Orecchie di maiale in Carrè

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 12 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 40

  • @cinziasissot6577
    @cinziasissot6577 9 หลายเดือนก่อน +10

    E`, anzi purtroppo era, usanza a Trieste ed Istria fare la "geladina di Pasqua. Ovvero un mega bollito che si fa con orecchie, piedini, codino di maiale, testa di vitello, coda, lingua di manzo ecc ecc, carote, sedano, cipolla che vengono levati a cottura un po' soda, a gusto aromi anche come quelli che hai usato, poi si arricchisce la preparazione con uova lessate, cetrioli e peperoni in agrodolce a piacere,..insomma una usanza oramai rarissima per la lunghissima preparazione. Ovviamente tutte le carni vengono disossate e messe a strati in un contenitore, con le uova, le verdure. Il tutto in frigo e mangiato a fette il giorno di Pasqua. Ciao Davide! Ciao Giorgino!

  • @danielecastelini720
    @danielecastelini720 9 หลายเดือนก่อน +3

    In Spagna e' una "Tapas" colosale! Le orecche non si mettono nella testa, si cuociono poi a la " plancha" Spettacolare! Un saluta da Madrid. Vi voglio bene

  • @quentinliolios8468
    @quentinliolios8468 9 หลายเดือนก่อน +1

    ancora una meraviglia, grazie a voi due, un saluto dal belgio

  • @Giorgio_Tosolini
    @Giorgio_Tosolini 9 หลายเดือนก่อน +3

    Ricetta molto buona. Per il brodo aggiungo un porro, una carota e dei chiodi di garofano + uno zampetto di vitello. La gelatina è più compatta e la cotiche aggiunge morbidezza. Ottimo con insalata verde o sottaceti.

  • @pescadurmatt4885
    @pescadurmatt4885 8 หลายเดือนก่อน

    No l'ho mai fatto ma l'ho mangiato 😊😊 grazie mille della ricetta spettacolare 🥰🥰

  • @rubinostellato5201
    @rubinostellato5201 9 หลายเดือนก่อน +1

    Meraviglia 🤩

  • @giuseppecapogreco2624
    @giuseppecapogreco2624 9 หลายเดือนก่อน +1

    molto gustosa, io aggiungo il musetto di maiale ha la carne molto sostanziosa❤

    • @giuseppecapogreco2624
      @giuseppecapogreco2624 9 หลายเดือนก่อน

      ho una sorella che abita a cassano vicino Polinago quando vado a trovarla se ho la possibilità vengo a trovarti

  • @guido3139
    @guido3139 9 หลายเดือนก่อน

    Forza ragazzi..siete un portento, e grazie di tutto ...un saluto da Venezia

  • @YM-so6gs
    @YM-so6gs 3 หลายเดือนก่อน

    Una peova assaggio dire rumorosa e simpatica 😂. La ricetta è superlativa

  • @alexcotz9954
    @alexcotz9954 9 หลายเดือนก่อน +1

    Complimenti 👏🏼 ottima idea anche se leggermente "lunga" ma nulla di che.. mi chiedo se è possibile cuocere le orecchie in pentola a pressione di modo da ridurre i tempi di cottura?!

    • @matteoferrari2349
      @matteoferrari2349 9 หลายเดือนก่อน

      Certo che si, lo si fa anche con gli zampetti

  • @fabiobentivegni1882
    @fabiobentivegni1882 9 หลายเดือนก่อน +1

    Io le cuocio (tagliate)assieme alla trippa x dare un po' di scrocchiarello al tutto.
    Le orecchie sono nuonissime😋

  • @raffaellanalli7195
    @raffaellanalli7195 2 หลายเดือนก่อน

    Buongiorno Davide, ho provato ad eseguire la ricetta ma quando sono andata a tagliare il carrè si è scomposto come si può ottenere una gelatina più densa che tenga insieme tutti i pezzi? Grazie Raffaella

  • @DomenicoG1953
    @DomenicoG1953 9 หลายเดือนก่อน +2

    Io le uso nella cassoeula e nella gelatina di maiale.. 😋
    In effetti è una gelatina di orecchie..

