라틴은 열에 약해서 높은열에 가열되면 젤라틴 응집성이 떨어지거나
사라지게 되요 보통 젤라틴은
노오븐 베이킹에서 많이 사용됩니다
저도 초보자고 베이킹 공부하면서 쵤영하고있어서
제가 아는정보는 여기까지인거 같아요
더 열심히 공부해서 시원답변 해드릴께요 ^^
감사합니다
달걀을 넣는 이유에 대한 답변이 빠져있네요 ^^
책에는 이렇게 나와있어요
-영양의 증가
-식감의 개선
색의 제공
-유화제 역할
-케이크의 골격 형성
-수분 공급
노른자만 써도 되는 베이킹 있고 흰자가 들어가서 부풀어 오른 형태를
유지시켜줘야 하는 베이킹 있는거 같아요 이때는 달걀노른자 흰자를 전부 사용해야만 하니
그렇게 쓰이는거 같아요
같은 파운드케이크라도 만드는 방법이 여러가지 있어요 ^^
가장 대표적인 방법은 슈가배터법, 플라워 배터법이 있는데요
위에 영상에서 쓰인 방법은 슈가 배터법이에요 ^^
저도 질문이요^^ 제가 어떤 영상에서 노른자만 썼었나요..?
혹시.. 타르트나 쿠키만들때 영상 말씀하시는건가요~?
답변 감사합니다!
노른자만 있는 레시피는 크림치즈쿠키 만드는 영상에서 봤어요!
달걀대신 우유넣어서 만들어봐야겠네요 ㅎㅎ 감사합니다 :D
@@weeker6872
쿠키나 타르트는 노른자만 사용해도 되는거 같아요 촉촉하거나 폭신한 식감보다는
바삭하거나 약간 단단한 느낌이 있는 베이킹이라
케이크 처럼 부풀게 하거나 폭신한 식감에는 달걀 전란을 사용하구요^^
너무 설명충 같이.. 설명이 길었어요 ^^;
달걀 대신 우유넣은거 후기 저도 알려주세요 ~^^
버터 전자렌지 넣어 액체상태로 녹이고 파운드케익 만들었는데 잘부풀었는데
버터 크림화 했을때랑 녹여서 했을때랑
차이점이 궁금해용,,
버터를 녹여사용하는 방법은 저는 자주사용하는
방법이 아니라서 그차이점은 잘 모르겠어요 ~^^
작은틀에 만들때 한번 만들어 본게 다라ㅠㅠ
후...오늘 분리나서 망했어요...파운드케이크가 쉬워보이지만 너무 까다롭네요 ㅠ
혹시 반죽에서 분리될때 따뜻한물을 받아놓고 섞으면서 분리된걸 다시 되돌려도 결과가 안좋게 나오나요?
음..분리가 된 버터반죽은 공기를 머금지 못한상태에요 게다가 분리되고 있는 반죽을 따뜻한물에 중탕으로 올리고 반죽을 섞으면 버터가 녹겠죠~? 파운드 케이크도 만드는 방법이 여러가지에요~녹인버터를 사용하는 방법이 있어서 좋다 안좋다 를 제가 말할순 없지만 이 영상의 버터반죽만을 갖고 얘기하시는 거라면 네~ 부풀지 못합니다 ^^
쭈우JJUU Baking 친절한 답변 감사해요!! 이제부터 상온에 잘 녹이고나서 써야겠네요 ㅠㅠ
상온에 녹이지 마시구욤~ 상온에서
찬 기정도만 빼준다고 생각해주세요~^^
여름엔30~40분정도 한겨울엔 2시간정도
처음에 버터를 휘핑기로 풀어줄 때 제가 하면 휘핑기 사이에 버터가 다 끼어버려서 볼에 남은 버터가 없게 돼요. 풀어준다는 느낌이 전혀 안납니다... 실온에 한시간 정도 둔 상태에서 휘핑했는데도 그러는데 이유가 뭔가요?
실온의 온도는 겨울일때 여름일때 기준으로
달라져요
무더운 한여름엔 1시간도 넘 길고 , 너무추운
한 겨울엔 1시간도 짧을수 있어요
베이킹에서 실온의 기준은 20~22도 사이를
말합니다😊
말씀하신거처럼 휘핑할때 버터가 휘퍼날에
다 끼어서 붙어있다면 포마드 상태가 아니에요
조금더 부드러워 질때까지 실온에 두셨다 하시면
좋을거 같아요
안녕하세요~ 계란이나 버터는 무조건 실온에 나두고 영상에 나온 계란온도 버터온도면 되나요?
어떤날은 잘나오고 어떤날은 잘 안나오드라구요 ㅜㅜ
안녕하세요~^^ 적정온도로 하시면 되세요
달걀 온도 19~21도(여름엔19도,
겨울엔 21도가 좋아요)
버터 적정온도20~23도 (여름엔20도, 겨울엔23도가좋아요)
저는 휘핑기계가 후들거려서 항상 버터 크림화가 잘 안되는데, 혹시 이 과정을 스파츌러로 해도 되나요?
스패츌라보단 손거품기를 사용해주세요 ..^^
버터를 실온에 2시간정도 나두면 휘핑기가 많이 겉돌지 않을거에요~^^휘핑기가 있다면 휘핑기 사용해주세요~팔 많이 아플수 있어요~
어제의 문제점을 찾았어요 ^^
냉장고에서 바로 꺼낸 계란으로 카스테라를 만들려다 죽이 되었죠
감사합니다~~
저두 감사해용 🤗🥰
늘 똑같은 온도,레시피로 구웠는데 오늘은 속이 많이 안익었아요 ㅠㅠ이거는 어떤 이유에서일까요 평소랑 똑같이 했는데 어제도 만들었는데 오늘만든거만 평소보다 부피가 너무 커져서 이상하다 싶더니 속이 안익었네요 ㅠㅠㅠ
재료양, 오븐시간,오븐온도에서 이유를
찾을수 있겠지만.. 모든걸 똑같이 하셨는데 결과가 다른건 저도 잘 모르겠어용ㅠㅠ
@@heykoop6848 같은 양으로했는데 크기가 엄청 커지는것도 이유를 알수 없을까요 ㅠㅠ높이 올라오고 팬을 삐져나와서 옆으로 퍼지더라구요 구움색도 연했어요 ㅠㅠ오븐의 문제일까요...흑흑
망하고 봤네요 😂 망한거 먹어치우며 보는중 ㅎㅎㅎ
오늘 머핀을 만들었는데 계란을 반정도 넣으니 영상만큼은 아니지만 살짝 분리가 났는데 온도말고도 다른이유가 있을까요?? 모든재료는 실온2시간 이상두었고 계란 넣을때 노른자부터 넣었어요 흰자가 들어가니 분리되더라구요ㅠㄷㆍ
온도가 아니라면.. 달걀 양이에요~ 달걀을 한번에 많이넣게 되면 수분이 갑자기 많아져 버터가 흡수하지 못해서 그래요~ 좀더 휘핑해서 크림화시킨후
남은 달걀을 넣으시면 되세요^^ 달걀 흰자 노른자 분리해서 따로 넣지 마시고.. 달걀을 풀어서 같이
넣어 주세요~
달걀.. 생각보다 더 조금씩 넣어야 합니다 ^^
@@heykoop6848 3번에 나눠넣었는데 많았나 보군요ㅜㅜ 답변감사합니다 ♡
@@jurykim7916 몇개의 머핀을 만드시는지는 몰라서 달걀양이 어느정도인지 정확히는 몰라도 100g정도는 되지않나요?
영상도 달걀100g을10번에 나눠서 넣었어요~
하지만 구지그렇게 10번까지는 나눠 넣지 않으시더라도 7~8번에 나눠서 넣어주세요~^^
처음 넣은 달걀이 버터에 흡수가 되면 찰지게 크림화가 됩니다 그후에 다음 달걀을 처음처럼 크림화시키고 다음 달걀 이런식으로 넣어주셔야 해요~^^
@@heykoop6848 달걀량은 2개정도여서 많진 않았는데.... ㅠㅜ 노른자 노른자 흰자 이렇게 나눠넣었거든요 흰자도 나눠넣을걸 그랬어요 ㅎㅎ
저희 집 오븐이 위에 열선이 있는 오븐이고 단 조절 가능한데 어떻게 구워야 하나용..?온도는 150도 175도 200도..셋 중 하나만 해야해용..ㅠ
200도 예열20분하시구 175도에서 구워주세요~
윗면 열선 천장이 낮다면 마지막 10분정도 남았을때
유산지나 테프론시트를 윗면에 덮어서 구워주시면 안탈거에요 ^^
열선에 유산지가 닿지 않게 하셔야 해요 불날수도 있어요 ㅠㅠ 조심조심~
@@heykoop6848 그럼 제일 아래칸에서 구워야겠네용..!