  • @valy0135
    @valy0135 9 หลายเดือนก่อน

    👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻

  • @luigimafodda6214
    @luigimafodda6214 9 หลายเดือนก่อน +1

    ❤Ciaooo🎉

  • @cristianocastellan1975
    @cristianocastellan1975 9 หลายเดือนก่อน

    Una bellezza 👏🏼👏🏼👏🏼

  • @LaMax61auc
    @LaMax61auc 9 หลายเดือนก่อน

    Bellissima ricetta. Cosa ne dici se negli strati ci si infila qualche falda di peperone giallo/rosso sottaceto?

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  9 หลายเดือนก่อน +1

      Si , in molti lo fanno, viene buonissimo

    • @LaMax61auc
      @LaMax61auc 9 หลายเดือนก่อน

      @@DavideFantinatici vuole una componente acida che stimoli la salivazione e di conseguenza masticazione e gusto. Se completi con salsa verde credo sia il meglio

  • @vincenzocerioli
    @vincenzocerioli 9 หลายเดือนก่อน +1

    Giorgino sempre il massimo!!!

  • @GianniTriberti
    @GianniTriberti 3 หลายเดือนก่อน

    Sono piemontese, apassionato di salumi,desidererei tanto avere un tuo video, con la procedura per realizzare il salame cotto piemontese.da noi ad asti si trova sia di maiale, sia di cavallo.grazie in anticipo. Buon lavoro

    • @DavideFantinati
      @DavideFantinati  3 หลายเดือนก่อน

      provo a dare un'occhiata , non lo conoscevo

  • @leonardobottiglieri3240
    @leonardobottiglieri3240 8 หลายเดือนก่อน

    Un saluto affettuoso al caro Giorgino

  • @loading...1385
    @loading...1385 7 หลายเดือนก่อน

    *Racituri, in rumeno :D*

  • @goodvibesandbadhabits6883
    @goodvibesandbadhabits6883 9 หลายเดือนก่อน

    Davide dai un occhio alla gelatina di maiale siciliana. Si fa con la testa.

  • @giovannimontoro8583
    @giovannimontoro8583 8 หลายเดือนก่อน

    Ciao Davide grande, un quinto della serie del maiale non si butta via NIENTE, di un po' come posso fare per acquistarne un pezzetto per una persona molto goloso ❤😊

  • @mattiamaini5989
    @mattiamaini5989 9 หลายเดือนก่อน

    In cina fanno una ricetta molto simile!

  • @herik63
    @herik63 9 หลายเดือนก่อน

    Gnam!

  • @ipnovitochannel8427
    @ipnovitochannel8427 9 หลายเดือนก่อน +1

    in gelatina , orecchie , musetto , e piedini..... mhmmm se usi una pirofila di vetro risparmi anche la pellicola , si stacca lo stesso . mettici anche il finocchio prossima volta , vedrai che differenza

  • @buckrugera
    @buckrugera 9 หลายเดือนก่อน

    questo piatto è simile ad un piatto cinese nicola jang ne ha mangiato in cina.

  • @GennaroTecchia
    @GennaroTecchia 8 หลายเดือนก่อน

    Ma quando parla ha l affanno😂😂

  • @maurogautier9916
    @maurogautier9916 9 หลายเดือนก่อน

    FORTI🥰

  • @carlore9591
    @carlore9591 9 หลายเดือนก่อน

    Ho cercato orecchie di maiale per la coppa di testa in due salumificio e mi è stato detto che non possono venderle in quanto rifiuto speciale.( Piemonte).

    • @daniele7431
      @daniele7431 9 หลายเดือนก่อน +1

      Da quando c'è la peste suina confermo che ci sono tanti ostacoli qui in Piemonte

  • @ipnovitochannel8427
    @ipnovitochannel8427 9 หลายเดือนก่อน

    voi non sapete quanto mi manca il sangue fritto coi peperoni... oramai è introvabile il sangue di maiale o di manzo...

  • @lorislaurencig7098
    @lorislaurencig7098 9 หลายเดือนก่อน +1

    Io le friggevo nello strutto dopo averle lessate ed infatinate... Bella ricetta però!❤😂

  • @gianvitopossidente
    @gianvitopossidente 9 หลายเดือนก่อน

    Noi di solito le orecchie le facciamo al sugo, ma è da provare. Quanto tempo dura poi in frigo una volta fatto?