답장 빨리 해주셔서 감사합니다 💗
실온재료들 사용했고 반죽만들때 몽글몽글한게 전혀 없이 매끈매끈했는데 결과물은 자꾸 오른쪽처럼 단면에 세로구멍들이 나와요..이유가 뭘까요..?ㅠㅠ 넘 스트레스네요ㅠㅠ
안녕하세요~^^ 우선 이론적으론 공기주입이 (믹서기 강하게 휘핑)거칠게 되었을때
버터반죽이 그렇게 나올수있어요~
현실에선 달걀넣고 강하게 믹싱해야 유화가 잘되고 천천히하면 너무
오래걸려 귀찮구요 ㅠ ~
저도 그랬어요;; 왜 이러지..? 답답한맘 이해합니다^^
이럴땐 버터반죽이 끝나고(가루넣기전) 주걱으로 버터반죽을 살짝 누르듯이 섞어 과도한 공기주입을 살짝 빼주면 어느정도 해결이 됩니다~^^ 또 가루넣고 수분(우유)을 조금 넣어줘도 해결 가능하구요🤗
추가적으론 귀찮긴 하지만 버터반죽 (가루넣기전) 마무리 단계에서 1단으로 기포를 정리한다는 마음으로 결을 정리해주고 위에 설명드린걸 추가적으로 한다면 원하시는 결과에 가깝게 나올수 있어요~^^
쭈우JJUU 자세한 답변 너무너무 감사드려요!!! 가루 넣기전에 누르기!! 요거부터 꼭 해볼게요 ㅎㅎ
아ㅡㅜ버터 계란이 찹찹했는데 설마 하면서 간과했죠 아니나 다를까 버터+설탕 휘핑하는데 설탕이 안녹음, 시간없어서 계란 바로 넣었는데 분리 됨ㅋ ㅋ ㅋ 그래서 바로 중탕해서 휩 했더니 분리는 안됐는데 ㅠㅠㅠㅠ 크림 형태가 아니고 주르륵 묽어요 이런 경우는 어떻게 되나요
케이크가 많이 부풀어오르지않고 식감의 차이가
생길수 있어요 ㅠㅠ
버터+설탕 이단계에서는
설탕이 완전히 녹지는 않아요~^^ 휘핑을 통해
공기가들어가 버터의 부피가 늘어납니다
이 단계를 잘해주셔야 실온달걀을 조금씩
넣을때도 분리가 쉽게 일어나지않아요 😊
@@heykoop6848 흐엉 글쿤요 ㅠㅠ 감사합니다
진짜 감사합니다 저에게 자주 일어나는 일이네요 ㅎㅎㅎㅎ
😍🥰
저는 버터랑 계란 분리가 시작되는순간 더 휘핑하지말고 차라리 밀가루를 빨리 넣으라고 들었어요..
네 그렇게 하시면 되세요 ^^
계란온도 20 버터온도27 물이됀상태가 됐어요. (뜨뜻한 믈에 잠깐 나두다 타이밍을 놓쳤네요. )
이상하게 크림화가 잘 됐어요. 아주매끄럽다. 구운 후 굽고 크림분리된 완성품이 나왔어요. 정상적으러 버터가 27까지 가버리면 완성품이 안좋나봐요. 진짜 온도 중요하군요.
그런데 맛있다. 망쳐도 버터맛은 어디 안가네요.
버터가 너무 녹아버리면
공기를 잡아둘 힘이 없어져서 공기포집이
잘 되지 않아서 부피가 작고 살짝 푸석해질수
있지만 그래도 홈베이킹으로 해먹는
파운드케이크는 너무너무 맛있쬬 🥰
@@heykoop6848 그렇군요. 역시 정확한 온도만이 좋은 완성품을 나오게 하네요. 조언 감사드려요.
그러면 달걀은 실온에 몇분 정도 두어야 할까요 ??
시간보다는 달걀온도를 맞춰주시는게
더 정확해요 하지만 온도계가 없다면
냉장실에서 꺼내고 따듯한물에 담가 찬가를
완전히 빼주고 사용하시는게 더 안전합니다
저같은 경우 , 냉장실에서 달걀을 꺼내
1시간을 두어도 온도계로 측정했을때 17~18도
달걀적정온도는 아니에요 그래서 그냥 따듯한 물에 담가사용하는 편이에요
몇분을 꺼내놔야 달걀 적정온도가 되는지는 저도 정확한 시간은 알수가 없어요
이미 분리된거에 녹인 버터 조금 넣고 휘핑하면 다시 원래대로 돌아와요
녹인버터를 넣는건 처음들어봤어요
계량해놓은 가루류를 섞어도 분리된거
잡을수 있어요
그렇다고 분리되지않은 반죽처럼 부푸는건
기대하시면 안돼요 원래대로 돌아오지 않아요 ^^
(베이킹은 과학이다 책 참고)
아 넵! 부풀지 않더라고요, 이것 때문이었네요 ㅠㅠ
아이싱 쿠키에서 버터에 계란을 넣을때 분리현상이 항상 일어나더라고요..진짜 베이킹에서 온도는 과학인가 봅니다..
^^ 맞아용~ 🤗
스탠딩믹서 사용했어요!
버터온도 22도, 달걀온도 26도
그리고 30-50 초마다 볼벽과 볼바닥 긁어줬고 달걀은 한 개 씩 넣을때마다 2분 정도 중속으로 휘핑해줬어요 (1,2,3 단 있는데 그 중 2단)
그런데도 달걀 반 이상 넣으니 바로 분리가 되더라고요ㅠㅠ 가루넣어서 임시처방해도... 그다음 달걀 넣으니 또 분리....
도대체 어떻게해야 하는걸까요ㅠㅠ...
지금 적어주신 내용만으로는 달걀온도가
높아요 스탠드 믹서기는 겨울빼곤
재료의 원래 온도보다 뭐든지 다 올라가요
마찰력때문에요 현재 시즌에 맞는 적정 온도로
맞춰서 넣어주세요
달걀 온도가 높으면 버터가 크리밍 되지않고
흐물흐물 해져서 공기층을 갖고있을수가
없어요 그런상태에서 계속 수분역할을 하는 달걀이 들어오면 분리가 일어날수 있습니다
낮은온도의 달걀도 높은 오도의 달걀도
각각의 이유로 분리 또는 흐물흐물 해져 결국
분리난것처럼 되는 결과라고 보시면 되세요 🤗
달걀양도 사실 많아요
근데 첫번째 문제는 달걀 온도라서
우선은 이것만 답변했어요
노른자 흰자 섞어서 사용하시구요
넣는 시간은 먼저 적정온도를 보시고
눈으로 확인하면서 절 섞이면 넣는 방식으로
개선해 나가시면 좋을것 같아요
머핀을 만들려고 계란에 녹인버터를 넣어야하는데
차가운버터를 넣어버려서 버터가 안녹아요ㅜㅠ
핫팩에다가도 해보고 따뜻한물 받아서도 해봤는데 전혀 녹지 않아요..ㅜㅠㅜㅜㅠ 한시간넘게 녹힐려고 하고 있는데 전혀 안녹아요ㅜㅜㅜㅜㅠ 전자레인지에 돌릴까 도 생각해 봤는데 계란이 있어서 계란찜이 될거 같더라구요ㅜㅜㅠ
저 진짜 급한데 어떻게 하죠ㅜㅜㅜㅜㅜㅠ
아무나 답해주세요(;´༎ຶД༎ຶ`)
따듯한 물에 담가서 계속 저어주세요
달걀이 익지않게 너무 뜨겁지 않은 물에요 ~!! ^^
따듯한 물이 목욕물 정도로 따뜻하면 녹는시간이 오래걸릴거에요 50도는 넘어야 하니
살짝 끓는물에 중탕으로 녹여주세요
감사합니다 성공했어요 ㅜㅜㅜ !
진짜진짜 감사합니다🙇ㅜㅜㅠㅜ
너무 친절하시네요ㅜㅜㅠㅠ 구독했습니다ㅜㅜ
제가 베이킹 초보라 어설퍼요ㅜ담번에도 알려주시면 진짜 감사하겠습니다ㅜㅠ๑ᴖ◡ᴖ๑
@@user-kk4jz2tp5n 다행이에요~^^ 아까 얼마나 다급한신지 글로 다 전달이 되었어요~
성공하셔서 다행입니다 구독도 감사드려요♡
비교영상 완전 감사해요. ^^
따뜻한 댓글 저도 감사합니다~^^♡
@@heykoop6848 지금 온라인 수업을 하고 있는데 대학교에서도 버터크림법 할때 분리되지 않게 주의하라고 알려주긴하는데 분리 된것과 분리가 안된것의 결과는 말로 알려줬지만 굽기전 분리된 것과 분리 안된것의 차이점을 안알려줘서 분리 되면 어떻고 분리 안되면 어떤지 궁금했는데 좋은 정보 감사합니다. 등록금이 매우 아깝네요
@@hsh-bl7ye 우와~이런댓글 진짜.. 저도 감동이네요♡ 더열심히 할게요~감사합니다
@@heykoop6848 코로나때문에 온라인강의 하고 있는데 계속 분리 되지 않도록 하라는데 분리가 됬을때가 어떻고 이런거를 보여주질 않아서 짜증났는데 이 영상 덕에 궁금증이 풀렸습니다. 학교가서 실습도 못하고 있는데 등록금은 왜 그대로 받는지 모르겠네요 무슨 대학 강의를 유튜브랑 병행해서 봐야 대충이라도 알게 되는지 참 어이가 없네요 ㅠㅠ 그렇다고 집에서 만들어보자니 재료값, 기구, 공간 모든게 해결이 안되니 만들어 볼수도 없고 요리를 무슨 동영상으로 배우고 있는지,,, 집중 겁나 안되서 답만 찾아 적게 되는 거지같은 상황;;ㅠ
@@hsh-bl7ye 음...많이 화가나고 답답하셨겠어요 ㅠ ㅠ
버터는 실온에 몇시간 정도 놔두면 되나요 ??
버터를 여름에는 1시간정도
겨울에는 2시간정도 인데요
실내온도가 높으면 2시간 까지
놔두지 않아도 되세요~
손으로 버터를 눌러 봤을때
쑥~들어가면 다 된거에요 ^^
버터가 들어가긴 하는데
뭔가 단단한 느낌이 있다면
좀더 놔두세요 🤗
@@heykoop6848 감사합니다 ❤️
왕
원래 크림화 하면 하얀색? 되지 않나요?
맞아요 ^^ 버터의 적정온도가20~23도
입니다 겨울이니 23도가 적정온도
입니다만..
영상에 버터 온도가 낮아요 17도
달걀도 낮은온도로 했어요~
버터온도가 낮으면 공기주입이
잘 안돼요
그래서 설탕을 넣고도 크림화가
되지않아 아이보리 색이 나지않고
노란색이 남아있어요 ^^ '
분리가 일어나는 조건들을 모아
버터분리를 일으키기 위한 영상입니다 ^^
정상적인 버터반죽영상입니다
th-cam.com/video/J-P0wOqX7C4/w-d-xo.html
@@heykoop6848 아아 그쵸그쵸 감사합니더ㅎㅎㅎ
와 계란과 버터의 온도가 왜 중요한지 이유도 알수있을까요??
먼저 버터의 온도가 중요한 이유는 버터는 너무 딱딱하거나 너무 말랑해도(녹기직전) 공기를 포집할수 없는 상태이기 때문이에요 그래서 버터에도 적정온도가 따로 있는거구요 ^^ 달걀온도가 중요한 이유는 공기를 주입하고 부드러워진 버터에 차가운 달걀을 넣으므로 버터의 온도가 갑자기 낮아져 굳어지면서 버터분리가되기 때문입니다 ^^ 여기서 분리란 유지와 수분이 잘 유화되어야 하는데 그렇지 못하고 분리되었다는 뜻이에요 ~ 버터-유지, 달걀 -수분
쭈우JJUU Baking 감사합니다ㅠㅠㅠㅠ♥️
넹~^^
설탕, 베이킹파우더, 밀가루량 얼마나 넣으셨나요?
100g 으로 1:1:1 사용했어요 ~
버터 : 밀가루 : 달걀 100g 사용 , 베이킹 파우더 2.5g 입니다 ^^
이건 기본 파운드 케이크 비율이구요
보여드릴려고 만든영상이에요~
설탕양10g 정도 줄여서 사용해주세용 ~
저는 이레시피 달았어요~🤗
핸드믹서에 자꾸 버터가 뭉쳐요..
버터를 실온에 두고 조금 더 말랑졌을때 하니까 덜하더라구요.
케이크 겉만 익고 속은 덜익은건 왜 그런걸까요? ㅠㅠ
그건 ..오븐시간을 늘려주시면 되세요 ㅠㅠ
만약 겉면이 거믓거믓 해질정도로 구움색이
나는데 속이 안익은거면 오븐온도가 너무 높아서
그럴수있어요
작은오븐일 경우는 천장이 너무 낮을때도
윗면이 먼저 탈수 있어요 그럴땐 어느정도
다 부풀고 난 후에 유산지를 윗면에 덮어주세요 ^^
군대 전투식량으로 나오는 파운드가 반죽분리된걸로 만든거였네.. 허허허
ㅋㅋㅋ 이게 그럴수도 있지만
기포가 거칠어도 오른쪽 처럼
단면이 나올수 있어요~^^
너무 속상해 마세요~😂
군대는 시간때매.. 부랴부랴 냉장고에서 꺼내사 그냥 넣었을거 같아요ㅠㅠ 전 군인은 아니지만 대량판매하는 입장이라 모자라거나 일 생기면 가끔 그냥 냉장고계란 더했는데 저렇게 뽕뽕 뚫리더라고요ㅜㅠ
@@Domadoisfuckingawesome 아항~그렇군요🤗
안녕하세요 ㅜㅜ 전 플라워배터법인데 오븐에서 구워질때까지는 잘 부풀어져있는데 다굽고 빼면 그때부터 빵 부피가 확 줄어드는데 이유가 있을까요?ㅜㅜ
안녕하세요~^^
제가 알기로는 다 굽고나서 제누와즈나
이런 케이크류가 수축이 일어나는건 덜
구워졌거나 굽고나서 쇼크를 주지않았을때
수축이 일어나는걸로 알고 있어요 ^^
@@heykoop6848 아! 쇼크라는게 그 틀자체를 탕탕 내리치는거 말하시는거죠?! 오히려 수축을 유발할거같은데 신기하네요!! 다시 한번 도전해보겠습니다!!!^^ 감사해요
@@bona0218
그런가요..? 저는 오히려 안에 열기를
빼주는게 좋을거 같아보이는뎀~^^
덜 구워졌을때 쇼크주면 윗면이 푹
꺼지긴 해요 근데 잘 구워지면
쎄게 내리쳐도 꺼지진 않더라구요 ~
제가 파운드케이크를 만들 굽고 나면 기름이 계속 나와요ㅜㅜ
무엇 땜에 그런가요?
덜 익혔을가능성이 있네요~^^
온도랑 시간은 얼마나구우셨나요~?
틀크기는요~?
@@heykoop6848 밥솥 만능찜 20분으로 구웠어요:)
@@user-ql4ur8zd5j ㅋㅋㅋ찐거군요~
찌는건 아무래도 수분이 밖으로 빠져나가질 못해서 그런거같아요 ㅠ
@@heykoop6848 헉 그렇군요 😂
지금 쿠키반죽 망하고 보고있네요ㅎㅎ
아..ㅠㅠ 😭😭
@@heykoop6848 ㅎㅎㅎ밀가루 더 추가해서 머핀으로 했더니 성공했어요 ㅎ.ㅎ 하핫 이 영상 보고 담부턴 온도를 조심해야겠어요 감사해요
@@user-xd8cv2ys9z
우리는 이래저래 해서 성공만하면
된거에요 ^^ 저도 감사해용~😍